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【材　料】 os.tvboxnow.com+ ~1 q' e. v' g  p& u3 u, {
水  100cc ) A& N4 i  T0 P
細砂糖  100公克
) y0 b+ g, o+ y) I2 x' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
. P: r4 v! F. g5 Kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @  p: }3 l9 l; @
【做　法】 公仔箱論壇8 g" Y" X' a9 s" V5 z# J  @
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ ^' R8 \) l7 J) v  m
tvb now,tvbnow,bttvb2 P' F7 B3 ^( G: x6 k: U4 N6 b
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
! x2 u! X2 J7 [- k木棉豆腐  100公克
- H9 E0 v7 f2 a4 |/ t) ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 0 v2 J# K9 L  B" S
味噌  1大匙 os.tvboxnow.com$ P5 a( {2 O+ G/ _# t  L
細砂糖  33公克 公仔箱論壇) c5 [" h2 X! V- H4 w- c% O# E
鮮奶油  67公克
& m: _! R0 a, G" q+ u" N* xtvb now,tvbnow,bttvb
9 O5 M; u7 \+ I) R- t0 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 W3 Z3 K- k& b: l; h* ~& l5 ?+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb. M& _0 d  w1 m0 ^, ~8 I7 Y% a) h; h

$ k! Y6 E# f8 `, p) Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, x2 w) Q5 S' \
柴魚高湯  100cc - g: V  g/ k, `) d/ X% X( v0 s
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* Q( |2 f9 T1 T6 @, Q$ ^$ _
味醂  20cc
+ W. \# q& }5 J$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N1 |1 u& ~7 \, g【做　法】 os.tvboxnow.com5 ^, I, b" [3 q: z' f# k! T5 n, Q
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。. @$ o" B: P6 ]- x, e  C3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b6 e6 U' e. N
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 3 o. V( A2 Z) M* E. F: f
柴魚高湯  50cc
4 j* k9 }2 ^" P/ p5 j. Otvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
) v9 x: K3 I! f6 A' C# Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 os.tvboxnow.com1 a1 t" |& ?. _: O0 N/ f
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ a' q) @! q  v0 a& z
芝麻醬  30公克 ) |0 R; ~) \) q8 g# ?
味噌  1又1/2小匙 / n" R$ O1 j" d3 V  }4 ]7 c
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# v9 ?. V$ h

2 ]( c9 l7 F) ~" w/ D, z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 ~8 y$ s% N. p% t
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
6 y. u3 Z4 @2 }2 h3 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 j" @& Q! l4 [% Y! J( ~1 m$ J
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ Q0 j; b: h$ t
; ~- G# I+ V8 l) e0 k. u
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 : }/ F/ L/ i9 Y  C7 }2 {" S
A.柴魚高湯  100cc
6 a/ z+ _1 `% m0 e* g2 K  Nos.tvboxnow.com　醬油  1大匙 os.tvboxnow.com$ F; U) E' E& m; M+ `3 u
　酒  2大匙 # O$ j3 K9 R( r! U( M+ {
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% E) h* ~  r) e1 @7 S+ [
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# q# R; c: i, f

3 z& Z3 x  @4 b  ~  S" m3 N( y8 o' g公仔箱論壇【做　法】
6 u( P" F. B/ n3 T* m3 y4 S% j. E酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( u% o4 c8 }' a7 E# P% b
4 [& @5 c: n1 G
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
) i& D, l1 I8 v# ?2 Q- _. C: V4 q7 Wtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
$ f: ~3 V+ M/ k; b0 k　黑糖  80公克
3 m& Y# D1 K+ y- ^' `0 F7 z/ ?4 A　麥芽糖  40公克   J4 L4 c9 m1 {6 F
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇/ R6 a0 H( i4 e: a* [8 I( L

/ c- d  c# M( p* ~, i  M% i; g1 Uos.tvboxnow.com【做　法】
" K, `5 v; m4 W7 @, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: {5 \8 r. M4 e, n' l0 {7 Utvb now,tvbnow,bttvb
' P3 \( y+ T( ]  J! G( Q9 r% b用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。1 p3 L6 E" c) d% f/ R
tvb now,tvbnow,bttvb8 u* n6 ^% R, T" F5 F+ ]: [$ s
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
; U/ H- n" u& O9 ]- {os.tvboxnow.com醬油  100cc
8 c% N0 T6 N* i5 _0 D公仔箱論壇酒  75cc
; ?+ J. W* d6 V味醂  100cc os.tvboxnow.com% {; S( B  F0 Z6 @# G
柳丁  2片
' Z3 L# C! C8 ], U0 J檸檬皮末  適量公仔箱論壇. e5 m5 u& @; Y6 Q, N, h7 X. K
( I7 h3 h. q' s. E  v# O% v
【做　法】
6 b1 \6 [# {2 z& i( B& w+ t. S+ Xos.tvboxnow.com所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ a  c/ ]2 j

) A* w* v/ b- _4 i2 b9 i) G/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |  _5 q5 f; Y# y7 u5 o6 V
【備　註】
( B7 n' ?8 T  E& m" p- s0 g5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
- a! j  V$ R8 J% M7 t7 Vtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
' \* O& c: M( E# Z/ s$ N; J醬油  25cc
) A2 J! x6 `3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
7 |5 x" A% N" y$ i5 ~+ Y1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 公仔箱論壇% i9 q7 b& b6 P8 s( T) Y- V) g; w4 e
9 p' m$ `/ X) F; {( j% N, f8 Y
【做　法】
- T! v/ L1 k# k2 N, Sos.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇0 d' K1 u2 A6 F6 F! C3 U9 A7 ?
( [9 J0 h& G. R! O' J: b
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
: L/ t% n$ h3 m* D0 dtvb now,tvbnow,bttvb( n! u: {) ?1 y
【備　註】
2 Q8 ?* ]% I% i: M; }2 k6 `7 {金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 + i! h4 ]0 p) \6 _! M
白味噌  300公克 * y5 v8 a2 W- o5 i2 U; e
酒  68cc
# n: l& A6 R, o& ]$ @% h公仔箱論壇酒糟  98公克
9 E1 b$ |& b9 F, g細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ^' w$ b. T8 c4 B
薑泥  15公克 公仔箱論壇$ d% A! p3 @4 C& T
: r0 Z: R8 T/ [5 s5 A- Z
【做　法】 公仔箱論壇$ ^1 z& V% z8 N* I1 d! e
將所有材料混合均勻。
( h& Y' Q: K) e
/ w* E) ?" \7 z0 l6 T公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 os.tvboxnow.com6 ]$ T! G7 m% P: L; t/ ?" U9 y
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 h" x" @. ], G
醬油  1小匙 公仔箱論壇; G! P' `4 j$ A" s7 k
酒  60cc
# a/ Y! }2 t: e  P7 Z公仔箱論壇味醂  1大匙 公仔箱論壇1 i2 E( I0 @/ z' t6 Q- @
砂糖  144公克
& x2 \- U  o: k* c5 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇9 W! j; |, M# I" A0 N
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 i! w* p1 V$ k: G
公仔箱論壇" b8 d0 M$ r1 ~- a) }2 q. T! g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
* @, O% d7 }& l6 _9 E! a6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U3 _  m: a% p  h, s5 U' k: _) _0 i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com; `9 f/ f8 o5 G3 b5 c
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. D. ?1 _; l& N- ?1 H2 e% N- Z! @
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 N& F$ y2 K( i1 ]
檸檬汁  少許
% q: b7 `) z2 X! C% j; Eos.tvboxnow.com起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- \3 L- n$ t2 K

8 ?. {0 }# G9 q6 ]; sos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com1 x  H; r4 c5 V. [
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 z! f) n/ B4 y8 D, h os.tvboxnow.com7 S/ i5 O& N9 ]. i
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! y6 w. @5 n' X& }+ s$ m: O9 p- b( t
紅味噌  100公克
& V; N6 o& e; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
1 N- q9 D' v; p4 H$ p; aos.tvboxnow.com味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ L! N5 u/ [) J8 }+ O7 P
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) v1 I+ k9 d5 \9 U$ q6 P
蛋黃  32公克 公仔箱論壇. d8 u2 B3 B5 n  g- z
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# a; ]; M4 ^2 n/ x$ C

9 G$ w& @' o) ]5 c4 h! B! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com; G( {) F( {3 I* a5 |
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, U9 o$ X1 K, X
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用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ o1 q, s8 s; M. P. D% ^: H1 `公仔箱論壇柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 o- E, o8 @7 v- L6 y6 U
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇+ B9 ]" |8 [- S3 y) L
醋  20cc - J, E- |$ J8 m4 {
味醂  20公克
& y( a: j2 P! w# m  i# ^3 Z/ O* \tvb now,tvbnow,bttvb
. @# B$ D7 b' H9 U3 P3 T【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 y) @0 K9 V3 ]1 `7 ^3 R
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb* D0 R' D- U5 C& h; @
os.tvboxnow.com) [1 ~' R0 Y! W2 }4 Z
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb! ~! ^5 }  h, ~  P9 F; X
  J8 ^, v) v0 J3 y# Q* N7 s0 F
【備　註】
0 M0 O2 n" ?0 z, O; G. b" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 1 P# W% f" G" M9 M
醬油  40cc 9 k4 b9 D6 x( Y$ g; y5 l
酒  30cc - `8 m' m) I9 g% z$ |
味醂  20cc
0 G; v' n1 l' G- B鹽  少許 os.tvboxnow.com3 ?) G. B  a: H$ h
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ v3 Y2 D1 ^! \$ s+ d% t& p

$ L$ t2 y) T" i9 r. P  I& H【做　法】
+ n5 e! a% Q" O7 r, jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com0 k( R/ S9 E2 w6 E6 x6 N3 F! T- Y; t

3 @+ b  d2 d% |3 pos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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. F, W* {( y# R" ]. ]【備　註】 os.tvboxnow.com& p1 ]. e/ [5 d: u* R0 X" Y
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
% ^" N- ~/ L, w" d7 {os.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc ' h0 |3 C7 Q% Q) s
砂糖  1大匙 * A* t( G7 f/ ]' ?  s* k# n
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 d. o2 z8 m) q# q* W% O
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇$ X$ X! d) m) E, F* N" X
鹽  少許
# A7 T* W$ G0 g7 D- |$ |/ c1 e9 L: F' @* j( ^9 n1 h
【做　法】 ; K' V! V* l7 o+ V
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。4 S* F2 \1 f6 L9 K) U6 J: R

  R: C- w' c5 m9 d, r9 j( Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。