MagicAndy

【材　料】
$ v3 Z/ P$ t/ ], vtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 公仔箱論壇" N. y1 X7 a( i7 ?7 }6 A+ r# _
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ S2 R+ g: ^  D
抹茶粉  20公克
- s8 z* T, |+ o- `
1 S% k: e3 P0 u- ~5 X【做　法】
. M( E% H6 F- V- ^先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇+ J$ C7 U" G( g( U$ e  t8 |" ~. Z
, {% K8 w3 h' t1 p
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
' x. o0 v% s, `4 R5 W木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 J7 F3 i' P1 O& w
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇' A, \; p: |$ j; W. L: O8 d9 U
味噌  1大匙
3 L% h6 c- h" H" c2 x4 i5 C2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 os.tvboxnow.com1 A; E" [! z+ U$ ^3 V/ j# ~/ x
鮮奶油  67公克
. ^" H6 x' ]( [" i tvb now,tvbnow,bttvb( E4 k3 o& @( Z9 E
【做　法】
9 m! D: }0 V% _( r  P- F4 s# s豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com2 g6 s4 @4 u& a

# _; }5 m7 n1 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) a! A6 s% V# A0 l5 F$ W" h7 r
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇0 _) J7 r  ]* I6 P' m
醬油  30cc
' }' R0 u% k$ E$ _- G! g2 I味醂  20cc ( F7 x+ L9 i$ z  G2 M. M5 I

5 ]' {* Q. Y8 R% L9 N7 a7 L6 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 `" Q+ A. I3 l" r. c, G8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, Z; t" K2 u6 ?' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 }9 W$ I# J( c8 u" ?  q3 c2 x
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
4 E# y2 B% d8 b+ g公仔箱論壇柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com8 i" v- F4 p+ c9 [4 S7 K! V- ?
醬油  1大匙
. @/ y" Y2 z( u. |% C/ |味醂  1大匙 公仔箱論壇% P: C' H6 K5 @# a4 r
辣椒醬  1大匙
% F. o) D3 i! S( eos.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
' l7 k# ?, g( m. d3 Utvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
6 G; M8 ?' c6 [3 o4 _0 N細砂糖  1小匙
3 L" [1 h2 s  b+ ~8 q& h: i2 K
7 A+ Q( L) G* {0 ^- I: @' H【做　法】
1 q& V2 s1 |2 f  o, |9 C  `1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ D+ M+ A# f0 F
* z( H; v6 i+ J$ @! N9 F3 U, jtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 Y: R( Y4 W( R3 _( v
1 w6 E8 R$ M# J3 W; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
4 c5 B6 ^- y  P" OA.柴魚高湯  100cc
) [. o( j9 S) a; o. u, C4 b. _4 kos.tvboxnow.com　醬油  1大匙
# Z; M8 v( L: r6 @2 V: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
% ~9 V% C/ g) L( m% s  t' T公仔箱論壇　味醂  1大匙
0 X" T0 n! E& Y, e* ^5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
" v$ F  e% S% @  U3 Kos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 l, }  o7 \  P+ Z+ U1 [/ e
【做　法】
+ f% V3 u# H8 p8 J酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( y% p' m/ a! s* j0 ]& o
! B  F7 W/ ~2 i7 j+ `tvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
/ P- g  R4 T. u7 [" AA.水  70cc
1 Q1 D9 {3 L' J1 D: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
1 t; Z) r7 l& @5 x; `& o$ p8 v. }/ ?　麥芽糖  40公克 3 v1 A; r& L! |8 O4 b7 w) s4 d, V
B.蜂蜜  15c
: K# W5 H9 g7 ?3 Y0 n6 Los.tvboxnow.com8 t. }# c( s9 n& K  l
【做　法】
+ t& |- X5 Z- ?8 [( [將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 E8 B+ c. {. r1 M* h0 k: B
os.tvboxnow.com8 b7 U$ D" N5 p# M2 F  N- V) q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。0 w* h% S! B/ X2 ?, n# Y0 N

