本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W- s" F. ^9 n; E
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【材 料】
9 C" j7 K8 x. `/ N0 x3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
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【做 法】os.tvboxnow.com( t' E7 E H$ A1 D/ H
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
8 j) Y5 e1 Q" U8 c% A7 Sos.tvboxnow.com2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
, S+ z) _" a' O m2 ~tvb now,tvbnow,bttvb3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。
% E+ i; \7 W l6 V8 U. z8 eos.tvboxnow.com4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
/ l9 X( O+ j8 V* P. n' e; |! v6 Xos.tvboxnow.com5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
) x7 N- d5 W; f5 t: C5 q; H公仔箱論壇6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。os.tvboxnow.com `' s) {2 h" @# `
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
4 ]2 B* r* s) S( [ [* e/ |8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
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養生黑豆麵包
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中種麵糰:
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ T! k; \* S7 s0 I$ f
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。' W! ^$ p/ \! @1 |
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。' u. O X. F7 P9 |% h, X' a( a& J
3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。os.tvboxnow.com3 |5 p Q& Z! A2 w M& ?" Y% x
4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. P, \0 e' Y9 _8 c# \/ j
5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
/ r1 v! E- y& m8 A! I6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大
$ F. p( m' Y+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |