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【材 料】 公仔箱論壇  m8 [* ?! _2 _% j
A.高湯  100cc
8 \, h: ~- S  d/ D5 D4 x5 ]% z: Y5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb6 T% t& C4 ?8 P4 V8 h  N2 M
 醋  33cc
3 F  Z! T. r, T7 bos.tvboxnow.com 酒  33cc 公仔箱論壇" l9 R. I+ t: P* p5 b
 味醂  33cc
; ?- `( `/ |, i9 Z2 K8 H- vB.柴魚片  10公克
' K! f8 H, b- u. S/ H; f/ D  l公仔箱論壇C.薑泥  適量
5 o: \  b0 n% k" H0 |! E/ z% L/ @: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# G4 p) q+ f6 m' ~
【做 法】 公仔箱論壇; N- @# I. D5 I, N- X, u
將材料A煮開後加入柴魚片,熄火過濾,冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇7 W: O- r: C' ]
7 V# G, C, o# T/ Y0 H; p' g
用途:可沾食蟹類之沾醬,亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥,可做醋拌章魚的淋醬。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 b9 V5 C) t* o4 \5 W  }+ A
A.高湯  100cc
% K1 b3 T: S! p4 r4 l 醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! t9 c2 H' l" A
 醋  30cc
: a' E! w! e& Z  s  U) q. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂  20cc
! E1 X1 k, M& M  n# z0 o! p) gB.蘿蔔泥  20公克
- p# x& J- m% r 蔥花  10公克
' `8 V5 N; i: m9 J- S 七味粉  適量 os.tvboxnow.com9 n* ]" }; L  e0 H
# C0 L4 U5 l. N3 f- N3 S
【做 法】
+ T! p, e' Z0 g# O; X7 |9 f3 Ios.tvboxnow.com將材料A煮開,待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
  @+ J' |/ R: b/ O! g) [- m$ [os.tvboxnow.com
- X7 Y, p$ f. a& h$ }4 yos.tvboxnow.com用途:可做為油炸物之沾醬,或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
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【材 料】
$ Z, N5 m0 D2 Y公仔箱論壇柴魚高湯  100cc ) ~7 P2 t- H- _2 z* P  t, o
醬油  1小匙
% v" f& f! y, B4 ], }醋  50cc
% A( s$ y/ ]% V9 Q% R& u% @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
' j- z) E# E, h5 Z# |& X砂糖  20公克
  h3 a- `  o: v) V8 M& B3 J/ J' p, A* c
【做 法】 8 ]9 p. ?5 P. l' I. q
所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷卻。$ a6 o- U; D4 S; a# H: _, a' ^0 T
公仔箱論壇$ f4 M# _6 T0 }$ G: e: D& v
備註:魚肉、雞肉適當切成一口大小,或水晶魚等小魚沾粉,經過油炸,與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬,因使用到蔥,所以稱為南蠻漬。
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【材 料】
. {/ p! o6 y2 B- h5 l' vos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
! O2 {, e: i5 G4 A( ]1 a- ], }- c; V/ dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  10cc
* ^' N% z  t; m5 Z; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc
! O  c* J' ^$ J) L/ z, ]os.tvboxnow.com味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb7 M: z, |& b. g0 d: A, `. K
砂糖  13公克 os.tvboxnow.com" K9 g5 @( M8 q! A6 U

3 J4 e7 x% _! h! ]6 _4 D$ Qos.tvboxnow.com【做 法】 ' O( p9 ?  P$ M  a# `9 U
將所有材料混合煮至糖融化,即可熄火,待冷卻。公仔箱論壇0 }1 {- `9 y4 A  k' }5 \

2 O- l% X$ ~$ F6 N8 |6 G% O備註:髮菜為海藻植物,醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終,為人氣開胃菜,或做為宴席中的醋物。
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【材 料】 os.tvboxnow.com, @: d  ^" E  h1 H  z
水  100cc ! W4 x1 S4 M3 `" \
醋  65cc 4 {5 O" p. g9 A8 P; ^
鹽  少許 " W8 H2 H6 r- c# c7 ?
砂糖  50公克
  ]# R9 ^' F2 @9 R' S2 ?; \. R4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" n3 V& U& r2 v0 c
【做 法】 $ m: ~4 Y5 H7 `6 X9 P+ v& V
將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶後,放涼即可。
3 e$ N  G* n/ `% h& y# \
) E' m7 x* X( c" D/ ?4 }用途:可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝乾,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n  ^! O/ g8 [0 H
A.橙醋  100cc , i( ]$ u! O; B6 N9 K* M5 l
 沙拉油  50cc
  G- g8 _8 g0 U' N  o# S0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁  適量
9 w4 C) v* h" utvb now,tvbnow,bttvbB.柚子粉  1/2小匙 6 L/ [. O% }, R3 c% y6 ?# e/ S# y

* @0 X5 g) h% W. [- Ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 " i! V" X6 q! B( L8 p* j( [
將材料A混合均勻,撒上柚子粉即可。9 c' z! t9 @1 H- T" U, B' X+ k

$ J+ \' j* h0 s  [4 d& j, ^( Y: eos.tvboxnow.com用途:做為一般沙拉的淋醬。
( j# Q  O# e# n  D3 F9 Hos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ k$ Q; Y1 B. b+ E; ~
備註:添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
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【材 料】 2 W) S* x6 P7 k
柴魚高湯  50cc
) J8 v8 A! W: d% t$ E: g3 m公仔箱論壇醬油  60cc
$ v7 m% p- }+ X+ P, k" e/ {" }1 b油醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb% g2 k: ]' x6 g4 n& H3 u' ?4 V, m
味醂  40cc os.tvboxnow.com  o' Q9 h' Z+ d7 b5 d
芥末籽醬  10公克
2 L' Y- l! J* w; \os.tvboxnow.com蘋果  1/2顆
( X+ v# @" W" ~0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb1 [& G# e6 R0 I% U

3 w7 g% v( `1 I( l$ H4 H  ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 T# Y+ q8 ?, U# {: @
將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。
3 [- P# L' G- Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ I) M7 j' T( j
用途:可做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 y1 w2 V: F3 m0 h6 Q" s" Q
橙醋  200cc os.tvboxnow.com0 ^5 H  b9 L+ Q/ }! J3 ?  c8 ]
沙拉油  50cc 公仔箱論壇0 I& w( Y. W7 R, l
醋  25cc
& [! h9 l3 X8 [( L6 Stvb now,tvbnow,bttvb黃芥末粉  1大匙 os.tvboxnow.com7 `2 y( o1 E1 B1 V3 b
鹽  3/4小匙
4 {# y4 E3 Q3 [# _$ J$ Dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  3/4大匙 1 _1 J4 B1 S; W9 W
胡椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 Y+ B) z, \, i1 [) u8 y
蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 ?5 `$ \2 X" u/ R& {
洋蔥  1/4顆 公仔箱論壇' _3 Q+ L* |7 ~; R: ?0 ~' l

! n* n9 C9 A9 M& M【做 法】
, v3 L9 c  T$ V0 O- }5 f" I7 D$ D0 |7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。
2 P+ |$ X$ J+ v1 ^: F公仔箱論壇
; T; u) i8 u  k* n; n# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
) o, a, Z) t! m' v7 |0 v8 kos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. X: P/ {6 |" r+ k0 V7 q
用途:做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】
$ O8 t! O, x1 x6 ~# F, {9 ctvb now,tvbnow,bttvbA.土佐醋  150cc
2 ]9 a2 d& y% Q1 n7 H 沙拉油  50cc
2 m2 G+ \% J: U. Etvb now,tvbnow,bttvb 黃芥末籽醬  10公克
% c6 @& G, x. }$ V. Ftvb now,tvbnow,bttvbB.青紫蘇  2片
8 v  W( G/ T% ]  `公仔箱論壇 小番茄  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ I* Q3 u+ R" K" ~: n* [  \, M
【做 法】
  s- w" v+ |6 G! ]' ios.tvboxnow.com1.青紫蘇切絲,小番茄切小丁。os.tvboxnow.com+ j( ?, Q6 B* c9 Y4 n' H  e, o
$ G# f6 Y$ a8 @: a! T9 {; o/ a
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。os.tvboxnow.com4 |  s; Z* P6 Z  w, E' w8 A* o

4 V+ O0 @- ^* C2 ]os.tvboxnow.com用途:可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
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【材 料】 公仔箱論壇* g1 D6 t, t1 P4 V1 N
柴魚高湯  120cc os.tvboxnow.com7 [4 p9 C0 k2 c7 {; w2 Z4 v
洋蔥  1/4小顆 公仔箱論壇3 H$ A1 C# W3 C3 k5 J8 @: }
奶油  1大匙 & c+ H+ z. w$ m) T: N
低筋麵粉  1大匙 - Z) [2 s- i" M- G; D+ w9 u
咖哩粉  1大匙
2 Q; H: c* |4 D公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc
8 s' e7 Z  i. C( Y& G鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& |# X, N9 f- W$ u! c6 z' o
胡椒  少許 9 C" z+ o& N4 c9 H
【做 法】 os.tvboxnow.com" d' }# |9 \$ q( ^
1.奶油入鍋加熱溶化,洋蔥切碎末,入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉,炒至與奶油結合。
/ W4 w$ F, w5 q9 Z+ O) }) @" [& M6 e公仔箱論壇 os.tvboxnow.com9 F, V3 {5 O9 N
2.高湯慢慢倒入融合均勻後,加入動物性鮮奶油調和,最後加入鹽、胡椒調味即可。
  D/ @; y1 c( w: w2 w
+ w! x- ^" B& @7 dos.tvboxnow.com用途:做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
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【材 料】 公仔箱論壇+ z2 A$ `4 N+ @0 w4 w
A.柴魚高湯  100cc
( r! C% P! b& @- Z$ E! e' Gos.tvboxnow.com 醬油  20cc
' k! B7 I' r2 K9 f5 \5 ftvb now,tvbnow,bttvb 味醂  20cc 公仔箱論壇4 x3 v' L* f0 K
B.柴魚片  10公克
3 z8 S& j0 Y* htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 os.tvboxnow.com& U. t" O0 N$ _0 |  ?& b0 K  `, J
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,熄火,待柴魚片自然沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇) z8 @$ ?% W2 ?$ p- H: T

3 h. ?% x9 L" f, a; t3 _tvb now,tvbnow,bttvb用途:亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
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【材 料】
- S4 W) {5 b  p, m6 N: F柴魚高湯  150cc
7 `$ {$ t- y$ t0 _; w  E$ L公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 C( E3 [$ D6 O! ~( c9 Z. s7 v
味醂  25cc 0 j0 }* [9 T; y3 a' g3 V
【做 法】
) ?, I) s0 S* t' i/ c# ^/ ]* ?所有材料煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) C; ]$ h. n& J3 m) O: A6 j0 f

+ i" u1 `( n8 Q$ @1 N( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了沾食炸物外,亦可淋於揚出豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb+ k, J+ G; U6 ?$ ~: ~

2 }% P+ e* P- ^; p" j9 Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
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【材 料】 . k) q/ [: V! D7 Z& v5 G
辣醬油  50cc os.tvboxnow.com- f2 [+ ]4 L  }! L) I0 @
烏醋  50cc
5 V& _, L3 q( H  X4 y5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  70cc 公仔箱論壇9 V+ M+ y2 \0 T
醬油膏  50cc os.tvboxnow.com* i1 T0 V7 |: w& X" t) l5 U
味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @  P7 U1 S- w1 u1 ?& n
糖  20公克 ( l2 s- @9 j  u1 P
【做 法】 os.tvboxnow.com6 b& F* [% F" h3 z" a- M0 C) Q2 x
將全部材料混合均勻,用中火煮開即可。
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【材 料】
5 S2 T! d$ O" f/ f  n  ?os.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc
' s9 b# \, x4 Q3 B% B公仔箱論壇 淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb, C/ Y% K% ]- n. t4 N" ?
 味醂  15cc os.tvboxnow.com& D1 j# ^( B, C0 f  A
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y1 m% n6 m& N( }- P+ }& ]1 x
【做 法】
' h2 Y; T  F/ |' g' B5 j/ Z* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。5 }5 `  P. l# [; \& o( u) t

. {  r3 r" @7 U$ m# }) w3 Mos.tvboxnow.com用途:此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
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【材 料】
2 l2 l0 Y5 h* Uos.tvboxnow.comA.奶油  40g
$ @' x1 _8 z, [6 N 洋蔥碎  150g
5 o6 C- J" d% J6 J1 n# K 蒜頭碎  15g
0 j) e* J; e: A9 [ 月桂葉  1片
) ~7 u  a" N0 u4 t公仔箱論壇 絞肉  150g
  C) p$ U, q* Ytvb now,tvbnow,bttvb 米酒  15c.c
: H4 U, d# g" Y+ i, _6 v" u6 s3 K 醬油  20c.c os.tvboxnow.com4 F7 r: Q, g" W& ?2 V5 B
 紅蘿蔔切小丁  80g
% X8 [. v$ N' L- D4 Z: H公仔箱論壇 西芹切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ M: g4 Y/ O1 Z
B.低筋麵粉  1茶匙
, O! T1 ^6 m+ B! g% C公仔箱論壇 昆布柴魚高湯  600c.c
. p$ E" C6 q- O& ^9 Zos.tvboxnow.com 納豆  1包
' l4 W9 |# _% J9 R8 h1 Z' y【調味料】
; |5 [, D# @9 {, _& H2 Jtvb now,tvbnow,bttvb匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 w; q- m3 B- t7 d! {) U
咖哩粉  1大匙 os.tvboxnow.com5 c) l: K3 L( f! s: Y* i7 I
黑胡椒粗粉  適量 & _% a' C+ R$ U! ^+ n  W+ z# ]
糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. Q& N' y( z9 b. ^
鹽  適量
& G& W, {: |# Y( R  \% q公仔箱論壇【做 法】
2 ?" S3 a7 d# ^1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉,並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
( J0 y: l0 `5 z5 P" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘,加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤,最後再放納豆即可。
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