返回列表 回復 發帖
【材 料】 公仔箱論壇1 G! Z3 S. E1 I; L. p% Z" Y! c
黃金起司球預拌粉  236公克 os.tvboxnow.com2 {) I$ V/ v- U1 `( \5 B& N  p! h
低筋麵粉  42公克
0 K4 h& _1 {' M& [6 f; xtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  2公克
' j0 [& ~' ^7 e! |" ~3 z8 ]細砂糖  42公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 m* M4 l  H. P( J, G$ D) X' P
水  185公克 os.tvboxnow.com; r5 b. `8 r! p" P
蛋  92公克
2 [5 i1 I& F3 F- n' C煙燻起司  1公克 公仔箱論壇* ]! A7 ^! S! U. P
黑胡椒粉  60公克
4 i- H; Z3 [4 j& t# S公仔箱論壇$ X0 L8 a8 {: D, a! |0 [
【做 法】
7 J8 V" i3 ~4 Q8 P1.煙燻起司切小塊備用。
; v+ Y2 u% v9 L$ \* `+ d  |* Z4 O公仔箱論壇
# |* n6 U9 t9 }+ J' g公仔箱論壇2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
; ]1 H2 }7 R7 @: ?/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) z) B  h0 S# I
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻,再加入作法1中2/3的起司丁,再以慢速拌勻。
. t+ T. n, S+ d4 S8 dtvb now,tvbnow,bttvb
1 Q4 V. A4 f: s3 z( h! q- e% x4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中,擠成份量均等的圓球狀,在表面撒上剩餘的1/3起司丁,放入烤箱中以上火190℃/下火180℃,烘烤約25分鐘即可取出。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄
比心機考,甜品陸續送上 ;))
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 Q- n2 i% ~8 G' b) Y* k% c4 E
A.蛋黃  6個
0 `8 Q( @+ ?+ G1 Z/ [ 全蛋  3個 os.tvboxnow.com0 v" r% B" J; n7 P2 w$ u7 W9 _
 細砂糖  150公克
, R7 _, {  x/ s6 i7 b3 S公仔箱論壇B.吉利丁  6片 2 i1 f. ~# `" y# Z7 t5 K9 ?# h
C.苦甜巧克力  600公克 ( r8 D0 o5 K/ [4 \
 鮮奶油  600公克
/ }; x: l- }/ {& [0 ~. B 香橙酒  75公克
9 V& L7 e9 E  L- Q" _8 H" @/ CD.巧克力海綿蛋糕  4片 ' R: w7 |1 ^/ H5 G0 t
裝飾:
- l  }6 y: Z$ X# ?, ~1 S5 o: ~2 P公仔箱論壇可可粉 適量 os.tvboxnow.com  d0 H; A5 J$ z0 r& L

3 E/ s! T5 a6 {* C9 R- L/ f公仔箱論壇【做 法】
+ k6 J& I5 E& E: c1 [1.將材料A放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色。
5 C/ |- k! H- t1 e3 C1 p8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com# K; i* S) ]$ h6 E
2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
! q6 [% j& l# i) k9 e0 c1 o1 Y  N公仔箱論壇
" G+ n" q" e" E- S6 ~, x1 S$ Pos.tvboxnow.com3.將鮮奶油打發至約6分發,另將苦甜巧克力放入鋼盆中,隔水加熱至融化,加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
% b( `1 i1 Q% L7 h. q
* o1 l: r8 Z5 @' P公仔箱論壇4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
$ I) s' C" }! u8 sos.tvboxnow.com
$ N" B; Q$ P. Ios.tvboxnow.com5.取2個8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕,擠入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷藏約3小時,取出撒上可可粉,每個分切為12塊即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
$ t9 d  q7 m; T) N; z5 c9 G8 OA.低筋麵粉  150公克
1 D- H0 U2 v  d, u* q) h+ B 抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 D: f' U- H4 n# Z6 E& v: _$ n
 玉米粉  50公克 1 Z% H8 z$ C8 Q% _0 O" D
 沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 R0 r, U; b' v* J
 水  325公克 os.tvboxnow.com$ |7 K( g- T9 G+ v, U5 D
 蛋黃  400公克 9 g9 d% Q7 C, r) ~; _  m
 蜜紅豆  200公克 os.tvboxnow.com/ w0 |0 Z- a) z# w& f2 k
B.蛋白  300公克 公仔箱論壇. T) p" y# m3 g* W" D& q
 細砂糖  250公克 5 u* U) \8 m, B. T
 塔塔粉  10公克
: \! s. g: e* @: T" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
% z( r8 r. c- w) n$ i# ~公仔箱論壇蜜紅豆 200公克
6 I5 N1 a4 E# \tvb now,tvbnow,bttvb 打發鮮奶油  200公克 公仔箱論壇' a- u2 }6 H! J* T+ E
公仔箱論壇3 J, b# X) x% r
【做 法】 0 C* E4 o) R3 Y; C9 w: i4 j/ v( e
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中,加入水與沙拉油拌勻,續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
% K" H3 D6 \0 q8 _os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! M, _* r8 r0 Z& D
2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇: p0 E" ?! X% E* J

; E4 T& I+ L. g/ H: {0 K# aos.tvboxnow.com3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再倒至作法2中拌勻。os.tvboxnow.com; R0 F2 N, R  {: L
公仔箱論壇+ i/ B0 r" g& m3 }
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇: |3 J: Z$ c1 l# i6 T* u! A

1 z# B8 s1 T2 d: L% N# b8 j& Z6 hos.tvboxnow.com5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆,捲起每條分切為10片即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
5 Y! \3 j6 \8 Ltvb now,tvbnow,bttvb奶油  200公克
& |* ?6 c" c- }. h+ I% ktvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力  300公克
( m$ P: g2 |- k& v$ stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  240公克 公仔箱論壇  v( a+ k, ~+ N( D* }  ~. Y2 B; j
全蛋  4個
* e& t* [' s9 {; vos.tvboxnow.com可可粉  20公克
. E8 Z' R0 t7 u( O# m低筋麵粉  135公克
+ f: L2 a6 e& m+ \/ I: y% j核桃碎  190公克公仔箱論壇( L4 s. \4 K( O) u/ {8 d

# d1 M! u6 [( U# P公仔箱論壇【做 法】
2 \5 b3 T# y" D. c+ O/ ^8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中,隔水加熱至融化並混合均勻。
- Q; v5 q& `2 @: ^* R7 D, ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 G6 u+ L+ \1 B' v
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中,打至沾取不滴落的鬆發狀態。os.tvboxnow.com, b6 X) u5 b5 H- b  M
os.tvboxnow.com1 c8 n! p( L7 j, F- f
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇- p) f/ n- W" T6 R
os.tvboxnow.com$ w# q: ^0 r, D& v6 a; a7 n
4.將作法1加入作法3中拌勻,再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 d: m8 T* Y$ b

( ^# E2 f, z* a  I- r5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘,續關火燜約10分鐘。
5 G: B: M9 q0 z. C6 ^& B 公仔箱論壇5 E5 W/ c1 r% ?: P) u& L; e
6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出分切為35片即可
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
  t; M' u# E- D# o公仔箱論壇A.鮮奶  80公克 $ r% p+ o0 \  B+ I
 即溶咖啡粉  25公克 2 `, |: t- D; ^# V6 H# z5 x5 Z
 低筋麵粉  300公克
3 L' y  S" y8 _& A% S+ e 泡打粉  10公克 os.tvboxnow.com5 W3 F: J3 B0 \6 J  _
 沙拉油  200公克 1 T/ ~+ v1 g3 j* Z: J2 T
 紅糖  150公克 " i! F" T7 s# U
 鹽  10公克
2 [" W' [, H0 }" N& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃  320公克 . {. {, U, b; G" h
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) W3 Q- \  ?/ z0 h& T% t& ?
 細砂糖  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* s" l- Z) ^3 P: Y% i% v8 [' [
 塔塔粉  10公克 : V5 u9 f  W3 m5 o  K
內餡:
, |' h( f( e7 b& p3 Ztvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油 350公克
: Y+ f. x$ J5 P/ A2 I$ B) [ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 _$ \" I4 }3 \* P
【做 法】
1 C; ?' v8 L) G, `/ s' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中,以小火加熱至溶化並混合均勻。
& J; j0 k+ \: z, s/ b; u( U2 Q# `tvb now,tvbnow,bttvb
8 R) N$ f$ ?  ^5 {7 Los.tvboxnow.com2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中,續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: X0 r, C6 ?% O1 V

: X' _0 o0 b! w/ R+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
8 P& \( ^- L( H+ ^. ~* f . Y: a  g- d6 X  A, g0 J% {
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻,再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
! K8 g3 c# Y. Z5 k7 O# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( Y( E; L8 d7 e
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l# E' b0 a. b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G9 D9 ~! W0 i2 ]% Y: J
6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出抹上打發的鮮奶油,捲起分切為40片即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb% [7 l4 k- V! d2 T' j- D
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 r* J+ H1 m
tvb now,tvbnow,bttvb# a! q5 \3 [3 S% \" o+ A' r& n- D
tvb now,tvbnow,bttvb& s1 v2 K; n/ L8 o6 }3 t
得唔係唔得,但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣,一樣做到食落唔同。
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; m( _2 q, ?; V8 W; T/ K
麻糬預拌粉  250公克
8 A+ o3 X. g5 r% I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 v" H2 O0 N1 N  i
蛋  60公克
# V/ `6 e; l" G1 U8 O3 w; M公仔箱論壇牛奶  200公克 os.tvboxnow.com3 m0 E/ Q, ]% z) ]1 Q7 u
奶油  65公克
9 f# r2 x1 C/ V熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J; W# P% ^& u. z
公仔箱論壇0 G+ x  U4 R: ]2 M
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. C2 L: [( f4 Q# S
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
  ^: L( r. |' H/ K tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ B( A' n: X0 P" R
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( i8 H* c, ]2 M( U& U/ G
# {( x6 G: X* w& v$ ~
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻,並裝入擠花袋中,擠成份量均等的長條狀或圓球狀,放入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘烤約30分鐘至麻糬膨脹,表面呈白色狀即可取出。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 : |+ X0 h4 E: m0 ^/ m
A.沙拉油  59公克
& ~7 \( p2 g% J# [  V8 ~ 可可粉  44公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 \) A2 N8 e  {5 v& {; f& s
B.全蛋  622公克 " X, C+ l$ c3 ?" d4 H3 G9 K+ E
 蛋黃  30公克 # E$ U/ x' R- ]: z. W* E& Q' H% j2 d
 細砂糖  504公克
" O4 T. _9 p: m4 R0 J5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉  297公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 e. W- t6 j9 K# ~# i* e) G
 小蘇打  3公克 公仔箱論壇6 g3 b4 B" `) `) G% t/ b8 h
D.奶水  77公克
; J4 T5 Y  c: F7 | 融化的白巧克力  適量 os.tvboxnow.com( O* f& p7 D% R4 ?
 裝飾用巧克力片  適量
+ b$ I  k+ S+ Z
$ h. G% q: s  J' Z- f# S2 v+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 os.tvboxnow.com6 N: \- H1 s5 I% `, `  Z; A
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。
* W: q9 K( K! G2 O# s9 D
  f+ Y$ z1 |0 L& S  Ios.tvboxnow.com2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。os.tvboxnow.com" E! C+ }9 j" k8 A4 A: m) N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h1 D" t2 G* d. D
3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。" Q; E+ V. x9 h

, L/ U, U& _% O5 U8 ~公仔箱論壇4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。
9 b8 M( k( S2 d# z0 U- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : j5 r$ s  F5 ~: V5 T* ~
5.取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
5 ~0 r/ ?7 s) }0 c吉利丁  6片 os.tvboxnow.com0 l. \7 b3 Q# ^
小藍莓罐頭  1罐 os.tvboxnow.com% X% a3 A  f8 c: I  H9 i
蛋白  150公克 8 `/ B& K7 i5 u! u
細砂糖  70公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }9 N2 D" _; o# W  h8 B
水  70公克
1 z% U+ e5 j$ y, `" }打發鮮奶油  150公克 os.tvboxnow.com) R6 v3 ]# i) c- Q! E' `
巧克力海綿蛋糕  10片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g% P3 w! k1 z/ o6 a( a
裝飾:
: S: q, K# O5 u
! S8 h& L+ ]' E$ x  Oos.tvboxnow.com0 T& C' F: U2 G4 W" N
【做 法】 os.tvboxnow.com/ R% q& {# G4 |( x* u0 v
1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
* C9 Y1 g6 L- H! j. m0 }$ k, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com$ ?5 {1 M  ~8 \+ ^' d1 C
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。# f- i) h& y( d* p: C
公仔箱論壇; R1 P4 z. k- k9 J
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。公仔箱論壇7 ]# N9 i" n8 S  ]: b4 K6 ~1 H
公仔箱論壇$ @1 `! {" `; c7 e2 _* m  G  R
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態,沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
, U6 [4 Q6 j  N2 q公仔箱論壇
! E6 c) ^; J! b/ a  h" v: e5 Z5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
+ c8 k: k) p( p$ wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com$ t1 u0 A5 l) g/ r" y
6.取10個模型杯,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上作法5至滿,抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時,食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】   v% r0 v7 S) e6 l8 g! P+ K
杏仁膏  200公克
7 ~" n, J1 u6 N3 ]! A8 I/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  240公克 公仔箱論壇3 i. I* k# s* e3 d0 |* f
全蛋  300公克 7 C4 d" p2 T2 o( d5 h
牛奶  200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 c' @# |/ U& J
低筋麵粉  300公克 & R4 {/ N# V1 v5 m4 f) x! q
可可粉  50公克
$ o6 ~' J/ ^; Y4 j' P* |os.tvboxnow.com泡打粉  2公克
& y+ J5 H1 d6 D; b( z, f# {巧克力  100公克
8 A' ?! \2 w. Y: E" ?+ e$ Etvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油  260公克
4 K6 q- Y) N' u" a9 {$ K0 |+ {os.tvboxnow.com內餡: 公仔箱論壇. n1 h, c! I3 O; u7 k; R9 g: \
鮮奶油 適量
* d; s; L6 e( F4 a  Z$ c/ |/ xtvb now,tvbnow,bttvb黑櫻桃醬  適量
5 g- p2 P+ ?: [- jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾:
7 b  K0 L& H" Q( J" M3 F  P, M# k/ x巧克力淋醬 適量
0 [6 G! |( U. S- R, Hos.tvboxnow.com手指餅乾  適量
& f2 b4 S, e% p: x1 X公仔箱論壇鮮奶油  適量 " i6 `% c- T* K8 f4 J% j* x( m
軟質巧克力  適量
4 W; s+ u/ L' `/ q0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁果  適量
) x; K; W% \2 f/ W9 \6 A6 Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( S) z% ^, j. L( ]
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 e3 _! I0 |, s
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後,接著加入細砂糖打發,再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
" Q; z7 e4 M! N! I1 a. v; Ktvb now,tvbnow,bttvb
# _5 p4 p( |& P: |- r2.作法1加入牛奶拌勻,再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後,再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
6 ^0 w! Z1 A6 C: ^$ H- G. y6 ios.tvboxnow.com
+ [( e0 ~5 L( i! m+ L  o) \os.tvboxnow.com3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
4 t1 J) u8 o$ K  @1 W5 h5 |os.tvboxnow.com
# p4 v2 I( U6 g3 C0 _2 W1 C, |2 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油,放上第二層蛋糕後,表面抹上黑櫻桃醬,再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇. {' E/ k, V2 N) v3 B
0 t- G% H( f2 G
5.作法4的整體蛋糕表面,用打發之鮮奶油抹面後,放入冰箱冷凍庫約20分鐘,取出後再用巧克力淋醬來淋面,蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附,接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力,擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 公仔箱論壇: w& X8 D1 \* w% k

/ ~* q) f- u% Q$ m; v( S# r. r公仔箱論壇【備 註】
4 z$ G  m& ?) m. b6 V% yos.tvboxnow.com1.杏仁膏要先打軟,才能避免不易打散均勻的狀況。
# D) A5 s2 ^+ m5 Z4 G2 btvb now,tvbnow,bttvb2.淋巧克力醬時,鮮奶油蛋糕要冰的夠硬,淋醬本身的溫度也不能過高,成品才會美觀。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
: c( f* p  C4 B& X全蛋  180公克
- E, G4 y1 ^" Y8 n# l細砂糖  80公克
3 K' @/ r( ?" d" j$ ^- g2 t低筋麵粉  35公克 os.tvboxnow.com* M) n7 H4 \" y5 Q
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 w: w% E- j$ F# I6 [4 z3 p9 O7 W* M
可可粉  30公克
' f, V! I( a4 @, j% ^, ~# h8 @% gtvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  5公克
7 B  I: u" l% {, j發酵奶油  90公克
% J2 L5 Z  v7 G1 p9 X2 Hos.tvboxnow.com內餡: 公仔箱論壇, g! g" W- u. f8 H  Y
軟質巧克力 適量 os.tvboxnow.com3 M' K" Q( `+ u) T/ M
夏夷果仁  適量
6 m% f/ d! ?# u; W  |  W4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾:
# T# L- D1 L. w2 Z7 l' C8 Vos.tvboxnow.com打發鮮奶油 適量
' k2 Z* U! \* g巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' b* B$ M0 @) U  j- W/ s5 s
巧克力粉  適量
7 m- A8 ]$ h( w3 c- u( A巧克力餅乾  適量
+ h6 A  F  L8 [
% X; S* {8 d9 m: K0 I& w. b% Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
. J8 q0 m  C' etvb now,tvbnow,bttvb1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。0 n/ X, S$ `4 C0 B' @" U& X2 X

# l0 W" K* R! v( r6 e公仔箱論壇2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
6 @. n& ]/ ]1 O4 D& z6 b5 N) q# K- h TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 o, w' r# {
3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火200°C/下火170°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
. A+ B  b% R! X, F6 s& G3 u / L+ E) h3 H$ l. I2 {. [) e
4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力,接著放上中間夾層蛋糕後,在表面撒上烤熟之夏夷果仁,再放上第三層蛋糕體。
, C! C( }0 K  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X, s+ j( f; ?tvb now,tvbnow,bttvb5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後,側邊利用抺刀劃出線條狀,再均勻撒上巧克力粉,側邊沾黏上巧克力牛力餅乾,蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力,最後並放上巧克力片裝飾即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
* e  @4 H( A( I# |1 Y* K- B" o+ n0 Kos.tvboxnow.com蛋白  250公克
! c$ h+ c* F1 X* x! O0 Vos.tvboxnow.com細砂糖  90公克
+ e0 Q6 m0 f: i$ n" c( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  165公克
. D  q& C& [8 a" l, @) {乳化劑  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ t! ]  s5 G0 L
豆漿  120公克
: a2 {/ H+ L: V- Z/ z# e/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 M2 C' @2 C9 ~9 @: p! Y% b- e
蜂蜜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a& W' b5 }+ q: ]4 w4 Y
芝麻奶油霜:
5 L  ]8 j& A8 h, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻粉 200公克
7 g# _' p& ^* s6 l8 A# }公仔箱論壇白奶油霜  適量 ; B  M4 U- F' P" z
裝飾: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _! {9 t1 [& p
白奶油霜 適量
- I+ _! m# s' m. e0 _公仔箱論壇熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, b0 C1 F9 n: ]/ r
os.tvboxnow.com3 z' v0 W5 C" ?1 a5 B) R
【做 法】 0 o5 M. g! ?* b1 S3 m6 u  k
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉,用攪拌器充分混合均勻,再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後,再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
+ \8 I4 J* @. k6 l  ktvb now,tvbnow,bttvb
' V& j9 H; q% s& Z+ t2.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
) }* U3 h" M! B- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n1 L$ p$ L* X1 \  r& @os.tvboxnow.com3.製作芝麻奶油霜時,將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
. U) N4 G. ]0 B
$ i1 ^8 N  n( w1 |- w/ xtvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再抺上白奶油霜,並沾上烤熟的杏仁角即可。
3 |9 q: U$ t# l  P0 ~% w; A& uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 Q/ C. z9 G: D) `
【備 註】
: \9 _" }- K2 R1.作法1在加入乳化劑後,不能攪拌過發,否則將造成蛋糕體的氣孔過大,以致影響吃起來的綿密口感。, U7 A' a! W- K4 J& }7 S
2.製作芝麻奶油霜時,可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表