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鮪魚三明治
- ~7 ^8 J8 N' ]( l3 P4 V. Etvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
' `" |* g% s) L* }9 A) w4 ctvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
2 _% t, v& S4 O( v( {9 ~/ Tos.tvboxnow.com水 210公克. K+ P. m( M! l( V T- l( A
高筋麵粉 338公克6 [& v! y7 @* H9 e3 K7 B
新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a R4 W) e; S, q' p/ |
主麵糰:公仔箱論壇9 W) O5 P; }5 d4 B: G# }, B
高筋麵粉 145公克
. F, z1 y/ n# h+ G3 d0 utvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克公仔箱論壇; R# b' @ H2 D9 M) x
細砂糖 39公克
; j& d6 H4 {( E6 F/ n+ R公仔箱論壇鹽 10公克公仔箱論壇8 W9 C6 I. {0 K# v
水 89公克
- o* g( R' B5 \. |9 L+ J+ q0 f/ j白油 39公克
) N5 N; F r# ?' X& v% C公仔箱論壇內餡:
/ d8 a5 I8 v+ d& }- g) B* v公仔箱論壇小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb' C: x) H5 ^3 v
蕃茄 1個
& j; n% Z/ U4 j# D, u0 P; oos.tvboxnow.com鮪魚 100公克os.tvboxnow.com/ n' i( H$ I* A0 n% ~ S
乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 t% |9 ]0 V3 D- r* G8 z/ Q" t
& I& Q) z/ r0 b8 J3 D0 t& U/ ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】os.tvboxnow.com5 S) l6 g; ~- f( A4 `$ M& F4 f
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' G9 a7 {! O4 a+ e$ _
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
' s t; Q. t5 r1 v& p7 N, A S2 x3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
2 L0 s' a6 [( m5 G4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
$ P# G; x3 K8 C& f/ Y6 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |