葡 式 蛋 撻
* k) Y" Y1 P# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ F6 _3 S0 k0 N: a1 E" }
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇) }$ k+ r. H" T# S! y- r' I& I' r
+ q- l$ l/ S% W0 ^即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. A4 e a; [( N# {' u
8 ~! c# z7 h4 Y. m3 ^- ^. Z公仔箱論壇蛋漿汁料: os.tvboxnow.com8 G U" J) E% a/ g ]* K; j4 H
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
) ?! O0 r- x0 u/ H; O5 D" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇# x3 ~" Z7 U+ j& z" J7 u/ Z
雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 p/ O! H' ^/ }/ }3 X3 O. `
) T4 j: T+ U) \5 ^* oos.tvboxnow.com做 法: os.tvboxnow.com. j7 ^' O: M v0 X5 D
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. ' [; W% V4 R( T9 v- _
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.+ v- y, |1 R6 ^/ M4 o0 P: n4 W4 g2 m1 i
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
- z* o* v1 ?0 t% T0 |( S4.在撻模上 掃上牛油備用.
1 q8 Q: p( T) W5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
+ P- T ~6 G, T/ [6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.- M& I; ~1 q3 t6 w1 h$ N
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 W q W! v, P+ u/ x: g* v7 b. l
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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6 b6 ~# F X3 s# b; M# G) b+ F注 :tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 V# e! m: q2 m$ k. u- e
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
2 U$ ?; @" h0 S5 E% C0 W( m! T2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
$ [. l: D2 H# b' l4 T( K, d* h公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. os.tvboxnow.com, d" A& u- u! J9 q! U
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
4 Z& b) Z& |; }* }tvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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