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【材　料】
+ F" w# c- {3 V. I8 V, `/ b/ y) N6 tos.tvboxnow.com水  100cc os.tvboxnow.com  k$ }% j* j+ L: U; A( a" {
細砂糖  100公克
' o' a/ @4 T' \7 G+ ?" Z' b* q9 K! V抹茶粉  20公克 os.tvboxnow.com- ~$ N3 q. U* s" M3 Z+ D
公仔箱論壇' v8 K* n9 E* Y" c& G
【做　法】
8 _3 B# O+ }8 s. ~6 h" k  G: |6 ]先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 o# |5 n9 j; A5 T  t2 V1 s' M1 U& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Z" W, y2 ]" V3 I2 K/ h7 b0 k) T
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 ]+ q9 @+ ^$ i& |, C9 F2 H9 R- O
木棉豆腐  100公克
9 ?4 t3 e2 Z$ Z7 O6 b. @os.tvboxnow.com淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb! k; t8 `3 ^( }% b. t
味噌  1大匙
" u" [& c9 @3 Z$ Z- T! O+ Z公仔箱論壇細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X- P7 T  b3 `4 ^/ G
鮮奶油  67公克
' S% m* I& i0 M6 u: s$ x# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! W; P( X" v( w9 Y
【做　法】 os.tvboxnow.com: J1 W8 E8 _% \& C
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& @! Z; f( _* Y公仔箱論壇 os.tvboxnow.com: s7 |) q; |$ r7 `8 E
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, y" M1 W3 Y/ l) d$ p8 q  n
柴魚高湯  100cc
. o4 g  s; y9 `0 y. u* ]- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
% A" E% B% E0 ]! r! Z% k味醂  20cc
( `4 e) s6 Z( W% C( r, l8 O! j. P$ p7 O* x- j% \9 d
【做　法】
# \" }. n# ~& f& W7 G所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com& d: M  h* C" A0 ^
% n5 M, h( z; b' C* d4 K
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
/ d5 k+ Q* Z5 ?7 Z! ?0 S- A柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com# b) A0 X5 a$ y5 g
醬油  1大匙 2 c! }, D; M+ B' a
味醂  1大匙 / r2 |" A0 k" X
辣椒醬  1大匙
5 S7 Q$ V% s9 C: J3 J7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ f( y2 f9 e7 j
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; t+ e$ ^- T9 S, _2 ~+ S
細砂糖  1小匙
" T9 t) @1 y" K+ q- b, j
2 J4 y5 `) D6 G公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `! `9 Z7 |9 o( S$ O% D
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
) t. p) \8 P2 g4 e7 [7 d' S6 Y" `os.tvboxnow.com
& R0 @) r5 P& W" A1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。* j7 r) M3 d, N! v; d

1 q, K# c) q7 Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 . u6 r, S8 ^# R/ B
A.柴魚高湯  100cc
/ J; W: c2 m$ V$ G+ f. Kos.tvboxnow.com　醬油  1大匙
+ J: G" K$ I) M/ f3 n) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙   i" H/ a2 C& Y" E( j
　味醂  1大匙
( S7 F5 p% p0 [tvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 " P. }8 T$ C! e. u

2 R7 ?4 @2 |: N) P2 X# uos.tvboxnow.com【做　法】
! T7 ], ~; e( U; ?1 _+ R6 v/ D+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。8 l# F8 H+ o* H# S5 ~
. K- E5 m( n' x4 Q( }) \: ~' c
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& D( k* `; Q$ u9 G& p. X
A.水  70cc
. T; m; m& s1 b" j2 H, j; B　黑糖  80公克
' G. Y5 ?; H5 ]  J7 w8 o: Pos.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 3 g0 X- N7 X6 W$ r1 c
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇1 g' O8 D( _1 q. f1 F& k8 a

7 q. ]8 |3 `+ J0 ?% o# X公仔箱論壇【做　法】
. F5 h/ |8 _# i3 x* V, ~" ttvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。os.tvboxnow.com4 i0 q9 y7 H# Y6 i4 Y* U* X7 S$ a
公仔箱論壇) y: ]% D# O$ H' a, c9 |+ k
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。. M, N6 X* Q3 ^/ x
+ D& x  j* I( K
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com; P# K; H. ]1 n4 i; i4 ]" s# \% f3 e
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ n& ?6 ~: ?- H4 U+ G( }
酒  75cc
  u* ^& k' |' U, ^: Hos.tvboxnow.com味醂  100cc 公仔箱論壇3 r7 l! [4 ]% G( |: z" o5 L
柳丁  2片
9 J# f& p; ~2 B/ `# o公仔箱論壇檸檬皮末  適量os.tvboxnow.com4 E- Y& {1 l6 ^0 d% @; a( M( w  \
os.tvboxnow.com' o6 d4 G. {  T2 p1 `
【做　法】 os.tvboxnow.com  m" C1 S. T5 C  C+ |. E1 ~4 Q( R
所有材料調和即可。
# Y3 _9 J+ {+ [' U" Y5 N公仔箱論壇 公仔箱論壇+ D( }0 p/ m2 c( A# p, C& ?
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 2 `. o6 l2 a4 z
【備　註】 ! i! c. b' @2 r( z. K
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ' @$ U: a- W% n6 A
水  100cc
( A8 [* I( ]* g醬油  25cc os.tvboxnow.com# @  F* E$ N; f9 v
酒  50cc
, B) E& r& H  N/ G, y5 x( z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 公仔箱論壇/ ]; I( l, E3 E4 V" |
公仔箱論壇$ n8 Q  C3 W: N" s: j7 n* J7 R5 i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, a5 v2 J9 h/ y7 q0 w
將所有材料煮開至糖溶即可。7 }" X: N8 \1 F+ U6 R

/ Q& C8 r1 m, L0 ?* ]# L/ q7 }* {# ^用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇: f( e; r  ^7 e  d* ?

  t7 O1 v2 Y/ ?! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, |. A; {* c! p, z& T* N4 b
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
2 p5 X8 s7 h) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 * E( G* J6 ~: C5 w& m. H8 \( u
酒  68cc os.tvboxnow.com: q/ T" S2 e6 t: S7 G& X9 _
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 v  a1 K1 d4 \9 ]3 ~( ]
細砂糖  135公克
% b/ N7 H5 ~9 N! Vos.tvboxnow.com薑泥  15公克
1 F. F, M) [1 A; o2 _* H公仔箱論壇+ v% S$ i5 i& {: k# \# }
【做　法】
: R. P. k: u: v+ L+ e$ J. w- [9 qos.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x  I$ U. p: f9 x, h% V( l
tvb now,tvbnow,bttvb! h/ T/ K$ N- ^9 u  h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ C. B0 f+ n: c+ `7 ^) N) D! w& S: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 + o2 A1 m$ }% E3 ~& y) w
醬油  1小匙 5 ^1 W# M) l' v6 ]  k
酒  60cc # K* T& |/ W6 C% L; y7 `
味醂  1大匙
5 k: b) T; b# U, Z: r% ^2 R3 s1 A: N砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 c0 x: z2 L- E8 J) M  @
【做　法】
! o$ x4 S8 \3 u) j2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
2 V+ H: D; n& s& o0 y& h! c0 V公仔箱論壇 7 R! V" N$ M* K
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇& O3 ~. z% m$ s' W' w
玉味噌  100公克
8 W7 b# Y  g. [* m酪梨  70公克
2 K. A6 W: ]- y" ?% T7 @8 F! ~檸檬汁  少許 公仔箱論壇; i# O# z% q' \
起士粉  適量
6 r: Z8 U+ M+ m3 R5 q! V! O9 _3 g2 Y3 h0 G7 o; b
【做　法】 5 {( X% L) Y! _% n# J7 l: X% ]4 }$ S
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% W- y) y# j7 o8 X2 @' Aos.tvboxnow.com
' f$ D; T( B/ [公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 P; x; V# K3 l( Z, f
紅味噌  100公克
6 m- _9 q3 B) F, f7 e, U+ M8 qos.tvboxnow.com酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 y1 }2 l2 Z) Z, v$ w
味醂  30cc
4 ~! _8 |  U$ c. [1 @/ G; ~芝麻醬  40公克
! y* s: h6 _% P, Q: [  M9 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 9 q4 Y5 f: z2 q; U
砂糖  30公克
3 B/ Q5 D) H: Z$ j) b' d公仔箱論壇8 _: u+ q0 }) D% T: B  a
【做　法】
# g8 |: I2 x, N8 K& ]* N! k4 k9 ?公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇2 i# k3 y; o) N8 _  C

) T5 q8 u' ?) F6 g) s" H3 }6 eos.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
2 x  o; C* W- ^) l; m1 D7 u公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
; N$ a; I6 s9 L- b1 @1 a, n公仔箱論壇淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb7 A) {9 D, O' w! S: _: c* l
醋  20cc # f  a- q) j0 [9 y+ `3 L5 M; H' x7 M
味醂  20公克
0 V  m9 H1 l) V9 M7 z3 |* g5 ]tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% l3 A, s" M! I1 t% K4 a# m+ ~
【做　法】 # v3 q" s# S, _) ^4 i& j4 x
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
( V& w6 D2 l6 Mos.tvboxnow.com + T$ S, |/ v' [0 h9 }8 k/ c1 m; z, Y
用途：為醋物的淋醬。os.tvboxnow.com1 M- I$ _2 D: j2 N

' N- E* Z0 B& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
3 z2 i1 z/ O# @3 _4 i  t3 a! B' ^在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
6 \- c- g+ D( u4 @5 Q醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb2 c* m6 w9 f) V/ ^3 R) ?
酒  30cc
, q8 |- I, V$ W+ R$ k0 yos.tvboxnow.com味醂  20cc . I7 G# r/ h5 E* H1 I4 H, p( B: s
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! w. ~, V* F& y( ^" {
薑泥  1大匙 os.tvboxnow.com( e9 y& v0 C# u  T5 ~2 d

- R1 U( b8 @  ^5 i7 r& M【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 O6 @5 {7 h. w
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" d$ f9 n- o( {! W! z/ o' H

/ J9 n8 c3 I# O) H* y公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ p! r/ `: Y1 s& A" ~! W/ F
' h% g1 w  z1 D0 M. fos.tvboxnow.com【備　註】 os.tvboxnow.com: L8 B* `2 J/ F8 a# ?8 _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
- P% ]0 ?/ P$ V) f- T8 l+ Stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 ~* A7 D4 {8 f6 ^$ ]
砂糖  1大匙
- W) ]- d& ]2 h/ }5 Z7 Z( O: g3 S& s醋  1又1/2大匙
/ s) J- x4 D# R淡口醬油  1小匙
0 l4 ^2 |# O5 Y6 E9 U8 O- G2 d公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) j( F; ~7 h  J+ G1 }9 N  U9 [
tvb now,tvbnow,bttvb! h; r, d/ j+ A
【做　法】
4 v; Z- X" q% O# Tos.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇( L8 S6 i; \2 Z; X# Q' Y/ ~

# G2 U% t# f/ F: E7 ^用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。