本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 * p% @1 f; o6 u4 K" ^
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蕃茄麻糬麵包
2 A2 m, ]! x+ {0 N r" Dtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
# W! d3 C4 }6 Q9 u2 ~" P7 u+ {: w中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C' j( r W4 j& ~( I f) e
蕃茄汁
1 y, R8 B- ^$ {/ {tvb now,tvbnow,bttvb170公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) m0 y8 r# D e% j) _; X
高筋麵粉
, N2 J& I. B2 u7 R284公克 / i8 n( z: U" z( i/ @$ A
新鮮酵母 公仔箱論壇/ V7 ? O0 m v, m8 @1 U
11公克
# O; E! ]3 a9 ^, d; X% atvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
0 x! T' b# Y$ S2 {全麥麵粉
, d/ v0 o, `' l8 M( G3 Q71公克
. A: a2 W- Y! G蕃茄汁
# B) g* r# U! X0 g6 |8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81公克
2 V6 S8 A' E# ~) H& Y細砂糖
3 D$ m" E& J# S7 b8 t p6 Xos.tvboxnow.com42公克
* ~: J* E$ ~6 ~) b$ `3 D( b$ ]9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
% L9 j( x" G* H N2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4公克
; n9 |, N' X2 \1 N# z0 o橄欖油 9 T: K: R$ h6 j3 Z" w# i
18公克
* z6 H: \3 B x" @. R內餡:
8 z7 o0 E1 V( ?+ `1 } g& P麻糬
) n9 i2 v" n* e0 ?& ?# p' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。110公克
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, E- u1 D7 d# `: N/ l: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
& Z; ]( [ Y3 H" M F公仔箱論壇1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。/ v" E: P \# j Q; z+ q
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
) i) C/ M$ P! g* } bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。
# v9 J9 O3 ` m* G. mos.tvboxnow.com4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
6 O2 P7 L8 |5 U) W$ i公仔箱論壇5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
( G2 T2 f v2 t9 b/ k& _) S; P3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。公仔箱論壇$ Y$ q) r! Z( ^; {* R1 @% U
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
9 ^. y, E( M2 w, m( W2 z; Gtvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。4 X6 S X( F5 f
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$ x: E6 C% J5 _公仔箱論壇養生黑豆麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. G- M) l# ]+ U" r6 u
【材 料】
: R5 b8 Z( }- U5 ?' A- i中種麵糰:5 z0 v* v: b+ J8 m) o
水 % K1 L$ p, E$ y
232公克
- w! B3 `! o! G V: T高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; h! p; q3 `1 _; u# {* c" A# U
388公克
- i" Z0 H5 z9 l& G# c c" `新鮮酵母 os.tvboxnow.com5 l" _4 ?( ~5 [$ p7 m9 Y4 ]
15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 g9 \, c0 d! Y) D/ p! n
主麵糰:os.tvboxnow.com5 T1 G1 {2 k% q/ Z
全麥麵粉
* T, J1 s0 r& A) D2 t97公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 A. |! N5 r O+ n1 H
水 / b U3 X/ t! ?' [5 M
59公克
& u$ F; U5 ^" c; i7 u2 k. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
+ l$ d: N/ r0 |# `: H$ {公仔箱論壇39公克
9 E, j4 k2 G6 l) s鹽 os.tvboxnow.com; q' q, Z8 E2 d
5公克
2 @0 d g& Z8 g# yos.tvboxnow.com橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb' p9 \# d. ~5 ~% A
39公克
; G9 Q( u7 T# l" y$ g P; U5 }公仔箱論壇內餡:
7 a i( {8 q% H3 T2 S4 e/ k6 j公仔箱論壇麻糬
+ [7 ?; h! s9 B* h160公克os.tvboxnow.com2 f' K$ N7 q5 B/ e2 l- Y- x
裝飾:os.tvboxnow.com2 b( V+ u7 i: ]+ `
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb$ l. F( z7 b+ G: {; H
適量
2 k Y' C O4 e$ _8 @os.tvboxnow.com
6 v6 H6 l4 b# @4 c3 Y4 ` a1 n) O9 los.tvboxnow.com【做 法】
: S2 L9 N. s* N1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。7 O" g' j( a) y& L. q8 l
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
9 i% {2 c) _0 Y# m/ R5 u公仔箱論壇3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。! H& W1 J* a' t/ p! g. F/ g' M
4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
9 @9 T: i) u, J7 b9 j: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
- I* W4 F% {, J5 i公仔箱論壇6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大' {( g8 F8 D9 Q" [5 _" Q
7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |