[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
% P8 a0 a6 O. ~2.基本蒸蛋蛋汁: S! }% A+ L4 ~
3.柳川鍋醬汁
6 {! b. [$ A) }8 [  dos.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁: J! r  d( q' F: s: C5 Q  h0 d$ t' x
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb1 j! p* t$ c# c- p* j, }
6.醬油味拉麵湯底
2 L. c  S2 I" a  X- g# ~: h5 Xtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
8 E( K1 m2 @. l% i8.壽喜燒醬汁
" u# y9 ?. T( m4 g; ]9.海鮮什錦火鍋湯底' k8 e+ J7 `+ G8 H  F
10.涮涮火鍋湯底os.tvboxnow.com6 Q& N. W+ ~% P# c
11.烏龍麵火鍋湯底
4 x5 e$ ^' c+ c( G5 p12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇* u& L. ]+ M3 I7 G7 m
13.味噌鍋湯底
. |& V2 z, \/ ^% J4 Yos.tvboxnow.com14.關東煮湯底) X2 E/ |& s( a, g7 C- q
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 e: @- O: L5 B) o- N
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B2 ~( \+ A) l$ b4 V9 C! D  ?
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 B6 X1 O6 }1 ?0 y% y3 \
18.鮮魚蒸汁
- Y# V# Z3 ?" N4 m, {& e& O3 w19.紅燒魚煮汁
. r3 g: E2 W9 G* r* {4 N1 ^tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯os.tvboxnow.com5 s) f) w6 |5 t9 i: i
21.牛丼煮汁
! u/ |2 B0 \8 H) I9 s) L, M22.豬排蓋飯汁os.tvboxnow.com6 J9 k) H  {1 s5 W2 s
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& P( w* {5 M6 n% \
24.雞骨蔬菜高湯
7 @7 B' N, Z3 O" h9 Cos.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 q2 t! m! k# G1 ^os.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁6 n, `$ e* d2 H9 x% _* |
27.滷大腸煮汁
  T* ?1 e1 r! a6 K: K" a$ a0 Y( D; ptvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
+ t9 @; ]" u+ A, R+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
! p3 g/ S. C- L  G% n$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
3 b+ \2 g& |) |% H5 z0 O" i% o6 q31.佃煮煮汁
# p/ |, T! [1 Y9 E7 `$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I  e8 x9 I: c4 }( W- ]
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: q9 f% g. R- y- j
34.香菇煮汁
9 P, X  c7 j. B" k) B4 ?os.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r2 b8 t6 y% G% ~. H! t( l
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! p) ^' ?4 e/ u4 V$ A
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# z9 C3 l. G) v8 r
38.蘿蔔泥煮汁
: [- w+ t& l4 j; q) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇9 r( B- t- b$ m% u4 r* ]( s! O1 T* O5 h
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb" Y' S8 X4 B" u+ \/ t& [7 I
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W+ {2 D* L* o5 ]1 J
42.涼拌蔬菜淋汁
% v; s- o. p" K; S( M公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬( I) `0 h# r( _- i. a
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J  L5 P# ^7 }/ c4 K- C
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb  [; b1 s. y/ D4 i! n
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, q3 h- n. U+ k: t) a# W, j. p9 k
47.金平醬汁
4 H; }' S  S; A2 p+ f# U& a& _48.酒糟味噌醃床! |' s( y  r- a3 |
49.小黃瓜味噌醃床
" M5 e. H" n1 f  g' Y' `3 {tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
* k; b& l  {/ D6 S: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬os.tvboxnow.com" e" q: {& V) f. B0 d
52.加減醋os.tvboxnow.com; ?; d# Y1 @3 j" l
53.龍田揚醃汁
6 K" M2 \+ f& K9 b9 _5 Ttvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋os.tvboxnow.com8 O* P6 t- |2 }( a# X% l
55.千里醋os.tvboxnow.com# s4 l/ j! c% i  @
56.南蠻醋汁os.tvboxnow.com- v. c* [6 L# K6 N. ^2 s( y: U5 r
57.髮菜醋汁
$ l, G# i, b2 i# J/ Y5 P58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇; a8 c0 }8 b2 ]. F& E- @4 Z0 Q
59.柚香醬油沙拉醬汁
* ~% H+ D# C* Y# s5 j3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
, d0 O3 U- W4 n8 B& rtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
' {3 O/ ]* c+ H+ A  {- X/ s62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇0 C! X9 V" V3 P9 p
63.可樂餅咖哩沾醬
! n* a  K" M( E8 ^2 I& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
6 }% o7 K! Y0 q: ~. btvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁) t" g# R+ E( C+ p4 _4 ]! v
66.甘口豬排醬! G# z' I' s5 y
67.細麵沾汁& J( B( x" A* E4 p7 ~1 C
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 I9 |. G2 X7 D+ S; o# |) |
69.昆布柴魚高湯
7 [( h0 F8 k4 J2 L$ l% gtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾公仔箱論壇9 V" Y4 R; O' E" D8 u7 Z
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 M" y; M0 I( u/ l* Z( ]5 R2 v
72.山葵醬
! M; d; i5 @) M4 D; T9 w: r73.月見沾醬
" ~% [# \+ f: ^& H1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇1 N  K2 i: q; l, M  D; d  ?9 S
75.薑汁
: H6 `; [4 v! Q; n1 ^+ C公仔箱論壇76.醋凍
) z% }1 r" y  z% C77芥末籽沙拉醬汁3 l# G7 R$ B: D7 {9 F0 z; M, i
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇, d9 @2 D; P+ m7 n6 C! \6 Y9 j2 ]# g
79.咖哩沙拉醬
& ^9 R" @6 U5 K- Qos.tvboxnow.com80.山藥泥醬
+ M$ [/ f/ D2 z4 C' a' b: X' u81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 H1 S7 z: X" q
82.甜酸蛋黃醬; Z6 P  A* q, q0 L
83.山葵美乃滋os.tvboxnow.com* x7 N" ~+ y: U/ |2 `# }( P
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: K/ h* z, `2 \+ Y
85.薑醋汁
; m$ q2 h$ R( |  A# G86.黑糖蜜公仔箱論壇6 i" z- ~8 u/ |5 F& G  U9 z2 N
87.抹茶糖漿
3 q8 e6 T2 k5 u( n* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
5 D" b) Q- O1 H. p公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
4 y0 E0 j* B8 o; R1 ?; ytvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
) M2 M% @5 x! \7 p( A. B公仔箱論壇91.昆布醬
' b! q/ e# n- {0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬3 {/ k5 R4 d' _8 f( P& g+ n7 x
93.山藥泥醬
- {; s# Y0 e; g% J9 x% R/ {+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
. }1 w. g: E5 ~, C5 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% j6 |% M) `# K$ H( O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁3 v8 {+ H1 ^8 K3 K( y
6 x& A( ~, h: e  X- |
【材　料】 公仔箱論壇) W  R" C2 T5 ?+ Z- x$ s( Y* \
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb' g3 m/ N1 X9 X: w" U
味噌  25公克
- [: [' U& E: @6 r. z. E味醂  少許
- c1 y1 V% E6 r* w【做　法】 . f/ S$ V5 Q, {- g) H
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 l; S. d+ P' Y) j- o" U 6 H* y* u! Q1 U& m# ]  K; \
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 B; ?9 L4 c$ r# {

# K0 ?: ]6 o5 Q& f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇1 r( N4 r  A" D; y$ [5 L. k# B: n! E0 \

* m$ X# ^+ k$ otvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 j, Z; J! ^+ L; N
蛋  3顆   l1 Q! ], N$ E3 e
柴魚高湯  450cc
8 ], m& E4 A4 b0 uos.tvboxnow.com淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: g8 S3 u. }- a' O2 n
鹽  1/3小匙 8 n: s& P; ?2 _- e1 t8 V
【做　法】
+ y" D! g/ u! G  ]* G" q; w: b( H! i( kos.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
6 N# U4 N1 Q( @& y; b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 z6 r& P; [+ L( G' Q2 V
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e+ S# L+ L. s

. ^& O  }4 J& q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ `1 t* d. a/ k( N. _
os.tvboxnow.com8 ]! f! R; `9 N9 f# n; W' N& T
【材　料】
- M5 r6 m$ X4 `+ j. [, {( Yos.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
9 q4 Z* P# m2 c' Z0 K* I4 r醬油  20cc ( a3 K/ J& P$ R# z! M' g1 Q
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 o! `/ s+ a4 A; Y+ R
砂糖  1小匙
# h  ?3 U7 t8 n: @. r  d8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( Z  r6 F% W# G3 K2 z0 _, [將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: K% a8 M4 Y  o' j3 P2 q) R( D
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb  m7 Q' ^5 z; j3 T) M
味噌  25公克 $ z' O( w7 N: ]0 r
味醂  少許 - |% ]! W( C% O7 O2 ?
【做　法】
4 p3 B4 x, a9 l0 g; ?將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 l6 h# G9 o- U- [& u% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % O* \3 l) r( F5 o( e' D& G, U
用途：適合與各式食材搭配食用。! V& D3 Z! k0 M* q! L. |1 o

( C+ d* {5 r' P" p! W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
- i8 S) K8 B7 \0 C- @醬油  200cc 公仔箱論壇! F4 s% M1 \8 l+ A
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ W. L$ v6 B% o
味醂  180cc
: Z; \( L9 Y3 N+ B. |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
& b8 f5 C* s) g, nos.tvboxnow.com麥芽  40公克 * x4 K0 F2 e% C7 k/ V2 o& }

$ L% C4 u9 V) {+ S【做　法】
: w9 j1 U, V/ B) C8 V% B+ T酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
* ^# F4 V2 x. x2 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& G( |. F3 Z- ^
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 g6 [3 O4 D0 x- M* Z5 p. btvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
( k! Z6 c' Z$ Gos.tvboxnow.com　水  500cc os.tvboxnow.com# Z1 u& R) @: G# M0 y% V
　蔥  1根
) p8 L" `, v' Z. ?: D1 oos.tvboxnow.com　薑  1小塊
5 i3 @4 u" }7 x/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
  Z% ~( R3 c5 Ios.tvboxnow.com　酒  1/2大匙$ F! _+ }5 o& M+ k5 K9 H* ]
tvb now,tvbnow,bttvb. k9 k) t8 n3 ~  e7 r% Q* r* U
【做　法】 公仔箱論壇1 ]6 ~* C  p+ d" U# J
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- ?$ u  k4 K: K: Y, a: f5 I
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb' g% i0 i6 r) W6 {5 o0 p  A( S
醬油  30cc
( _7 I! G" S/ }8 |& b1 f* a味醂  30cc 5 j1 n& r% G& n- I1 N8 ]) y
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: k9 M3 }: ~; h6 w3 {
咖哩粉  2大匙 ) ^# O, J+ R  R

/ n! O, b& p; ios.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇1 _1 Z% i$ y/ g7 C% _
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; R0 \. I! S! E8 ~; Z. N

, Q0 I$ W3 w7 h6 b1 |5 a4 m用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com* ]5 a/ ]! o( @& Q
水  200cc % R" ?4 F. k- N  L, Q$ D" I, `
醬油  100cc
5 u9 x) |9 K3 H) T( p" E( A- S' i酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* [( r; G3 q, |$ X8 `
味醂  100cc 公仔箱論壇+ K. B3 k( D/ Y" a
砂糖  30公克
& v: n9 T# k) W5 o0 G8 g; Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  v8 E, B9 P( q8 d* O9 H8 yos.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。0 B" r' q/ p% W) A' V( D

) ^9 Z, ]3 i5 s9 R$ ^$ Gtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 d! m- r+ E4 C: o3 A/ aos.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
& O* R/ Y, C$ \, e$ d' ]6 Q' _8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# [8 {: h: U1 Y# l
味醂  45cc
5 ^1 _2 a$ r1 L* C& _  Bos.tvboxnow.com; J/ b5 k% t6 L  G
【做　法】
' ]# |; m0 z; A$ g/ G: M- ^+ w所有材料煮開即可熄火。& ?* D5 P( X0 M% q. D3 j0 l

( f5 r) S0 A: m0 b0 Eos.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 R0 j6 N% f+ M1 E. @) Z1 ]
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb" [5 A- L' \& d) M6 n  k
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 V0 b) ~4 {& g; ?2 G6 Q+ D
昆布  20公分
/ c- `/ O/ W8 u' ~$ v* V
0 q* Z$ z5 k3 I% J4 m' R/ A6 y' G" G【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, n. c# m, F) z9 s) T/ p
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇# _7 b! y, u  G. W* E" ]( f

& m7 w# L4 n4 \1 U) mos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p& m. B2 d- x9 U7 N
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 a' a$ B# y5 ?5 g: `
雞骨高湯  400cc
8 [' z' n( V: Z3 K7 f$ v2 btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
  {/ M6 `7 v) a3 ^+ |( ]味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' P8 l1 a+ }6 h

; S/ [1 \+ S% O! M' a+ \【做　法】
0 d5 u) Y+ f) V公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
9 [' ^% i( m8 [* c3 r/ [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 |9 y- Z- r4 ~7 z9 B6 @) }; K
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。