9 V& y, Q. o* A# U' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
% Z/ r8 W3 R3 j$ Q7 m. q3 jos.tvboxnow.com醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y  S( n% L/ g. q; B) |
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: ^& c9 Q* w
味醂  100cc
, x0 O2 B& j" z$ {4 R2 gtvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: I8 l4 G# V
檸檬皮末  適量
' q* V7 y" E* E) N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 f- J( u8 n0 e
【做　法】
5 {) d1 v7 E: R$ @/ e4 etvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 m  ?0 o& ~! O4 Z2 V  @! x
* V( s/ c, o. Q6 j9 h! M) ~4 N, h5 t
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 |. N0 Q. P1 [/ U【備　註】 公仔箱論壇' n( ?- q5 Y3 P: s
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】   u! o- q" W3 E( b& ^: Y4 `  M
水  100cc
/ ~4 h% d1 Z" q% a2 T公仔箱論壇醬油  25cc
% x+ Z. O0 w) ~. f8 u! Y酒  50cc
/ z& m, {& f0 Z砂糖  15公克 公仔箱論壇3 N% R# F4 g$ \7 r9 _
os.tvboxnow.com& _4 l% I; A0 P
【做　法】 公仔箱論壇3 j' ]( L! B8 X. `+ U; _# a7 r
將所有材料煮開至糖溶即可。! R" A: q1 g* h! k; e: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, H& l3 x' S! c; v) u8 {
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇+ m- G6 Z; c% _- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& E2 V- E" \1 B) {
【備　註】
$ I4 q% h  g$ d5 C' b4 o& s公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
! ^" o% m8 G1 U8 V公仔箱論壇白味噌  300公克
9 j8 @; C' N; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb6 E% I2 o3 R( ~( Q4 I
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Z: S1 c( O3 z9 W% H
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 D* n0 K& I- c- ~
薑泥  15公克
1 C$ G5 z8 ^( E9 \' T
- _* i) U+ }, \) l8 g【做　法】 ! y; m! f7 K; W* S+ U
將所有材料混合均勻。
( O* Y$ f; c0 ^2 w6 }5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M/ }  _6 e- w: A2 `% _& ]用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u* q9 s1 ^3 z0 H
味噌  300公克
6 _$ y4 `/ N  q' O4 r醬油  1小匙 ! q- M0 G: _1 \8 K/ g
酒  60cc 1 w$ k- l: O/ r/ ?
味醂  1大匙
* t7 I7 J$ s7 p/ ]1 P砂糖  144公克 os.tvboxnow.com/ b. M0 l8 w7 M$ n  T- }4 ?
【做　法】 os.tvboxnow.com7 C: r. n0 g' n% t
所有材料混拌均勻即可。0 o8 [5 ^  w. v+ V0 O" }) g' @
1 r6 J3 q) R/ V8 o$ _8 Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ J5 `) I( y9 Dos.tvboxnow.com
9 ~9 z5 p2 I' q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
( g6 ?& o- v( a* I) |4 Q1 v! p玉味噌  100公克
- q7 j  d, f$ U& A& v4 \7 ?" J# C酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P9 T9 f9 |/ n* O. a4 V( }* \; i+ a
檸檬汁  少許
! |0 t7 N6 W7 U/ P4 T  |) Ytvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
& o4 T7 U# J4 O# a) Z9 j公仔箱論壇( A# C# Z* z( {! D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; p/ y% w/ K3 F
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 }" O" E& g1 stvb now,tvbnow,bttvb 2 V/ P$ B  C, S' v  k2 }! W0 _
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
; x/ B* ~/ I# n( hos.tvboxnow.com紅味噌  100公克 公仔箱論壇! {- P" Y( J: k4 k4 I, A- j8 Z; C
酒  35cc 9 x7 Z8 e$ t- F( \
味醂  30cc # q3 u( J* v  o. ^/ P' e
芝麻醬  40公克
5 S) p' W+ y% k( S6 ]7 M蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ q- }2 a' ]6 M7 q
砂糖  30公克
! f: ?& l# M2 M0 D" N. Q( W' xos.tvboxnow.com0 t/ j2 C: F6 R0 |. }
【做　法】
) i& W( F9 {+ Y% w. m/ l以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ v3 }* j  p) o9 ?* M, ltvb now,tvbnow,bttvb * s" ]9 A7 W/ X% C* s
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 ( u6 g. |  |# O: n1 i2 c
柴魚高湯  50cc
% T. T( I' a2 m8 |$ Y' b8 C' j+ |4 g' xos.tvboxnow.com淡口醬油  15cc 公仔箱論壇5 e/ Z# `3 q  E: Y4 O9 ^
醋  20cc
- i' b; Q  e+ R9 }7 atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* r$ b9 O1 t& U0 i( |

9 d. [7 F' q1 `6 u7 V' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" Z' O+ b4 @5 n" B6 _1 M所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 O) g* p& b  M- J. C; ^: U" Y

9 Q1 E% [; q/ b: A1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb  H+ W" e6 @; m1 L

& _' d* ~0 S8 L; Mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 : H) |, L$ j3 ]% d' c
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \4 P( [, w( R- q
醬油  40cc os.tvboxnow.com# V' Q. O- z. p. g- \2 E
酒  30cc
" a2 @6 }5 `- ]0 e- q" h3 }' e味醂  20cc
* S5 k" L* G8 G% sos.tvboxnow.com鹽  少許
5 A  m/ D+ @& e& b3 V1 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 os.tvboxnow.com3 `' r" |( b0 S, {3 Z( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 b4 q2 v9 B* [
【做　法】
, m" G# {% s4 {2 a* O; O* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。0 Y; B' |9 S$ A1 Q7 c3 t1 L

2 f9 D1 v$ Z. y2 R2 c( T公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! J  A9 D8 j) k" N+ v* V

5 f7 C5 k* g' H: s' A【備　註】 公仔箱論壇7 a5 p5 U8 }2 X8 ~  E2 u* z/ Z
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 Y3 `' {& B; u' h5 {2 X2 J+ ]
柴魚高湯  100cc
7 o6 ^& t( Y3 t& }  x  c砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& W0 B( H6 ]) j3 V- R. y1 S
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇1 {6 m  }6 X* q: H: P5 J
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇5 h' `- M" r2 T, ?& [! x
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# B* d0 r6 n- U; b' e5 t& }  u9 U, ~& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* N; c( J( @% l6 {3 O
【做　法】
$ @" A& Q- S' U3 D8 V$ Y公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
" g, O  D" H' d: A! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O$ {4 O; |3 O% N9 K) A用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。