葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb- x% v3 _5 w8 d
+ ?' N* {7 V" D3 F! E r5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
! g z6 u6 I' S9 m7 B1 k4 t! x公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
( N6 J$ c! }: e, m! F) g( f' x糖 25 g 蛋黃 2 隻
1 u( c3 ^- `8 m( S6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙
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+ _6 K g6 d! }2 D+ _做 法:
( N( Y$ v1 c6 u0 A. e, [9 R1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
- e( D& K$ ~/ \( Q. |& Rtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
# y& s2 @& c* mos.tvboxnow.com3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
& G8 M% r; Q+ _; n6 S$ N/ |3 N4 J4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ G: T6 V# x3 P9 S
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.$ G& q. N2 F8 a8 a. U! T# g
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.+ Z6 |4 w" N1 \9 v- A5 h- B) U: P2 }
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
0 T8 M3 |* w" Ctvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
+ D8 l; l5 I6 V6 z7 k. D6 f1 q) zos.tvboxnow.com1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 l' c. F4 T q
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.- ~+ B- H, T8 e& d" Y% N+ b
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
$ \( |+ S6 N% P) f$ D9 X& f 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.os.tvboxnow.com$ a- i3 K B' \5 q% w+ E; S
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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