小籠飽
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' ^- ~" ~' R1 w; ?! R; C公仔箱論壇 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
2 ~" n, N7 ?3 x) P+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
" f+ @ k. e; ~- h" h. F# X4 Y+ h+ n 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋- w* L- j4 ^0 k
餡料 :
1 G/ X: z" O4 D7 R2 S# O+ B: v- d 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
! [5 M3 I) |- n' s& e公仔箱論壇 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. k! N4 X- ]0 a) N+ d1 [
調味料 : os.tvboxnow.com+ B+ V2 c9 c6 u" [( ~$ J
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
* L; L v' |# B- U3 q# \( o# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 O; @1 F1 x, N! T4 G
雞腳凍材料:
* c! R: q" u) Y6 ? 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 公仔箱論壇, Z% b8 A7 v, F; y7 ~! ?% N3 v7 Q6 n
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)公仔箱論壇 H7 k1 y- R' W$ [; J' k
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 P9 O$ V/ S$ k. M
製 法 :os.tvboxnow.com( W- j; |: a+ L$ v1 Y$ E' e
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
$ l, i) F3 b3 r% |/ wos.tvboxnow.com 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
: r, ^, p0 ~" }0 L+ Z 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.公仔箱論壇7 E4 P7 s" ^6 o( {& |* x
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb% |0 t3 n6 ?, s& U
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
: c, j& `3 t& q, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注 :
- s# I# `) [* n& n5 Q7 Y4 P5 S: q' g/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.公仔箱論壇0 K0 f1 g1 }) n. g! [' S& M
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |