[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
: Q  `$ K! z/ w% O* Zos.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
4 \3 K( P1 j' o# A$ [0 G, X3 x- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁
6 S- j* E- ?2 K. P1 V8 B/ x& |公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
4 @8 X8 d- y8 q& V9 e/ jtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' p6 M# m$ I% e( K
6.醬油味拉麵湯底* ~7 m% y+ T5 K4 F! j* P
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb" j# S& H( I; r( j% k' _
8.壽喜燒醬汁
9 c9 B5 |; Q7 B( q# l- @, L6 Jos.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底os.tvboxnow.com; g2 G8 Y& N) l& Q6 o2 n9 Y/ t
10.涮涮火鍋湯底
8 b- D+ p6 @8 @7 E( ^* N3 u% b" k, Nos.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 Q' H& Z3 m* Y& w* g( Y* K
12.雞肉火鍋湯底
. C( ?8 A/ `% ^2 v% A$ I9 z13.味噌鍋湯底
9 c8 b( _3 H( p, Y* J: mtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* l; y5 I& O7 L0 O! G; V
15.雞骨高湯os.tvboxnow.com6 g0 i9 B  H: f- @' @* s
16.香菇高湯
; ~* Y( R! S2 [8 b+ r  Y( O17.蛤蜊高湯os.tvboxnow.com+ B& ?+ p8 h$ ?0 p7 M$ e/ E
18.鮮魚蒸汁os.tvboxnow.com8 Z5 f2 {7 B8 V; W8 S
19.紅燒魚煮汁
( {  x& l; V7 U& pos.tvboxnow.com20.昆布高湯
, a, ]# J6 A3 q) j% P, D- w* j6 _/ \os.tvboxnow.com21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 T- n& a* l( L: q0 H$ X( n5 Z9 e
22.豬排蓋飯汁) t  j% D" C7 {+ ^+ ]; H' c
23.鮮魚魚雜高湯
$ R' }/ J/ f% f  {3 C7 e公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
! Y5 M5 V5 S' V; P6 T4 g( s公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% i7 F3 O/ f5 g3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁9 D) l+ M: Y- O) D
27.滷大腸煮汁5 n3 h/ H9 N/ B! ^4 i
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇( ]0 Y. s# r* n3 M7 h) c
29.親子丼煮汁
; t( v! k$ j% L# u$ rtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
& V6 _% `& C0 f. i2 F- j31.佃煮煮汁
8 ?% e1 _+ R4 w# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 B% W4 K7 H
33.治部煮煮汁
6 Q5 g( S( s+ M) ltvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( w8 x  t* Y6 S' f
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 ]. ^2 m0 a5 [
36.稻荷煮汁
& M7 G( c$ B; F+ E2 D4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
% n, X* R% g: t# _2 \3 ]: uos.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
! y1 ]3 A! n8 V  b2 a) Jtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
9 t' X& M7 s, O$ d  A; u40.抹茶糖漿
! Q  x% q: d  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb! ?" U$ M: Q$ |* K  s
42.涼拌蔬菜淋汁
! J3 d/ a3 X1 ]7 W8 X6 c: r& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
, c" o; R, ?+ J" n; C# s1 Ltvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁/ |- T0 e& f: c4 b
45.黑蜜汁公仔箱論壇5 J" j$ X9 n# ^4 O  R, r* q
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇6 i% h6 S9 f' g& I) }) O
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W; m. A# K+ `
48.酒糟味噌醃床os.tvboxnow.com+ p  \1 f; y* S: D4 ]9 Y. {. \
49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com7 `( K  Y+ W7 k' i
50.酪梨玉味噌醬os.tvboxnow.com( y$ U; I! h2 r
51.紅玉味噌醬
% c) T$ N& E4 d: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
4 Q6 V' M8 g# f0 K; j/ ^os.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
- _7 z0 q+ }# j& ?' m% N" Los.tvboxnow.com54.生姜醋
1 K  X+ S3 f0 a! S6 z' S5 K' ?  T9 V公仔箱論壇55.千里醋
. D4 _; J$ p" \56.南蠻醋汁公仔箱論壇- L' P5 T% y* u# ^
57.髮菜醋汁
3 J5 K6 @) d5 X3 f* u# z% {os.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
- @0 j" K5 S& C9 aos.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
0 X% H! C; ^# Y0 h3 G公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 g% n$ q" E% [8 v
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇1 I, j7 @# ]8 @2 p& i: q3 J
62.紫蘇風味沙拉醬汁
. w1 x0 ?8 J, N3 F63.可樂餅咖哩沾醬* \" k% c0 D3 g
64.蕎麥涼麵汁
( m! c3 C" h& ]" u9 M65.天婦羅沾醬汁
1 h) H! K  I: L  ]$ n, @$ e0 Z. V66.甘口豬排醬* k6 v* \5 o8 a( e! D# d6 v. L/ K
67.細麵沾汁
5 b& S/ @3 F' S! W. y68.納豆咖哩醬
, F( I0 V1 M3 P) _tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
' c, o  [& g( P- r! dtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾公仔箱論壇, p8 a' `! m' S3 Q$ ^  z8 Q; a  v& ?
71哇沙米醬
4 e7 R; R/ l" q: d9 u9 E72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# H% Z- X0 M; d7 {& a
73.月見沾醬
, L" X  d4 j* ?. Y1 Y74.蘿蔔泥沾醬
% ]' l( ?4 Z; X+ S7 C- r. U- C' f1 ~- M75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* ^) C" U! n# C9 `4 C$ W
76.醋凍os.tvboxnow.com/ u$ V2 u# p& `. ~- T8 h5 K  V0 G; P/ h
77芥末籽沙拉醬汁
9 l5 U2 G( t$ w, S& {78.煎餅甘味醬
- W# D: x. R5 o" ?0 }& O79.咖哩沙拉醬. e/ }& s9 b% O' C
80.山藥泥醬
; X7 c7 }& e2 t- z' G81.味噌素麵醬
7 r( a$ C8 ?6 l& |9 @  K4 r公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬! C! A) W" B/ l
83.山葵美乃滋/ J3 J1 V+ D" b8 O% s, u; K
84.蘋果油醋汁
* s; R& ?8 \9 G, Ytvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
: }" g1 {/ s& ?- Ftvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
/ F0 k% e4 B  n$ N2 `) {公仔箱論壇87.抹茶糖漿" ^- N$ G. g$ U) S8 `" v" J
88.日式天婦羅沾料
3 _# ~$ T6 f; E, I89.味噌蜜沾醬
- D, m9 `# J5 S9 R4 u. ]5 t& b90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) ^3 X# \$ x& r- g* }
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. E6 a3 y6 d& p- A5 s) {" J
92.味噌沙拉醬- @, f; Z' b" t7 ^
93.山藥泥醬
* n$ b9 @( J+ a- F: a' a: ntvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬) ?7 \& ~; S( A+ y- p
公仔箱論壇# U1 \( K8 u3 A9 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
+ @( l  _& u  C! B+ ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# N; l( y' P8 Q
【材　料】
# z, ~1 |, z" h. r小魚高湯  300cc
+ e- F/ F6 O" g) E" v  S公仔箱論壇味噌  25公克 / A, `8 y# O& L& P4 }6 f
味醂  少許
+ V6 _* U1 n$ k) Ios.tvboxnow.com【做　法】
0 I- j: ], p8 Q$ u  M% Y. Jos.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 i2 L# Q  j7 ?3 B& _& S公仔箱論壇
2 @7 m) Y0 l' D8 Sos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇4 v! [9 o# T6 @; r: C3 m4 [
os.tvboxnow.com& ]* C% F: P) i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ `* g5 v& V. F
tvb now,tvbnow,bttvb* u* F8 S" W8 _) h* {
【材　料】 公仔箱論壇- v. c/ l1 w' M" x
蛋  3顆 5 |$ ~1 Z7 s$ }7 y
柴魚高湯  450cc
+ n+ i/ _) ]- A+ F4 wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc % o& x& {! J$ t. }, b& @: d
鹽  1/3小匙 ; E; d$ `0 {. F/ n; U* H$ M
【做　法】
  k! S6 }8 D, c7 T2 Z' L0 k3 Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( ^, n' F4 B4 q. | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e# p, ]; a: o
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com: f( U+ z8 ]$ |; t
1 T: ~/ |2 B6 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇# ^0 `2 g5 s' E, |( y+ F
os.tvboxnow.com' g5 G) X! K+ c( e$ ?7 X
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. o, B: y1 K& F9 B# G
柴魚高湯  200cc , E* Z3 A% R8 Q7 N4 o) j( Y
醬油  20cc
1 T; b* X4 w; u( j! C1 N味醂  25cc
! p/ `& A* i9 L3 D& f0 _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 x1 |& E- {3 {( P0 J9 C
【做　法】
0 |% g9 n0 F; u8 ~' r. \/ m, Fos.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  k9 d% c$ |- x) xtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc os.tvboxnow.com5 l; M% E0 C1 f/ @/ Z7 p: u
味噌  25公克 公仔箱論壇4 k0 T/ _  u5 |. k; I
味醂  少許
& n# z( l' `2 }% j2 n' Sos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com( F# f" a& |: o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5 K: }, A5 T" }& j0 A. P
5 R% X" t1 G/ @& p" r7 Z) g) H3 ^& v
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇3 X7 r" l8 H* _. A

" d5 |( h& {7 O" q$ d: b# jos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 t2 w) p% I+ L( h3 Bos.tvboxnow.com醬油  200cc
) l, l. f0 q5 R6 V2 t酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  F7 @$ C# N. Y& h0 h% E
味醂  180cc 公仔箱論壇% j2 \$ }( C( K7 J0 d
砂糖  90公克 ! h: J( B$ X8 g% [
麥芽  40公克
5 y) x: a% k) J+ S
0 D4 k+ t. A4 p0 K6 `公仔箱論壇【做　法】
# H8 ]+ |2 T9 i; s/ i# N) l& I% [公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
' u! W4 B" x5 d( ~5 C* ^% Q . F% F3 a8 }! n" [' G  Y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com' `# j* A* B0 b: _1 U/ V
A.雞高湯塊  1塊
' s! u) i* ?# M: w5 z9 P& q　水  500cc
* _  p) f; A- h) C: H0 e　蔥  1根 公仔箱論壇2 n! g- J9 E* R7 |# O. m
　薑  1小塊 2 B2 W9 P( O# V- H
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 I0 M  u7 N( Z5 {8 y
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 h, [* ~' F" G2 y/ i6 V
( b* `4 Z+ ~, a' I" J
【做　法】
4 s- Z- D, y6 m- Q* f2 W公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
# X" B: W9 q- ~6 L+ e( @8 ^柴魚高湯  900cc
0 q" S$ K5 e- ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
3 `6 x* F, E! v) i- U# ~& T6 q味醂  30cc os.tvboxnow.com. v, m$ H8 M9 m  c3 {1 Q
砂糖  18公克
% V; h. ^" u7 `; @' f# J咖哩粉  2大匙 & t2 x; A9 M5 T, C2 ]- |! J5 k: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 e0 O6 q$ t3 G3 D
【做　法】 % N3 ?/ _  N9 E7 a
將所有材料混合煮開即可。' V( t0 C* Y. i/ b
% I8 |8 z: V* w; ]* d
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
4 @1 {; W2 p* dtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc + ?. q, A  f+ h8 C' Y; @
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 M+ U1 b( d/ q
酒  100cc
+ t. i. {) X$ G, I$ g6 _8 f味醂  100cc
! U$ h$ p' s1 A2 S: j+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. U& ]/ E0 q9 y+ X# f% F1 t
【做　法】
6 p) p4 _0 _- S4 E將所有材料煮至砂糖溶即可。
# q9 o$ A6 s. |2 T7 Y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, {) p5 L0 \" }0 S  g8 J
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 j% V! L1 ?) O# a2 E( `tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
" h6 x9 L/ r8 S; U; B  q, c% Z$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
' `$ {6 n, d% b9 }$ Dos.tvboxnow.com味醂  45cc
) f6 U3 d8 H$ _# J# z' b+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 C9 T4 V; z1 c
【做　法】
" X/ v7 R+ p; ^1 B) j0 M$ jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
* ?  c. M( K/ `: o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N3 {" p; |' D7 `# ~- A
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 A! O1 E6 U+ z( U4 s3 `
雞骨蔬菜高湯  1500cc
! j- ~. s3 r8 g4 N1 Eos.tvboxnow.com酒  100cc 9 v8 c0 |% E; J* x" X" W
昆布  20公分
# k8 X2 v6 W! O1 E* R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 R: x- v4 q0 q7 M  @5 d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" {; {0 _  A# K" `$ X2 O) a% ?
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。os.tvboxnow.com* ^" k1 W; N3 n% u$ w9 b! q, T
( t4 h( \- V2 ~0 ]- O
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 % L+ Y; `  d1 K, [8 t6 A
小魚高湯  900cc
: U" r4 Z8 t- L. r+ N0 Utvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb( {( Q, a6 x. @" Q) E- ^
淡口醬油  80cc
% z2 l) e; a6 U  R6 x味醂  100cc
9 Y$ E8 P; J1 J) ~( W. M+ r% b  q0 U3 B/ O( Z; ]1 S" r+ }
【做　法】
" i( W. [0 F5 `6 r" etvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
3 ~5 X8 b4 O( f6 ?, s& ~9 r( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p/ ^& R2 b) Ios.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。