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堅果麵包5 W7 F- ]: `- m; j( m$ P% L# v# K
【材 料】
2 Z ~& w# u# O: b& N1 `- A中種麵糰:os.tvboxnow.com4 N" I) Z8 d& d
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 O; }' f4 x7 u. o
671公克
* L0 }! h. c/ m- G; @! A: btvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母
' v) [, a1 H- m/ x/ O8 c2 h* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8公克
3 ]. x7 H) ]2 j水
. \/ m1 W& h2 Zos.tvboxnow.com403公克8 l; s, g% @1 m' c" d/ F
主麵糰:0 A* R7 a j% R3 g
全麥麵粉
- N: i( Q( @' l* I: _- |1 Q168公克公仔箱論壇6 U7 D6 l4 z' c9 {$ y
細砂糖
$ p1 G. z: a! p1 N& C8 g2 t( v17公克
; T$ `" y; Q, n2 H" j! j. z鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, F: K X6 o! Z4 F
13公克
3 |% @. S2 ~, f3 E( O g! s公仔箱論壇改良劑 os.tvboxnow.com. P* F& D$ J: B$ m: ^) n7 _/ R0 }
2公克
/ @. l: j% _; a7 O( _os.tvboxnow.com水
- m0 D6 ^' }% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。201公克
* _& f( M( L' Z6 n& u1 w* }. J) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄籽油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y X5 l6 L& l) g9 m1 w* Q8 i
50公克公仔箱論壇" t9 C/ d, l- b& G7 k$ @) Y$ X$ \
小麥蛋白質 6 V' L3 P N1 j, R8 c A2 f5 F
42公克tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 c- I: U7 ~! C4 T: ]. i h- ]5 Q; g
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( ?0 M9 b* o- p" e9 r' @' I
葡萄乾
: v' Q6 B x# d2 n* Z$ t, e90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 s! K, v3 W$ i! M! e, ?
南瓜子
) V8 @* t" A: Q' J& X$ y7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克公仔箱論壇) Q" }1 ~) w, D3 w( @/ c
枸杞
5 q: V. a- A, q; c4 f, f, htvb now,tvbnow,bttvb90公克
! _+ u0 b+ |% t2 E! s1 A5 F& M公仔箱論壇核桃 9 k1 C) _8 w1 A
90公克tvb now,tvbnow,bttvb# |' P _2 _/ j/ D/ [" ~/ M7 y" m
裝飾:
: E! d( C. f: R/ G麵包粉
2 }) ^5 e$ b4 N4 h7 Ios.tvboxnow.com適量
% S/ J& x$ x$ n- }os.tvboxnow.com
G2 O+ e/ `: p7 s v/ Z3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】+ @/ x9 _4 _# }, ?, O' Z
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& @* n1 N$ P. A6 j9 d
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。/ i* a# c, T( v8 ?* b* V o
3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。os.tvboxnow.com# J/ h6 Y! C4 b/ ^6 f. ]
4 將葡萄籽油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb" O& W# P/ K1 I4 b6 `. ~; G# q
5 將葡萄籽油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。
1 l6 K# A0 v- e+ u8 t5 jos.tvboxnow.com6 將作法5分割成每個約250公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。( {% W6 T3 P- t7 w3 c
7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上約30公克綜合堅果後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
9 ^5 M( @" F4 V( i) j. s& utvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7取出,將表面均勻撒上麵包粉,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
& ^; C/ l& F' d) k2 I1 H" d* Mos.tvboxnow.com【備 註】
- D4 s" }. M) h, B; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:6個 |