【材 料】
7 `& X8 n+ j% G6 v1 |熱水 80公克 6 u2 ~4 G# _6 }) Q* m
咖啡粉 12公克 os.tvboxnow.com* `1 G# \' ]; ] m% ^ P: L
沙拉油 110公克 3 E) g/ `0 W( s+ z0 z3 s* R
低筋麵粉 100公克
( `: u1 r8 p$ S# ios.tvboxnow.com泡打粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 z# a5 B7 [4 }, I4 h5 }6 q
鹽 2小匙
5 L( b; ^1 q( X# mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 130公克 ) |( D ~- g3 j$ W2 h {9 c$ P
蛋白 187公克 8 K" ^$ [1 R, l1 V2 x) Z# K2 ~
細砂糖 100公克 7 g/ V1 U7 U" W
內餡: tvb now,tvbnow,bttvb* p# T* b- ]+ @; f2 @ [8 g
咖啡奶油霜 適量
! d) _" ~6 S( k1 I8 C$ H裝飾1:
% x" E! i8 H2 I, m' ?細砂糖 30公克
$ }1 y& t6 I# V5 l$ Jos.tvboxnow.com水 適量 公仔箱論壇- C2 l, |$ S4 t0 M2 ]& C- g
杏仁片 100公克
5 ?' ^% G! B: G. J( _公仔箱論壇裝飾2:
& X& r0 s8 b( w3 c$ S* Ftvb now,tvbnow,bttvb白醋栗 適量
9 Z J. G; w) Q( Dtvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量
$ I: M3 A1 R" ?% n夏威夷果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* t1 _; r4 Y7 F' I) f# S+ |
核桃 適量
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4 _( d4 l0 K' Wos.tvboxnow.com【做 法】
6 T3 j; o/ j+ J% Z+ |; t/ Y4 stvb now,tvbnow,bttvb1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。* e9 y: z" z% ^) V7 d8 d& u3 w
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb- R1 b8 s# g4 P: p. f7 _* ~5 i
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 M O4 ]5 }4 _2 b6 H. y* @( g
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. C+ S- J4 S( C; D
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。公仔箱論壇; z/ _$ S$ K4 `- n* e0 M
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I. A' {* g* @: u4 I1 G# w
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb) c. [ o. w4 a1 i$ a. l
長30公分/1捲
7 z8 c! ]7 N6 utvb now,tvbnow,bttvb1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。公仔箱論壇5 U+ L$ Z* Q/ n. W8 V7 w
2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |