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德式蘋果麵包" D3 S1 ~; ^- C; T0 N+ b* @0 l
【材 料】公仔箱論壇. y6 b. d+ }9 i+ D
酥皮材料:
! Z! _1 a; U. P0 N起酥油
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水
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鹽
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白油
$ h, J0 i/ t, w: d4 y( m# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
8 {4 ?6 B* L7 ]( f) K/ u+ i7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
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麵包材料:
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適量
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【做 法】公仔箱論壇) R e# p9 c q* z
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
) B# P9 U" ]5 _" g' }2 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的網狀麵皮備用。
& c2 g4 n" m" t3 取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份60公克共15份的小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約30公克的卡士達蘋果餡包入小麵糰中,並於麵糰表面上刷上一層全蛋液。
9 b1 h$ G0 r: e. p3 \3 B3 [: B% [4 取作法2的網狀麵皮舖蓋在作法3的麵糰上面並做最後的發酵動作後,放入烤箱中以190℃烤約15分鐘。
( p: ?- u* E$ Q! U( a% q& x7 ntvb now,tvbnow,bttvb【備 註】& h; I* q( m: l, c i4 v
卡士達蘋果餡
- ^- ~/ ~$ T/ I; b4 C9 _! c0 Htvb now,tvbnow,bttvb材料:市售蘋果餡250公克、卡士達餡250公克6 a2 P: Q n: I0 _ _
作法:將市售蘋果餡和卡士達餡一起攪拌均勻即可。 |