【材 料】
1 [8 x+ Q% c* ]- m1 P5 w油皮材料:
4 V! ?$ M" Q, G6 s2 x; L/ E9 i, c中筋麵粉 230g
; O' }! ]5 u. o/ z( r# w公仔箱論壇豬油 70g ! k+ k+ Y+ M' |4 o. ^. l6 U8 {& u
細砂糖 23g
3 |- f+ }9 I" {+ v; C2 ?* W, Y( F; F公仔箱論壇水 97g ' M: p* M6 w- T3 d6 J
油酥材料: 4 \+ O0 ?0 E$ f F: f
低筋麵粉 160g
( V$ ~6 d( [: P. |6 stvb now,tvbnow,bttvb豬油 80g
0 Y$ `( H e, d, E( K內餡: 公仔箱論壇( l6 \+ b! W0 x! I2 _& Z* s
烏豆沙餡 240g os.tvboxnow.com. L' g9 U4 G- v+ W6 [. K
絞肉餡 300g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K! F" |) g% T' t6 J9 o
其他材料: tvb now,tvbnow,bttvb: t' V" R; k# ], S c8 ~
蛋黃 2個
9 d' Q6 Z6 M4 ]% }# @& d蛋白 1/3個
b" \5 p& u$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
e2 g3 c5 L; Atvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。 公仔箱論壇+ ?1 d" F( b( r
2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
1 _$ }3 }# K+ F. ]* e- d! Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
/ y/ E/ l: \* N/ t) Q: c2 }* K4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 公仔箱論壇8 n4 V6 @7 \ [) D8 H
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 os.tvboxnow.com ~ B: _) {+ w2 z, m( f
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
' n8 M" u$ J9 d, u- R* Jtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
, W! {1 E% q* V0 c+ Hos.tvboxnow.com【備 註】 公仔箱論壇' d, ~ p& G c# M
數量12個 |