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鮪魚三明治# ~2 D- L; ~( w9 _. K
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 D" y$ a& l
中種麵糰:
$ ~0 B% Q( T7 E% b8 r7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克, U- V T9 B2 |2 ]' G# y' v
高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 `5 o9 i3 f$ a! Y+ N
新鮮酵母 17公克
! ^( Q8 ?6 L$ Y2 k! d; P" g6 ^+ `os.tvboxnow.com主麵糰:
& \7 `$ N% B4 \7 V" u/ @os.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克公仔箱論壇* C1 [: @& `/ J/ e- `
奶粉 14公克
' |! k( n% }- |5 f% T% w, x細砂糖 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y& g, t3 _/ Y" ~3 a2 P
鹽 10公克: ?6 p9 g {1 l2 V! @
水 89公克
7 C6 O- ?& \! ^3 }白油 39公克公仔箱論壇2 |7 r+ L- W2 L0 S0 F4 d+ v
內餡:
7 n; g( Z4 O& Qtvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條) A! z( ^) K! I2 C: w
蕃茄 1個- x/ e" ]+ c0 @; Q2 n; |* ?8 b- O
鮪魚 100公克
2 f7 c; ^2 s# \0 J( x ^% J: Q: ltvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片
4 h( p. w1 e- i" N公仔箱論壇1 C5 [( ~) A; D
【做 法】
/ K k. d5 P$ utvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
; z$ c! s, c; v2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
8 n U$ w( Q3 D; P z- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
5 O7 E# n- `( m6 W( R2 ntvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
8 F: u8 b" A: h, q" j; T, ~# P) oos.tvboxnow.com5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |