[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb. T: N. y$ n; |6 K$ x
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 n" e$ N* a- `4 k$ _
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇. A" O- }; \; W/ s
4.關西風玉子燒蛋汁: n2 a% u  N" z/ U& }
5.蒲燒醬汁(1)
; v9 d1 y( R1 t2 C1 s: J1 T9 ]. e6.醬油味拉麵湯底os.tvboxnow.com( |" q; w; f4 A3 M+ ?. a3 o' A. F" s4 @
7.咖哩火鍋湯底
, ~/ A2 ^7 `6 l! u2 V9 h% K" Mos.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
6 V5 [: c$ M0 ~4 _' ttvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底os.tvboxnow.com+ B! [9 y' u2 ?: H' @& {
10.涮涮火鍋湯底
/ ?! l. |. Q* ?1 |公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
- m2 M0 K1 v8 _12.雞肉火鍋湯底
- W2 p! e  l0 Z; |, N0 b7 U3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ E' e# \* Z) v' A
14.關東煮湯底公仔箱論壇! }: E* ]0 b; n' @7 Q% s/ N. j
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ \1 f& j" e" b  J
16.香菇高湯
3 o4 @" i; x. `" p+ ~$ }* }6 Rtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
- }) ?; @* [$ w, y9 G5 X# A# S18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇7 d: s. G# _* Z! L! p# M1 b( h
19.紅燒魚煮汁
$ B9 B" @( \3 D" E20.昆布高湯
( ^" Q8 @5 H) M' V8 E" L4 y21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. a/ @1 C2 E- c5 H
22.豬排蓋飯汁
7 f. }% r0 a0 ^23.鮮魚魚雜高湯os.tvboxnow.com7 W; _- s, J5 A% ^: e1 O
24.雞骨蔬菜高湯# k0 f( @1 ^  X2 y, }
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ M- _5 K2 N2 ~) _3 _
26.味噌魚煮汁
! n" R: p+ t+ |% X& u27.滷大腸煮汁
  Y* h- i' Y( c* N& K& k' ^28.紅燒魚煮汁; N  X& c* d" {" K5 K1 j) s0 `
29.親子丼煮汁
9 E% c: P& j6 b. Y" f+ r; X, cos.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb: S( d  t3 O9 {3 n3 r5 g9 ^/ v
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ x; D- {& x) ^, f
32.筑前煮煮汁
/ u4 B6 |* s7 O2 `. B( s: q33.治部煮煮汁
& }: i* S. }# o, r" m# atvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~: `* O4 y. L- v$ y
35.紅蘿蔔煮汁
; w6 `9 h; x$ _/ T0 S. A36.稻荷煮汁
4 L+ K  Y5 H2 k" j3 m; o, ~0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
& x( n" m; f0 U公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
4 a# q1 j' V5 R2 p  V39.紫蘇甘露煮
! E6 R( Q3 F: x, A; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿公仔箱論壇# K8 h  M3 C% m8 o! s" m" r
41.白拌醬
. P( C, ~1 [! u( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
3 C3 x9 Q4 t5 ]/ V+ y43.芝麻辣味淋醬
2 B1 H. h5 W. i; e* x9 M* N44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb) U4 U4 C& A  ~( V
45.黑蜜汁! R2 i2 [, w  I  r
46.祐庵燒醬汁+ K/ w% d% n, ^% d
47.金平醬汁
( `: {! ~& @3 l: q+ @48.酒糟味噌醃床
) V4 i* ?1 t8 nos.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
' n; S; _: }7 S& t50.酪梨玉味噌醬; h0 N2 I5 X: C# O9 h
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb. I/ H- f1 K9 O7 Q) n2 W2 N
52.加減醋3 w. H3 G7 p! I: W8 |7 ~
53.龍田揚醃汁os.tvboxnow.com- V8 f4 N7 W0 \  A# y
54.生姜醋公仔箱論壇  M% {5 s1 ], d0 N# I3 v5 j1 R
55.千里醋9 n7 Z# ]5 b) G3 H
56.南蠻醋汁
# y! |( N: T5 p/ u3 ]& h3 @57.髮菜醋汁os.tvboxnow.com  P/ Z3 T# a- ]1 s. H& l6 c; `; }& P! H
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 X* {; Q3 _/ H; p; [
59.柚香醬油沙拉醬汁
( `  M8 C2 g9 W( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁! i: x1 B& o8 Y/ H2 e( ]
61.和風沙拉醬汁
4 ^2 r; j# e/ w8 S! C0 l2 x公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
& z5 U. |; L2 P7 gtvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇5 @+ s& V$ G3 X
64.蕎麥涼麵汁
* g& t+ Z' t1 x: ^5 w6 A65.天婦羅沾醬汁
. F4 ]- u8 c! h4 d! h0 o66.甘口豬排醬2 Z, R) k* j3 ~! @! _7 W
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 q4 V& m! a. J) F5 L8 @
68.納豆咖哩醬
! @, K5 A; s/ s5 [- B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
! [, E) e$ h0 u: a! q( n& B/ etvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
: w5 F, Y  W# D+ Q& j3 L2 d公仔箱論壇71哇沙米醬公仔箱論壇) {; J& ^7 t% V. C7 U4 [
72.山葵醬7 c8 M" ~, }; t
73.月見沾醬
& n3 c7 s3 ?+ W: e: V, w% ~6 c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
. d; h  H. J9 c2 u! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb% m( E- d; P6 C! e; T4 u$ D
76.醋凍
( i# G/ N+ `% b2 w6 }3 ]77芥末籽沙拉醬汁
7 [: y! @3 }, k. P+ ~' q78.煎餅甘味醬os.tvboxnow.com1 m$ a1 d1 ]( \9 j, ?% W, s
79.咖哩沙拉醬5 }* M- n; p9 E- V
80.山藥泥醬
; |+ d% d  K, a, T3 w公仔箱論壇81.味噌素麵醬* X( A9 e' n! T/ q& \
82.甜酸蛋黃醬
+ Z$ `0 D% ]5 ?9 [# S4 }3 ?83.山葵美乃滋
# g, \) H; m0 W5 Aos.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
4 D$ \% f9 [2 P* H* U! ctvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
' q9 z" w4 \5 h$ J3 O公仔箱論壇86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 G" D9 n9 \3 J0 V6 y1 [5 q
87.抹茶糖漿
2 ?7 w; Z8 w6 D88.日式天婦羅沾料
$ ]! o7 L6 V! z0 {公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬os.tvboxnow.com" F) m/ Q4 F1 ]# s
90.日式涼麵醬公仔箱論壇4 Y* E; _) n( |% {- K3 Y0 g
91.昆布醬
- \  K' x/ h5 e3 i  q4 X公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
. ?! D5 g4 w+ H公仔箱論壇93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb) ?: Z# @/ N" \+ H: k
94.芝麻花生醬
- P- j* Y7 D& n( c- t公仔箱論壇
- c6 f4 w! S$ e4 I, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁/ }  z$ d( l+ S, o! s- j# S6 J
- M: L) U% j% ^/ |- ?+ B
【材　料】 os.tvboxnow.com- l: y8 u9 C4 q. I) p; ]3 S
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ o6 o& t+ A) p1 U
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ o- a7 K' U, ^$ Z# j" ]
味醂  少許 + B8 T; @/ x+ t' z* f2 W9 C8 B: V0 h
【做　法】
, }6 P+ D% v/ g2 g& e: V公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。# e* {. N( s- i0 N: Q: C# m4 y
0 \& K/ c' S/ Z/ X) X
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇- w  L# w/ A' q8 ^+ m
: _" B5 P) j, J1 n0 Y8 |3 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& C4 d* A6 ~9 [4 r: Atvb now,tvbnow,bttvb$ l+ K5 k' r2 @" Y& z
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: A2 f7 q4 x8 S8 I/ H
蛋  3顆
+ _# G" I; ~( n/ {  s3 i& v柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb6 F  M3 I( R" t. _' F& P/ V
淡口醬油  15cc
6 V0 T* C* U- ^7 q/ X" Stvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
, J. I  S8 o+ ?6 F* s$ b9 j  _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com3 K: \9 I7 `# z3 f& u
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb" w8 @' M# M- X' t9 T$ i
公仔箱論壇0 B& |  P7 p' d+ `" i" [
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com: o! K9 A# A- j/ B1 H' y5 K. ~
tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 ~/ I8 w/ r" f( ^7 N3 s- c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
# W0 V2 k2 U0 h4 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 Q0 S/ o1 q& |* j/ f6 {$ G
【材　料】 公仔箱論壇  v( A  C: i- M2 D3 G' ^$ i: |
柴魚高湯  200cc 4 i& o3 j( U0 l, @" s* _
醬油  20cc
) S7 L4 W; p, q2 vos.tvboxnow.com味醂  25cc - w* X& o3 E+ _) N
砂糖  1小匙 . u* R% R( Z% d+ Z( K. J# U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' i' }' u5 H) o! g
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 a, G) n0 ]4 o5 \* j公仔箱論壇小魚高湯  300cc
$ [0 i5 Z! o- v' Wos.tvboxnow.com味噌  25公克 & B* k; g, f9 u5 R
味醂  少許
5 Z5 n" {; h1 z) U0 ?3 ^【做　法】
/ Y: n5 m9 r9 g0 f5 Ios.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 d' U, k% M+ F  Y* R, ?
3 R- |) P) ^; c公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
. W; L) {, o1 f8 ]3 t0 Y5 U# I1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q3 b; I; H' z3 m, Y$ g: n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 % u8 F0 E9 ?6 C
醬油  200cc
4 k" y8 t: s; {8 @- L# n6 s酒  200cc os.tvboxnow.com+ V+ I% u2 h8 q$ G, I( K7 F; _
味醂  180cc
& P8 x3 h+ [& r) \. o公仔箱論壇砂糖  90公克 , N4 `' x+ ~; \. y: d0 R( Y
麥芽  40公克
5 v5 ~- d1 a& Z# J# ~+ k$ l+ `+ @: b5 I* Z' l1 ?8 k" X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 z- x0 x- M7 A
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 R, y# w4 n! M! F4 K. g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }, ^5 K+ o9 m* S
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 , {* c8 C, f' M1 y8 M+ X) G
A.雞高湯塊  1塊
) s" A/ H  B" ~5 ~" _/ l3 m7 z+ u　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb4 P; C4 y3 y  n8 q; n, Z8 D: V. ~5 \
　蔥  1根
" o4 Y; J9 p% G- `3 F　薑  1小塊 公仔箱論壇* p# X& B  e% e* k  K- z+ V
B.醬油  1/2大匙 4 G$ N9 k, L1 l2 V0 n
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! q) H2 b, W) X  c0 r) q3 m
公仔箱論壇1 }/ C( h& [$ j  z
【做　法】 os.tvboxnow.com3 p' g! f% C& N: O9 p( A
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ P3 I8 W) Z* ~; c: \  v; P& _
柴魚高湯  900cc
% ]& [# }# _% V; T0 w* o/ J6 r醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# C$ r" Z; ]# r6 J4 t; M' Y
味醂  30cc
4 ~& {- Z: }/ M7 e( j2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 # X( V) s& p. k
咖哩粉  2大匙 . Z$ M2 m2 V8 n( n1 m; ?) c

- u5 q) V! R$ @+ ?2 b/ R& vos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com8 P) `* N, V+ L* t2 t: r
將所有材料混合煮開即可。' J9 R3 p8 Y7 `3 o

4 _; `- R. V5 T$ p7 H1 t2 b, z% qos.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 L& H, R- m* l3 w
水  200cc ( [, g/ d, X, G, G1 k
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! }; M& C% n2 n0 C7 F* G
酒  100cc
6 {! p2 |% A; y) w/ itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇- r2 ^+ k3 K2 Z6 ]4 _, \7 T0 V
砂糖  30公克 公仔箱論壇6 @2 P0 G6 w7 T$ Y; W
【做　法】
# E; v' _) f1 A* q3 h! ^" L) }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 |- a  s' s5 X4 v! ~7 }' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O. ^7 W1 H" q備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 3 L' `* [  A9 Y4 p# k5 z+ Y2 I
柴魚高湯  1000cc
' ^4 Q4 C+ t8 L5 ?# _" O- ^! f& K' o7 ^淡口醬油  55cc
  ?0 G& v! [) ^# b+ g0 I' k3 s2 s" I味醂  45cc
+ _2 C# P4 Q7 n" Pos.tvboxnow.com
  E1 n& U& `9 o+ I公仔箱論壇【做　法】 2 k( e9 P" Y+ B6 v- r7 Q( q/ J6 l9 e
所有材料煮開即可熄火。; ]6 p* S! K7 y& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i* b. F1 s! S6 S
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ O' p" [0 ^7 d6 F公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇8 d, z: g; W/ C, g" T4 m" d
酒  100cc 公仔箱論壇+ o9 [; m9 q$ ?# S* I& U# s
昆布  20公分 ) _/ u  M; }: ~* @5 \6 V

# o( o' |2 r0 I4 C- c4 r) k' N公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com; G/ W3 W- u! R# l% {
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# S  N% m8 Z! R8 Q7 ~6 |: |: | os.tvboxnow.com1 {6 `3 ?1 E( U9 ]6 j
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
* t8 A8 f% `4 J, L' v! s4 x公仔箱論壇小魚高湯  900cc os.tvboxnow.com  z7 v+ W* k9 ]3 [
雞骨高湯  400cc
! I' T5 s8 u' @' q淡口醬油  80cc os.tvboxnow.com. P! B9 q$ \1 J# V
味醂  100cc
; k9 w0 x/ D0 e0 I1 m$ Y- o: i
; q$ G$ X1 v+ b2 q% y( `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 h! {1 Q$ ~# o9 Q3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 _1 o/ Y/ m, c, d  `% C

; h* I/ U9 G2 W# K  k) @7 d用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。