葡 式 蛋 撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! n# S, @5 A. ~% {
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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% L5 d2 D" ^5 O+ j/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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" q* f- s2 d3 g6 r2 D; X( O蛋漿汁料:
. ?8 _( s9 } ^) C2 p+ los.tvboxnow.com淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
2 s) Z1 L1 h* d" e糖 25 g 蛋黃 2 隻+ I3 n. ~4 p3 \' A! {3 B
雲喱拿油 1/4 茶匙
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+ A9 A5 f. u: a ^; g a) T Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法: 3 P8 i3 d. u' V# Z$ B8 T- C
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. os.tvboxnow.com4 U" O% C1 g/ u* v4 D
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇6 ^- m9 M$ ?/ D! E1 w. F
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
3 f8 B6 o0 G/ a- Z( X a4 h* q+ x+ d4.在撻模上 掃上牛油備用.3 |9 N) E& J+ ^7 N B _/ G
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.. _5 w1 \/ q8 s* L1 l! G5 ~2 p% C
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 Q9 t _. m6 T y0 Z" R! b3 J
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 p0 K3 y% h. C6 a2 ^
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. ( Y9 E4 C9 D* J2 B; m6 o# o2 Y, q
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注 :os.tvboxnow.com& X1 A7 a3 J% w. h% T
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
0 `6 M. G' Z {; T$ O# r$ u2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
. j( _: B$ l2 t% F( R/ t4 etvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. - v$ z- S9 {( x$ S, \6 }9 m
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j- N* t: U7 t- L
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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