本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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/ V. N5 n$ l, Ltvb now,tvbnow,bttvb貓舌餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 l) D; u* g1 C$ |/ F
【材 料】
. \1 N' T3 ?, a, H1 |. pos.tvboxnow.com低筋麵粉
! y/ Y7 j+ S' k/ d4 c# ?( q400公克os.tvboxnow.com5 X R( n E& S l2 Y
奶油 os.tvboxnow.com$ u- {9 t; j) \5 l! h1 G- C
250公克os.tvboxnow.com9 a4 v( W% l1 g0 b3 T( p
糖粉 公仔箱論壇9 i3 y2 p/ @1 r! I
400公克
0 ~/ \0 g* y! P0 s* ]+ L6 }' i7 k蛋白
# h% X8 {7 |0 S y300公克+ x; E9 x/ K2 A
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 Y, u5 l+ \' E. C
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
: L; A: w, N* C' a2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
) W3 `/ M/ Q% X5 S' A3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
$ i7 m$ E; l! _' K3 Zos.tvboxnow.com4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb! a1 z& r& p2 L, `! p
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
4 Q7 Z" V1 V. E3 M- i! S+ mos.tvboxnow.com6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
' i7 J. B6 T9 n3 k7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。os.tvboxnow.com0 a& l* L) q! M# ]7 d6 Z- v9 G
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r s7 z6 C# @) Y, N9 `2 Z
【備 註】
3 c8 F' P* v$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度:180℃/時間:10分鐘
8 V+ C, d( I6 }公仔箱論壇份量:約25個
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8 S: V. U: {" z: K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& k8 S: ?4 _7 k0 k8 N
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雙色餅乾2 e1 A0 z* W* Y: u
【材 料】
$ }5 K7 _3 h. b$ b/ Etvb now,tvbnow,bttvb1.奶油 8 R7 w; c: A8 ]
150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?4 L. z: M# A' Q# `
糖粉
6 X) ?( Y. @! K+ cos.tvboxnow.com100公克, G8 I, s; B( F
2.蛋 - n* |$ H. D$ N: @
90公克
% F' x3 n3 \# w3 U) pos.tvboxnow.com3.杏仁粉
2 l$ G4 G9 U3 h) o( V& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
# \3 t% ]/ z4 J8 E" S: X 低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 Z4 F$ H# S# B+ H& ~& D" o w& \9 v
240公克
$ z# S2 O3 r% z; r b& t5 _tvb now,tvbnow,bttvb4.可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 |% S! y* x- f& Y
10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 q2 T0 {$ q0 R. ]$ l2 ^
5.綠茶粉
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9 P3 D6 P; L5 W: u' z公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇: Q# N# R2 S3 L
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
& F& W/ G( m8 R2 \2 U! |, X2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。os.tvboxnow.com) }* M( |4 c: i
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
* u& w" D: G' y5 c, Z6 G公仔箱論壇4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。os.tvboxnow.com8 y2 p7 ~ W3 \
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. d1 |8 \3 {6 L2 h
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
4 S6 M$ K8 N' y5 H) O3 X0 |os.tvboxnow.com【備 註】公仔箱論壇# U2 y( L6 z1 ^& G
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
, o( r6 j1 M. s1 x9 ntvb now,tvbnow,bttvb約50個
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8 l' i6 E# Y, b% a2 b公仔箱論壇美式冰淇淋香蕉鬆餅公仔箱論壇5 W ^+ a+ M0 i
【材 料】
! \5 ~9 T# T' M0 x x% t, _5 N公仔箱論壇A.蛋 100公克
1 H- r8 x# F) e$ J( H1 K4 g/ Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb Q$ g T& t. I Y4 L5 [! ]
B.牛奶 100公克公仔箱論壇9 A" Z" s* e9 C3 _4 W# G M
C.低筋麵粉 160公克
; Q9 G3 ]5 ^. E. j c; Ftvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 40公克
7 t8 @2 [! h1 H$ S泡打粉 6公克tvb now,tvbnow,bttvb7 k$ l3 s$ l- _3 c6 b2 \0 r
D.融化奶油 60公克) C! g* G0 H8 |! b. |+ y
香草精 數滴tvb now,tvbnow,bttvb1 R q, c6 K6 ~& y/ L2 P
E.香草冰淇淋 1球' @% w" p8 X u. z
香蕉 1根
% m* e" H7 y) s0 Dos.tvboxnow.com糖 20公克os.tvboxnow.com4 x3 I8 m1 h# A( J: a0 f9 B
奶油 10公克
5 n) y0 [' G) ]% s0 f1 w公仔箱論壇焦糖液 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 _& F- f. f4 c% U; F7 i
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【做 法】os.tvboxnow.com( q. ?) H) f: M2 V7 O
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb* u2 d5 k, d( G# F0 Q
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, e; E2 `" s) Y( I: _
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
3 P% G5 {" \& a4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
l' r" m: G8 ?. \9 u% Y* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
# ~4 ~8 H" r: n/ H$ u* W' k# \) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb" g! f. c2 ~$ o! R9 D7 I. r: S
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |