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【材　料】 公仔箱論壇$ y3 ^& z( P, D# [% ?
水  100cc
' d% v( Y& D& d; n$ S6 ^3 P' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
1 C# y; a0 b4 u: h抹茶粉  20公克
  s6 s8 _, V, @4 h: C1 N公仔箱論壇
# Y! x3 q8 c3 X! j/ G+ f* i【做　法】
& N5 n5 o6 B4 t; l先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. K; s7 `; M- m5 b3 D  U. N
. a9 n! v- ?, ?: @. Aos.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
4 Z, X; n; T2 y& I% Nos.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 * w; W( N7 \/ i, r! {" M
淡口醬油  18cc 1 |: H5 B# e% S4 F' R$ V9 i
味噌  1大匙
9 C. ?; s! {3 }( d2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 公仔箱論壇' x; O3 x/ F% d$ R* E
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% U& L  K3 ?0 X. n  b

% L. `) Y, s- ~, A. Qos.tvboxnow.com【做　法】
0 ~* {% Z/ b' A5 k* V, R0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; O" @% W& a+ X  ^! n4 S 6 Q9 W( D! J" j* w8 X2 m5 v
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- n* G! Y6 u1 P
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# \8 f- t5 q# }7 G% ?
醬油  30cc
0 p: U1 A7 d* Z6 @/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 k( Q) ~5 e, |3 S4 e2 ^
% Z7 y) N/ a) p: l/ o) ]
【做　法】
1 A+ H& v. o. E' P: o: gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 v! D) W: O5 R5 z

' j+ S. H8 M$ C/ e0 y% U8 s- h: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 os.tvboxnow.com& Y6 Z' `. Y# y( W: `& C
柴魚高湯  50cc
* S) k0 c% k* W2 y2 p+ f# R7 `os.tvboxnow.com醬油  1大匙 : P# \7 `3 O# n1 G: X- o
味醂  1大匙
0 s+ O8 O; w# G3 F  R8 O+ F) |os.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙
4 F( y, {0 l7 \4 Y" d) Q+ T公仔箱論壇芝麻醬  30公克
( L! [# {, M' D/ q+ B: n味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) Z% f, Q  }( Q3 t  k- [; I4 g
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇( j: k% c: \6 r3 W3 q2 G

, r4 @3 w0 C' P5 S/ d( H8 o# atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: G, L8 {  _: n3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 w; t9 R; d( w! v0 jos.tvboxnow.com
- L% m& ^6 v0 F% |公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! S7 g& j' V3 \/ w- a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E, d, X$ k/ V& r4 ~公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 6 ~- I+ I. @; V9 v( p$ ^' B: W$ ]
A.柴魚高湯  100cc ( e5 i: {/ |- B
　醬油  1大匙 1 A5 V' V7 i! C3 o4 W
　酒  2大匙 6 Q' a) _+ h9 F5 M/ Z
　味醂  1大匙
6 n. D0 D9 l+ `8 W/ D( cB.柴魚片  10公克 ' j/ f8 c( \1 w- m- a4 K/ U

0 o  y3 k4 S- o" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& w8 p1 I- I& d, Ios.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
/ L" Q& U% q1 \2 j2 l : h5 L5 Q5 O( \; y
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 B  G2 a- O7 `/ S+ ftvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
* k$ M* K: T4 sos.tvboxnow.com　黑糖  80公克
  ^% ^/ Z! s6 U& h$ M# M0 h. ?　麥芽糖  40公克 2 x, Q3 \. y4 W/ n3 ], f
B.蜂蜜  15c
5 R$ S( n) [7 Z, A/ G) J9 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 L0 b7 U# A8 t! j
【做　法】
) ?3 Q# ^3 ]+ ^os.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ C, z4 a  O0 n

. [7 n5 m7 p% Htvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 V+ v: l; E+ R' D6 U6 d
' _; ]$ w( M$ V8 ?# k5 Uos.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& i2 L- j4 v/ ?9 A8 u
醬油  100cc
. I- ^* X, N; P1 Ros.tvboxnow.com酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 g/ b* l1 M1 Y
味醂  100cc
, U6 f* e( |+ A* }) K& a4 j; ios.tvboxnow.com柳丁  2片
. R1 X  W, T4 E" w檸檬皮末  適量os.tvboxnow.com+ {% h! ~, b7 C. d  g! r( F
os.tvboxnow.com; K% e5 A* O$ B2 r6 I  ?
【做　法】
. I' X: l5 ]. A所有材料調和即可。
  d" {+ a+ Q" P, J; vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ o( P& s( e+ K2 m1 t
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ Y- ], R6 r3 w0 j
【備　註】
& ^7 J4 q/ |2 k, S( g公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ; b- I) v, \# I/ [
水  100cc 2 K& m6 O' a0 [, O9 i1 |
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb  t+ I/ F7 Z8 A, W2 Q8 F3 f
酒  50cc 5 }& b* I; g# c
砂糖  15公克
3 I. V0 D# C, \& }os.tvboxnow.com公仔箱論壇8 i1 c& j2 @( O( c' k6 m8 x  z# v
【做　法】 os.tvboxnow.com& l9 R' {( g- t8 L; s  Q7 P3 W
將所有材料煮開至糖溶即可。
4 o/ g1 Q0 @5 n# i$ e+ W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! q( w2 b* c9 ?, O$ S; P
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 2 N' l  w' ^* a& s4 J, V7 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 z2 x1 a8 e
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h, d9 F1 E( c6 v3 ?
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 g* W, q& \$ L2 p
白味噌  300公克
) M" J+ l5 l6 z6 i3 {酒  68cc os.tvboxnow.com/ T# h" f6 |% w5 B: {' Z8 |7 H( o
酒糟  98公克
+ Y$ E. Q6 d9 H細砂糖  135公克 公仔箱論壇8 u8 V/ m# r# \7 a) ?7 ^3 D
薑泥  15公克
: S3 |3 v% x1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) t% Z8 [: j! H# H# J/ R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 {, t! O  }* r' ?! i3 S
將所有材料混合均勻。( i2 L9 Y3 E; h# Z% U: K
tvb now,tvbnow,bttvb! U4 q) Z- M! c% _
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
+ Z  r/ {2 P4 B+ q, U& s. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 os.tvboxnow.com' h9 M7 s1 u5 ^% |/ t0 T+ E( [
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 ?$ \' u8 z% s" l% k; n7 w8 [
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb0 C- q1 {/ m' N  f9 q
味醂  1大匙 公仔箱論壇! I2 [* S- e& ~1 l& P1 L5 @  w
砂糖  144公克
& n! W: H3 W1 e& T5 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com5 `8 ]2 d# ]' l' p' v7 m1 Z2 y
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% _% k1 ]1 ]! B% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' e* d0 w8 Z) F- v: S' J' M
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇4 {/ G0 r( \9 u- S! Q
公仔箱論壇; V5 V3 O! x, _( t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 L, _" O2 i+ t2 J% zos.tvboxnow.com玉味噌  100公克 公仔箱論壇$ ~; m1 \, Q% I/ s" U) U
酪梨  70公克
5 X6 s2 a' H) C& p, I  s1 Vos.tvboxnow.com檸檬汁  少許
( Z0 J! C8 N9 A, k7 Z0 mos.tvboxnow.com起士粉  適量 4 `( F6 b0 H% c9 g7 F& M
" s% u! J0 Y: M& {) R. \
【做　法】 os.tvboxnow.com6 K( e" W: t1 K9 v5 G% g
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 t: i) n4 L+ E/ b: u6 L
9 \) D+ I$ A% H( m9 U+ p& }+ [用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
0 n: I) c! p; x$ K/ o8 M8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 公仔箱論壇/ F/ N+ L  G( O9 U% e
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 k! {/ e0 V' z
味醂  30cc
+ ], K1 y8 J2 e2 i( Y& d3 Zos.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
/ C5 a9 d; Z8 etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
" u! o, N2 G1 Y. ?6 Y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
! Y3 @4 x( v9 x; h$ Mos.tvboxnow.com
8 R4 |7 R! ^7 T4 l; t# \( Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, }# ~9 l' O- H+ h以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# c  B/ i; ^* G
tvb now,tvbnow,bttvb# d7 E  _* f8 T% P% h! P' T
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
' k+ ?6 O( c: R公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
1 V) \1 F2 `/ O# j  ^淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 j9 _9 d1 ~" D. R
醋  20cc
, A; Y1 p! u) i7 R7 M3 G" N) tos.tvboxnow.com味醂  20公克 os.tvboxnow.com" U, m5 h5 v3 A5 C2 i0 E

) n8 c6 Z8 S) X* J& u" C4 }【做　法】 / }  c, c1 P3 M  i- z) y  [( y
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。% [/ v: G; g+ h, C# g8 f- S# p

2 C$ S& o9 ]+ X0 {  ?  G  b: Yos.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb) r4 _4 X8 n7 j) i+ z, Z1 _

: Z" Q' t. S: a$ etvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
8 N& T) N6 a+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
0 F/ _2 R0 u0 j) z, D: ^8 e醬油  40cc
; F; O: g/ @$ ]/ G" F酒  30cc 公仔箱論壇7 }! @  `( p  G
味醂  20cc
( X* T5 |) k  |2 P$ V" ^公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^5 Z! [! O1 ?, v1 t( ?
薑泥  1大匙
! u& u# Y! r1 H& jtvb now,tvbnow,bttvb" X0 e% h4 q  K: |3 [/ b( {
【做　法】 公仔箱論壇4 k& y0 T+ ?  p9 C5 A2 d+ J+ I
所有材料調和均勻即可。
( ?( a* D; d6 I公仔箱論壇
. Y  K1 F- }5 `, Y0 j; S常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ y- E3 y7 w" a# e$ A% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% V; ~+ y+ r+ M- A
【備　註】 公仔箱論壇2 y3 X& r' S; _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 ]8 j+ D' o( K9 l
柴魚高湯  100cc
! \  p6 V; n& i, X) N3 Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
: B" x4 R; K) l# l/ u4 i( C" E2 j7 L公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: O1 }% f- Z5 d$ z) O2 R: w
淡口醬油  1小匙
; V7 W: N9 k9 v5 s, ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 7 D- N9 {0 j5 Y. Q0 t) O: J4 F" n0 a

2 p+ \/ N' X- r【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# P8 A+ I9 {4 ?
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
" F# d. D' d% Y  d; `2 V& M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 N' G9 e9 T7 P. f6 f
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。