
6 a+ C) Q+ l! k$ o2 k8 u1 V% ^tvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 z- u! w" v. @
【材 料】
% k; X- }+ K5 l, E# m/ Q中種麵糰:
! |$ T6 g2 X$ q( r" \& R, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克公仔箱論壇$ u4 v5 k- \) j; f5 y4 x
高筋麵粉 338公克
( d7 i W' T+ O0 Z新鮮酵母 17公克
2 G4 Q$ c" d7 Q; _' e4 Z1 Z主麵糰:
( Z7 `) v' S1 z6 ^高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 @; w, P7 m; E) R, \
奶粉 14公克公仔箱論壇5 t j( x9 v4 a, p$ }
細砂糖 39公克
- I" X* h+ ?- J: M% d6 u* P9 F4 S鹽 10公克
) O: Y7 Z, u4 K0 }+ U8 E7 |6 G# r水 89公克3 ~7 w" O) v+ x2 ^, ]$ J
白油 39公克
1 V) A, @1 w5 S. ^( Y* b! ^os.tvboxnow.com內餡:tvb now,tvbnow,bttvb' W5 y4 ]4 S% E% A8 f3 o5 V
小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb c7 f& B/ _1 F2 c5 h
蕃茄 1個! H1 l j4 W* w1 V3 Y
鮪魚 100公克
* t: K& a9 S* L, g) b0 `# xos.tvboxnow.com乳酪 2片
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- p9 q7 W+ k3 `4 T: S8 S; d. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
" E; k! V& }# J% @! G; t1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。6 g( s3 D" B# l7 n. v/ ?
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
/ C# }3 S7 T2 z7 g/ }4 q8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
/ G d7 V; h4 T4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; D( ?' I/ I3 b( E( Q( G4 ^: Y
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |