小籠飽
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g公仔箱論壇5 G& [, M5 I, I: p; Y
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
3 h' i' d9 V- @ v& C! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
1 k1 ?6 j, I% v9 i) n7 \6 t1 H* n公仔箱論壇 餡料 :
2 ]8 J( y- h% N2 F. `" m4 Ios.tvboxnow.com 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
& a4 c& B7 `& ~" kos.tvboxnow.com 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
3 V( j, \, V1 z2 b1 W5 e公仔箱論壇 調味料 :
+ p' f+ e& ~, _- k 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + L, ?5 R4 t/ o) E& b' l
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- ^0 V: X) Q U
雞腳凍材料:3 P& ^+ w8 J2 @1 g
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
5 B- {& g4 L& m) ] 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
: D4 a5 B0 f) o% ]+ b$ t$ ?1 y 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& w" }4 T V
製 法 :" E4 e* S4 V6 r5 v$ g3 K" i: g
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.& G- A; r5 G2 L
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
1 K" u- x6 p, g& V" t5 i6 ] 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.os.tvboxnow.com* B; F: Z1 k( U# }5 |
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
6 S3 j8 _# | r+ A: v8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
0 f: ?7 I/ R4 Z' { \ ^tvb now,tvbnow,bttvb 注 :
% @2 N0 g) l0 M) J( O& z8 w: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' H5 l+ r* U* ~' G
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |