葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& l6 @7 E; { k$ Y
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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- f' p6 V* u" t& `1 C& `) W0 G蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# \6 w, R6 G0 Z) y
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
7 c7 `3 S s: S; [糖 25 g 蛋黃 2 隻
3 K# L) \) G) _' y雲喱拿油 1/4 茶匙6 A% w$ x' [( o( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* l+ x2 w/ i# J9 \/ y7 u
做 法:
; Z* g5 J5 n# w: m" u" [5 a1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
2 J2 s7 | I, N- j, n, `2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
4 w( c/ B8 g" h) x6 Y4 A公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. os.tvboxnow.com: h+ S$ x' N T6 L1 Q* F
4.在撻模上 掃上牛油備用.
) R1 I( v2 c5 k. r J- V5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
" g Q) t. F9 I( J4 d* Gos.tvboxnow.com6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇% j0 b, Y4 V, t# D& O
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
p, R5 ~; N$ w, E0 B( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb5 p) O' ^ }: i
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注 :
+ H$ e0 A" L0 e% I$ D4 J1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
n" ?0 J s1 i1 S- l* ]5 J% Htvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ u" i% o, l; s- n& w
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇2 D2 e9 s @( Y
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
" a$ V% ?# f" Y& u/ {3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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