【材 料】
4 c9 \! w* _8 W0 v. _8 l* l4 f: A蛋黃 4個 tvb now,tvbnow,bttvb1 N! S1 w3 Q1 f+ F
細砂糖 120公克 os.tvboxnow.com7 n; c Z+ }8 U8 j
牛奶 400cc
) {% f4 R( _0 Y/ ^8 l6 q7 ?" P Q鮮奶油 200cc 公仔箱論壇) o5 i8 S: B4 F3 b0 s9 \. N
橙酒 30cc
* B, f* a& g# V( C2 Y1 B7 l. ztvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
/ S/ H# V% i; a* Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ a# `: n; i Z/ X
1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。 os.tvboxnow.com8 o; l3 }+ w4 B( ]# n2 k
1 M0 y: U3 r/ b7 S' l* Tos.tvboxnow.com2.慢慢將牛奶加入拌勻。
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& r0 `8 _2 ?6 J& a) t' I% otvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
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4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
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5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。 os.tvboxnow.com5 g4 i: X- C5 ^/ r" N
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6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。$ M, ]! Q& f) a6 T" C8 J
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7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |