[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( y% n2 G& h: ^* h; G3 j9 Q
2.基本蒸蛋蛋汁( X. k8 n1 E- @9 ?" G7 G
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ d2 e& d3 p! y: c4 v$ H
4.關西風玉子燒蛋汁
' R( J1 ]/ w* k! w( j/ e/ `tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)& K0 y9 W1 z/ E/ w
6.醬油味拉麵湯底
! t; t8 x6 A$ N$ a( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底os.tvboxnow.com9 \- L$ z# E1 F$ x& e: E- v
8.壽喜燒醬汁
9 G  Y+ q8 B1 ~; O/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
% O6 F! M/ x: \+ A# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇+ D& \: S" \. s  H
11.烏龍麵火鍋湯底
% V$ j. g( {  uos.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
4 Z# b2 e# {& {3 b! K' K7 ]os.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底$ S' \) ^' J& K, @" \. T0 a
14.關東煮湯底
4 G9 b5 ^, W. h& W: aos.tvboxnow.com15.雞骨高湯os.tvboxnow.com3 M4 q4 R% j# f6 D' X9 C/ M5 ~" \
16.香菇高湯
  j: T. O6 ]9 e6 s  Qos.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
0 y- t1 N" r4 k" A& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁! q5 I( T# Q, n- d! Y; v+ `
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 x2 J( O: [: P
20.昆布高湯
6 G: M1 u1 C* `1 x21.牛丼煮汁公仔箱論壇6 f# d  m1 \- ^' G0 k% @& \6 U
22.豬排蓋飯汁
& Z/ S, N7 ~7 d6 n9 M' X7 wtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
4 X1 Z* h' c# l7 T% \. i  |5 p公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
9 [4 V6 S% f$ j1 }) btvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( K! `/ x+ S
26.味噌魚煮汁
8 U# U) q8 J# W27.滷大腸煮汁
" S9 B8 Z1 U$ D5 K28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ M  f$ t! U$ Z. A0 K0 Q! U4 R
29.親子丼煮汁: L! {. c, G( z0 L" U; h* a
30.紫蘇甘露煮
7 z$ s0 c) [2 g; B" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
2 L5 f; C; h! ^2 O. y8 a32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 x9 r3 V' b
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! z3 h5 C. j4 ], D5 \
34.香菇煮汁; `* @7 x" J3 m5 M7 |+ O- C6 H
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ _) _% P  R0 C! ~8 M, r
36.稻荷煮汁os.tvboxnow.com: ^0 L# C/ L  O/ @3 L
37.干瓢煮汁
. t$ [( i  E) C! N: y公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
, _9 P6 A! }. [0 z* o! L公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
. D/ j; Q2 _7 A5 Pos.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
) h( Y; n7 {( m公仔箱論壇41.白拌醬
0 n6 z8 A# A9 k6 G# ^) P% ~  _os.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 {3 P9 x/ ^& c+ z
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb, O9 k; Q) r. c( H
44.冷豆腐淋汁
% y5 z9 W: P) {6 Nos.tvboxnow.com45.黑蜜汁
5 R* M5 P! m) a0 C7 g46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com% O% [) X% C" _+ y
47.金平醬汁os.tvboxnow.com; Q# k% l" j  ^
48.酒糟味噌醃床
) t+ H2 v) g* t49.小黃瓜味噌醃床
( D9 L# a* K' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb5 x% L/ m/ g1 j; Q* A
51.紅玉味噌醬
' |# W2 [9 a6 D6 ^% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋公仔箱論壇, U. F+ `: K& B( \
53.龍田揚醃汁
! E' W! A! b3 _9 _; V54.生姜醋
* C' O2 G* O; C3 _公仔箱論壇55.千里醋os.tvboxnow.com* H3 b# C, P: Y( `5 x6 e
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb) n: n% V3 p3 j3 F# K- k/ M3 d
57.髮菜醋汁
: E. Z4 _) g  f, d$ X/ O6 t+ ztvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
# _+ F! @2 N+ n4 k' J  E59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇- N6 D2 K, J2 g/ ]
60.芥末籽沙拉醬汁
. ~4 M1 z) A7 s" U  r2 X/ ntvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& G7 N+ J" r0 r) }! A' [
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇* Z' ~( i6 j; R9 z
63.可樂餅咖哩沾醬
  K1 ]+ q; I, E公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb! w8 S3 N8 J3 U
65.天婦羅沾醬汁
) F: z8 g2 U5 O0 n+ U8 i' x/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
* R2 W) ^8 [* Q0 f- `' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
" y7 B1 N- U, c8 U% M' Ltvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬os.tvboxnow.com) t0 C% W: F4 g9 f4 z
69.昆布柴魚高湯' G. Z) o. P  r, Y9 U! ^
70.章魚燒沾
% \3 Y# \5 Y+ G8 H7 ?9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬. j& `( H5 @1 }4 {2 D
72.山葵醬
: k7 t* D. M. l8 h  x, x9 d* Z/ h" Y公仔箱論壇73.月見沾醬% i$ T# F* X' `7 G5 e
74.蘿蔔泥沾醬
1 ~/ d* x/ [: v) G* f7 V. z2 Y75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: S4 _, V3 }$ Q
76.醋凍
8 l$ I- Y$ v" H' u8 j9 _. i/ _1 L" f4 w公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁  ]+ q9 _7 b2 N. N  g7 X" R! z9 L
78.煎餅甘味醬8 e/ g1 K5 b. D/ l
79.咖哩沙拉醬! S1 Y  \: r! `  M  F
80.山藥泥醬
+ U# w8 _; p3 X9 xos.tvboxnow.com81.味噌素麵醬os.tvboxnow.com- l* o7 Y' ~6 W+ A
82.甜酸蛋黃醬
. N! }" u! L& X8 l83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb& U$ Z- N& O2 S8 G  {4 |( {1 g
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 d* P  y; X9 p  u$ W, v. m1 C) n  N
85.薑醋汁) v$ J3 H. q5 s6 D' C+ [
86.黑糖蜜
( W: G7 @8 K7 S0 a; P+ C! Rtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
! I+ K* S: b1 s7 t6 z9 P- W# u& i88.日式天婦羅沾料
1 W4 q+ b$ L2 A" \7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
+ i$ Q8 ~  f. n" g. @3 K4 O9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
1 [2 A3 a8 @$ Z. x6 x; e8 T, R9 |os.tvboxnow.com91.昆布醬
% N, i; M$ c% G2 ]92.味噌沙拉醬
( f; S+ @. R* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb: E3 D, L: n7 p
94.芝麻花生醬
& ~! M) w& c7 k$ j6 V" b& k& O9 s$ o
' H, C# P$ s6 e* l: w- utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇/ \, I7 `4 [, K0 C% h) A8 |
8 e9 a$ L% s( ^7 |. e9 v, B! m, L
【材　料】
& u  F# z3 S, j* ~  ros.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 公仔箱論壇4 `% o9 I4 x8 w* m1 o" T" }3 T
味噌  25公克
% r6 M/ e' P2 E7 Y6 B+ u% P6 O味醂  少許
6 o* p. F+ Z1 F$ Y& ^3 M) F3 gos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com2 \0 X5 `7 X& J9 c4 x3 j" @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* X1 R5 ^% A% m3 M# x& z

