本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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* a7 x8 b$ p, Y" a4 \9 E1 dtvb now,tvbnow,bttvb火腿蛋餡三明治公仔箱論壇( p+ v0 N7 B" S& E% V
【材 料】公仔箱論壇0 A& y. H5 E! n4 t z
火腿 45g
8 h: f9 M, g( t水煮蛋 1顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. b! M+ C/ _6 f) @( u* Z, u6 p
豆苗 少許
~/ f3 y2 \/ X6 itvb now,tvbnow,bttvb美乃滋 20g, V8 Y' B3 A% t) k% ]% l* \
長型炸麵包 1份
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【做 法】
/ q1 J7 D; @* x$ ]- V6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
9 h- Z- B. x/ l' ]9 a5 h2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^ d" c- l$ P+ O* o5 G
麵糰材料A:
6 f; W {" F2 J1 J" `水 518公克
3 \9 I9 @% `( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 836公克0 J5 [ J# P( k8 F& i
酵母 37公克
% ~- ~9 c) J- Q( B8 `鹽 10公克
% g- c+ E i3 A. S0 y麵糰材料B:
) \, V9 p: `# s9 v$ Dos.tvboxnow.com白油 125公克2 Q$ p" u0 b6 c0 u% I7 h
高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb6 B3 J5 H, |# i `8 A: O& L
奶粉 31公克公仔箱論壇- ^& P: Q+ A+ f3 W! l6 \- J
全蛋 84公克
3 N, E. h* x/ O% h( u% j2 |2 ]鹽 10公克/ o# J8 E4 C& C: {! x* Q' g
細砂糖 125公克' p& ?" A, `$ q8 {% e4 x3 M
水 15公克
6 v; T* {1 M$ k3 m0 ?+ w7 ?9 W裝飾材料:
( j3 m$ X1 u5 Z6 w) g8 a# W麵包粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 K, B/ H c0 M! ~; Z
餡料:
& s. I( |$ }* e2 X5 @3 A/ z黑胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ w3 ]8 _1 ^7 B F
煎過的培根 適量
' ~% `. d, h6 V e4 @公仔箱論壇巴西里 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" s$ m& q$ {: ~1 ~+ Z( p- P
沙拉醬 適量公仔箱論壇 S: |+ ?( ^; _1 j! d6 `# f2 E! x# y
起士片 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 { q$ K7 n: O+ v; ^& I7 |
" E4 r3 t b* J O) M jos.tvboxnow.com【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% J1 }- Y2 A _9 W6 H5 K6 l0 v' Q2 B
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。" U ?& [+ B8 c" H+ `0 v6 ^1 l
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。os.tvboxnow.com9 ? u' ]& Q, O, m8 o
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。3 Y, |5 L J% b
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
- x# E) ]- M$ e. c+ d0 B6 B6 P5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |