MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- e  ?! y8 @, K- G7 O
水  100cc
4 R+ m* y& W0 z6 ?9 L2 S& Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 \* _6 a" V! h% J: @! ?
抹茶粉  20公克 os.tvboxnow.com2 s3 Q( o0 K; R5 ~, b

1 I" o" ?  b: `公仔箱論壇【做　法】 + L6 B4 J4 Q# F. E! q
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。1 r  k5 x1 p2 e; f# F4 X& `

& s! n+ t% C0 Q- b3 r用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
! _6 r6 ^- Q: P4 q* \公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇' y( Q; ?& a* \2 H/ v0 D
淡口醬油  18cc
2 b1 W( l* O& W; ?  |9 Xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
6 C. V) M* R/ H2 jos.tvboxnow.com細砂糖  33公克 os.tvboxnow.com( w! @. \" T2 S2 S
鮮奶油  67公克4 }- \( e* |: e- {
3 }0 \1 ?: B7 ^" Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" @: a: \8 }  X2 k
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* Z* |1 f. ]! H/ W3 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% M/ u6 Y( o' X7 y
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
$ `. A5 o) J4 D0 Y' \% itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 f. _) o$ W0 L. o. n
醬油  30cc os.tvboxnow.com7 [1 g8 R( S4 h6 [3 a. s
味醂  20cc os.tvboxnow.com. s8 s3 B; ]/ r; E1 Z+ I0 O

- ^6 j; o  A" s: A$ k  n/ zos.tvboxnow.com【做　法】
% `5 V+ \( ~- l公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇" B2 z9 \5 W- S% L7 l3 D& J: u0 v
tvb now,tvbnow,bttvb  }) o7 M6 i& t5 |1 L7 `: H' |$ L
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# e" K( M1 E6 f6 d" D  w. c
柴魚高湯  50cc
7 O5 j  i- j* E( y+ S  l/ L* R醬油  1大匙
/ n3 R/ o6 n& o% U; o. S& c7 T$ d公仔箱論壇味醂  1大匙
! R% o8 N4 X/ Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 os.tvboxnow.com; V! J& j2 R0 ~4 i# o
芝麻醬  30公克 os.tvboxnow.com1 o3 b0 {# K( |- F# \
味噌  1又1/2小匙 * n' Z8 \) I- T% i9 i3 U$ @+ D3 q- x
細砂糖  1小匙 ( v5 p- X) G; |4 C. H2 m

' @1 {3 A9 c+ W) n1 u公仔箱論壇【做　法】
- @0 r0 i4 F6 g- {9 E1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ w9 u, @: {0 Y: N6 E8 t
$ q( h& ~1 t* P- ?, f! Rtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
9 L7 Q6 G! d7 Y# bos.tvboxnow.com
! @* M! q5 h7 j) x$ ?: E用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com( A7 r. q' T3 Z, r5 X6 G
A.柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com5 a- j8 B! L. l9 U# A+ J
　醬油  1大匙
$ U5 ]6 [% p6 ~$ B; S" s' v4 o  {7 r　酒  2大匙
4 z  B5 u7 X) Dos.tvboxnow.com　味醂  1大匙 + z6 p* d: w, p1 a  X; ]
B.柴魚片  10公克 % E3 R3 @" z! Z$ A5 Z, ^0 Y

* B6 P2 N/ J- wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 V) X/ F/ X- x& w1 aos.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb$ P  @* L% ^5 D# I  a
! a+ U% C/ v' R
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 7 J/ F" B# ~" q: n
A.水  70cc
8 f  r& V5 K$ e, |os.tvboxnow.com　黑糖  80公克 os.tvboxnow.com& e, [2 s4 F! b# e7 b- y
　麥芽糖  40公克
$ P' C3 ^. l0 V3 V- ios.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c8 b. ~- l1 P# A1 B# E( T& z

1 R3 ?& R4 z5 [  B. v【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C& S& l2 Q' |' M3 V
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。7 A8 j& t, I# E

* g1 `% b9 \, V$ v+ P) ctvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。' c: ]# s9 ]  D* n
公仔箱論壇9 x1 u) G0 m2 G4 q+ x/ T
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 V/ @. Q* W* z, M
醬油  100cc
& K, e7 e6 y- ^- j5 los.tvboxnow.com酒  75cc
# v% c5 F( a& P' z) p+ B3 m: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
# v% A) \! ~, v; p9 P公仔箱論壇柳丁  2片 . u; N) x4 w% |0 N0 g9 R7 U
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 [3 u- X) ?
- ?1 S, {) a% u
【做　法】 os.tvboxnow.com7 N) C2 v8 M% R3 A
所有材料調和即可。公仔箱論壇2 P, h1 Q# v# m

' P- w0 j& o( h) s: c7 Y* g, ?用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _# Y( N+ u3 g( R5 t; _5 }2 }
【備　註】 公仔箱論壇1 h7 k5 u1 |" p7 T! @8 D' }% w  E
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
  [9 ^* p: [8 U; m1 F7 N6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
* B( F) m% r4 M! }4 p4 Y  I公仔箱論壇醬油  25cc
; x0 E$ O* ?, C0 W$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# q" [' v: o0 n; k
砂糖  15公克 公仔箱論壇6 W% E  K4 c/ `' i5 ?7 I3 t
os.tvboxnow.com# @) \7 N5 h+ s7 l8 C/ H
【做　法】 0 ]- P5 D$ @' b. j
將所有材料煮開至糖溶即可。
% p, ]0 w0 J; j1 @; p6 {- Pos.tvboxnow.com 公仔箱論壇- w+ w7 r: U3 T6 p+ z$ W
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 p- _" J4 u9 _" O* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ C: W1 S( q/ b
【備　註】
: a* n. E7 X5 _2 A3 `7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 k$ h' u4 o! _1 M4 v$ U
白味噌  300公克 os.tvboxnow.com+ I, f. T7 T! q, J# {
酒  68cc . W  P  p6 t2 R5 i3 C# Z
酒糟  98公克
  N! y1 L6 f/ v) _! ~8 Q# m; P公仔箱論壇細砂糖  135公克
! w# w1 i& c. |5 d% z薑泥  15公克
/ u( t% b4 R# [+ p" }9 ntvb now,tvbnow,bttvb
! P9 n6 Y/ d7 L+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 + \0 \' P/ w" i$ V6 i
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% \5 l& l7 s  `+ q  T* @1 f
公仔箱論壇' [, h1 T! X8 J6 W& i
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
8 n: x( q9 L3 x9 t味噌  300公克
; a) P8 L" v. n8 wos.tvboxnow.com醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; j* d+ E' j. e& T  i, G
酒  60cc
. t6 w% w9 S# x% I( U4 P3 J8 B2 ]os.tvboxnow.com味醂  1大匙 公仔箱論壇8 W  c. `3 E# S( x) ^4 _
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 V" U) s5 N% A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, p- `! X8 A. w7 o4 ~' G, V
所有材料混拌均勻即可。
# U2 O% R' d4 U1 _公仔箱論壇
' S/ c% k4 H1 P# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
4 ~8 ~) ]) r# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; A: s/ h' z+ n; Q% N: C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
4 ~! l% \9 R1 i4 {6 ~' B1 _公仔箱論壇玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e) d7 h0 a, z' ^9 d! s! H, V
酪梨  70公克
- p* n7 h- g& {# k3 G' O公仔箱論壇檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  n+ M, e: Y+ F5 S3 q; F  Q
起士粉  適量 os.tvboxnow.com  Y" t+ U! {  U' _5 A8 O, H
! q* j) I2 I& W7 u, Z4 u# S
【做　法】 公仔箱論壇  d9 h* {9 _, ^* Z1 c8 w: o
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。4 M# u: E! I) l$ a1 v7 y! G, l  U) i

( X! ~% f3 _! ~' V4 b& Q0 \& U公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
% i7 A" m; Y+ o2 c紅味噌  100公克
! I6 @+ E! i9 U% S3 j3 Gtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb1 R; {' Y( {. m2 [) f- Q6 s
味醂  30cc 7 r% L- t: w  x9 p3 t/ K
芝麻醬  40公克
& A. _5 g! Q2 v2 I3 D( [蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb* g- l' U0 q5 b' u2 E6 d
砂糖  30公克 ' g! n5 O2 T4 c. E

1 w; Q7 i( l0 L' k" H7 Q) s. \# n& R公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇# D2 r7 m4 {. z! S: Q
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) }! ]4 _3 k8 g: Y2 W6 a公仔箱論壇 公仔箱論壇2 g+ w6 Q  f* j4 e& L+ x& a
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
& Y: S) T2 D8 u$ C- ?柴魚高湯  50cc : e( P' B% b7 Y  Y
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: V# C* F6 z% F( Z! r% E
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t  V! F4 \1 x
味醂  20公克
. Y" V2 }$ T: X; uos.tvboxnow.com" d. E  M: a, s) f; }. z, O7 K' I
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' {# y5 _- g% K  J" s* f) K
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" I' U( a" s! M. p* W8 kos.tvboxnow.com
4 q3 i' `$ d0 w% A公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。' S6 E( @. ~- L9 S
os.tvboxnow.com% f! Q% Y3 b' @+ a
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ w$ n$ X6 s8 s  J# y& _0 x/ u
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
4 V/ K6 m+ [+ }# U0 q醬油  40cc
- C9 d: p+ G" l, `- yos.tvboxnow.com酒  30cc
# z6 J+ _& x  Z4 j! g3 ]0 V  w# p味醂  20cc
, J2 }( l; G, T/ A0 {os.tvboxnow.com鹽  少許
1 x  }" b3 b! a7 @) |1 @薑泥  1大匙 9 ?% ~- y% w( s. ]: T9 d

! ]# G9 W3 p4 j' H) Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + ~8 K! F1 j% E9 v# t5 J" O
所有材料調和均勻即可。
" |+ u: |) I) w) \. b, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \4 m; N5 _* e6 ?常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇7 ]9 T* r$ `/ V" G, n3 Z

. V& Y  b1 P1 z# u【備　註】 " H+ T  N. s/ X
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: g) t* D/ d* ^8 |
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇( q2 {' V9 J. a
砂糖  1大匙 ! `( n  q" E/ y2 E& A, J+ F
醋  1又1/2大匙
$ Z' k4 Y( w8 z1 S( M9 g淡口醬油  1小匙
4 Y- v' ]  R2 R9 oos.tvboxnow.com鹽  少許 * Q1 r2 E4 _4 `; l/ X! S! Z
9 O0 S8 j8 w' O& }0 o
【做　法】
* L+ b- n8 y( W7 i; I+ R, |! w# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb( v: X5 j. ]; ]! `/ g4 h( {* _2 m
! |; A* g- N1 `4 P
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。