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【材　料】
6 w) J& k" s7 P7 X) Z1 |tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
* h: \$ s8 @( `. ?0 k% D# o5 Bos.tvboxnow.com細砂糖  100公克 6 {+ N8 C' S" a7 M1 ]9 Q
抹茶粉  20公克
: T& G# l2 T) N- n# f
  m8 ]+ Z' ^* D, x( Y& c7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 {; o( D& I' p( k; F- k% S: z: a* cos.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
" [& w' L& L  H0 ^; C# n5 oos.tvboxnow.com $ t6 ^* m  b5 I, c9 E
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& C/ D: N$ m/ o% l
木棉豆腐  100公克 os.tvboxnow.com& h2 E( |1 y" r- u& L6 V  z# R" n
淡口醬油  18cc
% Y# T+ A; ]/ Y+ v9 G4 u6 p味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! F7 Q7 N6 k7 n4 _4 s' j  ^- \
細砂糖  33公克
2 M/ D4 k7 c) c5 b/ t2 ]/ Z: C鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) J8 L, A& x

( B! ^3 A! C9 y5 T; H/ ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ c, s' H# X* p! r0 I# W: l
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
5 z# M5 i$ J; S* I+ a. k7 e公仔箱論壇
# |3 j0 ^1 i2 ^' j; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
7 F' L8 {. P! @; Y2 S6 hos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
$ B- c  y8 Z" }8 b8 M* @9 w醬油  30cc 公仔箱論壇( _3 `/ I$ K  Z, H2 q* w
味醂  20cc
, z( w$ ^0 g: @- W) s' t
  o% F( F0 e0 f5 G/ p8 btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 k9 ^# N; W
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! Y$ h3 s# b: F5 }. `; \1 m公仔箱論壇 2 \" g1 D# b/ Y+ Q  ^9 J1 K# D( k
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 3 V  e7 _) K2 S. J: Y5 @7 S
柴魚高湯  50cc
/ ~8 \+ t) [4 `. gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 os.tvboxnow.com/ `1 a  p* {. V: \. R  R3 X2 T
味醂  1大匙
* h, J* N8 @7 R- H# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 % M! s/ l' B7 a" P% c, x
芝麻醬  30公克 . t, o0 @" d' S) K
味噌  1又1/2小匙 ' I& b8 x' V" g
細砂糖  1小匙
: N! n7 O! n2 T' o- @; Y2 ^
  B. i" r0 S( O6 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) |" v  y# _" G4 r4 }0 g  \
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
, G3 ~$ a! n& b) C( r- @8 M公仔箱論壇
  G7 c, q8 e" _" @2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ v, c5 X* Y' z5 M" a+ c2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* ^3 k5 L* {3 E# Q
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
8 p3 B$ G! p7 @& ?" a: L4 kA.柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com& T4 I/ N5 d" I7 ?4 v5 [- L# d
　醬油  1大匙
2 K1 S& Y! g. ]+ H& k2 |tvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
" ~* o8 |. Y7 p0 m! X( ]5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 * _3 `3 X7 H; B# `+ K9 n3 l
B.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com7 v$ _1 j, A: ~# ^8 n

; p, q  m' M8 H, u8 f公仔箱論壇【做　法】
/ k* _( f1 B8 Stvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, [" Q. d4 J, `: G! Hos.tvboxnow.com
$ ~) ?4 D7 j2 A- c用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
  \6 W, l% z  k4 V3 b9 W0 HA.水  70cc
, ]: \. p  H+ K6 [, X, _tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {* r% X: t. R% Q. a- T
　麥芽糖  40公克
% Y, i* c# ?' B9 p- _, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c& E2 H5 p$ c9 ], J

$ V8 \1 R! c: e4 b1 d公仔箱論壇【做　法】
& q; i, A1 j# W3 C% \; M公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; L' s# F" M) n7 S* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U/ r+ E$ S$ ^& @$ d1 Y4 U5 M8 i6 p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" P0 b4 n9 E" l) H4 }
/ i* z& j. j3 @7 B5 q. p+ y+ l公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇$ x: \6 o8 F  b/ C
醬油  100cc
7 f0 I" O' k& o2 o2 i; b0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
# i8 l$ |* y$ f: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
  J, h* @( L/ O8 C6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
6 m: }; [. X0 R0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
- B, s2 ^" D* @& R2 N9 ~! U, ]4 P: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m1 Q1 [3 R$ T1 Y0 g8 q0 ~【做　法】
/ L: J4 q2 p2 R: n. vos.tvboxnow.com所有材料調和即可。
+ X( s, W7 M" C4 y% f* q" u
+ R% ]0 [- Q4 M% G3 \: L; tos.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
- e' k' x' y! E+ q( |6 ]0 a8 h【備　註】 os.tvboxnow.com! t, G" e# J. \/ N* @- T1 T( G
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 : i% I! a2 c# l  }
水  100cc
7 _& F, @+ b( n8 \+ p; Z醬油  25cc
: U  R9 \( g  e0 |: _, X- F8 o. Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
& a: ~8 Z: K) J6 jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 os.tvboxnow.com& W! ]% R' r5 o+ Z) ?2 q7 q, ?: r
tvb now,tvbnow,bttvb# \* K  I; E5 @' R9 s
【做　法】
5 P, U3 o- i% ]$ V" P, N9 @- o將所有材料煮開至糖溶即可。
( w# f0 ]) b) I& `7 l( p0 [os.tvboxnow.com
# s+ D4 P+ B) P7 b' |tvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% K( ~, b, U( D5 X7 A
/ z/ r, Q7 [. {; d5 V【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 n5 t3 l; Q% e, u
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
4 {  ~7 R  b1 F: m6 {( Vtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
6 q* i9 I* c7 v: A1 G酒  68cc
4 `" N! B& J- _2 ~- F7 O9 z: D酒糟  98公克
1 @4 [& i% T! _& Q7 ]細砂糖  135公克
) p% ^" Y; z: H# u" _薑泥  15公克
) t7 ~# \" D% n% m* J, x公仔箱論壇
) E" g: K: ]/ @  ~# _7 ^* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% q  r" P5 i( {7 u' e) e  h2 stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
9 G# a1 a7 e! U) U( M* `; {( G/ n
' l1 h0 R' {: {5 l5 E# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F! O) X5 l  T( Z
味噌  300公克
& c& G$ g2 j4 S5 c( q) I醬油  1小匙 . R. L$ @9 G7 q) l7 A, v
酒  60cc 公仔箱論壇& P$ C9 S. T$ ]( F
味醂  1大匙
* S7 L: m+ q1 S& s+ S/ [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
- l' m0 B& {; c9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, f9 ~9 U' ^6 l
所有材料混拌均勻即可。
* b+ L+ e: B! [6 Eos.tvboxnow.com
% N3 u# O& b8 j# ~5 @" ztvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。* b/ @; c4 \6 p+ X, K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com8 ]# b% G" H9 K8 g5 F" R: }
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 g0 J: G" {, W9 p7 {( P
酪梨  70公克 + X- h; X0 H$ |, J+ R# {
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( X# N9 G) s) c7 A( z
起士粉  適量 公仔箱論壇% d4 [" q$ O% O$ Y; Z

+ i5 H$ V" u7 W1 p! c& m7 l& |公仔箱論壇【做　法】
+ g% |' f7 @1 {7 @' otvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 ?- m: _1 E) Z" Q7 J, j. B2 cos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com8 ~7 ^0 C- O9 G, a1 u% j" G7 ^- Y* d" @
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 X* O) u6 y5 B0 \+ N
紅味噌  100公克
0 J. }+ W; ^, ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
/ U, l) ]# q, S6 {, ]味醂  30cc * |5 ]! K9 M# n/ k+ u: P
芝麻醬  40公克
9 j" E- q  u0 [- E5 G: j7 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
  A, r7 n) q9 S" S8 h( n8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- k* T- i4 A' Z% q& y

: e, X! T/ V3 l& l) F* B! [: `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' P4 b+ d$ O0 ?0 j8 L
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。% S% ^- o8 t/ _( f" f# u# }

+ j# Y) q( j3 ~1 E+ [# mos.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
# b( U/ |' q4 d7 U柴魚高湯  50cc
: p6 f/ C; ], ^+ p9 t" d" }" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb: x9 \6 {8 G8 l( j* e+ d# g
醋  20cc
* L+ G1 H2 G& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
$ ]% A  H' `8 w0 \: k# H! `) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% F. @8 f* L3 \- c
【做　法】 公仔箱論壇3 h- i5 L9 A; H7 S$ b4 P4 c
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
0 o, ^/ m3 P$ @7 j
( ?0 Q7 Z/ U0 I  N; w用途：為醋物的淋醬。
/ d! D7 J8 k  X0 Z( G* h) o
' C3 y- m+ ?% ^5 k# m: T' Q【備　註】
) D5 b8 O3 @# s  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 os.tvboxnow.com9 e% X& K4 J  ?6 H. Y
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- ^+ {, A# s, x( x( [
酒  30cc 公仔箱論壇5 c% g$ @* b1 d7 M  d
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 ]9 r: ?& R3 _) N$ |) \) s
鹽  少許 os.tvboxnow.com9 d7 E7 K, G" ?* Z4 p
薑泥  1大匙
: w' e% _! s% z0 vos.tvboxnow.com
* S3 ^# |% d" k; ~# c  L: C+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, }6 u' e3 A8 Y0 b6 X, G9 U公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
* b1 Z6 D9 Z: N. B* L( ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ i+ ~1 d! n. {, [
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 U* r. h7 Q
. R& M* Z  s$ c) W! [& h% w
【備　註】
% N9 ?& \( G; H! ]& h- _- e  s「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
" Z3 |9 D( @: G0 dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
$ o, B0 w+ Q( m$ J- x9 B" Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 ; f, L3 i% i7 ]. N
醋  1又1/2大匙 " e1 H+ i; o/ C8 P0 {2 i
淡口醬油  1小匙 os.tvboxnow.com' Q/ _+ b& x5 `1 c$ o( B+ G
鹽  少許 4 W! Z3 x: d8 }& f# n$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V  ^6 f; W  i! U
【做　法】
2 U2 d8 A* W, \, [* Y0 K3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
( ?! ^% T6 V* t- i# X$ Z tvb now,tvbnow,bttvb' _8 [, ~2 t3 M# _
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。