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600公克5 |% G& d, q6 f1 O9 z- m' k; e
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【做 法】
5 w# P1 Q' m1 }4 L( P0 Dtvb now,tvbnow,bttvb1         請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。; m4 q( z; J; J
2         將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的麵皮備用。
% O3 O) f4 W2 R6 J3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份75公克小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約40公克的奶油火腿餡料包入小麵糰中。tvb now,tvbnow,bttvb! T2 c6 K+ O8 H6 [! L7 j3 N# e% y$ t
4         取作法2的麵皮包裹住作法3的麵糰,然後放入模型內,再覆蓋上一層烤盤紙,放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。

* U( T6 f1 u9 J公仔箱論壇德式蘋果麵包
/ v. A, p5 q4 }9 Z: ?【材 料】
% S& Z0 h$ m+ _4 X公仔箱論壇酥皮材料:
9 u9 _# E1 \6 ]8 s& e0 k$ i& ?7 v起酥油        7 G* T5 S$ L( J' W
185公克
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5 U* W# l9 O( t" z2 d- M; w公仔箱論壇175公克
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20公克
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10公克; ^7 |) l8 K& z2 a# p  P
麵包材料:
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【做 法】os.tvboxnow.com. Y& C# I4 V- y9 E9 b' c
1         請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。) ^* z( J' u; o
2         將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的網狀麵皮備用。
: x  [, m# J- z, `1 p, ~公仔箱論壇3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份60公克共15份的小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約30公克的卡士達蘋果餡包入小麵糰中,並於麵糰表面上刷上一層全蛋液。
6 N: n; R6 i% v0 `$ ?$ Aos.tvboxnow.com4         取作法2的網狀麵皮舖蓋在作法3的麵糰上面並做最後的發酵動作後,放入烤箱中以190℃烤約15分鐘。6 {  C; V8 c- ?6 G' Z" O
【備 註】( Y0 ?+ P; b$ k3 q) M' \
卡士達蘋果餡
4 Z9 ~( a, [0 C& e材料:市售蘋果餡250公克、卡士達餡250公克os.tvboxnow.com: d/ @; B1 p. E& I2 v! B
作法:將市售蘋果餡和卡士達餡一起攪拌均勻即可。

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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 J$ ^9 S, W
酥皮材料:
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175公克
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45公克os.tvboxnow.com3 R; N7 D/ z. k3 ~6 f* ~) T& Z  }
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130公克tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 i2 R! G+ g# w
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白油         tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 ?* x& W9 i) p4 u( P) Z: X$ n
20公克公仔箱論壇9 u5 q! Y+ t2 ?% b% D
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% T7 \; D! e9 q0 P80公克
/ D2 u; o9 y, P0 I3 D0 [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         0 P' f, M$ B. }
75公克
, q  w- }6 h3 m( }$ G全蛋        
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  l) M0 N) ^. w2 ~; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         - y' a5 x0 U% M. ]2 |' V$ {  G
32公克公仔箱論壇3 |7 }% t( C* v" i6 m& x" E6 s
水        
/ w: M$ k" G/ Y- ~) m3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克os.tvboxnow.com2 a1 ^8 W" ~  Q- Z/ o$ M2 J
內餡材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @- o% k, R$ b& B) J7 h- C) l+ S
肉鬆        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- `8 {$ r! X$ G$ @; f- U2 r1 ?
450公克1 `( n7 \+ k4 R0 \# p% Z
        8 [! T1 o8 D  ?" T; w* h
【做 法】公仔箱論壇- T/ p% o$ K) A7 |* Y& r# b+ O
1         請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。tvb now,tvbnow,bttvb. C& s+ M5 Y- H; A0 l
2         將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮,再靜置鬆弛30分鐘後,用刀子分切成長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb( K; c$ V7 m: H) d9 p, C
3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,分成每份54公克重的小麵糰,並鬆弛15分鐘後,再包入肉鬆餡料,放入烤盤中做最後的發酵動作。
7 I. G& r! r* Z; l. hos.tvboxnow.com4         取作法2的酥皮麵皮並在表面上刷上蛋黃液後,覆蓋在作法3已發酵完成的麵糰上,放入烤箱中以210℃烤約15分鐘。

, [5 }6 ]6 D/ Itvb now,tvbnow,bttvb原味麵包甜甜圈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F# v& V( l1 G' m+ n
【材 料】公仔箱論壇( P; \+ e- {, j( g6 j* V: z3 }
麵糰材料A:
2 s. A  B1 C: F/ I  Z公仔箱論壇水        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' J3 R% G; @% h' t
518公克
, h. o. I9 J* ros.tvboxnow.com高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' v3 U0 C% \2 P+ }5 j
836公克
0 g  u4 }4 M2 n; {1 A# w0 L酵母         # `2 s: ^" C- W9 K. v
37公克公仔箱論壇2 J3 D5 A( M4 O! }% w1 }. U8 M+ G
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 ^* f3 t) c  C* |9 e, w+ {
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, V( U- r) `0 c: g* g) W0 f
麵糰材料B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |  y6 F/ a, K  l3 G# }3 ]
白油        tvb now,tvbnow,bttvb, s2 w' K* z, L1 U! v- i3 O
125公克
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0 G: H- b& b0 g3 e! @) u3 q8 s8 z209公克
1 f3 r+ t" t5 Rtvb now,tvbnow,bttvb奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb# J% U( F; W% Y- o; k3 {0 j1 k  u
31公克
+ d2 c( D/ R# }6 `公仔箱論壇全蛋        
' S; H: \7 ]! V: [& i+ K( }# e. J9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84公克
' V7 o7 Q3 A; R9 h9 h  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         os.tvboxnow.com' t/ b  W2 j  G, Z
10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 h( j( v# }
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb& L: S& {  e! N+ d# S  x: ]
125公克
  o$ g9 S$ i3 o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb水         公仔箱論壇5 C7 \, C  K$ L" a8 b. x
15公克tvb now,tvbnow,bttvb: i0 f6 o& ~* t4 E
裝飾:
: P$ f6 _/ a$ {! K砂糖        ) ~& R% c, H* u0 [- q$ N9 t
適量
; d3 v/ R# }+ S  y4 h       
( O- q$ _9 \$ Xos.tvboxnow.com【做 法】  @% A3 C0 p1 Y
1         將材料A混合均勻揉至成糰。公仔箱論壇8 x4 ~% x* i. g! q$ o: F. L
2         繼續將作法1的麵糰揉至麵糰的中心溫度達到27℃。7 y2 s) y: p8 v* f
3         將作法2麵糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
" \( o1 r, w3 V  h/ Z公仔箱論壇4         將白油之外的材料B放入攪拌缸中,分次加入作法3發酵好的麵糰。os.tvboxnow.com# W) }; e. o: T1 S4 _
5         以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。公仔箱論壇& h: b0 i2 i0 Z9 Y# q3 k" d
6         持續攪拌至麵糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。
! X2 |* X4 o0 pos.tvboxnow.com7         將作法6的麵糰取出,以桿麵棍桿成約1~1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E( E, T# s& T/ i( u
8         以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可

2 W: l: ^$ w# k7 w1 {  h0 T; h0 f1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普雅乾麵包' E) O  w7 ?2 N
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ Z% _& f+ w2 P3 b2 f7 [! m
中種麵糰:公仔箱論壇# n1 P" z! h- s% g2 N) ?
水        tvb now,tvbnow,bttvb8 E& h, ^' @/ g
224公克公仔箱論壇( d8 D4 e; I# z
高筋麵粉        
4 s6 v# @  x( b& G/ c- k: h公仔箱論壇374公克公仔箱論壇' d& o( \$ i6 T/ S6 R1 e
速溶酵母        
1 x  P5 H  Q& f! G+ m" Ytvb now,tvbnow,bttvb7公克tvb now,tvbnow,bttvb/ c- g$ ?1 M- S& ~% n6 V" b$ q
主麵糰:
' i5 D9 h2 ]0 ^( Q- ^鹽       
% W, L4 Y" M. r公仔箱論壇5公克
" I+ ~* c! u- X$ ~# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        
+ l' w6 Q9 r3 _8 r# t3 I/ m0 h5 l, qos.tvboxnow.com93公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 M1 V) Z) I: e! }
細砂糖         # T. X" y) Q. q0 X4 e+ Z
19公克
3 H  B' g! p) u: M% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質        
+ m7 @1 b- X3 s; z+ f6 @" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23公克: _0 ~& a6 A2 F4 r
水         5 Z+ m+ e1 p, Y. f' w0 `+ |
56公克
( r0 c! ?! y: B- g6 ^3 t改良劑        
8 J7 \) m/ V, n6 nos.tvboxnow.com1公克
+ s7 M& j) t5 q" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油        
- H& L5 b( G# V: I7 ^: \) X公仔箱論壇37公克tvb now,tvbnow,bttvb( C( v" p- U" n! q! G$ o# b1 ?* D
夾餡:os.tvboxnow.com6 m) L9 |2 g" P$ L7 K' E+ h, d
榛果醬        公仔箱論壇3 `% W5 z7 ]' Y. p8 N
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 Q9 j( |9 N) b# r; J
       
6 {) _4 o( _- l1 k; O; A2 ?3 V【做 法】
1 {: `+ I: Z- O6 N/ M- c7 jtvb now,tvbnow,bttvb1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
5 c0 \# x' q5 ^8 D2         將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇6 d  D7 I  _5 I1 J1 ?2 A  K, F) z
3         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
  s$ E: `8 g& s8 ]& p公仔箱論壇4         將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
' @+ b% L* P0 z7 L  O  v5 I5         將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
8 z: ~5 v2 `1 V3 f8 _$ ytvb now,tvbnow,bttvb6         將鬆弛好的作法5搓成長條狀,再螺旋捲繞成圓形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
. j. E, ?. e& a' @( b7         將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。
1 ]7 T7 K* p1 q0 H! b8         將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。
! Z$ O% x8 b' }4 u( C# z公仔箱論壇【備 註】
, I% M1 L# \7 S' ]5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:20個
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' w  R, J3 J# k- y0 G$ B  k1 h
日式菠蘿麵包% _; K3 k/ F! h0 g
【材 料】
  ]& v1 H" \2 K( x中種麵糰:公仔箱論壇( l  o% P8 k6 i
水        tvb now,tvbnow,bttvb9 j) J+ I  K0 S
100公克
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& X' W+ x* f0 S7 @" g5 U1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
* T" ^0 U. {) i* c, [( E公仔箱論壇1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
& W9 s2 C8 S& K3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。os.tvboxnow.com# e. x( n. w7 f) L3 u. h) ^
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇0 {3 B$ c6 v" k; e, Z2 M7 V
4         作法3分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。os.tvboxnow.com: `- H. r5 [: N
5         將波蘿皮壓平鋪在作法4麵糰上,再移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
3 |, u" {" W% U- r, \6 }公仔箱論壇6         烤焙前表面刷上蛋液,入爐烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙約12分鐘即可。
" i3 D+ [+ S; G# j公仔箱論壇【備 註】
; A6 p% }/ v: u+ w* |% d3 G數量:10個
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: i5 j% y2 u# ~/ c& y" I  k3 X0 h高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k: z8 h: T8 x) X1 S0 u& |, X. w6 @
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3 y, L& G& Z( l: Q! S2 a, n: Y' f4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母        
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全麥麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 G- \! [+ e8 x+ K& {
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% a: Q8 T% G% B; [* oos.tvboxnow.com【做 法】公仔箱論壇* f/ U5 [9 p5 ~: F6 f4 m4 m
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
  g' n5 w' E; j! F0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R/ V# g, E7 m3 x( t; v
3         除橄欖油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入橄欖油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇* h- L+ ^, ?2 l; x
4         作法3分割成每個約100公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。! s" S3 m' Y/ j6 S0 w! [: z7 N
5         將作法4桿成牛舌狀,放入核桃捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。6 n1 j5 X7 A4 U: a4 g: m% |3 {
【備 註】
) Z5 {) x. Y$ g5 g公仔箱論壇數量:10個

- F7 e9 Y2 K2 t/ N4 K公仔箱論壇布里修歐麵包. }- }2 h3 J3 `
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: K# O4 m0 b
中種麵糰:公仔箱論壇% [+ O1 m- T- }8 w5 P' ]3 }
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125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) S) |. V2 d! f' }$ ^' x
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【做 法】
( z1 ~2 y7 V& ttvb now,tvbnow,bttvb1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
. ]8 w2 _/ @. ?; f4 mos.tvboxnow.com2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& |# c( h8 X6 Q7 g* u! g, g
3         奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
7 C1 a) x; A7 A% d. U4         作法3分割成每個約35公克的麵糰,另分割12個每個約5公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
: P0 @  W) S0 l* n0 g( W* r$ @# m9 v; b5         將5公克小麵糰貼在35公克麵糰上,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
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巧克力布里修歐麵包
. c9 U9 Z% j+ b/ A" q& e【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb7 I! v$ s- Q' F
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb% g2 r' {1 Z  S
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7 u/ t, D5 P, n  F: ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 F; T$ o2 A9 H" n
12公克2 |! y5 e8 K' B5 V4 N- V+ Z
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 O. E/ V2 M5 V7 W+ A; M5 b
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150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; ^$ \" X% X1 {2 H$ z+ h  a
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( S4 A: E/ N4 [7 \" I5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         os.tvboxnow.com4 c' ?9 \+ P$ [, d5 q* r3 P
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90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 n8 E1 m% h: |
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. V) N% y  ^' D公仔箱論壇125公克
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) V/ T0 b/ i" H. S  f, @tvb now,tvbnow,bttvb125公克os.tvboxnow.com7 h$ j& @+ o) o+ q5 s: M& W2 ~6 B
       
! j# j9 G" X! T2 F# p, i6 S6 |os.tvboxnow.com【做 法】
0 J8 T/ E$ A; r& _tvb now,tvbnow,bttvb1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
1 r& l6 K+ R- y" f+ ios.tvboxnow.com2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" k+ i% G6 ~) \6 R3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
1 {) r5 w/ r' V( h3 }- J4         作法3分割成每個約35公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 h- L; n2 u, h; B& V
5         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb5 `' f, @" |$ h: U
紅豆湯種麵包
. L1 Q( K/ o3 W! D+ Z; Gos.tvboxnow.com【材 料】公仔箱論壇, {' B2 q% r+ r! I7 ^7 X
湯種麵糰:os.tvboxnow.com$ e. \7 p, S. [" m
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100公克
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: O* z+ O& ?9 T+ p1 j$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。os.tvboxnow.com% @: N6 W2 Q2 A( n1 @& I- ?
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
% B7 D- Q) i: H1 N* o$ ?: c/ s  j3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
* H! B: {1 f8 Y) _5 B" a公仔箱論壇4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ l; X! _9 F+ [
5         略壓扁作法4,中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,用剪刀剪五刀成花狀,放入烤盤中,表面撒上白芝麻,中間沾裹黑芝麻,壓下成中空狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, [6 h" o1 t/ |; E* d; b
6         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
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布丁湯種麵包
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167公克
- p/ g4 L7 _* |, A! {公仔箱論壇奶粉        
& q4 N2 n( S- x$ z, q, _7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 ]: t: h- n4 r/ C
細砂糖         os.tvboxnow.com/ f  ]1 N  y$ h) T* O
40公克
! `7 R& y, C& G' z# e8 d9 [) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         tvb now,tvbnow,bttvb9 ?6 \$ \) l- h* P) j3 b6 V; B
5公克公仔箱論壇- `8 t" b: m# w: H( N# P) ^( C
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67公克  v4 S8 O5 V" j- |& m% G2 d" P4 F
蛋        
) J0 S  c3 i; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克os.tvboxnow.com+ b& O0 \4 i8 R$ K- e, x; B4 `
奶油         " v% |/ U/ I7 O+ k; q1 Q4 v
40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, f7 L2 J' t1 @9 r6 Y( y& Q
內餡:
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0 ?8 N0 y" S6 S4 D, ^; F% A公仔箱論壇適量tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 z  H% I7 I
        " T& t. _; n; a$ k% _, v: y' ]
【做 法】
9 G  j" C9 w- S# W- g1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
, v7 i3 W6 L$ Y$ t$ w) G6 |os.tvboxnow.com2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇# v- m/ t0 @7 K9 j: S
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。- t# v) g& c; y$ Y
4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。os.tvboxnow.com1 G- S7 A- B6 F) m4 B8 s5 a* Y3 y3 K
5         略壓扁作法4,中間包入奶油餡。
- X' s& d% V, J  e  K公仔箱論壇6         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。

5 s" s$ n9 @/ u$ s" _os.tvboxnow.com牛奶巨蛋麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y+ H3 {" t1 I0 o
【材 料】公仔箱論壇" H; k: h  G* _9 u3 I
中種麵糰:
% {' ^0 h3 O7 r4 G1 {水       
4 L6 K( n. }) ktvb now,tvbnow,bttvb200公克
+ a) J9 d, ^' ~0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ g, R" Q/ D- w* m" K) N
334公克公仔箱論壇  N2 Y9 d7 z* V% t8 ]2 i
新鮮酵母         1 A8 r$ i9 r9 V' Y1 y+ ?
20公克
# b' ?  C1 m9 _. P: utvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 @0 J4 u' R. \& p
高筋麵粉        $ Y9 S5 l/ @! J0 k0 y
334公克tvb now,tvbnow,bttvb& u0 H: f" e, R/ E* D- b  u& L$ v8 P; ~
奶粉        
- M+ \* ^0 I1 |' ]27公克
0 ?! }8 U% c2 Z4 {公仔箱論壇細砂糖        
) b* R8 b* J2 L2 o3 N( _8 c80公克3 v' s3 q# B  y) Z
鹽        
" [4 v0 _5 {% W  W, mtvb now,tvbnow,bttvb10公克tvb now,tvbnow,bttvb! O3 X% h3 y1 {+ b
水        
7 R) G, m1 X) S9 _! _os.tvboxnow.com134公克
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40公克os.tvboxnow.com. V- v$ g6 `( {: |4 s0 f- r
奶油        
7 ^8 P# H" U! @' f  R7 N" j80公克
, R0 ?+ [! f7 e1 D7 g       
7 e" f7 s" n: d$ S: J/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇5 E) i3 d* @8 s% n
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
7 l$ ]( l" ]/ T+ F( J# X' e& G2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
+ L+ L' m, Y5 s& Q' _; O  y1 b2 Nos.tvboxnow.com3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
9 V% V- X. U8 p8 \/ w$ J公仔箱論壇4         作法3分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
$ ^# o- T8 `9 m- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         再次滾圓後放入模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,入爐烤焙,以上火150℃,下火180℃,烘焙約20分鐘,出爐後表面刷上適量奶油即可。
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歐克麵包os.tvboxnow.com9 L3 }2 T$ e+ ]: c
【材 料】
% H+ Z. F' i7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:os.tvboxnow.com9 B1 p! S6 \: }6 p
水        : F7 B: a& d( @, c
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高筋麵粉        
) w: _5 S/ b( ?3 o$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。352公克& ]! w( x6 s! F3 Q9 w9 z
新鮮酵母        
8 l0 X6 v. |- h5 f18公克
0 n* {+ c, b/ b; W主麵糰:
; G  e! @* t. E7 T  ?公仔箱論壇全麥麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 K% N. A" @3 S9 d+ l7 F# h
234公克公仔箱論壇) g+ G( B2 G1 @2 d% x* E
小麥蛋白質        
/ q) ], F2 h( G" @9 pos.tvboxnow.com29公克
0 d4 |3 u& f) ?& I/ b( Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
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鹽         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s. j# X; S* Q' ]2 l
12公克
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135公克
/ Z! W$ d% F9 l, u- o3 ]公仔箱論壇橄欖油         公仔箱論壇7 F5 a/ i1 |7 d3 [! D
59公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) z7 v" W! `3 f1 J" a6 D
其他:
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* ~; ^% ~# E* a/ D" }& M100公克
# s8 H- |& X3 F4 V1 ?" M4 Z公仔箱論壇核桃         tvb now,tvbnow,bttvb' s# W0 B3 A- J
100公克
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3 `' {7 e7 ~* Q! ytvb now,tvbnow,bttvb180公克tvb now,tvbnow,bttvb6 z' J. c1 n% x& c  m& Q
       
. U, C, _6 l( h: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: g2 u! U0 M" E" s5 l
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。os.tvboxnow.com  n' G3 k8 `/ Q3 f5 C6 l/ W
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇2 [- j9 y+ n. b% k
3         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入黑芝麻繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。. |' b% c$ S  F6 M) H' I) B
4         作法3分割成每個約250公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
: k1 L# {0 ^1 v- \9 w: E+ x! [! uos.tvboxnow.com5         將作法4桿開成牛舌狀,均勻撒上核桃後,捲起成橄欖形。公仔箱論壇& m- q8 j; x9 }+ \& k! }1 q/ Q
6         將表皮材料的高筋麵粉和水混合揉勻,桿薄成0.5公分厚度,包住整型好的作法5麵糰,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。

- Y: S, H/ Y& L$ ltvb now,tvbnow,bttvb拖鞋麵包# }" Q# v: {* I( v/ F$ f7 d9 D
【材 料】
4 C, I# D8 U! T0 i4 ?# Fos.tvboxnow.com高筋麵粉        
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229公克
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麥芽         + h/ _: M1 A+ }3 }
3公克tvb now,tvbnow,bttvb* x: r5 ^6 ]7 Y0 S) O4 U! m% }4 y
水        
, N$ n: k* z: B& M4 X公仔箱論壇412公克公仔箱論壇4 p5 Y2 h$ S$ S8 F
鹽         os.tvboxnow.com1 D8 P3 o9 }1 l+ s( U# [4 c
12公克公仔箱論壇! h* `7 j2 R' v5 @/ U
        tvb now,tvbnow,bttvb1 e! E; w: G8 w7 F" r* c
【做 法】
9 T: n. O6 F8 N+ A) W1 \/ U公仔箱論壇1         將材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ n2 |2 I1 a" j) Z: @
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度25℃、相對溼度60%進行基礎發酵約20分鐘。
8 j9 a% x/ P; \4 D; t7 i+ Ytvb now,tvbnow,bttvb3         為使麵糰有筋度,所以將麵糰用拉扯的方式進行翻麵,翻麵後再放置室溫中約20分鐘進行發酵。
& ]- J1 y8 I" n4         同作法3,把麵糰用拉扯方式翻麵,翻麵後再靜置約20分鐘左右。
5 l  Z, R& S) J. q5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         此次麵糰的延展性更高,再一次翻麵,再整個滾圓後放置室溫約4小時。8 T7 s0 p0 a  D; n3 p
6         將桌面撒上麵粉後,鋪上作法5麵糰,將麵糰桿開折三折的動作重複二次,再將麵糰的四方向裡折,鬆弛約10分鐘左右,tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ J7 v5 }( {0 w, j1 l+ M0 ?
7         將作法6麵糰桿成厚約2㎝的長方形,再靜置鬆弛約5分鐘,分割成6塊,移入發酵箱,以溫度26℃、濕度80%進行最後發酵,約20分鐘後取出,入爐烤焙,以上火240℃,下火220℃,烘焙約10~15分鐘即可。
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大理石麵包tvb now,tvbnow,bttvb; ^- z+ V( U2 b+ |" D7 }0 ^
【材 料】公仔箱論壇( S3 c7 e9 ]1 |( Z6 W: Y
中種麵糰:
5 I5 ]8 Y- P6 ]3 @$ t- G3 E' Z/ j  S& H2 Wtvb now,tvbnow,bttvb水       
; a% o( E% l0 |6 h8 ]tvb now,tvbnow,bttvb210公克公仔箱論壇4 I, @1 H/ W8 r7 w( r' N  S
高筋麵粉        
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) P2 S$ F; R* {0 }* p* A主麵糰:os.tvboxnow.com- R' C5 D" Y7 ]; j  c1 B  q2 f
高筋麵粉       
* }/ A1 k" h/ B. yos.tvboxnow.com150公克
+ ^0 I' d9 N/ Q" _6 _0 U; K公仔箱論壇細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb0 f' H( \2 s0 _, b+ a1 P7 M2 W# Q) i3 ]
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 K8 @0 ^# c% G& o' \5 @, W
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50公克
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4 _4 r" u) v$ J3 n【調味料】
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: u: @, \% w$ t2 D【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: u1 V9 f" w3 V; o- e+ g
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
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3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇9 Q6 I$ V( e. }
4         將作法3麵糰放在桌面,展開成正方形(比巧克力片大一點)後,放入軟質巧克力片,四角向內摺使接縫處密合,桿開成長約45公分、寬15公分,厚薄度一致後,折成三折,靜置鬆弛約15分鐘後,再桿薄至0.5公分厚,再度靜置鬆弛。
: c0 W# d( |! W$ i/ m: x; x, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將作法4捲起成模型的厚度,再切成模型的寬度後,放入模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
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