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半筋半肉牛肉麵
: O' o% D0 _8 N3 A# S2 g q. l7 G% a6 o【材 料】os.tvboxnow.com* L7 A9 R! X3 d. s
牛腱子 300公克$ S6 P/ m+ g U6 i& k
紅燒湯頭 適量
: W/ I. J1 g# P0 N( stvb now,tvbnow,bttvb沙茶 2大匙
. E: I' H' d) y( R0 U" E白麵 250公克8 U/ x: O8 u8 K; L5 z
青江菜 2顆
& J& Q1 |+ x; ` P4 k/ s# `酸菜 1大匙
% @, G! }/ G6 j9 H8 r4 `3 y S蔥花 1大匙os.tvboxnow.com3 {5 D# N& ~2 r8 N
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【做 法】8 x* t) s+ ~, N4 x4 }, ^
1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。0 x/ B1 O8 ]- i/ \$ f; B3 G
2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。) t8 g% G4 U" l! Z" E
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紅燒湯頭tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% v0 K' D# Z& } T9 Y1 L
【材 料】
7 d4 s, a" q' B: Q' m牛腱 1200公克
H; O7 X0 z' a/ [3 r' ]牛筋 600公克
; P2 k! N" q$ u& S- G& |tvb now,tvbnow,bttvb牛脂 50公克
- V* ~7 G: @) kos.tvboxnow.com中式牛骨高湯 5000cc
+ ~/ b& X# E d) J) G' X. ttvb now,tvbnow,bttvbA.青蔥末 50公克) V" m h" e& a3 {5 D+ ^6 l3 L
老薑片 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ ?0 u: G* C- O1 T! A
蒜仁 30公克
, P* ^3 a4 O9 L4 Q$ u# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.辣豆瓣醬 120公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& M$ f0 F) t, I7 ?1 [# @
蠔油 60ccTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 y3 U8 O$ h2 ~$ \9 F4 B3 }
醬油 150cc
; ^2 m3 G) ^3 p7 @3 k6 `$ \, a米酒 150ccos.tvboxnow.com! ?" v9 {6 j# t" `- D/ f7 g
tvb now,tvbnow,bttvb7 c; m0 n0 k* h' x% v' x
【調 味 料】tvb now,tvbnow,bttvb* |! y) V+ W, L8 c& k
冰糖 50公克% G' Q3 A4 I6 S0 K+ f
鹽 20公克
6 U C& e) s9 v0 d5 l$ z# [公仔箱論壇麻油 20cc
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6 x) e, I+ s" T) q4 H! Z, e公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: v) H7 `4 z8 o9 s: E0 X
1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。
: ]3 v6 h, w% A公仔箱論壇2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。
" x1 K) m+ x5 W2 B) ^3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。
- k+ n4 W3 B6 ^2 e5 Z0 M公仔箱論壇4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。
7 @" g' h9 e: vos.tvboxnow.com5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |