MagicAndy

材料os.tvboxnow.com: W; p* r+ A# l  q7 P( {

8 P; S$ h  W  N0 Y, Z1 y6 @; R; }公仔箱論壇免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩]，馬蹄 8 粒 [去皮及切粒]，甜椒 1 個 [切粒]，青豆 4 滿湯匙，上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
6 f4 ]- j$ T* E4 M$ [7 u' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; O! U' ^. f  B. M4 n$ M
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6 a3 u' K/ y( v# Y8 N6 F6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 os.tvboxnow.com' b) @( Y+ H2 K5 b
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水 375 毫升 [約 12 液安]
1 M+ ]  o. |5 J; R1 S; b9 m  @  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^/ u- b4 S; ?公仔箱論壇海鮮醬 170 克 [6 安士]公仔箱論壇- X% O' I: B9 t8 s

. i7 l' |, T( E舊庄特級蠔油 3 湯匙/ e7 a4 g) _" F2 W  F

0 D2 ?) f5 {  t/ q. Ptvb now,tvbnow,bttvb: K" O8 L: [! d$ P
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' c5 g  T) L1 E( p6 B& k" }
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3 l( ?7 H* ?7 n) P0 _1 b% V1 `* S
, _" _- [4 ?* m- \; o3 b$ {1. 用4湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。

MagicAndy

材料0 M1 o$ \5 F# y  W% T
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雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩]，大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，粉絲 25 克，紅辣椒 1 隻 [切片]，鹽及胡椒粉 適量
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" T- g0 E0 L( F3 z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 v8 Y8 w2 Y7 x5 {( h

( ~$ ?( j8 J* K0 o9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. v* k/ p# W! [6 d
上湯 0 D# }0 Q) G' Z" u; O/ j

. g/ V* U" c% E; ]' f) v! Q- w% eos.tvboxnow.com幼滑蝦醬 1 湯匙，酒 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ {' |. O1 t. J
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# Q) P  D) n' f3 C$ R9 ]0 _做法
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1 `1 Y7 m0 g  j& q# n$ ~9 g- ]  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  粉絲放入水中浸軟，瀝乾。公仔箱論壇3 ?" [& X2 |* S/ Q7 S7 n) w0 N% \
2.  將上湯煮沸，加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透，最後拌入大蒜，
$ ]# m: x) B& E4 ltvb now,tvbnow,bttvb    可下鹽及胡椒粉調味。

Faye999

Wow! Thank you so much!>:D<

Faye999

Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
; H) l0 t. _/ u7 F6 P  QThousand of thanks!

MagicAndy

原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
, h  x; P7 _' K5 M/ [tvb now,tvbnow,bttvbOh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!os.tvboxnow.com6 h' w7 }$ X: R5 @$ i, x% r
Thousand of thanks!

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always welcome >:D<

MagicAndy

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% R# P2 Q0 q" z( k+ d+ \

6 ]$ q0 o" j; _4 q4 [tvb now,tvbnow,bttvb帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩]，雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]os.tvboxnow.com  L3 v+ A7 ~8 @. i2 B4 _; R

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( ?) ]5 _: {, U' _" G  D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 r' d) D  X# z7 S7 H* {
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ ?  p- M; Z- g$ l
+ n3 g. o$ e# t+ t7 s2 G1 H
特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
$ ]) _  K* |% Y" h# {os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# j' E' R1 j. T8 C/ a! e4 u! p7 s+ z
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
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4 y) g5 F+ r4 R0 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) {- k) y* T7 [9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; w# q5 ?3 T# m
做法
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, x4 ~' q, K+ Hos.tvboxnow.com+ A' _6 X+ I/ V+ t0 B& W
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1.  帶子放入沸水中略煮，瀝乾。
/ B4 _2 n4 Q% t5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒，加入帶子及調味料，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料
7 a' o: \: j9 B3 B8 J+ `& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [/ h4 q& ^5 c$ v3 h/ v
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜椒 ¼ 個 [切細粒]，香茅 1 枝 [切薄片]，蛋白 ½ 隻 [打勻]，粟粉 上粉用
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0 Y8 L7 |, b: n0 _os.tvboxnow.com
% Z! K( m3 D" E/ J, u4 ]5 P; ^5 b7 U公仔箱論壇醃料 tvb now,tvbnow,bttvb: L/ G& T6 j8 l0 p1 F2 V

9 C" B/ [: z" X7 Ros.tvboxnow.com鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 I( E$ D% r! m; l1 _! X; m/ K4 @

3 ?8 u* j' ]# A- }- U9 b# P7 P2 r
' H$ r6 w5 V& \) o/ N4 Zos.tvboxnow.com芡汁
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泰式甜辣醬 4 湯匙
4 Z% L5 r% g! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 Q% D  e# b- U4 d3 x) I& C
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做法% J* o* N+ Q: K. t$ u6 a7 T. h6 Q) }
tvb now,tvbnow,bttvb2 r; E) a9 {0 X) L& T' {: l( }& h
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$ Q/ A2 ?& m( V5 n" b* W3 E$ Z1.  蝦肉與醃料拌勻。. {' a( a3 n1 M! \* f
2.  蝦肉拌入蛋白，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 i+ z: i* E' k, i; G0 R4 x
3.  用1湯匙油爆香香茅，取起一半留作灑面用，下芡汁及甜椒煮至熱透，tvb now,tvbnow,bttvb' }1 r$ \7 L9 f. c  F( }: d* S
    加入蝦球快手炒勻，灑上炸脆香茅。

nycboy

我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F* q8 H$ C& l2 [3 c" T
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Thank you Andy.:support

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ w5 I6 u+ Q! u7 y. H
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
; i8 W! P7 ^( n4 e6 g5 N# O* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 O* B! a. i: D: R2 g  A
Thank you Andy.:support

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 c+ Q3 h- c$ n
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哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少，呢個係定律。我多數煮左唔食，煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~

MagicAndy

材料8 f: {' B( N- }- W: J
公仔箱論壇  D+ J; T9 y1 x% @
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]公仔箱論壇( H% E7 y- u: B- M) O& i# s: v
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1 j7 l# K* C; d, B( j# ^3 mos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 p5 Q) t% d- I( E, l, m0 @/ n

9 e3 `, k% R: z, a# Bos.tvboxnow.com芡汁
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水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" A6 G+ L6 ?0 K" ~# D  T: \5 @
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舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
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2 i5 z4 i% M& I' g* P/ M' E做法tvb now,tvbnow,bttvb9 [* \; k+ O) O* z( O  N- I

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1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。
" Y6 d+ Q( O: w# K$ E  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

huasheng

有的耶想问下,tvb now,tvbnow,bttvb5 B# m- Z; L% X  v1 g9 ?& N

" L/ z8 Q+ e" w. V% M请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)/ A0 D9 {# p& P8 C: a/ j
我好钟意整这些东西,但是就没经验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; n+ }7 D6 A6 p5 ~' q( E" }5 Z
麻烦你同我讲下...thank you!

MagicAndy

材料
' q* `- M1 p6 A8 {公仔箱論壇( V/ i1 h5 i6 {& `1 G  E# {2 p9 r
豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片]，小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半]，洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片]，金菇 25 克 [1 安士]$ k: l+ S9 H  ]+ f: }0 I2 F1 L3 K
6 S' g9 x" P# B
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公仔箱論壇' ]; ?9 G0 _  P" |& t7 W

. D/ f' r/ U9 i: h. xos.tvboxnow.com雞湯 os.tvboxnow.com+ Z' A+ m4 q* F" S

& ]1 @9 Y2 J) k# X' E) d辣豆瓣醬 2 茶匙
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$ w4 ]$ R) a4 B0 x& s0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，熱水 250 毫升 [1 杯]
/ B2 c. \9 R; h2 ]4 d, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  D* t) d" y* ?- s, m8 E0 N
花椒辣油 2 茶匙
4 \0 w. D0 O! G3 g- q7 C公仔箱論壇2 A5 a2 }& W6 _9 V) a9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 ^; T& y, @& a
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 S% p4 F$ w4 V% i! [& `1 s
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中，蓋好後用微波爐高火煮約
0 ?. C6 C2 p& d% A+ |; K* }    4分鐘或至熟，趁熱享用。

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
% k8 g  Y# b. S* u# K公仔箱論壇有的耶想问下,os.tvboxnow.com2 A( m2 j4 |2 B( n5 s0 r

7 |, F% K$ R0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
/ E. [1 N' q0 ~* v( |& [9 \我好钟意整这些东西,但是就没经验
' X' R" t* g7 K* R% N2 M: P麻烦你同我讲下...thank you!

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, g' z* J5 f7 Z5 }) L+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m/ Q$ f: i3 y5 D忌廉的分類
4 \" c1 A! t/ a* F: `- S1 {公仔箱論壇
0 I# n$ q# x0 f- Q9 M( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。
6 \7 u* s4 T/ s+ N' U" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S  l4 W. Z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性忌廉 Dairy Cream
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4 G6 T6 U7 e4 x+ t% W( o公仔箱論壇動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
8 U1 _! u% ?/ @- y7 i; s+ Q" T公仔箱論壇0 ~8 D) q! h5 E# J$ L5 s
動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有： 3 r: z8 y; B  l. n5 p0 a; M

8 f& n2 b8 H0 A# G, Fos.tvboxnow.comSingle Creamos.tvboxnow.com# R/ T% J2 i+ t- q; w- _, H
4 F7 m" N. A) Y0 _3 o5 E
是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
1 e; D1 H" Y+ Vtvb now,tvbnow,bttvb　tvb now,tvbnow,bttvb8 G. ?; M. O9 w$ s( r. i, H

9 y4 \) {7 D+ d8 g! B$ L3 Otvb now,tvbnow,bttvbWhipping Cream
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8 C  l/ a" S  @5 {tvb now,tvbnow,bttvbWhipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。! H, `" g9 U1 ?  ^

; I9 ]: L0 y. b( ~  V公仔箱論壇Double Cream
3 k6 T7 W& _3 w2 m9 C8 yos.tvboxnow.com　
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, A- J  b. t$ m+ h公仔箱論壇乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
- Y1 q6 d) q5 C4 Y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. n4 F8 ?- b# v5 R' F3 N
Clotted Cream5 o# j6 _" ~2 E3 Y' z
　
& Y9 H' x9 d. C% ^& G) O+ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 g* N: ]- H9 e- p9 X( u7 @
這是一種厚身膏狀的忌廉，阿貓對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) （阿貓的至愛）或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
1 I. _/ k& a  I0 W& \& w
1 A+ G! n, y* S: o. F& {植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream
: a! G) }+ D  Z" P; {0 t# n　
5 n/ p5 Z6 V5 }: \. [+ Q' R  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# i8 N! A% T) ^! ~, M; |; \: T
植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。公仔箱論壇, c! Y  A0 s7 f) Z
os.tvboxnow.com( |2 L5 U2 o9 B+ U, Q  x
Whipped Cream
9 k. f7 Q1 k' H% D4 mtvb now,tvbnow,bttvb　
  ]# F  g) X$ F0 v+ f. _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ w2 D" q% x# F8 L
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。* @. i, T5 k, W- N* g6 z
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如何打發忌廉 How to Whip Cream? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ \3 `, g: x; O- }5 ~
　公仔箱論壇: Z/ y' n8 e% P/ ?6 J& {. n2 v# B
tvb now,tvbnow,bttvb" O# p& G+ x4 n$ ~
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。 - J: e* q- T8 S0 x

& ]1 `1 g+ \9 f3 Y: c0 }tvb now,tvbnow,bttvb如何保存忌廉 How to Store Cream? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ d' b3 S9 v, s8 ~
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# L* [) h5 z0 q$ Q) [
  P6 i( l3 p  Y% T' `
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。

＊妹Ｇ＊

好多食譜><os.tvboxnow.com2 F) E0 T: N* L: u1 f
多謝分享

huasheng

wow!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H5 V9 m  d! G: z* I9 L$ ^
i didn't know that there are so many types of cream
7 r# I; y; q" ]& W0 fthank you very much for your explanation;;)