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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, I3 V2 e+ _: D) G' N5 Q; J
水  100cc , S5 e6 ?% C% @5 M) r. H: g7 J. P
細砂糖  100公克 公仔箱論壇/ t  N) G* ^' P  ]( V
抹茶粉  20公克 1 p$ Z2 {$ O! a5 b& `

. a' N. s8 T% W8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 x- o( a9 D& z0 Q) ]0 b先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
/ q0 Q' K6 N! G* h  Yos.tvboxnow.com
- W. h! Q: R& O  C用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( P! c' j& Z0 t% z2 F: a
木棉豆腐  100公克
5 V( d, U. J/ {* d% y淡口醬油  18cc 7 Z/ q) B8 |% P  n& h# I) {- o
味噌  1大匙
! b$ @- u9 u4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
# W! X5 H( W1 L! H2 A$ D鮮奶油  67公克公仔箱論壇2 k6 F, B8 a6 S, `, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) \7 H/ }  w3 O' A3 \# G& w
【做　法】
. x% M- e: r# u4 {4 atvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
  d( @& B) y+ b7 {- F9 Vos.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 Y( [. d. z% \. M" ~( U
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
8 ^9 |2 `3 m/ f. e+ q( J0 H( v+ i公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ d- \, z: J3 c4 f* J
醬油  30cc 公仔箱論壇3 \6 }4 U+ P8 m# ?4 j' z
味醂  20cc
9 [6 q1 L# x8 @2 x0 ^2 Zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 P4 |, h  y& N! R! g
【做　法】
4 J0 f3 k" i# J/ J3 F% zos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇: E, L5 u$ J3 {2 n

( H; {; e% E5 B' D: y( |+ L# I# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E, W6 z- {+ a  O9 z% D  ]
柴魚高湯  50cc
4 m/ I* {/ ]# ios.tvboxnow.com醬油  1大匙 公仔箱論壇$ B& L7 j1 i8 n  J, F( S5 g1 p
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 I, K% c" ~3 d% K, V1 j
辣椒醬  1大匙
, U" n: N5 v" P4 `+ B: l$ {1 }% Z7 ~6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
/ L/ [8 e& @  x. _$ G2 M, @公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 7 z; {9 w' b0 v; z0 e6 D, C4 Q+ e
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇* n3 x# I# d; B+ h
tvb now,tvbnow,bttvb" M/ E3 G8 l+ P7 `) x9 G0 I) l/ _
【做　法】 os.tvboxnow.com: L$ e- q, A( x( `( d  f, I
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 {3 {4 g0 n) \  z0 `8 U5 N2 a
9 {) q, p2 z/ w0 W+ e: r2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: |0 F) B* ~5 a( ?( N  b9 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; k' c" P4 Q* D" g
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇5 g' O# A; a7 ]1 B1 g
A.柴魚高湯  100cc
  C* ]% ?9 F( e+ D% @" c. qos.tvboxnow.com　醬油  1大匙 & J# T) e$ e5 r* c5 S
　酒  2大匙
( J" h# \9 h+ O7 ^9 `/ b2 p公仔箱論壇　味醂  1大匙 $ ^2 E" O% @: d0 \& I5 M6 B
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# H+ N7 ~/ Q9 s) c! H9 X$ N& w7 s
os.tvboxnow.com. |- n1 A; f3 i2 B8 g& X& v7 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 i  z& c5 u; s: h
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇, H: R5 e7 {; S) v
公仔箱論壇! |9 L# T3 L) t$ y5 t+ w6 u; V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
+ m( H% c+ z& j! S% LA.水  70cc
# ?5 w) D- a2 d5 Q; {: H　黑糖  80公克 公仔箱論壇  V4 X' J2 r* J" q
　麥芽糖  40公克 os.tvboxnow.com4 w% T( K* w; A* K
B.蜂蜜  15c2 w5 T+ ]3 d9 u* w& b; d

& U* F% ^7 a: f  w# F# H公仔箱論壇【做　法】
+ x/ Z- k8 t0 T& r) w) }os.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。: A" L6 g8 q2 X
公仔箱論壇7 \3 N7 H# D+ i" D9 f' E
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 [: s5 `' x( e$ l, f% Yos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% L' Z3 l+ Z/ L
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇; `$ a2 m. _$ A  c: {7 C) z
醬油  100cc os.tvboxnow.com+ e. I: n2 b, c
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb$ w" R$ O/ y( M6 R$ j( P
味醂  100cc 公仔箱論壇! v6 \" x" b! e- F+ C" s/ M) t1 Z2 W$ [
柳丁  2片
/ F+ D3 r' p, M2 A( ]1 X# w1 Kos.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
+ }$ h! i" E: ^8 S# ?9 G
6 e) u: O) ?5 Z6 y1 G1 Z0 h* Xos.tvboxnow.com【做　法】 , a3 _1 ~2 P6 l2 y( n5 ^- Q
所有材料調和即可。
! ]5 v- }7 h( x, V5 \& `2 R! { os.tvboxnow.com. \/ \  [- f' ^
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
+ p3 \$ h2 Z7 i+ d! E; |& r+ Y- q【備　註】 * f  ^! P. E; H0 |. F! g
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇( s" I* `5 f! u" F! \* \
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& d  a3 O% {" r9 C; @0 q
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 `: w% p! u# ?* X# k9 L
酒  50cc
$ z+ B4 t' T  m& K公仔箱論壇砂糖  15公克
( p7 O9 n( G! k3 Y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W, }' y( E2 l3 t7 m( p【做　法】 os.tvboxnow.com' q( T# Z% Y9 V4 m7 B" J, I
將所有材料煮開至糖溶即可。
* I/ o& \% j" o/ [" O' _os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: v# ]; Y+ p! s: x
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 os.tvboxnow.com* z/ z) F' z- L0 j! I7 `+ @( _- V
, i% h9 g- H# d: w3 u: o
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 C, c; k3 J0 [7 {
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 $ ]: f+ h8 N, K" M* Z$ c% P! s% g
白味噌  300公克 & l9 z  ]5 U+ Z( ^: X8 q
酒  68cc , j/ ~# ~8 M) T7 N! H& Y
酒糟  98公克
0 m! l! T+ Q5 B6 z& b8 o/ @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
  h- h" a9 t4 z2 c# e$ ?tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 3 Q8 x% j$ g# c  l1 o

+ Y% f7 G5 l( z2 T- q【做　法】
: S0 k. ?; H0 f8 q7 a$ }4 z3 c; l公仔箱論壇將所有材料混合均勻。1 ^* Q3 r% Q' b- Z6 M$ E$ c3 e

" h! `5 x6 L  a# s5 ?$ c; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: b. z) S* N7 K6 R, R" i味噌  300公克 0 K* c) h0 u- _9 H% i
醬油  1小匙
. B1 U) u! O2 M1 n3 ros.tvboxnow.com酒  60cc
# j, A! ]0 a/ U" P0 N味醂  1大匙
, ^' b" a0 E, j* I/ ^6 z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! d0 w% R- F+ w& L/ A5 ?0 S
【做　法】
0 c/ Z% \# D/ C2 r所有材料混拌均勻即可。
& c% |) q% z' A' N6 C& T+ a 2 V& }7 J7 Z# A  s7 L9 o
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% o% I( N' m4 V- F  `) _$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ u8 p  N% ?: G2 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇! {! z" m7 x. m& a5 ?1 m* z# V( ]
玉味噌  100公克
. H! X. I" G5 Z8 _, _3 Y酪梨  70公克
5 t' T! u! D! l6 Los.tvboxnow.com檸檬汁  少許 ; \/ S' m4 R3 Q- s
起士粉  適量 - A5 p2 t7 P' c' Y# T( Y4 d' w

: d; g, R1 G2 [0 U- b6 r; s4 e, v* y【做　法】
/ D- x5 ^$ F  [9 T成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  \1 n9 T4 {# f. v
/ g2 B; x4 M7 w. c9 E用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ' [/ a" p/ m/ L8 d
紅味噌  100公克
0 I# Q3 |! ~9 |  W酒  35cc os.tvboxnow.com1 P! }' {: G( W' b: w' X; g
味醂  30cc
) d+ u0 C& ?$ ^: @1 jos.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
- G! R7 B5 Q2 x- X& e: c% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ {( J/ T4 c) |
砂糖  30公克 公仔箱論壇; ]2 T) f5 o. y
os.tvboxnow.com8 p6 R- V& p7 Y4 U! U9 g# o
【做　法】
: b/ w* H3 F7 r0 X" r4 n! @以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。os.tvboxnow.com2 E# |8 ~" o# D- @* q) |
' c' V: `9 i: j. P4 ~8 b# \: c
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 d/ |- v( B: ?# s3 |
柴魚高湯  50cc 7 J5 ~1 I$ M6 O& |. Z" v
淡口醬油  15cc 2 _/ l; d& k2 I  Y
醋  20cc os.tvboxnow.com0 o) Y6 `! b# J  ^0 F& c
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) M' }7 F. e! ^! V" Y! P

' @& V9 O" d7 `, r) ]: K4 g* a/ ^/ t公仔箱論壇【做　法】
; d( l) _0 L4 j# A0 {9 I公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ R& E7 G  h3 n
+ j8 f3 l  o% E7 T6 K
用途：為醋物的淋醬。
( |. Y) l8 V  C  S! Y1 j0 E
% ]# q+ d0 N* X# u- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 4 I9 R1 b% t9 ?, J5 G3 m/ d
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 $ }! |, b) P6 E# ?$ F6 U
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb! c: H  K+ Y) T" @0 n! B( j& L2 V
酒  30cc   V9 c) z" t4 X
味醂  20cc , n3 s. Z7 ^. z, N
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: H6 s! t( b3 M; T2 `4 G' ]
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 z. {- d* S: E- X! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" X; g& e' e# I3 n# ]9 H# _
【做　法】
$ q& ], I3 X6 d- l6 ?3 C; Wos.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 }( g, ]% ^9 ]: ^) i0 T: d
tvb now,tvbnow,bttvb- ~6 ]5 L& a5 }  P
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; n7 }. J9 i6 Nos.tvboxnow.com
7 p+ O( S& y+ r/ s- @  C$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
' U- I) a) `/ d, o7 ]4 ^% d「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 os.tvboxnow.com, V9 r  h0 v" Q3 w/ }1 @8 [- u# [
柴魚高湯  100cc
: w+ f2 l4 W9 _( [( j" z砂糖  1大匙
1 C6 g7 M* u1 d+ `os.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
' l% \2 H" M/ Z: H公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
' m$ z4 \& D( M! f" S1 E3 o公仔箱論壇鹽  少許
$ I. t; b& s/ c$ g0 j% G9 z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E4 O+ Q* q0 l5 C2 d) _; L  M【做　法】
, d- g7 ^/ C8 H7 atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com" x) T$ ]3 P5 z/ I5 u" Y

# s! X4 `5 |! ]6 y; Z. q, [用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。