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【材　料】
: O8 i$ Y& F4 o; V. d7 r/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc os.tvboxnow.com( O6 `+ A4 @0 F! J
細砂糖  100公克
) M- }) A$ a, _- i7 X抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( x% e3 y: U0 ^* M
os.tvboxnow.com5 k& c6 T( U! ~$ e
【做　法】 os.tvboxnow.com  q1 E8 }8 j  |, o) _7 u
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
) G. Z: B# I' tos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 }" f$ d( H" \) B2 @
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】   D- V: ]- Q4 c- b2 h  j: g
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) d2 `0 N6 C3 G3 o5 l8 ]# g
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 G; ~% T$ f$ M1 b$ ]: h5 a
味噌  1大匙
8 J0 ~$ ^- W; \( l( s% {+ r* _- _7 h細砂糖  33公克 6 Z3 i; G- r- Z: B- N, Q8 `
鮮奶油  67公克os.tvboxnow.com2 z) ^; |' a! ~& j! l5 U
tvb now,tvbnow,bttvb" @) r" E5 w( }1 C* a; {; K
【做　法】 公仔箱論壇2 C  l+ n% K! n1 n2 e
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 p5 Y) V% K6 l- M5 M2 f6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! `7 M" ?) [* j" p
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
. S- ?3 q  o8 H$ c# Y; los.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇& M3 E$ W; @7 t: n, d4 h! [
醬油  30cc
' p" i( `6 x9 q4 B, m; w味醂  20cc
1 s, f  w, U! S( F' vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( W! r0 R, j4 v, C2 g6 z
【做　法】
, ~; e" U4 h9 i: C6 \所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。6 f( q0 K) W, W9 J/ f& n0 j
, t8 l6 M: G) E1 C4 H+ J
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 3 Z1 s/ K$ z0 X: a& |
柴魚高湯  50cc
' b" M8 ^9 d/ L: @! U/ C5 b6 S" yos.tvboxnow.com醬油  1大匙 os.tvboxnow.com3 I4 D$ R; L; C* a6 _' i5 D
味醂  1大匙 os.tvboxnow.com2 G: A. [$ `/ p0 I2 a( I( r# a4 W. H
辣椒醬  1大匙
' g! f0 v$ o4 K: e) u/ I6 O* R公仔箱論壇芝麻醬  30公克 os.tvboxnow.com9 b! x9 g" R# H( p
味噌  1又1/2小匙
1 F+ B. T9 @2 x, b; ?0 W細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ I; S8 S; a* ~; ?3 \
os.tvboxnow.com3 Z7 U% l  g9 l) w5 s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 j  r2 z) |+ y) Z4 G& f' |4 N4 l
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 C+ o6 e" Z" t) Mos.tvboxnow.com
8 m7 R7 f5 e& }5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 Z& ~- M+ O
os.tvboxnow.com2 u' I; u& z# |, z8 ?! o& u
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
. g  D0 k9 i! L" K% i% N  @! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
7 ?' b2 ?, Q2 P) N0 T3 t% e2 f  _　醬油  1大匙 公仔箱論壇, _8 _) I1 Z# @2 w
　酒  2大匙
- o' [. m" G: u0 p- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 公仔箱論壇. H' d& r7 q8 o
B.柴魚片  10公克
5 l& P/ d2 S' O- Z  c) v9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R$ E" n* R. Z  Z& n2 {( t. c) T+ ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * t1 u& Z2 t* Y- \
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。4 k# R' E; m, Z' n
公仔箱論壇( _* U% z9 M8 |
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com5 j8 j# y" K, Q: E
A.水  70cc
6 _+ C9 u) e: Q; C/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 ; }1 l0 J" B' y7 u0 w3 Q
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% P* @: Q$ u. h) i, M
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb) W! {$ E& w+ T" O

' s- X" k  i$ C4 ?5 w" u【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 v8 t0 d, [- W0 O- n/ l: }
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' r( c" V2 S( Z4 m7 V6 j7 p公仔箱論壇
- V; ]% a6 W9 W; J; j0 W5 b2 P公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。0 I: L& ]! K/ b# ~
公仔箱論壇, O0 G6 L4 U0 ?: W6 Y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 0 [$ V! `# p: h9 b
醬油  100cc
, X* ^& e* d$ P0 l" O' ~os.tvboxnow.com酒  75cc 公仔箱論壇7 J: q  Z5 n" T- e2 }9 h7 I
味醂  100cc
2 w# t9 o+ J+ D% g公仔箱論壇柳丁  2片
% Y& j) E! h- j/ ^9 a檸檬皮末  適量
' Q2 ]9 s% @9 ~. p/ F( V 公仔箱論壇. R" [3 W8 L! P+ {- X5 y  R# J9 u; Q7 V2 g
【做　法】 1 t, W* n% U' b9 u4 M
所有材料調和即可。
( m4 p* F9 ?- i& F# d; T3 m$ Gos.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 J7 G4 B8 O6 |9 Y; I5 Y
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& |) d8 Q* s* C/ n2 }os.tvboxnow.com【備　註】
* o) n, e: a4 Z$ H; T" ?1 _把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 4 L, X2 ?' u- z% p; O4 j4 z$ b& N5 b
水  100cc
3 s; f2 M4 i, h/ s3 H' ]os.tvboxnow.com醬油  25cc 9 |! r8 F) f' |9 f$ h/ b
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. `5 z2 j% Q1 m7 R
砂糖  15公克 公仔箱論壇9 B* m0 a0 _. G8 Y9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% W4 L$ I3 @- m( H0 Q, X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 s; x+ ^4 n' ^$ g
將所有材料煮開至糖溶即可。
) Z* J' g$ S/ n , c% ?' K; e5 [% _
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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* x; A" S, k% y. e5 Bos.tvboxnow.com【備　註】
& _8 F* p5 ~* K' [; Cos.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. D0 K9 M" R1 N" Z4 ~6 B# @os.tvboxnow.com白味噌  300公克
3 u4 }$ h/ ]6 \  a" Y. b$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc " ?/ @+ [; }% F+ V1 {% K& N
酒糟  98公克 6 X9 |) R( k- b; E
細砂糖  135公克 os.tvboxnow.com, v# k; B& Y! \7 {( s6 N+ n
薑泥  15公克 , D: r; p/ F1 J2 E/ Q

! o: n* R3 c4 Q# b; d' k* j【做　法】
" w% Q' O7 p& r& [! J6 {os.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。公仔箱論壇$ _! ~4 k( z  ^, J

4 W4 s4 g& D$ c公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: g& L4 R& h. U+ |* S. Oos.tvboxnow.com味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 m0 ?! I8 n  T, y$ V# Q
醬油  1小匙
0 t, W/ L  |! C, d0 w1 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb  Y. |- M9 ^7 X* I
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* W* t  C9 V6 |
砂糖  144公克
7 z8 L0 l& r& F; ~+ I【做　法】 os.tvboxnow.com+ W+ g- u, x2 e7 }4 ~0 q+ d' x. a
所有材料混拌均勻即可。
; {0 o% S  ?& t: P0 f/ aos.tvboxnow.com
( G! W; f9 k' O  ?用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。os.tvboxnow.com! ^  s, z4 |, |; T; ]
公仔箱論壇1 `' L8 k7 N5 I& V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇* K; z2 G. ?' U, Z  [3 p
玉味噌  100公克
# j' X$ j. p2 z, d6 K酪梨  70公克 2 D* G2 N) {9 B- Y9 x) ^3 Q
檸檬汁  少許
/ I" E* l5 s9 J+ N' F2 N2 A; `公仔箱論壇起士粉  適量
( Z8 _5 K+ Z( l" R' |公仔箱論壇公仔箱論壇! W3 E" h! h. n: \
【做　法】 ) f( k2 h0 Y& f, l
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; |( S/ e( A; M! ?0 Z5 |( e tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 I+ P! d, W: t% |/ n( k- U* U" W4 K7 J
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# ?: q  \# e7 Z" D' D3 S1 h
紅味噌  100公克 公仔箱論壇9 h% r" `5 I4 i! u. `
酒  35cc
3 g" u* Q: p9 y( y味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X  @  Q" \5 z, a
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 s$ J! u6 l: y0 G# W
蛋黃  32公克
7 F' s7 V, C% l% n" ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 , R% \+ I2 }6 n" ~. k0 n

. N2 K) R6 m+ s7 e/ c1 j7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 + T' ?6 v* E- l" R' \
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
- |* A" N1 Q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~2 `2 P6 a- U& s% p9 q  a用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
- i( X4 [8 A% `1 h; _. `公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
* y; D( L9 @( X5 a8 i% p# Q淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 R# c: a2 n+ ^1 s
醋  20cc
( i% w; X9 o% \' D9 o, ?! G( c味醂  20公克
6 g! i( J2 h; T8 M9 K; `9 k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- h; V5 P( M& Y0 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ m: V  f% D0 C3 G& _) @( e
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- S, y( H! r5 Q) |

7 c1 `- H3 o2 P/ k0 _% Vos.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 A  U: D" @% ^( C, J" e
公仔箱論壇' D+ q& }1 y  M* P  b+ |6 ^6 H% i
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 r8 c' J5 q
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇4 n' C3 y2 I/ }) B& t
醬油  40cc 公仔箱論壇. o, M" U- y1 N. G  B
酒  30cc
" y5 D' h- [" Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
  D9 v# M' ?9 I4 u$ }, K7 `3 _' vtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 os.tvboxnow.com; {: @% r3 C3 T- `9 i" R
薑泥  1大匙
* q( j2 q1 k( e1 x1 K- Rtvb now,tvbnow,bttvb
# F5 }& s: [# ]公仔箱論壇【做　法】
+ b) J4 S  X3 ~7 T/ k8 O8 b4 x1 s2 e) Eos.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。
8 l0 [- j! d1 A: r: v4 y1 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q) A/ G4 w4 v- j" h9 W% {7 Y, a
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 G# j, p' l; g* j0 |, L4 X6 Z' W8 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ _6 {7 U  {$ c, k) o6 W
【備　註】
9 T1 l: x2 h, H7 L) N0 H公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
3 z: G8 ?! N- g6 Z# o; q. {$ Bos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
7 F: z8 S1 y9 i+ V( ~% d* Qos.tvboxnow.com砂糖  1大匙
1 S4 z& [. R% U8 l4 V. n" o: G公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
) o7 y) J1 R" ?# d; Q  w公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
# e1 w; m( Q; [3 l公仔箱論壇鹽  少許 os.tvboxnow.com! F; o* m7 t* m3 C9 r

& g0 z% M2 e6 _公仔箱論壇【做　法】
; ~/ u6 z, b* ros.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% I; \/ r; d+ ~9 W! s# U# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @1 X6 g& C3 o  N9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。