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【材　料】
! S3 D( H: y( D, Y* `& g* X公仔箱論壇水  100cc os.tvboxnow.com4 F" g1 P  W% x
細砂糖  100公克 5 O3 w# Z; h, x  ]* q+ L
抹茶粉  20公克
4 {! F9 ~# B9 c( N& K8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T. y: Z! A; @6 M, A
【做　法】
% v. A. R- @* c% c8 T1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。6 i% \! d7 G: @/ R
% X! i; F0 h. I6 l4 _2 y0 w
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) l2 A  L& n  o6 B: F( |( U: E4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
; k" ^2 l  \* ~公仔箱論壇淡口醬油  18cc
& e) y3 R  t- a1 ~3 w* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; t$ F! h! `8 v6 Z" l
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ p7 y9 N/ \1 T/ S/ ^. D3 `
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% _! K) F. W, y
' ^: p9 J4 e! H# G" p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) Y3 o/ \2 ]. N: _
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 {  Q+ m. }1 K+ {1 f 公仔箱論壇+ I! U. U3 b0 c2 N  o* I
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
1 c0 |: I# D3 t0 ?' Y柴魚高湯  100cc
( ^# `' f8 T+ @) h醬油  30cc
: A) i5 u) S1 y. @3 C1 Y* S, f味醂  20cc ! o1 e4 `9 V2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 P# R2 z5 Y7 s% B; w# T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 M  g! m% C- r) X5 m
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
; W" A* ^, [2 _0 Bos.tvboxnow.com
8 t4 Y- X8 E( D: w0 O用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ' D, T$ b9 Q; z0 s; ]5 [( j+ B. c
柴魚高湯  50cc : L, w& z4 R: k( F# }( H( ]
醬油  1大匙 / X& m- N  p1 y. V/ j* A- }
味醂  1大匙 . X$ l5 r0 b+ O$ ~9 R
辣椒醬  1大匙
  s. o' t2 J! B4 W/ Zos.tvboxnow.com芝麻醬  30公克 : W' p5 X/ ^0 \+ ~! m) J5 D6 Q
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 ]: C9 }8 V( }6 ]: [6 R* [
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇: Z5 N4 R8 }: O; N- e! l* _0 E
% `5 p; Z" g& U
【做　法】
7 z+ P' Y( n2 q; j5 x5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇/ y& }- k8 c4 I, M5 ?0 O. R

: |2 z2 K' C, ^- z3 Gos.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇9 f1 I! e# J1 x. y3 F# N- W' \
tvb now,tvbnow,bttvb9 G( u+ V8 l: p
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; T* [, q- ?! B# h+ G
A.柴魚高湯  100cc $ U% M1 {+ `+ ?+ Z2 W+ M; ^0 P
　醬油  1大匙
8 |- N; }) }0 Q, I8 D　酒  2大匙 os.tvboxnow.com" O4 G& T9 a' b
　味醂  1大匙
, V' n6 ]- v5 S$ v  M公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com0 B. D1 H- W, j# i! W: y/ U# F/ B

1 @5 N7 p) s, E# K0 A6 t' y: [【做　法】 os.tvboxnow.com8 S' D$ H% M: o+ ~( _  }
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。, k+ u2 t+ T& y0 o& F

7 W' s9 o$ _& j" Q! T2 T4 P* Z$ Fos.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. A$ R6 j) m6 h" Y; q" Ltvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
( h8 b5 ?$ q. o7 v2 X  Ctvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
) P1 h1 j! B! }2 Qtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇) Q% \( ]$ s+ e. D  Y0 c
B.蜂蜜  15c
1 U; v3 c) ~" y3 |公仔箱論壇os.tvboxnow.com  S2 J& X7 R' u3 J4 C
【做　法】 8 W  N8 E% s0 U. T. L" J
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。os.tvboxnow.com7 W" D6 \8 y) _
os.tvboxnow.com7 b: T0 u, s# X1 [- j! Y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。/ N! l: E! y. s! ]. V! D
os.tvboxnow.com7 q9 t! u4 q7 Z- z: r9 ^: ^
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇) I- \+ \) a# p$ C3 k8 }5 i
醬油  100cc
' u8 h5 q$ Z. o, F8 `! A1 r2 Stvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc os.tvboxnow.com$ R/ ?  i7 f; u# T6 ?; b4 }5 \) B
味醂  100cc
" B: D; S5 k* eos.tvboxnow.com柳丁  2片 os.tvboxnow.com. Q: z5 a. [' I
檸檬皮末  適量% a. N' d6 q. W' B& f! T0 j0 {4 G

1 L0 b7 N7 `  N3 ]3 L% q' uos.tvboxnow.com【做　法】
: i8 D9 }! Q! G, o所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ]; \2 l. J3 o  H# J

7 O2 q) E1 n& L% g4 m" Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 F, l# h% m: [3 d7 Y/ ]6 bos.tvboxnow.com【備　註】
# s1 U+ {! A+ H8 J  F: m+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 S  A; G& r; gtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc " g" Q5 v1 F, R3 H! ?9 Y
醬油  25cc
. o' _7 C! Q1 g$ ~& w2 K9 F公仔箱論壇酒  50cc 公仔箱論壇# V+ E4 y. Q; H  q+ a, j
砂糖  15公克
- k3 q4 v6 V2 a$ i9 T1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a" G; }. }1 m: s公仔箱論壇【做　法】
' C: {2 Z, q/ W+ c' p/ _tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。/ _2 U- s) }7 |: H* ?

7 z/ S4 P8 e, V' W% |5 W8 P用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) o/ N1 c# y$ Q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 q5 q, h5 l& [, {* m- W
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! z. V* O' m, d
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇! f$ n# R6 ?1 ^
白味噌  300公克 ! \# R' j! z" t+ L
酒  68cc 公仔箱論壇2 |3 ~- Z6 e: t0 w" v+ h* B' O
酒糟  98公克
. e% f1 b. \: l8 F公仔箱論壇細砂糖  135公克
( H8 M5 s6 M8 _( P1 x. x$ V" I. Wos.tvboxnow.com薑泥  15公克 公仔箱論壇) K' c: g, w7 b) z/ \% Q+ E. |

& A5 m. w! r! Z) Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 R8 D: Z+ W8 w3 x' p; |os.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
3 x9 w" [" u% O9 i  fos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- m: P+ z- [2 S
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 j, |8 j; _5 g1 k9 D  ztvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 8 I1 `( r% ~- [
醬油  1小匙 - e4 u; R# B1 q5 H# j) G
酒  60cc os.tvboxnow.com# W& Q: A* @: j9 T8 w4 J( k; e, @  P
味醂  1大匙
7 ?; J* L- S$ O+ Aos.tvboxnow.com砂糖  144公克
6 `2 t8 `' Q) @" e+ l" Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 K2 r$ [' Z* k1 \所有材料混拌均勻即可。
* O+ r1 z; r' B! N3 E& n2 D公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' f$ W; p$ f) W5 {8 K3 w; I( U+ O
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。os.tvboxnow.com+ X7 b* A# |% }: a
os.tvboxnow.com, Z' K$ X% z. [  ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
! G, E2 [; _9 n( X- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
2 C8 q0 E$ W8 `% Z1 z酪梨  70公克 % y4 @/ z1 }3 p
檸檬汁  少許
8 ^$ E# {5 m$ ~9 S' D/ ^8 P9 _3 l起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! v, d; w& ^: M7 b

  A, I  L2 m4 Z5 N) {* H【做　法】 0 W+ C) G8 V0 N# z
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
& I0 J/ N# o6 q3 p$ {1 w0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
  w/ F, I# x  n0 D8 R% f用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
4 L) A4 e' x7 b+ B; L* G紅味噌  100公克 % l! Y/ J+ ^$ Y, h9 ~" a
酒  35cc os.tvboxnow.com$ X: z% n8 ~, Y
味醂  30cc
& j: @6 V2 J9 P& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |. d. f9 |! G/ c' V
蛋黃  32公克
$ }! ~9 y3 E$ H: y砂糖  30公克 公仔箱論壇" B$ t1 j1 _/ s+ y% \2 h' w% L. m
tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 ?) V3 ^* @) k( n" _; W# R( C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) [. D0 V  E
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
1 G, E- q( F  F5 W4 Y* m/ v; }/ g- l公仔箱論壇 8 B$ O/ j0 F$ Z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
* L  R; e, q: }5 K柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 p1 g& p, i- ^# ~$ i! ?
淡口醬油  15cc
4 k6 D0 }2 m( D3 t3 C公仔箱論壇醋  20cc 9 t% T1 [, ~: n% `7 N% |4 @: h
味醂  20公克
' l! Z8 }/ [# ^  A$ [& ?- ~9 ^
/ a! v/ t% o. C8 G/ ~+ X【做　法】 os.tvboxnow.com4 B" P4 D7 u2 a( N, b1 C8 h
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
( N% U: c5 [! m& _ os.tvboxnow.com; B& Y! M, E4 ]" T
用途：為醋物的淋醬。
. m; f7 ~/ y1 m$ I! q$ J# tos.tvboxnow.com
; T' Y, b$ [1 c/ ~) P* d6 D公仔箱論壇【備　註】
- F8 d4 k5 @& K$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 # G; k# O: i. f) r0 ^
醬油  40cc
$ B1 J$ I9 e3 \5 i4 w& C酒  30cc + Z: V- _( _  E9 l
味醂  20cc ; ?6 \" x( I) I% q
鹽  少許
9 q) v* N) J3 e2 p5 L& u: ?* Stvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 f& n* U. P- C4 w( }/ p

  N) C$ o9 s' O% h. K  v4 k0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z, {% {0 V" K  A" b
所有材料調和均勻即可。
& @4 |* I/ c# k5 N8 Z( Ytvb now,tvbnow,bttvb
: |5 @5 x2 {. K' hos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ M( K2 a3 q3 S. p$ L 9 D9 @, D' R4 X( o; [. Q# T, `( q
【備　註】
% i* ]/ z# N6 g  E0 |tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; ~" W& v6 E7 I! V9 q
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) J* A6 N: p8 j& a9 l1 M
砂糖  1大匙
  [/ q! I5 g$ ]  P# l4 [2 j公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
' O, `6 \( H0 a8 o& u/ ^9 F2 `淡口醬油  1小匙
7 P% x+ Q* b/ O公仔箱論壇鹽  少許 $ j- H( L' ]" R0 j
公仔箱論壇$ T# a# O4 x$ R
【做　法】 os.tvboxnow.com4 z! M; c- D+ b9 T) G* V
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com& S; I  t" r  u  e7 Q/ m4 h

/ G" F3 c" H- W2 {3 g1 }公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。