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【材　料】
) `! f4 @, `# ^1 L水  100cc - O9 r7 F" Y! h3 G0 k& j4 n' z
細砂糖  100公克
1 a( Z  e' {7 b% Q6 l5 _tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
2 |3 t. R0 s1 g, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U5 V8 v: y2 E# R, V$ v  Q公仔箱論壇【做　法】
0 D* Y) _3 k7 O- j公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ |2 j/ U- B2 e" _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t  B! J+ A! G6 e5 o
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) n9 O' x+ F) G( O3 Y* k$ ?公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 . W9 K0 Z1 [2 H5 U
淡口醬油  18cc
8 {+ ^. T& x& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 $ q5 b6 a7 m; L4 o+ I
細砂糖  33公克
( W. ]. I9 d+ u鮮奶油  67公克
6 b8 j/ b8 R5 p6 H% }" dtvb now,tvbnow,bttvb 7 S( f( t8 |* X2 O  J) V
【做　法】 1 q2 B5 ^2 W$ A1 @% ], r
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* J9 L. o' a1 B, z8 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j- D$ d8 h9 D! E$ u1 _! e' y2 r
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! v; \% l, P6 _4 D; H& ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
$ Q0 |* ~; x- ]9 ?醬油  30cc
1 R) `, _2 V' [* ~% A' w6 |& G" P0 K味醂  20cc $ W9 H8 U, M/ `7 t( k/ A$ d; ~

4 A2 ^! Y2 ^2 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * b% c& O5 J' B$ H! ?, ]' m8 ~
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
/ C  e. p) i3 _6 A8 K1 s. U& _- ptvb now,tvbnow,bttvb
8 I: D" R. D  E1 E) g* t) k% B2 Cos.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 ]8 F, m0 Q; F! z  ^柴魚高湯  50cc
# a+ _* q3 E5 P9 j, N  Y: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& @1 p' e' I: {
味醂  1大匙
* w" W7 E& w/ f$ A$ Kos.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( W  u) F* n% R! d% O& W$ R
芝麻醬  30公克
+ k6 W8 b' w5 F( E6 P# X+ V味噌  1又1/2小匙
9 }* T, G5 l+ c7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
. g  A6 O9 E, r7 k+ o# k2 v4 n& {1 k. f, S' S
【做　法】 $ R: n# K% S0 v1 ^: @
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇' [; C( J0 J! \; {# |1 L% ~
os.tvboxnow.com) X7 m: H$ C- Z' U
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
5 }) `1 L4 D0 W1 Y) c+ k公仔箱論壇
! e! I% Y4 Z" M: l' V9 E用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
& A; l3 u; Q$ \# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# A7 a6 ?1 {5 n8 l& b
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. w) n: h! v& V% u; H
　酒  2大匙 os.tvboxnow.com" y* q! i8 Y$ G% L) p3 D
　味醂  1大匙 4 y, T2 [: @. U! @! L. a
B.柴魚片  10公克
3 S& N# t4 U; [' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~4 c9 L- g- I/ [! `0 u- i9 k$ o【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 Y5 V) J' i% R
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; G1 p0 M; m8 ^( h6 e , i' H2 g: S6 u/ l  N& f& I5 B
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
/ a0 c' G/ u7 C. lA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb5 g! ~% K9 e5 o# t8 H# v  q
　黑糖  80公克
5 w7 n6 X$ m5 @tvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
+ |$ G8 y5 y' ?$ o# Q4 J7 h% }os.tvboxnow.comB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w7 j$ @5 v! V& @  R( w: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ t9 Q. m: `, S
【做　法】
- W9 S7 O1 |0 b( p2 s& d1 m. X1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) f- ]+ ]0 Y) j% r. ?9 O! b* L公仔箱論壇
  b' @) }/ M; j4 t6 w用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 H3 W# V' e  E
$ V  P0 J! d/ c" htvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
8 M$ C/ T, Y( Eos.tvboxnow.com醬油  100cc
. N4 l$ W; @) a3 C1 J& A酒  75cc os.tvboxnow.com' N5 W/ C7 A& \; d6 c7 ^
味醂  100cc 公仔箱論壇9 @3 L1 p$ u% U! n2 g5 f3 z
柳丁  2片
* O6 d0 `% r0 ^$ G3 F$ R  \( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
4 e8 u, q) {, G7 O- ros.tvboxnow.com ' j+ w( f1 \* e
【做　法】
+ F3 J- r2 D7 o8 X$ ^1 s# g! e9 B. W7 D公仔箱論壇所有材料調和即可。
4 @& }2 L+ r2 K$ \3 \5 utvb now,tvbnow,bttvb
2 b6 l! G5 m- j4 c) G公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 0 g- l$ s; T* l  A  B  R, y4 v
【備　註】
  ]' T6 r3 w2 D' h# W- L: P. f把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ! J( O; d8 G$ K# V. }* b& F
水  100cc
3 l, t! B* L4 r8 j: m0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
- f/ ~& Y- W) x- e- @酒  50cc os.tvboxnow.com8 R& a2 w3 _' H* b; G6 R
砂糖  15公克
6 N* {, F3 S* J8 R6 i' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" n" l6 K( F/ `1 k0 B
【做　法】
  J0 x% q9 s2 `, o  X! v) \7 Q5 e) J( E將所有材料煮開至糖溶即可。
2 v. ?; ~  l+ I/ P" V5 H公仔箱論壇
- V5 }# c9 |+ Q% k, T1 m) n+ I公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' v& m! h/ G9 [( Xos.tvboxnow.com9 ^( D( e; Z- _6 w2 L  ^. i, w6 ]
【備　註】
, c* T9 Q! G3 q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
! ]2 n0 m& ^4 |7 K0 ~1 X% Ztvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
7 u& V" S" l4 _4 k" dtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
0 u) U( z, ]$ j9 u酒糟  98公克
6 F/ m0 [# R( s+ P6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
( ?% ]' ~1 t0 u6 k* _公仔箱論壇薑泥  15公克 公仔箱論壇; U0 n! T5 P* K& O( _0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 f4 s3 F: m2 o% c: n! y2 v
【做　法】 os.tvboxnow.com: o( ~8 q7 Q% l0 Q' H3 `
將所有材料混合均勻。  S/ E7 u# j9 `- L5 a: n

