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【材　料】 8 E9 _  u6 l6 P0 p
水  100cc 公仔箱論壇( @/ |+ L4 l+ }7 x9 z
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; [; u; r* \* p
抹茶粉  20公克
& p$ T) q0 w% _+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |4 H7 o  ~' O. T6 w2 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 M! l9 ^& i6 @% P. P' ^
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  h; W: g! f* E; u' e! J% Z

* C/ X) I2 ]: A! Wos.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 |3 ]7 Y) f" ?( M# S木棉豆腐  100公克
% J0 F% {* r) p, {/ g9 @公仔箱論壇淡口醬油  18cc
& s0 Z$ Y" m2 p5 B- S: ?' j# G味噌  1大匙
) \& ^- F& H5 U* X細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb  u: P0 S; t# d3 Q7 G
鮮奶油  67公克公仔箱論壇. K  Z, \3 f# y7 {6 A2 ]" C) o
公仔箱論壇$ a  B6 O. H( D$ D& e6 S
【做　法】
( Q2 o& E( H2 w$ Z7 y; R( h+ Aos.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇! d5 X! j# \6 g9 J9 t9 |% I' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% c- |1 q3 U" u1 \' ]
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 }2 h" D- G$ d/ U
柴魚高湯  100cc
( {: N  C( I6 ]. p公仔箱論壇醬油  30cc
. c: `7 U9 u! `味醂  20cc os.tvboxnow.com; m* I  v8 L5 G, @5 D) b2 k6 x

& ~6 X' f$ I0 y9 _3 |1 Qos.tvboxnow.com【做　法】
" l$ i+ V: y- Y7 }. s' v- Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  q1 \* S) z, L. O: N- ~公仔箱論壇
8 Q( d+ u! q# p用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ ^/ e) s% X: ]/ Z公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
/ C9 {, K/ Q* o4 {8 f# c醬油  1大匙 os.tvboxnow.com  j1 i/ e5 s0 Q/ w. z, z" V
味醂  1大匙
/ i( f* U( F% X! a2 i辣椒醬  1大匙 os.tvboxnow.com" W! l  p! w' W0 h0 G
芝麻醬  30公克   Q' `- [& o9 v( p. p
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O  m4 y. t* z. Q2 [3 W
細砂糖  1小匙
: p! b8 S* @* F2 w5 z& V
, g( I% A) ~$ Z3 U7 Jos.tvboxnow.com【做　法】
  b1 R; m5 C6 b' }1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* Y9 N! O' S+ n2 S, D" r& A: G, X, fos.tvboxnow.com ' b& J% X  h5 x
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: z8 c$ z2 I4 o4 M

4 U- r+ c9 F  `9 @: z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
# Z% P. _( e) xA.柴魚高湯  100cc ' V! P: b3 b! _+ D6 J
　醬油  1大匙
- x! b4 X/ o7 J# Y6 }; F9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 os.tvboxnow.com& U' h' d7 F8 _* m6 ~0 A, V
　味醂  1大匙 公仔箱論壇2 [) f2 K: v8 Y' K
B.柴魚片  10公克 : G3 f% w9 {% y! ?
公仔箱論壇) T. r; X$ J- \
【做　法】 os.tvboxnow.com0 }3 V' K( B" ^
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。os.tvboxnow.com! Q) k$ v# R& L$ g  X$ ~  B) R

( x8 t5 h. z8 G& k; R6 U用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 n- r4 U. h! k% D$ G
A.水  70cc
$ f3 k* t0 k$ W5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
# y. w- d$ ^, Z, F% e/ B( y: y& C公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 9 o, o) [2 \4 ?
B.蜂蜜  15c6 y, }: Y# h% Y: w( f3 E

; O/ b3 m; S/ C# i9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: j( F, V: b5 J+ t+ v8 A將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇4 h' V1 ?9 t" l" ]5 j& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 r( ^6 y, E- z2 T  K. i
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。  A: y) G; R# w0 {- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( [& j0 @' c( s6 |$ l# Y7 X
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F# C# r5 P9 E) s3 S, `
醬油  100cc os.tvboxnow.com* W4 _7 o3 d% ]2 D  @4 Z" m
酒  75cc 3 G, b9 W- q, ?' H# s
味醂  100cc
; `" _$ S: H) L3 Atvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
, q: G6 q8 a* g' g! k0 V0 Ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
6 y  X1 Q# H) _os.tvboxnow.com
8 v& l* j2 l, m# B( v3 P0 o& ]os.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com/ k2 c/ S. J/ m) r: J7 q- K- I3 e
所有材料調和即可。
. W! C  I4 H# A& C' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d* g3 T, T9 e2 b9 B6 t, C1 l. f6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 }. }  y  E  `- c
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" F. d! Z, C, T) d
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 7 t/ K- Z  X% ~+ A
水  100cc
/ b3 H; D) X" n' A  Z, F% U) itvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# W8 ]  O. f$ c" \) u( T
酒  50cc
5 L& Y  t3 ~) }# x% R% Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 公仔箱論壇- T. Y' x, W- U7 e
公仔箱論壇5 U( j0 b4 E; I$ o1 V. R
【做　法】 & f% G* i' k% ~' k9 \6 l
將所有材料煮開至糖溶即可。
+ {7 _; J. j" m. U7 ?
! z0 y& R6 f- ^, L6 @+ G: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ) S4 t! g# b1 r4 N

9 E. {/ Z. H8 f2 w4 o【備　註】
  B) y4 Z  B0 m  r" N0 S- |- Hos.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 r' a8 @2 T5 B- ]  g
白味噌  300公克
' E3 u4 q  H7 ios.tvboxnow.com酒  68cc
; I% v  y: M% f1 w' ftvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
3 h$ ]1 a7 f# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
* ~3 R1 K& l5 `; S; }3 C) T7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
( h) `0 z& V/ g8 r+ o* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~6 s' P( P2 Z【做　法】
5 A; k0 |6 ?* z% M9 X# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。公仔箱論壇0 y- r9 i( `/ t$ A6 o1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! A5 j; y7 i/ p$ l
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 I) v3 l" }  ?, e5 w
味噌  300公克 os.tvboxnow.com" }) R) Q& ~) h2 v/ t. Y6 M7 `/ O/ c
醬油  1小匙
* G# K* l$ z  ]0 [9 w酒  60cc
- O! T' p- \4 L/ V; I& v  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 1 {" v" l% k6 Q  l& C
砂糖  144公克 公仔箱論壇( d$ [! p$ A# Z* g8 O
【做　法】
1 h" T: l. O6 @& W# H6 ]+ o. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' K) [6 `% G; ]  W4 m2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o% E* z' u1 d) K! ^+ U
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 A$ Q* s% G& a' a2 m/ W; f% h6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w% a" L- d8 m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# Z- l4 M0 b9 jtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
* u$ x0 m) c. V: Q, V7 i酪梨  70公克
+ a, x8 n! c3 ~. w3 Y- r公仔箱論壇檸檬汁  少許
) Q' H9 z/ D) d& I/ W5 ros.tvboxnow.com起士粉  適量 公仔箱論壇0 M, U& ^/ e" ]# l, r  G$ n

2 A2 w; T; L& ]【做　法】
0 [  j. i1 u0 a1 u8 R: I成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( i; a  d4 V! K

+ S/ S! D" d0 b" ~os.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
7 B# Z/ {' i7 N, C/ S5 A8 \' ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 & Z) h& D6 C5 `! q! B" Q
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( ~7 m. h1 D8 V# e" g
味醂  30cc
; P: u1 l4 a+ }: ]3 {tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克
" D& h! p7 X1 G5 u, F蛋黃  32公克 : p& q3 H) v0 ~9 K
砂糖  30公克
* G; K; c) U6 b公仔箱論壇
* F  K. k2 ~+ X% @, s! Mos.tvboxnow.com【做　法】
, U% l+ {5 ^, D4 h6 Y* vos.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇5 g6 S1 Z3 ?2 G) J' ~  W" w/ Y

7 ?, m. r" H- _8 \- fos.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 - a( _; v+ Q) r9 e7 B; I( x
柴魚高湯  50cc + ~- L5 O; j# a- c3 T. t
淡口醬油  15cc
! o/ t6 t: {1 T1 {) A3 `3 ios.tvboxnow.com醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, ^% L5 u( {' G/ V" w. f6 K
味醂  20公克
9 z8 c; o# U6 \" w& pos.tvboxnow.com
; m7 E2 H/ E& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com  x2 }, S* s8 d6 Z( [9 W
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇2 H4 ^' D1 B% W4 _$ b5 n! p) l, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g' f- s! s# w( H
用途：為醋物的淋醬。
* V. P5 x2 `1 {
6 ]1 L( k* M7 q9 _* \5 [% y公仔箱論壇【備　註】
2 |. Q# u2 a2 q9 `9 v2 k- H公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. O: b9 d! u' ?' m醬油  40cc " I$ x. y7 w0 V& J
酒  30cc 3 Z* i1 m. t1 I9 i% Z
味醂  20cc os.tvboxnow.com0 D/ a7 z4 s$ r
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& V" X$ ?2 f  q; J/ }" Q5 T0 Q
薑泥  1大匙 ' s+ |9 O# @$ Z3 H- r2 w& I3 o" ~

8 N1 s8 v* \5 @% {5 {【做　法】
* Y( T  u3 N+ N! B( Xtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
& X6 O. E# [3 O3 L2 t* [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 G: R! i- g' B1 n
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
4 q( ^$ x% P6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^+ B  R! G( u: J% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! D4 R" r9 O6 x$ I4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
- g6 _4 `+ }# f2 _: a' O4 D柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 T; A6 G  B! d
砂糖  1大匙 * K" J7 Z7 s3 b  Y& L  @
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g: V+ o9 s. ?2 E8 y& J6 f% g( g1 c
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l' x7 W, ~( Y% i! z: z  d+ L
鹽  少許
3 H' Z( H1 y, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o/ K3 I. Z4 e& K  O1 b* Qos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' \1 a" q* i! U/ A
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 L- O: M- ]0 u) u% ^  Y* B公仔箱論壇 os.tvboxnow.com3 Y, S+ I6 ?3 q6 P+ B" U' i9 G
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。