小籠飽
3 n/ C; K$ p8 F2 l公仔箱論壇
/ J9 q2 z: ^) f7 N 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gos.tvboxnow.com* |+ r( I8 {' |, q- w
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
: i- t3 V" S4 u) | c" l* j7 r 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 B3 h$ p- p1 n9 c- G# _$ o2 Y
餡料 :
$ @5 C, ]( R8 v8 ^公仔箱論壇 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
3 e% g7 I: u8 z% V6 E- [os.tvboxnow.com 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
9 i3 Z$ e& ?; T2 E! h 調味料 :
9 q" ~1 Y% n. }: {' Itvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' j+ z* U! k5 I7 n6 D, E7 s
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙os.tvboxnow.com* \2 d/ b. n: D7 h+ r9 [
雞腳凍材料:2 |7 T* w8 q, ?% Q. x
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + ; P7 _- D1 r9 Y1 _5 E3 s6 a" O
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
6 X; ~6 `( D' z; G( g8 k, h 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
3 ]! c) W) X6 ~+ H! a" Qtvb now,tvbnow,bttvb 製 法 :- v l- Y" u9 S% L$ [+ X. {
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
( z$ `. z8 {* x2 B W) ^* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
2 W4 T N9 I; u6 A' x4 Kos.tvboxnow.com 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
) W( p. ?" u q) n1 @. ?. A公仔箱論壇 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ Y u r1 a/ O* A
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
# g' y2 T7 ^8 u# p) c8 Y5 W) u 注 : 公仔箱論壇! I# F8 i5 C! M" G& b) b- a
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
& g/ ]' S4 S2 i" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |