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【材　料】 6 s5 G4 k0 E/ d. W: \
水  100cc os.tvboxnow.com) _  |2 w1 [. L: J( I  S( F/ M
細砂糖  100公克 os.tvboxnow.com0 K  [. Y! q3 q  w
抹茶粉  20公克
' M: G$ m. |, t% _- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L1 G& _* G6 D( i公仔箱論壇【做　法】
  C6 ?1 N7 |) k7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( d- g: t# j' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z; M6 Q3 o8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 i, `2 `, W6 d- ~木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! F% I, a9 t. ^
淡口醬油  18cc
& \( t" u1 M$ \6 A- C公仔箱論壇味噌  1大匙
2 ^  J1 }; M& y& y2 \& K8 [& t+ Q, X細砂糖  33公克 公仔箱論壇7 B& |" R0 Z3 f' G8 G
鮮奶油  67公克4 X! K* g+ u1 y* V: H( ^7 X* q

2 Z' j. L& t2 E$ M+ ^2 S【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 S0 C8 A+ C
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 c( }+ k8 U, j4 Q
/ n6 |. x7 d0 S: U# Y9 R
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇( w7 X8 E+ K6 S/ [" e" B
柴魚高湯  100cc
! F* D9 h; a' K. s  ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇' F4 I4 D+ m- D) \& S
味醂  20cc
/ V; [# B' F( g* x9 {. C$ ^os.tvboxnow.com
  M" ~3 u: R. a1 M. z: u( w【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ u' |) R: z+ _+ I! r
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
" H: o8 ]2 ]& D9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^# @4 l5 K0 E8 q8 y  ]os.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
5 m! u6 D9 M  O4 C5 X( ?os.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
5 ?& T. L: k- Y* B& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H$ }5 N$ Y5 G
味醂  1大匙 os.tvboxnow.com4 [" g8 E9 o) f1 A3 i, E
辣椒醬  1大匙 6 {, w- L; D7 G2 S. [" y% r% S
芝麻醬  30公克 & K& [" l" {8 R' V4 S
味噌  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com: j& _. y; b4 o$ w( A: w  D
細砂糖  1小匙
1 G* @9 r/ @' h5 U/ R
* B- v9 m, h  L* x/ xos.tvboxnow.com【做　法】
. G2 R/ W/ P  L% Btvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。os.tvboxnow.com. ^  V1 }; D+ I/ \5 c: P* p
tvb now,tvbnow,bttvb+ h: _* p* g  |4 W/ Q$ O. V9 R, p
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。: o- E! x2 t7 [" x" T& |

