本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 os.tvboxnow.com8 X/ P; ?8 i c$ j0 r
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9 Y2 K2 s8 g$ Y+ K0 a1 F; qtvb now,tvbnow,bttvb火腿蛋餡三明治 a4 w9 j8 o9 ~# r" E
【材 料】
4 {% T/ k x! {* K4 W g' ~os.tvboxnow.com火腿 45g* V |+ p$ E! e5 Q" Y) {. D) z7 C
水煮蛋 1顆
9 x( i" J, e0 y3 ?4 R, Y; R0 y9 o8 u公仔箱論壇豆苗 少許
2 {" j- a# Z7 y4 Y1 S5 m美乃滋 20g
# d V$ Q3 I$ \0 p4 }0 ?9 ]tvb now,tvbnow,bttvb長型炸麵包 1份+ x& P& |4 g! D) S/ }
. \4 _! k* q' ?0 t9 R$ Z K4 ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# a l E7 L
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。os.tvboxnow.com0 t3 ~: I Q: M4 Q- E
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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2 @) P# T. s7 C2 T6 z) dtvb now,tvbnow,bttvb三明治多拿滋$ ^2 N' i, T& B' H
【材 料】
% P% }2 M+ M" s8 M" h2 W4 i公仔箱論壇麵糰材料A:
3 H( j3 A! q" L+ `水 518公克
( u# \( T, v# K0 d( stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 836公克 t1 P1 K2 v$ N2 |# n
酵母 37公克
" E4 p6 K+ x& w; k8 O公仔箱論壇鹽 10公克
) Q9 s M' U. m# G, [+ G/ C公仔箱論壇麵糰材料B:
7 S8 y# w3 z, i1 k6 X1 Jos.tvboxnow.com白油 125公克
4 _& H, |& p: |3 @, Y0 r5 d. ktvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb. h( v* o. X$ P/ M2 c* [& Z
奶粉 31公克
% ^. }: K) j. i* F/ q/ o全蛋 84公克+ q9 s9 A$ Z7 ~: u2 K% \
鹽 10公克, m |5 C) G# a; m1 }/ j, s
細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" }3 T; j* ~; b4 H6 V7 {2 l
水 15公克os.tvboxnow.com9 P% V; V- ?- W3 A3 P% t
裝飾材料:" c: Y# @* Y) \4 C2 a/ f7 [
麵包粉 適量 G+ P0 b5 w/ i' o! C: s8 v) ]
餡料:
! ?$ [3 K! S+ N. n# ~+ wos.tvboxnow.com黑胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K7 l9 M1 _8 E9 \' Z2 A7 J9 p
煎過的培根 適量
- l6 e& Q) |6 [0 Nos.tvboxnow.com巴西里 適量
+ S. K* A* m* k6 R3 S# k& d公仔箱論壇沙拉醬 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r; q' t: g7 |+ P& X" t
起士片 適量
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1 |+ S. [; m5 X9 P【做 法】
x! [/ T z8 _* l2 I! r1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
# {2 ]3 o& @4 b3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb* m! ~6 R( Y5 ^2 }' a g6 o
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
# I: ]9 E" f9 v4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
3 J; X% L3 N0 b4 ?5 s. R公仔箱論壇5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |