本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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7 w; t" g& M) z1 {os.tvboxnow.com火腿蛋餡三明治6 J; Q% ~3 [- l5 g! d% `; Z, M
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" O9 |: x, u+ f* @
火腿 45gos.tvboxnow.com3 N4 e# L) K* [* V( t" f I
水煮蛋 1顆
: |1 _( n. g# r% A! _$ T H# j公仔箱論壇豆苗 少許
' F' P! ~7 m: \! c& Gos.tvboxnow.com美乃滋 20g: r% ?5 p) W/ k0 t% W$ B
長型炸麵包 1份3 U) c& I8 P: o+ e8 Y# D) ^
* f9 r- Y; A3 w1 K: D2 Aos.tvboxnow.com【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 y( Y: c0 J' m2 K7 v
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
* r* @, L! C% ~; }4 E9 d; \/ wos.tvboxnow.com2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。$ c5 R5 Z0 ^- m+ @0 N, ^3 C. B F
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/ Y: F! W) p% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三明治多拿滋+ U2 T4 {$ R! T# D- i
【材 料】) {4 b% k+ e0 G0 i: Q2 P* @* M
麵糰材料A:
5 k. }! X' V* C水 518公克- S% _) t; B" S
高筋麵粉 836公克os.tvboxnow.com7 ~+ k4 [% S |* G
酵母 37公克
4 Y( ]5 p- i$ o鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb: S* M' V4 X; M0 B" r$ M
麵糰材料B:9 C5 X1 J8 _4 f% p4 A6 w* _
白油 125公克
0 w! {# w! f- F% L. }) c4 j高筋麵粉 209公克
% s' ^" M& _& e8 Z) j7 ros.tvboxnow.com奶粉 31公克 @& ^, x- G b2 \+ r p3 g* F( L
全蛋 84公克
" s$ ]# a) T+ Q5 @! O( ?7 H" Q鹽 10公克
: B$ Q* t) ]7 ], JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 125公克tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ S4 U% k& V: L+ ^
水 15公克
# z; P* g/ n" Z( P- J8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料:
/ m6 |" a( W; t7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包粉 適量
; Q7 w/ b* R7 F7 s3 S( T W% I0 {tvb now,tvbnow,bttvb餡料:os.tvboxnow.com% [) \/ d. u1 u
黑胡椒 少許公仔箱論壇" Y) G' [- X( z j) y3 y4 w
煎過的培根 適量0 T) A8 ?! j1 u' X: L! g
巴西里 適量
+ c. c: s# h% R c9 O5 p公仔箱論壇沙拉醬 適量7 u2 U2 H* _3 k. y% D/ A
起士片 適量( e' a8 Q# R3 C: X& ]3 _/ Z( T
) N- O9 |* Q1 e' D【做 法】公仔箱論壇2 n" e3 u* g: k7 L
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
; O( C, d' @: j( C0 }4 p* F p0 q/ htvb now,tvbnow,bttvb2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
+ v+ F; Z, \) J# @, g3 Cos.tvboxnow.com3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb Y, S7 ^( ~. s; V5 d
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
0 Y6 n2 p2 {3 Y5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |