本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 1 U2 `' A3 h2 e0 [8 D
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歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 T p* R. W6 q7 E o' I+ B
【材 料】# Y- f1 f9 [' B! d2 t/ n
鳩康地杏仁蛋糕體
, E4 {4 J [, ]0 A5 d5 X6 G3片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ a/ O) P. d9 r Y! `) ^
酒糖液
/ Z1 S9 c. {0 z$ W公仔箱論壇適量; W9 q8 r% y! w, J+ Z: w
原味奶油霜 公仔箱論壇5 L3 G* k$ { ~3 w4 ~ ?
300公克公仔箱論壇! e- H- R6 J1 I( ~5 H& F: J& F, j% R. s
咖啡奶油霜
0 O- W$ M: ^; h+ c" B% S6 u+ ^' Ltvb now,tvbnow,bttvb200公克公仔箱論壇: s' Z8 N% M8 S* ^7 B
甘拿許淋醬
9 w- i7 t! C/ s# ^tvb now,tvbnow,bttvb200公克
" n% D5 p9 g4 Tos.tvboxnow.com金箔 8 n4 e- c. m/ t% A; }
少許 Z- b/ X7 p9 a, O, H2 z) d
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【做 法】
3 N( |5 n9 l+ _, U/ f$ q/ S公仔箱論壇1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。: U1 r0 Y& O1 Z4 F% F
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
/ w7 M) L# O" A% r0 U9 \tvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。os.tvboxnow.com/ }1 Y' r7 {6 s
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。os.tvboxnow.com6 ]) o, \1 p/ d' F6 Z* b' u8 E; Q
【備 註】os.tvboxnow.com. J+ _5 V1 M! Y$ ?5 Z9 k: T
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- m0 b0 W7 f( K6 x V5 c甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
( k D ~4 O, z4 k咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】公仔箱論壇/ Z* C" j" }5 J9 Q9 j$ } P$ V
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- v( W7 v! r1 W/ k3 d1 d uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb d8 N/ f( t0 j
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ }# Y T8 u5 W6 F8 ^
材料1:# P, n1 Z9 f; B1 M; \2 o
杏仁粉 80公克3 @% s4 s0 h1 G9 T
純糖粉 150公克
. d$ ^$ a8 ^" J7 B8 {/ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料2:
" B& b) J& q. f/ W5 d0 hos.tvboxnow.com蛋黃 4個tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 l2 x. R9 {: K+ | v& N6 P
蛋 1個
) q1 e. {! K2 ^3 }) ]6 ^: F材料3:. Y6 K- z8 e0 D" n* w6 n
玉米粉 90公克
7 g/ e) M6 M# ~9 {& b材料4:
* b/ U/ p+ V3 {8 ~/ ?- X蛋白 4個
6 S3 ?# p; C* i: D A公仔箱論壇細砂糖 50公克
8 d) s1 v5 w* t+ p% a. k公仔箱論壇餡料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: k4 [( A, U4 f9 d/ V/ Q1 b6 w; v
牛奶 150公克 s/ P$ t/ S6 F
蛋黃 1個0 Q6 o% u; k" _- |7 U* K E( W! b
細砂糖 80公克: w( i) i. t7 d6 K
餡料2:
) Y |7 _1 J* |! I: P" S5 P/ ntvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙公仔箱論壇) ?* q m) e( }* }: h
餡料3:! F1 {5 l" q9 h! W) R
吉利丁片 6片
4 x& G& L/ e5 \* x& k* {0 b' c% y. L餡料4:公仔箱論壇+ R2 g( {3 n9 d" p% ` ]7 ?
咖啡酒 1大匙1 i+ B; \3 p3 X! @/ F" `' U
餡料5:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 o% P4 O8 M D' }0 ?" ^
鮮奶油 250公克os.tvboxnow.com6 Q4 \; l) Q- p7 n& p5 h- \
淋醬1:
4 i& L" |* C7 ~水 250公克
( u, H& [( I1 u6 Bos.tvboxnow.com細砂糖 30公克公仔箱論壇: w) H: u4 L- @% w% ], k
淋醬2:os.tvboxnow.com% D$ c+ Y9 Z( [- `/ C2 A
義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 m6 a$ _* J" l0 x" Y
淋醬3:
% T# l/ W0 N( W+ y) Q; E% bos.tvboxnow.com吉利丁片 3片tvb now,tvbnow,bttvb: X( z6 j1 E$ U0 m% m/ e- k
淋醬4:
2 t7 U& D/ ^2 pos.tvboxnow.com鮮奶油 40公克
- a+ B) c3 Q" r$ C公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 J, K [; d" P E( X/ f7 ?! r; \' U
【做 法】
( z& ~! |5 a9 z2 K/ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
. A; I( Y0 Y. F+ Q1 I2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 b7 K; V8 k" T
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
7 b, ]( x' W( {. N2 z0 V# h' Mtvb now,tvbnow,bttvb4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
( b2 p) F5 v6 m4 t% a7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。) r' K! w0 u7 Z( `
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
6 n, E3 G% |6 ~# h6 Ktvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。os.tvboxnow.com$ _; H& I R V, q
【備 註】
# \0 A; m( j l/ R, ~6 U9 y動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |