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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 G: Q* Z) U! |% g
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A8 z) P7 l4 x& _5 o
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 V. S/ \/ c9 k" h
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇( w0 ]: u' E" D9 k
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【做　法】
' a- q* \5 k2 v2 Q  k3 d公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ F' \! N8 F( los.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& V& p" B9 s- j) `( L0 W
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 : D' K6 b- W, B8 K" @
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l" K$ w8 Y1 O7 }
淡口醬油  18cc
5 }( j3 f5 m! |' s; ]) F! r公仔箱論壇味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: N# R/ a/ l' o1 q! c- j3 z
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 E! B4 ~2 C7 |$ [9 \* s8 d
鮮奶油  67公克( A, K4 _, O; @1 j. f% e) F
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【做　法】
- A$ e. R- A* q) s& T7 S3 ^tvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。* y, `1 t: M3 G  ~
tvb now,tvbnow,bttvb' U4 `2 r9 a' F% A9 L! Q/ J
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇0 ?9 }# N0 _+ F; t0 R
柴魚高湯  100cc
! E# o) L* c! P- n# h  y" r7 J醬油  30cc
: m) m; ^7 W: p7 M  Z0 l公仔箱論壇味醂  20cc
4 l$ \4 u2 I) n: y7 v6 v9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 m7 w$ b3 v+ w* h) l( o
【做　法】
7 ]0 X, e) P7 e4 R5 g4 \( }: X所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& s2 M( K* A3 S1 _& P% ]os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- p$ V/ ~9 a' ~% q5 U
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 + ?% x! J4 N! s8 \# i
柴魚高湯  50cc
4 z! _% X; Y6 a1 r9 B醬油  1大匙 os.tvboxnow.com$ c& K4 C9 Z9 i" a: f. w
味醂  1大匙
% {9 D" u0 C5 y, l8 J) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 6 L* d5 c5 X: {7 n5 l) Q% o
芝麻醬  30公克
3 R  w% n2 I3 V公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇, s+ ~2 t0 E7 m# M7 F9 Y- P
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; z; m( ~4 \% a  G9 u# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J8 h  |- B& X/ \
【做　法】
$ q. i: G8 f- b2 O5 R  O1 J1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 i& k; i7 m) ~# k( R
公仔箱論壇# N; k" o! M! M, w
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% u" m8 [5 D1 N( z
& f, f. \" L! |# `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 9 k- D' l8 r$ e* ~; I
A.柴魚高湯  100cc ( n( U1 F0 n3 F' j+ x
　醬油  1大匙 : W7 c! }* v4 E" _7 b; ^! t
　酒  2大匙 os.tvboxnow.com, v$ {1 N) ]  Y
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' W# m9 @& y3 h4 o9 ~
B.柴魚片  10公克
7 V3 w9 P4 H2 e. U3 r  A
4 M* r8 J8 A' rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& d; g8 I' J7 I( U! p% I酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。. j+ K+ B, V  I8 b0 l
8 {( ~3 u! n8 I* j) x$ G8 |9 i
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 " T; G) \! e" R7 m5 J, ^7 v: `5 f1 a# R
A.水  70cc
' z( }1 F1 \; H　黑糖  80公克 , `/ H" n7 j+ ]7 C2 J; X
　麥芽糖  40公克 / m. H1 Q3 M5 Q! m, q% s
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇) W7 ^$ F6 g6 P/ F+ @
os.tvboxnow.com9 {& u7 \2 E$ N/ c& {
【做　法】 os.tvboxnow.com6 e% S4 W7 n1 Q3 U: Z7 o; I( V: G
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' [7 Y+ f8 H5 k- m
! q( q* r( A/ ~# y# Y1 c5 g, gtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。& [+ g% R& P( a/ a7 c# {0 O+ f

. h# h2 d6 O: n$ N) V  Y葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
5 C4 U+ |6 }: x# s醬油  100cc os.tvboxnow.com. @0 i- O$ F1 I' n7 m4 J4 d
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb( A6 p3 D8 v1 M1 r- o# Z
味醂  100cc
; }& x# O, y9 S! M, G公仔箱論壇柳丁  2片
$ h8 f, X) k4 G6 j* G' d/ Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% p: u2 g2 }' J

4 P$ w' u& r% G( o: o6 x+ J0 v5 r5 w公仔箱論壇【做　法】
$ u: A( W/ _3 f, ^1 k所有材料調和即可。% Q' j6 L% V2 Q  [9 f( \1 }

3 T$ C7 H3 s9 o) s公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 . H2 `6 l; L" X% j$ L5 I
【備　註】
2 j4 L/ Q; ~" i, G7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇% {' Z5 B# h2 ^  a8 ]
水  100cc os.tvboxnow.com! Q8 }0 ~( L! U' ?9 G, S
醬油  25cc 0 e1 G) u5 m, j8 d  R
酒  50cc
( h$ ?3 y, e* y  l- n8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 os.tvboxnow.com  J" \# B; W5 p5 ?/ K, @$ K2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ X& T3 M- p# _0 b8 ^1 U0 z; k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# u: Q! ~* Y( E, n& A& c
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇( k" z! J8 ~2 {1 f1 V4 t
公仔箱論壇! |. r6 Y4 s: Y' ~0 o
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
4 k- x; z9 S) y2 P; a
. Q2 X( w# C+ N% J/ gos.tvboxnow.com【備　註】
& e/ A7 S7 T( n  m7 |! Rtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
+ m" \, T# P) }6 ?* b白味噌  300公克
- [$ H: _$ m, {' f: q& R- ?酒  68cc
) y& i) k  `6 ]: k酒糟  98公克
0 }( [( o' l: ?- a公仔箱論壇細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb! }4 H$ }6 d2 R; q6 W- _
薑泥  15公克
6 U* H3 A7 q! W( @5 htvb now,tvbnow,bttvb
# K* G; f1 J5 e" c7 h【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) O7 w3 b: j- ]
將所有材料混合均勻。os.tvboxnow.com' \+ n4 Z2 u! L. |- \) K
tvb now,tvbnow,bttvb3 d' P3 W7 _* m/ s& K
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
& M1 a  q# z* X! z" I公仔箱論壇味噌  300公克 ( m9 N( {0 J/ {4 |" J- ]3 c
醬油  1小匙
  v3 c  l8 v; M1 e% G公仔箱論壇酒  60cc 公仔箱論壇  n2 f) x- \7 S9 L3 q( _( F7 }5 x, o' i
味醂  1大匙 os.tvboxnow.com, D' C3 p" B) D6 L, z
砂糖  144公克
6 P1 N( q) Q' z# L8 ~' B' J0 v【做　法】
$ n" U- v+ P& L2 v公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
/ p: }# r6 U, `# U. d/ ^
0 m5 H2 g% e$ B* {8 M. W$ H公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
5 s( h6 F) f/ e- y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D  v  c( f0 b+ C9 q7 E4 ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
: e) H6 m7 T. |5 O) U  P* W: m% s公仔箱論壇玉味噌  100公克 2 _/ ~. y+ G/ j5 l! d& a
酪梨  70公克
6 L+ h, _! t$ x6 Gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 - G% O  K/ O" ]( x: {
起士粉  適量
: Y5 g1 {) C, z/ R3 G5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b- z/ e; X$ Z1 g; N2 E2 r【做　法】
: V9 I1 o0 p. M$ V3 ^" x8 x% T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
$ Q5 o, }: _. l# u! X  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q" `  Z3 R5 b/ Z" ]: i3 _( D6 j7 w公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. w6 ?! d# C. K; c! [
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: P# `9 P' T4 L4 a: k) h$ ?
酒  35cc
) X% z0 n/ R- m& s  d4 m' z' }' p公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb! d6 m% S2 i$ U; H3 L
芝麻醬  40公克
: Z" }% p; s! X! h: o" O8 s% A4 A蛋黃  32公克
! m! m  T6 c2 f7 E% V2 bos.tvboxnow.com砂糖  30公克
+ p" ?9 x$ i, O$ _& [5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n0 U9 f- M8 ?* F* @$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com! ^) x' x- i* o2 T3 o1 e6 h) h: @
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
- X( o* m8 b1 {4 u- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n8 J" \, r+ I* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?: O0 }3 I- }5 r" O
柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com" b2 {: I# a2 ^( J
淡口醬油  15cc
2 Z* L" c& B# Q2 Nos.tvboxnow.com醋  20cc
4 B( g% L4 T; v& c. M1 w3 [$ F# |8 Wos.tvboxnow.com味醂  20公克 os.tvboxnow.com! \" h4 o0 n: i, j
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! r% {) S- a- B- X1 B
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
. ~7 k0 E+ t0 F5 Gos.tvboxnow.com
- d! Y3 N3 F* u* sos.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
. M) e5 J9 A3 F/ I) Btvb now,tvbnow,bttvb
6 K& a6 X8 A+ }1 {7 @【備　註】
& I" L5 c, B" e% X& R在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M, d/ Z/ t% S" V6 j4 Q. o
醬油  40cc
1 R  Y9 w5 F! Sos.tvboxnow.com酒  30cc
9 R; C9 C7 l# W( `& a# j. xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
% I8 Y( [7 f2 y6 J3 s9 E- f/ c公仔箱論壇鹽  少許 : i( h( C# e* i: \7 I8 A
薑泥  1大匙 os.tvboxnow.com" c5 N8 t8 J) s! W+ }

3 Z# }  K! E; D' y- s9 K* \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. ~# Y3 y! O7 l  B所有材料調和均勻即可。8 x) Z: J  `6 u/ c

# z: {; ]3 I" ~) n' Qos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 a3 M% N. P1 m

  P3 {! N7 s. ~9 k8 B3 i【備　註】
# a0 R- i  p, I; t' b2 o* j「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
" b8 p0 q( c# M1 c/ l; e0 Oos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
; I! ~/ G5 q: H0 N+ J4 E砂糖  1大匙 公仔箱論壇3 }7 M( `! G* g- E
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) a/ Z, _3 X1 c6 O" d$ g
淡口醬油  1小匙 * Q' U8 `9 K% W: s' X8 j
鹽  少許 公仔箱論壇( x* s9 X. [7 r4 R

2 |5 x& p& Y. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 J2 Y- Z: c: p* a" }/ gos.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com( Y1 ^. `. @7 [3 W: g$ ?

; M) q. H6 I2 tos.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。