MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- i; k& g  S& ]% v# s) `
水  100cc
1 x" ~, F+ |( @細砂糖  100公克
" G! }4 \2 @" r* n# P" q) |2 }8 L: _tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 公仔箱論壇+ r7 X$ ?3 Q, X" w+ j
* F; o$ U" b0 W( d6 @2 R
【做　法】 % {: i1 B9 a9 ]3 G8 e) J% ^" c
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& q+ m7 Q+ l  a8 c3 d2 h: @$ E& [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; n* g+ W- b* M0 }! q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 . @& i7 X$ N" x% U  s3 w
木棉豆腐  100公克
3 S$ _( j( G! `1 S8 a5 P- h/ ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb/ f# o0 m6 R! A7 `- a
味噌  1大匙
2 i' ]# l# o& @0 v- O8 L細砂糖  33公克
9 @+ o; `) ?" ?0 O' |# G6 V% Q0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
% g, M0 `3 f- I8 T  Gos.tvboxnow.com
1 O7 o, C5 v- R- _. I! l【做　法】
& g% G# T0 V: j+ }tvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 n! B. R4 K6 ?8 y
4 e1 }6 t) I; R" B* ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
6 p, R/ r9 A) A& Z: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 l& J. J. c: H( c' J5 p
醬油  30cc
* C/ ^# n$ W) ?: W味醂  20cc
: c8 Q6 T2 S( ?; R+ n! F. i
$ V/ _, S* T8 N0 ?公仔箱論壇【做　法】
' A( t1 U. O8 A6 c& r; D( |所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ ~, @2 n0 d/ E5 c( r9 k; C  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x& U1 }5 V$ R" p
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 os.tvboxnow.com3 G) q* a: W, @8 Y
柴魚高湯  50cc
7 B7 s$ c% e, P8 U# ~7 x2 Z. ~公仔箱論壇醬油  1大匙
( v; g* r. j/ v- F  [味醂  1大匙
0 u0 T; Z& ?" ^# c2 }4 ^公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
( W- P7 z* L3 B' ^. d公仔箱論壇芝麻醬  30公克
. o. G/ V9 @# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
# ^, U7 i2 k! Q/ R" Q4 a細砂糖  1小匙
3 ^+ D" H6 j" _os.tvboxnow.com
" U1 ?4 I4 ?+ E5 }6 W! f公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 h% |) @8 M# _" g  P2 O, j  h1 b
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 `. H4 b2 d* V2 s6 A- Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ z# X3 i  x! Aos.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。3 @% F$ h. a: u6 s5 h. [

- u5 E0 h7 d4 H- J; @$ a% }8 Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 + {# k% p; ?1 L" @
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇9 p6 P( p5 V8 S; s# y- `3 X
　醬油  1大匙 公仔箱論壇) V0 L7 b" s8 D/ o7 H3 E
　酒  2大匙 公仔箱論壇; }  |- z! W1 I* l7 @) z
　味醂  1大匙
. L$ }! U7 K* H3 n$ t( d1 K& E公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
5 ^# K' ~7 ?7 @1 x  @. x8 N9 otvb now,tvbnow,bttvb
' @6 F( ]0 B& R9 [os.tvboxnow.com【做　法】 2 _; T. w  M% I% r. d8 X8 Z. l
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  X# j" }: n1 V  e7 U* l
: b- m  o  O- ]" a/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 n- E! H# M) M+ Y* o& [4 Xos.tvboxnow.comA.水  70cc
0 G( q3 |5 D+ g. M% i& s1 j% U　黑糖  80公克
) V, g+ j- Z. W9 @0 x　麥芽糖  40公克
3 s2 I* f; K! \1 F/ MB.蜂蜜  15c
/ Q' u7 G1 ^) ]% D0 Otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: |( y/ X4 h+ W; @% e* N, t
【做　法】
  K/ t# F' I* J; p) Z& b! e將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
+ D! E. B: y9 B3 H* q" u1 _, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , m( x& r% D- S
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
3 l' O1 }' J4 ?; }( _
9 w4 {' j# q/ e9 f# ios.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com8 I; f1 a% v. r. X7 w
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 x$ c7 r- {, o; m' U
酒  75cc 公仔箱論壇; I6 _# b6 P5 i$ @0 o
味醂  100cc os.tvboxnow.com+ _7 A" m) g. G6 @+ z  o9 D! Y+ r
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a6 d- Q* |+ R1 d# E" z
檸檬皮末  適量
$ c5 y# R3 I4 m8 p  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ L- P+ M+ G  @( F
【做　法】
2 R; a5 W, z: K+ z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。os.tvboxnow.com( O, k* j. P) p6 ^6 I

9 x4 m$ q4 M! B" U' t. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ e: P3 g* u
【備　註】 os.tvboxnow.com5 x" H9 E$ V0 J* _* J. n6 ^
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com% P* ^$ {9 }+ Z! @2 f8 Q
水  100cc
8 f/ X, d. M: J' n公仔箱論壇醬油  25cc
& e' |# d2 F% [  s! l, `9 Mos.tvboxnow.com酒  50cc 公仔箱論壇: N" X4 ~6 a- I) H7 ]4 a/ j; K6 |) @" o
砂糖  15公克
8 \+ V" Q: d: ?os.tvboxnow.com
8 g4 Q8 x( F0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) W6 e$ U' P) @9 }# Q/ Z將所有材料煮開至糖溶即可。
# _! Z6 j1 \" D+ O2 e( `, btvb now,tvbnow,bttvb : C) D! |5 q8 b, R" q: ?
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 os.tvboxnow.com7 i. X" G. M1 M" X7 O3 @

- Q  J6 M' H6 A9 [1 x- ]3 Y! e  V【備　註】
* C- l" D( W9 T金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) K* I1 H% U: u2 R+ W! Dtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
0 I& L, f3 _) k$ H' \公仔箱論壇酒  68cc 公仔箱論壇: T% K, r6 G% i# K) n  \* o  [
酒糟  98公克
, T. ~2 i+ }  C4 ]6 `$ j) @3 L0 e9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
8 l; p1 l& G, ]2 u4 _9 x: xtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 `, y/ t% c0 V1 O
os.tvboxnow.com1 y1 M( S1 [3 y( P
【做　法】
+ s/ L; x# B. i6 Z$ J將所有材料混合均勻。1 A8 j3 s; b4 N1 s9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' G) f+ m) F+ x2 |- A
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( ?/ A8 Q7 `6 ~$ A: R9 `
味噌  300公克 7 r# f8 L7 f/ W. ~: |
醬油  1小匙
  y% {- k& G1 x" qtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc + n& x9 s9 n! u% @% n
味醂  1大匙
! R( Y+ P: `6 C/ I+ s! Q: u3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
$ C2 E+ U: e3 t, {【做　法】
0 U* v: h3 T( _. \6 f所有材料混拌均勻即可。
, O& w- C7 F+ \" x! Q  o& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 E' p+ |  Y) @: l; D3 ^) f; l
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb) X9 n8 j5 L3 Z

2 C/ [7 r$ J/ g1 p: x3 E' Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
4 z$ T; ?/ T: V) d4 t7 s6 Dos.tvboxnow.com玉味噌  100公克
3 a! m5 s  q' b: X, R5 X: Gtvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
8 f0 h% W3 M# {0 I: B, I8 N( W1 u檸檬汁  少許
" C% x! c9 g, q- X- P起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F3 R. h# ]9 A; V5 _  E

! k* t9 ]; x7 X* d" V  A1 l- P! ^公仔箱論壇【做　法】
4 T  p/ I0 o- s3 D" [. |" A成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 _* n4 W" y! c( |, G$ @% s
1 Z. \- c6 y, K( W) d" \! Ios.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com" g2 D) k- i' F7 u& Q6 p- `  C
紅味噌  100公克
8 ~) L& \! l) P% d酒  35cc ! S3 h# E4 R' d
味醂  30cc 9 |9 N. N. Z: K7 Z0 y9 e7 J; `2 S2 A  p
芝麻醬  40公克 ; `: I( e1 d$ W* M/ a
蛋黃  32公克
% z; \/ K! k* c- |8 P3 r; Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
, C% H# P, S7 E" }; x( ~7 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 L- B( K2 A( K
【做　法】 os.tvboxnow.com7 W0 _/ m2 o6 _
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。- V0 L' w( \+ o8 y3 X* r
os.tvboxnow.com: m1 Q4 m3 a0 G
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 P% a  v" D7 B$ G) E( m/ ~9 S
柴魚高湯  50cc
  L/ r* _5 ?+ b- \; o0 }; ^淡口醬油  15cc
$ z( ~; F+ p% g) ^0 y, Jos.tvboxnow.com醋  20cc
+ t: J- z% Z' `* t; p: [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
- O% @9 `& i; c* o+ a& ~( ktvb now,tvbnow,bttvb
1 _9 ]7 r4 v5 p+ ~6 ~2 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇& D  h/ h6 m4 s9 w+ v& \
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。os.tvboxnow.com3 P+ `7 A+ K7 ^3 V% B$ O/ z5 O7 q* [6 b
公仔箱論壇9 j3 o' Z5 H5 T. r
用途：為醋物的淋醬。
, q& `4 r2 J2 Q公仔箱論壇
6 A' X( }- A5 T# T) e: j" C【備　註】
3 h. w/ z. E, T% a* f$ s1 pos.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
- m( ^$ _, N* L8 Q  I公仔箱論壇醬油  40cc % {& R& K& s# d  I2 H6 k+ I* g
酒  30cc
# ~' A: F7 V! {8 h% n味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 s* [8 p2 V: i0 q: V
鹽  少許
/ ?. o: B6 o+ i7 e4 Otvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 公仔箱論壇' p# H/ k8 N% z, D" b& H

6 ~# F) y" C) k. S  X# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇7 `- V! M# x+ F& E8 p
所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com: y8 g0 v' b! Y6 i, i) N
8 Y, `+ J, X. w$ U. l8 T( @% y. x# \4 _
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
0 P; l2 p- T$ q* C, ~% I3 E- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n" o; \8 J0 e: Y4 d9 o【備　註】
# V- I4 ]( o' a9 u. }8 ~9 B1 C公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) g6 v* X. _7 G, G公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- g. `4 t- d
砂糖  1大匙 公仔箱論壇6 C! k6 N: ]4 ]# N& B& K
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇2 t- G9 h; q' N3 p* R: H7 l( s
淡口醬油  1小匙 os.tvboxnow.com$ g% [1 f/ k5 k. Z2 h- M5 |
鹽  少許
* v8 e2 K( ^/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v' ~3 @% d0 k$ W9 m% a' |, q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( W3 m" B5 \% u$ w
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇# |9 e6 v1 S* X: _

- ~. O& y$ r# o1 |tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。