[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb! W: o+ P, K0 [: z: D; ]1 u" V- L
2.基本蒸蛋蛋汁
/ c' `5 ?7 i" ztvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com: D  Y0 D" ~5 V, y+ a! X! f) n$ |
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 K) l; G) X6 a8 I
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇: {5 a' r1 b" d8 H8 P2 X# M: b
6.醬油味拉麵湯底
6 `8 D7 h, A6 B& `: @5 X7.咖哩火鍋湯底
/ S- ]3 Z8 u- M$ X/ Y& N# Ktvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
8 d8 r/ C7 Z( N) ^9.海鮮什錦火鍋湯底os.tvboxnow.com* S' M! `( n% j) Y
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇/ Q: R- q8 ^5 b9 }3 t$ r/ A
11.烏龍麵火鍋湯底
1 n9 i* Z' ?% U0 \# Htvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底& h& s! l3 W" v, W
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 K3 x  d& ?! P! G- Y, C2 u
14.關東煮湯底
. ]/ v4 M: z  A# V: G- e公仔箱論壇15.雞骨高湯0 D# G7 B4 a; s9 j
16.香菇高湯
3 G& r% K4 |2 v: e* J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
/ u. Q" q& A9 [1 Jtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
( N$ K8 m) Y1 R; E* H公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
7 \3 F, \- j3 {+ ^tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
% W0 q- \7 Y3 B4 {. V! pos.tvboxnow.com21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com5 S+ r3 i# r: V! a+ F/ Z& L/ N
22.豬排蓋飯汁
' I' ~( p! @. `+ g. V2 Cos.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯- A- ]6 A' m9 P; u- k
24.雞骨蔬菜高湯
+ y9 d9 V* T# ^! Y* e25.馬鈴薯燉牛肉煮汁2 c8 Z( p8 V' F
26.味噌魚煮汁
) [+ N: o1 y2 e6 z% {- x  G7 k27.滷大腸煮汁0 w+ V  H: b# w! a+ Q' v6 T
28.紅燒魚煮汁
, P. ?( y3 w4 ^* m29.親子丼煮汁
; B- M7 k% M0 l; O! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
! b( j! s6 `! }0 C* ~5 `31.佃煮煮汁
1 d; U" g6 w; Z! A2 x& {: q公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
0 L5 c% T0 s# a公仔箱論壇33.治部煮煮汁os.tvboxnow.com" Q" I- s4 S9 K8 p6 f4 t
34.香菇煮汁
5 a. t  G2 B% \8 Q, Z# u  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
0 h" E2 W7 `/ N8 A! B7 ?; \( ytvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
$ D3 A; F, S. b1 Y. e5 t% ttvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁* G, `6 I( }, d- k. m4 V
38.蘿蔔泥煮汁
; G6 k: \/ M, M: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb, \" n1 t) \0 N' @( I% j
40.抹茶糖漿/ L: X8 X1 O& e7 ?- d
41.白拌醬
; B1 f* R6 I! w0 ]" J6 Tos.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁5 P, D" Q5 B' ^6 Q; U; n6 n5 y
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb8 P- c) B# q: A, f3 U3 u; g. L
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' i- w& M0 B
45.黑蜜汁
% y* R9 L/ g5 c. F9 o0 F$ sos.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
8 {& @$ l; m' J# c47.金平醬汁
, k4 h& Q0 F; R, Z- H- B48.酒糟味噌醃床
' U( \" T3 ?; x' [+ s* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
, l$ W0 t: w5 y: L; g* k8 E50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇$ h3 R/ S, b1 j+ \( }
51.紅玉味噌醬
& `$ a4 l( ^( H8 h: s52.加減醋
/ y0 B7 m4 q; _) Bos.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb  W4 S! l0 t2 `4 ^
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 v4 W7 `5 p
55.千里醋
0 `5 L9 `) `* t' ^6 F56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* f$ |4 o. U
57.髮菜醋汁
5 C8 ]/ a! [, ?! {: _2 Y& C' j58.壽司薑甘醋汁
2 c0 f& [& p. L; K& S# v; i* h59.柚香醬油沙拉醬汁  e& [4 z) \1 B1 u
60.芥末籽沙拉醬汁
& j3 H* j, a0 M/ h, r1 {% s4 K0 \' L6 q公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& q* D3 q- q) Y  q- p
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, E1 z$ c" H% o  _5 x+ P5 y# ~公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
+ ]4 @4 o, T( ^6 }" t, ]* J$ n64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 |8 l( k! Y" ^' }- h( x$ D
65.天婦羅沾醬汁
( S0 C1 q* \, O/ n  `$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
) {1 L2 W; J. n, j! l. z+ z5 u" F67.細麵沾汁os.tvboxnow.com8 O; W6 o; n5 \7 R8 b) ^' F' v8 Z
68.納豆咖哩醬
, {+ k! P. s/ P' a- ~4 S0 p. L* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
6 {! Q$ j7 i) _tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
! D1 H3 K* \# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬os.tvboxnow.com3 M9 J  H9 i7 s( w2 ^
72.山葵醬
/ L7 t2 j. K) r& @. z+ R$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
9 w( g, i$ M7 e* @74.蘿蔔泥沾醬
+ c5 u& _7 _. e0 }, E/ B% `tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁公仔箱論壇/ k8 M- r) Z" \. B* y
76.醋凍
9 ~+ V' }% J5 N4 ^  E# D公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
$ [4 v; u8 J8 |tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
1 C1 Q. c5 H% s; @- q. aos.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @+ }- V" d( i9 A% U
80.山藥泥醬
9 U* h9 I4 B  [5 c公仔箱論壇81.味噌素麵醬
2 f+ _* z: _5 P82.甜酸蛋黃醬) P+ }4 Z  S: J/ [+ P  V
83.山葵美乃滋
% x/ o) D3 p' M/ G$ l公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
0 l* S/ n# t, }( T6 K' b7 J85.薑醋汁( f5 c2 O0 x6 n" t+ F
86.黑糖蜜
9 e; G5 \" g, }% m) K1 R4 ?公仔箱論壇87.抹茶糖漿
7 ^* J$ T! l. a. ^( itvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
, N! i2 Q( n1 y* R" }- wos.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
8 j* y: G2 w+ f% Z4 ]! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
: x1 m" ]# E' B) Z9 x8 q) x$ v2 B' e  Xos.tvboxnow.com91.昆布醬
; O& q2 [* p' h! `- C# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
+ U/ J7 }# X* @4 _) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬os.tvboxnow.com0 h# a! o* ]6 O- k
94.芝麻花生醬
- x) T+ Y+ h, L% Z- z# m
4 P1 z0 u' o' ?+ S' Tos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) v/ N; t1 d% I  i: l
0 e0 F3 V' _* [+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇- u+ U6 B7 b. L4 l
小魚高湯  300cc
% d, b* C2 I5 i+ m% i( f公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 U5 o5 O& B& h' x# M8 L& |
味醂  少許
" m: W; B9 P1 b2 I6 k2 b, J9 D公仔箱論壇【做　法】
* g+ k  z# d/ |, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' ^% r) I8 c8 p4 u3 e- `* c1 M0 P
' q6 @6 O$ I6 n$ t0 Qos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
3 {4 j; l7 B! H5 r* C0 \2 r' L6 jos.tvboxnow.com) B+ A( v. F! ?; k% i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( }0 }1 D9 V2 h, S! e+ P6 K* t
5 n& c5 \1 h. u; T【材　料】
9 B* D- C7 C& ]% t& |+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W% {) l4 V8 `. S: d
柴魚高湯  450cc
4 g, q  Z5 b/ D; |8 b2 T淡口醬油  15cc
, x4 x, O. M# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- M* n- b7 o" P0 b8 r
【做　法】
+ a6 c- t, A7 E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
: S+ m$ ^4 }' @9 e0 E, r+ N公仔箱論壇 os.tvboxnow.com. Q6 |& ?* Q& T/ P6 E. P$ [6 y1 M
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 \7 s( }4 \7 L- @4 B% V/ g
, E* k0 H- s& k$ stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
4 y2 y2 h" Q7 k, x( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ d* Y* r& _2 {- U5 l5 h3 P! D$ H
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ |* \1 I0 C0 G+ p2 }
柴魚高湯  200cc
7 v2 _; S2 K. d! T) h- ]0 ~2 U公仔箱論壇醬油  20cc ( ]. d3 j; r3 {$ V
味醂  25cc ( f" ^% g% q  P
砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com- z8 n2 Y. P+ @/ U6 {/ f
【做　法】 # f! W) E; P, Z9 r. z
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
# g1 X8 q8 [: W0 A' k8 R9 {6 r小魚高湯  300cc
+ M9 A! V" i1 utvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
6 {0 e- I$ w$ U* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 7 Q1 K* m' w# j/ N+ |: v
【做　法】
3 q  s' X* Q+ x- G7 w, r! J將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。" E0 j- t1 i0 a3 C- F. K) S2 u
公仔箱論壇4 z. K7 u) m, Y; S
用途：適合與各式食材搭配食用。. M2 L+ \% k$ Y$ B, T

; s# v- o! b, x& i" R* t+ }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com+ y, G8 S) p1 o. n0 z. T
醬油  200cc
( G, Q, r1 h# y# a/ K4 D& M酒  200cc 7 M5 x$ x0 {4 D
味醂  180cc os.tvboxnow.com5 M8 u# k4 }0 Y- X- |" c
砂糖  90公克 os.tvboxnow.com! J! m9 q6 c; i& ^3 h8 ^1 [
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 E+ j/ A9 A( Y1 Z3 z5 X

) B% P: l8 {4 J) V% ^- T5 w: E【做　法】
  p3 B9 C( t' L5 Pos.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。os.tvboxnow.com$ y4 L" D4 |8 ~7 G
os.tvboxnow.com$ C3 F1 I/ w. j2 |
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
' w" l! v5 L+ D% s7 C0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
" n/ `9 P# U0 Y5 i! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc + M. n2 P, Y8 j- H6 ~! {# e" ?* q
　蔥  1根
6 @( t2 w  @5 @1 L3 |- D( Ros.tvboxnow.com　薑  1小塊
/ W" Z- `0 d& j4 K4 C公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 ) K; U+ v7 M6 t& ?- I; G7 j
　酒  1/2大匙公仔箱論壇. U9 T6 g, S; M4 O$ \

8 H( u  {1 j+ Y7 |  o  f公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 R2 u5 J4 H' q4 a
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! E1 B5 p" G: X* O4 H3 ?2 Q
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 z' L/ y1 R- V8 i# X
醬油  30cc os.tvboxnow.com5 E7 A0 d1 u) w  q8 I2 ~8 K& v- m
味醂  30cc
' W, R9 x* c) |$ v2 C; e砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 v' K5 S3 I: |2 ]
咖哩粉  2大匙 os.tvboxnow.com8 _! T5 {/ s/ c

! x: @6 W% H8 p8 P【做　法】 8 V  y1 m" R; W0 ?( o7 o/ K
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇4 c; p! l# Q, H' G  h
公仔箱論壇. o+ O1 e! v" U, o/ P( F
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 9 P+ |) h' h$ j
水  200cc ! a, V+ n- W  j: [# R) A
醬油  100cc
3 K2 j# P$ o9 g( ?8 Q2 M# ?% }: b) Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc ' N8 _3 c! G0 O# M/ n; x
味醂  100cc . s- b' l6 d1 P4 z7 p" a) p, g7 q
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 I4 _% `: c) i* b
【做　法】
" b/ {: I' K5 y1 f) Pos.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb# {4 u, I" d9 T1 M: {0 r
tvb now,tvbnow,bttvb- o- f& @% K+ g+ K
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
% w. ~- S4 p* e) y8 g% Ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
3 C; ?: L- @! Q3 A. X: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
: T6 a& v: T+ f. r' T0 P5 P6 k- O/ gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
. O/ D& x. R7 x6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; u6 d. K" D* {0 R  }' h! C9 n
【做　法】
8 W9 L! R" Z/ T6 }0 |tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ p! M- [# }9 y. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 d4 I' U5 A3 q: B1 u
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
/ p9 L. c+ g' M$ M' h* z雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇7 Y: T7 B7 f2 ?3 T1 d& H3 N
酒  100cc
7 H9 S5 V) l6 Q" ^昆布  20公分
0 C, v' B! r0 a2 [公仔箱論壇) }9 r2 e( L+ o- p
【做　法】 公仔箱論壇: k, l( J& S( p. R. W6 U
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。: H* Y- D5 |; K6 @' u# S6 V& s
公仔箱論壇4 d8 g. b/ w. Q9 k% \7 n1 n5 O: h
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 h' G& o$ m1 x  H% H' j
小魚高湯  900cc
# ^" S1 h, ], q6 t% M: atvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
! y% R) a4 K" v; Q  mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
4 ^% \) Z6 Y& j- @2 H7 C2 E! |公仔箱論壇味醂  100cc
2 \9 m5 {- c! K/ X4 gtvb now,tvbnow,bttvb# u; c$ g. z/ s' a, w8 b
【做　法】
# M* p* O  e' u, w$ h2 d- ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com* ]1 c  R) p4 Y9 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ O, W& b! S1 s9 {
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。