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【材　料】 # e& }  X6 n* C9 \! m/ l3 q
水  100cc
2 b% U- i3 B+ p. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 : S0 ?* h7 v1 O; b. M# L. [
抹茶粉  20公克
' A( b" l! P6 o$ k# [9 C! \公仔箱論壇7 D/ k3 `7 j: D. a
【做　法】
% r! q8 ]/ _2 A5 ctvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' W1 v7 l. j( a6 u% fos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com2 S. c& ^& N( v9 W+ }% u; j4 n) L' Y
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 }; ?, g6 t6 u$ O5 g- O
木棉豆腐  100公克 % {6 p3 |7 S! U5 a1 c( z, D9 z5 i
淡口醬油  18cc
/ A/ f1 c1 Y+ Stvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
! q" I9 j) r& n公仔箱論壇細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb% r. `+ r0 n& i: N- p8 K
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb# T+ z. M  z3 ]. B8 O% ~, B

9 t* P; I- L# q0 r* c* g【做　法】 6 b+ N4 w  D- w+ l, j& Y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 Z& C+ a, P( a9 Q2 x7 Ios.tvboxnow.com
3 J/ ~* ?$ [- v9 k' F- jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y$ z5 ^+ w8 W2 y
柴魚高湯  100cc
4 C7 ?& w) ~: K0 `+ m+ i1 D3 hos.tvboxnow.com醬油  30cc
6 n- q' c1 O* d/ ~味醂  20cc : A: E+ D# K% ]. }/ d. K; i0 D

) ~0 J+ x# p  D# K$ ]公仔箱論壇【做　法】 + Z" C% u6 G' F6 X6 f3 W: z% x0 |
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。; l# c) w3 `9 u" b# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! D2 q9 w3 G9 W
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ U, W, D( S5 h/ |os.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
$ m) G" \9 L: R+ d  p7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
0 Q2 w7 K7 R6 [7 s1 G; b8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 公仔箱論壇# @3 T& Z$ y6 m
辣椒醬  1大匙
' s/ o( X6 G6 k5 ^9 b1 f芝麻醬  30公克
. J: }8 T6 d; V! z) U  _tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
; N+ d$ Y; Q9 K9 X2 c+ a; D4 S" u1 g細砂糖  1小匙
" \, c# \$ x! m# t+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 k, u2 J. D2 O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 [* j9 e+ p
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( s# Y4 [5 _: btvb now,tvbnow,bttvb 9 z' @9 K) v1 r" L7 w
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 {# o2 s3 b+ @% {5 J$ U3 p+ ]os.tvboxnow.com
5 ?1 h* ^! ?3 H" ]9 q5 {% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 f# s  I! D# j& cA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 }' \# K9 v3 x; _
　醬油  1大匙
& U0 @' o& m- M. m& m, D9 ?1 l公仔箱論壇　酒  2大匙
$ S/ m; G+ K6 }9 i) w/ G! g公仔箱論壇　味醂  1大匙
: y& t7 r: I' itvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 2 H) {1 }. _2 ]% t: ~( i+ K9 e6 L

4 t( y* w! M2 B/ {$ A公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇6 T# ~' C. Z+ g4 k5 g& b9 k; r
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 k% l$ H3 X8 e9 R5 X" zos.tvboxnow.com
* _( S" W+ U7 O* f8 y! j' dos.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
4 X4 `; E) s4 ~$ b/ {# \A.水  70cc
+ [. _! D% L- k% Z0 tos.tvboxnow.com　黑糖  80公克 公仔箱論壇* r2 A' h, W0 y- s' |3 }
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb! P) h& q+ ~1 v4 Z
B.蜂蜜  15c
  h7 B" _, [, H2 z6 D$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J( ~0 t+ W2 @
【做　法】
- m5 p, ]% R0 Nos.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇/ r! G% I1 q7 K; F$ Q

9 d1 p' I5 J6 b用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 X9 }# T7 R4 f- c3 r2 y+ \
os.tvboxnow.com  v) B; G; a3 A
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' P0 T( n$ {) sos.tvboxnow.com醬油  100cc
' c# ?; \$ z" z4 j; Z) f% d: y公仔箱論壇酒  75cc 3 n3 T3 m: K, Z) k; I2 c
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 u$ s3 @. [6 u! E
柳丁  2片
( e, ]; Q9 w9 d( k9 I3 T9 \: {公仔箱論壇檸檬皮末  適量3 K7 w# r' f& Z+ \" h" I5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ o& B, |5 L& ?  Q8 y1 I0 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; _- P7 Z/ L# h' `( k- c6 s) o
所有材料調和即可。
% i0 w. K+ l" l2 S' q( {
# y1 F1 i$ f1 q9 H公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ( P# \4 ?$ f5 h- _* L
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& I3 @1 D) H9 q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* l! I2 l2 ?: T
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# k! O' O% x. o. p0 u  Z/ N3 u
醬油  25cc & R  g  `( R# N( L3 g8 ]
酒  50cc
0 v: i& V. h! r+ B. ?" k" J2 ?) J' Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 {( L6 p7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H9 ?% i) c( p! ]8 A3 F* Z$ Y) E" D
【做　法】 $ w, S2 e" ]. W& b  r$ {
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb: R; Q% v4 A- D6 Y0 v/ `8 }$ f

1 K3 l( ^" v$ u2 m% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' \/ E" Q# I; `5 B4 Q  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K. O! y! h4 |/ Z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
; Y! d) O1 _# z: ]+ ^- G8 r4 Rtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( N6 H6 w9 p! f$ m/ M& `+ l" Q白味噌  300公克
/ l+ @1 n  ?* {% Y2 N+ A% v4 {tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: q. f) w- W
酒糟  98公克
* @1 M" g: U4 z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
0 ]9 F' h" F; V8 b0 \; u9 gos.tvboxnow.com薑泥  15公克 ( E7 f$ ?) G# ?0 h$ y  r7 h- K
5 h- k! t9 u3 l; f" P9 O
【做　法】
4 k' H( j4 [/ F* [& X  K8 s0 j8 L將所有材料混合均勻。公仔箱論壇* k4 a; U8 h, J* J7 S! D
0 Z- U  \" t) L& m: ~
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
9 K! L( J; m7 q9 p味噌  300公克 2 C3 I9 L8 `$ Q$ o
醬油  1小匙
0 {! f5 O$ m! ~( P& U* Dos.tvboxnow.com酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- Z) ^4 g& @' K# d5 |  w9 ^& L
味醂  1大匙
5 c) T; U  @4 W8 O7 \& R+ g% Vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 公仔箱論壇  l& T0 @! q+ P8 O/ ^6 x
【做　法】 ; E6 H! p; Q- c0 H& J6 ?' {. t
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 o4 C4 s. M" w7 S5 }6 X
公仔箱論壇& v5 A! o5 p6 F$ d
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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, c1 r) Z8 v$ S+ h! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 L+ Q! D4 ~9 A4 B5 Y0 o玉味噌  100公克
+ Q) t: E" l" P7 l& Ltvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
  q  t7 U, M4 c# m  o: h7 ?檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# a7 l8 I8 J8 d
起士粉  適量 os.tvboxnow.com# [+ i1 `" a& G; d. p
tvb now,tvbnow,bttvb- k! H, j5 V# q) H- H. U* X
【做　法】
9 Y9 L; W5 s3 Kos.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* b( B, K- M8 n4 n- d tvb now,tvbnow,bttvb& I* W$ ?5 C+ D* X- |; E3 b, l
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
* F9 _3 i5 c% h. i% gtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
( e# F; {+ \) gtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
: f" v. m) h  j: m6 K# `: ios.tvboxnow.com味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ _4 G( P6 r; ?. a; B4 X/ r9 x% Q
芝麻醬  40公克
8 H/ a, ?5 O. V) Z  a蛋黃  32公克
' a, A$ t) y( y1 x/ ros.tvboxnow.com砂糖  30公克 公仔箱論壇) l/ `0 J* y& R2 X, ?4 L* q
tvb now,tvbnow,bttvb' R8 Q( V) r% r" d% M
【做　法】
, H+ q7 X1 {$ b$ n0 g' `os.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ k) k9 Y! h+ t. \  l4 `6 ptvb now,tvbnow,bttvb
1 O; c9 o9 ?. Z8 |8 n用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( a; N- `- C
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 [2 y# R" E; @8 ]# f4 s
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇, u( x; C4 q3 ^
醋  20cc
9 O; s+ r" I, o: y, L, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 公仔箱論壇  V$ R9 K. X! ?" b- t
$ O3 K9 s$ n1 n/ n& X
【做　法】 . E/ M% u7 p3 c) p" k# V' Z, i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 n1 z& i9 n- z' O; s
2 l' k! R/ w( }) v; {tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
5 m4 V2 ]* {5 ], M# D& M
, s; U/ b2 ?% i5 M: `1 vos.tvboxnow.com【備　註】 1 `7 \! X1 k9 i- j
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
; e0 q* ]1 b! S9 R3 y公仔箱論壇醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 |% e; U& t& R! D5 X
酒  30cc
- E# I) f7 }3 K1 |# ]味醂  20cc
/ o4 E1 }5 f& ^: R2 m鹽  少許
9 s+ R) L% {! J5 H% t薑泥  1大匙
, K1 B9 E; f3 M& L* g7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v$ l/ T/ E5 R* htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com  k$ ]3 ]2 F, u  U9 v- w0 P1 d1 M! C
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^6 |9 s9 H6 @- q$ w

1 Q8 [' h) F0 f7 y& xtvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
% x' B$ D) o$ V0 E" g$ I/ t  j 公仔箱論壇1 m* F4 e$ m1 h) O0 a
【備　註】 os.tvboxnow.com) C2 S* u* ^# C% r* \! U
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇" w/ u8 M7 C- g
柴魚高湯  100cc
5 O  B, n8 a6 f9 y! S4 R# u: ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 % C: o. W% t* K$ r1 T
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i" C5 O0 p/ S+ G* e) v/ Q; o0 U' R
淡口醬油  1小匙 ! t, a! ]; Z8 c
鹽  少許
' A& ?& C9 T2 ^$ l3 N5 x- p% h公仔箱論壇
- Z: A/ ~2 Q, `. i8 Y【做　法】
2 t! L  Y3 x) m4 d/ @. N( }公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! X/ }. @8 ?$ y" f7 ^4 f+ j2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o) U! {8 T+ v" z. M+ U" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。