
2 V4 _9 c @! f5 v( n公仔箱論壇松子醬大蒜麵包os.tvboxnow.com! W6 f/ ^. D2 X: e8 W
【材 料】
" n C/ V- Q( z中種麵糰:
7 {. Z- q2 ~- C: Btvb now,tvbnow,bttvb水
$ v% e ^& q; J8 T2 k3 T125公克tvb now,tvbnow,bttvb# J5 i: L7 {. k, f, H. ?8 H
高筋麵粉 * X5 C, F# p' ^& C) e6 ?3 H
208公克公仔箱論壇0 }" ?3 O, w. u& R: @ ?
速溶酵母 os.tvboxnow.com5 W# a/ \% _$ r
5公克公仔箱論壇* b( Z2 \2 ^. {
主麵糰:
" e# B H0 V7 y" O$ i公仔箱論壇鹽
7 V, k* C2 I: Yos.tvboxnow.com4公克
5 g8 h. T2 ^+ R高筋麵粉
5 r! x& `1 e8 [% O* r公仔箱論壇70公克os.tvboxnow.com' t( `2 o5 d6 [
細砂糖
0 B' ]/ ~, z' o `; ?, btvb now,tvbnow,bttvb14公克
' _8 H: U# U% n) l) j4 `小麥蛋白質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: P7 d) z, n$ n9 f
18公克
( M- i4 ^: i5 S/ j% r7 E stvb now,tvbnow,bttvb水
2 k- W8 o- b2 O6 m: Q9 ]) p- Htvb now,tvbnow,bttvb85公克
# b0 f, j# U6 h) o5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良劑
5 c6 X+ ]8 @3 n- o2 h+ x% y1公克
7 u% r H2 P3 B7 x( Q. B2 \tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 os.tvboxnow.com! e" A8 @1 |( v, V+ m2 }
28公克
7 M/ L2 _, D8 H7 p6 R4 r抹醬:tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 j0 b* T" ~! L6 U( t$ d- K
青醬
# }7 O8 i: g8 D/ ]50公克
$ n( d$ M7 N4 E ~/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子
9 N8 h4 ?9 f8 H: D公仔箱論壇30公克
K' R" E1 w- Y3 R; n, w6 l# Qos.tvboxnow.com 7 b* `4 }2 w1 _0 c
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) U k+ X( ^6 M- A$ l3 J# k
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
) |8 L- _9 s T2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
: T' g H/ o% g- g9 \! T3 Wtvb now,tvbnow,bttvb3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
6 W' s7 K9 r6 h2 S$ c8 C# Ntvb now,tvbnow,bttvb4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。$ W$ G# k: t) u% I. `
5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。公仔箱論壇3 A; h _, A% R3 v, s
6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵,約50分鐘至體積膨脹為一倍大。
7 d7 L% b3 d d; |1 `公仔箱論壇7 將作法6取出,在表面撒上少許高筋麵粉,並劃上幾刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。
* D/ E( j% {. w! S: A+ i; S% p公仔箱論壇8 將松子放入烤盤中,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火150℃烘烤約?分鐘至熟,取出。tvb now,tvbnow,bttvb' J" V/ S! n8 D3 O" U( s' ]
9 將作法8與青醬一起放入容器中拌勻,分別取適量抹在作法7的麵包片上即可。 |