[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
5 D1 `9 v3 {2 [* t2.基本蒸蛋蛋汁+ G8 _; y* p4 L" J3 {) G
3.柳川鍋醬汁
$ u* q6 S7 }9 U) B1 ~" V: tos.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 t# t) _# E! X/ {# K" u
5.蒲燒醬汁(1)# @5 F" u) w) q, k+ z- ?
6.醬油味拉麵湯底( E* O6 z, k, a  k
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇4 F$ f) C) p3 y  |9 O. {% a/ b
8.壽喜燒醬汁
$ _, ?% v" {3 C" V# W+ b6 s9.海鮮什錦火鍋湯底
4 _+ ]" d  w6 x, p' g10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇4 ?: R, v" Y3 Q; n* j1 H- T
11.烏龍麵火鍋湯底
0 u# f4 i! V: n; A# @12.雞肉火鍋湯底7 Z0 u2 p* ?* i3 e$ ^
13.味噌鍋湯底
% d6 H! O- V1 V7 B( Bos.tvboxnow.com14.關東煮湯底os.tvboxnow.com7 w3 L7 A; ^) K
15.雞骨高湯
; n1 k5 Y; W- N( w, i/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
5 J* _* N: V2 v$ a) f17.蛤蜊高湯" H6 S% e, e) e) ]* j
18.鮮魚蒸汁( _* {3 T1 C6 a1 K, ^0 n
19.紅燒魚煮汁
4 `3 ^9 t1 e; }+ B" l% Qos.tvboxnow.com20.昆布高湯
4 ?, S0 N" v& [7 H; o1 A, P21.牛丼煮汁7 D0 x1 N- o9 o" D7 _2 C% B
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ X$ X" O. j2 K( \
23.鮮魚魚雜高湯
+ K1 w, }+ y! W0 Q公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯! u6 Y% ~: n; C& Z" }3 Z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁8 g# W( x+ R2 s9 w  V
26.味噌魚煮汁% h8 X1 @# f/ F' B# |' e
27.滷大腸煮汁
9 R  V4 x8 g+ `. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
3 J- {& }/ ~5 [, E: I' t. X29.親子丼煮汁
: z0 k9 ]/ j: i" l. F公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb9 C. [* d6 {) U8 X
31.佃煮煮汁
0 ?2 t* P9 R& p$ ?0 i  vtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁1 P2 k" C, Q: h6 R8 n' v0 \2 t
33.治部煮煮汁" ]8 q4 T5 v0 B4 U
34.香菇煮汁
( t% w$ c8 J' oos.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
) K$ n4 J8 v2 z8 b( b公仔箱論壇36.稻荷煮汁& G* Z' m6 G& H8 A6 o
37.干瓢煮汁9 q0 {# i5 i8 j5 J' a) h; q4 S
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: s0 b$ F& A- @; N: y  d& D, ?
39.紫蘇甘露煮- ~, \" I! j8 n, G0 X
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb* F! I& Q/ L9 \) m9 b, |
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb) |5 L# v/ ?( ^
42.涼拌蔬菜淋汁
. \) v2 u6 X  U' E- ~; a+ G* E! ?公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
! V' P! i. v/ E( M) p- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁os.tvboxnow.com' z  r8 w- B. I! w& g& D
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 F5 e7 j8 w* R9 t1 |9 K! _9 p
46.祐庵燒醬汁! A" u  Y3 C  B& r* W
47.金平醬汁
* L% J# b) k& |) `6 A8 N  Cos.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
6 T2 }! R9 s& K3 R& l$ J  \& Q公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床2 b% E: e: z- T$ f2 H
50.酪梨玉味噌醬
7 z+ H( Q6 b- V. i0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
; z; w/ e4 m6 L  P52.加減醋公仔箱論壇( r( x: A3 u8 c5 m
53.龍田揚醃汁
3 K/ p- s. W6 X- g) X54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb9 m- [: l! S& U' o3 o5 V# z
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb# K! \/ x8 V3 T& ]
56.南蠻醋汁7 y0 ]* k7 a* D
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 H$ O8 H4 K7 ]1 u! m1 Y
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 @3 Y- C. \" v! x
59.柚香醬油沙拉醬汁
" ^. ~) N, g* ?3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com6 f$ I8 F5 ~8 ^  e5 O
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇0 s8 R8 |  n+ X+ U1 K: _
62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 Q* `3 c2 C1 l4 l4 n' M63.可樂餅咖哩沾醬
4 L- ~+ b- ?9 M) C; P2 Tos.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇8 L& e6 P9 H6 N( r/ _
65.天婦羅沾醬汁
7 p  Q+ r; x8 W0 ]7 W% ~66.甘口豬排醬
$ H- s# k1 t/ |) W0 v& Ltvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 V' [1 N$ i" s3 E4 i
68.納豆咖哩醬
  L+ D  G7 c# C7 p0 f0 @tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
+ _- X( }7 J: D  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
# E! `. E0 ^! H- f3 ]" j; q71哇沙米醬. I. y4 i6 r$ E$ W, b3 |
72.山葵醬
! d' Q8 r# e! k$ V; o/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
1 `8 P( f8 j2 K) i7 C74.蘿蔔泥沾醬
, Q; {7 j6 G, }. K$ H75.薑汁
/ f! ]/ z* p5 B; F/ ^- Kos.tvboxnow.com76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb- D& L( W; X7 }% {* I% b5 k
77芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com( M: J3 _1 H2 x! O9 @
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 {4 \2 X0 q* u; h! Z( D
79.咖哩沙拉醬
; u% X  N, |! M5 b6 @1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬- v0 j0 f" i( C  F/ Q: w; m
81.味噌素麵醬
: c6 Z) {' H- f- |& D* _公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇* H5 s  K. Y: Z" W! n  [
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 O0 {' K8 R( P( w6 M, ?
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇3 i, E/ c0 K) n/ j2 m
85.薑醋汁
, X  }4 [! j% f8 w8 i6 R8 L86.黑糖蜜+ |0 u, B6 W- y6 A% c4 e2 C% p. e6 L
87.抹茶糖漿9 O$ F9 [2 y/ Z7 U, I+ n" v  b
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 ~5 @7 g# U. _
89.味噌蜜沾醬
+ u7 J! J# d- \os.tvboxnow.com90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb# \1 [7 u5 c; @8 ?: j. V7 s$ Q- R. @, j9 C
91.昆布醬
- O# p: |& [$ B6 n! [os.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
% Q) Q( ?/ s3 H+ \; E) D" h& o93.山藥泥醬
2 G8 c) n# m2 u8 n- w0 `) }os.tvboxnow.com94.芝麻花生醬公仔箱論壇7 i7 w' @5 o, Z& y
公仔箱論壇/ X" C; O4 b' X& ~* |5 n; R% }* B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
" S# G0 H5 [. F) P+ \3 \) m& M
7 Q6 Z4 M; {9 n; o- v$ S3 p公仔箱論壇【材　料】 os.tvboxnow.com  _4 e5 X3 M! H
小魚高湯  300cc
. l6 M4 \/ [% k# T- b6 z3 @3 Q3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
3 V! F2 B  p  [2 ~# b2 B5 T8 ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
+ a  ~% ^5 P4 O) x7 X0 A9 t- ^. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : U8 Y$ m! z, u& d5 q. u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  S6 q' R$ E' e) M3 @- t7 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 ~1 R8 P2 n8 C- q; I& i' ]8 G
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 h7 Z' C/ Q& q& D/ q' b+ B公仔箱論壇
2 Q- I7 s6 Y; B1 }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁+ Y* Z% Y' z% [4 }! @2 p

0 x4 K4 J2 i8 H0 t: r【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 C$ ~8 ^( k9 G
蛋  3顆
% E( O$ j* |! b/ t* Q8 L0 @柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 I0 }4 b+ m  |1 Z% s
淡口醬油  15cc
  m9 W# l& @6 ]0 k9 y" G# V! ]1 ^$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 + E' Q0 q8 }% y  g+ J
【做　法】 . O. X6 Z8 L1 s- R! C. n
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* Y7 z* v% J/ t  ~
& A- s( c1 f1 h9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- z( p. |9 s) c
公仔箱論壇2 n& s' }0 T! F2 z+ Y9 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com$ p* z. V5 E8 X5 c) d7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ k( f+ _, @
【材　料】 os.tvboxnow.com0 M- H& I  @0 Z/ o0 N0 f7 q
柴魚高湯  200cc # Z/ d; o+ L8 h
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ t, a5 C4 m
味醂  25cc
4 ^" g8 S; T+ K. R4 u! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
/ b8 b4 O; M0 }* _7 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇0 C  L4 c; g& b  ]5 C" t
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d3 Q- g9 \8 R2 H- M
小魚高湯  300cc
" O# k4 j+ T% B$ |$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
: w" o- ~4 c4 i, H) O5 V味醂  少許
; O6 c' }! l& f: K% p- I" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 T7 a& R3 B3 B% z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 \3 ~$ F. w# T" X: U

; p( n& B5 \1 T4 @0 X% j公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
# B% y# l$ a* t# t1 N% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]5 w, M6 G0 Q* D1 i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ Z! n5 p1 ]* h" X; q
醬油  200cc
0 p0 X( ^2 b9 M  H8 T1 c) vtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 ]% A( l2 d% i4 K4 L- S
味醂  180cc
( J9 L9 b1 G! G, _砂糖  90公克 os.tvboxnow.com3 U$ N3 f1 p9 t5 r' m: S
麥芽  40公克
8 v8 j# M4 ~8 U公仔箱論壇
; w1 y$ B- ?4 K& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ^7 D0 ~- Q4 G. }- F8 [9 Y7 n  B
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇, t# U1 `* K) A# ?: P, \7 D

4 W) e5 a! c3 c, I& M5 @% \& G用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% d& P3 \0 g. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 9 C/ z0 b" _$ \( c. l1 t
　水  500cc * t$ j+ M6 y! }8 ?7 j5 E7 s: \
　蔥  1根 公仔箱論壇8 s- o: e. _" S1 i
　薑  1小塊 : u$ k- k. ^! G6 Z4 u) v% I
B.醬油  1/2大匙 ) T/ M$ w( K  ?- m' Y
　酒  1/2大匙os.tvboxnow.com9 a. A3 d. D" h9 n  u

2 j- l! }3 \0 F; U/ Tos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  q0 v3 [8 n( B. L4 i
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 6 \! p# j& ?- K) [) U/ ?
柴魚高湯  900cc
  F! E( G! x7 L  `4 d# q醬油  30cc
  l& a5 T, n. i/ _os.tvboxnow.com味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb. N, E+ |/ n' P# N% b5 }
砂糖  18公克
9 M/ `6 y4 T, \, C咖哩粉  2大匙 9 g+ {: k( J; f6 g- A! k" a

8 J& J% M1 T0 n2 {& ]$ \6 p$ Pos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. v0 ~/ D( M0 p4 Q& F
將所有材料混合煮開即可。  g  K- j; O$ T9 I
- W. W1 K9 _' x( \) r
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
4 t5 i; R- _9 R( L: r, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
7 U# m2 f( H  P/ @6 L  N/ C/ yos.tvboxnow.com醬油  100cc
% o) d; h3 ?, K  e, ]酒  100cc os.tvboxnow.com1 _4 n% z' P$ x
味醂  100cc 1 U$ C/ Y9 u) ]+ e# W! f3 V% c
砂糖  30公克
' |, y( {, m, ?+ h2 m" z2 P0 U【做　法】 os.tvboxnow.com5 E/ N3 J. D' D6 N
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 t2 O* p7 h3 ]% ~/ F
tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 g4 G7 ]1 m0 F# r2 X8 W
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
, k' d- H7 b, K; C柴魚高湯  1000cc
2 _' g0 Y. Y; Y9 `% \淡口醬油  55cc os.tvboxnow.com2 w& b4 m& m; P* h. }( d1 {; E( T
味醂  45cc % ]; \7 Z+ b( t8 Q( W. E1 W
os.tvboxnow.com# X3 O7 ]4 z7 M, S% u. u
【做　法】
* }% {# d$ N6 p, q/ y1 m) }tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
! M: r# \1 [! x8 |0 n( b' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T* I% c4 a* j5 z用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 + o* L% n  y+ G" x3 U3 M
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb* b1 S9 H5 n! v& L& i3 X  T
酒  100cc
: a* F/ r; u* ?  }$ |昆布  20公分 os.tvboxnow.com  L! x0 N' f0 ~1 ?7 H, }" X1 G3 h

: a& u6 R+ n& q5 v* }" j【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" k* c- q, A# B0 ^' u  W
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! m1 x3 C7 [1 h# Z

$ W' Y5 F0 l! m; ^- }4 x3 P; D公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- A5 M7 r+ k1 c  B7 U小魚高湯  900cc 公仔箱論壇6 `  x, f4 O, v) L
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb* c+ j, k4 D4 O% U$ E! t3 V& }8 t  H" W
淡口醬油  80cc ; X* {; s0 V3 U4 |
味醂  100cc
% ~9 e6 g( N- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 j3 c, @6 S5 S' G0 A8 v( B
【做　法】 4 i. y. |4 _/ M+ L
所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com, `- Q4 O8 M2 U- S& E$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% ^+ J& k7 [$ X, c5 M
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。