【材 料】 ' Y) y- s; k8 q# m! ^! e
高筋麵粉 144公克 tvb now,tvbnow,bttvb% s8 [/ H( _3 h" c- E6 ~: j
糖粉 101公克 : g1 a$ f! {, z7 t2 E$ y
奶油 144公克
/ q/ K0 Y) L- X; {: \9 ?7 J* G/ x蜂蜜 43公克 5 O2 x! b8 z% ?8 J2 f2 D% H) `/ B
奶水 14公克 公仔箱論壇1 A; R8 r: R; r/ B/ O- g2 u
乳化劑 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E& E: _9 @, l ]2 Z
鹽 3公克
- e, v, D/ Y) h, Y: F全蛋 144公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 G& ~- L* n1 k2 } [ g
淋醬：
0 f# D4 O4 g/ d' T" n. |- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20公克
) d! O* b* F) x/ M馬士卡彭 125公克
1 \- f" t+ }- ?" l" @+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 125公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 S* x5 T4 [6 O; ^: {; |: G+ u
細砂糖 22公克
3 M, u7 W7 {, o- G沸水 20公克
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 m6 f% D7 z. a2 U
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇0 j* ^ @3 I' l! k: q5 x: m
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2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇) j3 @7 P) J X$ ~/ B
h3 j- T }& v- x6 m9 k6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。6 V6 }9 V3 v$ }5 q! P4 R
* [; v5 K( @, g# f# mtvb now,tvbnow,bttvb4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。3 g/ O+ C# V: c: P! }: q
2 ^7 ~) [) i9 g5 s5 i5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。2 N3 f$ K+ o0 k) t
- r J; s2 }+ S! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
7 F9 ~3 h6 x' Y& G) i; N. etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& j' n+ [7 e( w% l" R
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。0 s; d, n1 D O$ P; T& r
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【備 註】 5 v- ~# q' q8 g8 B3 Q# X3 T- N% B( f
份量：1條tvb now,tvbnow,bttvb h# H9 d) f4 }4 G5 t7 o+ S. T# C% P
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發表於 2007-3-9 06:56 AM
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