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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  A2 V% I' v5 w6 ~: N
水  100cc
* b6 R9 U8 P6 e, Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
# ]! e/ |8 h$ U. f8 \, Y1 w公仔箱論壇抹茶粉  20公克 公仔箱論壇% ]8 x( {7 z' ~0 I8 }( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" E% H0 `6 N4 n) _/ b# P+ X% }- v
【做　法】 公仔箱論壇( t" a# i9 h1 @7 {1 M+ d
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。, r( l8 F, ^6 O8 a9 b5 q/ K
os.tvboxnow.com" f+ ?6 h" l2 V; m. z0 f8 E. U2 n2 s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇6 U7 Q; k3 C- u5 n- T: {9 L
木棉豆腐  100公克   z+ N. u' o) y" V! ]
淡口醬油  18cc
  ^/ `; j. D! g( w公仔箱論壇味噌  1大匙
) o: A5 C" e  B- a1 Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
0 ~9 C- j. @* h* T& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
: l7 u5 W+ i# \5 y公仔箱論壇
' Y" i: C" o8 B( L【做　法】
3 d, j* u, r1 Y3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
- E% {$ G6 I1 m. m$ r) o. Z公仔箱論壇
* c: x) [% l+ [2 s7 W$ j. Y3 F, C+ v公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5 l( d3 ]/ q$ ?6 }
柴魚高湯  100cc 4 y1 q3 Y9 e& Y8 _( r" V4 {
醬油  30cc : T# |- p8 `9 z# ]' A5 r
味醂  20cc - s; A3 H+ e7 G) T+ k: a! X
公仔箱論壇' L& g& u, W: A6 s  K8 W" t3 ]% X
【做　法】
" |3 o) @( `9 s) s+ B& {2 ?2 O4 y所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。9 E8 O4 p2 ?0 x1 z  `; S8 O3 B$ K/ K

" _4 e3 K9 [  f( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 * f0 M6 F% A" q; k9 h8 k
柴魚高湯  50cc
4 c! b2 B4 o) u, K醬油  1大匙 : d9 O. g$ R, @# F- s  T
味醂  1大匙
! _" ]- w6 X* Y7 [0 I# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 * T8 p3 e. [/ \2 Y6 K3 ~
芝麻醬  30公克 2 {5 I# x8 [* d( Q; K2 d% x! i
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; e* B# H- N' V6 v
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ g% Q  V( I9 B! b

" g& y% F9 N" N【做　法】
8 J9 D8 B; K6 r" |1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。os.tvboxnow.com7 E+ j7 i5 h7 g
公仔箱論壇# I1 v1 [" a, a0 c! Z
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& D' ~/ C7 z; [6 A3 H; q) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?  O0 M* S+ ^0 ?- t. [- atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
4 Z3 ?% G/ L5 Uos.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# m1 J9 {) X" A
　醬油  1大匙 公仔箱論壇$ }) n# z" L1 r1 `- }7 i
　酒  2大匙
' l3 e  n/ b1 z4 `/ F. w　味醂  1大匙 os.tvboxnow.com, p/ H' ~/ ~0 \  c' e: q0 B5 I
B.柴魚片  10公克
9 k: W# N# y) G9 \4 r  i  g公仔箱論壇os.tvboxnow.com( T' U$ ?( a$ _0 B$ J5 a: ~
【做　法】
9 y7 @. Y# U+ ]2 ?, o* u- Bos.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。7 q- i+ U* I5 a" b0 P5 z, [+ o
- f  U: R+ k; ~- K& F" s. B! B: l
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com" ?, z; K" i! t6 I" q
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 }  h5 `  [& c
　黑糖  80公克
& j  V6 |4 y, P5 b( P: ?6 l3 V/ Ros.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 & V2 h3 j  m; W8 H# ]2 I$ K4 g3 a, [4 N
B.蜂蜜  15cos.tvboxnow.com$ m" g, M* e1 U* i
os.tvboxnow.com( c' {* s+ D* z9 [  D; r  |) `8 E
【做　法】 ( ~, v  p1 R1 |' H- \, O
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。  l- w# k5 G8 D- k9 e- j& |. f
0 B4 c/ H3 n7 l6 _
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇1 v# W' K# j3 w) B. w! i( m4 K! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F$ H! C) L9 k4 C. r
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  x& y/ q- y  q6 ]) ?醬油  100cc os.tvboxnow.com) N, ]4 `' P4 N6 a5 G3 [9 Y
酒  75cc
7 L9 R. c! t! T" Y: N) ^9 _0 p) O  v味醂  100cc
: B9 S0 ^7 i2 t& B4 f柳丁  2片 公仔箱論壇; K( e1 j! i3 x: R# v7 v
檸檬皮末  適量
, E; x, S) ?" L/ Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! r! n$ b8 F* [/ n: v+ ~
【做　法】 os.tvboxnow.com4 \" P5 t0 r- h6 @
所有材料調和即可。
4 A# f; E' J# ~# l3 Y4 X os.tvboxnow.com; U) ]  p; P5 j4 c
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
- P' Y! Z  Y( b, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
# r, y$ i5 D6 L4 ~. B  D6 X2 [: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇( |0 f2 `" [4 m' D" v9 c' T# o
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 r9 _- Y( P5 X
醬油  25cc
, C! V* j+ p& [! M. N酒  50cc
$ I8 ]8 I3 O  F" N# S" l7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k* i+ |4 v$ A+ s' |+ @! C! R: u

0 g$ S# ^/ F7 E, t  P6 i公仔箱論壇【做　法】
3 e# o; j6 O2 S% w將所有材料煮開至糖溶即可。
/ y& T1 B5 S! w3 R; oos.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 S/ C& W! `, q6 P' g
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 t# j2 I5 K4 d. _公仔箱論壇
$ ^* @$ B" c2 `3 _9 d! B! s( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇/ c+ J4 u7 L7 k
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com# X" t* k: n# i) U$ E- b; U  f
白味噌  300公克
2 m3 [9 _$ _9 C  Y+ g酒  68cc
; z4 h" P' |# j) d1 f0 c. O$ tos.tvboxnow.com酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 ^% Q; _6 g  w
細砂糖  135公克 0 \4 B- P% D. d2 @, }
薑泥  15公克 公仔箱論壇- v, a- ?% w$ T9 q6 y
os.tvboxnow.com' g: w4 Y- A. l7 L- ?' @* s
【做　法】
) ~4 Z' I- `, j% `7 b, Ftvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
9 m# o" D! \0 ]% X/ ]& }" v 公仔箱論壇0 i" T6 u# Z  W- {/ \6 }6 n
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5 T. d; M9 T/ O  m( M0 b
味噌  300公克
5 S- `$ Y. T$ v3 D/ _9 M" {os.tvboxnow.com醬油  1小匙 公仔箱論壇" n" M, _; W6 O3 {) d" z7 ?2 w
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb, E' V, ~" Z+ E& S
味醂  1大匙
+ E. s1 v# K- R* D砂糖  144公克 9 _' }! Q  s! \. N* ?
【做　法】
5 U+ W7 v  E$ i公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
6 P& G  W6 F* Q' K+ a$ ntvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com* l& S* o3 Q1 t3 G
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。os.tvboxnow.com7 A) h! a$ u0 o+ A4 O
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 S2 b, `8 h6 }os.tvboxnow.com玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. C4 p* `, w6 l6 `& [5 l9 ]
酪梨  70公克
# \( S; ?& x8 j8 W0 H+ [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
# x8 V* l5 t7 p5 V0 m0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
' g6 z$ g. d* \0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( f3 y' y* N7 T9 t+ P
【做　法】
* g( M0 x. [5 `os.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。os.tvboxnow.com2 S% e+ U( x9 [- A) j7 }4 E* `

7 d' G7 i% U) ~+ O公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
* d, Q- O' D& l1 n3 R) ?) q8 Qos.tvboxnow.com紅味噌  100公克 7 e( z5 T" q2 W/ r& k: M* t
酒  35cc
% s/ j6 o# Y- J2 X1 J) A: y公仔箱論壇味醂  30cc os.tvboxnow.com7 T! U. {: x1 D7 a# s
芝麻醬  40公克
# M) A! V! U; q! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 3 g5 [8 w! e7 |
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, k" T- O) i/ J

: z5 H8 J1 X" s, _% b公仔箱論壇【做　法】
; `  [6 s- h) u' stvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
* ^9 r2 s* d0 T+ Z$ g
& D- N( N; s% z* b: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ( I8 Z4 e) k" x% @- L( a" l: H& n/ W
柴魚高湯  50cc
. E! @# P3 m/ M7 i, a8 N; j0 d淡口醬油  15cc
% b) e* Z  y" X9 Q9 I公仔箱論壇醋  20cc
( F, O9 z) T7 P5 z& zos.tvboxnow.com味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* e' D' @7 A& X, j7 G  A4 g

; p# a% \0 b  G/ h+ tos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇/ D. ?: j' a  w# \
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: I. _9 n+ e5 I: W+ [6 `7 W, U
, J, Q0 \9 w5 y2 B" stvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
# o* L/ K; v1 q, d7 |, J, Utvb now,tvbnow,bttvb
# ^7 j) b" Y, z: z7 atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇# n, J2 r$ M5 a5 g+ M( b) ^/ i! q2 b# r
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 . s. v) P- i- H
醬油  40cc
: S( i/ h, k' Q% i1 u$ ztvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X5 Q2 [" K: j' }
味醂  20cc 5 l0 ^4 M" \1 ?- {
鹽  少許 os.tvboxnow.com6 d) x* Q* F9 P$ v3 s+ [! o
薑泥  1大匙
8 [5 b. C4 [" R! o( fos.tvboxnow.com
7 U8 m; L8 j8 a) l$ v" r公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇2 I3 u- [# U* g3 h( N7 L) E! h
所有材料調和均勻即可。
% ]5 ]3 p) _2 K, Itvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com3 A. x: y2 Z7 R2 i) \$ n
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* h  d+ P0 v6 m3 @

2 Q  T# Q" z5 m. k9 [% _1 h【備　註】
0 u: W; m0 U) z- ^8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 p! z; N1 K/ b+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 K- q8 O5 I4 C$ F, n3 h  }
砂糖  1大匙
: Z. V5 N4 d- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 5 v! q$ z, d' g
淡口醬油  1小匙
6 M7 G5 `/ u: k/ s  R鹽  少許
5 f9 |1 I$ |! e7 C( {. E3 h* H8 |9 Z! K; d) M/ F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& n$ b1 i5 d! G4 X
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% D0 @1 m; d8 W2 u公仔箱論壇
1 b; ^. A0 j( J: b* I* a0 w5 ^8 }3 Aos.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。