[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; b. `( e( c& E公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇4 K7 d1 q7 M3 j% _. z3 [  Z
3.柳川鍋醬汁
* N: Q, |4 [1 v; W- sos.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
% @. k4 K8 ?& E: Z7 J2 c% j+ x公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 A, C1 N2 _+ y: b- k4 t
6.醬油味拉麵湯底
+ y9 i6 ^- B, ~( T4 U: H  m% r5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' Z7 W0 L. t! s. a3 M$ A
8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com( L5 k. R) f$ t7 T  I8 _
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 g8 t8 L9 `- {  e6 V* E% v
10.涮涮火鍋湯底
+ Z3 }- Q+ H" Z% t11.烏龍麵火鍋湯底
/ m, A8 |0 F# u, l( k" o2 v( ~12.雞肉火鍋湯底os.tvboxnow.com- q$ a/ ~. V+ C+ l4 z$ I6 X
13.味噌鍋湯底
3 q9 k3 R$ d( E3 W4 ?tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
. m+ t: ]0 [# s0 R% i0 k- o15.雞骨高湯
2 T+ ^& D& I# Q1 x9 E# l% rtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
6 }) p2 h; v" X" o( r9 ^4 Q17.蛤蜊高湯  C6 g& x. u* W6 \% t
18.鮮魚蒸汁
# w4 q& w. t2 }2 J. q$ e% C公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
6 U: H5 F; w" ~  ?% ios.tvboxnow.com20.昆布高湯os.tvboxnow.com+ E! |4 Q& {$ b1 Z2 z; x/ o5 ?
21.牛丼煮汁
! _8 r1 A& i6 a: Z' |' v" Wtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r2 O. q9 W' H" d
23.鮮魚魚雜高湯os.tvboxnow.com6 x$ B- ^& B- s+ P# X0 c9 j
24.雞骨蔬菜高湯7 m& E8 D( G2 g
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁9 E) z/ m8 Q0 U$ ?. C
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 Z) M7 T3 ?% R4 Q/ M1 ?
27.滷大腸煮汁
! ?& L/ C4 w+ R1 L$ Q8 Z3 i( k! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" U1 T# t1 E2 w* A
29.親子丼煮汁
. u+ [8 o6 q$ q9 Etvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 n% r0 O: v; E2 V9 }
31.佃煮煮汁
/ p0 e* @4 W, k: M( P0 S9 @32.筑前煮煮汁os.tvboxnow.com) M& @% P& q2 M7 A( x$ R! k
33.治部煮煮汁) K7 Q" \3 W! i1 U6 }% r
34.香菇煮汁
8 |( B4 [2 Y1 W; T8 ]tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
% E6 J* O/ k3 s+ }% Ros.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
' B, s- q) f5 @+ k+ X6 [4 h6 @tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
/ J$ ]& {) O1 g) Q" m7 jtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇8 ]& W6 n) E% y0 o  O5 B1 l  k2 h" ?
39.紫蘇甘露煮
$ M; b0 a! l' n" i: A2 V; m5 |, L40.抹茶糖漿
8 T: l6 `( i) B  A* eos.tvboxnow.com41.白拌醬
3 |5 r) [7 u0 t+ k1 Gos.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
9 ?1 G3 T6 E. ?; rtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
9 N. y( z6 F% H: T! e' f+ j2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
4 {7 A$ m0 k0 O45.黑蜜汁* b7 D# H; _" l/ r
46.祐庵燒醬汁0 p! [' M) y3 H' k9 T  t
47.金平醬汁# o! c0 T, d% n0 R- K
48.酒糟味噌醃床
7 |+ p( C# X- {4 d+ }; Bos.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
, R9 Z6 g# @! Y6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
( a0 U+ j  A. w1 \7 kos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬5 y/ ~+ K  [* k5 e1 `
52.加減醋
) n7 u* q: q, n) |3 E2 k53.龍田揚醃汁
! t+ O7 P" n* p54.生姜醋% U- v$ C% k0 \! ]! B$ U( Q8 j
55.千里醋
8 I6 T/ Z9 C4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
$ o% o3 R2 r0 ?$ ~& Z2 p" Htvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁os.tvboxnow.com3 x# _0 n8 v9 p/ K
58.壽司薑甘醋汁
- y# a* r& g& Y; ?  ros.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
5 M9 l2 r. T& p5 m' G) Z9 z8 Qos.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* T+ E* M. z
61.和風沙拉醬汁
* _7 t1 y5 E# P) K/ H$ @62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 j; J6 [3 d# b+ I
63.可樂餅咖哩沾醬+ ^3 X- d( \4 i# s/ x+ I5 [
64.蕎麥涼麵汁* b( W" x. t* f1 V) G8 I
65.天婦羅沾醬汁
& `* K6 g. S# ~' O公仔箱論壇66.甘口豬排醬
9 u; f5 }1 _- R0 Q( Y$ kos.tvboxnow.com67.細麵沾汁
5 C, O7 o) M2 y68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb- g1 n, }  y3 }: |9 j3 {4 V- l
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 R# |/ s$ x
70.章魚燒沾
, C" n8 ]+ |% X: O2 \$ a公仔箱論壇71哇沙米醬
$ j( \% X) ^! q. O% m; b! c公仔箱論壇72.山葵醬
+ K; G; V  S# v$ z/ j6 X73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ J3 K/ t5 b+ B2 S
74.蘿蔔泥沾醬& o1 W4 q) O* g6 B; o) j$ k
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. r  B# u4 L" |8 m
76.醋凍
# H6 }! |. S8 n$ D# itvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁9 s0 D/ T) v7 r$ X" U$ b4 R% X) }
78.煎餅甘味醬os.tvboxnow.com2 `" j/ r1 o" S2 c' ]+ B
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇) P! B( }7 Z" N5 u
80.山藥泥醬os.tvboxnow.com4 M: b( m& f! R' h) E7 Q8 ?
81.味噌素麵醬1 r, ^4 i4 Y0 q
82.甜酸蛋黃醬0 f  S4 |" j: V% m
83.山葵美乃滋
0 N9 h/ I$ X: n$ S84.蘋果油醋汁; B8 i1 ^( G: S& C
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% {9 H# h; M( D+ E+ e
86.黑糖蜜
; U$ [) P7 u$ e# y4 g) n1 E+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿% f5 p  l  i/ j+ S
88.日式天婦羅沾料5 ?/ W; Y: o$ e* v+ ^$ }9 g
89.味噌蜜沾醬- B  L2 ]# ?$ m2 \' O' v' e
90.日式涼麵醬2 x0 ^) R+ }' v' A9 ?5 q* j3 g
91.昆布醬( T) l& d' f8 P" j3 c! o. J: Z
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇0 w/ {) ~2 a+ c& i# H
93.山藥泥醬+ |5 v8 H  g$ n
94.芝麻花生醬
# [* Z* v; k0 t) b' m+ }! b公仔箱論壇% y: m6 G& G/ j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 q/ ]* p: r; x; \: {+ p+ v8 J' |tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 I2 f: b, O" m& v% E
【材　料】
. Z* t$ m2 g( dtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 V2 d8 M5 z( [% A/ z
味噌  25公克 公仔箱論壇: F2 _+ [% A3 p  B: w0 }
味醂  少許 os.tvboxnow.com+ S4 b9 t" L8 f/ `+ A1 l
【做　法】
9 Y  M7 e. Z* A# ~4 p$ S: J5 Fos.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ L% Y! }" t$ D+ [0 p

8 Q9 [2 C7 a0 q用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇9 t  i+ w. V! P# R2 H( W  T2 T
: w7 l; Z; v9 _& I2 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁os.tvboxnow.com: H3 I1 @* {( ]- t9 ^" _9 U! ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 i% R( x( @( L2 o4 K2 T
【材　料】 os.tvboxnow.com  Q5 f  g' F' s& Z7 S
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ C: }  m0 M8 ^& x
柴魚高湯  450cc
7 M: _! O0 H0 X( c& b! Etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: q) |+ G4 U* O- B9 j
鹽  1/3小匙
& Q# c$ E* C+ z! c% L% k% }【做　法】
) o1 B8 L8 G2 J$ h所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
7 T5 p+ X% U: \& v* qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 ?  W% B1 ~4 u/ w2 m: v, k
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
( [: Z8 k7 H! F- j3 R6 T% Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" J9 n- q' V7 m: _) I' y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
$ `  o* f9 a. a) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W! [8 U' z' W6 G" z: r【材　料】
: M$ I  c6 W# I7 i, n' ~公仔箱論壇柴魚高湯  200cc os.tvboxnow.com+ d- C& A* v( ?4 n! s0 d- ~# X  V
醬油  20cc os.tvboxnow.com; r8 J4 }. C$ K5 J% f
味醂  25cc
  l$ F" F# F! R* }' N砂糖  1小匙
" g  v- h2 e& `) I* f7 i2 n【做　法】
1 a# {# Y% V" a+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ O& e: M! P& {3 {* G
小魚高湯  300cc os.tvboxnow.com  K- U2 b$ A" x9 R
味噌  25公克
9 L) b2 f% O2 f( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 6 x( c% {% m  {# K$ c, a9 N+ H
【做　法】 公仔箱論壇5 Q; {* H/ m6 R; S, T, i+ ^/ U+ p; a0 k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇4 d5 W! d  C  a: t/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" C' k0 o  a) R" K& o
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 {  [6 ~- y# x+ ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& N% u6 }' c2 d; M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: k% {. ^5 Q( D& I2 i
醬油  200cc
+ _. t2 l- [- Z$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 公仔箱論壇* w0 n; t: A  K4 {
味醂  180cc 公仔箱論壇0 ]- Q+ s( B8 E+ F, {: ?- I
砂糖  90公克
+ S) K" J2 w5 c$ d6 L! I1 Y% Mos.tvboxnow.com麥芽  40公克 os.tvboxnow.com- a% J# L# T! a9 }8 H/ u
公仔箱論壇! ~; ?+ i- G, I4 d( s/ ?" l
【做　法】 ' o7 C: o# q: |/ {" o
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
# u8 U) g( I, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 S. ~1 P$ f8 d( @
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
& P' H1 G. E  N# ]A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 B& y7 k$ a! P( u  I7 @
　水  500cc
0 b6 [4 q. y7 `5 g9 K) R0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; l- ~* k9 g; d; x
　薑  1小塊 9 P1 x# `* W3 R. g$ f' E
B.醬油  1/2大匙
% y' z) u- U2 F- n! E0 d  ltvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
9 Z! g% s  U6 l7 `# l2 L3 Otvb now,tvbnow,bttvb
' a) w) L$ a8 Q+ \$ @4 e" {【做　法】
9 e0 }& J0 B$ H1 n9 k薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
. s/ A  h& ]% s( f5 ~, Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
7 b% z9 i: @% Z, B. F1 xos.tvboxnow.com醬油  30cc
- x  o) {( y. \5 v  k- _os.tvboxnow.com味醂  30cc
& b- G3 y  o3 {2 t砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 ]  x: |& I3 d' C
咖哩粉  2大匙 # }, M2 J% H7 }6 d; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ e! {( m4 n7 n- F# P( h: ?$ \
【做　法】
* L" J' {' V% A公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
  T  x: p  V% U2 A5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 e' P* V2 Z4 f! z; y0 W& ~
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
- N  z/ s, S7 U9 x2 ]5 ctvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
9 |8 t. f1 _- c2 [* A& M醬油  100cc 3 ~! ?9 Y6 g' w1 `4 x* @- ^
酒  100cc
3 `' l( b- e# Y+ Q7 |os.tvboxnow.com味醂  100cc - T) Y1 `- s( _! H) G
砂糖  30公克 公仔箱論壇1 _$ W" A0 F; ?& h% C
【做　法】 $ U/ K: u3 \* i4 E; F1 y$ G( R
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 I5 w7 B4 }. o7 I! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# Y/ b0 ^; y
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" {: A. `3 g3 b/ h* K( N2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
# S+ ^8 m+ u$ e, v, r. o* h; E淡口醬油  55cc 公仔箱論壇1 l# D7 C. u  i7 x0 T1 H
味醂  45cc
: A; ?) j3 a/ `2 b8 g: D# hos.tvboxnow.com
' z/ m5 {  C, B2 m9 m: `【做　法】
/ o/ f/ [$ o; H; J所有材料煮開即可熄火。
) e9 q* K( h$ V% B8 q6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) n: Y4 p* g$ ]2 q1 W
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- @: u1 a. B. b4 k; g; l
雞骨蔬菜高湯  1500cc
% _  D) @, J& w3 c4 K  |9 N, dtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
9 @- G& H: h* Q( O; Ztvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
: b1 N1 a8 o9 P+ |2 j# q; {; G' {2 ?  |% E' ~
【做　法】
. @% {8 H: i6 F5 e4 X9 s$ y( H公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 T$ D6 c( v( A" |' X4 Gos.tvboxnow.com
; K* K! k% e; r6 M* L公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
5 G5 {  F7 p9 Y7 B0 ~" ^$ F0 b+ j: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb( n7 p# J  U2 I0 @( t% }/ {
雞骨高湯  400cc
3 T; E! q" e/ a+ |( ~淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! Y: @- e* j& f
味醂  100cc
) ?( ?% R% }4 \: c- ^+ r9 h: @( x/ G; O5 j+ q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 I. \! [& H
所有材料混合煮開即可。
: B/ ?7 a/ x0 Bos.tvboxnow.com
! ^3 w! M) b7 ~( |/ [9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。