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【材　料】 6 ^" Y/ s% P6 ?: G( q  i# }" y: ?
水  100cc
9 [) X2 `3 ?9 \8 W' s: [! M/ h細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 U3 g6 V: l: X
抹茶粉  20公克
# d, R9 H# O# k2 ^  Wos.tvboxnow.com' d/ g6 C* B! x' i; W& t. E
【做　法】
. x3 E; ^9 l& N  n- [8 ]3 M& gos.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 |# N% e, g! J: ros.tvboxnow.com 公仔箱論壇, Y! I. I% K; Y% ?& ^6 d4 t
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 6 n- l. h, Q5 b4 u5 k8 [; b
木棉豆腐  100公克 os.tvboxnow.com& }# ^& D" Q, e, i
淡口醬油  18cc
0 M+ x1 y' C9 r, u) Q0 J6 Nos.tvboxnow.com味噌  1大匙 6 o: \- {) i! c9 g+ ?! {
細砂糖  33公克
  o9 c8 Z& P8 H0 K3 Z) ros.tvboxnow.com鮮奶油  67公克3 ~$ D- ^: X( {. A  U! f+ S

3 W% v9 \1 o7 ]: D* [) m5 gos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" {8 J. s/ c! x0 z5 B- X' r
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。* f$ R) `, ?/ M: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 X9 _6 m  C# ~
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 / d# I9 [+ }, S  z
柴魚高湯  100cc
3 X- `; U/ M+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
/ g; ~. }8 v- i5 [# c$ }) U公仔箱論壇味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb# ^: c4 X( Z1 V/ h5 c" d" C

6 _. b* S0 D( Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 `2 R, `+ O' W. }+ m
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, V$ T! o3 M& K; |4 J. _

2 T6 {! R7 @" l7 e+ z! \, c  k, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" _. O5 [# g( v% Z5 |" m
柴魚高湯  50cc ( V  O3 `; V+ X2 i4 m
醬油  1大匙 公仔箱論壇& Y( E# p7 L  \! V0 O
味醂  1大匙
: ], U3 i! h, t  Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
2 p: V* M; ~8 ~9 t1 `4 q& Y芝麻醬  30公克 公仔箱論壇' h( w( g/ n8 T% u
味噌  1又1/2小匙 & c* ~5 w/ P; |* ]8 O2 I
細砂糖  1小匙
4 d. z  Q- I' q; K# }
+ C( ^, T; ]/ \' X9 @0 C, k公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com5 A2 t6 m! e/ w3 }, `$ C
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。3 T4 D5 u: N& m/ l. [2 L8 `  {

, z/ I: y: f* M( j. p# L% a/ T! b6 z2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
# r' n8 ^, w  t# Y2 U7 E
$ `9 j) ^7 r. r7 m3 z9 [" J, O9 U& K. _os.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 , C/ D" Z2 C, Y: `( c
A.柴魚高湯  100cc
% l3 c5 u2 X' D& L, p) N8 w　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! S0 F: S5 [- j8 J
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" @  i6 Q4 q1 R& ]0 c
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ k' k& B0 ]0 y$ D
B.柴魚片  10公克
0 e2 `! Y) t8 k1 i2 J. M$ ~, t: f5 g! {tvb now,tvbnow,bttvb
0 t% y  d+ u8 P+ t【做　法】 " O5 ^! Z* b' u2 ~# b4 Y- C
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。os.tvboxnow.com* A4 R7 j. S- s9 s
4 Q  K: r- O: ^
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇4 \# @( u: h: R, o6 \. A+ M
A.水  70cc 0 i5 e! e8 d5 u$ O% {) \
　黑糖  80公克 - D+ m! Y- \3 E# _
　麥芽糖  40公克 ) D- ]3 u2 L* z3 \$ v4 h
B.蜂蜜  15cos.tvboxnow.com; e: t% ^* [5 i8 `

! E0 D: _/ _8 ?' u2 q公仔箱論壇【做　法】
& T: x; D+ Z; H9 b" `& j! O公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) r8 w% I' _. Q0 J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; ?; o4 ?1 e9 Y" H
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 M0 |6 f& @8 B( W: X$ ?$ B tvb now,tvbnow,bttvb, h9 _3 N; u: ]# Y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 & Z1 h: ^+ x. g8 [. T
醬油  100cc os.tvboxnow.com! c/ h; X& I% Z$ ]: ~4 Z4 q
酒  75cc
. G; U, Z+ _* @  N$ kos.tvboxnow.com味醂  100cc
6 _4 l/ L7 M0 g, `) u* U" Ktvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
* y* n8 U3 ]% U' d9 r8 \; los.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
* h4 g+ y. j% @3 N- Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 T- g/ C+ g; [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 c8 U- G8 ~& F$ s
所有材料調和即可。
6 j. K. s: }( g6 s" u! H) W' B1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* U' v" C* o. B2 i9 f用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  r! {/ k5 Z- ?8 O5 n【備　註】
( i% Q& B  k: s" M7 I( H6 [把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I, j% L0 i8 C- t
水  100cc os.tvboxnow.com. |' u4 U# N* D$ V5 v7 ]  `
醬油  25cc
, g3 j5 ^6 q2 V% j8 R4 Zos.tvboxnow.com酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g  k1 N2 s  i  |; z) E
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, N  |7 r2 b
5 {1 l7 g) V, O" P9 s2 R
【做　法】 4 z- S2 r8 {# E& ~  q: n
將所有材料煮開至糖溶即可。( m/ g1 l5 F/ F' J* c$ `3 z
tvb now,tvbnow,bttvb6 X* q: I; P7 m% e
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇$ Q( q! g7 c" X. K
; O% H; J7 e$ o- \) g4 M( h% x
【備　註】
0 b% V5 o- K: R; U1 s公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
4 e0 u0 c/ v/ o3 v( [白味噌  300公克
5 H) k' H1 [0 @- Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
1 f$ t& e7 R) r& p5 M酒糟  98公克
) V6 a' R4 V$ J6 P0 D" Z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
9 j( }9 J0 p/ N- X7 E" k0 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
4 I3 d0 _' p* ~) G8 y8 Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb
& e! @/ u7 d% m0 s7 ~6 ?os.tvboxnow.com【做　法】 1 r/ @3 F( y/ K1 f: J' Q
將所有材料混合均勻。3 C- H& R; ~. X, x  J6 q3 J

& ^6 A$ ?/ ^( U6 P& M  ~# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
6 J9 \; u( B  N0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
1 I* n: h; Q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
! M) C" h$ P) ?+ B, V0 l" \9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
2 ]6 J1 x! J: ?% I8 W味醂  1大匙
1 x  `7 E7 Q9 H) \0 C" \3 d* Z8 @- E  Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
( `3 |" i( \, ^$ K7 O, ?, ~0 pos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' ^7 z/ p' q( {  D* u
所有材料混拌均勻即可。
1 p0 U1 H( r+ x. a' N% V
$ D$ q. O8 o! c& H9 P! htvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c6 n9 Q1 u$ ~$ \! W, R
os.tvboxnow.com9 S! O+ ^7 h  z2 C7 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! x2 S, q/ @
玉味噌  100公克
7 |: @/ S+ ?! ^* _, R酪梨  70公克
3 N0 m) ?4 ^7 ?7 L. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
! x# J9 e  x; Z! l起士粉  適量
! E2 u. X; z" E' ~/ hos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. W9 G- V! i! s9 I3 X
【做　法】
- B/ s0 `7 e& q4 U7 h; v成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
9 H8 O  L8 h+ D) u/ ]& J 公仔箱論壇0 r* S) M% n8 y& \8 q: a" `
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, K6 z9 [6 j0 c& Y公仔箱論壇紅味噌  100公克
$ p& t/ e& E* u+ r% N; T酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ d# w$ i$ A/ o% |
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 ^! D5 `( F
芝麻醬  40公克 os.tvboxnow.com, b4 r& L! e! L/ t; I$ s- N
蛋黃  32公克 公仔箱論壇# J/ O- \* ]% P  m6 H
砂糖  30公克 公仔箱論壇1 }/ i' S2 p/ C5 [! z) y5 ^# \

( d& k& e- ^5 X【做　法】
, m0 {3 h) i' c* C$ z, [以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
: Q( N) _  N) V6 {( V% Yos.tvboxnow.com
: y5 F6 x! M8 X0 X8 |: Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 : Y, `9 Z' x0 x( \0 p* Y
柴魚高湯  50cc
& B2 H8 Q" T  ^- |; w: e* w, E公仔箱論壇淡口醬油  15cc
/ a' `' l9 s, w) Vos.tvboxnow.com醋  20cc
% L1 [. W, e7 `- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ m7 v/ c* Q% ?9 `5 q; R3 x. Y
5 g: b0 a3 C1 |% }
【做　法】
' l& s# y0 `4 x! X2 a8 E6 }9 N/ d所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
. {" z6 k9 U0 ]# g8 L- ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ J) y* E( {: s7 {1 ^
用途：為醋物的淋醬。
0 x7 e4 H1 \& ^+ Q2 s' T2 ^- }tvb now,tvbnow,bttvb
& H7 P: P4 t, j7 C' `os.tvboxnow.com【備　註】
: y/ |: n& c: N/ Otvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 - S* x) D2 w7 ^/ v: _
醬油  40cc
, \+ q9 C, J$ N4 e( ^# X/ C3 b; I5 n* t公仔箱論壇酒  30cc
" W' q. ]* d8 [2 }味醂  20cc 公仔箱論壇) N: t# z4 c- r/ M
鹽  少許
1 a5 j! V9 j! }% E, L& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 公仔箱論壇5 J& J: A- U$ `( ~9 Q

0 q( M5 v3 k# N( H" hos.tvboxnow.com【做　法】
; l& I9 x' @5 e所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L$ r$ r: r5 A7 H8 O' w0 V6 Z
! |( U3 l9 X: m1 o- C# i" C4 ]
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
- A( ^% `$ U# `# \' q3 f公仔箱論壇
6 C0 l% J) r2 [8 M9 Y% D【備　註】
/ I9 K* m- Z' h, R+ a「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 os.tvboxnow.com+ j0 \5 [# g6 B$ z9 W
柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com; }+ d% n1 i6 ]( c! `" O* O0 P% Z
砂糖  1大匙
# [4 E4 ?7 h2 N' [5 a' Q% c! A  V公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, b) {1 h" a& `; F* A; e0 E* j' \
淡口醬油  1小匙
: A0 S1 Q3 S% G" k, M鹽  少許 5 e' |8 B, l) D- y$ I
公仔箱論壇7 k, i  z4 b6 A8 X% D# E. ?9 {1 n
【做　法】 os.tvboxnow.com- ^9 f! t5 k8 e% t/ p1 p: S" D
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。  ]! ^# A- j' Y* y- Z* Y

! k6 }! N& X  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。