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鮪魚三明治, X% _( Y; p' j
【材 料】
# A9 s& Q7 G4 ~/ Y1 D7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
& {9 r0 }4 z! h; i0 L公仔箱論壇水 210公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. ^, q: q" N" r+ @. x# l% C
高筋麵粉 338公克- d0 d- l$ T" F8 o
新鮮酵母 17公克1 N* M7 r" I( V+ Q4 T& N. x8 C% p
主麵糰:公仔箱論壇' ^/ x$ k. a3 l' [6 F
高筋麵粉 145公克
! [: S. E/ H, w7 }& s: J0 etvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( R' K/ C Y8 {) h* Y/ [0 t/ t
細砂糖 39公克os.tvboxnow.com9 O4 D3 |+ c2 F
鹽 10公克
/ v3 }7 v- b# p3 b7 T公仔箱論壇水 89公克
- Y# J# D% {6 \ M6 x公仔箱論壇白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 `6 P- ?8 }+ y# x% k I; r
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 N, ?9 j, l% l; k* ]5 S" } P$ F
小黃瓜 1條
/ l9 d4 }: |' a* {6 u, Q蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s3 m6 b4 j# K: U: S/ G6 Y! x
鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N" R# i$ L, z
乳酪 2片
3 V. d* |6 ]! M/ V
- R! B6 n4 G; F. itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
" |+ b$ w3 o. |0 _" Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
* a3 r6 e# `7 \2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇 x- S" B, f8 j# v7 M" s8 S" r
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇7 q* M p* W; E1 H6 r
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。公仔箱論壇# n1 {" P- P% ^, [1 M' H9 a! |1 g
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |