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【材　料】 : g! X& u! m  D0 w8 g$ R+ ]* C
水  100cc os.tvboxnow.com+ a! k3 \5 A& }  |* `( R( ?
細砂糖  100公克
& K4 V' g: e, V" @tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 2 E2 F$ Q0 M0 y* t8 C7 ]# g/ Z" Y
3 s4 L  s) Z5 L. i) q7 o" n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; Y' ?% T) ~- H
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇5 |( L* X, u" l6 J# j

7 i8 L. {7 `; G用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
3 s( A6 v" Y7 y2 @7 _os.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 : A' e/ U* X( B7 q* O
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇' [% H( r" P& `- _$ a) W) _
味噌  1大匙
8 l! k" [4 H! M& e0 W. p) {細砂糖  33公克
1 z+ M3 `4 c% K; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
( q! b4 J% Y( \5 S# W9 m
) Q4 B: ^* N9 x+ J! F1 w【做　法】 os.tvboxnow.com: S6 ?( O  A$ c, \& x1 ?
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5 I: J; Y/ x$ q) m
公仔箱論壇2 n4 G! a* @7 T# a7 Y+ R' \6 X
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 9 E% s! N7 q8 o7 ~
柴魚高湯  100cc
% M' ^# v* I9 {; A# ]  k+ u5 S醬油  30cc
: z; s& R, B6 S+ N3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
: \" [5 e" B  L8 Z' Z* itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 A6 Z5 ]! b2 A2 E1 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& N+ G  |* C2 c7 N! t
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( v0 ]- `1 W! e0 C, n! g1 [. G公仔箱論壇
: u7 J  p) e( r用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
' @( _" Y- g4 v' B' e/ ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ u& H! H. ]6 Q7 D8 m0 g
醬油  1大匙
; V% b# {2 U& k$ Q  cos.tvboxnow.com味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E' ]$ Z0 }1 N2 b/ W7 p
辣椒醬  1大匙
+ `" `) l7 U9 F2 M: ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 : w6 j3 g' T- X+ S2 U
味噌  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com+ l) v; H% q- u# F; [
細砂糖  1小匙 / M4 J; y" A9 j& q( f

( r4 O# U4 o+ u9 t. @* X& c1 D  ?" S【做　法】
  L; w- F0 d2 s- d) ~# G2 P. J1 w3 z, Wos.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; L# Z0 y' z  m1 Cos.tvboxnow.com 1 C9 g+ h, v4 v9 _) g" h9 N
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com) m, b- [6 j, k* h3 `
6 `! v2 y8 K  V9 n
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 8 s  @+ k4 S9 `" I5 y: k* I7 o% |
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* e3 a% a1 ~% e) E- A9 n/ s
　醬油  1大匙
: i- y; }$ w: h$ s! Z' i公仔箱論壇　酒  2大匙
" Y, S# N4 `2 y' ^: W/ J5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
& U0 n. ?  x$ D4 _7 A2 }" A# Wtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
1 ~$ }% n; J8 O: l  W! u- nos.tvboxnow.com
+ h+ Q$ B; u+ n+ [# D% c7 t, y公仔箱論壇【做　法】
! j3 G# E5 J- w0 u: Q+ I2 ~1 Btvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! q8 [$ [% o# [" F
# j0 O; P- }& v' ^1 s, h0 a公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 z3 v* h* F2 T
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L/ S: G4 B- p/ b8 S
　黑糖  80公克 os.tvboxnow.com3 G! `  ?* z4 H
　麥芽糖  40公克
$ k1 ~/ Y9 u5 x' q  v- N  cB.蜂蜜  15c# E/ r3 R/ H0 C0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! m7 C" F  ?4 |
【做　法】 + J( \. R7 K1 C1 V" q1 v7 i
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
1 S) R+ l. P7 d5 e2 ^
1 [5 U& t/ ^: Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb3 i. \* f: f% d

: q, E3 l6 X, R' _" T( c' z- i; _) Z葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 " R) {7 }1 R9 q( b
醬油  100cc 2 [" U, B/ A% V  x' l
酒  75cc
% _# J0 M& Z/ s# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
/ W- i- x! F* Xos.tvboxnow.com柳丁  2片 公仔箱論壇# H! z& L8 f) f% z1 t% j& ]
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb  D( J6 g- c( D; j; K$ y' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 X/ V3 V7 m; s1 L; q
【做　法】
* |! F. W( D! n7 O2 V所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F- k5 b& C/ h; R
公仔箱論壇" y3 N. F" j4 g, B  P! n
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! F5 g3 a. P! H
【備　註】 7 b' W- N; h. `6 b
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
4 L2 d5 \7 H( J% ~$ T7 T水  100cc
- M+ \, K" q# F# g  G0 C2 K9 c5 j醬油  25cc
8 W+ t/ v1 |# j: U9 j5 N" s! gos.tvboxnow.com酒  50cc
; o1 I  C7 D8 ?1 }% I" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
( c, f0 X9 K' H0 F8 T7 }8 F0 F2 ]. N1 u0 A$ k
【做　法】 ' X- R8 u- j) Y& p2 }
將所有材料煮開至糖溶即可。$ }+ n; S0 J' }) y" [
os.tvboxnow.com5 G) H" v$ q1 I, N& a( Y
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ L: ~- w3 p: s  r" q. ^6 Q0 Z$ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 S: D# R- h% B/ Q
【備　註】
5 Z  \4 V; B' [6 B- B7 x$ |' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com0 O5 N9 k- Y6 C+ `# L3 D  G' [7 Z
白味噌  300公克
' |' x" \+ M' J4 P酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb' t+ z4 `! u- o5 x! e. I/ V7 H
酒糟  98公克 公仔箱論壇: [5 G& [5 j1 H( V( y6 ]
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ J& T; M/ ]4 _* W) P
薑泥  15公克
+ O8 e) a7 n5 y: `, [: V9 c3 S; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h  Z3 j4 J5 s' a4 U8 ]# ^* h4 h
【做　法】
& M; f* {( x4 q- T/ k# bos.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
$ ?% x2 _7 K% C) K9 X, ]
, O1 e& G; P+ C/ n1 J/ ?os.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇5 ?' _  Z: h5 a/ l6 \6 b; u. M
味噌  300公克
3 R* j; T* t0 d/ E9 \tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 a: |/ c: p' w
酒  60cc " J5 g8 |% J& x; q
味醂  1大匙 os.tvboxnow.com1 c! @; I6 P. Y$ d$ g
砂糖  144公克
% [% a! G: C. K7 P+ i- {* P# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇, q3 s6 C- N% G
所有材料混拌均勻即可。
  S7 s$ ]* Z2 C0 a* C公仔箱論壇 , h, C3 [+ o  {7 {
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇7 S5 R9 B& \, `

: [; V0 V! h0 J" b. N$ D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇3 p2 H! o) c. a; d5 a8 n
玉味噌  100公克 : q! X0 r- u% h( q
酪梨  70公克
7 u- [" @! g+ Jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
3 B+ [1 Y: R1 _9 [/ R2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g6 `1 Q2 e) i5 m* f9 d+ w

0 ]$ U1 a5 j1 L% u' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇1 X& j3 ^& d# n# K8 h
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
/ n5 b( C/ Z+ R* _% ~) N- {公仔箱論壇
! U, F  X7 f8 B- ~3 @1 S$ L  Y, h0 v3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
* L. R7 @6 Q; N$ G  ^紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 D6 d" N  z" _$ v
酒  35cc
0 K8 i; l7 w: _! Z( j) y/ @味醂  30cc 1 j/ e5 a4 B% d. S* B
芝麻醬  40公克 # b% u0 r3 f& F; ]- X/ c& c
蛋黃  32公克
0 s! d+ m2 E* K2 E8 z; x4 N1 {砂糖  30公克
# e, E1 P/ M, p公仔箱論壇, L! P7 f* \6 c! U
【做　法】
$ N. [& v7 B4 b4 Q& @! m) N' o公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
5 \9 C+ q0 j' o7 g2 B8 U3 d7 i9 a* B * q; Z$ [& ~/ _
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 # W, @1 k" C& T: X
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇8 Q& V0 E1 T8 \% Q! [
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: a( l0 n; ~, h% c% B
醋  20cc
# q& C) O2 J; `3 s( h" L味醂  20公克 公仔箱論壇. C( G" v- d9 U' v) D7 j& `9 |
os.tvboxnow.com- z0 |* f+ R; E5 L
【做　法】 3 ~/ ]( g( p  F4 r5 d
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" a7 @1 K/ s. t0 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g& s. t) U* d$ K0 l8 n, Q0 T
用途：為醋物的淋醬。0 C- i9 u% E0 \0 H0 ?* B
# B+ @5 K' [# _& ?6 \: {
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; w2 R* @$ `( i8 v2 Q/ O+ {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
2 a& ]% X' {0 n0 Y) t, ?) G9 |+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
7 Z" M4 C, s, }, T9 p: T7 T7 L公仔箱論壇酒  30cc
0 }3 n# t) ~! v- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇* l6 P8 _3 k: s, X& H
鹽  少許 os.tvboxnow.com' D) a3 k  G5 t% r+ `0 H) q- p% Y
薑泥  1大匙 . \. a, B0 s" m  _

) \  X0 I& a/ ]os.tvboxnow.com【做　法】 ! ^) o" w- M% Q& w8 B: z2 v# z
所有材料調和均勻即可。
/ N- s- A& I* v( y1 ?) Q4 y2 Aos.tvboxnow.com
( g8 c1 E1 X* }/ u, j  h/ E- _# ?tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。; x: S# N& r9 c4 T% q7 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 J) E' O' Z% w9 L2 O; i* {# j
【備　註】 公仔箱論壇3 }1 Y! j8 T% K0 D$ K
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y) Z0 ?9 d) w: P
柴魚高湯  100cc
# |' x: U8 A+ T7 @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
# k9 p9 r6 G7 O醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 ^3 U. M1 @. C0 x1 j' o) P
淡口醬油  1小匙 ! v  \- S; g3 M7 ]
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ v( I; `0 V9 s2 t2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z3 ]. r( O9 w* j9 N. Y) f
【做　法】
3 X. K- E3 I  d: U將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. A' _3 ?; v' M
. [' S0 U: K$ D- L3 g
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。