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節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用os.tvboxnow.com V9 |! U. d g3 w' H
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: ?7 c# m1 L( ] x7 D醃料
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- J* F& @- p% ?6 c- uos.tvboxnow.com鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量8 d; ]3 }: F0 ~
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芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb7 [ l2 F; o1 T) e
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特級鮮味生抽 1 茶匙, 水 125 毫升 [1/2 杯]
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙& j+ E* e: }7 s9 S, {/ X
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做法
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/ u/ r$ [/ }2 a Z1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,$ N1 k% t8 V- |* G3 t, p$ Q1 q
放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。os.tvboxnow.com( C. b0 Y; }/ |
2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。os.tvboxnow.com5 Z9 Q$ P" s+ ~0 I* d9 s5 w/ ~, R
3. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。 3 v1 v3 _. D- K# ^" {
4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。
; D$ v$ u. ?* d" A5 j) m5. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |