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【材　料】
1 m0 A  P: |( N' M/ N# ~# k水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, U4 z% M4 `# i$ D
細砂糖  100公克
) X1 e8 K1 o  H  utvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
4 W8 _# u7 C6 E3 Xtvb now,tvbnow,bttvb6 l4 a6 o: ?& {6 R# W, a$ B
【做　法】
/ A1 W& r4 v5 n  S5 utvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, t9 b6 R9 `$ Q3 B
8 E7 }- _0 u( i% F. l" c# A7 J5 q用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】   R" w( h9 ^6 h; @4 x+ |
木棉豆腐  100公克
1 @1 D! V/ U, }  d0 ^3 H淡口醬油  18cc 7 L! t9 P" w* n- Y6 ]
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% R2 p, i" {9 R
細砂糖  33公克 os.tvboxnow.com7 r& k# \" s- y* e$ H9 y
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Z. R  @1 D5 o  v, Y. N& f3 ?
os.tvboxnow.com3 j# D- x! W3 ~/ t- B) Y
【做　法】 公仔箱論壇/ a, Z1 V4 ]0 Q& T
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" Z" g6 x, d
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用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com; p" G8 a7 S% T* b  I2 D
柴魚高湯  100cc
5 o% L: X# c6 v6 [' r9 e6 c$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇; x( s7 U* Z, K# O
味醂  20cc os.tvboxnow.com% g6 \# {' K( p. h4 S$ W

8 ^5 x( a8 ?' c' [9 j【做　法】 . p& o6 l( o' x1 o7 u9 e& A
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% R( T0 @1 u5 r! V5 e+ g% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P  n2 D8 W7 H* H" ^# G; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
- q  `+ ]. F8 ?2 _9 b7 S7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
7 Y0 n( ?" a% C. U0 c' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 公仔箱論壇/ Q; W7 b! v7 C" g
味醂  1大匙
6 `/ ?4 y+ L+ F+ }5 n* W4 _os.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 " [3 Z% S5 e9 Q1 J+ Y
芝麻醬  30公克 * L1 |4 V9 W6 i9 u# T" i, T! Q. t
味噌  1又1/2小匙
' M  e. e! G. W  K# Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- v3 K# ]) B# l) K; z# n* H
3 ]3 R' V  W+ t3 C2 x
【做　法】 公仔箱論壇+ D2 o4 J9 ~  }  C4 ]2 {
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 ^5 c" O. V, ?+ c- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _* i3 W5 O+ T2 O1 M$ H& ]2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 ^- d* F' D# d% P. a! {tvb now,tvbnow,bttvb
$ I0 ^/ F, C* B# o+ g( U& }- ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
  h- Q! y5 g3 c* W. J% g, nA.柴魚高湯  100cc
* q0 T3 _3 k+ c5 g& M6 o' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
$ p/ h1 j8 \4 cos.tvboxnow.com　酒  2大匙
6 x+ W5 R5 z: q$ Q* [- ntvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
, V. {4 `8 r: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 1 j3 @% y7 i1 q( N
tvb now,tvbnow,bttvb, [4 ^% t% s  R  l3 v0 W1 T% D+ d8 u
【做　法】 os.tvboxnow.com2 v" r. K& ?: V# @
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇9 d9 d! j9 F% w/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 N& u- q  {+ ^) V% S
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 2 `7 ]/ A" Q# H5 I0 {. U6 M  U! `
A.水  70cc 公仔箱論壇7 N/ y* {- }6 _. J! X
　黑糖  80公克
' ~; k: E3 V' |$ s- _' e7 L　麥芽糖  40公克
8 ^' a. ]. m3 t' w* b- d- Atvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c公仔箱論壇7 [& o5 [# P' P6 q- T2 Y

) u' l$ k0 b  r) A. O- X【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" O4 b' E' g  C$ I2 ^
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。os.tvboxnow.com! U* ]  w: J$ n6 v8 V& F

. c! Y% Y" h- T0 I. g9 Z+ F7 Q5 ~: C用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: R% z5 ?! K7 p5 h
  C! b6 V' R/ R. K. d葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 2 L( T; ?7 e/ w' W! o
醬油  100cc + \; t6 S$ R# Y1 W' U7 x+ t
酒  75cc 公仔箱論壇- s2 u5 C: M* R+ ]4 R1 b8 @( X
味醂  100cc
, c3 Q8 b9 M1 c" U& H柳丁  2片 公仔箱論壇  E, N; u; u& y
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb5 x& W5 U4 j" T" w4 _
+ u) v+ X# p# b# M9 p* u: ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) O! f3 W) h, R; b5 `( p
所有材料調和即可。os.tvboxnow.com# x9 U) @3 ~( C" l+ u# s; S! M- u

( x$ b0 Y" _; B& K, h3 @os.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇* v7 ~1 A" j8 x
【備　註】
: z# R% Y  o3 u; qos.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
% q$ Y( K3 _: |2 ]; r) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇& l9 Q$ o+ e$ _1 v  ^* e% h1 b
醬油  25cc
, c' P+ C9 ~/ _2 K公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. e) m1 f0 Y4 I6 V
砂糖  15公克
# @4 j! q: l! o8 l$ M) `3 N! V
7 h" {: }* k5 E! W5 i3 e) n2 D3 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- A4 D/ g$ j- K# s! W6 }8 m" _3 A
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 P6 ^- _  b. H4 c0 t2 p8 gos.tvboxnow.com + g0 Q& L& t: s5 Q+ M
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ k' M  t" ~3 r+ \1 k/ |' {: ?& h" C$ u6 P( M, X
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  E! t3 I5 V: p2 ~7 D3 p( V
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 / Z. K5 H" K  A# e: }, c; {6 @
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ g! `# K' l9 D3 ]" |9 @( D! ^6 R
酒  68cc os.tvboxnow.com" u) W5 C) T: F$ Y( j7 x# a+ Z
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ U9 _+ e) N9 z& o; o( v6 }& [
細砂糖  135公克
" G2 |; ^& g# @os.tvboxnow.com薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb  L, o7 X9 e4 Z  v; U9 C
公仔箱論壇, M' Z0 K3 h+ y3 }" Q! f+ A
【做　法】 os.tvboxnow.com( \- E  @0 N# H2 `! x8 ?; R
將所有材料混合均勻。
7 P5 |/ _. p4 K os.tvboxnow.com. y' R% n# v' {& N2 X
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
2 K3 H! F# y/ q9 F# ?公仔箱論壇味噌  300公克
3 S+ u8 K+ N9 e3 W' b- v1 f醬油  1小匙
. v3 @6 p6 c/ d: G( w$ ytvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
/ J' G: `( _' h味醂  1大匙 公仔箱論壇0 S7 s3 c( U& w7 _' n3 p' m) r
砂糖  144公克 ' ]" Q" w7 s5 [) X1 t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) {/ N" D. U1 o; W
所有材料混拌均勻即可。
' A' a6 s3 P! p% \) t% i0 k公仔箱論壇
, C' x% c5 e: T6 @( H; o; Mos.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。2 V9 L& |2 E6 B6 h' l

! v# a4 u1 S; I' c6 u& N2 Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com% m# T6 Z; U  v: ^' Z. V: u; b
玉味噌  100公克 * n, [; J  e; e
酪梨  70公克 公仔箱論壇+ S  g2 J( B' R" g2 P$ U
檸檬汁  少許 公仔箱論壇/ |% F$ z9 e" g$ N$ ]
起士粉  適量
. Z0 I5 w3 |$ }) G* M* h: o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J  {' h7 E5 i4 w/ k+ @
【做　法】
2 {  h" B$ u" t: c; ~成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; ^+ c# A) D* `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- E& @# q0 ~' t8 o9 I4 d
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
6 y$ ^2 N( [& E$ \- T8 z0 ^紅味噌  100公克
; w8 q# U, V/ |2 V& a7 `os.tvboxnow.com酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 I7 ^+ x7 j8 j4 U' f7 o! f
味醂  30cc 6 d6 P5 a( n8 U
芝麻醬  40公克
3 J4 F! f2 Y* u' ~% h, A/ v' e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 ! B3 U' j0 S9 p
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V  r/ J2 h. W$ ~- N* O6 d
tvb now,tvbnow,bttvb/ j" o6 N7 L. G; ^, {
【做　法】
/ b# W" O8 d* mtvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇6 b6 o$ X/ X7 Y1 I5 [/ _$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; W; r3 r$ h' L
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ E# m8 k3 f9 e柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: W; I) \1 ]' q0 e$ \7 `
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 m5 N, Z- F8 M- L& ]
醋  20cc 0 k$ P- N. Q# d4 S
味醂  20公克 8 n+ ^& c' r' j/ F8 ?/ y" z& D% y
8 q2 u2 `, @) _# Q0 b! n
【做　法】
3 J) ]; Z: h! H) ?" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。os.tvboxnow.com, m+ w: f- U  D0 [$ w2 @

# n0 h; K8 M/ x5 l, G2 @tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。  o) F/ V; l+ p& {/ K* S, F9 E: n
tvb now,tvbnow,bttvb: R+ v+ |1 Q! l& j# h
【備　註】
- J' Q' v0 ~4 Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
5 _; z: X7 r8 F) [% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
: Y: x% S+ Q) t" v  @1 A酒  30cc 公仔箱論壇7 S; d1 r+ b  o' d9 S7 u
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W9 t% y" Q- S
鹽  少許 3 C0 X7 x, n( C: j. H6 q! ]4 G* p0 P
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 Z$ y  S% l1 L

8 w( s; u" x% n  [; c( {% V公仔箱論壇【做　法】
! f' J9 h, ^, D5 B2 l& j$ D  \& L所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com6 B, M. N! o& b8 Q

' W4 Q/ `' R( l9 |; x" z3 A! K常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 r/ v6 h/ C) y% G) g' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" u  u& [2 _7 ?* t; u
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 @& z; s' I% e& o3 ?
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% y" w( \3 _8 n- B
柴魚高湯  100cc
1 ~% |0 a8 x9 t! K5 btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
% `; L4 e; P) s- P% m$ zos.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 T3 @2 M7 d. a6 c. j
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ q- {+ U* L" F( v
鹽  少許
; j: f2 X* S5 Z' R
4 I( x! s0 a: D. U6 @os.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇- Z( u3 V! F) I: n
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ ?; W1 }$ r6 R- t8 L: ^7 ^# y. t* @0 b 0 ^: S0 b( [7 a$ L8 E: i4 b
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。