葡 式 蛋 撻
: q7 f' s8 }$ t& @. i+ B+ h' ^ ?, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: U# {* I4 `0 D3 O$ N1 ^$ ]# ~
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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! D+ l c9 j T& X" \0 Mtvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 os.tvboxnow.com' N/ \0 g3 ^, R* s) c4 F5 X) T
3 _! V* a* r' gos.tvboxnow.com蛋漿汁料:
9 z9 ^5 O4 `* @/ [( F- N公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
?8 v4 f' w# D公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
3 l/ E* S5 w( M5 D( s公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
8 G( i/ S4 X. n" L公仔箱論壇
7 o, U5 F# w: w. _+ |* Qtvb now,tvbnow,bttvb做 法: ! k& h) c% U9 E9 _
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
- `8 \1 ]$ m' }" t8 C) Ftvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
( T2 |* p+ i0 }/ G, s; ~+ h5 u+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& Y5 f/ V. S6 e E
4.在撻模上 掃上牛油備用.
2 }" U4 O- O% \0 Ros.tvboxnow.com5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 j5 _3 s9 n2 [4 [
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
2 @. ~( v& H/ o& @$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
' \ i5 ]5 V- }6 S) h* {公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :0 Z y6 m5 }( }- Q7 N) h5 i4 o2 H
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
. c3 w4 m6 P" g' ~2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
2 A' t$ @6 a2 }9 }os.tvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
) e; ?" K2 L9 p3 |3 T公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
: G5 X7 W( a1 P$ m X7 }3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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