本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 os.tvboxnow.com* R) D0 Z8 D0 P Q( p
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tvb now,tvbnow,bttvb1 F* |6 | q' ~, X) ], h$ i, ?
貓舌餅tvb now,tvbnow,bttvb E7 V6 k1 g# }/ n
【材 料】* l* O0 l8 ^) M3 T
低筋麵粉 os.tvboxnow.com( B: ~+ V& B0 @
400公克tvb now,tvbnow,bttvb. i1 [4 c4 S; ]& u8 j' C
奶油 ' M. R( Q! w1 B8 s) q- N3 f
250公克
" a8 h- `! X) ~. R% [os.tvboxnow.com糖粉
/ B1 q* H8 h% c- r400公克" R0 R u0 Z, G5 j1 }8 E
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; e7 }) e2 Z* N. e3 b2 T
300公克
4 U# s" a/ Y R* o3 _公仔箱論壇
/ W: i' V1 O/ l- Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
" M6 e! o W- [; Y& z$ V# i" xtvb now,tvbnow,bttvb1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
6 |7 U2 |. r' X6 gtvb now,tvbnow,bttvb2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
8 [& l- c; S3 ?7 [: E公仔箱論壇3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
7 R( E ]& {3 x* @* q& b1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
' V- g0 _8 \2 A- ?& Vos.tvboxnow.com5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
; y* a2 H- _4 P- S; W- [6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
; g6 u( h. Y) P3 L* l: x: B7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
' u/ B7 g$ C- O0 \) ]tvb now,tvbnow,bttvb8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
! [; Y* N L: ?6 }. Y2 K公仔箱論壇【備 註】
; ]$ [$ j) o9 P# e公仔箱論壇溫度:180℃/時間:10分鐘: m/ R2 R) {( c Z; t" I* O5 o: q8 P
份量:約25個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 A9 w* L% p. g j) L1 g
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雙色餅乾
" W5 J9 V& u$ Q( r' o【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 f( U2 ?& @- k& ^" z e; j2 E
1.奶油
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糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {6 _: z& j; j) N6 L
100公克
; n4 z+ B0 [/ \" t# `1 o/ T2.蛋
( L% q6 C7 z' _4 a7 d wos.tvboxnow.com90公克tvb now,tvbnow,bttvb: x2 a5 _: Y+ J- V+ D* N8 B
3.杏仁粉
- \) ^% M: M1 l$ xos.tvboxnow.com90公克tvb now,tvbnow,bttvb( n" y# P+ n* R3 g
低筋麵粉
* A/ q$ f( O5 ]5 l& J, U2 ~4 r240公克tvb now,tvbnow,bttvb5 W- J9 V" E9 ~. n1 \" l
4.可可粉 os.tvboxnow.com6 j' [: a, B+ L9 s
10公克
8 [5 U* u* D7 y! ~9 r% U( l( Eos.tvboxnow.com5.綠茶粉
' y4 R" ^$ t) b, Y10公克
* t0 |$ {0 Q- o+ w tvb now,tvbnow,bttvb' A# e5 z% i1 c W+ ^8 o8 B
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ [& V4 |9 ]2 i0 Y& X
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
2 t. z. B2 T' ?3 e v- Atvb now,tvbnow,bttvb2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
- b- n6 j- B; L/ b: P/ L, N3 e3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。# k3 v1 X1 ~. y% I3 p$ S
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。- _. Z. q3 {8 @; ]9 E! j) y
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
5 ]% y2 b/ g$ I" D" [+ Ros.tvboxnow.com6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。 M+ ~1 K, D! V% N B! R
【備 註】
& u- j' r6 Z. m, c9 ~2 z( R aos.tvboxnow.com餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。tvb now,tvbnow,bttvb) M2 d( k! m6 ~- X6 A
約50個
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. M3 C) Z# y1 @- m3 _美式冰淇淋香蕉鬆餅2 Y1 c# V) r2 p N
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 L. V4 K( T
A.蛋 100公克os.tvboxnow.com! d' ?8 ]: } p* f ]. k! o
細砂糖 40公克
/ v! F) ?6 B- \& m2 J3 k" }tvb now,tvbnow,bttvbB.牛奶 100公克os.tvboxnow.com- d( Q! |- Y; b; j( c/ V
C.低筋麵粉 160公克' i- W+ t V L
玉米粉 40公克# _0 S! O/ ?3 c& {
泡打粉 6公克
' E* I" ]2 I w5 m9 U+ n6 stvb now,tvbnow,bttvbD.融化奶油 60公克
. H: w% F: m! c( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 數滴tvb now,tvbnow,bttvb9 _( Z u! F( c6 p: ]2 c. } k
E.香草冰淇淋 1球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 {" B7 H7 ]) z, i
香蕉 1根) N% h1 a6 o) [/ ]/ {
糖 20公克
; n& b# o' R: Q9 T奶油 10公克公仔箱論壇. i8 ~* W' L# _" K3 o
焦糖液 適量4 Y& d( K/ Z' u- @2 k# b( H; `: n
7 J( d4 \2 e, E& S, {2 _【做 法】
6 K5 ], F5 K1 `& }8 ~( v; wos.tvboxnow.com1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N1 ]2 x# A- N! O
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
3 k9 y: G8 L2 i3 x2 u, l* fos.tvboxnow.com3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
/ Q0 e; |; I3 X2 ?公仔箱論壇4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。os.tvboxnow.com! n/ J+ k, d# Q+ M; E$ x% N
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。/ y# E2 L3 p r6 Q, i7 w
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
: {0 c7 H3 ~; g% `& a+ m7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |