本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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酥鬆蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 ]; Z/ l" l) |$ w% I
【材 料】
/ }8 Q! V" x- @; w7 g; t3 i6 I低筋麵粉
2 L% N4 A- y( u( ^6 o J' |公仔箱論壇151公克
5 K5 Z3 j5 C4 `& s/ j: kos.tvboxnow.com香草粉 公仔箱論壇! _& U6 M& R! T9 [3 ? R, V
0.3公克
S6 r/ f2 v$ C& K" i0 D jtvb now,tvbnow,bttvb無水奶油 os.tvboxnow.com3 R: M6 z t# _" B8 O4 j$ P
182公克os.tvboxnow.com- q# l4 [% E7 b, s
細砂糖 os.tvboxnow.com- R2 d$ W* A/ [, U3 C: R
302公克0 W) N) f6 h8 a2 ]" A& q' y9 U
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; s7 I) l$ @( Q5 ?
0.7公克
' Q. M( Y) ]8 S Q9 K s全蛋
! I) ]- d8 b3 o" t1 K% ], ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。363公克
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【做 法】
, k, e" O5 r; ?! I9 F/ f$ e0 w1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
; x/ V7 w9 Y- \" Y4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。os.tvboxnow.com7 f5 m1 z! r; A! e
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
0 V3 O/ h8 I: u% fos.tvboxnow.com4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
% x' {. |' O) |$ r3 ^' ztvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb h1 R/ J* T6 N% }
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; n4 @, ^4 a" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆硬蛋捲糊
$ ^! L% Z+ S- v7 }【材 料】
2 E8 B& u( {. ~) r# g$ g& i. Yos.tvboxnow.com低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ r e. e6 Y8 A( A* B
100公克
) j8 ?; h. { H公仔箱論壇香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R3 Z( U1 M$ A% x) a4 n- l( U8 H
0.5公克
$ C& b" O: {$ z5 e- O6 G+ stvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油
1 f+ U: L% A+ J! _) t$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克os.tvboxnow.com: q* |/ D' C s# ?( a* Z0 q
蛋白
; B9 n/ Z1 U5 T& C6 d100公克
% C* E# V- I! e+ |% b4 }& Otvb now,tvbnow,bttvb糖粉 u$ u n' `4 W; I
100公克
) ~0 ~# @/ s; g0 xos.tvboxnow.com鹽 公仔箱論壇4 n. D G2 U w
5公克
4 S, S i( D/ G0 n- } TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" v7 S' T0 J; q s' Q, H" \
【做 法】
3 M9 b" e9 z( ]6 N# C; C. d2 ^/ L8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。' P! u* A5 I, k/ u; n2 x
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
8 ?0 ]3 @1 t8 E7 B& s3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
: y/ i" ~9 {) z6 v; h0 [) o5 _4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 H) r; o) H! \' \5 O, A9 a
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |