本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯
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1 a9 e& V: _: X! W C3 I* ttvb now,tvbnow,bttvb蕃茄麻糬麵包
# X) h& \- D2 q$ f! u6 Ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
, K* }9 P+ H: w: h4 {( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 e: i1 L) ~; B
蕃茄汁 2 ^& E& }: E$ A5 F
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9 g; a; J4 u% I0 X5 S/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11公克
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, {% t O5 X: e% g8 W! k' }3 U公仔箱論壇全麥麵粉 . ?9 y1 u% S) |( ^( k& o3 N
71公克
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2 m+ O9 V, \6 [5 |/ d# q細砂糖
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麻糬 tvb now,tvbnow,bttvb, A# p @6 s* T" A) z
110公克
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. E5 U% |# ~6 s- y& X公仔箱論壇【做 法】
3 R: a) {' Z( _# R, u1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
" @! L( Y4 _( l9 O. I+ L公仔箱論壇2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
9 d$ M' U1 l1 l. B$ Oos.tvboxnow.com3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。9 O" ~ f, K" k' A; [
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* I: f' R0 ^: |5 v9 B! `
5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
' a x$ c( v' B; z8 U公仔箱論壇6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。
. A6 F' ]* C- W; y n o7 Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。公仔箱論壇) m6 \2 p8 c/ [8 {; }3 u
8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
& y8 ~% w0 `+ P1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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養生黑豆麵包
3 k& `$ z* N3 P& }3 U【材 料】
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高筋麵粉
2 C1 G |4 y9 `+ B$ Utvb now,tvbnow,bttvb388公克 z6 f$ k) ~! _/ b. e! C
新鮮酵母 & F- i g) u! M$ U! X4 ]& W$ g
15公克 4 p3 K& f" f7 O) ^' W1 E
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 {& J( c! H$ i1 m. X
全麥麵粉
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水
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黑豆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 K, _" L' q, t% o4 o7 B) {) m
適量
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【做 法】
5 }0 ]% i0 A- u6 x$ r% w公仔箱論壇1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
p& W& N- `$ e0 R$ z5 ^2 e% j& ytvb now,tvbnow,bttvb2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。' x8 v& d* F- {- \2 M! A; C# Q
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
# y( \/ ~! |6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
0 V, p' v4 x" i( _* z% e+ \: y5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
6 |. Q! f. l8 g2 U. T0 v2 ftvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大
- E0 ~# h0 }* j3 ?1 C" V5 a6 |7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |