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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  + _- F9 b+ u+ R5 {$ s
4 [  C6 t0 S6 m, d
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% J& Y  Z5 T3 v! L9 n7 J
1.筋粉四杯半# q: @/ M* [7 e+ X2 X# Q
2.發酵子（即依士）半安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 u; N7 k2 z. F" [
3.溫水半杯+ a( j, e5 L, \! d# ~- ~/ m, ?5 U% ^
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹公仔箱論壇3 H2 S; f. f: ?4 Z

餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎os.tvboxnow.com9 X: ]. q! X) L: [  ?, @! u. R
4.鹽半茶匙os.tvboxnow.com9 Z) Y0 G9 i) f( {- k
5.胡椒粉半茶匙os.tvboxnow.com; t8 K& t4 H& f
6.油兩湯羹炒牛肉用
tvb now,tvbnow,bttvb. h5 k7 A) B  J
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ K& x  I1 F) r% _6 s) m! m6 x$ K
（北平菜）
9 f) t% y6 e$ @4 U1 S
材料﹕& S( e( C# L; ]5 {1 [
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲os.tvboxnow.com. ~1 p- Z7 e( B. O, r& n" ]
3.雞血一小塊切絲約1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 ~4 m; z& l, m2 H
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲os.tvboxnow.com. h' R) t7 f4 ?9 t0 s  g6 T0 g
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲os.tvboxnow.com. I/ V0 i/ V0 K2 [8 `
7.雞蛋兩隻tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 t4 c5 x5 T  x1 a7 @/ Z* k
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹( m/ p! G% V; F4 g  N
10.蔥絲約兩湯羹公仔箱論壇" o/ c- f' _6 L

調味﹕

醃豬柳肉用料：) b! J" N- E0 ?- m$ m  ?5 U' Z
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. Z) R/ P5 e" I* S; ~8 |
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：# R0 V8 l/ V5 ], @, H& C4 C$ c% E& W
1.老抽一湯羹公仔箱論壇0 x" o/ e9 s4 U  _7 Q
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹公仔箱論壇5 F. ]1 z5 ~" H$ Y  ?
4.古月粉一茶匙3 V9 U) d& y5 k5 x, ]0 Z
5.麻油1/2茶匙

勾獻：公仔箱論壇% I4 r: u1 B+ ~0 N4 k0 g9 a
1.生粉三湯羹加水三湯羹os.tvboxnow.com+ }) m1 q" Z5 U

公仔箱論壇3 n1 G2 d2 a" g
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* M3 U6 a' n" C. L9 s! X
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
os.tvboxnow.com2 x" {* J* d+ r# [1 {+ ]2 D6 P" T6 z
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  0 K0 a1 g- O3 K7 ~9 U9 A& W$ [- u

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件9 U. k7 j- P' a5 S# R8 q3 }
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張tvb now,tvbnow,bttvb! P2 X* c3 x" p; @3 G$ Q6 {
5.油鑊

調味﹕
tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ k2 h" B: x3 V
蝦調味：公仔箱論壇- @. a) s  u# [3 ]$ Q4 [. O9 r
1.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \/ k: i0 G6 P- t, j2 |6 m. u+ |
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
% I( a* r1 c  C. |+ M$ }/ c3 d
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
* u; G8 E( L: ~! j
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．% h  C9 O- J; w$ k+ Z( [6 b: d" |& Z- G

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸    o# b6 J* k5 Z/ O

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。tvb now,tvbnow,bttvb2 \3 S1 c9 W3 ~" p2 W/ K2 [8 u
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?  r5 t' q( b. e
tvb now,tvbnow,bttvb5 l& B# V& y+ K; ?% a
布甸：公仔箱論壇9 p5 k6 p4 s& s5 Z
1.牛油4安士 6 ?+ U* f1 h7 N8 g( d7 A
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻公仔箱論壇8 `, o0 a" M& k9 A) z/ G, h, V- J
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙公仔箱論壇0 c% _2 V5 e' l4 C
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙 7 \6 V1 ^7 T$ J# U/ b
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 Z  _* ^8 r
9.酸奶1/2杯 os.tvboxnow.com  q& G, H; B' ]7 W4 q0 d
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：

1.冷水11/2杯 os.tvboxnow.com5 K" L/ u1 N3 t; e" c+ f9 K
2.檸檬汁1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: X3 U$ e  T  c4 t$ @3 I
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙公仔箱論壇9 s0 I- a% ^, A+ I: C" P9 S: z9 e$ L
5.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: S8 g- i# Y8 F

製法﹕
布甸：% K. a" k6 C8 p: K" W

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 ) J8 m) {2 ?: ?- s( [
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 os.tvboxnow.com% O/ N9 h2 {9 V8 q8 r, C% e6 O  p
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。公仔箱論壇" {  k' G- O" ~9 W9 U
tvb now,tvbnow,bttvb: z( t( a( y2 c6 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v) F+ g4 w6 K& Z: f5 y) q( E6 V
檸檬汁：: v$ K+ a+ d5 ?4 m7 |

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 w. H, T( J+ b+ Y  N% \" z
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 M) _/ s; w- j
公仔箱論壇7 f: A* [& }( o' [- V
+ `& |; b. L9 p" q

醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙- t! D. `5 E! C7 Q

芝麻油 (混合) 1 茶匙) g* Y$ ?$ |3 e8 D* T' B1 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 _& R; g9 p/ }% j
芡汁
tvb now,tvbnow,bttvb, t, g! c7 ^$ d6 e/ i
水 2 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 ?9 q" s$ w$ H# a: {0 G

粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇7 F, D% x; v  ?3 ]' f

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙os.tvboxnow.com- N! b7 z' U$ ]) u, Z3 A: u

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 A1 q" E0 R9 v
1.  蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇# S: m  G9 T1 L; p: J7 B( f
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕8 M( t$ ^9 x& e) M& a  ]
1.火雞一隻，約重十四磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R% J/ m: r5 O5 h
2.煙肉半磅8 j% u3 W# ?' R  L0 B1 R
3.西芹菜一斤' V2 E  H5 J, w+ U, }
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B4 Y. k6 ]6 @5 k0 X7 h

調味﹕os.tvboxnow.com* V1 n4 z. J9 A. J' Z8 e) o$ T

1.鹽五大湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 _- _0 B. S/ w
2.胡椒粉三大湯羹5 C8 J% J0 |/ P/ I
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- V/ d+ ?4 S

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 G" g- w+ s
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( P- l; [% S4 Q2 m- [
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛

烹飪方法﹕公仔箱論壇' r( s: S, Y- S+ W4 x2 ~  H
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．) Y- ^! O0 G4 I& [+ z

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．
tvb now,tvbnow,bttvb5 z7 _' V: p  ^
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗9 m2 n# N( c+ e* y9 Y6 C2 Y
（四川菜）

材料﹕公仔箱論壇/ |8 Y% d8 S+ _' e, S% s1 e
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ h, n0 `& @2 |! w! ^: K2 z
3.油兩湯羹3 u0 E( j! N" b; q4 w5 \" s2 z
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩公仔箱論壇& s' I+ t  y- {- d' O, H3 J
6.油鑊

烹調方法：* C  f6 z  y+ i' x( g7 \% h
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．: v9 x- ^6 j; z: x/ {

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．公仔箱論壇0 L" W* J7 P' q9 X; r& T2 s, ]+ \

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
公仔箱論壇" r$ y. q$ N& [/ ]5 D
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]

os.tvboxnow.com! G, d# R  U. J* k
公仔箱論壇. x/ o* M  Q9 P) ~- g( X1 G% U: k
醃料
" V- p- n# `( V7 h; G. l
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]
2 y7 ^1 Z$ z3 [8 w! z% j

調味料
/ i9 \; O( U7 P
舊庄特級蠔油 1 湯匙

XO醬 1 1/2 湯匙os.tvboxnow.com( {* G8 X7 o( `
tvb now,tvbnow,bttvb2 a. t: z; v) m' W  q6 h

做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 X7 a  x. S+ }( j  r
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  os.tvboxnow.com) _3 z( F- G, p1 a5 @
! b0 m( Y( d0 p9 w
材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片公仔箱論壇( a0 r( S  r8 b" f% d
（四）甘筍花５至６片os.tvboxnow.com! h! J0 \. i, x+ R
（五）油１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 B  l1 c; T4 E- N
tvb now,tvbnow,bttvb/ |! E- l. J8 b- N2 J$ t8 |
調味﹕os.tvboxnow.com( ^- c% L) ~+ a# K0 J

調味料：
（一）鹽3/4茶匙  [7 |) G8 H, p  V% f: {
（二）生粉１湯匙公仔箱論壇7 U9 `; `: Y/ x- [# O5 Y( V
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙os.tvboxnow.com( `5 \: Q5 g4 B4 ~  `7 d9 d% f
（五）蛋白１隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, E$ L" v6 i
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n- R3 j, n0 c; L+ Z: F* u5 m
（三）生粉1/2茶匙os.tvboxnow.com* m$ g* ^+ Q/ @
（四）水1/3杯

脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb! {- ]. d$ |6 H# ^: w7 f
（一）麵粉３湯匙3 \- H: N5 d. C
（二）生粉２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U, B! `! k- k+ l/ F- W
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯公仔箱論壇8 q; c  l9 d& ]; C4 Z
（八）剁碎芫菜１湯匙
: p2 [2 R( @0 [* Y# ]
烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 |  @" e+ y$ j  v9 _
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。( q( P+ e1 |  N. f2 `: }, S
% W0 L/ Y8 j& M3 {$ e5 U
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 D4 `9 u7 T! ~! K' g( d- @7 U

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。公仔箱論壇1 P  {3 M; G3 g* {6 o1 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 H$ H1 C+ ^% w- S
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，公仔箱論壇$ F4 n* m2 H: s4 v- c% d2 `( g
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

公仔箱論壇9 v W" B, C) D+ {

os.tvboxnow.com( S0 c' T- T' ^. i
芡汁

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
; Z8 S* P/ P; ?

做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb r$ Q; Y6 N. l: X
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及& E. ?8 z6 ]' M) e2 r% z. h
長通粉，炒勻至熱透。

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