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葡萄乾瑞士捲
# t6 o+ c& U- t: B【材 料】) v {7 r1 f: M5 E4 O g( Y2 Q
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. u! e w9 ^5 v/ T& b) o
170g
& z# z( X/ M3 E8 E* [6 T公仔箱論壇塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ h2 \" \0 l' a! \
0.5g
' T, f. g v w( V" I' L% U8 t細砂糖1
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蛋黃 ' w0 x O# a0 _$ B/ Z
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細砂糖2 / U! z' ^$ c: C& B1 j/ [5 _
20g
^. N- U/ w8 X v$ c# Btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
7 b' d& w* X* y- c/ E& ntvb now,tvbnow,bttvb85g
8 Y7 a. {: f4 }7 b, t5 ztvb now,tvbnow,bttvb發粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% I1 E0 Q/ q! t3 \2 F! u
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奶水
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沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb; H6 N! d0 Q; B0 ]! V8 A) _
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鹽 1 [" E' ^. O5 `- q$ \/ h
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葡萄乾 公仔箱論壇7 V/ h% _, X. V- L; Y7 l S
50g
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/ s: w5 b( Z |- K, {; j, I2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】os.tvboxnow.com L2 q3 t) x5 {, L4 x1 v# n& Q
1 蛋白、蛋黃分開裝盛;葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
' j- D* l" Y* d1 {os.tvboxnow.com2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後,再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。; I5 _) }( F0 J. F6 ~4 U
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡,再加入細砂糖1,打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
k1 r3 w- W' t: hos.tvboxnow.com4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的部分拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。
* g- X; a- r( z- o# t; q2 |公仔箱論壇5 取烤盤,將作法1的葡萄乾平均撒上,再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
+ z8 }" X5 H( {3 C7 Kos.tvboxnow.com6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻備用。
+ g9 s/ D* G# v4 Kos.tvboxnow.com7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬。
* x% X. [3 I! {1 Q$ G3 a, m$ B8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。 |