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伯爵茶蘋果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' j2 |* }3 q9 h7 l0 p
【材 料】
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80公克
6 P* r/ `" F+ U+ X* _' stvb now,tvbnow,bttvb伯爵茶葉 - n; E; D# v, ]9 z/ s6 H( O6 i0 g$ G
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沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" I8 Z1 D- }& B+ R2 x1 Z
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低筋麵粉 公仔箱論壇+ M! f( ^+ _9 w, |
100公克6 P) y* M! g4 [5 h" c+ J/ | R
鹽 ( [7 j1 ? a/ ?7 }4 p; E- N7 \. k0 N% ~6 r
2公克
. Z/ x5 S* a$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉
8 W5 i5 H) g5 Z i3 V9 b* Z2 q6 |2公克
* ?, p, |! h/ ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb) j5 `: S# D3 W" e, J
100公克
2 k" C3 k+ O3 E: u蛋白
* Y5 J {# |: Fos.tvboxnow.com180公克
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$ i$ E. T8 l7 A焦糖蘋果:7 B; s, b* \/ x D- i
蘋果 os.tvboxnow.com; e2 ~ S, X, ?" n1 K
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( a# u* c( e) K8 ~# D( W/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
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巧克力片
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咖啡奶油霜
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【做 法】' x: I4 |3 ~1 X/ U. w! @, J! k
1 先將水和伯爵茶煮滾後,靜置5分鐘,待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。
( _8 E7 U1 A# o" M/ N' L- }os.tvboxnow.com2 將沙拉油和作法1拌勻後,再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。# ]- o% {# N3 b. p- l3 m, K
3 蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
! Q/ v/ Y- x Y% X$ G; _公仔箱論壇4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
2 \6 B$ Z2 {8 T# j- c+ f( B1 Q1 L' |5 取一個乾淨的烤盤,舖上烤盤紙,將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火200°C/下火150°C烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
6 W) o% L0 B3 _6 K9 d5 ttvb now,tvbnow,bttvb6 製作焦糖蘋果餡時,先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下,即可冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 n! Z4 V# T" |: G. E- T, E, @9 i3 p
7 將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上作法6,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自製圓形巧克力片,表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。公仔箱論壇% r4 E0 K4 R; g% G5 A/ q) q
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 N& G' c, M5 B j! Z
1.內餡中的細砂糖和奶油拌炒時,焦糖顏色別太過焦黑,否則吃起來的口感會太過苦澀,進而影響伯爵茶蛋糕體的風味。公仔箱論壇# H& S2 m1 L* m) h" v- ^
2.可利用市售的濃縮咖啡醬及奶油霜來製作咖啡奶油霜。
1 W" a' N1 H: F. `, y公仔箱論壇3.裝飾用的自製巧克力片作法是將巧克力溶化後,倒至市售的巧克力轉寫紙上並抺平,待其冷卻變硬後撕下轉寫紙,即成為有紋路的巧克力片了。 |