[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇1 x$ l: j7 ^1 m4 J. G4 C) C
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# @3 H, X" ^8 O5 V. H3 W
3.柳川鍋醬汁
! X* U) U; o" B4 m1 Mos.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
/ J6 f$ i' I* ftvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb( _/ x9 m9 }- u( T; ?
6.醬油味拉麵湯底. i; ]+ q& Z% r( }% A" x
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D4 s! y7 T' X' R8 M6 @
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇) u  Z0 S, N' f  d% E
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 r! O( C2 q: [( A; f& C公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底, X& o8 N3 B  A$ s( o4 |
11.烏龍麵火鍋湯底/ j7 b+ K. u0 P/ U- z9 g
12.雞肉火鍋湯底
/ h/ P8 q$ E2 @+ q# i0 f, p13.味噌鍋湯底
" Y0 S1 F7 r) i( ?os.tvboxnow.com14.關東煮湯底- C# c- b- k  l
15.雞骨高湯
! U. H1 u; q/ Y  o8 mtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯- {$ g$ `9 c& S& P( g( N. ^: n8 ?8 f+ _
17.蛤蜊高湯( k2 p8 C+ i1 l
18.鮮魚蒸汁
  f& u2 q* Y, |+ D7 K19.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com' W9 \# A3 Z% |; E
20.昆布高湯
" {3 y, m  m( ^4 ktvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁  t* O5 X2 }& g) I7 ]3 j! ~: {
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇. k" T4 B2 C2 d! D: j
23.鮮魚魚雜高湯
$ I3 `: ^. v" u8 P# W公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb& |. Z0 b) I+ P8 P- a: J; T- h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* p# t: r) I. _1 gtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
8 M- v; ?$ U" X9 Zos.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 H% u( p# |
28.紅燒魚煮汁
) @7 d5 r% ]: E* z- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁os.tvboxnow.com$ s( u2 y, C& m4 k) x4 o
30.紫蘇甘露煮
! u: H2 U* x, r' o- _tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
2 A7 e0 q1 L6 O) b% M6 G1 ?. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
3 x5 M, M) j  l0 A" i: _# U33.治部煮煮汁$ H( j+ ~  o4 Z* Y7 n6 x
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ ?2 x* O6 H) B1 k
35.紅蘿蔔煮汁* }1 S1 V9 Y2 O
36.稻荷煮汁os.tvboxnow.com0 p: v& A- R  q; v8 C  z
37.干瓢煮汁" ?+ c* i1 p$ m* q" @
38.蘿蔔泥煮汁
! E& a; F* Z9 b/ `/ rtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮os.tvboxnow.com/ `% ~; c1 {0 T; k8 y5 N- T3 E/ @
40.抹茶糖漿
& D* T/ x/ c& r* S+ h, k/ h; G2 Gtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
) w5 W8 E. _7 o) X1 v  i# L) f- a42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇  r7 S7 n& k7 q! h( f8 t/ x
43.芝麻辣味淋醬
) P7 [% w: B6 N- g, ^. H44.冷豆腐淋汁
5 B* S, N' A; ?. k2 O% }* i6 N- y45.黑蜜汁9 j$ P3 K7 b! w7 ^5 M
46.祐庵燒醬汁
: K+ V3 F! M5 d! B! J: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
/ ~' e0 i8 V+ x6 D, |3 X48.酒糟味噌醃床os.tvboxnow.com" L; _' K  q+ _# S) `" h& @" a
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇0 b0 I4 P) d( X# g0 b" U, `: M5 a
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇2 a& {$ L- n9 I1 G5 t
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇+ z8 |2 k8 O% W; l6 ?! J% J
52.加減醋0 l1 R* c  _, l& e
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇8 u- U5 h$ ?4 ~6 ^* v/ f, |6 m. q
54.生姜醋os.tvboxnow.com/ H5 |2 _& N1 D( w/ S! A! o$ U
55.千里醋
0 [; ]" ?% Y3 ?  a56.南蠻醋汁
' I1 s% B, U" Z57.髮菜醋汁公仔箱論壇# Z: w  n# D+ }+ K9 b; C
58.壽司薑甘醋汁
4 J: c4 ^  B5 o% Z6 @( f& n8 ?3 h公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
# Y( q# B0 P$ @: J7 b1 J" d& \) s60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' V1 l/ ^0 I# S* }
61.和風沙拉醬汁
0 Y5 D3 n9 ]9 M5 X& ]os.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁& P3 y# N4 V+ h* b
63.可樂餅咖哩沾醬/ I( n- q) ?  m! Q% }
64.蕎麥涼麵汁
5 K1 \- n' g  ftvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
* r; Q5 j9 x* c; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 h  K: h0 E
67.細麵沾汁公仔箱論壇# m3 b* \$ \0 V) ~
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb: z# k! R7 f# f# ?" c& B
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇- T( y9 w; [9 T1 C' t/ M
70.章魚燒沾
  h  V+ l+ H  t" m4 v' e71哇沙米醬
" o' L9 T) l% g8 t& w72.山葵醬
; o' L& j, j" C. o& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
' G1 O$ M$ `) g74.蘿蔔泥沾醬
4 }' k1 J2 ^+ g75.薑汁
+ X. @' }% e, u& ~& w) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
6 d1 m3 R+ O5 o7 q8 [9 z, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 X. X2 W) p; Q, y, v9 [) @
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇$ y( x7 R6 H0 j! n) ^
79.咖哩沙拉醬
4 t1 `+ W9 i7 E' q1 j  |os.tvboxnow.com80.山藥泥醬公仔箱論壇. c$ |3 O4 {1 ?; z: x  C, h$ J
81.味噌素麵醬2 o  K" {/ \" v7 x' N
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb. \+ O" v6 [+ p, Y# }
83.山葵美乃滋
/ s" I& C, t: `公仔箱論壇84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% ?; B( H% F) }+ g
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% J' D- P$ q) B& r" g
86.黑糖蜜
3 {! k2 _& u0 _! Y9 {os.tvboxnow.com87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% ^/ R3 Q1 F) Y2 U! T- Q4 v
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) K- Z% \5 e/ T
89.味噌蜜沾醬6 Y2 C6 |/ T3 X- ^+ [+ v( P
90.日式涼麵醬
5 m: N8 W9 M3 n- e+ g. @' }$ H( z: z" G5 i91.昆布醬
& Y- ~, O' ^2 I0 F5 I+ C公仔箱論壇92.味噌沙拉醬+ i6 r/ [; L# f1 t- g3 ?
93.山藥泥醬os.tvboxnow.com. h; [& C5 ^2 n5 |# f2 G
94.芝麻花生醬公仔箱論壇: }. n) L5 R' N, _0 h% R# k6 v
公仔箱論壇3 u# X9 _, o4 r3 E" c3 o: p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇2 R9 e& O4 F: _8 e% ^4 K9 C* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 q' J: s: x2 v/ y; N) X  o
【材　料】
2 w* m, f/ ]1 y  }! X& ^/ v. R3 ntvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
) o, f/ @. E3 ?公仔箱論壇味噌  25公克
0 u- z1 W6 o9 m) J* w# y公仔箱論壇味醂  少許
2 Y" u8 K* ~+ h0 N8 W【做　法】
7 f! V; N9 C/ g; ?+ B" w, f公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com4 e6 J0 l2 @/ K
. h& H$ N2 g- l# ]& ^
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 E! ?8 @, |2 A  a+ D公仔箱論壇# {2 W- V, V5 t6 o& A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 `! ?! c+ Z" X1 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g* ?5 r8 q4 k8 t3 F9 _. I% K  B
【材　料】
" g* a9 L- B, a% V9 M! Aos.tvboxnow.com蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 n- Z( n/ W2 Z
柴魚高湯  450cc os.tvboxnow.com1 S0 h) H" C( w; z9 {# s
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇- S& a- i" F% O0 p# Z$ U
鹽  1/3小匙
+ s! ~' K4 _7 j2 b; T, _; M% E% Q8 _公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com0 M- r  E9 x0 m8 {5 u9 g
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 F0 t2 R% V* X0 e! G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 a1 ~% W0 Y! s9 @
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, d; F9 f1 O2 u2 B

$ _* [$ m3 @1 C/ b" U2 ~2 \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, O) T9 i, t( x$ U' h

+ d' s( T; U+ Gos.tvboxnow.com【材　料】
: q. G" a5 |/ ^: l5 i5 ?) J公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
; e7 A; d* i3 S$ {! B9 [9 r; n/ j9 ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; O5 P, W5 v# O% T$ C8 l- e/ p: ]# ]! A
味醂  25cc os.tvboxnow.com) o4 @0 S# F7 i1 S5 ?5 W+ I8 N5 Z
砂糖  1小匙
! M" N' C! N- W+ \8 l2 F公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 j0 B( W& k5 {
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
3 Q. O# D/ O' p" O& x; }小魚高湯  300cc
! t+ @- _6 a* d2 M" K  }4 w0 C" ?5 ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
/ h6 h. N3 o1 O0 c8 D; P3 G3 ?5 L$ V( o味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& q) h. r3 m3 x( E! f
【做　法】 公仔箱論壇' {  r. k7 \8 @4 _! ^
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; _2 a- b3 Y" D9 o tvb now,tvbnow,bttvb# c/ p# _, ?- U' {1 c9 n
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 o+ O8 x# H3 Q1 x4 Z6 l9 P) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }; q& K/ J, ]) L1 s  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
5 s0 ^3 V, [) ]/ o; _醬油  200cc
* B) o0 K# R) y% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 0 `& t+ v' b! Q
味醂  180cc
  W7 O/ D5 J% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
* {# I! Y" g+ j$ d3 b+ i* N麥芽  40公克
) @1 I( g& B5 E3 ~9 s+ S& D) q: |: u; N5 z  X+ P" E+ K+ P' `
【做　法】 os.tvboxnow.com! }  _4 x# H" v3 @. f* {! C# a) ]
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。os.tvboxnow.com* Y  ~! l; e- [0 k: W3 D$ R# E- a

, |1 `8 d# K1 Q% d, o8 Z公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 - W1 p6 m8 \- C
A.雞高湯塊  1塊
% B' Q. a# s5 }! ?7 }9 X5 G( H) D: qtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
, M& f8 Q3 o" C8 D" q( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
. O4 C( ^0 J* K8 b( Z0 a　薑  1小塊
4 l4 e8 [. Z3 p9 t" }os.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com+ E5 j$ l; M$ T; R0 @2 |0 K* D
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' o1 x# J& y* R3 e" I

7 z9 R1 b1 D) O* @3 \0 Yos.tvboxnow.com【做　法】
! t- U* D% o) Y: }, s公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 Z2 N  g/ B2 X! G柴魚高湯  900cc
- |  Q) o* x% p" jos.tvboxnow.com醬油  30cc 公仔箱論壇# `2 v* E3 b& O; I1 C( S
味醂  30cc
3 Z5 M+ A1 ?1 J+ h, F7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
0 }  F9 {) G! t: F# h1 v% B咖哩粉  2大匙
6 `  c0 o: Z2 H  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com  `* f  h6 S( o7 T7 [$ y
【做　法】 $ Z0 J6 p! L% w# L
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb! O) W% R4 V) J3 E( l5 _
os.tvboxnow.com5 k3 }+ C* j- b- ]* T
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 L# m" \2 N7 z
水  200cc os.tvboxnow.com/ @" X5 j2 C! ?1 M5 S. y' j
醬油  100cc
. d2 b. m0 t8 u+ Q3 w- u( U- K公仔箱論壇酒  100cc
7 I0 ]5 [2 N7 k! i* S/ @% V公仔箱論壇味醂  100cc
0 \- C% }8 r3 H" J砂糖  30公克 公仔箱論壇$ ?, D1 A! y- o$ K
【做　法】
+ e! m) g$ g# i+ ^將所有材料煮至砂糖溶即可。os.tvboxnow.com2 X& N) Y% Q  \, [0 u% e
公仔箱論壇3 O1 x5 m# o, a% C9 L
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. \# n( c1 b1 K; x! {5 X. q" ~
柴魚高湯  1000cc
* @* t9 M- Z& r9 s) z# \  r公仔箱論壇淡口醬油  55cc
& b6 O% w* e7 F2 J味醂  45cc + `; p/ ^2 R' j1 o! \9 G

' H; X2 u, F6 x【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, l' g! M. w% v  C" C, `
所有材料煮開即可熄火。
. @% u; u! B" C) E4 D公仔箱論壇
# p) s) @# L4 F1 y用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 T4 I6 b2 U1 D4 v1 o% I/ o雞骨蔬菜高湯  1500cc os.tvboxnow.com$ r1 m5 R- e0 a. z
酒  100cc
2 t9 R3 r4 h: }, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 & ]/ L1 I. p; H1 R; f& J: s
6 r! y" r0 `0 `+ w, a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 J. s- O" s9 l% ?$ }  B+ f. J
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& s7 i8 k$ P4 v& ?1 f3 b公仔箱論壇
, a$ ]  Z1 B! F7 A) R& x0 A+ j( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 ^/ O) ?7 |
小魚高湯  900cc 0 s# C7 F  N3 n; z7 Z- y; w4 I7 l% e
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇6 Z4 y7 ^+ @) U# E  }% S1 K1 ]% j1 K
淡口醬油  80cc
) W, K! N  ?) Z% X味醂  100cc
% y! w1 o7 w' c. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) K/ K* I& Z
【做　法】 , D# w5 G* U+ I8 W! p/ P. {8 m
所有材料混合煮開即可。
% c! D5 T& E' u. P7 a+ F2 c1 _
  B, h9 ?1 C& R, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。