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【材　料】 公仔箱論壇5 E5 [! U% B. X- G9 j& W
水  100cc os.tvboxnow.com6 a, B% ~2 a3 z: U3 g: q/ ?
細砂糖  100公克
) @5 d* O( Z+ S* G公仔箱論壇抹茶粉  20公克
$ a7 W. z; \, t" E0 b( ^. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C. O. I2 F8 |$ B) g% `【做　法】 公仔箱論壇/ S5 Q* _, P3 m+ W1 a+ |
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
* B3 w& {+ s. G0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  }3 u. f3 V1 ^7 v; P, u9 a用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
6 L+ G/ Y0 W1 A0 f公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
; m: p# ?) z- A公仔箱論壇淡口醬油  18cc
, h) Y$ O& n4 h7 R) Mtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
; z) q7 N( S, u  j+ J9 ^8 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 os.tvboxnow.com4 x8 P/ V4 ~8 o; ?# r
鮮奶油  67公克
' _( Q% @4 V# ^: w  Y" aos.tvboxnow.com 公仔箱論壇# i( F% D9 b# g) J: ?7 V
【做　法】
- j1 F" n) E4 c; pos.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
9 P2 z( e0 N# ^0 f8 |! @) y8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B$ @& C3 v/ I! Z2 O公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
. }3 w7 G0 ~! r: Z7 Z4 m: p' I; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
$ }$ E0 [' g" P, {tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 9 n; t2 k1 F; E4 y0 ^
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ {, I, C7 [. C( b! J# V
; S3 Y* e2 H1 e2 U1 c5 a; z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 @; b5 O0 v- |3 Y; P
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: W$ C' X) W4 }1 xtvb now,tvbnow,bttvb
) L0 O8 R- k/ V; _8 a2 Zos.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
4 |, K! ^! m/ utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
! u7 P0 R: L* d; B# m7 Q  k  stvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 os.tvboxnow.com! Y4 i' H- `$ h+ |8 p
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  b9 @+ W' d( _+ F
辣椒醬  1大匙   q2 T  D, v! x! B! H7 H5 y- M3 D
芝麻醬  30公克
8 v8 C# [2 ~, T- F  q  U5 k公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
( T; \  H' q; C細砂糖  1小匙 公仔箱論壇8 J+ c  H  V: L

9 p. L# q1 u1 e+ t8 w【做　法】
. I! w2 b8 L  I6 e1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。( \+ `  u, e& `& ]& z: c
os.tvboxnow.com" R9 }3 a& r! i+ z; J4 {0 j
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。0 N% E4 h: i2 G* P

; ?7 v2 ^+ f4 U3 W  x1 y0 u; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 d# ?/ J* M4 o7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
" i" m0 X# t0 F　醬油  1大匙
5 g7 K7 q3 H* _- d8 _0 k. btvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
! _! r2 ~' Q$ m7 f+ R- t( J公仔箱論壇　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 \1 x: ~1 I3 t2 Q: U. K
B.柴魚片  10公克
# e4 I6 v8 a( M# H6 n% _) o1 T
3 Y" p- ~, N6 r9 V4 ]4 m3 [【做　法】
: M4 U  ]5 U' h- O6 L$ x6 f酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb8 R! f: }* |+ [$ ~5 }" R$ F8 Y

* V' f! g) d  F6 d用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
+ I$ M: O) k( ]. e6 w' e; ?A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% s4 ~/ v3 f3 q  i  @
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb" F8 F7 x& r6 U" q" u+ ~
　麥芽糖  40公克
9 H& M# U  ]3 ]1 m5 jos.tvboxnow.comB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb3 w- M4 q) @6 ~3 w/ t$ @: V/ T
os.tvboxnow.com# o, T" m& Q3 \5 W
【做　法】
- W& e' g) q) G% V: l公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) [; x1 ^- w" a% x5 W
公仔箱論壇$ d. K8 i) y, L: ^4 c. R' ?
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y) \5 c: K3 q" E
os.tvboxnow.com' R, A9 d& E5 o, F. O9 [
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com7 Z) e. p* |8 a: h0 ]/ m8 T
醬油  100cc
) \, B5 G! \* T1 i# r: b酒  75cc 2 H  ?3 Y& r% O9 ^8 n9 s
味醂  100cc
' H2 O( X3 h+ C/ q4 H7 A) G$ d6 M公仔箱論壇柳丁  2片 公仔箱論壇& q; q& @! v, c/ `) O$ w! O+ j
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb: R# I" \( L9 b6 U% c4 H

2 G; T, L8 S: L& F" X, Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com' q9 f) j7 }% J  N5 o6 K+ X
所有材料調和即可。6 h2 w- A( G# \/ l0 N

/ w  @. H: U1 J5 h. ]2 |用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 3 t4 z' p) p7 t* f1 W, b, W
【備　註】
! ]& T2 G* E) C0 W, c/ T/ f# Qtvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
- B. f: D* w' t7 N* l" G水  100cc
+ d( J5 r8 ?7 {  Z( n醬油  25cc
; O. X/ ^! G/ i* P+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# G' m+ i0 E& d; K7 ^
砂糖  15公克
5 E5 ^* a) T4 j  o4 [9 [公仔箱論壇: @! W) C! l2 _0 c2 q- S
【做　法】
% ~1 |8 C7 S3 t  c0 p將所有材料煮開至糖溶即可。/ T) ]0 r7 o& w! ^7 I0 f

9 _6 v2 [! o; O: y用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) C$ |# G6 [$ ~3 Y. C5 ctvb now,tvbnow,bttvb, f- B# S- D: U( T
【備　註】 / i7 H/ R; D; w6 W/ t$ P9 G
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇- F( p5 y' J- s  i$ ?
白味噌  300公克
4 n! y2 M, t+ C6 [. atvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc . X, N, M" Y% _* M1 l& {
酒糟  98公克 4 Z; G! m  N. y( c7 t/ y6 ^  C
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% E1 I" ]% {/ ]' J
薑泥  15公克
6 s% e0 T! A# l. t7 m3 g, Dtvb now,tvbnow,bttvb: @! r( W) g) |' x3 e
【做　法】
- o# m! I+ i/ N8 zos.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
! ^/ b0 b% h9 q# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^: i2 k& O  T# N  `tvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" D, U7 F* k+ {  Y/ p3 c) s
味噌  300公克
, _' C6 ?! i0 c: U醬油  1小匙 os.tvboxnow.com" R! X, G. T4 t
酒  60cc
0 r) q1 z' m. n0 w公仔箱論壇味醂  1大匙
$ |6 P3 K: d8 j$ u4 Y: t7 J砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. X! m: ?" N
【做　法】
4 I  N4 |. P* ?: b所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 z" N+ h0 Y3 p2 N6 ?& m+ [: Q

8 W" E5 V6 w3 t2 g- U# X* ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ E; r) V' W' n) m, G1 w
: ~( k4 R$ h+ E# e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
  S2 d8 h% Q  d+ W1 R! Pos.tvboxnow.com玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z. ?  Y4 J8 L) e( Y! S' i
酪梨  70公克
$ N4 ^$ Y7 r, x8 b8 {' ?5 _公仔箱論壇檸檬汁  少許
- R4 a! ]0 X4 X! ]起士粉  適量
" |# P% r! _8 l) o3 Itvb now,tvbnow,bttvb4 D3 C/ L( Q/ Y. Q1 c; p6 ?
【做　法】
8 y& F) }3 w! w成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ c- i& N6 i. w
tvb now,tvbnow,bttvb) a0 e5 e& N  i7 \4 I5 m
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 - I% t" R  G7 U5 m3 a- b
紅味噌  100公克
  F7 ]) C+ m7 Z) R& n' ?! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
% {+ _- a/ A$ g  D+ Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 8 }" |5 q  E& H# X
芝麻醬  40公克 2 u2 H' r) b9 W
蛋黃  32公克 os.tvboxnow.com( z6 z7 A5 i# u# g3 F; [
砂糖  30公克 公仔箱論壇! ]( _  u7 ^3 Q& K- P

7 J: b0 }4 T5 P/ ~1 O0 m% F5 C公仔箱論壇【做　法】
' g* l; j, ^2 ?4 B! ~6 o) a8 i以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 S9 m. V# e2 E* F# `+ l+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n' {" W, \- z( d9 }# J; p/ M用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& @' b4 d6 h0 ?
柴魚高湯  50cc
/ }0 O2 B0 M! R- g1 k% ~1 _+ `公仔箱論壇淡口醬油  15cc
* ^, H5 C$ p# t& A; T8 R; W公仔箱論壇醋  20cc
5 [5 a+ o2 Z1 q( C公仔箱論壇味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 s! w% |! e* z% `3 P* T

" a# ^9 t8 k% U9 j( R  g【做　法】
! S  ~' }4 o! N. U! @* I公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
0 a+ S1 g; J, W- r1 }" x' ^ tvb now,tvbnow,bttvb' U# X4 |8 K2 Z
用途：為醋物的淋醬。os.tvboxnow.com( K, Q/ |( O0 i: E
公仔箱論壇$ S, c2 C' `9 G: P9 v/ ^, d$ H
【備　註】 os.tvboxnow.com! T2 H1 m# ]' l0 ]6 r' [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& E" u& d' R9 T6 p- o4 z8 G
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb5 P. o% n  [% {1 z1 Q- a5 a$ [
酒  30cc
! |, \6 ?1 L. ~- D/ T7 u$ los.tvboxnow.com味醂  20cc
- q) k0 M& e; l/ T" [5 J鹽  少許 os.tvboxnow.com2 d; F7 x& o: |: d
薑泥  1大匙 & F% s, v' n: @2 b5 x
! \8 l: g# s6 ]8 y+ b2 W+ y/ D
【做　法】
3 L0 f- b' B8 c公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
  J7 G( n+ Q* h) B  z  @' z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 H6 c8 V  N+ f
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。os.tvboxnow.com, }( E/ ~; i  I# ~* G! T4 n3 @0 |0 t

" d$ E, }3 t1 Z+ Q: b8 O: H. _7 e  o- ]! {tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ a' c" _6 G. u
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 B2 r+ r/ v" q, q
柴魚高湯  100cc
7 e/ ]. s1 _4 _$ q/ A0 r) rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 公仔箱論壇; a" g! w% k/ y8 n2 W
醋  1又1/2大匙
* M: I! r' ^# n. e' y  Q淡口醬油  1小匙
6 q+ z3 {( [9 L2 P9 K1 Y5 a3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
8 H2 P' C3 B: v, p( Z+ o
0 m/ m% z: n/ |" x1 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, `3 d; p8 e2 a
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇' {- K# ~0 O& E- U5 o0 }
公仔箱論壇' W( P' S8 B! b2 y# ]  T3 U
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。