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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 ~5 h) T, ]; B' J
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( I' _5 p  R7 }7 P# B
細砂糖  100公克
4 K3 [  `6 p4 s) x: d8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
3 ^* Z- ]# n& C5 u公仔箱論壇
& S" h, L; P4 h5 g" o  m【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# s& e* ?9 Q$ _$ R: d/ {
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. B* G8 i4 L; Z: W3 t1 O

. z1 |$ ~! a% htvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 E4 ^1 s8 ?3 h: \& G
木棉豆腐  100公克 ) t* y! d' i. E) @7 K" l9 A8 S- A
淡口醬油  18cc
/ V) T8 {! ~- qtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d- p' B6 A! y% i1 [  _
細砂糖  33公克
1 f: E$ \$ y4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
. T7 L9 L) f% Y' k7 ?
% R+ c3 S: ?# Q! y7 E公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g3 A8 {3 y" |! W8 O
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" o0 m$ X1 Q8 B
/ b; V  J. D) e6 o. b7 R* |; J用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 . b" H! }% Z4 w
柴魚高湯  100cc
% Y) b- I' g* s0 h9 G醬油  30cc $ _7 a$ X4 }8 P9 F. |, c
味醂  20cc ) U' b: n8 b2 R
! }: c- q+ j1 _% q
【做　法】
  a8 v" U( t- a/ }1 l9 H, Q+ m; V6 O: {  Xos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇4 W+ ?! N; y) D/ Z. D! @, N

4 G) z- b% q! H) P$ V: g: X用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 _! e) ]; v  r柴魚高湯  50cc
# U% c/ `5 u) \& i1 S4 h公仔箱論壇醬油  1大匙
" \- P0 @0 A) x! f: ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
, b  z- F" E% {# I) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 0 a  Q. K  n) {6 m8 N6 v9 N0 X
芝麻醬  30公克 9 C7 g! Z- j% `7 _. L
味噌  1又1/2小匙 2 g6 m8 _) r- |- R- E# P( d2 J
細砂糖  1小匙
* q  ~0 w7 P  s1 `% {tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 i4 r* U$ N" l& I
【做　法】 ) W) Z# g. D; U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。8 m: c& d0 x8 v- M3 y

: N% O0 o6 i* x5 T0 u, C: Hos.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 Z* R2 ^+ X8 L* K  E# s公仔箱論壇 os.tvboxnow.com2 }0 P2 v: ^4 J
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
. D5 l, j) k/ C& jtvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& M7 M' ?* @) i
　醬油  1大匙 ' n! B! v! w+ A% \3 \
　酒  2大匙 / y5 `0 e5 ~1 V! L* Z" j/ f2 ?0 D
　味醂  1大匙
8 K- s) R" J$ j- `) `2 kB.柴魚片  10公克
% j2 f3 r# K$ Q5 b. @/ k
; `+ u  ~5 N% |- q+ Oos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  _  u/ ]7 c. t* _
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 i" k) Q1 n( D5 M) s5 x* p
. X, }, y5 N% \6 o用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 % F4 L1 p6 L% c' D2 ?
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb4 H' ^: q+ s& i, P( R) i5 x% G
　黑糖  80公克
+ h* l) {/ T9 j3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
$ J* p7 H# P- [9 i& z5 s3 EB.蜂蜜  15cos.tvboxnow.com4 V" h/ ^1 y! C- Z% D2 u: s
tvb now,tvbnow,bttvb: }# h$ Z, u8 \/ C3 S! o2 [1 d  i
【做　法】
" r6 P! ?2 D2 w將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 }& y" C* o' h, O  Z9 G + f  ~3 v0 Y1 Y# v6 N/ c* B9 L
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
+ V- R( L7 W" I1 B) Wtvb now,tvbnow,bttvb - v! H" U7 D6 I6 x" x
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
1 k; M1 M. R( s' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
" ^2 f2 I, X. _5 I. d, |. P  m公仔箱論壇酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 P  e8 y" O6 ?1 ]
味醂  100cc os.tvboxnow.com0 ?$ G: [0 @5 O$ s$ E+ @
柳丁  2片
' W( b/ |8 x! U" d$ U3 gos.tvboxnow.com檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb! \8 W/ H; V* I

" W; \0 N* O+ n- D; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& R# S) \/ A4 j. p, v& C" oos.tvboxnow.com所有材料調和即可。os.tvboxnow.com+ F2 O* k# K3 V+ ^4 t

; T9 A4 @1 w- C% I" M: ~用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  c+ R& ^% k. Z6 U( k! X【備　註】
' J6 f) q/ p3 y" N7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- Q, s8 J* _
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 F) T1 f4 g! }0 J) v4 j# F# R/ k
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ r' @) R- e% G& E
酒  50cc
" C  F2 U( k0 E0 W" zos.tvboxnow.com砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) J& H9 m8 V3 w# `4 m

2 f" [( I7 K: O0 W0 S( Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& U, z& x% Q2 h; ?* f+ x2 C8 y
將所有材料煮開至糖溶即可。
, b4 h( V8 r: B# r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. S( ^7 J4 S3 \5 N) `
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
. I" }8 _! n' N  X+ s, l
" ]: Y  e! G/ h8 a$ f5 c3 x2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 " v% o$ S8 d: V" C
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇. p& [+ l3 }+ B- \1 r/ T5 E! y
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: H: T' m- f6 c" t# h7 }
酒  68cc % ^' P: t7 ?1 R( b$ G# r/ \
酒糟  98公克
+ _! D7 s, v$ v" X% t( g8 F3 vos.tvboxnow.com細砂糖  135公克 5 E* q; `9 y$ R" ?+ R
薑泥  15公克 ! Q4 t% Y& \- H7 N5 B; c  c( g

# [& R$ v) ~5 L. s- I% l7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: Z2 X' W( D' x" @& l7 g將所有材料混合均勻。
% ?: A  V5 v( `+ v! ]
3 v. C9 R. ^7 |2 o- E# x' y8 K" dtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! |( x* o0 \* J% _7 Ros.tvboxnow.com味噌  300公克
9 r7 ]" e" z4 ~6 O; r1 ^& ^公仔箱論壇醬油  1小匙
7 L* o  A8 `; R0 o7 ^/ D& @) Y酒  60cc
: C! D) j' ]+ ^, \8 x* o& q' ~& |% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
5 P6 b' ]+ V5 y9 A: \砂糖  144公克 . }# h' O; O. ?. w) p6 m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ W! V9 C! e( \( J
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇' e- m0 R* W9 R/ O' O% W; K

& }* d  C; F4 X! i/ _公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 B2 h4 r! l, U2 c8 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: u6 ?) H0 q; t  Y; {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
- _, @4 C; j% G0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 8 k4 V" K' P: m
酪梨  70公克
* r7 |& F9 [0 [, M/ w檸檬汁  少許
/ T/ T. m! w/ G1 x+ E( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
) X+ `6 v" @$ C  }. R公仔箱論壇* V3 p+ W" b' g5 W5 [" S- q: C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ t' q" p' C- K" h
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( L% p' ], I/ H# `6 p3 F/ O- a

$ S) s" J9 u/ _- E, w, ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 $ y3 i7 c( V3 G* ^
紅味噌  100公克 os.tvboxnow.com0 D8 \+ {2 C: T  w% f' H: o
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( G) o- n% s0 |1 m
味醂  30cc " L% s3 K# ]. E: k7 Z: p7 ~1 x5 X8 {! h
芝麻醬  40公克
/ n4 Z. Q5 v/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
- y2 _# Z- v! n6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 公仔箱論壇0 A$ n' e1 m* f1 A8 P& G4 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ |4 Z, ^  B* W
【做　法】
" J! P0 m6 A" E: n以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5 L, |1 Z1 ]* A

0 n+ `1 U, N% i+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 : y) c3 U) E1 Y1 K8 U. t
柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com5 g9 F1 @& ?: J2 o
淡口醬油  15cc
. }  }: |; C: ^3 B7 Q4 Y' Y4 L; S4 b公仔箱論壇醋  20cc
% t5 G5 L) ^' d8 f( Pos.tvboxnow.com味醂  20公克
, d( D# ]1 ], N: t3 S0 H$ n2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n, V, z( y' m) O* m' r" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( n+ R1 H2 y# E' H  L& Q5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# B- W' N' f% ]; t- k, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com8 e* u. P, x, Y; o
用途：為醋物的淋醬。
( d& R! N# O. n  \& ^: T8 ttvb now,tvbnow,bttvb
, K- l. P9 h; x1 Y* \tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
; \; {+ S& I) u, C9 n公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
4 ~  x0 |# C* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc os.tvboxnow.com: v2 w$ O( y  X; n6 @1 Y
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 F" X, W0 m4 M) d# z! L& J$ h* [
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ V9 n/ T- {1 c  K
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 j# o- r6 J1 T  i- l. M
薑泥  1大匙
. k2 o5 U) f+ @2 v' X7 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* @& R6 P6 m- `! _5 Q4 E) M
【做　法】 " {$ m# O. Q; P5 t5 U
所有材料調和均勻即可。
8 L8 k  @, @5 p% [- F+ l+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O# l0 n2 w# |) Y! k5 zos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備　註】 公仔箱論壇2 {- [% k5 Y# V" v; t( h4 v
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
  ?' z5 y5 E9 _+ {柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* S3 L! j  X) p. m0 \" E
砂糖  1大匙
2 K, L4 r; I$ @- o( U醋  1又1/2大匙 os.tvboxnow.com0 y( _7 ]' J! ?& C0 S& O/ m
淡口醬油  1小匙
; `8 b1 D$ \6 B: `5 _3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
- ?9 L1 K1 ^! P' S
+ J% \. b, B/ Z( }- H【做　法】
2 w3 a& O/ Y% U7 j0 }0 q5 e+ r2 i3 O( H將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。4 r% i! m) B1 j- t8 P  G

3 m* ?& l& Y( v用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。