. `) M' f1 d2 @; f* @. M+ b公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
  e+ U- ?, @7 ?% i- m公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
9 l4 z; v0 G/ a/ S　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 ~3 d! c! J& @; |
　酒  2大匙
& u& p$ e& K* I　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V% }. V' L7 C. u& P3 u/ R" U* X
B.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com- ]$ p4 e. n  l& m4 f; X) g5 B
4 u1 B0 B: U, s3 \$ h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% ?5 D# E+ s1 C. `7 F
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。% b6 c. z) X2 T& A  q
公仔箱論壇0 y: [" Y" E* w
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 V+ b/ q# [- C! s( f, q+ c
A.水  70cc 公仔箱論壇$ X5 u6 m6 q! \; f( R* b0 ^4 b
　黑糖  80公克
" O9 v0 w- G6 d6 y/ B2 m: [2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
$ Q: @8 _/ X. Wtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
2 f" N% }; `+ w6 I# U. D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, D) T/ ]& |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% M1 ~- m7 z& k  w( Y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇; y7 V$ M0 e1 d* y. z* A2 ~
0 J9 @0 Z8 M# b. R$ F: n5 O
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, c* r& B* x" @1 T- q9 Y6 htvb now,tvbnow,bttvb
/ o( ^5 X* Z+ |2 }% H8 Itvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
7 t; g5 q* P8 G1 \" ^醬油  100cc
! ~& s* f% X! ~( S! W, o5 G. p( g( Zos.tvboxnow.com酒  75cc ' h/ J, w/ R# S! p$ g. v
味醂  100cc
1 c7 ~  `: X+ U$ r' i$ Btvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
9 v% j4 Q4 m5 J檸檬皮末  適量( b* N" P% m5 R+ p. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 n. {9 {5 E% y9 ]
【做　法】
# W" b  I4 U2 @2 ?( G* H" ^所有材料調和即可。
" q; G- K) D3 W& x1 {! U% Q- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ T/ H4 b$ y" U& V, [
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 os.tvboxnow.com. o" t3 d% B( X
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 r% q: I8 y7 i$ B
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 . z" Q% g( g, n8 ^' J
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 H8 W# ~" B2 |' D, h
醬油  25cc , t  E8 p& D1 i9 u: |! D
酒  50cc
5 S- O0 l: {4 Q砂糖  15公克 ) ^) f/ a* R. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 A) w$ d/ J6 a8 N. V# D3 u
【做　法】
5 _6 ?4 D0 [5 b4 U, W$ Q% U將所有材料煮開至糖溶即可。
9 {8 {" k% v8 [; v" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. d9 ^' j. s) K" p) U
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 K3 f8 I, }8 x2 f* i公仔箱論壇
( W% |' {2 b/ G9 V) E: `6 }. F( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
: v. \  J! E1 m+ ^6 g" Utvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 R  j) T) e+ T7 L) h# s公仔箱論壇白味噌  300公克
9 g/ L! h6 g+ E公仔箱論壇酒  68cc
+ B7 E7 z% N' H! g# y- E5 o酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb  a( P3 O/ Z+ v; t/ T3 D1 ^
細砂糖  135公克
- z3 ~+ l; ~8 ]1 C, g公仔箱論壇薑泥  15公克
/ l3 G& N( Z, T& J4 p2 F公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 N" r1 ~7 g7 U$ b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _  l0 b5 T. {2 r4 S
將所有材料混合均勻。
2 l) U' Z4 D, _3 T0 ?+ C  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 y% Y1 o  j3 k( Q4 s
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 ]: l9 e+ k% t- W+ ]0 k1 j味噌  300公克
! H* M" n) G& _0 I4 I5 \0 @醬油  1小匙 公仔箱論壇) e" p" k2 _9 V* x
酒  60cc * x6 {) E6 K: \
味醂  1大匙 1 @& H7 f$ a% g. J
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb  v- O. R* v, q3 {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& t3 c. f$ ^2 I
所有材料混拌均勻即可。4 x# ]7 v  h' r) W5 N
os.tvboxnow.com- T8 p1 E1 [# B- b
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。) ?+ Z& J% b: u- A7 P  z
; D! ~/ \/ P! |1 A: G% Y, {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ F8 U! n! I6 e. I  \& uos.tvboxnow.com玉味噌  100公克
+ A' r8 ]" @0 V3 c! R% P酪梨  70公克
+ `9 H* r+ s5 F7 ^9 }% n! E, ]公仔箱論壇檸檬汁  少許 ( U5 ~5 ]8 H6 d  }/ r
起士粉  適量 公仔箱論壇3 S: a* P: D7 X9 E+ z6 D
tvb now,tvbnow,bttvb  e' @" r( h, m4 T
【做　法】
. d- X! ?" D! O+ N成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇! z$ F; A, n/ H8 m8 H  C6 ]
公仔箱論壇4 Y0 s" v0 _0 m; K6 e/ L
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) @+ `, r: {! i2 Y$ _6 M
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% u" G9 Y- \4 ?! q
酒  35cc
9 @. L& H" ~3 z) R& l# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# P7 }, N: L6 w5 C
芝麻醬  40公克
; Z" [" X" Z  S# Q) o4 Z, L/ [, G1 Los.tvboxnow.com蛋黃  32公克 公仔箱論壇1 K0 B0 c; `: i. Q, Z$ p$ r
砂糖  30公克
# V' n9 o+ w+ e+ j+ F% [
" R1 ?4 `0 T# U  i' }$ }公仔箱論壇【做　法】 4 V! z+ l$ ], r! o# y- {
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ a8 ]  ?3 c- o) C tvb now,tvbnow,bttvb& x7 _, r9 m" e' p3 h! x. k
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! k; g6 Y2 w% X- N: L% q' L柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇- F4 E% Q( N1 M
淡口醬油  15cc
/ y# h* V/ O1 F$ d+ Rtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
' t4 @, L" E/ Y7 G7 ~4 gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
- O0 L7 V5 w) W; G, E' x
+ j" D. R- z+ m【做　法】 os.tvboxnow.com% L" r4 b6 o8 s* K. L
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 {, t3 u3 k: J& F( G- d. p 7 Q& G# T9 ~8 ~0 Y
用途：為醋物的淋醬。
# g6 q3 l8 M/ D" _" Z2 X) P4 b0 _8 z6 ~os.tvboxnow.com / M  A4 o1 V5 s, z6 m: i
【備　註】
; t) G+ \4 |: `; e5 G% v公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 os.tvboxnow.com& X6 I+ Y! {+ ?6 z8 Z9 D+ m
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb8 i( [; G0 X/ {* W& C" [% \
酒  30cc
3 z3 S1 b! K. n5 I& D3 j: c) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇$ z0 d/ Q+ Q9 M6 p) [2 Q: t2 _
鹽  少許 5 J% z* _, p4 V  ^4 j" w3 F* ]+ }
薑泥  1大匙
+ o$ ?3 \9 R$ r, q$ n. qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( t, U4 ^2 m& a" l
【做　法】
" d; R: @3 W2 q所有材料調和均勻即可。0 Z5 I3 Z% ^' ~  x( c4 w

: t- b% p) Y2 ?常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; D0 m; V$ e+ [7 r: T4 \. ftvb now,tvbnow,bttvb
& A' J. |( ?$ Oos.tvboxnow.com【備　註】 os.tvboxnow.com* e! A. ~; X/ c5 ~- S4 }
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E/ ]; J+ \7 ]9 E$ d) {3 p
柴魚高湯  100cc
' i: T- ]1 Y( {  x0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
: P+ P- ^: h& Y& [" ]% L+ K2 S醋  1又1/2大匙
% z; O8 Z4 o# H; _* Hos.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇3 j) K- E" Z: H% p
鹽  少許 os.tvboxnow.com; F- i; W- J& d6 B/ _
" T& |/ I7 n, n
【做　法】 公仔箱論壇0 s) o8 j9 f; M9 [
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇$ K) ]% [8 ^1 H9 t' d2 E* B

  \3 P! R, {: B, k8 d用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。