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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 ~$ c5 Q2 r. U8 f
水  100cc
7 R. O  w0 Q4 Ros.tvboxnow.com細砂糖  100公克
$ V/ a" ]7 ?* c公仔箱論壇抹茶粉  20公克
' Z6 [# r2 l* u! x& J" J- B) K
& [/ f5 d. K8 ?) P5 T7 ?0 t, ~, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 R) L6 t/ Y) p; v8 b; ?7 A先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; I" d  U8 U4 T' m7 d' J  `

7 y, I8 c- q9 o* J/ p1 btvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; l0 K1 ^; g$ {" O
木棉豆腐  100公克
8 B& u# p7 ]- _% {0 F淡口醬油  18cc 公仔箱論壇" s( v/ G' W" X2 G9 ?/ {
味噌  1大匙
1 E0 G0 H$ s" I0 E6 j2 y細砂糖  33公克
" m* i7 h% u: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
' Z2 d9 C1 x. i8 M: d6 ]os.tvboxnow.com
8 X1 {; ^1 Z" P$ y【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* A* I# K) T* @: T4 o
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com2 L. G# Q1 Q1 Y( t' w0 n/ c4 R
os.tvboxnow.com4 L  ]' Y( O9 E- p
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 W8 D7 [2 ^' J6 i2 D5 y$ _os.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
. S' v# y( l: ?$ c5 Y6 R5 m7 i醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 ]# a1 q3 E) m5 j
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb8 q1 h5 ?2 J% ~+ }

/ A0 L) g; g( W$ {【做　法】
8 g# I) Z4 L7 x! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。  i4 W% ], ]6 |7 g8 a" x3 h' q

, y3 f: h9 c$ t: ]# vtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
$ R8 a3 ^( ^7 J* Z6 y柴魚高湯  50cc
, Z  B. I" N/ c8 I! x- A- [醬油  1大匙
9 i" D# g# f- [: e6 W; Z* t公仔箱論壇味醂  1大匙 2 P# d- J" K0 ^, x7 `
辣椒醬  1大匙
' P% s. t4 w% l/ T" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 / z! E3 @; i) n  k4 b
味噌  1又1/2小匙
, b2 B  j; r  {. L. \+ h. L8 @4 b細砂糖  1小匙 ) P' {& H! ~+ m& n. n' B7 c

# l3 K! ?# }) b# @1 L! Z$ L【做　法】
. v! |1 i: r. }6 g1 `tvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ ?1 N4 M8 k2 M  a
1 T  p- l/ S6 L) h- F" D- n! G3 Oos.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- Q& `$ \4 }, ^- Z0 J公仔箱論壇 公仔箱論壇, L  t1 V+ I$ Z
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y0 J) l  i4 @/ R0 h4 b6 v: K
A.柴魚高湯  100cc
) n% i. A- G# S) ?: M. @tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' a6 O$ F5 G; N
　酒  2大匙 3 G  ~" n: s% o, ?% @6 t
　味醂  1大匙 # c# S6 `& j3 X$ i0 v) B# D- q
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l, o2 m% f& {& B5 h; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G) O$ s, ^$ T' ?* L# L
【做　法】
4 f- O" L9 b$ ^7 s# e$ E6 ^酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。, V  l- T. L- z: T

& s% w9 Y& S  E, ~0 Y用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
% ^1 P# F' l( p' r5 b公仔箱論壇A.水  70cc
7 ]) X/ H: k4 B7 a　黑糖  80公克
6 X3 ?8 [9 u4 S& \" v7 Z　麥芽糖  40公克
6 \/ v* z% Q  q9 M6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c公仔箱論壇- f% h: r) B; v; l+ d3 o6 d
os.tvboxnow.com( G8 y0 T$ F5 K1 }0 b  _2 A% s
【做　法】
" z: I( R1 G+ G- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
2 a5 O2 A$ l' \: x- C- d9 f& _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  Z5 l/ a# p6 w; l, V2 G
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇, R  e% {3 q+ e3 E) K7 C$ S
+ r! w5 r# U, f/ E, d' P
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
+ b( k) H1 ^) q" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc os.tvboxnow.com/ O, r# ^" L" t
酒  75cc os.tvboxnow.com5 p: y) T, u" R+ |
味醂  100cc   ^) E0 ]/ \! M* |% T- \
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 o2 \* m5 O) X" @# E1 `
檸檬皮末  適量
4 u" }% ^& g9 y) A; [5 C; x! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  W0 t5 e7 e. j  Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 ~& g5 ~2 U) ]; o1 y& g. l所有材料調和即可。os.tvboxnow.com" m* \3 e* e# W  `0 A0 N: f
tvb now,tvbnow,bttvb& H3 c: Y: J/ a$ ]5 e
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( F9 `8 A; ?: \$ O: x【備　註】
8 E' g4 F  @6 T! v; e2 {; I公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
8 J) L" e; D- Z8 a+ K水  100cc
( f+ q  c3 T* m& P7 }) }4 L2 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
! a. b9 T) n0 ~, J8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# m- O5 f7 [. \
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ?. @4 `1 e& p. b: X) O

% N% N& n% K- Z) b" G$ n; d【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 n; }$ R* p. o* z% Q
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 {  o. m0 p; r, s* [  G3 U8 ^# W

" [* J7 @" h& k, f用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 os.tvboxnow.com& `+ O2 Q" V- Y) x0 i$ S
os.tvboxnow.com, P1 c0 D4 q; v4 K
【備　註】 ( ^% E/ u5 k1 K" e3 }+ t6 A' Z2 C
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 z  R4 x6 r3 J
白味噌  300公克 * T$ L8 _, D8 T" P
酒  68cc
1 k7 w/ D+ |* [% i$ U) w7 g; k酒糟  98公克
2 B8 d# ]5 r: Q% _5 P$ \- B公仔箱論壇細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ g  |$ H$ `3 i
薑泥  15公克
/ A  \, A9 N6 V6 j# C. g公仔箱論壇
* J8 b* R$ w5 ]3 y1 ]! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ H( ~0 o: o! y0 w7 l將所有材料混合均勻。
7 t! j& i$ N5 P4 t; I9 }& K* G3 `9 M
5 X/ k1 j$ z5 p, R; _os.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 Y+ i. G" Y2 T, {/ o+ U7 T) b
味噌  300公克 os.tvboxnow.com. x* f- b% }& y, y
醬油  1小匙
- R) A1 i  h# k5 F( X公仔箱論壇酒  60cc
7 v5 n: _& X" s味醂  1大匙
; _  e6 s9 r/ j5 jos.tvboxnow.com砂糖  144公克
2 W1 [8 z9 N: o- I4 ^; ^. l0 C【做　法】 : l4 E1 m7 h/ m6 v  b, j
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) s' {% Q( \4 Q/ z  Q5 L4 J) F9 l
$ u8 U( y; h) K0 D3 m3 S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. n( _( P, |5 K  X% J$ X8 M+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
' U1 Z, T% O: N4 y, z% q7 X- N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇! o2 P! |" @, ^8 _
玉味噌  100公克
7 j3 H* m7 _& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
  v5 Q% D: v5 b  w/ G  i4 N- [. e3 vos.tvboxnow.com檸檬汁  少許 公仔箱論壇; @) P1 J3 J$ P+ [( r0 y, D
起士粉  適量 os.tvboxnow.com9 {& z! R. f8 _- U3 f
os.tvboxnow.com/ C0 q4 m, ^5 E6 @4 H
【做　法】 0 i, W. A& w! {) Y; i" O
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
9 Q; V6 q" Y. N) Aos.tvboxnow.com
% U, W$ _3 h3 Z, Z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
# [0 [$ M5 x3 b2 q0 x& W" u$ o# s8 t0 T紅味噌  100公克
% G/ A4 ]: {1 T" k( S公仔箱論壇酒  35cc os.tvboxnow.com- T9 {4 }4 e& }% G2 A4 C  y3 G- L
味醂  30cc
) `# {; w, `" t/ p芝麻醬  40公克
7 F% f9 @6 g; ?. x' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
* E9 k8 K6 @5 \% l. U5 V' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
: B6 {9 J; j% L4 n7 `* Y' z7 E  {9 r5 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ y5 R- _9 u& r5 v# p4 z
【做　法】
2 h0 r. y* L$ Q: D+ Q以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
( G  }2 x) F6 h" P  @& }) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' z) e0 I1 C1 }/ Y, g! Y( _
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 & ]! [6 h* f; P4 z
柴魚高湯  50cc
4 V% F6 I# [0 P7 u0 A" B! y淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com# \  e( A, U( p. U
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 C2 ?% j. {. q  p" A! i
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( b. [3 H; l9 \) z# c5 X; X- h& Z
公仔箱論壇+ R+ x, [/ ~2 j$ G$ V7 N9 ^
【做　法】 公仔箱論壇1 l" ]7 X2 h* R" d. B
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
, Z- B# G, W# Y, ~3 y( y( }+ p" g4 dos.tvboxnow.com
# b7 ]  ]6 r# D4 ~( `( s+ D* G公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 `8 m, S. V# h

" j# J! P: r- T$ T( W【備　註】
; K' f9 f, P% ~0 X0 {在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
/ ~( `) k  D  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
$ R4 f4 B# J, u4 D公仔箱論壇酒  30cc
, e8 B. H8 \) J味醂  20cc 0 f/ ^% i# T2 L) M: _! i
鹽  少許 8 m9 a! o+ m' Y, @7 y
薑泥  1大匙 公仔箱論壇" O# G: b8 `; L$ \2 z

% P! J* A) U* I5 B, Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 V* |' O' H- N1 C3 c( v: ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇6 g9 {7 s6 c, i0 k1 r+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% f7 T. z$ |
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 |4 v6 j* G0 P" f- _/ w公仔箱論壇
4 O: b1 j4 N- G! t% Q" Y2 y3 D( Wos.tvboxnow.com【備　註】
* V, V; V; W3 E/ w「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
7 P( V) }- c* L$ \# d( \& R- X柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇$ W: n8 {- O6 f# V
砂糖  1大匙 公仔箱論壇- `' a" w0 M. {) Z! T2 o
醋  1又1/2大匙
3 J6 j6 i! q$ p9 j2 i/ Ios.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙 8 F* Q8 z! b& v% L2 C
鹽  少許
+ y5 q$ I' P. g' e! W
" Y$ E+ r! ~1 ~# m8 N【做　法】 os.tvboxnow.com9 F8 i  \5 V- v; ~. y4 J, u
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇- F- L5 D; `, w8 S( p# G

6 g. u) g5 N6 k  ~* M% R4 s用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。