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【材 料】公仔箱論壇$ x/ s8 d l- Q
中種麵糰:
1 p, o' r' S. K) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克* _, U* b1 J4 z3 P; p" m
高筋麵粉 338公克0 Y1 \ E: f% m: m3 {+ ^
新鮮酵母 17公克
6 U1 w( L# P8 ~/ _3 Wtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
! i) @1 n( W0 _- c9 Q5 [* a8 a1 S% f公仔箱論壇高筋麵粉 145公克公仔箱論壇. _/ M! o+ N+ c& A$ W. u, Y
奶粉 14公克 V" v( ?/ W, S" S0 Z& V/ C. y
細砂糖 39公克
( _8 f) H! N3 W4 M$ Tos.tvboxnow.com鹽 10公克
9 G) i1 I5 u8 A( d: r% B7 J* L2 T水 89公克os.tvboxnow.com: |3 }+ Y) g7 l* d5 ]
白油 39公克公仔箱論壇! u: t; d0 H5 y6 N4 o2 X
內餡:os.tvboxnow.com9 J- i$ @2 F4 y( {% W
小黃瓜 1條
, g+ D4 z# k' U$ wtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 C; x0 w2 ^+ ~+ O
鮪魚 100公克& F4 e! _5 l; m/ ?
乳酪 2片公仔箱論壇' j; A8 A( e) \0 S5 ~( ~2 w
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【做 法】os.tvboxnow.com# ?0 X5 A3 B$ T
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。/ V$ C1 t+ r. V( h# T. @% \
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 K, Q% [. T: Z6 {2 _
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。" E C9 W+ p/ P+ \# G
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
& M* l/ s6 Q7 T8 ros.tvboxnow.com5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |