本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 x( C O5 w7 ~
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb2 j! ^+ S O9 z* _6 n0 x
火腿 45g
! J; I/ C2 N; r6 [水煮蛋 1顆
( b' ], W( F( G6 ?* ^8 [9 j豆苗 少許
& X- V7 K+ S& p) N# `3 ^9 q' u5 Gtvb now,tvbnow,bttvb美乃滋 20g) Z$ c- t+ E! p/ Y3 w
長型炸麵包 1份
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: s8 u, p9 A% v4 m' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
% o8 y2 S7 m1 N2 u- ~0 j1 A1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
) h+ ~9 \) f5 O* J& c9 E0 b. ptvb now,tvbnow,bttvb2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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: w& D- m1 _% G7 H4 ?1 Q三明治多拿滋
+ X7 _$ `8 [7 ftvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
8 R/ X Q! [, q9 |: a; k麵糰材料A:
, h/ E) q$ V( n" G7 Wtvb now,tvbnow,bttvb水 518公克
; v: c6 K7 z) j4 |8 P7 `7 s9 B高筋麵粉 836公克os.tvboxnow.com2 L7 P: J {5 k( q3 u" c8 u7 f3 Z
酵母 37公克
/ C6 \( h: C( x% J* s6 w, n公仔箱論壇鹽 10公克os.tvboxnow.com. _9 G8 M: l4 O
麵糰材料B:1 y9 q5 E; `) ~. k/ H( v$ U9 K9 U: I
白油 125公克/ a% E* t! f B0 Z
高筋麵粉 209公克4 L5 g7 q2 B8 C
奶粉 31公克
. \& }% P8 R2 ]& p( _os.tvboxnow.com全蛋 84公克
7 N1 k4 t- v1 L鹽 10公克" U' j4 a+ H, h' f
細砂糖 125公克$ Q( V+ P8 ~, ~4 |# w! `
水 15公克os.tvboxnow.com: O" _& s# h% I) D k( k9 R3 a" C, v
裝飾材料:
$ A/ A" Z4 s9 `# O0 e麵包粉 適量! |0 n1 t, u0 }, A- {' A: `
餡料:3 t$ k) T( P1 k# P3 k7 f7 C+ z
黑胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: _. b0 M2 S$ H% ]
煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb( }8 ~5 m0 V7 k2 n$ i! Q1 ?, ^
巴西里 適量+ o6 U2 {2 @6 H
沙拉醬 適量os.tvboxnow.com# ]0 R8 o* c8 Q! e2 Q
起士片 適量
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【做 法】
3 V- _7 H7 u. a1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
/ i7 Q+ g: F6 U& s- N8 k9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
+ u2 s$ p! X: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
% l, [- ~6 P8 S( j8 `: U0 h' s& [公仔箱論壇4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ S; B) t. N1 @, _
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |