公仔箱論壇6 y9 ^& q6 g! y4 {9 h) O
鮪魚三明治
$ d. y z/ d' X1 O% jtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
) _1 J* v T L$ u/ A: R' Z; W公仔箱論壇中種麵糰:
( f0 g4 V l3 _* K0 j: i. T5 H水 210公克
7 N1 {2 {8 m, _ ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克公仔箱論壇2 ?: H2 `5 s- _& ^' Q( ?6 i
新鮮酵母 17公克
# a5 Z w# {% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb( G( F* r8 K, v4 x( C0 a
高筋麵粉 145公克
, h" x/ l8 Z: M$ k6 }奶粉 14公克
; E; k: H& O( g+ y公仔箱論壇細砂糖 39公克
& P, j9 ?# x/ m4 {6 O鹽 10公克4 Z7 s# f9 K( ^6 y _. k- i; G% z
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb G$ h/ m" ?( [6 p
白油 39公克
. C6 A7 B6 P1 ^# |4 ~公仔箱論壇內餡:
0 s5 _8 `3 ~9 R, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb% _* O5 F" F# R# C& t
蕃茄 1個
! Y" s, N* C% @0 C. f2 h, }tvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克os.tvboxnow.com4 ?1 L9 e$ P- ~5 k1 U
乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 `7 ?6 ~) a. r$ G9 z
4 d) R" z( d$ d( q t; v! P公仔箱論壇【做 法】& ?0 Y& S! B5 {6 w% V7 q
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。9 w$ h: j, V7 B o# E
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇$ V8 q. E% D- w! S
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
/ N3 I* K7 i3 H" ?6 ]! E5 N _( n4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
6 ?% ? ~; w5 F3 [% Q2 L: ?% _8 m5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |