[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb# `1 _. q# _* Z$ V8 A5 [5 v
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb) O, x' G5 W& Q4 W
3.柳川鍋醬汁
  x+ x' M" U& wtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁3 s& |% @* s. x
5.蒲燒醬汁(1)
& a( k, H8 S) X% C+ K7 ~4 Htvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
4 H1 H* t& i3 b* qos.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底  n7 _* K: z" a% V; {
8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com1 b; s; l! ~" h! `! ]4 F
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ ?5 c  P$ j5 \
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" ~1 K5 \& M+ G
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; S# x$ l0 x1 H  ]0 r* A, i$ r
12.雞肉火鍋湯底
3 D- c6 ?5 g/ q' \# F7 ?: H13.味噌鍋湯底
6 ]5 G# }( _% d. ]  z$ Z0 D7 P% f14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ s6 d4 G4 H% T! }3 C4 Q
15.雞骨高湯8 `. B  u5 _; w9 `) @! t' b
16.香菇高湯os.tvboxnow.com' v: q) K9 y  Z- r6 ]1 F
17.蛤蜊高湯
  j9 t% g9 S+ O# B公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇, p- _" q, l* H
19.紅燒魚煮汁
4 J7 b$ Q9 ^6 {9 A) j/ `6 `os.tvboxnow.com20.昆布高湯
- }# ^6 F7 {3 h# y3 g9 Q21.牛丼煮汁
& n/ z8 V. ~. O* h- l1 ?8 S$ x. O" P22.豬排蓋飯汁
7 k( v8 w/ S/ v2 V公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
8 r& [3 U5 L7 t) N$ v5 jos.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
( o1 J% Q+ z  q) E' L公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' q" z6 L) l6 w; M* K26.味噌魚煮汁
+ G8 {% y4 U3 c0 D27.滷大腸煮汁
1 o4 ~& s9 I9 @# x28.紅燒魚煮汁
' w$ t0 |; p) E" o* `os.tvboxnow.com29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x* V" e" ]/ j
30.紫蘇甘露煮
" z! z  ?4 |# Q公仔箱論壇31.佃煮煮汁
* ]- ~& |7 S1 E32.筑前煮煮汁
# A* X) ]$ v) ~+ y0 ]33.治部煮煮汁
# p5 n" q1 Q( q1 d  {+ z34.香菇煮汁os.tvboxnow.com$ B1 U3 M' f- `( Z! s2 Y- m9 T
35.紅蘿蔔煮汁
! U& I1 h! _0 _$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
3 M0 n$ j; a( _37.干瓢煮汁
* \; r* J+ B9 a  j38.蘿蔔泥煮汁
  C6 J+ [$ N1 S8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮) Y0 E+ w! d2 b
40.抹茶糖漿
3 _' O6 h: W' V9 o' Y41.白拌醬
: q: l5 P  W# A' @) itvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁: A0 P& G  }6 b8 J8 l: @; X
43.芝麻辣味淋醬os.tvboxnow.com/ M4 M+ M: B2 c! t( D. @3 s
44.冷豆腐淋汁
; d' }$ L9 E# \) F0 S* C; A45.黑蜜汁8 b# W' p: k7 z6 X' X
46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com  @2 T& X: m- N" o
47.金平醬汁os.tvboxnow.com& Q0 f2 T% \1 }& k6 L
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇7 s9 `# K1 Q& C3 f6 Z5 [1 p3 q3 _) z6 o
49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com' L% w5 X% Y+ ]  A" w. W. T
50.酪梨玉味噌醬
/ i% U# |8 L$ W9 d/ I/ A1 J! m# Ros.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
2 `7 F6 E5 v" ~, ctvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋公仔箱論壇1 M+ y1 W4 J; G! C* F% \% {
53.龍田揚醃汁/ W0 Q& B# Z$ W2 B' J' }
54.生姜醋
9 P$ C; ~" M) s) x% b55.千里醋
* N. V( c: N$ M2 c1 f5 p  ]5 Otvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
  f, Y, v. V( q, G" Itvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
3 P, q2 m+ j8 ?5 Y$ S58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 v' {+ o( |7 i
59.柚香醬油沙拉醬汁
- {- c; B- Z6 U/ @7 M, C60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com3 l8 x# _0 n. P  e- l. v9 N/ K
61.和風沙拉醬汁' `" z6 v: k& \* ]/ P: I
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- c, W0 R* t% W: c/ Aos.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬os.tvboxnow.com" O' Q- T2 g+ K; [
64.蕎麥涼麵汁
/ O% {2 B7 a6 l; z) l' D公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁os.tvboxnow.com  q: Y0 @1 N2 ~
66.甘口豬排醬
7 }9 e, V, \5 x  Z$ k5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇- B# ]; b- D  N
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇: @7 B2 @9 r- k! ^. R! g* y( n
69.昆布柴魚高湯
) [" G' I$ q3 I70.章魚燒沾, u9 a: i. O' A/ Q4 T9 g6 u
71哇沙米醬
+ v" ~6 \; Q* C$ u2 a& A72.山葵醬
. l5 Y9 Y! K1 Q) A' m. K2 }  C) t73.月見沾醬
. f8 n5 T9 U/ a8 q/ K/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
! N3 ~. t+ w: b% \* ~: sos.tvboxnow.com75.薑汁os.tvboxnow.com  i7 x6 d: ?+ {
76.醋凍
. d6 r9 b+ o" b  H" T7 Y公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
5 I# @# V3 s8 ?4 W! Q- ttvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
6 s5 S$ D) b4 W+ W) q79.咖哩沙拉醬
5 w8 S6 S- y  b5 R80.山藥泥醬os.tvboxnow.com% J: ]& |! ~  y- a; I7 h
81.味噌素麵醬
2 R# s' F# C$ D6 k% x% x公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb  F5 U" u2 ]9 }( i+ ~. F9 |
83.山葵美乃滋os.tvboxnow.com4 ?2 Z% J, b. N  i! G/ `7 o9 Y
84.蘋果油醋汁
9 n  B# E7 {+ {: A. y$ a公仔箱論壇85.薑醋汁
6 t! g* D" r. g  x: [os.tvboxnow.com86.黑糖蜜
# C0 f* @6 \7 D( k: P2 }9 mtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb) d. R0 m5 h& C
88.日式天婦羅沾料
, \. C3 ]" E# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
8 x: |; g9 B. \: v( Z$ J) j/ ]% ^; Z公仔箱論壇90.日式涼麵醬0 A$ o4 h9 a3 S; |
91.昆布醬
. `# |9 P  O) o' U' Y' mos.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
" |9 [. i# U/ E3 b9 _1 e$ L公仔箱論壇93.山藥泥醬
$ C% F; M, A$ F+ C: x* m公仔箱論壇94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb2 E! x  A. Z8 g0 o1 p

/ P; s3 H' J) `! u! e1 w[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 \8 [: B" n! d+ T

4 j7 U1 f( O! L) D【材　料】
; O' t# A/ Y' D- g; ?$ }小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 Q, g8 _  W. i4 U- a( U
味噌  25公克
& z+ O: K; d9 ?7 w: ~# A/ {) Q公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) D# P1 L* @+ I8 I: K
【做　法】 os.tvboxnow.com! r2 q6 P. h/ Y9 k# b3 k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇# _* O( X0 Q% G9 N2 d/ T
tvb now,tvbnow,bttvb/ G& N/ M" X4 y; X3 o% @9 q
用途：適合與各式食材搭配食用。
- ~! Y9 }- ^5 n9 M/ `  h+ `* ?: F9 }! |) ?% ]8 f3 x+ ]) S' ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
+ P* f# @( h% u! S; L, Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 ~& M) N" x$ a2 g' K
【材　料】
" Y- E! f4 T# M6 @$ |6 ~蛋  3顆 os.tvboxnow.com# h' i; y& F! E* c3 F9 \
柴魚高湯  450cc
# x! n+ q/ l! i, T% P0 E3 x' p公仔箱論壇淡口醬油  15cc
0 ?: u) j( B7 [) fos.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 os.tvboxnow.com/ {% T4 _. d# r- i8 X( O% q: o
【做　法】 2 K( s9 S& S) e) u
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% O& `8 \9 C% Q2 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 [+ c7 b% R1 q; {. w; Z
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇& ^: S# l1 q* D% J. o) K' s2 s4 N

) F/ O2 ]& K- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ I& h# N7 x- K1 y. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k* z/ E+ b, X5 [  Y2 itvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 ( U* ^4 a1 C' e! w, U% _
柴魚高湯  200cc
) m2 V. G, c; G' B: ]% k6 p( hos.tvboxnow.com醬油  20cc
  ?% E$ L/ Y  c) P$ l; W% s% x, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
: [2 f1 J, c: d8 S% p; B* `3 {os.tvboxnow.com砂糖  1小匙
% i$ d* Z" |7 S" W. ]【做　法】 os.tvboxnow.com% ?5 W# P9 H: s) t2 b, y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com1 y. o7 P( H/ W" m9 ^% ?* G3 M
小魚高湯  300cc
+ L5 x3 I  N$ A* M. Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o4 i$ U8 w! ~" B2 U" ^# J
味醂  少許 # ?$ `% c; T( C
【做　法】
% j, m) q) w# c0 l# ~公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 _% X. ]1 J5 p

2 i; r1 S" M1 L5 \% e& R, r8 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
- H0 [( `/ _& q1 i. v7 v% G; Q6 Z' ltvb now,tvbnow,bttvb8 }) P/ ]3 y0 }1 S! j( E; r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 \4 ~; f; h) x7 j( I
醬油  200cc 8 B6 f$ s" t2 \, t% }
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B1 H2 z3 m8 S( N; I- L& t, n" G
味醂  180cc + B* p) |8 d8 o( g- a3 f4 L
砂糖  90公克 公仔箱論壇* s9 {6 t% _4 ]5 `4 U0 B
麥芽  40公克
1 i& N" i" ]4 a6 l3 k' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R$ [9 R0 t" C! z# n公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com4 x6 @1 {7 [  n
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。; |( k5 ?+ S5 u! v1 u
os.tvboxnow.com1 f) k: h( U- c6 q* j( a8 F
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ _9 M& b/ Q4 i0 }! w' d) e% h
A.雞高湯塊  1塊
" c3 Z; O, G) S0 g3 p. C　水  500cc
. `* j- ?5 `' _# D: ^, N: M0 [os.tvboxnow.com　蔥  1根 os.tvboxnow.com/ @) Y" l2 e! O4 i: V$ v
　薑  1小塊 * o& Q' I; i  l; L
B.醬油  1/2大匙 7 _  J$ V- ]; u8 `& N9 i
　酒  1/2大匙
) T; R( i0 l4 R% J+ M4 G2 Y公仔箱論壇
# C9 v3 a6 [. E6 [; V1 Q( M公仔箱論壇【做　法】 2 Z/ k( N& G; m1 |; L! N) R
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 i/ [) c' j4 F! ]* b柴魚高湯  900cc
6 A- M- N1 K9 J/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
! |! W( @/ ]- n4 y# Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
) J: b# \  r9 j0 z5 p, I) L/ k砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ j( U0 N1 }7 B  c$ u  X
咖哩粉  2大匙 5 g: Z2 s, D5 w& I, l5 O3 A' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( n$ _: _2 X" S! d( X+ q
【做　法】
; D4 R; @+ C( A  H* W- M+ D4 `公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
! _: [' g$ w  ~1 q4 b: V' Ktvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com$ x5 L- x: k, n  u
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
0 W- q+ a# i5 L7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
3 L! o5 m7 K# F( M, R. B! D7 aos.tvboxnow.com醬油  100cc
/ w- x3 c9 H! m# h7 }" ?0 A公仔箱論壇酒  100cc ; L' S7 S3 z* B7 ~
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: Z. P  @3 c7 ^# O& y) q
砂糖  30公克
3 k; j; r' [$ s( p公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 O% ^: }5 Z7 B* n0 a
將所有材料煮至砂糖溶即可。9 P7 N. D; |$ w1 K( J

3 u2 p, W. P1 A9 P! j7 z備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- |& l( F( h0 R& Q; Q- u. t" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
3 G9 W, c4 l: C淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb; k5 G7 ?* A9 A# [
味醂  45cc
6 @/ k8 `+ z) ]+ f
- [6 o! J+ K$ B7 L# |公仔箱論壇【做　法】
. d# M- h1 h$ c' O' _tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。! j+ I) f* M# q, K* g5 d  X6 l
tvb now,tvbnow,bttvb. j8 U2 t, V( Y' N! @
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i! f6 I) J$ n" i: Y2 J3 |
雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 L) z. }9 C8 k* d公仔箱論壇酒  100cc ; O  n5 W+ @4 _- ^2 s
昆布  20公分 ) k# Y+ o8 m. F- U( D; F

% B+ [: [% C$ g$ g, ?7 b公仔箱論壇【做　法】
: W6 m8 @, y+ P! f1 k9 ~" |8 z: o8 Dos.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb- a& V; \& c0 x# y4 {* I

& s2 F: z) B9 ztvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 7 j3 ?! T+ |7 A1 Q( ~6 O
小魚高湯  900cc
, \8 w+ S" E7 u" y" R6 htvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
# ?: S, ]7 I0 x3 mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc os.tvboxnow.com& L* c$ B1 k9 ]: ?3 n+ l% D
味醂  100ccos.tvboxnow.com: {* f  _9 w" V  g# l( e; y
1 K, F; U. o2 n1 \0 _
【做　法】 . a, e% E2 f) `, ?* K, ]. n
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb) \% v" a% y. o7 W- d4 t" W
4 R9 l8 l. _: B8 Y2 S; G, _
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。