* n6 u0 o N, Q+ d, D+ _: R) btvb now,tvbnow,bttvb藍莓高纖麵包+ ?/ n T% W. c9 x; R- l4 p
【材 料】
8 o) v6 X4 I1 ` q" H) n ]/ J% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉
3 G. q7 m8 I7 {% l5 nos.tvboxnow.com425公克
! X# T" t% I5 ]0 Atvb now,tvbnow,bttvb全麥麵粉
) J# Y- y1 w( k) ?: B, |425公克tvb now,tvbnow,bttvb2 P. e# |5 G. U+ c! l: ~
速溶酵母
6 f& P: `2 H) R3 V0 G. Vos.tvboxnow.com11公克8 n+ _* P2 ^5 d+ O% |* M
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' Z. N4 [: G% w% y# d& a- n
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水 tvb now,tvbnow,bttvb; A, ]' a n# ?' |9 @ W
552公克
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小麥蛋白質 1 ~3 y+ ?4 D# y* Y
34公克
" Z* P5 p" o" ?2 ^' M公仔箱論壇麥芽精
1 V' U0 Y. V4 D7 b* Rtvb now,tvbnow,bttvb8公克5 P. m2 K, L6 |- I
橄欖油 公仔箱論壇3 M' q% C# K& g, a
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內餡:
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100公克
9 ~) z1 ?- K$ A% ktvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒
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6 ?5 n% A" q# D) W公仔箱論壇【做 法】. }; P* b/ B3 L/ k
1 將藍莓放入容器中,加入蘭姆酒略為浸泡軟化。1 g+ _3 p2 D& ]8 } C) X
2 將橄欖油以外的所有麵糰主材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
, s/ H9 W8 h" n, b5 S3 將橄欖油加入作法2中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb: h k, Z: E7 T! d2 l8 c: |4 q
4 將作法3麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為26~27℃,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
& u3 p; ?' E# L F YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 待作法4發酵完成,取出以手將內部氣泡拍出,再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
2 A! N3 o2 E. P; o7 }- n* Vos.tvboxnow.com6 將作法5麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
) W) N5 h+ I, B0 j公仔箱論壇7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形,均勻撒上作法1後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40~45分鐘至體積膨脹為一倍大。/ w$ I* i* X9 o' X6 @2 R/ q1 q8 d. W
8 將作法7取出,置於常溫中約3~5分鐘使表面結皮,再以割刀在表面斜劃出3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
; H4 m w7 Q$ l" P$ P公仔箱論壇【備 註】
3 G; x+ |4 s9 r1 B- E份量:5個 |