小籠飽
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! N( j; }7 v2 j1 z1 t8 |; vos.tvboxnow.com 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gtvb now,tvbnow,bttvb6 q( v. M+ q( L
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g1 \2 Z/ h8 ` x0 L
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
0 }1 N& A7 S7 g1 H5 ?公仔箱論壇 餡料 : os.tvboxnow.com+ Z2 X2 A8 s' M8 _, C" u
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
2 o( ]2 R% v! N8 C, ~: `公仔箱論壇 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" m S. ?0 j5 Q) v
調味料 : os.tvboxnow.com. y8 ]7 U' m# g, k
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb' `, r" ?1 `, i8 c3 G0 \ }% _3 `
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙+ A! k \) r7 e. J* A! ^& C
雞腳凍材料:
0 m2 C% R, M+ `+ D# Q# Gtvb now,tvbnow,bttvb 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' g# S, }9 X9 J" m6 U
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
* n: y- w Z3 M 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 P7 z3 s z9 N1 N8 g" ]
製 法 :
' M1 w6 ~* \( h; f7 S J: xos.tvboxnow.com 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.3 `: O$ M1 t- e
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* r- v) O, k# i
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
* E0 F2 k5 D) v5 ztvb now,tvbnow,bttvb 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb0 t0 k' e& i' ] ]) N* k) j9 C+ g+ R
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.. R/ J5 V5 Z! \( S2 v! \
注 :
, B) s% C+ R6 N% s. b公仔箱論壇 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.# q- T: S' u" z# \$ x/ a7 L
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |