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【材　料】 os.tvboxnow.com. F1 h* Q& L( s! y: J) R- |
水  100cc os.tvboxnow.com% k/ h0 H8 Q" w+ m0 W
細砂糖  100公克
) `( p$ R2 A9 J* @+ t8 }( Ltvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
& |; e0 `% f8 f6 c9 w; E1 [7 `* a( F3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& [1 ?( ^* c& v" l& w
【做　法】
) j: X, O8 A/ |# o6 w4 y先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: E. B7 F+ L  }, Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) Z( F7 `! d- K! Y4 [" A$ b
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 * T- Y8 ~- u* ^# `) n
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 z: Z$ U- E6 T# M1 R
淡口醬油  18cc 2 j; P7 [* Y% l* u$ {$ ^/ N4 M
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" e0 ]! Y  @3 k. N( J
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& L# x  N6 B- X& d' p
鮮奶油  67公克/ I% L. w/ C7 D# j! ?* t. @; V3 `3 ]

4 Y9 H% Z, J, c9 Q1 ]/ `8 l【做　法】
! {6 Q8 k: E6 V/ z; e& u豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: }; v; o  p, M. b) A& o / ^  @/ n# S! G8 F5 n/ p* \
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇; g2 _0 b; D5 k! [4 T. F5 x
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& Q: C  X: @4 G4 f. O7 _
醬油  30cc
' W! |, X, I" r* H1 Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& i. [5 r- S/ ~
& r8 L5 ^" C, V- i
【做　法】
! k4 g4 @" T; `) _6 x0 v所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
. ^4 v# @: }% {' B
( `5 r# M9 W8 l" K3 R$ x用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
. M. d6 p8 ]: q' E3 T柴魚高湯  50cc : A+ W( P) ~; h+ ]
醬油  1大匙 公仔箱論壇$ E' i2 `  [/ W" P$ ~! r$ C
味醂  1大匙 ; d" w- D) i4 |3 m
辣椒醬  1大匙 os.tvboxnow.com0 b8 c5 Q* t( r4 |( U; ?
芝麻醬  30公克
5 E4 w5 Z1 R# b& B味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& l1 J6 U1 e! ^1 K2 t
細砂糖  1小匙
: [4 P; M# ]$ S& ]- Y' ^4 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* q8 ?9 p& I4 S7 w3 V
【做　法】
( L- P3 t9 Z, l- J/ k6 k! O) I: s# Los.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。4 x5 ^: Q( r% w- M6 M0 p
tvb now,tvbnow,bttvb( {1 Z& V* E  S+ ^
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 f. ^% ^' j# l/ _% ~
4 D% _8 y. v$ x+ M/ t公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 , M1 d$ N. P+ v3 z: k
A.柴魚高湯  100cc
3 @3 u( T% B1 z1 R1 p; }; F　醬油  1大匙
* c. }2 o, J8 W* `7 ?( f　酒  2大匙
2 m# d, T8 D; O! q- B7 f( ftvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
) K2 n5 ?/ x  j公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
4 W. B' z. k# m$ ^/ p# w0 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. S$ z7 c. b. U- c# T
【做　法】
6 \( M6 @' l0 T! \! Z, Wos.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 B! m) a5 J9 I& ?" \* \
5 n5 S: _# `  i2 E9 v, wos.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
2 M1 k7 d9 o5 g" V5 G* ~A.水  70cc
) q5 j8 r6 r' _) w/ I& nos.tvboxnow.com　黑糖  80公克
9 Y; Z! I7 p3 a　麥芽糖  40公克 os.tvboxnow.com) }& t: n0 J5 }' r2 O; S* e3 @9 ~
B.蜂蜜  15c
4 @6 w: {4 }6 n* K$ N  f! J* l! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& _) e3 a' m* Y/ M- `$ Q
【做　法】
. H6 l- W( ~% p, M" j, ?將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ I: A  [% k- K) ?3 O) m# w
8 b9 q" Y: ^5 v! t5 D  p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) ~  l2 A; \  ?( {* a5 a! v9 n

! \- t& S- W  W8 a' O* Wos.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 3 j) T/ Y! {: }2 S  ?0 ]6 s
醬油  100cc os.tvboxnow.com% U4 Z9 x3 _- j' S
酒  75cc
; X4 c- D1 R" O9 B公仔箱論壇味醂  100cc
' `5 W, o$ D8 Q; e, Gos.tvboxnow.com柳丁  2片
! m1 V% S1 [% U* ^' p公仔箱論壇檸檬皮末  適量
3 v, y8 L6 O! G7 T+ s7 A* v6 v公仔箱論壇
2 p- [7 G  Z5 U& j5 N" n! P6 Z  k, z【做　法】 os.tvboxnow.com9 y2 E: D+ k: M1 j
所有材料調和即可。公仔箱論壇! b! J. G4 t1 x5 @: @

$ ]3 i' p1 t3 x  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇6 M3 F- j+ b3 `/ |
【備　註】 7 C; w: c1 S! o& ^
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  G* m5 B* u' k5 K公仔箱論壇水  100cc 9 Z+ a1 ]0 n* u$ ?  p  W1 ^
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb# x: D9 {; ?5 e, h0 @5 k
酒  50cc # P4 n8 X/ }3 Q/ x
砂糖  15公克 : K& s7 d1 g9 u6 k: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 h$ f! [! g  z  z! Y
【做　法】 os.tvboxnow.com0 X, M( b" l. \  d: ~5 ~
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ b  l0 j5 w1 g" t% i* l( r% r3 g- P

( \  L- }7 F( l, P2 _os.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
1 E0 k$ s3 ~* k* ^" R- z公仔箱論壇+ X: y) }  y/ i  [: K( I
【備　註】 , {7 _7 W* w3 A. E! z0 ]
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 : T: j* n! t/ h# o* n- C
白味噌  300公克 - s, Q6 @( e, _  U
酒  68cc
) {# |8 I* @4 A酒糟  98公克
/ I! q- }" T7 Z; |; u. ~. I6 b細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F' c2 X/ c: _
薑泥  15公克
0 v; p  R5 V/ m( Q% Q- S( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M% P$ y5 r5 ?6 Z2 A1 k* {os.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com) Y" E. }( i' R+ u; M+ M
將所有材料混合均勻。
8 B0 a% s; y4 d5 a% p公仔箱論壇 0 |; q$ @1 z$ m: P' U
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
& v# X' E( W6 i" vos.tvboxnow.com味噌  300公克
: I2 c  o, n$ G- ]! `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 8 s+ Q+ x8 g: {* X: N
酒  60cc 公仔箱論壇7 P) Z9 y0 _9 @1 o0 N. a$ k; c" Y
味醂  1大匙
( v+ E  C3 y. a: W3 e砂糖  144公克 7 J! R* ]) X  Z9 t+ M8 Q
【做　法】
" `( \! O6 o; cos.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; \# W! O. W; W2 M! b+ K

5 D; ~0 f5 C% `7 A' E用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇4 ^- Q! F' S9 a% n

$ [+ |& W0 @& i) Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
% K& U) c; r: K* e+ Aos.tvboxnow.com玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. |) s6 ]  j  q. p; x) W$ ~- R6 ?6 U
酪梨  70公克
/ u/ V- w8 D8 C7 }( t/ q6 Z2 i檸檬汁  少許 ; s+ L. g$ ~5 {5 V
起士粉  適量
5 f+ O' x3 n; b& G0 @+ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ f2 N8 \- o4 X/ G
【做　法】
$ ]1 B$ I5 {  M4 R成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 l' p+ G$ j/ N- M6 xos.tvboxnow.com
, ]# w, ~2 z% j+ @. k6 ~) }, Q2 Aos.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
5 ^% u# O3 C0 T% Nos.tvboxnow.com紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g! c& m" y5 m- e' V1 p
酒  35cc os.tvboxnow.com; d, }- ^. L6 g# u% p6 k
味醂  30cc
0 K' X6 ~) R3 A6 yos.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
: O/ E6 h( M! \. m: j: y, ^蛋黃  32公克
2 W, [: }5 U7 e' O0 o. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
: ]" m0 B6 q: P. Y" t/ g1 W
2 t1 L3 l; y; B) [4 }【做　法】 ) m! R7 G1 ~* }6 ?4 }2 n" w- P! K
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 F+ q/ U, ~+ s' ^4 m- _os.tvboxnow.com
3 b- Y4 I8 p3 Q! e. Q用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; @6 W! E; [( a, l9 ?3 a! d( F公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
5 J# B% {( E$ T* s7 T! z6 O5 J公仔箱論壇淡口醬油  15cc
) e8 W" `4 N+ c- L/ W' k  F* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* N* m  x1 P$ ]8 ]
味醂  20公克
0 e( n. Q( j/ @0 u) Z, x+ C& Jtvb now,tvbnow,bttvb9 F  K3 O7 P+ j) E/ S6 G
【做　法】 公仔箱論壇7 K+ H9 _5 @! p) Y' d
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。( b4 v' \4 {- ?4 ]: W9 A8 N

( V! I2 O0 B4 A, ytvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
7 n) V% C6 z8 ?# R* M& V. E
2 ]/ ]( R5 {, t, J$ d$ K$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
- f4 h) i. k) _$ M! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 1 ]+ R, O& R/ E& E
醬油  40cc
% Y9 l9 j$ e+ Z/ ]酒  30cc os.tvboxnow.com" A  I# p4 v/ p1 I* \! _
味醂  20cc
( _. P+ p4 v- g鹽  少許
$ P  a. `& }. X' {7 [( X薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k3 S; b" ^- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" l( |- V8 X, j' U% K; H
【做　法】
8 i' ]: x( _$ j: ?5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
- D6 U- t$ k( U" C, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M5 F& S' m2 l# q. s2 t  I常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
: P, z% S- _6 Sos.tvboxnow.com
2 J- L4 ?7 s6 |' z- W【備　註】 公仔箱論壇7 P; X) ~/ _, E# T
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
( V  H( A/ @$ L/ \' @柴魚高湯  100cc - G1 I& w6 X: k) u, G: ?
砂糖  1大匙
1 R# I# A. u9 v- ~0 C2 G3 \tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 os.tvboxnow.com6 ~1 k  D6 H" t5 L
淡口醬油  1小匙 os.tvboxnow.com5 H$ g0 H6 s* ^
鹽  少許 " I/ l4 W! F) H- T% T% {3 e" N

6 M) w9 V& C, j. v" ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! j5 x( O! R( r* O
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
7 n# e: d$ X8 D公仔箱論壇
; k4 X; |8 E$ d& v/ e0 h用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。