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鮪魚三明治% H1 [5 k! [3 t; q6 p% p
【材 料】
& I9 H& o7 N, v ?9 B! L6 \9 q7 v中種麵糰:
3 s0 }- T2 p. m$ z% G" kos.tvboxnow.com水 210公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 h; H, _& N$ I' F, B
高筋麵粉 338公克os.tvboxnow.com3 ]% @! ]! g/ A' j+ |
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb! h* g3 @6 T% O) }
主麵糰:
( p7 P$ m# t3 B1 T! wos.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb& a8 ]3 |. i& O
奶粉 14公克
8 v- \. B3 }) \os.tvboxnow.com細砂糖 39公克os.tvboxnow.com' M2 P% }1 t4 P( h- n
鹽 10公克
( }- F9 |8 i. v, @* `+ ]: X+ C% ?公仔箱論壇水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ D. J8 K. k5 ?* B
白油 39公克
; W7 n5 M$ `* W' C4 K9 D' ~" B! pos.tvboxnow.com內餡:
4 O O' ~+ X1 _0 Y, bos.tvboxnow.com小黃瓜 1條公仔箱論壇2 [- t+ N% x, v) A& f9 _% {# g
蕃茄 1個
6 I0 X9 f" R7 `$ G3 N* I& ]. c! Z5 `/ Cos.tvboxnow.com鮪魚 100公克3 Z/ P0 y) x' F7 n
乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 B: A( B/ M& b
9 n# [8 y4 ?+ s1 _9 ?【做 法】5 p1 l2 t; |5 {# |* S, N) o
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。os.tvboxnow.com# \/ a! {3 ]6 n% K5 }) \
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ i% ]; f! w8 Q8 h% @+ C
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb& V! s2 W' A0 j) F
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。公仔箱論壇1 J* P9 Y5 A+ v' M& K: x. j( A
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |