Le Biscuit 餅乾 os.tvboxnow.com' q) [+ |' L) z# K
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! \0 Q( L# f( ?- J* l法式指型餅乾
. c! j5 {, Z# o/ B- g l; w" H( Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( J: ^7 S& t! n9 S* O( g0 A
A.蛋黃 $ V( S, n4 i- K# a
62公克
+ o( x7 B0 d e' U* D公仔箱論壇 細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 d6 U- k6 a/ r# S& R3 U
62公克
- x) N9 A8 M# X: D& U公仔箱論壇 鹽 : _. q& p# B. b6 J
2公克
$ F- E' Q3 H7 |; d9 h公仔箱論壇B.蛋白
3 M b' g" P, p8 o# Stvb now,tvbnow,bttvb124公克
; N& B# x0 d6 s" P! ~' J+ ?os.tvboxnow.com 塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 \% O0 y) a1 g3 s% M7 ]
少許公克
; ]3 I4 h, X, U( H8 [os.tvboxnow.com 細砂糖
8 ]' L; X0 {7 m @ {# H. W6 f8 Y144公克
; k0 p# I) t* Q5 d公仔箱論壇C.低筋麵粉
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D.糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) X% n; E* t; M, G- q
適量& ~/ O1 p1 J/ ]% H3 ], a/ S+ E
! q( O2 c& ~+ l& v' _- M# y& t' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
; {( ~7 Z. v7 b) g% a1 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度,備用。
8 i w& ]& y# ^. m6 J# x2 材料B中的蛋白及塔塔粉放入攪拌缸中以高速攪拌,並分次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
6 F* B4 ^+ l+ f6 _" z1 hos.tvboxnow.com3 將作法1倒入作法2的攪拌缸中拌勻,備用。
$ a: R8 ?$ T$ j, g9 z4 L5 E0 _tvb now,tvbnow,bttvb4 材料C的低筋麵粉過篩2次,加入作法3的攪拌缸中,攪拌均勻成麵糊。; W3 N9 d0 G# p8 S( m+ M' b
5 於烤盤上鋪上白報紙,取一平口花嘴的擠花袋,裝入作法4的麵糊,於白報紙上擠出約2公分乘6公分左右的條狀麵糊,均勻的撒上糖粉,放入烤箱以上火210℃/下火160℃烘烤約8~10分鐘即可出爐。 |