葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb# |1 L0 s( L% Q4 t, Y5 N
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)9 F% Z* c$ c& u( b, y: u
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb; d |- I! a! e1 h+ L
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
3 l! x; Y) [/ b9 {* Uos.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; @8 t- P+ q: _/ b
雲喱拿油 1/4 茶匙
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$ \- N# P& L# Q1 A( w; e公仔箱論壇做 法:
* z5 Z' q8 Z0 b" C# x- ~0 k1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇& p6 A: }. I! v, ^" ^' y
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb$ I- z: f4 w+ ]6 |
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
u7 G' j! {% I2 A4 d: w& v6 @% f4.在撻模上 掃上牛油備用.
0 S' _9 m; O" \8 ~/ [9 e8 U5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 {' d) Q! U4 H
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
$ w- ?4 g: }% A4 B/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
& j- `0 o0 X. J8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇" W# r& j2 U, b/ m" }
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注 :tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ a ?1 H8 o% y) C7 u H/ i
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.2 M" W! |" z) x; V
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
' I( L! s0 M( _; n* q 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 5 O, [5 q. A* d" G4 R
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.os.tvboxnow.com! K, O; p/ C, B. i' e9 _
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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