MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) o9 m6 w: h1 B3 h& L# o
水  100cc 9 ?# s) s+ ~' d& F# f
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: t5 Y1 _0 ]' L
抹茶粉  20公克
+ n% D; }& c3 w# {4 B& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 r5 G8 ]# u/ \3 p1 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ]' B3 g& [8 K3 Y& s  v! @% O* S
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
% @; P" P4 k+ G5 a! n( n' s, `3 g3 W ; }+ D! {2 I. L& j4 Z' [# T% q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 * U8 d! S; O: G1 {2 P
木棉豆腐  100公克
; t2 n5 \% \6 O/ X. m( @! T9 O) ~% {' G公仔箱論壇淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb; K) P7 x1 U( Y+ l
味噌  1大匙
! v! Q2 y5 S' P- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 os.tvboxnow.com- Z. }5 s6 X, R4 n/ l
鮮奶油  67公克: y5 r% n8 i$ e' I0 K) Z
! B, j. g9 w$ i
【做　法】
7 I+ c7 n  v3 U, [3 a% o* G豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。) o% P8 |8 t+ A- e2 N9 |

2 B! t( _0 D! J% U' ^) [* {8 j公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" D+ O5 m) q3 v$ {
柴魚高湯  100cc
( x" W- f  a; N; H; \- u' M公仔箱論壇醬油  30cc
$ o' Q: i# W( h# L6 O; H5 a! q味醂  20cc
! Q& \+ W; T" F, d6 @+ _- D, B1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, B4 w; x3 P0 {2 O; l8 t
【做　法】 : S" d5 h0 z- V& m, ]& _2 A
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇( `6 d2 Z8 p3 J0 [  f% N

9 H% G. u8 }( _: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 % v+ X' J% M* c4 B7 w5 v
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇5 \4 D1 b. F& O& D5 G: n
醬油  1大匙
- {8 h! U% _6 U& R4 L! Z味醂  1大匙
0 s! Q4 s3 C# l% }辣椒醬  1大匙
, |' M& x# V2 d/ B公仔箱論壇芝麻醬  30公克 & X$ N: m1 e0 v9 r" p
味噌  1又1/2小匙
+ f# a; J; Q8 s# X( `+ x細砂糖  1小匙
, Q+ f, h# Q. O) Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 r% ?; |5 B  L4 Z6 e3 c4 l
【做　法】
0 ^- p' o! |* O0 h' i+ O+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
9 B& Y9 R! b, e' ]
, I( m' h3 B+ @/ V: J7 i* U4 [/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) g6 t/ F' A: C5 ?0 G

4 `0 t% u) m) P1 N9 ^用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇+ K8 W& {. r7 i" G7 p5 V
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q' H0 U/ R# W6 Y5 }/ L  Y
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 y: s/ g+ u& z& g# T# C
　酒  2大匙
& e5 T; R) a( Q+ }. e! `' D) P' Ptvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C  W% T7 [6 s
B.柴魚片  10公克 / m, E% w5 V3 S0 [& X5 y) W
os.tvboxnow.com( C* ^: m" Z5 A$ E$ `
【做　法】 公仔箱論壇0 A. j1 T1 x' Z9 x/ q* Q
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- p! a' r" k8 h) x( ?5 k
公仔箱論壇% O0 J! b9 c* D( I' ]! t" a- `" ^
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
8 z& }5 }# b! F* X/ Vos.tvboxnow.comA.水  70cc 公仔箱論壇3 e) T9 v8 r# V" a& i$ f
　黑糖  80公克
' R' `) \. T! a4 k5 i; n- j公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
1 R" A" f3 i. [& o公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
# i' x$ x& n( L0 I6 w. P' B( n! Ntvb now,tvbnow,bttvb- {7 E0 F. n: n* t. z7 A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; F6 \2 [. I9 O" X
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& H$ ]- O9 W) P

1 ^6 I, B% @1 m  K+ J7 U1 I' l, \tvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇% r  e0 j6 E" u- c' }

& E2 h1 E2 r  r4 X5 ]  w! htvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇. g* Q$ H7 ?/ A0 n5 g- M
醬油  100cc 8 L1 I9 T6 x/ C* X' q7 y: l
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; _$ i3 P# F- F  C
味醂  100cc ) p+ v% t0 m: l4 m, S
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb* p1 f; `* j; }- Q- r
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb6 O* i$ y8 v7 ~( b2 |' ^

4 x7 s( K2 r# U. `4 Z9 l【做　法】
2 n) R6 s6 `$ n7 D! e$ ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。  _) y' h# d' B( V

, ?# c, i2 {9 ?7 X公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
9 O1 i; a; p- m  K【備　註】 ' _9 l4 H" Y% |2 b- l- Y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: ]' [" A; h  q0 `% k! _
水  100cc
" S! [" F5 N# c$ D: B8 {7 k1 |: G( ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! Y5 z+ s% ]% {' t' Z" k0 Y1 Q
酒  50cc $ o) c3 s6 l1 |+ r4 u
砂糖  15公克
1 C3 x: C) J9 S  h  xtvb now,tvbnow,bttvb+ X. T% ]3 M: h4 I2 G( {
【做　法】
( g5 x0 b, s% a, b- ^4 @' S% p  X公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
* ?  i" B5 H; d4 x5 y; I" dos.tvboxnow.com / @1 u8 z$ S* n. T  @) L. w: `! F
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 os.tvboxnow.com2 W3 v* x6 H$ H; |( N% @7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: C) c  x% D* v6 x- d3 @* o4 y
【備　註】
. P: v# \3 ^0 J) u# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com' [6 j3 E$ v' ^, I
白味噌  300公克
$ ?& J" x( P$ \# Pos.tvboxnow.com酒  68cc
3 J+ Y' @# Z* G( \! |) p: @7 Z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
1 D. ^- \5 \. r7 {! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 D4 ?. B5 ^) N+ E" p5 o
薑泥  15公克 os.tvboxnow.com! \& a, Z" ^! u
公仔箱論壇# M0 s, p5 U- m( G3 \
【做　法】
: z  P6 A. q& b0 p: `) V1 P( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
( |8 y3 M0 b) Z" X公仔箱論壇 公仔箱論壇( \) L3 b7 l( u5 K4 X
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
* o/ u  R* N! l9 Q5 a, q# B味噌  300公克 os.tvboxnow.com8 o; K9 z: S# o3 Q& ]  c2 ?# Y
醬油  1小匙
) t; D# X, T. r" O0 V/ pos.tvboxnow.com酒  60cc
" F2 P3 d2 H# d' L0 a味醂  1大匙
7 J" F9 ?' e6 o/ C2 A+ A砂糖  144公克
( J/ J1 N; R% Y4 R7 P: A  i, h6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ J0 w5 L( Q# i3 m  i所有材料混拌均勻即可。os.tvboxnow.com# ~" V# N% V. t- ]0 Y  e* p

3 w" H- e4 K$ i. s8 T! q3 Otvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( D. u: F# M1 M6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, i; R& }! L+ E! T8 x+ W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 F' ~7 L. w8 K3 A& t4 X) r# B
玉味噌  100公克 os.tvboxnow.com, Z- W. T, _$ ]: j
酪梨  70公克 公仔箱論壇+ l* y* t( w# a! W* p3 G$ ?
檸檬汁  少許 , n- @! k! d& q
起士粉  適量 公仔箱論壇# [5 d4 S% n& @6 Z. `

% G& g3 q: [; ~! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! |8 _3 }8 c+ R
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 n. V1 l7 d; F9 H
0 g+ {( n+ v& Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ( Z8 Y2 \3 l2 j
紅味噌  100公克
- H) H  V" A1 z4 i4 O6 v- [, ^+ u' V6 d酒  35cc
  D; b7 k3 M+ \  w# U* Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
3 X2 x' ~( E5 x& V2 y7 m+ P- ?芝麻醬  40公克
( ^/ q4 K( x9 x: Aos.tvboxnow.com蛋黃  32公克
6 y5 F' C" L( |# h# O( h& ?砂糖  30公克
! `5 S2 x+ a0 k- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; M- p6 o/ G7 Y1 z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 h( `% X$ i4 c- N. u
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. t( ~; _5 ^+ n9 [9 @! ~

3 n5 L$ O8 x: d% c& i: R公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com; R6 s+ W4 i! l- g
柴魚高湯  50cc
% L# G' |8 b9 I6 e6 U% ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 公仔箱論壇! t8 j0 x9 g' Y
醋  20cc os.tvboxnow.com, }8 N1 M9 M* I; ^
味醂  20公克
1 @: F/ Z: Z2 @* L! J  I8 c公仔箱論壇: U, N' J' ]3 z5 i2 X% q9 l
【做　法】
) W# B/ |( b# c) }8 O( L# W所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: k* S7 B' A* I0 G4 e9 n
) F9 W: `* n( \4 L$ [os.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇# `; u4 \2 _: M- y$ @, w: X. S8 O' t
os.tvboxnow.com2 m% e% Z, g7 T
【備　註】
% |' [3 ^2 Z! G; R/ }6 F公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
; x/ f, D! X. W1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
# X$ G5 W  j- V, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 \; E5 p! U! Y( \
味醂  20cc
5 F, }: \* n1 n! O+ H$ \. |鹽  少許 公仔箱論壇7 p( l+ H7 _- Z$ g1 f
薑泥  1大匙
! Y9 v- W4 ?. ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 |3 J& ~, p' c, a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 I5 z( H8 |% L" T  v% q5 q
所有材料調和均勻即可。; f7 r& j) r) d2 |4 s" Z3 Y# |. J$ e

5 Y  I% b( O5 y% W6 g" `公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  u  A% M" G$ B! r1 p- Gos.tvboxnow.com
# d0 I' E/ L# q2 w公仔箱論壇【備　註】
( t+ i" l7 t1 p7 o% B「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 os.tvboxnow.com9 c% X0 I0 s& D% `8 K& K
柴魚高湯  100cc
+ p0 }4 Q; y$ B. H# K4 ~公仔箱論壇砂糖  1大匙 公仔箱論壇$ Y: F) ~! C/ ]8 e
醋  1又1/2大匙 - {% i: L8 @" L: d
淡口醬油  1小匙
2 k( d6 F$ E9 J1 N+ i7 B7 A" ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 公仔箱論壇* S, \* |/ E$ W, L  u

9 x2 z0 X; x6 R+ p% z) L# x8 ]" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 }% M, o5 j$ k/ O2 H: Htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
, o  u: D9 N) |$ ]4 z% x# B7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `! R4 \& Y2 z6 S公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。