超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇2 m# H' R5 u o m
! x8 Q, V H& g) n- ]& I公仔箱論壇A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g tvb now,tvbnow,bttvb$ B4 @. o8 K! K5 u1 P" D9 t) v- @1 K
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
( h7 m$ V1 P6 k6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C) 牛油 15 g ! ?) N/ Y, k8 v0 N
D) 火腿8片 / 芝士4片os.tvboxnow.com. a, ?' W* C/ F
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做 法 :
/ H0 F& }# k* i E公仔箱論壇1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
7 e( t- F! o/ A" ~# o公仔箱論壇2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: N9 `9 y0 X+ I0 d
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
% X1 l: Q4 x3 l( D4 r7 h6 y4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
# ^9 Q$ E9 R+ W# o( ~tvb now,tvbnow,bttvb5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)tvb now,tvbnow,bttvb& o/ g, r3 V: m- W L
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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! p+ i) m8 z H注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ P9 r4 h0 v- T
\- `4 Q9 q' w# i( g8 A& g* O. ^* j/ T- [tvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克) 7 z8 a& D4 L$ p( i: p! r- c' f
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% . ~1 |) J- t* I2 ~4 H; N% e
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即用依士 1.4% ** |