本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:43 AM 編輯 os.tvboxnow.com* m) e3 o6 B# F- P. T
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: R) z' o" h- \7 t- c! }4 A9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜糧稞麥麵包公仔箱論壇2 @' f0 L6 O, ^6 ~9 N' y) [ M
【材 料】. C2 z& R- A2 ?
中種麵糰:
H1 l% L, A% m4 G7 y& z8 q水 公仔箱論壇: M0 a2 _; m) U- {; i) x
233公克0 E2 C! j$ i; G; q/ P0 Y3 d
高筋麵粉
, j2 C3 U, @8 `3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。389公克 7 g. }; c/ Z" M& Q# W
新鮮酵母 公仔箱論壇0 ?0 y6 N* H$ T5 X% S. a; ?0 E
15公克
4 u8 P# M; n( x0 p& T8 C& |6 ios.tvboxnow.com主麵糰:
6 C; m3 |# E1 u6 f6 B( Mos.tvboxnow.com全麥麵粉 , k$ m( }, i2 Q
49公克
( K6 Y' M, e* P; `稞麥粉
) i# P, Q& |$ eos.tvboxnow.com49公克
+ F. ]. z, b1 |0 i) N3 r1 vos.tvboxnow.com水
" @7 m' T9 L8 h/ ]公仔箱論壇68公克tvb now,tvbnow,bttvb4 c# Y: B) ^" T" g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# q7 q! s1 |3 E& K* r. P7 c" {
5公克 tvb now,tvbnow,bttvb# B4 E4 `# S, l7 O, n
細砂糖
$ k8 R1 R8 j, Y$ T# Q0 mos.tvboxnow.com25公克
5 Y2 I# q) u3 \6 U) O K% h橄欖油
* z6 I7 e# I( n( A* r8 z) Btvb now,tvbnow,bttvb39公克
5 M2 k. M. n) p- T+ J4 T# Z0 ^8 \公仔箱論壇麻糬餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, K# _3 {: L! H( m; `4 s
糯米粉 ) G" X# E1 J3 A: k- V( L h. G
210公克
9 G+ T3 L: s. S/ ~9 ^, _os.tvboxnow.com玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d& k0 }% V2 a/ O6 k
20公克
0 o/ }5 y$ M ^! l0 m溫水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ m) y! w" M. U* G0 m" D! V
180公克
3 a, H! r' _, @ W& Q3 j6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩奇軟
5 M; J2 b9 V8 F, ]. C6 V, L! `1公克
' p: h& `* \2 F$ X1 x$ V裝飾:os.tvboxnow.com4 v& T" t! D) i9 @0 T
南瓜子 公仔箱論壇- z9 ]& X+ l$ v6 S: X
適量
8 c8 t" ^3 ]) g' H' L ( X" u( O4 p# S& U* B9 Y3 z1 ^6 F
【做 法】
: _* B/ B! p* btvb now,tvbnow,bttvb1 將糯米粉、玉米粉過篩後,加入溫水。攪拌均勻成糰。將麵糰一個個搓圓、壓扁。一個個放入滾水中,煮到浮起成透明狀後撈起,水份務必要瀝乾。麻糬趁熱放入攪拌缸內,用鉤狀拌打器用快速拌打。用刮刀將黏在壁面上的麵糰刮下來,將麻糬攪拌至光亮,且溫度降至60℃以下後,加入摩奇軟拌勻即完成。
1 m( G4 N4 s" m% |& M4 eos.tvboxnow.com2 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。/ H6 w/ ~ n5 m
3 將作法2麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。os.tvboxnow.com( e" l- J: n: ]- ]
4 將麻糬分割成每個30公克備用。os.tvboxnow.com. c/ o3 B0 B9 y6 B. q3 w [
5 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
f" d4 U; o& m0 J( W* rtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5的麵糰分割成每個80公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M$ J# D1 L- Z% W, a2 q1 Z8 N/ N
7 將作法6鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法4的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
4 r3 V% l5 k- m+ M* O8 將作法7放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
) j8 Y* P0 t% J- s2 V0 O- r- {os.tvboxnow.com9 將作法8放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
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8 ^7 [$ d" c3 f! S8 X公仔箱論壇高纖紫米麵包; J5 \3 r- m, d, u; m/ w
【材 料】
; p" p; }3 ~) z* ~3 Y* f中種麵糰:
3 K7 y0 O2 H) I0 o7 X1 c+ los.tvboxnow.com水 tvb now,tvbnow,bttvb2 h" \& l: }' X* W
478公克
' q( g- s2 C0 K) @1 d! @6 M高筋麵粉
E! J( [6 E- G: h" S* R' z: _; T810公克
5 J0 Z5 z7 S3 n. v$ b! p5 C$ T' [新鮮酵母 ; q8 g, j3 U: _1 K/ k
31公克
. k0 m1 B6 E( b7 r4 }) Y4 o主麵糰:
9 X. ]. G' _7 d, l/ @6 X! N高纖預拌粉
( W3 x3 a& r( jtvb now,tvbnow,bttvb104公克os.tvboxnow.com$ g5 ~7 ^3 t& U1 q
全麥麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 w( k1 L6 n( v+ T0 p! E
104公克 5 w5 o p( ]) d) M8 C! |% Y
蒸熟紫米 tvb now,tvbnow,bttvb9 y# A1 T, K j$ R! Z7 K+ ^9 ]
126公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 S# v3 X7 p3 J
水
: {) B. k) T# H7 ?) k) ~. K- Jtvb now,tvbnow,bttvb177公克
& a9 y+ F' B- m% wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% L4 O( i* O* u
52公克
6 c n7 b, T/ ]3 V7 Y7 utvb now,tvbnow,bttvb鹽
* E% N: I4 J. y1 h* v$ ttvb now,tvbnow,bttvb10公克
u" q1 v" n7 a U公仔箱論壇橄欖油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B O5 ]6 ^0 D& ]) ~+ w! u
70公克
0 q# T, m0 D4 G" eos.tvboxnow.com內餡:
. t, H8 [; ]# ?$ C# p) w1 s5 Q公仔箱論壇麻糬 os.tvboxnow.com ~. t1 _( e1 m
500公克
6 x. s6 `6 ^, ^3 Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 x; x8 X' W% Z: A# v9 R D! B
【做 法】os.tvboxnow.com9 K/ z: _- h# t# j2 x: y$ G
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
# M6 r* v* B* ros.tvboxnow.com2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
1 [9 |4 ] m, y5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
' [: S! h. O% A u$ C1 L9 L6 mtvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3的麵糰分割成每個180公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
* `% A- H3 A/ ]9 U4 X( p! s: u( w5 將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形,包入??麻糬,並且把口封緊。1 x; \" o1 C4 E# P9 f
6 將作法5放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
9 ~( W" n P6 g7 c. p) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。 |