[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁" }: |7 }$ D& A' a& @
2.基本蒸蛋蛋汁$ `6 {! `, c7 Y; \# e  |; q/ N# r$ u7 o
3.柳川鍋醬汁
$ C2 p8 K# @% Q' g+ g4 aos.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
$ g& ?, d8 X$ q% H4 K5.蒲燒醬汁(1)
" I' s/ Z# G$ d) ^( s$ r" Y6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 b& n; {( r2 w, @2 \3 g8 \
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 x& B8 ]4 W( g# I3 t: E
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. c/ p  y" s! p) A& [' K/ ]7 |
9.海鮮什錦火鍋湯底: S6 z0 k1 u9 b4 n
10.涮涮火鍋湯底
, c, f! M6 B* x0 Q# n! d- o' j: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
4 S9 `- ]7 A% p1 h! u3 D! itvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
1 X; B* l1 Q1 k: rtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底. |: U* B* `+ z/ ?
14.關東煮湯底
2 U$ c8 ~; x, h( n公仔箱論壇15.雞骨高湯
4 S. o& l/ r; t8 ^! F16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb, y" d6 n; V5 N4 E
17.蛤蜊高湯
4 {( ?% M. d, ?# r0 {tvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
: y. R: ?) W6 s0 r8 {. |tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
4 `; A& y9 E+ D4 T2 L20.昆布高湯os.tvboxnow.com7 H; T8 V$ l0 |" M. T& t0 y
21.牛丼煮汁" S2 W, d: Q" \6 ]+ {
22.豬排蓋飯汁
/ m% w4 P% G0 @( Y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% f, K7 P* Y  U( H5 T: w! v
24.雞骨蔬菜高湯
4 d1 p% ^9 t; E5 ^; }* U. mtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 G, ^% F" O2 O4 W/ t  kos.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁# y! R/ H* W' J1 A
27.滷大腸煮汁
2 d0 O+ `+ v6 ~; I- ?28.紅燒魚煮汁
& |+ }/ o9 O/ K8 p公仔箱論壇29.親子丼煮汁
, h* m* I! z1 Q* @30.紫蘇甘露煮
7 |' }( o9 j9 P) \公仔箱論壇31.佃煮煮汁
; D% f) O$ l9 O1 L& [4 gos.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁5 }0 S" I- y" q3 C% m( j( ?9 ~7 Y
33.治部煮煮汁# E* E+ u3 m' b# x& G
34.香菇煮汁* B! [9 J" V' r2 }4 d/ |* l$ K
35.紅蘿蔔煮汁) h9 B# R' E0 j1 t
36.稻荷煮汁* F+ t8 [& s1 {! `1 F+ q! V/ {
37.干瓢煮汁
# v7 k9 U: u6 p& ^' z% S; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
' o3 [5 w( a4 Ctvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮+ s8 I& x6 K+ L/ k! y
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* J6 l" Y% i+ u$ e5 W- h
41.白拌醬os.tvboxnow.com5 u8 `, N" G( |# B
42.涼拌蔬菜淋汁
8 ~! L; `* \5 [/ P3 h0 W6 V% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇* X. U& }" }2 }7 _9 d
44.冷豆腐淋汁
9 T+ X; S; L. }: utvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁公仔箱論壇7 A  i! c" C; |% \3 j
46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com4 a9 i% D0 s9 B" @  `5 }6 o
47.金平醬汁公仔箱論壇+ c8 @) j4 U9 ~: h. Y
48.酒糟味噌醃床
1 {1 k& `! \, Y/ X1 i6 {49.小黃瓜味噌醃床
( b3 {) Y3 L# D9 |50.酪梨玉味噌醬
: c* d. W# G9 `0 z* xos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
* |8 n& K8 |% T: t3 J  I0 U  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb) _8 t& b; O) l3 _0 N  W2 e7 I
53.龍田揚醃汁os.tvboxnow.com4 c7 L  e, R$ Z
54.生姜醋+ T: a' `  b) e* L$ e6 H
55.千里醋
: K) _1 J9 o$ _$ c* d7 B公仔箱論壇56.南蠻醋汁
2 a5 M3 G& {/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁公仔箱論壇9 }9 a, {- R9 f! i8 B8 Q3 q3 X3 w- o4 w
58.壽司薑甘醋汁
: O5 {! Z+ n0 d- s& C( x4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
) R% {; o1 g% D) x6 ?7 [* R公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
* Z) M- a* {/ r61.和風沙拉醬汁os.tvboxnow.com: i" W- @6 t. a+ x) j/ I
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 H9 p, t2 y- A4 f/ q+ s7 S0 b0 Q63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* o4 Q, f! t2 B& ^' \, z+ e5 x
64.蕎麥涼麵汁
! v/ ~6 I  H, S7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
' {  x: b# ^+ |2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬7 c! h: ]* t# V' C/ i/ O
67.細麵沾汁
" k& M5 f9 W5 t( V# M2 ?8 E/ P8 y68.納豆咖哩醬. D# U. `# }5 L0 j/ g. s
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb: W$ V. g% U% z% c# E: y+ j
70.章魚燒沾1 H# G& c0 w: c% E, A, T
71哇沙米醬. x5 Y! c, x& t7 f6 I* z5 Q; K
72.山葵醬4 g* \! @) c- S% H/ \5 v
73.月見沾醬9 R; x) j5 K0 u# t5 d0 G2 c0 e, w$ M
74.蘿蔔泥沾醬
3 B) \7 t. G" T, i; ?5 |# a: h公仔箱論壇75.薑汁7 j9 Q$ j# k5 v6 p* J: \! ?$ x
76.醋凍
* k) t& K4 n* w- M77芥末籽沙拉醬汁
% L6 [9 E, G9 B& B! A, Y. {/ e% Wtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
. D# B: y0 N$ e公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬  L7 c" l: d# t! X. y, e, S3 ^) V$ H
80.山藥泥醬- N4 Q6 m2 w; L" K# v+ `
81.味噌素麵醬
  P$ o. ~% o* m% i' u) _7 S( k- E82.甜酸蛋黃醬
/ U4 \" w! A2 c) F$ l! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
. A0 M9 r. x# g; Y! y3 d84.蘋果油醋汁
, Y; `2 a: C+ w' K0 i8 N% j公仔箱論壇85.薑醋汁
2 u+ L8 ]$ @' c" v) t' {3 j% Z- l. kos.tvboxnow.com86.黑糖蜜
, {8 G1 w5 P' _' x87.抹茶糖漿1 O) b1 ?  V% C  {. I: f
88.日式天婦羅沾料
2 D3 B* E4 q3 k  Q. O/ _; Gtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
, A! o/ i* t  s8 m90.日式涼麵醬6 x9 }& B& j- g' l# X! L3 q4 r9 C
91.昆布醬
, F1 b+ ^/ I7 \: D92.味噌沙拉醬5 Y4 \# ~+ q0 u% o# J- C9 ?
93.山藥泥醬
6 e4 b6 m: M8 P( T94.芝麻花生醬
+ N* ~* ^8 w4 h% e' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ~5 M% x3 d  F8 t- g6 M" L& Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 E0 U" U) e. N4 K$ N1 m公仔箱論壇5 F7 k! U9 B% l2 i7 ^( P
【材　料】
, G9 s7 n) K% `* H公仔箱論壇小魚高湯  300cc os.tvboxnow.com$ C6 W" n& _1 L: b4 |9 B* W5 V
味噌  25公克
7 ^5 n: x$ t5 T3 v; jos.tvboxnow.com味醂  少許 : m/ }- b; `: ?" l, ~
【做　法】
' j% k! Y% I; D. aos.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 m. M0 o- R5 ~9 d/ {2 Kos.tvboxnow.com
8 r) i) y7 d, B& Los.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 ]0 Y% R/ t
os.tvboxnow.com0 y: f0 n9 v, O6 a$ }- j" Z4 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁, D  W* M0 O7 l& U; `- P& o- N

