葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' R% q' ~5 l; K) q) |5 A
* @% U4 b3 w" {* k5 @6 I; Pos.tvboxnow.com蛋漿汁料:
2 C5 S+ K, l9 [: E: Sos.tvboxnow.com淡忌廉 50 g 鮮奶 70g3 n- c# v7 Q: R1 W1 i
糖 25 g 蛋黃 2 隻; o6 {$ m5 b2 g% F# k
雲喱拿油 1/4 茶匙
9 L- T6 g# G" h ]" ?3 m0 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& B- H& p5 B/ V( i
做 法:
- z6 W: p. n* r7 h3 eos.tvboxnow.com1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
- z4 t; T2 W% q8 L5 s( Dos.tvboxnow.com2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.os.tvboxnow.com6 K1 v1 G/ o4 b- }
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
2 i# X4 I! [3 X1 K4 q$ ?. y+ X2 pos.tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.
# B6 T* A* A0 e- s' T A# W. {. V& s5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.! R) [, B5 E/ T, C& ]& f
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.0 n2 z; n2 w# p4 @+ y2 Z; g
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
7 p5 Y8 y4 _; G7 Z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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2 U9 H7 L9 P6 @5 x t" {# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 _" W+ R/ ?( m: x5 a
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb2 L; x n. s T7 l1 Z, Q! b; G
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.1 u6 e2 `$ q0 T! n7 R
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
# `9 G0 v- N8 h公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
; o2 L5 t/ s+ w; c1 v _& s( H6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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