, {7 M2 j, a0 Uos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb# |/ Q9 p$ P( R/ W1 \8 G" Q
公仔箱論壇2 E) V' r1 m: W. \" v8 ^4 Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
; y! _5 K% ^% y5 b. D3 L% g) h! Qos.tvboxnow.com公仔箱論壇) o  e# c7 Q* ]+ j0 z/ p7 X" |+ D+ K
【材　料】
+ y; a: q% t+ |蛋  3顆
' t4 W+ T4 E2 u8 i6 Z! Cos.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 q4 L# d7 K/ K! d  U
淡口醬油  15cc
6 v) B# X" D4 |4 _0 Y$ D2 C鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A8 ?) Y( ]8 ]$ l- _  v8 B
【做　法】 % x- g" L5 C: _7 h9 [# w. Y
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。; ]3 \3 ?5 Y+ _5 \5 f! l' \! b

8 W0 k  K  N% q: M5 Z備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
/ i1 }3 B7 m& S1 a公仔箱論壇
: ?0 b5 g6 u0 Z. l6 ]os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 r' o3 U% t8 a. U3 X! i9 Y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
! h3 H6 k' V# D- g( v8 t0 K【材　料】 ! o: w  [  z7 c1 Q
柴魚高湯  200cc
# }) S8 q0 z1 A. t5 z" m; ^公仔箱論壇醬油  20cc
- i9 y. l. @4 J味醂  25cc 公仔箱論壇1 Y, a2 O2 w( W6 d
砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com/ b1 v1 t2 J0 A
【做　法】 ! D" G( t0 B9 u. V1 P- ?
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com& a% W8 }' W0 H9 s) i- b
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e  B- }( H# D, G/ D! ]
味噌  25公克 . j5 x* d- T' |' r7 S
味醂  少許
1 ]2 S6 b; ]6 c3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 e* L+ B7 D' |% btvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com! ~* a+ y8 A% o4 }- }
0 m7 Y- X5 I9 x2 L6 q6 ^
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb) {4 A( e9 O; G

