本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:13 AM 編輯
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卡片餅乾% d+ R; i. U( u2 D0 b7 o; `/ j3 H
【材 料】
5 C" [: Z/ E- T& L! Q$ \% h' D2 n Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb- I& g" R/ C3 O/ R5 k7 p3 D
奶油 90公克
$ T |# @8 }( X+ m公仔箱論壇蛋 50公克os.tvboxnow.com7 d# h; @ L8 l; D/ B! m/ i; Z [
低筋麵粉 160公克
3 w+ E: w3 Z2 s6 C/ W! X" W FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 40公克
W& B1 J, H7 M" v公仔箱論壇可可粉 1大匙公仔箱論壇! P# ?1 k: N; |
牛奶巧克力 50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" D) w; {, k h* M0 q
tvb now,tvbnow,bttvb; @5 q1 `7 G7 W X" h# B9 q9 Y
【做 法】
/ R2 \9 r+ ~ h! C4 U1.軟化奶油後,與細砂糖打至鬆發。
+ L) ^# o4 S) ]1 `6 Y1 K! t+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液,分2~3次倒入作法1中拌勻,再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。, T* y% ~4 D, ^6 ?+ U, d, E0 G
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻,與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中,用手壓平,再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。
7 B' l5 F% j, e' H4 S# {! los.tvboxnow.com4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形,在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形,取出心形麵糰,用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔,再用心形模型在可可麵糰上壓出心形,放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。& A8 G3 b- D: Z, b7 R4 t
5.烤盤鋪上烤盤紙,將作法4排入烤盤中,放進烤箱上層,以180℃烤約20分鐘,取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 l0 B. Y: t8 U
6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化,裝入小擠花袋中,在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。
$ T; ?+ w1 K& N4 U; ^" Kos.tvboxnow.com【備 註】
: ^1 x; Q/ _9 d+ aos.tvboxnow.com份量約15片( p3 T( q7 o% b# }* m' G1 g, i: K
: E; F9 M& Z% F7 c6 x5 A7 V
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草莓馬卡龍os.tvboxnow.com7 y ^8 g1 L* ?7 m+ \ C
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x2 x0 t' l' m0 J, G5 j& G
材料1:tvb now,tvbnow,bttvb9 v& F7 W4 k5 \" j
杏仁TPT 250公克
& @. r+ j# p& D( {& W糖粉 100公克
; m7 i8 g B, s& C* ~8 V公仔箱論壇草莓果汁粉 5公克公仔箱論壇- g1 e3 D6 F, N2 @; y9 W0 p
蛋白 100公克
. {# n9 C- i: Q' ~: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
& e5 Z' v0 F+ j" I9 y; K公仔箱論壇粉紅色色膏 少許
7 ^7 d {- w9 [3 t材料2:
1 h+ Q4 T% u9 v" C N2 @7 O% H N草莓巧克力 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 E: \/ L2 F4 W7 @
8 L3 \ b* G7 S$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
2 _- [3 ^% K8 }- V7 oos.tvboxnow.com1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。# f R, `7 W) O9 c+ ^$ g
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
/ d! k& C4 o2 W7 H# {+ o6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb T( D% y, @/ X1 [. _- h, y
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
4 [! H0 O- \1 t4 C/ t; R+ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
r3 J7 G1 M$ F F公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。os.tvboxnow.com8 u$ ]/ i) F7 d7 s! l; l0 h
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。2 f P+ E& r, A. Z1 i
8.把草莓巧克力切成細碎狀後,用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱使其溶化,並以同方向攪拌均勻。
, O8 o- a# L1 K9 G: v/ ?7 ftvb now,tvbnow,bttvb9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。1 ?6 y/ d. l& r: P# Q _$ N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 }4 Y6 r/ g9 G. x
【備 註】公仔箱論壇- g: n% p, w2 @- [3 b, x( i* S
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。os.tvboxnow.com+ p( L; V0 r2 r5 W; I4 k
, w$ {. c A% {+ m! S! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _ Q4 H( }1 B1 c棉花糖馬卡龍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 w( \$ X! l* {3 d; p
【材 料】
: A* I- S9 |5 d1 L6 J& A材料1:
- y% s* u* h4 M Q杏仁TPT 250公克
' _/ P# G% G, [8 J' @# gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克公仔箱論壇6 L% Z- [; r0 n7 U! D+ ^
青梅果汁粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; a& q/ m/ Y/ S E4 z8 v, D3 }9 f- F
蛋白 100公克公仔箱論壇) H8 q4 z: U& { ` _. t# Z
細砂糖 50公克
5 v: r) i: C" _綠色色膏 少許公仔箱論壇 w& K) C. H' n! {' _; {
材料2:
8 T s$ r, B# `2 p- a. g: `tvb now,tvbnow,bttvb檸檬棉花糖 100公克
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【做 法】
4 a+ |5 F0 ~) G$ ?( e5 Z6 x公仔箱論壇1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
5 X; f( a2 J7 ztvb now,tvbnow,bttvb2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。os.tvboxnow.com# k& m9 G V9 B1 N4 n
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。3 X9 \" b4 e& T2 P' E4 d( C
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
. _4 \1 Z5 |# T- T6 i$ e# l公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。os.tvboxnow.com( l$ |0 C. B' l: x7 C
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb! i2 Q0 k: f/ }$ ]) |4 [/ m7 d- `: T
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
! i( _/ C- f! l) x+ A+ e8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中,烤約30秒即取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 [1 x+ P/ i) G8 E
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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" e0 `. n% k& @: c3 ^os.tvboxnow.com【備 註】
2 o4 r/ ~! u k; B: V杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |