公仔箱論壇( I0 M8 r% n2 Z; z, I% p8 n& P
咖啡蛋糕捲os.tvboxnow.com9 S" X9 Q+ w1 s5 g6 W5 h
【材 料】os.tvboxnow.com* }/ R, t5 h- a2 M4 x- }
A.鮮奶 " D$ p9 K$ s# U$ M5 o% K0 c+ E
60公克tvb now,tvbnow,bttvb& F1 o2 \ F( ?0 v, @' B
咖啡粉
2 J% k( s! c5 e1 R2 nos.tvboxnow.com3公克( s$ T" @/ P3 M/ D5 o
B.蛋黃
6 s% `# j. i: y' Q4個
" \9 S6 \/ ~1 h' @& v1 n) F L 細砂糖
2 C6 K3 i# _0 ^) D3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ Z1 ^" B) Z: X
鹽
% y4 R, h- s) H$ @' ptvb now,tvbnow,bttvb2公克
+ f6 F) o) n" p7 stvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油
' B& F) R. V7 M6 G {. Oos.tvboxnow.com80公克tvb now,tvbnow,bttvb; E1 R6 q( N' T f, `
C.低筋麵粉
( v6 Y- N( u$ g180公克tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 T+ s6 B' x, S: S
泡打粉 g N+ a3 {1 ?$ y% q2 T
5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& r- `$ \9 y; r" O D
小蘇打粉 os.tvboxnow.com$ h7 b/ ~. Z" j2 W3 W
1公克2 s B- N7 {% x$ e
D.蛋白
, D' |6 x( j9 Q! E( [2 e3 R公仔箱論壇4個
" y: X+ O( _! k 塔塔粉
- y8 v; j; b& a4 J1公克os.tvboxnow.com- c1 G* i/ l/ i# T
細砂糖
$ |" J* M+ V3 L! Z5 q3 los.tvboxnow.com100公克
, }# i$ A0 V) D$ n; M3 U/ Dtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
4 S7 m) z4 o/ p: z9 o6 ?$ `; Jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料:8 P7 P+ H z# {8 D& l; `
咖啡豆
$ j6 n# t. B" L: m5 W2 x適量0 M/ u4 H/ V) y" k) M
鮮奶油
; v. t& I7 Q( a T1 ]$ Ttvb now,tvbnow,bttvb適量
7 I/ C' r; C- e9 R D( D公仔箱論壇咖啡奶油霜
( _% t! E! N2 S: H: E1 Q$ itvb now,tvbnow,bttvb適量
) D" j! X v& ]- k酒糖液
7 V+ f6 V, f8 [" r- U8 }os.tvboxnow.com適量
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+ m" Q* m! `. l1 N) w" j( h9 K( F【做 法】
6 |, M: @4 j+ q, n$ |7 o公仔箱論壇1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
) w# ^5 H+ ~0 U. z& G& c' g- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
6 @/ ^: ~. o+ R k" ]* Ztvb now,tvbnow,bttvb3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
g% e: k' K3 j+ c5 }1 \公仔箱論壇4 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。1 D7 v/ z* Z( F2 f: Q+ L
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
) X1 l2 W2 q" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb6 C$ W* j4 v( L: |; } }. ?
蛋糕捲裝飾作法- o; S' h0 o; e: Y
步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。" ~# I7 O. w1 Z u9 I7 G
步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' y, c1 }/ g' G- p0 O% A4 L
步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。
8 r% k, a" e9 o& C# P6 R# T$ B# ]6 i步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。
! l4 |# C) x9 ?; S z2 B' C! @步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
4 m; Z F$ }+ i9 s3 Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。5 V2 x' z% K1 M$ D
步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 J% S [0 _- P) q7 P' Q
步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |