本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮tvb now,tvbnow,bttvb- W a1 W* r" i( w" I
【材 料】
* w$ d9 T5 F6 @' r E高筋麵粉 500公克os.tvboxnow.com! _' N& V; ], a, }
橄欖油 25公克' N+ z. K) }" i: U5 }
酵母粉 4公克
& L% G0 L0 O4 L8 Q30℃開水 280㏄
) [2 B7 t S6 O6 C, e全蛋 100公克os.tvboxnow.com* C! y# N# n1 j2 Z9 v: F) B
鹽 5公克& f& [7 C' Q1 g) u7 g
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【做 法】
# H6 p( L( r5 v4 R! r eos.tvboxnow.com1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。* U1 O: v4 }' l, f3 l$ i
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。' _- X0 k/ K5 Y! O
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。" i+ z8 z _1 ]& p
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
s+ a# H7 b. b+ q# Ktvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。- D( w3 b4 e! H) l; B% D
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
( R9 T; Z4 Q9 f" y4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.工作台上撒上少許高筋麵粉。os.tvboxnow.com* {+ M+ a* j( K$ E1 Z- m! [3 D
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% I5 s* a! x6 X
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。, T* s) {1 T# I
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, k- R9 { d1 ?% A. X7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜香腸披薩
" D2 ^9 s" W5 K2 Y公仔箱論壇【材 料】6 A: N" m, i( K+ Y9 Q4 K
厚皮披薩麵皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb) M' d+ F! H; J
蕃茄醬汁 適量
( g( w) L6 x @- Cos.tvboxnow.com台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb% [' o7 T* d5 y) x
青蒜 1支tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 t, S. J; S" M3 H) f
帕瑪森起司 30gtvb now,tvbnow,bttvb5 S7 g7 B# k' E% o- `. f0 ~. m1 y
瑪茲拉起司 100gos.tvboxnow.com) w& m# c. i; R' T
& A5 f. q6 s( \! P: u% |【做 法】4 B! A6 w0 l$ Y& r3 y+ E; D
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。os.tvboxnow.com4 L$ V$ z; _, s$ A& `+ n
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。os.tvboxnow.com; I7 F! ]& @% Q" B0 h
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。0 L/ {0 ?1 e, k2 C6 D6 g
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇! T4 N* X( u9 w- z- F; F4 S5 ^
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。os.tvboxnow.com& G, b! D. a2 K
【備 註】os.tvboxnow.com/ D" `- L3 `; Z6 G; x
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |