葡 式 蛋 撻1 O; l0 H( N0 L4 O7 f2 f( L0 Y
3 s6 Z: u% w8 Z- | s材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)3 c# F0 y' w! |3 L2 G) S$ _
. q2 E/ n3 ^7 z9 k( k即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 os.tvboxnow.com1 s& `- n1 F- v# a. F [& p* Q
5 R9 F/ K* e5 [5 m9 L' |0 q蛋漿汁料:
6 n- a& E; g6 f( B+ x3 }8 K [8 jtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇2 v* s) U1 I8 h4 H. l0 r7 n% T9 A
糖 25 g 蛋黃 2 隻7 k' ~6 y1 Z. |* D3 }
雲喱拿油 1/4 茶匙% G/ j4 Z5 A& Y! H1 K! ~1 Z
" i$ e4 x* v$ E/ M% |- H' v公仔箱論壇做 法:
! t6 V2 V' H) Q4 c3 u! P6 X1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. : t; `' {# ?* g; T d
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.os.tvboxnow.com$ B: e( t" L; x) A4 k" S0 e
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
+ l- ^( X8 h6 @5 ^# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
6 h0 I+ `6 P3 {3 V2 F公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
* }8 F) U& R4 R2 d& l' Q6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.# e; Z: I% y8 `1 w
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
( y. c9 @* |, Y; i3 y/ m6 Z5 V8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇* |) B) [$ t7 R) J6 ]( A' R- P+ \2 g
/ L1 r& _+ ~8 |公仔箱論壇注 :公仔箱論壇 n/ N, _8 m7 d
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
% Y# Z; k, q& l2 X7 i& s* g公仔箱論壇2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
8 i8 g8 g% A; A o8 Z+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
' v+ b: e) H" ~ [9 v$ I+ |os.tvboxnow.com 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.- f. a( H( ^) C5 Q& N. u" j- A
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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