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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵1 k9 P8 q3 e( O& ^' `) p5 _, X! q  M
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇( ^8 m9 Z- X$ {8 }. U0 t4 w
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 A, S1 p( N& t' T# c
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條- j* S3 I* h* j8 B7 @
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜os.tvboxnow.com8 j1 ^6 i2 x8 W! z7 t/ R% i
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜os.tvboxnow.com* }2 d: s2 T* b  @; B3 l8 e+ C, Q
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb7 l  ^# H) P2 R2 z" R
14.紅霞映山湖os.tvboxnow.com( Q* D7 J# j9 B0 E) G
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁& T) F2 F' _- x/ Y' V0 v
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇/ k4 g; |- |% {- |) ^2 S8 H; z
23.梅醬彩椒os.tvboxnow.com5 z* S2 u5 R6 U/ k# f. I+ A
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb1 t# P; `: D6 U4 I8 J; `" Y! H
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇) \: @: A6 I% o/ Z3 ]) w
30.法式炒蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb6 \  T* I$ E+ |) m& E* a: A6 S
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇! i2 X2 Q6 G9 e' V! F
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb% h0 x2 F0 T3 z  `3 @
34.茄汁豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 N! f. k9 ^" R
35.素肉燥拌小白菜os.tvboxnow.com: i, V  ?. D: m% l& R
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y( z! J' v& x& L" _
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉os.tvboxnow.com! n0 Y  v" [' Z
41.香根紅糟鮮菇公仔箱論壇0 ^7 K/ c) r- `8 ~4 `
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅公仔箱論壇* ^: h: m5 D$ i* x4 Y
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# m* K: ^; f
47.紅梅石榴球# u( q4 Y/ b9 v5 Z6 y* d7 i
48.蔬菜素水餃0 Z- r1 t! L6 R) V9 `
49.三杯玉米% d3 h! Z7 m# |, |- c! s+ ]
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 `! ^9 a( @& H
52.味噌佛手茄" Q  W* t! n7 K( Q( G( u4 h
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* B# \; T7 E7 o: S+ t5 z5 L: `
54.素菜鍋os.tvboxnow.com7 s* h4 ~0 Y/ ]2 }6 r* F3 c8 D
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子tvb now,tvbnow,bttvb& n! H7 Q8 i6 ]
57.香酥牛蒡手卷os.tvboxnow.com# Z& M$ N) F, C
58.杏仁山藥球/ Z: @) U$ X- s8 O% {/ W
59.素燒冬瓜塊" H; t6 U+ g) u5 t/ K- [
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅os.tvboxnow.com3 z3 Z% U! G$ y
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ J: ]! C* _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食tvb now,tvbnow,bttvb7 W" D/ W- b5 i; u* X+ X
公仔箱論壇- U ?, @9 \" Z# l; N; {

【材　料】
馬鈴薯 300公克 ) n# B3 K3 j. T% I
低筋麵粉適量 ( `+ d o* k0 e# P
蔥 1支 " T/ \' ^3 p1 g, I) }3 m1 y( N
蒜頭 2粒公仔箱論壇/ [) j% I4 e: P. g5 k& A2 Q* C
乾辣椒 1支
【調味料】 os.tvboxnow.com; C3 K% {& Y- S5 ?
鹽少許 & D1 d& N: a1 Z9 O( \% y1 T3 _/ J
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 s7 H4 ^" z/ @# w% c
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。9 R! Z& v7 ~8 P7 H

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。4 X- u% z& ^% ^( }! K' W* h) I

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。* T. K# N$ S2 ~6 |; ?. \7 y
tvb now,tvbnow,bttvb. W' Y4 D4 U4 _( ]; H* [& W
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 ! [' T% n8 r8 m# x. [
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 & L0 `  ~) L& h- \
花椒粉  少許 2 s; d9 P4 p) A6 l3 F5 }4 x
涼開水  2茶匙 7 s4 t! n0 D- W  O0 Q
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
0 A2 z" P9 l1 Y9 b$ z
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。os.tvboxnow.com" j" d" t6 s4 K) S7 r/ A# ^

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
C: L1 U5 E5 ~" y: Yos.tvboxnow.comah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇- B b3 y( e8 d# f, Z- U, {5 i
公仔箱論壇$ e: X& m2 g3 C
公仔箱論壇8 I* o, }( @9 x, L1 M
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 os.tvboxnow.com( C  ~$ X& O, R- ?' A6 o( J9 B
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄ 1 O, g. X/ i2 x, _: j
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇0 `% v" r; G7 Y7 d- B+ u/ x

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇6 o, d. E, @* k& Y) E. E4 ]
os.tvboxnow.com6 Z$ G4 c5 G+ q3 M
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M6 E6 ?8 P( E( `3 J
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 , W8 A# B& h. q! J
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇; R( X: R# Q  e
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q9 _' X5 l7 i- f2 M6 }
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 2 f& b3 R- G& I* ~* G0 A+ }
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 / G3 W0 n! _# u  S5 n3 B/ C) B+ d
【做　法】公仔箱論壇! N  F  j1 k% v% i& m6 _& w7 y* h
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。os.tvboxnow.com. D  J" `  k6 [4 j- Y' g% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z+ K1 ~% ]; L& A% Y1 _& ?
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇" E& S! ~7 A! y7 w/ N6 _3 i

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。2 c% ?/ J% l6 f% _
tvb now,tvbnow,bttvb" _  r7 V" s: Z/ B) C
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。- S; Y4 P. N/ c

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇# h% i! _* u- g9 H3 ^, l
A.芋頭塊  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( p: y0 i- R0 y
　栗子  2粒 # ^& s& K. H7 Z* n: V
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 ) G$ ^; g. d) c& r
　白果  30公克
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 O- H6 S; n! X$ ~& n$ d# T  K
　香菇  10公克
　素干貝  15公克公仔箱論壇8 f# K" j% C6 [  P8 \
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 os.tvboxnow.com* \' r! N- w, T& I( h* o6 `
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 K& ]9 |# S5 p  I- f
　鹽  5公克 os.tvboxnow.com& Y# |. r+ b' z4 P# g
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。7 M5 k1 L5 X/ c& J7 m2 b
" R! {2 i3 T# _
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 os.tvboxnow.com. b1 x  _0 l4 M+ D% c- u* s7 A2 S
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 # F7 A) ?9 p7 ?; ~
【調味料】
糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' X/ {' M+ X' |7 E
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 N2 w% Q- U/ D  ]
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。公仔箱論壇0 I6 e7 u, b" {: u1 j1 o

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% x; K! f+ K. d( k& ]
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。1 F( b, u; n, q

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 : p! n  f$ y5 e" w2 J: ~
四季豆  300公克 # L4 H' ?$ g3 R5 F
木耳  2朵
竹筍  75公克公仔箱論壇- _2 I3 [  h$ S& u; k8 m- D! T
胡蘿蔔  50公克 7 {9 }9 V& {1 o/ Z# Q
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 os.tvboxnow.com" G3 S' v, j+ p/ a' t$ e
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 ?1 T; Z+ L3 @. ?9 h
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。7 M& Y) F" |. H/ B7 Y) y% ?
) ?; N- I- O( S; G! o
3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇2 @* A- s, o$ m. n+ E" m
tvb now,tvbnow,bttvb: i1 }' I! R" j: q. i4 I
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" D  h5 ]1 w1 w( ]6 `4 y, D
/ H& D) [6 _# j. X) {# l* W# a0 L5 ]/ i
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。tvb now,tvbnow,bttvb+ `& g2 l6 l& S

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 os.tvboxnow.com, f. s8 s8 P9 J( j( ]0 f: s/ ~
絲瓜  300公克 9 L4 Y7 i: q+ [0 L$ V
麵糊： $ `' I4 Y( L+ [# v
麵粉 1杯 3 v! c7 J& Y! ~! L' T; O) p
沙拉油  2大匙 os.tvboxnow.com! H7 H, Q" I+ o
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ J- N8 E1 _3 r. z9 n5 G
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 D" A( M& V7 q
胡椒粉  1/4茶匙 - W+ w6 J5 a: w& |9 S
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇1 J9 F; r6 W6 t, v. O
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) a0 h" V+ o# B: m
鹽  適量   O3 E* B: S3 a! b" q
青海苔粉  適量公仔箱論壇) ^9 l9 X' Q8 v
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, @! y3 N- l. _% |4 N
' l: c( }! X2 @) m) N
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ O0 J; L# f2 x1 \! X
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ V* h3 @* x- I: U4 ?: E
蒜頭  2粒
【調味料】 os.tvboxnow.com* c/ w  @/ y' X7 P% m
鹽  1/8茶匙 os.tvboxnow.com9 o' g7 K9 N( d2 Z$ L/ x
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ [$ y# e' d
水  4大匙公仔箱論壇  @, j1 f5 K. E. e
【做　法】 os.tvboxnow.com+ ~3 s! I, y9 u3 g
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。os.tvboxnow.com, n& G! N2 x& z1 p9 E7 e

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 os.tvboxnow.com; O: D. Q! v" @% f! R
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 os.tvboxnow.com# I+ |- N3 D( j+ H% t- H. D
蒜頭  3粒
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ r) H' g0 c3 K9 W2 X; {* y5 V
【調味料】   g3 I' C$ Z- d2 @
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙公仔箱論壇6 G) S7 }3 ^4 N  F5 M  w! s3 ^
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5 y# X# q7 l. g2 Q' r5 i7 f) V

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
os.tvboxnow.com& u- l) ^; a! o6 n+ R- @  Y  M
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克公仔箱論壇3 J+ q. C9 c( a( b" G6 j. Y, ~
素肉燥  200公克 ( B: z+ i3 Z4 G0 n- b* W8 C
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" B0 M! l/ E& J. f
水  1300cc os.tvboxnow.com" P) Y, l$ J/ d9 j( }, T
醬油  10大匙 os.tvboxnow.com+ M5 j- |' x/ g/ o8 z9 ]( Y- v. k
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇; g& Q2 u5 b% M' Y0 A& F& P1 f
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 k! e& k' k% J8 ?

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb. t5 t: n' V6 H4 w$ W# m. ?

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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