超軟的火腿芝士包 : (約8個)* H7 a" l/ R5 G5 j {9 `5 u
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
5 a& a9 Q: ^/ K. }" _% Xos.tvboxnow.comB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
7 P; \- d4 J; m+ h& E! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C) 牛油 15 g
3 {6 i; P& S) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D) 火腿8片 / 芝士4片
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( v; x' a% \3 c, m6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法 :公仔箱論壇; m+ U4 i, C9 z8 Z$ M5 r9 O4 B
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
! J* r! K1 u; V3 {7 Xos.tvboxnow.com2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.3 l) ^! p6 p5 z7 V3 ^0 Q: I3 a1 q4 f
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb: [1 u# P) T4 ]: }
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ l, r1 s0 F' D
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
9 \5 X, S- I% W, Y2 ~# Uos.tvboxnow.com6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. % G# |9 a" V" ~& a
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb+ c% ?5 ~7 s+ Y i! B
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(但份量比即用依士少1克) os.tvboxnow.com9 u2 T4 ` t" z
1 U* O4 a7 G3 R" xtvb now,tvbnow,bttvb** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |