[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ H  K* J- v+ M+ J8 W9 }6 \- Cos.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
8 @5 g9 o' x: {公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
7 w4 B# [3 E  d% w3 @1 |0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
. k; i4 C7 C+ v$ E2 _, Q3 G& b/ j* dtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb* a9 F  E, V1 R1 R7 E6 H+ q
6.醬油味拉麵湯底
9 G4 {# C  p+ Y  ~* k9 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
: j- |% Z( C! |1 z' f公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
: B. @/ M  D! \  j9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 v2 |8 h- }" A+ z) ^
10.涮涮火鍋湯底os.tvboxnow.com7 L, e8 \9 l0 m- _9 c
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ {/ s. B( r+ T) D2 e6 E5 ?
12.雞肉火鍋湯底& h: P( ^+ i; k3 V2 @2 E' g
13.味噌鍋湯底
2 C# A6 W1 U% T# F' F5 m2 f2 Z4 [+ xtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
6 n% F$ R1 k. _" d15.雞骨高湯) O( C' d: @2 O9 K
16.香菇高湯4 P& S$ b* o* k% ~( g# R, H. G( W" ~* b
17.蛤蜊高湯) e4 f( I* ~+ ~& ?
18.鮮魚蒸汁0 n* d' T5 E) d) ]
19.紅燒魚煮汁5 x/ g( W- u. b; R. \
20.昆布高湯
  O7 t: p9 F) z公仔箱論壇21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com( w( l0 q3 {, F2 |( M
22.豬排蓋飯汁
9 K! r: I  Q8 ctvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' k5 W% p# o4 {$ L
24.雞骨蔬菜高湯
& A: \% ~8 f% t4 _& gos.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁8 v, j% |4 S* I  M7 ?- O( N
26.味噌魚煮汁os.tvboxnow.com1 C- A: b' q! K  }( v& }
27.滷大腸煮汁os.tvboxnow.com6 _5 P5 c2 _+ k
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& e6 C" i" R0 X& |  N
29.親子丼煮汁
. q# J- R" _: \; F6 _; G公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
' F3 b' ~5 L8 Y/ s& x7 xtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
; Y; [8 Z3 ?" h* qtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁公仔箱論壇$ g, o2 [5 m0 h5 I. C6 l
33.治部煮煮汁
) O4 C' z! M1 B" L  y- I) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁os.tvboxnow.com; Y9 B( P) N$ l; q- Y3 T+ z/ \
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇7 o* S9 h+ `2 h8 N9 Y% t# m/ i2 j
36.稻荷煮汁
- q7 j, |3 H5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 z! `* W8 Z( O5 m6 s% S  w
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇1 Z# d/ T4 \  j: Q$ r" U
39.紫蘇甘露煮
7 L: w0 W& k% Oos.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
& q0 {  q9 D2 ~5 c) ^  o. E/ dtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
; S2 o- f: t1 e/ f( t, @os.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" ~: w( A1 {9 ]# z7 s
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇, f, T( D+ i2 f4 [
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, z6 g" R$ c
45.黑蜜汁
: X% U/ {% {, |7 t- M, xtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
3 b  C8 D( H) m8 x; a5 yos.tvboxnow.com47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 E# |8 W8 a3 p
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! R$ p4 v% U* X
49.小黃瓜味噌醃床
+ {5 u( |9 _& P& \: L$ p50.酪梨玉味噌醬os.tvboxnow.com8 r  `" r3 D3 f$ Y
51.紅玉味噌醬
5 f- G& F3 D5 h6 O6 R公仔箱論壇52.加減醋; ?/ H: }: q7 d+ q
53.龍田揚醃汁
1 H+ W6 A; }6 U! e2 t' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋" q& f: |" l* W
55.千里醋
6 E3 D" \& B2 N$ eos.tvboxnow.com56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% s; w6 V9 u2 c) R1 T( ^
57.髮菜醋汁
- y2 Y( s. J0 Q" s8 A& m# H/ s0 `7 W公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇( d4 O; O" g$ m
59.柚香醬油沙拉醬汁, L9 ?5 f/ [! Q
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. H1 l  o( h9 x) ~
61.和風沙拉醬汁7 l4 t  _, e8 w% ^( T
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, Q  v. M, b4 _; m( u6 }$ |63.可樂餅咖哩沾醬
( _' K9 K" i2 Y* _4 ]& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇1 H! L- M$ c6 W+ L* Q* Y4 U4 B
65.天婦羅沾醬汁+ J  }- Z8 f+ U. D: ]4 k  q
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 V0 u. W  V
67.細麵沾汁
! }; v* d4 G; Q' Zos.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
9 B. E8 k) ?+ p+ P! Itvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯os.tvboxnow.com% v. J  C3 T  U+ @7 v1 X% g
70.章魚燒沾
5 u& I: p) N% Z, M$ |os.tvboxnow.com71哇沙米醬
) h# f% x! s: V! Z% x4 N: ztvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 r7 y( F- E( |3 ?$ P. ~9 T
73.月見沾醬os.tvboxnow.com/ n( ]  ]# J' z+ V4 L( V0 ~$ M
74.蘿蔔泥沾醬
) v  t/ k# L- _  h. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
" G% _8 P4 Q6 A) n; X6 G/ Wos.tvboxnow.com76.醋凍os.tvboxnow.com# ^; T, z; o& E' c) p# K. T+ G
77芥末籽沙拉醬汁
9 H, O4 L4 t: O( s* k6 p5 g; m78.煎餅甘味醬
& R4 B3 A) F! M* z! M2 p& X* z3 Gtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬( G: C% U# v9 Z4 V) _$ Q/ L
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb; T& u' ^" m' u; d; z3 b% y- C
81.味噌素麵醬
) e# N2 {5 z0 K# W( V2 I' g& X1 ^82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb. s8 a7 S7 S9 r& k) |/ D
83.山葵美乃滋
" S7 a$ y# n# ^# A* \84.蘋果油醋汁
7 |! b' ?$ @9 s' `1 E85.薑醋汁
" d" L3 b5 z: |7 v公仔箱論壇86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb; o5 A/ |2 l6 {" @
87.抹茶糖漿
1 ~. J6 P" k5 x3 ?4 ?4 J8 O  r- Ktvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
/ k% t6 k+ T6 R' i公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬os.tvboxnow.com% I0 ]+ V2 x' a, x" r! A3 X3 c4 M0 X+ z
90.日式涼麵醬公仔箱論壇6 c' J) S8 l1 i" T- `0 Y
91.昆布醬
2 D$ H- p0 f* [  P0 C7 i公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
5 }1 c6 V- t) r7 `93.山藥泥醬os.tvboxnow.com5 P8 V+ u9 H( m3 T$ f6 ^
94.芝麻花生醬
6 ]; z: e0 X8 \+ `0 z
6 d/ l( x+ Z3 H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, @2 }8 A3 F8 c% B! ~4 z
  \' J0 u6 A0 g& E1 N" d% |( b% x公仔箱論壇【材　料】
. f5 J' b  E+ L6 ?% @1 `9 V公仔箱論壇小魚高湯  300cc
5 `( ^% a: m% F8 j* o4 ~味噌  25公克
8 c7 i$ j3 N& t  _2 s  S: w0 Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 os.tvboxnow.com1 E3 `/ A0 X  Q3 W9 v: ^
【做　法】 公仔箱論壇1 N+ o& D# a/ d: h$ V+ L  Q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com9 k' E7 t- V$ g% B1 d/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _: K2 g- ^5 ~# y
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ r$ p  I7 \3 x' L) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]: l3 h' K% F, |" ?/ ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁os.tvboxnow.com; V: i( t' N' T) C( G2 A
tvb now,tvbnow,bttvb! n, o8 W" z2 }$ c! `% W
【材　料】
5 e: F$ s1 t! `. Y" b8 ?+ F4 ^公仔箱論壇蛋  3顆
& w* _* |3 ~( J: F* f) Atvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 6 j5 c  ~- C5 I$ q
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇4 V0 B/ M9 @4 f
鹽  1/3小匙
$ M* d) P0 [5 ^. u+ ros.tvboxnow.com【做　法】
1 z/ a+ h* \2 u$ vos.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
3 X9 u: m3 `# o! L$ [, F* W/ n公仔箱論壇 os.tvboxnow.com5 N+ {% w+ `: a) y) W9 [
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 ]( B7 X; J! C( Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% X& n  k9 y& _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ [8 b3 j* h
( Y# k, a7 f$ `) y
【材　料】 公仔箱論壇# }( K/ {- y+ W- Q0 F' X, v4 z7 |
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb) D. o! r; g/ H% u
醬油  20cc ( [1 ~5 A# `3 B( x
味醂  25cc 7 p& H4 a( c+ P$ W, P  P% \
砂糖  1小匙 公仔箱論壇7 F- r5 ]3 X1 H4 E
【做　法】
( p0 _2 A& h% Q) ctvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% j& d: w3 `7 F( `% a
小魚高湯  300cc
  o, n/ r7 K2 [7 d  z: t6 \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 . Y7 Z) g3 |, G( w4 q: P( Y
味醂  少許 os.tvboxnow.com2 Y0 a  P0 T, M! _, K
【做　法】 . i+ P7 q9 m6 N( v( i$ V. w7 K
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) w7 t2 \2 V, h * s" e0 A  U8 x2 l
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ B- n0 J/ o% i3 E$ H9 l公仔箱論壇
7 u; H0 D3 b  d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
7 r( }+ s0 @5 e6 J, E- B" N公仔箱論壇醬油  200cc
, q% j- p) K/ n8 q/ y2 _酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb4 m3 Q; u% Q: _# \
味醂  180cc
2 [, _" Y: a) T* R0 w& q公仔箱論壇砂糖  90公克 & j% t$ P' I& G
麥芽  40公克
  L; k/ Q3 v  y( I% _6 ^: B- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ Y4 n( \3 Q, T; I# E- Q
【做　法】 公仔箱論壇: F% o# ^" e2 m4 ^8 O  G- W" m6 }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; j, U+ c$ [9 y. h

$ ]# Y( `. m/ i" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
2 v4 v3 `# H2 L- s' ?公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb* V1 `) Z& [/ m: T
　水  500cc os.tvboxnow.com6 T9 D; y$ B2 ]3 I( r
　蔥  1根
& t: b$ _; ^" d7 T5 O8 o' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
! P7 V" \4 d+ ~0 ^os.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com, z+ c4 T' ~5 e8 b
　酒  1/2大匙
+ ?' M) u0 x2 S' R! `( Z1 B5 a% G公仔箱論壇 公仔箱論壇$ W4 L. c. r8 e% m( e3 {* {
【做　法】 ) N( K$ b+ w1 n. f5 M  |
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 2 R. X; ]) ]: Q2 j! q3 }: W
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇  F# X& R. Z# u- G+ S5 C+ i
醬油  30cc " _- N( F+ Z- I
味醂  30cc 公仔箱論壇6 o( q6 l4 L- J6 g1 s0 @
砂糖  18公克 , j# Q0 M% K. x- r1 V( t
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇- ?$ H7 I- X* z0 O+ Z, H
tvb now,tvbnow,bttvb) G* g) `) w3 y* h2 Q2 _- P
【做　法】
/ J0 q# c4 @/ }3 p5 c% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
1 Q- B2 z5 Q2 [# P. M+ q' p( @os.tvboxnow.com ! m2 Y" B7 M1 }. @/ @6 U
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 4 Q* T/ H' ~# D7 \! H( S
水  200cc
6 }0 j+ Z; a. R" U醬油  100cc   S# p; i. Z/ Y" ~) [) m
酒  100cc
' R- G: n3 t( H8 y  s2 i) Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
" U+ A# ]' s+ ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
) |$ e0 I3 u2 T2 ~- a% E0 A% eos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |6 S' }+ k# R
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 Q1 G, q+ a$ A8 z0 T8 Pos.tvboxnow.com
9 \$ X5 t2 M1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 o7 L# u4 f, s2 @- M2 l柴魚高湯  1000cc
7 i% p) Z- }7 B2 e; M1 `  [" e公仔箱論壇淡口醬油  55cc
2 v2 z- N: R" Y! y/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc 公仔箱論壇- R+ ~) {) S- u
tvb now,tvbnow,bttvb- [+ t: K3 C1 _$ H
【做　法】
& T6 b% h6 e' @; W% L  l所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 A1 G5 o- \' \# m
tvb now,tvbnow,bttvb; n& u  e" K' Z/ z; Q; k' }, ~, F
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& y. B$ n  ~# B) R* [os.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc 7 m' [% d5 W: a! @! G1 {
酒  100cc
$ Y; v% T( Q& ^# S2 M: d昆布  20公分
) T$ b  b! h" J# l; U% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s) j! r( E: N2 Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com0 ^8 P+ v6 Q* G
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ t* L1 Z- O; T8 e
3 F, j% G0 K# d' Y# u+ A用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ N* X* r6 E  E1 C/ {小魚高湯  900cc
4 m4 Y& \( @  ^; Z( F" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
$ R/ Q! v6 E, {" D" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' ?. |- ?: n! p8 O5 h( r) h
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb4 G; h* O6 }1 T7 Y9 i( }# B

8 [% T. {, j& {$ u7 \  M4 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ l' D+ x: Z! Y- @1 s
所有材料混合煮開即可。
( Y; J) d* P6 {6 jtvb now,tvbnow,bttvb ( k! _% S+ u& X% m3 E  O1 p
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。