本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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( L% ` C# f( f+ i6 \' t$ L3 {8 ?* b1 Z厚皮披薩麵皮! a% Y% P. N- w T/ G
【材 料】+ J+ F! Z; q) O
高筋麵粉 500公克
7 k( ~: C: d/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 25公克0 I& u( l9 B7 t2 `- Y
酵母粉 4公克
+ ]/ ]* ?2 {) W5 m( r" O/ a30℃開水 280㏄
" c2 p/ B8 R9 @+ w" w' w全蛋 100公克
6 f% N+ y' H$ n8 r# I8 k' u鹽 5公克
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/ A2 E+ K; g: V% q3 |) s. p% C9 a; V公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* J6 s( o. K; b- m, q* f; x
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
0 U3 ?0 d! m, `: g4 O" G2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
" u, I% p, k( d/ @2 K* J& h0 ?3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
- G1 R8 _( M) q3 G& Tos.tvboxnow.com4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb j* L9 o- }& S% \; P
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! v1 u2 y! l% K6 Q. r4 r
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
2 _, v/ m3 L: ~% V1 @7 ?1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
8 t s0 }2 C) L. Q% l- q p8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。" a" v* M6 t" L
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
( t) Y1 S- j$ I8 Y1 ~! N【材 料】公仔箱論壇! E) U" x. h2 r" X& d+ W! A
厚皮披薩麵皮 1片* p# M9 r; K- U( }
蕃茄醬汁 適量
" v t$ G: l8 E7 J台式香腸 2根
! q7 n2 J8 V% Y, h' @* V1 ^ t青蒜 1支
8 v7 r+ o) I6 u5 E- E3 m: wos.tvboxnow.com帕瑪森起司 30gos.tvboxnow.com0 m) y$ ]/ F6 V( A& V6 T
瑪茲拉起司 100g& N0 ~; ^* t. c2 V
' z0 x5 l% e) H/ U( p+ Ios.tvboxnow.com【做 法】
+ L2 h9 ]5 J9 x8 S) Eos.tvboxnow.com1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
- N2 d% D( }) a0 C& |7 otvb now,tvbnow,bttvb2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ I. V9 B4 x6 k/ S
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。# A& f! b% k! N" B+ G+ ]
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇4 q% g& O# d- K+ O0 T+ W
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
* ~6 K; g1 V. a9 o【備 註】公仔箱論壇( q2 |8 w. l) \* j& y' L" D% n
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |