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【材　料】
0 N* @+ L: v: v: t! C1 o水  100cc
% z! t) R. w5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
' p, H* O& \9 t) D6 B/ i! P抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- S# r2 V2 z" ^7 Y' R, l

% ?! E9 j' ^( A3 B8 z( a; H7 z9 _公仔箱論壇【做　法】
4 g$ K0 i& |0 _! v- \  xos.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。; ~% V) K3 _; h# f

9 A7 }! v& G; B5 Y$ Q用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ F: p1 s# p" }$ V3 F木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( y- `4 o/ l( [- V, D) G
淡口醬油  18cc
8 j/ L& @0 M7 V0 ~味噌  1大匙
, R+ k1 s0 N- `0 \! N  ?' K7 w細砂糖  33公克
$ _" `3 C  }9 m+ E3 f9 t鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 D4 i% R) z5 n

& `$ B$ Q- F7 I. |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇- t/ ]( |$ _6 Z. n7 c4 |
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
6 ~6 Z; E+ ^: a  R" z9 ~) G5 i 8 T. P% S3 f+ r" J- H
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 4 E( c! B, n! Z) w! S6 h
柴魚高湯  100cc
& t1 `5 {: }" P1 n% atvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
) @  B1 `1 a" W- m( {2 g公仔箱論壇味醂  20cc
) q9 }* n7 [" {  N公仔箱論壇
: t9 a, `7 T9 ]) Z( Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 @7 N- @* H% ^  V* Y* F$ s4 }
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com- ~" ~6 j; s2 Z$ j% H" }

; Z3 x- s7 }/ Q! x* X7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇/ o, R0 U5 y1 \9 r9 A
柴魚高湯  50cc
# W9 N7 H+ L& {/ @9 B9 Y0 F公仔箱論壇醬油  1大匙
% t  K# S( X. h& w公仔箱論壇味醂  1大匙
# K- ^9 p6 Z  qos.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙
& g- A. E4 K& C$ v1 T1 q芝麻醬  30公克 8 F! u) M2 A" ?2 \- M
味噌  1又1/2小匙
! H- P. ]+ [! g5 S6 \) W/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
9 U# k% V) c1 k. }: gtvb now,tvbnow,bttvb
2 m2 n2 p2 T5 U; @, l* L; n# {: o公仔箱論壇【做　法】
/ g. I6 v* k, n) }3 C" J6 u' H. Ros.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% }, h( w- M' F : u1 u# Y6 u2 W# j6 i
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( ?+ I7 _1 y' c/ x5 @" X9 y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q, r3 Y; m5 @tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇: d9 k: R( _- ]0 D
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" t* G0 G% r2 f! y7 n$ i6 k" I
　醬油  1大匙
8 D* z6 `% w: V　酒  2大匙 7 t4 {4 P8 D7 e! n& H4 M
　味醂  1大匙
0 _9 w8 r. u6 }2 O; K6 G. Q0 KB.柴魚片  10公克
! c6 s, O+ C( otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 F' r0 M* B* }* `* ^- R
【做　法】
: a# M7 ^. m; D酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 k; W, H6 D8 K& X3 C
: ]1 z, j3 u2 B. q; c0 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 }2 X- {; r! ]6 K, y) h) H) r7 m公仔箱論壇A.水  70cc
! g# q: }, c, u0 h& d0 J. A2 t- y公仔箱論壇　黑糖  80公克
3 i) k% z  Q: K8 B+ M# [os.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 o7 ]: T; t  l/ Q- c, p
B.蜂蜜  15cos.tvboxnow.com7 ^" ^8 c, w$ d, Y7 j: Y2 f( g
公仔箱論壇6 w% n" F3 J& b1 e- F3 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 b6 X5 ?; V3 U" u3 J1 ?& e
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。9 D! W; x9 @0 e' E

4 b( e# K3 }4 c0 h. S( S* W$ u1 V用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& O  w3 K1 G( B
! \3 l2 H( a: `+ o. V葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇, w+ d; ]# |) A
醬油  100cc
+ R" n$ D( P+ E2 v2 p5 k# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
8 h+ e5 K' y" b% }0 k味醂  100cc 公仔箱論壇, W3 c! Z0 N6 W2 B: [
柳丁  2片
' |! D6 B$ ^# V% X. _  L* ]) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 F" _3 N  ?# Y) p  w

% ^3 u" J7 P2 b【做　法】
% v0 L4 d" i  l, I0 s所有材料調和即可。
2 p3 U, L* @6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J6 e! m$ Y# A2 t+ j& [8 J用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 \8 L# A! S3 ?【備　註】 os.tvboxnow.com% V$ a* h1 G3 T2 ?9 z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
, d2 c$ S. V' h) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
0 z$ F: H; C5 w6 z! l$ {+ i8 dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc   b; R/ v- @5 e0 J7 P! i
酒  50cc
2 r' j7 G9 m# w4 M砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 v. B4 ?' y* U% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z: y+ I8 u6 `( p! q
【做　法】 7 P' d' @. O9 A3 @
將所有材料煮開至糖溶即可。
) d% `9 }* J8 d$ c  J6 L. C
4 U. I- \5 ?9 ]+ A0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5 _0 J4 Y' T! G

* K  m: T- r& h; C- V公仔箱論壇【備　註】 0 E+ N" f' {. N* C; h+ U  ]
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
6 R$ M( T* d: h0 o) r+ F) Vos.tvboxnow.com白味噌  300公克 os.tvboxnow.com( Z# _, N. V% k$ w8 d% r
酒  68cc
) [0 P/ n" ^3 G$ O2 `& ?公仔箱論壇酒糟  98公克
5 o3 u$ ?. E; H$ T) o) m( |, Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 : N# V- u( D7 g' h
薑泥  15公克
! G1 U4 A$ r% l% n8 Wos.tvboxnow.com
& d0 @! C. d1 E$ R% y6 sos.tvboxnow.com【做　法】
  ]! v- I& C- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 s$ H/ k/ \6 r! O3 p0 T
os.tvboxnow.com, z! f2 Z/ u6 `. @( d# P
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" I% s3 C, w2 v6 ]
味噌  300公克
3 Y  ]" A! O/ Uos.tvboxnow.com醬油  1小匙
& J) n8 ?' v5 ftvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc * g$ ?/ n' S5 M4 u
味醂  1大匙 os.tvboxnow.com$ a. V4 Z: ^  V( V- c" ^
砂糖  144公克
+ y. M1 g- P1 S: u2 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' @& {( v0 Q$ e+ D) P2 @: e2 T
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇0 _+ q  X2 p5 B# Z+ e0 H
公仔箱論壇5 f* y( m) X. S8 |
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇: R$ J3 g; k" B$ d" c9 |4 L
os.tvboxnow.com9 V* Y( X( _0 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 O2 w  B+ k* \# A; W4 j
玉味噌  100公克 ; T8 u0 N! V7 p5 }; |+ S/ D, T
酪梨  70公克 公仔箱論壇6 e+ T( p* e( W9 ^% X6 ~8 s0 j
檸檬汁  少許
; x% A8 u5 _+ q: g/ G! A7 R; @tvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
' B) l. `  O1 Uos.tvboxnow.com
2 J" S; c+ }- w/ r! |, c% g公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 L" ~$ Y9 ~/ {: b( a
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
, A3 |1 W! ]& ?# b9 w4 D* w: z2 Etvb now,tvbnow,bttvb
( B6 `5 I1 V; ]6 `, R  e用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 & j) @* g5 V$ n6 s% J0 K( M
紅味噌  100公克
: S( \& E  e! ~tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc 公仔箱論壇# j- i+ {" b# T5 X2 A: ~6 ~' ]
味醂  30cc os.tvboxnow.com5 \4 j0 r3 h; E9 F
芝麻醬  40公克 os.tvboxnow.com2 H& W7 D  K' y& \9 ?
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb& \1 O1 a! i' V4 v% h+ v0 k( }& V
砂糖  30公克
( O% X; G; H9 t  W! k6 D% j: n- F: j' q6 Q3 i9 T1 T3 F
【做　法】
- O& Y; G- j& J; w% f8 o( |# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb. S7 |  s8 v7 g5 c6 [2 z0 |: j
os.tvboxnow.com9 R! U5 u# f2 T$ L1 N. W2 s
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
5 n0 W. z- \) A公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
9 B$ R5 v" R$ q0 H0 zos.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
# A* t' d0 ]3 |- ^, e- q4 O% W& pos.tvboxnow.com醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; z6 ~4 m) O5 M' a. O$ h
味醂  20公克
3 g* Y. w' x" c* \' cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# q* `3 n" j, `
【做　法】 5 c( K) L" E, u! Z3 D9 J% _
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇! J3 `  l2 E7 ]

3 p7 ~! t- x) P7 E9 Bos.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
6 q* |/ B/ y  B0 i* } 公仔箱論壇0 t3 T# d4 x) \- a( j
【備　註】
" A8 Z; `* K! c8 V在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 V+ ^. i2 t" w3 |
醬油  40cc
( s. g. `' E$ b. Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
6 m/ J. I$ P3 k: b! B味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& w5 a$ ]/ C4 R/ l' V
鹽  少許
& r0 a$ K5 Y9 J- S* S7 g) a公仔箱論壇薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 w- O* a: A7 I
  @5 B7 |) j8 ~% Q% [# z0 R
【做　法】 公仔箱論壇/ p' z$ s# s: v
所有材料調和均勻即可。
- q7 A% _8 h6 V- P$ C  t" a: }: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 L3 }- T! w& Z2 q2 w% z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
- b( E" K. N- e( U5 P1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W/ H/ D8 A5 h0 {  V( H8 K【備　註】
, C0 Q. M7 ?; B. L- z- }9 Z# r+ A# S/ _os.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
5 s" S! ~$ ~) P' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 8 b6 P( W/ j' |. X6 e$ j0 t
砂糖  1大匙
3 r' M$ E& c  K醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! w+ Q$ c1 w
淡口醬油  1小匙 ' E; d3 G, D/ L  L1 k' d8 j- ^' t
鹽  少許
# T6 W5 G  f' Q' qos.tvboxnow.com
- J; R  F/ D$ d$ H4 S公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- }6 C& @  y: S% [, k/ I
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 [6 h" O: C6 a4 n公仔箱論壇
5 {! S/ C" S$ g" h2 u用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。