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紅豆湯種麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 F2 _# o0 H9 {; W) \
【材 料】
6 b5 C- w* K/ o# e- Bos.tvboxnow.com湯種麵糰:
6 ^, K$ y4 a3 P7 }# r* l1 \水
6 U# e+ U* |, h5 a" m% ?+ d3 T0 ^* F3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
; G9 P- Q& T' z2 y+ c, U4 V. gos.tvboxnow.com高筋麵粉
4 y+ w5 V; j8 y- Z, g4 F: w5 u: K' Gtvb now,tvbnow,bttvb167公克
$ Q% `% X" K+ _( v$ \8 {, u/ c; Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 ( y7 L S, A) |, M2 d# [
10公克os.tvboxnow.com6 c) `: o, L7 V9 ~
主麵糰:* m1 C; T- T$ U% { D
高筋麵粉
# H% L: n" _7 k a4 yos.tvboxnow.com167公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {9 F8 p. h- j
奶粉 公仔箱論壇( i% X- L }- h1 w
14公克os.tvboxnow.com' d' I1 U n; u, m0 G; F9 i
細砂糖
`7 {7 i, x" |$ |4 L40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- d7 C' X; i
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 d% x: w7 L& Q' u) _
5公克
/ T J3 o. \; X% ?2 P公仔箱論壇水
0 d& y! z/ [ k! t' O4 J$ S1 [2 O) K公仔箱論壇67公克
* H. b" ]" g! Y9 [5 H' f5 ~# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ h1 G% D4 x- C/ K
20公克
& L6 l. V! w: m( m- M9 n% |tvb now,tvbnow,bttvb奶油
- l2 t- a& @& b5 f" v/ }( Ztvb now,tvbnow,bttvb40公克tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 L/ B+ i& {5 W/ e/ u) O! ^
內餡:
( W2 j3 z P( Y公仔箱論壇紅豆餡 7 C, h' d% D' q
300公克
8 G6 Z3 p, d0 T3 e# w( O/ otvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com6 S# n" B( M; ~4 y
【做 法】
+ e$ Z F7 v8 n/ T) _2 M: e1 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb& t6 D( ?% W* `$ K
2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 { o* p i: f" `) Z9 Q3 `
3 除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
3 Z; D1 t. k' ?& e" y9 x. L5 Z, {4 作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
/ k7 u7 }* S, Q/ x5 略壓扁作法4,中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,用剪刀剪五刀成花狀,放入烤盤中,表面撒上白芝麻,中間沾裹黑芝麻,壓下成中空狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, O9 t% M, Y/ ]4 K
6 移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
0 i2 F- `3 d9 M: J2 h! l【備 註】
: ^# ~, N! ] E3 T- `+ Mtvb now,tvbnow,bttvb數量:10個 |