! i& b: M% ~5 t' |# L; }' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇% x" @9 z) A3 U+ d+ ~
味噌  300公克 公仔箱論壇& |6 W) ^4 q* m  d
醬油  1小匙
# F$ h  H8 E" N7 W8 K: j酒  60cc 9 d* f2 Z4 c; r, J
味醂  1大匙
7 z6 `9 G$ Q3 }! U% M' Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
. G( A; x& |& s8 Wos.tvboxnow.com【做　法】
+ }2 X7 `: d9 {( @& `: Q) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。+ i; G0 V, Y# J  U% o+ N

3 ]8 o1 K1 o: Y" U: p2 j8 T5 i- L: d. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。os.tvboxnow.com9 m. }( [% n8 i* e) D7 \
os.tvboxnow.com1 ]2 k. Z# n# w6 S) s1 D: f4 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 & J% I# ^1 {! ^+ Y- d- \: r
玉味噌  100公克
7 V  V% m, R4 t  Y2 m. O4 G1 l公仔箱論壇酪梨  70公克 # o* e. z9 |# S5 M1 z% n
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ K) a+ f2 f3 L3 ]' y: i" F- E. C- W
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& D4 T/ O. {/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' W4 \. ^4 q; j* W
【做　法】 9 D/ \* _$ c+ s. u
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
9 _& `# r: L& r' m# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* m5 t& k" @8 n  P' A
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
9 k. t  b4 s6 _8 I( V/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
, u9 K0 J6 M7 o5 L酒  35cc
. \3 F/ q; v; t4 \, G公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 i% W' I9 a- M( a
芝麻醬  40公克
+ U; h# v8 \) H6 Ios.tvboxnow.com蛋黃  32公克 os.tvboxnow.com& L' y3 U  n: D% G$ G! t
砂糖  30公克
/ [$ N; |4 t3 z. n; B7 g8 Z6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. M& I1 t, B8 W4 P& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. b" |# H! y/ L4 k8 a4 ~os.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' K/ j: y8 x' |& o: t9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ~( ?2 M) U; ?; O+ }
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 4 B9 q- N9 c2 I* I
柴魚高湯  50cc
, O9 ?; D, L6 U9 m  k: [公仔箱論壇淡口醬油  15cc
$ x) I! [9 x5 D- P0 I醋  20cc 7 a$ Q3 i& y( c+ u
味醂  20公克
( W$ ~, n8 U5 etvb now,tvbnow,bttvb
" B7 H1 s8 ]9 N& `【做　法】 % {8 |' @% r* T3 R- c( n) t( w
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 d, C3 Y: R2 E: W7 Z! ^tvb now,tvbnow,bttvb
( p& ]0 ?% L& M' J4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb9 X( m/ H4 N' `" u* E: y

5 |) ?, ^3 e% _  l. b3 G" D公仔箱論壇【備　註】 os.tvboxnow.com+ l( v4 o! q9 j1 s% B7 ]3 q
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
% V: T# T* E% N; t- w公仔箱論壇醬油  40cc
# j1 T% U: Z5 \6 i% f% U; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
$ |, ]: `, L8 A3 W4 A味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ F2 u. j/ ]8 c
鹽  少許 公仔箱論壇( I9 _# }" u7 G5 Y# _% L) ]
薑泥  1大匙
$ V4 c  a  b+ Y2 a7 q( a( [
1 o: f, z; t; m) _: w. F, \【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- G* ^  |, @, _2 e9 h
所有材料調和均勻即可。
. r2 f' {) X& u0 c3 q2 Qos.tvboxnow.com 公仔箱論壇# l- X9 e" J9 I, e6 D8 ~
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
! r6 z# ~3 i$ C3 U) a* c* A% ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, D( ]6 |% @5 R& h/ E
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 V4 p' ?* `. a! g$ _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
2 x9 i( k" p/ z( B. v3 N( r. l2 E柴魚高湯  100cc
5 Z! ?! W4 R8 A! H: e6 H砂糖  1大匙 os.tvboxnow.com' `) y( j6 B# k
醋  1又1/2大匙
' |2 ]" d3 s$ s) I, B9 u淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; p" z! _7 w/ H
鹽  少許
, L  l# y) M1 U  F  g
# g" a" T& b0 v& @) v公仔箱論壇【做　法】
/ S2 x) ~- g# u" P- Z% f將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com5 k+ A6 X" L# Y8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& A* S. k, C+ o* {2 a
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。