本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治/ i: K' G6 x2 o% `6 ]
【材 料】6 d& e% Y3 r* G g2 @
火腿 45g
8 e2 n" O6 F4 t2 Q, v9 Ros.tvboxnow.com水煮蛋 1顆os.tvboxnow.com3 L& W3 ]5 K" e- o2 T% e
豆苗 少許
5 H( G' k7 W4 l- U3 @公仔箱論壇美乃滋 20g
6 D& C' c# G( ^os.tvboxnow.com長型炸麵包 1份
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* L# ~, o$ Z2 x# R7 S- ~1 Hos.tvboxnow.com【做 法】
2 j9 H9 V5 F$ u3 Q* ntvb now,tvbnow,bttvb1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
: U2 f) K' Y; k; B! M& R公仔箱論壇2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ M" V, V' X5 T8 S, X
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0 p, ~0 j3 U) B0 ^6 q3 K三明治多拿滋os.tvboxnow.com7 u3 y! R0 b0 ]- a4 C2 d% x* q
【材 料】
0 p7 V; v) F% ]. b6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰材料A:os.tvboxnow.com) A4 a m) [: G/ s
水 518公克
+ @$ X' I4 A$ ]9 N; v3 K' r0 i4 ]高筋麵粉 836公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# }& C2 z @8 j( v: x
酵母 37公克" x; k0 w9 g% s: U8 e3 G. `( j- i3 N
鹽 10公克
: Z4 o7 Y! h- h: p; s% T1 X公仔箱論壇麵糰材料B:
) k. {8 A& V8 X6 g" {5 fos.tvboxnow.com白油 125公克# J2 j8 V! B# L" m5 V) ?3 g6 t
高筋麵粉 209公克# K$ B9 L7 ]+ H" L1 `
奶粉 31公克os.tvboxnow.com; W9 ^" v7 H7 t5 `: D4 K. m$ b
全蛋 84公克
: S% y. u* @+ z- m+ ~* ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
; l) r# H/ C/ ^5 v* S/ V) Dos.tvboxnow.com細砂糖 125公克
' n0 @0 Y- ?; A; X+ z! u水 15公克
/ u4 M/ y5 p- |/ ^ g! ~公仔箱論壇裝飾材料:公仔箱論壇; n1 M% V6 ^% n) W
麵包粉 適量
1 e; C7 j" Q4 ]. `3 s) }; T; i餡料:
7 S4 h9 q: F, s9 L% V; N9 Mos.tvboxnow.com黑胡椒 少許
4 m" W5 B* c2 Ntvb now,tvbnow,bttvb煎過的培根 適量公仔箱論壇% k+ V8 M$ p+ S6 E8 \! @: a: J
巴西里 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ R, `& z% f
沙拉醬 適量6 L8 ~; k# E( o+ M5 w3 l6 z
起士片 適量
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# T: D( P F- q9 p2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, k' M& O; q0 ]3 K7 f0 `
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
" w# B$ e" l, C ^2 i* W m$ V0 Itvb now,tvbnow,bttvb2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
/ g: p# j0 d+ m; d( L3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。: l) s$ ~1 q d9 e, B) T6 y0 ?
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。& h* N! S% o. g& ^& [7 I
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |