小籠飽
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g) N9 |( ^" ?0 d. i# A3 w1 I
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20gos.tvboxnow.com$ J. ~2 _& w1 b' d4 ?
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋tvb now,tvbnow,bttvb5 g f4 W" s/ F1 @
餡料 : 5 v8 C) i9 D& U" h! M, H @
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙# u; H- L- v3 |# c7 m8 U) z/ Z
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
' P: t6 }/ Y/ v. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 : 公仔箱論壇6 Q' l* y9 X1 S; m
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb9 A) ]8 y) H: ]- A: s* T
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# _5 o. c) |& O, Q5 g
雞腳凍材料:公仔箱論壇' J" C @( H9 j: g( @
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
$ L# |" K. d9 _tvb now,tvbnow,bttvb 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
; G8 M6 t! i1 w; g公仔箱論壇 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
+ l0 p4 `+ l2 Tos.tvboxnow.com 製 法 :3 t% ?5 W5 V. [' K! X8 E9 C9 z
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ D- a' i- J: N+ _
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. # n1 c8 V9 B6 Y) x# U
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
) C Q" ]: ?+ I1 q$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb! s" X0 q% v9 c- X- I
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb7 g: l+ p6 H- W7 ]) G
注 :
' L# E! A/ Q9 p! } 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
, h2 i3 k) K& q) \ 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |