小籠飽
4 U; E. y6 ]: m% I8 V8 m; Ros.tvboxnow.com
" S& p e6 o) t+ a& W' Y! } 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
' g1 ]. J9 [8 Y- J! s 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g7 k0 k, _, a' {7 M/ j/ ]6 i) }
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋' p* Q/ d6 [* r7 `/ i: \
餡料 : 公仔箱論壇0 i+ r c! F. O7 ^6 e0 V
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
% a8 g) G8 f3 T8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
4 P% n ~) v0 p8 @; J 調味料 :
! F6 n' y1 K; Z- @os.tvboxnow.com 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
3 p9 x5 \5 N( j0 l+ \5 D) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
% S0 |1 S2 X5 L1 los.tvboxnow.com 雞腳凍材料:
4 W# Q& H0 f0 U; D p$ |7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 6 f$ d# P: Q8 z d9 Y
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
9 p) } C6 e: V: e% P 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
) _+ Q, J% c8 X8 v( G* V6 y 製 法 :
/ ^* o1 X$ v1 `7 D公仔箱論壇 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
0 C( M% |8 e: J 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
5 U. a# R; h/ `# F8 u$ \; L Mos.tvboxnow.com 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.os.tvboxnow.com c$ g' q: Q# W: h% [ y& k, c
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
2 `, K/ C# ?$ P/ m9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.公仔箱論壇, @" ?9 B( s' k" H. n, W9 B
注 :
$ g e8 w+ t8 p B 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
. I. U7 _% R# h; [4 _2 K) b1 V, d4 }os.tvboxnow.com 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |