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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 a! F( r5 g; C: o+ u' G
A.高湯  100cc 1 f; z" ~: X! G7 d7 K5 y
 醬油  16cc , i, ~+ Q+ L9 Q8 _3 O0 R. ^
 醋  33cc
. a( I) T3 J$ Y1 c* q9 G公仔箱論壇 酒  33cc 3 b6 r# n! n4 L5 U
 味醂  33cc
& H4 ?7 Z2 G$ d% d2 ]os.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇/ C$ k, k" K( q3 j! g7 f( k
C.薑泥  適量
# S- f  k: w6 W公仔箱論壇
' w0 ?% ], l; `' C5 ?8 C【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 c* T+ _- \6 G8 ~
將材料A煮開後加入柴魚片,熄火過濾,冷卻後加入薑泥即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) @/ M% J6 ^6 L$ t$ b7 O

6 G9 y: H4 {# g/ r& S3 t1 T9 a  @# vtvb now,tvbnow,bttvb用途:可沾食蟹類之沾醬,亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥,可做醋拌章魚的淋醬。
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【材 料】 公仔箱論壇5 }4 j! {) s. X9 H; M6 f
A.高湯  100cc / b: l9 m: I) v* {9 E1 Z
 醬油  20cc
" W3 n- [) V* s公仔箱論壇 醋  30cc os.tvboxnow.com; K7 |5 T  q6 U) f, l
 味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ }+ s0 ?1 o' E; [9 l
B.蘿蔔泥  20公克
; N! x( p1 a: f9 B1 e公仔箱論壇 蔥花  10公克
: k/ O# R; I2 i6 c/ I# ^( m公仔箱論壇 七味粉  適量 6 r; |% _. q6 K9 c% g$ ], N7 r

/ t. a3 p7 }! _& n) x! a3 w* p【做 法】 公仔箱論壇  t, e! v( [% v( i$ W9 ~0 r
將材料A煮開,待冷卻後加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 _5 W% T' S. d
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用途:可做為油炸物之沾醬,或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
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【材 料】 公仔箱論壇! z" b8 o7 J. v5 X0 q( y, P
柴魚高湯  100cc
; l- p' H/ Y( E9 \os.tvboxnow.com醬油  1小匙 os.tvboxnow.com0 o) c0 ?. b' ^7 Q& R" C
醋  50cc
- }7 ?; g1 i! L. I+ ^味醂  25cc ) a" L0 v; S% V6 @1 j
砂糖  20公克
, h- U0 j" Y8 T6 l# {' U" s& S& r6 U, ?6 E1 ?+ I3 C. H
【做 法】
) V' ^( M! B% R# `+ M1 X公仔箱論壇所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷卻。
- E; S( b$ O% H' I5 h5 ^
6 h3 q' n( \& Etvb now,tvbnow,bttvb備註:魚肉、雞肉適當切成一口大小,或水晶魚等小魚沾粉,經過油炸,與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬,因使用到蔥,所以稱為南蠻漬。
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【材 料】 5 C1 l. v* D$ a) z2 `
柴魚高湯  100cc
( t0 ?4 z6 u3 C3 ^, O3 a! rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  10cc . Q& Q6 J1 Y3 [$ d
醋  33cc 6 G$ r- W& W/ I; F! ?
味醂  13cc % v- B. k5 @! a8 e5 |' V2 @
砂糖  13公克 - p+ @/ e) w" r* e
1 m, @* ]& q& x! v8 I* w/ W
【做 法】
( r/ z7 Z: \9 S$ t6 y將所有材料混合煮至糖融化,即可熄火,待冷卻。
: _9 ?. ^. I, i3 C( R" b' o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 C" M0 e$ j( v8 R
備註:髮菜為海藻植物,醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終,為人氣開胃菜,或做為宴席中的醋物。
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【材 料】 公仔箱論壇: ]5 ~3 k+ D6 P2 a' T1 V
水  100cc
- a6 b# K9 p3 O5 _* W# h% n: V: V醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) A  y+ R$ a, ]( ^
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c: q& r% J. v' y8 J# X
砂糖  50公克
3 {3 E7 g9 _% a$ z公仔箱論壇% f' z0 R$ v2 s6 o/ o6 R3 @; `
【做 法】
, O/ Y, b3 Y; U! T+ k4 ~! x" Btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶後,放涼即可。
) L* D$ r9 O! M3 Sos.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 K, e6 k. w9 F# S
用途:可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝乾,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
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【材 料】 os.tvboxnow.com5 W; d: W& n( M. `
A.橙醋  100cc
" C5 G. h9 `+ _3 {公仔箱論壇 沙拉油  50cc 公仔箱論壇: x5 _( D$ p/ P6 c% v- e: F1 w
 檸檬汁  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, n0 L& P4 E* s; `, i3 }' O6 U
B.柚子粉  1/2小匙
# k4 P$ d. V4 X( g3 v9 W2 U+ p公仔箱論壇公仔箱論壇  Q4 V, b( A9 E3 E+ h- }1 a: t
【做 法】
0 S8 i0 Z+ R$ d5 B( j! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混合均勻,撒上柚子粉即可。/ R( o& }* f. Z* [% [" y6 y

) y/ k6 ~% ~0 F0 u! O3 I) mos.tvboxnow.com用途:做為一般沙拉的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb! _) R. g; ?! m

4 \3 ]$ J$ J) x; U$ B/ R公仔箱論壇備註:添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J( P: X$ E5 M5 P
柴魚高湯  50cc 8 Q& l( r- Z1 \8 }* D4 C( Q- |
醬油  60cc
/ Y; C) t" U  u5 s油醋  200cc 5 s2 V3 u* t5 \' H; A9 Y% F$ A
味醂  40cc 公仔箱論壇) b1 i' y! ^8 y& v# g( ~
芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 s2 [! I2 k' K( w
蘋果  1/2顆
) l) N- {! B  Wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc
& I; H  s4 m! y0 {: W! m+ O: F2 U) `* O: }/ |
【做 法】 os.tvboxnow.com1 z6 q  ~5 t( |- y8 T
將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# o3 [9 A# P4 t/ L- x
% b: z4 s, |- L6 D& T9 W  l
用途:可做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】
) J4 C8 e3 M, z; t3 p公仔箱論壇橙醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb6 x; H7 L9 u$ Z3 n; e) e' w
沙拉油  50cc
' m1 ~! K4 Y  I: {) X! Q1 |tvb now,tvbnow,bttvb醋  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 L7 x( t' n9 R: w
黃芥末粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; z8 o, \# e! x# E9 j/ n% K0 B, O1 S
鹽  3/4小匙 6 c; h" k% `8 J7 D& J
細砂糖  3/4大匙
. d* X) T( }  ?# I; U  xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 n% {7 d& F$ h6 Z/ |& D0 M
蘋果  1/2顆
8 y$ |; ~3 o  ?0 h% r1 |# P/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4顆 os.tvboxnow.com! X- r2 h1 B% y+ ^
3 L) }! o$ i( ^
【做 法】
7 ]% J- v! b, \2 P2 x. D/ X! e7 D1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。
- j! O  E3 p6 S公仔箱論壇
! `$ [0 U" p/ n; r1 gtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
: U; ~: W! S0 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 M" l# R# e8 A- _! O0 L* m* o  j用途:做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】
; ?- _% B0 O" Y0 g4 p- o% eA.土佐醋  150cc
* V1 A$ x: ]" l6 U& o  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油  50cc
0 Y3 Y+ L4 \* A  @; i. L) z 黃芥末籽醬  10公克
$ O/ f# K. S  k* u. W  ?公仔箱論壇B.青紫蘇  2片 * E: f' q: P7 y  o; e0 ~# B, R
 小番茄  2顆
4 A. m0 e! ?+ o【做 法】 6 ~* c; X+ c" D0 S- H' ~4 r
1.青紫蘇切絲,小番茄切小丁。
) `/ E3 i: F; {9 E: oos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com: P0 H8 i( \- A. C
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
+ D- m& i2 ]& c, T, z TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) O% a6 P# b+ w/ [0 M
用途:可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
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【材 料】 os.tvboxnow.com& }. ]- e' d0 e1 l. w
柴魚高湯  120cc tvb now,tvbnow,bttvb* P% l" ^5 F7 R- w4 Q
洋蔥  1/4小顆
: v' E3 J1 X3 E% l8 p9 t# {1 Otvb now,tvbnow,bttvb奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: L) w5 X, n) T) S2 l% u; Z- F
低筋麵粉  1大匙 8 O0 t0 m  k! U! y+ q$ K/ k* Q
咖哩粉  1大匙 + |8 v7 C; Y) b. r
動物性鮮奶油  25cc
$ o7 p& W5 k- q4 R公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 b7 ?* |; A( v9 R2 N( e+ A
胡椒  少許 公仔箱論壇$ X$ T- [. W: o  t3 \4 B+ X
【做 法】
; O" o( C# [3 v- @; los.tvboxnow.com1.奶油入鍋加熱溶化,洋蔥切碎末,入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉,炒至與奶油結合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I; ]1 ~) K$ O' t" M& Y' l; L6 {
3 n+ Y5 A9 u4 l. G( O2 d
2.高湯慢慢倒入融合均勻後,加入動物性鮮奶油調和,最後加入鹽、胡椒調味即可。
0 P& K5 _) z$ @tvb now,tvbnow,bttvb
; i8 e. Y& r9 d" w3 H) ]# B: d8 k0 ~  _- G用途:做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
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【材 料】 os.tvboxnow.com, `7 U" k+ d7 y4 U, \
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# F! q5 b- X) e0 S. ?
 醬油  20cc os.tvboxnow.com' A1 N" v2 S$ A- j4 ^
 味醂  20cc 9 U" L; Q. p! Q3 x4 O
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 F& C; |+ o( B. E
【做 法】
+ E) M5 ~2 f5 Utvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,熄火,待柴魚片自然沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。
: A; ?$ o$ t5 x% C/ y$ Otvb now,tvbnow,bttvb 5 Q. U3 h: h: p) t3 d# E2 K& [2 \
用途:亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
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【材 料】
, b0 a9 }: `/ N1 r+ {tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  150cc . D4 U9 K. g) f# z% x2 I8 |
醬油  25cc
4 \7 [% d8 a3 i7 C公仔箱論壇味醂  25cc
" S9 R9 g0 h7 a3 y) k, I4 ?, j【做 法】 os.tvboxnow.com! s5 f; L& C$ |8 J
所有材料煮開即可。! K5 A6 T5 I" u( C4 Z

" P" `4 r( T/ P' T: Ros.tvboxnow.com用途:除了沾食炸物外,亦可淋於揚出豆腐上。os.tvboxnow.com: s. v: s7 c7 }" H

2 z) |5 J6 a( K! @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
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【材 料】
. R4 Z! `: O+ z" O' N! @tvb now,tvbnow,bttvb辣醬油  50cc
: N& E7 x8 }3 f9 H  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏醋  50cc - `: p  P' L6 {
蕃茄醬  70cc
) E# w, W$ e+ e6 u! {" I  `9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 o' z# P5 A# o6 N
味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I' G8 @- F4 z* W5 ^
糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" M8 x* d& n
【做 法】
$ E7 i$ i7 }( p* f$ a/ S. n% G公仔箱論壇將全部材料混合均勻,用中火煮開即可。
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【材 料】
5 J: ]# x3 z( z# N( T% K; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc ) \. D( [( d  F) `' |, c3 x
 淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com- H" R: B9 K& A& H7 G6 l
 味醂  15cc
% z! U; I6 a$ p, e* z; |3 N# d公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 ! v1 p8 U  c, c
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" i* l* c: Y7 L% |4 G. T
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
) U. v/ b+ u  N( s$ Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 b& w2 l  c7 @1 K8 D# X
用途:此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
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【材 料】
4 Y& b0 q6 k; i6 i+ `6 ^+ oA.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 a7 O  k6 H0 h! O
 洋蔥碎  150g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& c5 x$ K* q+ n2 P' l
 蒜頭碎  15g os.tvboxnow.com6 [4 E: y% w/ h! x: [: S$ Y9 |
 月桂葉  1片 tvb now,tvbnow,bttvb1 G* U' k# J3 ^2 Q- T4 g' l
 絞肉  150g
3 ~$ y- o0 ~& Y8 v; w  f# I; y- ^公仔箱論壇 米酒  15c.c
) i! X( [! u! a# R 醬油  20c.c 5 B6 w5 E8 ?8 k
 紅蘿蔔切小丁  80g
  b. }# H4 n8 G; H 西芹切小丁  80g
) I$ ?/ L. F- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉  1茶匙
  A* p4 N& h2 e3 L% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 昆布柴魚高湯  600c.c
$ @4 S  c7 k- u 納豆  1包
- ?0 c; x$ E$ I【調味料】 os.tvboxnow.com/ m' s# |  N' N" f( H
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- M' t8 S1 G5 B* s: Q- d3 |+ v3 r
咖哩粉  1大匙
9 B. I$ P& l- ~" ]tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粗粉  適量
5 w* e  w) a/ d) p' H* n糖  適量
) l! A* v0 O( _2 Z8 |' y  k鹽  適量
& C0 x; z+ H, h5 _1 G  m【做 法】
$ i8 b; {* q( V" v. @# n公仔箱論壇1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉,並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
/ I6 U7 K7 L5 ]/ p7 j: |os.tvboxnow.com2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘,加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤,最後再放納豆即可。
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