小籠飽' g7 d$ N, Q2 M' Q% i' n Y6 Y
z+ }" p# a: z% S 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) _0 ?; p) M
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g9 S! D& u0 z9 I3 f% G1 h- S/ A
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋# _2 N" g P' X
餡料 :
5 _4 [( W8 j" K$ ?6 N& Wtvb now,tvbnow,bttvb 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
( S/ R4 r1 [$ a" Z! C7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
& H: J4 l$ y6 o# _ 調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb& _/ D9 i4 {9 g# U }+ Y
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
+ H- |7 g! \9 `6 N& [+ Etvb now,tvbnow,bttvb 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
, h3 ]2 P5 i% ~* g6 O5 z* ^% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍材料:
5 ~2 m1 U* O) f2 F5 A- g, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
, ]% y7 C9 K' p4 v! q' Ntvb now,tvbnow,bttvb 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
/ T. v0 N) u; U公仔箱論壇 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.os.tvboxnow.com* _. @) ^; y0 R* U6 G9 F
製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 N9 |4 `5 m3 W# f: s; [
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.* ?1 k& i: |8 n1 t. ~* v! z
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
- ~0 D1 J/ \& q( y) T( B' f, i公仔箱論壇 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
4 c3 B, W' V& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.9 Y. j* A' `/ T+ x
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.os.tvboxnow.com2 G# `! p# H% P1 t: s2 V) y. v
注 : " t7 N' ~: `/ d$ {! F) U5 l
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
& g0 h- ] B! v9 K+ @$ \tvb now,tvbnow,bttvb 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |