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【材　料】
, @8 x( D+ e* d9 jos.tvboxnow.com水  100cc
3 J  c( b# {/ u7 T6 h" c/ etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 os.tvboxnow.com" m2 t& a# s; P. v
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇: F! i( i' z. Z4 O" H( _
tvb now,tvbnow,bttvb4 c" Y6 c/ K' E3 G: H7 R
【做　法】
$ V  S8 o+ N! W" }7 n) G3 Ctvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# p# F0 v- k" u, T! j: k9 J" h9 ?# t+ t5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {% x+ B" ~0 Y, N1 m* t用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
# Y+ ?; K  ]6 a5 S$ ], l6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# A  E$ D- p+ c; b+ ]/ W0 c$ {3 p
淡口醬油  18cc ) e4 `% W$ h0 g1 f1 T! @
味噌  1大匙
+ r" Z, Q- ^. L4 a8 \6 V( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 公仔箱論壇  _) C0 W/ v( m& n: ]5 y
鮮奶油  67公克
/ n( l& e: E( Y/ p, E. }  m公仔箱論壇
: r0 a) s+ d7 B* |3 @+ Q【做　法】
! s& p) q. L) p5 ?& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇4 d( H3 K" V# w7 K2 A
公仔箱論壇1 V1 l9 _3 f- x# l
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
# K' T3 j% g2 N柴魚高湯  100cc
& ]; M0 c; T9 i/ }/ ]& A& v$ d, m醬油  30cc
; L; Q: }8 c5 e- F味醂  20cc
' _# ?- _1 M6 ^; u" {
$ U% d$ s: c# T$ Q6 _" Y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 t) `, a/ ^( w$ D
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: ]& {2 K# r8 ^/ O+ T7 p3 k! L 公仔箱論壇! c9 @* y# @$ J
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇5 A5 m3 F# O; i- ]! F1 ~- ^% [
柴魚高湯  50cc
: L$ e3 K9 ~9 N6 C! ~os.tvboxnow.com醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& y/ v1 C) U" l' `
味醂  1大匙
: P; j$ W2 A+ g+ x6 p辣椒醬  1大匙
  c2 `6 \5 U4 P公仔箱論壇芝麻醬  30公克
5 {! y, f# F0 ~+ A味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& c( W( I( D3 Z) E: |  G7 b. i
細砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com2 I7 P; x* F* p' N

  n1 p' `4 s. ^$ `0 h3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& k7 v- }) N8 \1 d6 b' N# o1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。; b: j& V5 k; w& l( j

" G% l$ j+ U2 Ios.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" x1 [# q0 F8 X$ B" K6 Z

8 Y' Q4 S/ }" o5 s. k. m2 B1 `用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 y4 B/ `4 F! \$ QA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇' A! T( P% C' s4 T9 e8 u
　醬油  1大匙 : e2 A/ r( A2 h
　酒  2大匙 / Z  o3 X1 p0 j( s3 K
　味醂  1大匙
* c' N) [4 d. K# b- F( h公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 W3 T2 g0 B9 Q0 W/ ~9 U

3 K7 }) A3 J( x9 W9 i3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# B6 n8 `7 ~! eos.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。/ Z0 q2 y$ U$ X! y- |5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ }# ~' c# t5 b0 ^, ?* ~: M
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 D3 F/ U) ~$ u# {8 L公仔箱論壇A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; \2 c( U! L+ u- S
　黑糖  80公克 7 X7 i# m( V) |# \3 m5 Y, o
　麥芽糖  40公克
  z( s, e8 _/ J( f$ p" R! M公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
; }4 J, }8 Y7 W) E
+ G9 l- x( a, Z" a【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q! V, n) p+ [$ X% a' n" W& \" B
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。7 i! S2 y4 \) |( M

, ^  v$ _: q$ Z% C+ ^公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。  E# b8 W' j; M

+ y% u+ A1 s- J' x+ ~. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com8 [- [/ m6 w) |
醬油  100cc 公仔箱論壇# H9 M8 ?; ]) }; }4 \" X
酒  75cc
& C1 f" Z# X8 ?3 ~9 ?公仔箱論壇味醂  100cc
7 T; H! \! V' c- p6 H4 @柳丁  2片
" a9 z. K4 H% {7 stvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
1 d2 F' v3 r- U2 V+ u* l
% ]5 Q: |, m( J【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 m( b0 {. t. P) s( s
所有材料調和即可。* W2 I  A: B; v  T

* B  J1 o. @% \) u$ B8 I. ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ N. ^8 j. O, H% U/ {: A公仔箱論壇【備　註】
) R/ Y" y8 E9 s) A0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇6 x  T! ]- A7 v5 s, p" l2 N/ i8 |
水  100cc
& w, O: ^$ G# l0 ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 2 a! [  m$ H2 q
酒  50cc 公仔箱論壇& Y% I9 k5 I+ A$ F" k! Y& B9 I
砂糖  15公克
9 b/ Q% [3 ~: q# F1 Q公仔箱論壇' b  a* ?1 f/ y
【做　法】 公仔箱論壇) p% D4 z1 X, y
將所有材料煮開至糖溶即可。+ d% Z6 y1 e; M+ \- }
- C6 N" T4 Q! u
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。   Q! }0 I- b8 c

( U5 R; o. H0 t) s# j0 z) Y【備　註】
2 K' z9 }! K2 I0 B0 \* L1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 c* x) K* O3 v) [- Ptvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
% c% G( j, o; q7 V7 H% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
6 c2 W4 U* Z+ M9 N4 i, }os.tvboxnow.com酒糟  98公克
: M4 K8 v1 [! r4 z% S* s公仔箱論壇細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb& S8 i7 u0 l7 x9 [
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* n4 {2 V2 e; c! |

" H" `' l3 d& l公仔箱論壇【做　法】
/ |! u% v* l& U( P* o6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。公仔箱論壇- [' i% k9 k2 V$ A9 P7 X
' u4 g) \% s+ s  Z/ H. a# |. |# X
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
' i/ W1 q: n# Nos.tvboxnow.com味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& C3 Z/ i% I8 f
醬油  1小匙
1 T. J- P9 P" n3 Q  x- Y0 O8 M酒  60cc
' r/ |" v& @6 c味醂  1大匙
; H' H, G2 r0 T& h* r+ ~! j  X7 G/ sos.tvboxnow.com砂糖  144公克
, `# L6 @1 U- z7 |【做　法】
  O5 Y( d$ Y8 f6 P7 u2 o所有材料混拌均勻即可。
- I8 s/ r% i  `/ T& s1 X7 S* i公仔箱論壇
$ R6 L  v$ w+ k2 ]3 |2 Itvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
; \+ N  E- ]: S5 w; X8 N8 n" d9 u' B公仔箱論壇/ S# ]2 a$ n1 p5 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 n' N8 g. A) m玉味噌  100公克
( K% r! O0 }, ~( C酪梨  70公克
0 w' g" K& ~) t  k$ ios.tvboxnow.com檸檬汁  少許
* w$ c5 c& ~# e3 {8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 U3 ~! I: J1 j1 B- [

  c% p6 d; l: L9 B- f/ K* T' z5 Q【做　法】
. ~) R/ u+ [" O4 M# `4 E成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* A# @0 v& s5 H2 l( I
0 S+ K5 b/ H" Z3 b/ B. u: I用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
: y8 Y. N' c5 G6 C; @2 t; R" s紅味噌  100公克
: A+ f0 b. p* L8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 w7 `0 @( T7 o
味醂  30cc % c! C6 c6 B2 ?- ~
芝麻醬  40公克
$ {; d1 T! j2 w, ~蛋黃  32公克
5 A+ L6 m3 C$ N( F# F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j  S6 W. X2 x
公仔箱論壇" x- N2 g# t( ^
【做　法】 5 g" `2 s  a# ?5 u% K. L2 E
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 u0 s% Y- [+ U! S( ]5 \ 6 F+ u- B% ]& E7 T* {! j6 W, |$ H
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
/ Y+ i) a3 f6 @% y7 ?0 c  m- b7 H柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com' s7 F! g4 A. c* Y5 u7 Z% z
淡口醬油  15cc
+ v! f+ i' ?+ Q1 o1 i+ t公仔箱論壇醋  20cc
; ]/ _; T" I! b( R; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 os.tvboxnow.com( i# J% f* u6 D
0 ~+ v+ [: M# O4 A  M
【做　法】 * A8 t$ H- O3 P  Q7 T$ ~, i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# V: L7 y4 W5 b# v : l9 s1 r$ b7 V
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B  f/ y2 N. W' t$ m: W1 s

9 ^7 D" M) N# p4 a+ ]4 p6 @* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. K! V5 D1 m8 b( D+ z0 r
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
; U+ x) j7 i7 K* M6 p. z醬油  40cc 公仔箱論壇' [( m) y5 @  {# V. Z" Z
酒  30cc os.tvboxnow.com  R" W* @9 }! c- ]' T3 ?
味醂  20cc
; Z% L% B# {" x6 @1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' ?/ F: c8 M2 v: W7 [
薑泥  1大匙 公仔箱論壇/ `% a) C8 P. \' o/ f# i

3 H$ d! j+ G) E【做　法】
; t6 ?7 ]9 K# m, o, a4 `所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# a& M- e2 W0 _5 o$ o

. z2 ^2 {5 v' l) D# v常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。4 c+ Z% ?  d4 |$ T9 ~6 }; \2 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 ], M1 ]: S8 f
【備　註】
6 H0 ~: {+ {0 {2 x) otvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
" G8 X6 `& B5 G$ }, D& c; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  z$ G$ @# d, N+ I7 O; c
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- V" e- Z" n* N1 J) B
醋  1又1/2大匙 * B/ d5 T' p% o( X( Q/ D
淡口醬油  1小匙
& u8 T8 c8 [. m( a4 r9 stvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
- W& o' X6 _, z" M' M. Zos.tvboxnow.com8 F; |* ], D, O6 R
【做　法】 * f( x9 b& H0 r5 X
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com: W# S& ]. K* ?" ^/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* [: z+ z) @4 z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。