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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
% u. b0 x- ?9 W; [6 Y+ X1 [; Dos.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
# U/ T1 B/ s5 d* W5 s0 q3.柳川鍋醬汁
9 R% z! }2 Y1 ~$ M( vtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
! C' E: v9 z4 O% V2 e5.蒲燒醬汁(1)" T0 Y4 o" s3 L0 ^, U* P
6.醬油味拉麵湯底os.tvboxnow.com' |' x8 Z  l# N3 g6 w1 S
7.咖哩火鍋湯底
: P" \5 K: P& K3 u8.壽喜燒醬汁3 i) G- w" }# k7 d( y1 n
9.海鮮什錦火鍋湯底
$ d0 l  ]5 C% w  @# p2 s; r公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" d  R5 o3 b8 U1 y6 a8 `
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, R  _- G2 z, V* D
12.雞肉火鍋湯底7 I0 q- M4 L4 Z$ c
13.味噌鍋湯底
! ]. v, q' I; C8 H( }tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
5 j) ]$ q. ~) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
, O5 D, I8 E% n% Z  m8 V16.香菇高湯公仔箱論壇" d5 C1 }! I5 ]
17.蛤蜊高湯
8 h1 I' |+ J# Ytvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
& J! W  r( t$ [+ O; I/ t6 y$ }公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ D: h% v7 V; d  u
20.昆布高湯os.tvboxnow.com: B& I/ J$ [( C9 u& o7 E5 D; ^1 a
21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com9 h& a) @9 U; H/ `# f
22.豬排蓋飯汁
4 V. W9 x: [1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
) J/ T- ~: |, q8 ^5 S公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
3 _( j( M% K' E( z25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
1 j$ |3 @6 o4 Z& B5 t" \9 Z! Kos.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁% i5 e* a: A0 {/ ]0 O. I
27.滷大腸煮汁
6 b3 G. J' ^4 X, {$ t) `tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
7 z/ o& a+ g, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁公仔箱論壇% d! ~; D7 u/ W0 F
30.紫蘇甘露煮
* G  M3 V4 U/ o, Y% @31.佃煮煮汁) W# U1 f/ ~6 P9 T6 X1 R1 L
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~. |' ^$ R* ~
33.治部煮煮汁8 j+ {4 K! R  N- G/ T7 J! x  t
34.香菇煮汁
, H3 ~$ D! _! v7 Yos.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
6 l/ L& _( x+ i* z, _" E( i; T公仔箱論壇36.稻荷煮汁
8 O& z0 n0 J& h; J6 L; o37.干瓢煮汁
: D  }1 S& {" X' P5 e# a38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, K% R; ~6 c2 u' t) y* ?
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb: c) R% i: G% x3 K% D, w
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb2 d& h9 H% f6 P4 l8 A* ^. Y: b# O
41.白拌醬% B% M+ f( E, X, x7 U7 j# N
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb  f- s, v8 w1 x0 h9 o
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb& K9 C" ~) `  y0 L# v) u
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 G$ r0 `1 g& Y8 m4 i. D* E. w2 U
45.黑蜜汁
( e+ F9 ~0 P1 M# t. P+ @! B) U* b46.祐庵燒醬汁
/ v6 Q( ?0 \/ k/ Aos.tvboxnow.com47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( Q9 P4 a8 S! v& _+ p1 d
48.酒糟味噌醃床1 O/ D( f, h# v( m- V; c
49.小黃瓜味噌醃床/ s0 r+ H  N) S; j0 f( C" Z8 Y
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇* [, L0 ^) \+ ~
51.紅玉味噌醬
& e3 ~: ^7 G: N52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb4 v; `: `, w& B: v7 m
53.龍田揚醃汁
$ w7 b# }2 C, D5 a! Hos.tvboxnow.com54.生姜醋  V7 [  e3 V# {! a4 \+ R
55.千里醋
. B" j4 X, a% D: x  K8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁9 z& K; u# G2 g' A
57.髮菜醋汁
; G! g* A4 Y( Z' o3 @% w58.壽司薑甘醋汁
! Y, D1 |' r2 V) q- c59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 D( ]. ^4 E5 T4 y0 {$ \$ o* O
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇7 T# Y4 \4 [9 _5 G+ d; W: |  {
61.和風沙拉醬汁
. M9 {) R' z1 Q2 e3 Ftvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 x8 Z  U* }
63.可樂餅咖哩沾醬os.tvboxnow.com: A8 @5 C: ?# t6 q1 J& W3 z7 w+ v9 T" f
64.蕎麥涼麵汁7 M' v' [/ U, L! Q5 d  z3 f2 b
65.天婦羅沾醬汁
. C) Y: }) {9 j" K+ \66.甘口豬排醬
( L9 g1 g2 e* x: Gos.tvboxnow.com67.細麵沾汁os.tvboxnow.com; e$ l" {2 v+ f( D+ J0 q# d
68.納豆咖哩醬1 \5 N5 n! o6 D8 n1 n
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; Q2 L, k% H% a6 o0 p
70.章魚燒沾os.tvboxnow.com- T- A& k6 |  y
71哇沙米醬
7 n- o" j. ?. ]0 S, H. Rtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬os.tvboxnow.com4 L$ }" n. f. \5 _
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' H& `/ x  o) ~
74.蘿蔔泥沾醬: s3 p+ k0 M2 l5 X# l
75.薑汁
! P9 v( n4 h8 H4 b% D0 q5 U; J% eos.tvboxnow.com76.醋凍os.tvboxnow.com$ ^, v/ R" Q7 o- `" U/ E6 I+ g
77芥末籽沙拉醬汁
) N) t3 H% D8 |2 ]. C& ~8 F% z3 |78.煎餅甘味醬
6 E' _/ G* P. W" T( c6 ^tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 Q7 w9 g4 x* S9 V
80.山藥泥醬
! \$ S! r: x6 B7 }; `, Zos.tvboxnow.com81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 t. Q: e3 Z2 K9 G9 s9 |
82.甜酸蛋黃醬
3 m- i  G- u5 r9 Q/ t( l83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ U# }' s$ X* W% v* i" L4 D
84.蘋果油醋汁
( X( ~! P1 `: Q& Z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
" T& q: S4 ^1 W0 l. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
: z3 b8 D9 p* m: i* i, c9 ]8 aos.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
* N) Z  A: G- Z" t8 P: p88.日式天婦羅沾料
; G) K) ~6 H- {! [$ N$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
- r2 x) D$ Z$ `0 k( h, y9 P3 B: u90.日式涼麵醬
6 d% K7 m( P+ t0 }8 \91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb; u9 {- J  d) `5 q4 R, v
92.味噌沙拉醬
9 j8 p2 [5 N% h( o8 V) etvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬' e* j4 }7 V' `  f  i
94.芝麻花生醬
( E' }) L) I) e/ n$ b9 ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 k" Y, Y# C+ Z% d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁os.tvboxnow.com6 k6 \- s4 ^' U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 C7 Z" e# P' U$ R
【材 料】 : E) F/ L: _' Z/ t
小魚高湯  300cc
- E! Z* c: X4 q  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
+ }3 L8 L2 R9 [' r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
+ Y5 g. k% }8 b$ X: S! N" g+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
- |, M' x; a, y5 Y( ?/ ]' P( bos.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
! O/ i! x8 p5 E+ ?6 A, u公仔箱論壇
, F% A/ _, ]) O, I6 z公仔箱論壇用途:適合與各式食材搭配食用。
9 A  M1 O; J0 i) X) \- ]6 `; H  Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 Z/ ~  o/ L6 j  Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁8 y# }7 R  [" j4 a* k8 g4 n/ \9 m+ `
tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 Y) O* S6 s8 c$ O% D
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" J* O/ C5 @, e4 I; l
蛋  3顆 公仔箱論壇* i- u  Q( H+ x% G$ h. x0 X4 y
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 \, J% c! g
淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com6 ^" S- H1 [, o+ M
鹽  1/3小匙 , K7 ]; E" f7 L$ T- N" l
【做 法】
* i9 R1 B6 k, V. H4 s+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。os.tvboxnow.com0 `* }9 A+ x% f6 h3 c% P: m8 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ e1 K( L0 q4 [: D7 A
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。5 n- e) H) l, t/ _$ ^/ z8 J

/ v+ A# t' z, x/ `7 Z$ b$ V/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇' t: E+ |* H% n) b

- C7 J) C# u+ m3 a7 m6 Q' nos.tvboxnow.com【材 料】 8 O0 q$ c7 f; q, p  S; @9 O
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" t7 L1 [9 e; n% P# m8 V
醬油  20cc
; w0 K% F# [( c8 S6 @1 ios.tvboxnow.com味醂  25cc
" B, z$ U6 r8 ?* K" Z( B, O# r5 |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 z. M( @! f& U6 K- w' ^2 y
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 b) e3 U4 u' s6 W" g5 q- ]8 z  {
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 3 h% {" y. D' y$ t- _
小魚高湯  300cc
5 A, A- G1 E; w  o6 V. G& f, M; G( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 os.tvboxnow.com3 b9 c6 v+ C$ J; @
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 Y1 b' \" V% v2 B+ d# G: R
【做 法】
5 f  U! G2 Z5 z- [( @將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。$ V+ K% d8 V0 O! d9 K& t" I1 H
tvb now,tvbnow,bttvb' w- u$ {, f" S! ], \" D
用途:適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com* @- i0 B# w; P7 f9 Q
os.tvboxnow.com# N( g' d& [( D" u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 os.tvboxnow.com8 u: m: M  r2 U: O: u( A
醬油  200cc 公仔箱論壇7 [& W3 f6 M& L2 x; M! B
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 K# v& q" z5 |# n
味醂  180cc
; F# s3 S" b1 W) D1 \砂糖  90公克 公仔箱論壇$ ^3 |# Q& @0 ^& ?
麥芽  40公克
' p$ R* s) B  T6 p# f/ d6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G9 ~3 l  C: e9 x5 X公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇4 v. P( X8 c  Q  ~0 S* X
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
, V" t, I2 E8 S2 a% Z$ x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ R7 Q  H% Q% W
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 . b% L. B' f) c
A.雞高湯塊  1塊
  ^' G$ l0 l- f% }' p. m7 `( Z公仔箱論壇 水  500cc os.tvboxnow.com" v" K4 z" p& U! W
 蔥  1根
6 Q5 s" J8 H1 y0 \) |1 A( G5 Fos.tvboxnow.com 薑  1小塊
6 y9 R6 \3 l; D+ g# H3 R. A公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 0 ]. q- e1 H( R& x8 V
 酒  1/2大匙
; [( I  V/ X8 `" T. w' i9 n$ l
  P6 |9 e" c4 V3 {9 d【做 法】
# h6 J6 Z6 Z% Z, v* E1 o( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
, e' l' |0 A2 ~' P+ U; o% Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc # Q7 O8 A; A; V7 T
醬油  30cc
) E! g* n7 M- ^4 N  [( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
+ A6 ?1 C5 W8 f$ j4 @2 x4 I0 m% f! los.tvboxnow.com砂糖  18公克 公仔箱論壇) ~" ~0 Y, V  A& v1 x8 F
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' H2 o$ U& t* J+ C
tvb now,tvbnow,bttvb( _9 p; d: c+ |, s
【做 法】 ! B* s; a, |2 P4 F  {: f) U
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 O4 t7 e. N1 S# u( r' b9 S
tvb now,tvbnow,bttvb! m" N1 t7 V8 s% {$ v' P' ?
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
3 o, x( n, k: ?( Bos.tvboxnow.com水  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# I" E; z$ m% y; M
醬油  100cc , ]' _* ~; @# t+ q4 \2 x0 P* A
酒  100cc 3 N9 s' V1 ]+ N/ j7 W8 i: A
味醂  100cc os.tvboxnow.com+ n1 S% z5 M! A8 N9 K4 L
砂糖  30公克
! Y% A( v, Z, c0 i. ?# H. E* f公仔箱論壇【做 法】 4 M9 I  K% O' t) z/ e
將所有材料煮至砂糖溶即可。os.tvboxnow.com7 A! Y7 n0 U$ Z; z

0 Z5 U/ U4 \* w, ntvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
# \0 s" k* ~% F$ _柴魚高湯  1000cc
: l" ?' }8 b. R& p/ otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc # F* V/ h& D  h3 j7 y; p
味醂  45cc
2 O( L1 T+ s- W& F3 y3 b) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h1 V5 P. R( }( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 os.tvboxnow.com% r( O. Y% @3 T4 h3 E
所有材料煮開即可熄火。
4 t' Y1 Y: l6 H+ N" i, b1 S' [
7 e# v5 F4 f' n4 A$ `5 i用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 os.tvboxnow.com2 K. L- K& G. q1 E+ V- \
雞骨蔬菜高湯  1500cc 8 e5 e9 z+ W3 [' x
酒  100cc
2 C" i( a- h7 W" Q, n5 m昆布  20公分 / Z+ @6 L8 d: d% Z2 k5 l

8 l) Y& b; m4 @: y, {% A' i; t1 Z5 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' s% n' L0 c! d7 w酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
" p3 R6 H- P  t" R公仔箱論壇
( P7 U* d! j4 X- R% Z用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 7 r0 `: Q* u3 }9 E5 Y
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( Q# O, J' _1 a+ y7 |
雞骨高湯  400cc
' b/ t3 N, D6 g" itvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc os.tvboxnow.com1 I" \8 H. a& }0 r
味醂  100cc
3 I) K7 d+ r' Y* _
) l2 z! h9 A( p9 }* P" M6 D  ~公仔箱論壇【做 法】
" a/ ~4 l( s0 [7 Y. |. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
; c1 [1 g5 _" t; L" [9 |) S& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k( `+ V5 i. \: E( p+ S用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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