葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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# j' p7 i1 y; N( |9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇6 y$ ~" Y+ U+ B0 A2 B: Q
9 L$ I% s/ h3 v" S8 H; a5 g) Btvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料: 公仔箱論壇7 \! Q9 E( Z2 y7 x) ]8 I
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
9 F& W# y" n5 ?! k1 g) Oos.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻
( `1 g2 B/ C1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙
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! i, c6 b& T( O z, Q; a' z$ W) X, b做 法: " o; [ ~: r6 T: {6 I0 v
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ u S! K+ H! T" s/ V; F, h2 c
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.9 } g. k7 U) ~+ t, v1 ~
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
. n" j$ r/ S' F Y6 x* xos.tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb$ y* r' A u' k( ?# l# ]" G; h
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb- g: E# ^+ P- I; D2 X
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
0 [6 ~, m- e4 d [; ]) G/ o1 L' }3 f公仔箱論壇7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.' g! N5 _6 j2 y8 E' d1 z
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb% x( ?- u/ ]8 F: E! k8 h9 c
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注 :0 y3 e& r' Q' u
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.% G5 F# \2 n& q3 C. Z
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.公仔箱論壇 h e2 \ z! z g* S% H5 ~
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
1 s- Z+ F4 U: \* [9 \3 los.tvboxnow.com 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
3 o t T0 R8 Z6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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