本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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貓舌餅
5 I) Q" H, k4 S# T# kos.tvboxnow.com【材 料】
6 s( I( N2 h' T0 L公仔箱論壇低筋麵粉 4 s- ?; m8 X& c) f) [9 B
400公克tvb now,tvbnow,bttvb: a( b$ l- L$ y# [
奶油 M/ W% u2 h5 H, V2 N1 x" ~
250公克os.tvboxnow.com3 H, l" L* C0 Q# G& {+ s
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb% x) H" i5 Y9 _% \
400公克tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ q0 b: l# s3 f) Z
蛋白
) u; M0 m" I; n5 i2 `6 C E300公克
( D; a4 N/ G, Y2 s/ |8 U Y! l5 htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. W0 t# G, ^+ e
【做 法】公仔箱論壇5 p! o* g O K) B. Q
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& y( [& N7 i- J' N
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
6 s1 A, V. L1 }( Z8 _4 j. ]公仔箱論壇3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
) z$ x7 T3 M1 |3 a( J: V) u公仔箱論壇4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
9 v. g0 J+ T* z) f( ]; r# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
0 w! g! c8 Y5 M9 v% O: t. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
/ | `6 |9 M' |, a4 _3 t' c4 Tos.tvboxnow.com7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) S8 E. i4 N3 Q h5 ?2 ~
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
! M' D" x* ~" ?+ ^* f% G公仔箱論壇【備 註】公仔箱論壇1 p- u& y+ J, W2 b& o
溫度:180℃/時間:10分鐘公仔箱論壇" {: R c. {2 I/ b. r
份量:約25個
: x8 y$ i5 Z: ?% d! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: f3 @9 b) v5 T$ V5 B
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雙色餅乾; ~6 {' z6 L6 ?2 k. w
【材 料】
- V X% n, a4 l/ x0 t$ C* |5 A. Itvb now,tvbnow,bttvb1.奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! E* R: S! s ]
150公克
?5 j/ F+ R2 ~/ Z, `6 a/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉
- F( e! \! S" V+ O, B+ i; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
, D; {# y$ S* [# O" j, n2.蛋 4 c1 s: { `: L3 l/ O9 P
90公克
k& m9 Q! |4 ^0 Y" bos.tvboxnow.com3.杏仁粉
3 P4 {. z8 ]7 S% s& c: X公仔箱論壇90公克* Y; o* @( U) q( Z$ l
低筋麵粉
: g7 }5 j }0 q) \公仔箱論壇240公克公仔箱論壇 E5 B' R `0 @7 U
4.可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb) e5 A1 s1 C* q( ~
10公克
% a3 l. k1 H- u" u+ ]9 ?3 n5 H5.綠茶粉
2 D" i" |# S2 C4 A0 x; h& Qtvb now,tvbnow,bttvb10公克os.tvboxnow.com% q3 C: v* I2 _( h
- X$ f) C! j- a5 ]" e, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】, ^5 d" I" I; I# v+ ^& E q/ D! C& O
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。公仔箱論壇+ |: |& x& h: ]3 t5 e0 c' O
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。os.tvboxnow.com- ?" u/ z3 w+ L$ t4 b
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
( U8 Z' ?6 [5 G3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
% D- p9 V; Z6 @- Q# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。公仔箱論壇9 c7 W7 ^6 t& h, e
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。6 I1 s1 F" v, ~, u$ s4 O" o4 ~
【備 註】* @4 z1 f3 t8 q, Q
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。# l% V* e2 Y8 v: L& b* z& q: I" ^
約50個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. f# a2 u0 W7 ~
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美式冰淇淋香蕉鬆餅
5 L! p# U9 ~4 s! l, v+ x$ s" {【材 料】
- X4 s* a# n' x! C" r* I* Z! i& {tvb now,tvbnow,bttvbA.蛋 100公克
# Z+ l) M5 r, {8 A7 i0 g3 t% C公仔箱論壇細砂糖 40公克公仔箱論壇! D% p' Z, ]2 r# E8 p) D# q
B.牛奶 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( z# a- D2 M" a2 H4 a3 E: _" K
C.低筋麵粉 160公克
. L7 i O' b5 {1 D6 y! F8 ?0 }6 M" ~玉米粉 40公克
9 a! J9 g! N% Pos.tvboxnow.com泡打粉 6公克
; X8 g1 z+ ~6 z d% b& e% e) kos.tvboxnow.comD.融化奶油 60公克9 X9 d0 m% N' j( n5 S& q
香草精 數滴公仔箱論壇' V3 P8 s+ k6 b0 x2 S
E.香草冰淇淋 1球tvb now,tvbnow,bttvb: P' G4 ?$ B& ?' s* P
香蕉 1根
: @( i7 P3 K& {- b2 C& M) Q$ K& t9 p糖 20公克* S" K! E1 U h+ Q7 w8 Q5 ]
奶油 10公克
# ^% y4 ^6 e: T# {! M- _7 @# T焦糖液 適量
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【做 法】os.tvboxnow.com3 s+ C( W+ H; z# N$ r7 A
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
: a, s( D& R& v/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。( ]( D v+ l s: g$ k" k
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
; k5 c6 e a/ r: v% U5 b4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
7 [* a: r. r; ]* t6 o5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
' g, m$ B0 j* |1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
7 c+ m" e; W; p8 \4 C' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |