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【材　料】
) V7 Y( e! g+ }" ]4 V: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇+ Q/ ^8 n$ o- p0 b7 S7 W
細砂糖  100公克 ; D1 j/ I) e  t" e
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ v1 t9 Y9 i6 S9 B0 z, n

! W3 C% l9 B. xos.tvboxnow.com【做　法】
  s% C" i5 k  ?' ?: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 b/ b" L; B2 {& X. X+ a
8 D* A- E- e+ N- J) [
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# C6 y! e: I! g% F7 ?2 U: q
木棉豆腐  100公克
' q/ ?5 e0 q8 X& p  S  V  v6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb, @, T  X6 m4 f) Z& L9 S
味噌  1大匙 " [) [# n" a' L2 n) |
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# w( a% f0 C. y2 ?, U( W7 G: z
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h$ d9 [3 m' D) ]& R$ s9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G& j, P4 y9 V2 W3 H6 N* l% r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  R/ A! U$ Z* l' z; J+ u2 W+ i, K; S
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 7 o) n9 K& ~9 K; f% o1 q
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f/ w* t, z$ y8 ^
醬油  30cc
% ~1 F3 a+ B  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ K3 l6 @& q* Q* x0 H
tvb now,tvbnow,bttvb/ v* `9 x& D2 ]3 R) @% j1 w2 N
【做　法】
" a8 t& t% w2 B  ~. g( x4 ]! x( ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
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, \- B6 I1 M0 `" g7 u) y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
# q0 O9 J" v6 I( Vos.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc ; o2 o* \* y' K3 G' j
醬油  1大匙
  i! k7 v4 K7 h9 }味醂  1大匙 * B& N6 k( D) X$ Z! B4 o
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& z8 S* b& V# |# v5 j  j
芝麻醬  30公克
+ }# O6 M- u% T/ |- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
! ?2 d/ ?, \7 ~" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com6 d9 {& v% w9 m( s1 s8 m6 D: s, |1 e
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【做　法】
( F4 n, O5 S2 R  w# B% ?! k/ Qos.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 o! ?4 X6 e: S5 X, s8 e* H( k

7 d* d5 J9 b$ R) g! E0 S9 \  [1 y7 |os.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。! e  T- d, r! ]2 U9 ]# C* C$ A; c
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用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: p; c, A0 ]. w7 e
A.柴魚高湯  100cc
6 E9 }8 D1 h# o0 O- {　醬油  1大匙 + L- b1 I) ^8 u1 ]* g$ C/ b% u( e
　酒  2大匙
* _2 t$ [! y4 G$ o4 @! q+ G7 A& Jos.tvboxnow.com　味醂  1大匙
% F" G' x9 M' i  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
- O6 T! ]# m" d" A6 f& J& ]  W) z3 ]1 ~公仔箱論壇
5 p# f+ h9 D6 N9 {os.tvboxnow.com【做　法】
$ w7 }( n' d8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。os.tvboxnow.com! V. g+ C  ^: ?, J+ g
os.tvboxnow.com- P% Y- t  I; ?- t
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
: P( L! ?7 d* o  vos.tvboxnow.comA.水  70cc 公仔箱論壇) m$ o3 w. a( z1 k; v# S
　黑糖  80公克
4 }/ D7 b8 l/ F2 U  ios.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; E9 }* _# M1 K9 C
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb: d5 Q  o5 k& G5 g* y5 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 \! A5 H6 b3 B& g* k6 O
【做　法】
  w1 ^8 A9 W0 K8 gtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% a3 R" v) |% {" F

' ]! p+ T4 y" z4 O用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
' u. W! r+ J! i; P' r, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c5 ]/ ?( C# J/ `葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 X  Q  ?# J- t" o: z  q
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" q. a5 w! l/ Y/ }& M4 H  H& s
酒  75cc * N" l' P5 C1 ~
味醂  100cc
9 f1 ^; v; o+ `, u0 Y8 z) X公仔箱論壇柳丁  2片 os.tvboxnow.com7 v1 n+ [$ {9 `- `2 q
檸檬皮末  適量0 T' |* e- ^1 X/ w" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 Q) W& q& c0 S
【做　法】
; W. ]" _0 W( g# L4 oos.tvboxnow.com所有材料調和即可。公仔箱論壇% Y- N1 U" D5 j6 x/ U; z5 q* v  B
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ x) W  Y  L
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ `6 `3 f1 P% c2 o7 E8 \5 a, \9 c$ Wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
: E; {' p3 F# h, _7 h+ ~tvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ H, c  T" _" v6 D
水  100cc
" l7 O- k; Q: j, Q8 D- Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
( _( [3 {9 g* ]9 @5 `" q酒  50cc os.tvboxnow.com+ c$ P. ~9 [9 `1 _5 m+ c- `
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& c5 k( |, t5 @% G0 ?
6 g/ F- a7 t- t/ Y4 I1 f+ c* s5 y3 H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~4 W! w+ h% _
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇$ h8 Y; v, q. c5 h0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V4 B# W$ g) F; |$ M0 P2 {7 o
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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【備　註】
/ h. t) C3 t% g! f金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 1 f; T: `) c8 ~4 p8 u6 P
白味噌  300公克 公仔箱論壇# R8 D7 V% r0 N  z2 |
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb, {, i6 ^9 y4 i/ j+ e/ {8 y
酒糟  98公克
8 X6 e" z# J& B- d$ E4 \4 e細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B  T: c# c4 R: Y: e
薑泥  15公克 os.tvboxnow.com( N# ?& N8 w$ G4 I/ i2 B. ~
6 }( ~9 D$ C6 k, q( `! g9 |+ s
【做　法】
9 q1 i$ _5 a/ E  i- n將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 W" B# |1 e
os.tvboxnow.com- F0 z" w  F. V6 b2 I' R
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
) ^8 z" E" t8 B; {& vos.tvboxnow.com味噌  300公克
8 n* D$ X( D) vos.tvboxnow.com醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" W  X0 y' J& \5 ]9 F( _
酒  60cc # ~) o2 k- w& G! D) z- [1 ]: F
味醂  1大匙 / E5 l+ A4 y3 C- H
砂糖  144公克
! l  ?, h* r' h0 V【做　法】 公仔箱論壇9 Y7 v0 C3 `. [% d5 v7 n* U: E) U
所有材料混拌均勻即可。3 S3 u" `3 i( F2 {# R8 _

6 v1 t' q# `* V, l9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  x; z7 u+ [0 K6 d) z2 Gos.tvboxnow.com- @/ t# T. i# w3 ]/ u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇' y+ _% M! [- I, q  c& }
玉味噌  100公克 公仔箱論壇3 V! {- A% _2 ]# l7 q* f' x# K6 L1 ~9 Q
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 e0 Y7 U- e& b# ?: j
檸檬汁  少許
  R$ e/ Y$ \, A6 P9 A( G' y& i( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
1 }9 U1 W& E& a  f& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x, C( T; l5 @+ S$ W, p+ J3 K% ~: o* ]【做　法】
) n5 h7 ]  i" _3 i8 a成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  _- _( j* [# j' eos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com# ?* c7 J3 `- P& i3 ?
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com8 d& H, ?& _3 _: ~
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ^- q. Q- `" h: \0 M2 [1 q9 L* H
酒  35cc
+ X0 e7 P4 U* Q3 i4 h9 S" r味醂  30cc
8 a5 `8 p6 Z. H& |公仔箱論壇芝麻醬  40公克 . R& K) L  ~1 A1 g+ K* f
蛋黃  32公克
# L. q) W3 s( K; ]; jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 0 a1 r: \+ l7 N+ g* r
& u' ~4 K3 D. d3 ~; D) {) @
【做　法】
6 E8 U$ J/ Z$ @& }0 V以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 [0 v+ u6 s- V& ^/ wtvb now,tvbnow,bttvb
3 r2 j5 t% g! ?. F) c  {! E; btvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
: z1 \4 p4 P3 x6 I* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc   R6 a* Y, g/ u1 V0 o+ e
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* K8 @3 C$ J- C
醋  20cc
6 d) ]( H) m* t5 n+ E- J  D. ?- G味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }) ]: v0 _: u/ G; S9 I* @; Y
, b1 y# g6 y2 e6 O" r" A- L5 z
【做　法】 ; J; T1 P3 k, }# z" W, u$ l
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ o% U, V- i7 y& q! p( X$ V5 o
  N: ?& K: |6 N' C公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
0 z. Y2 @  {2 a- m& Q6 `: @ 9 ^  H: A1 c6 d* U2 J: n+ R
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 e9 T$ n$ d
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
# c- F/ d2 ~4 b  k7 G1 ]os.tvboxnow.com醬油  40cc
4 x1 Z+ R" |  t& v酒  30cc
3 u9 u; z( M: Z7 i$ L9 J6 j; y公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇' d: w6 c+ f+ J& G% y7 E
鹽  少許
% m2 V# {1 {6 X- @0 t7 `, D薑泥  1大匙 os.tvboxnow.com1 s- u" ^1 i  e7 S) w) Y6 f4 @( l

# D" D( k6 q8 ?. j3 g$ T. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 a; ?% i- }+ G& W
所有材料調和均勻即可。
$ w- c9 W5 G" i5 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: l! V7 M: J6 D' q" _" M3 [- ?; G6 _
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ n: d0 v# Z  h* ~$ Z公仔箱論壇 / D/ q$ v6 R/ m$ \, W) U$ n
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) g( t) @$ U1 ^9 h6 ]7 Z2 j$ G
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
' X; o: W2 l, kos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
, B5 K3 o! r+ p2 G+ {砂糖  1大匙
1 F0 P' b- b) @; `* d$ ^: N9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙   c4 p1 s' K5 }3 A8 s9 O  Z
淡口醬油  1小匙
- j- p) W* C9 o1 ^3 X4 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
9 D6 Q' ]" a" K# k8 v& u6 L, C$ c公仔箱論壇
1 w( }7 k, `( c# |: s* E+ a$ _【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~  _, K) R: g, k8 I2 M
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
0 K/ s- T' q$ f7 Z
5 t# j' D0 h9 G5 {; N2 Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。