/ {3 e2 i" e+ v0 L# [- f0 r: Ios.tvboxnow.com【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 c" E# A, B% R$ D% r  W! N
蛋  3顆
8 d; M( \  [& [7 b3 y  Dos.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb, M! e& }2 v4 ]9 \9 V' _; F+ j
淡口醬油  15cc
! \) y/ F4 ]2 t- \- p: L+ O鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `: }! c6 ]7 H7 y8 [9 ~' W, N( w
【做　法】
; r: @9 G) a" u: T# b2 \' Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 c5 ^: S6 J3 H8 }os.tvboxnow.com
; E9 s, q6 i0 C, Pos.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。% Y8 x. `5 a! e: @7 D  }7 J, `

; \) K0 G% j: j: jos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
) [4 N: b) V7 S, O/ `公仔箱論壇
: R3 X* P; B) |- `【材　料】
1 m9 X4 Z4 ^3 |" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
* R% n. r  H9 }, k% M8 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
8 x/ S3 k2 ?6 v1 i4 }6 e味醂  25cc 9 K1 J3 t0 t7 e. u& m% F2 x# j
砂糖  1小匙
+ ?8 Z- J$ p+ @7 r1 S+ k5 Q" m6 R) k【做　法】 5 r$ t+ Q( w( ]; R3 R- A' K$ b1 _
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ f$ t. A: U5 B; B. k, M
小魚高湯  300cc
* [1 x( A8 _3 K  l2 D8 B( Y8 P7 ^! g味噌  25公克
' C2 d6 r  X; T, l公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 x: S$ w" \) e+ N3 W1 T, Q3 P
【做　法】 os.tvboxnow.com: h4 N6 w3 l+ H( _) j
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 R" n# W' i/ Y0 l  Z1 s
tvb now,tvbnow,bttvb7 l( `, u. G; c: f
用途：適合與各式食材搭配食用。
% m9 c9 Y* c" z# W" f4 ?9 \" r( k1 F2 s3 F2 I) r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ y" p2 ~# k9 N  g* E% P; m( H5 ]
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb) l7 B1 q0 h7 m& v& z- E, _: G* \
酒  200cc , k4 {$ n3 Q% D! O$ G3 R
味醂  180cc # j* P1 W, {6 D* U+ s0 X$ w5 ]: W
砂糖  90公克
/ L3 t# n$ w" btvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- u0 m" v- f) W) h9 u8 z
! r2 Q* |1 ]$ U
【做　法】
' u6 [, C3 K  [4 L! I6 U! a酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
  [) f) X8 I" R( _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j" h% D1 q4 Z+ S# I. X4 V* bos.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
& p% N) K- z0 t/ e- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
2 V, Q6 h) `- O公仔箱論壇　水  500cc
$ {  P5 a) {2 sos.tvboxnow.com　蔥  1根 , c1 r- W# O3 {: D8 \. f* E* `
　薑  1小塊
- D- a, D. N& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 J. v; S7 e9 m3 L
　酒  1/2大匙
' ^4 O4 l* V* ^1 w; l: X公仔箱論壇
0 g$ x7 @' W# ios.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com0 ?" `6 U  X# m7 x0 W/ ^, G
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ R5 i7 a/ K1 G6 }5 Z, Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
  @! d5 e) [: M/ x' E6 s# ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc os.tvboxnow.com) c0 V2 F* {; a+ ?; R7 r6 e
味醂  30cc " C& t* Y' y. B) H7 F4 k0 [
砂糖  18公克
# ^- ~& v; w" e- k7 [& Z+ E6 Fos.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
- F* m) Q# y' m" otvb now,tvbnow,bttvb
( }8 \! w% Q# E8 O( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 v2 w* d  ?% X) L' [  \6 Nos.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com1 j2 d: c. ]! p5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) n7 d4 _( z+ n8 |9 g
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 o  f" {6 B6 @- b. Z' t/ M
水  200cc
1 [2 s: k# G# p' ~; ^! {8 m公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x  b7 \1 B1 y: n- x
酒  100cc
% d& `& Q4 S/ z& w1 [; T2 T  F; w公仔箱論壇味醂  100cc os.tvboxnow.com9 @" B; U7 d5 Z% U; n% ?( U
砂糖  30公克
6 _: c0 \* J7 {3 h' Q9 }公仔箱論壇【做　法】
% o" q, f4 O. l4 U5 {$ N公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。! h% K/ h8 {& y3 i

- C3 `( m% A% Z, H9 ros.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 F* k6 l" |0 B9 s9 H: N4 Y0 F柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇+ J6 x$ b: s$ M& ^: N
淡口醬油  55cc os.tvboxnow.com) G& f) u. P0 [0 x- d# v( m
味醂  45cc
% }7 Y0 b# o# c8 S0 d. y: qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 M+ ?- F% m- p+ |0 t9 @
【做　法】
) d* J. E' _; S- b) W6 j. _. {所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇# y; e' ^+ D  K- x2 _6 S" E( S/ S
公仔箱論壇/ @' U( }" E  h. K7 v- K
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com2 [! e5 n1 d4 N! P; W. u; l# y
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb. L" z$ K0 g! l
酒  100cc 8 r5 }/ O1 Z# }" R! A, X% Q
昆布  20公分 公仔箱論壇, u4 y2 E( s5 ]: z

. A# D' i$ Q9 c, N+ \% v" B公仔箱論壇【做　法】
: I. H& d& T2 n6 @/ p2 X5 W酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 h; B# K; [2 i4 H+ _( Gos.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 E* D0 B: W9 k' O1 A
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
5 n" `# l% C, Y2 z9 ]* k小魚高湯  900cc
* o6 {& L2 B3 r3 d  |) U$ C! o3 E雞骨高湯  400cc
8 h* X2 z+ E* ^( u4 R8 c淡口醬油  80cc
8 Z, w5 s: C( U$ t2 u. p味醂  100cc7 h2 Y. ~* ]9 t1 b6 C7 D3 m

6 n% X1 Z0 t$ o6 ^1 ^# n1 W, D) {  h【做　法】
: H- H4 }* H- n9 }" w公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
: E( [9 t2 ^( f+ l. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C; M7 W! r% l9 d/ L用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。