2 Q1 K$ ]0 \* |$ j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: H: b$ ^( w- `) e; O8 m; M
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb4 U4 {; `; o0 i# j4 q
酒  200cc
( O1 r0 L' ~% w3 o% E4 I5 u( V公仔箱論壇味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 A, ^, Y% W- y- c; \
砂糖  90公克
$ Z' K9 l5 P+ h# [' i& Uos.tvboxnow.com麥芽  40公克 os.tvboxnow.com( [3 P# e( x- l: Y: b2 X4 X

( A5 X" j% A6 I: N公仔箱論壇【做　法】
+ W1 o+ e/ Z8 u0 X+ v& T2 yos.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 a8 i; {% x$ O; n5 ]% e" N9 o: T
7 q- b% F" n: T0 ]5 y4 H0 s2 ~6 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B. X9 U/ I" o" ~: k% e! A
A.雞高湯塊  1塊
+ I3 a+ W6 F! @- Tos.tvboxnow.com　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 W* p* c& }: d
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ d- a: H2 T3 p1 i# m& h- I
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb2 h' i! w; s" B  K$ G9 h4 m; F4 `. y; e
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: b* S9 x( n
　酒  1/2大匙
- Q2 G$ D3 J1 o: ios.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb  _5 k2 q7 P! S# |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 z# d/ k) ~# D; j
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
$ k8 K  ]: o  M* @柴魚高湯  900cc os.tvboxnow.com# q# @& y# W6 c$ E8 R
醬油  30cc
: r; A* J+ S, h$ K+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
' x" Q- K6 f0 W8 ~2 J* z% R! q2 d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 os.tvboxnow.com2 w  U# y% y1 Q3 T& n
咖哩粉  2大匙
8 M0 C3 c% b8 R; g" p/ ~( a: E1 M" M, z0 d  N( o
【做　法】
3 h: N! S" U5 l$ J& E) A% tos.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇+ V, J0 C9 `5 H; I% H5 F

8 g  y' T8 G2 m0 Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 E1 ~" y$ A  b4 I; e0 etvb now,tvbnow,bttvb水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# h$ ^* `2 R, \3 m8 r5 J/ G
醬油  100cc
  }: |8 b/ U# U; s. ?3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc . ]6 U  y; R" B' C" L# V. L
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& @% i% X  U( t, L
砂糖  30公克
1 ?9 K+ [& \9 P2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇  ^7 C% {: u5 a& G$ S1 q7 g
將所有材料煮至砂糖溶即可。
- ?7 j- d1 L* ~5 Y9 _, w4 d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 ]: J' q% y$ R9 l1 n& V- S5 l
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ' C; N" a2 u& |% R/ X' C7 U
柴魚高湯  1000cc
. R: [$ O3 z8 J  I- U; `tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" T& S# w1 C
味醂  45cc 公仔箱論壇' _8 O$ g/ u4 e# k1 P3 f# `# x; }( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ ?$ l# F1 i
【做　法】
5 [' E! X) |4 w2 n' h4 x8 {3 M- pos.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ m0 k7 u; G# m

; a' i* x; r* h* Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( b! U& W7 B  j# b$ ]3 ?8 }
雞骨蔬菜高湯  1500cc
# W7 {3 X0 |! k; Y酒  100cc os.tvboxnow.com8 m5 z1 W9 E$ A- L( {7 G2 S
昆布  20公分
0 o. J4 C; _3 G公仔箱論壇+ R2 u5 x- q" {" n5 t. Q
【做　法】 7 T2 @  z; _+ N0 R7 v1 }+ X
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb' o, x: j% ^  R: ]6 g) i3 Z2 L

( w6 D. o! z! V, K+ g4 M; C" w) Utvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ _, u& ^4 O$ b: Stvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc os.tvboxnow.com7 R6 v! r  O) X* B" I" r6 m$ T
雞骨高湯  400cc os.tvboxnow.com$ J+ d4 H) t! O# K; w2 }
淡口醬油  80cc
$ y1 f+ ^* K5 W# t味醂  100cc2 U0 r( i  n) f( e
tvb now,tvbnow,bttvb% f. Q/ M5 B" F/ U# Y
【做　法】
; Y7 E: y6 o5 n' Q* M! B- _+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
. I! q2 A5 u% X' W. O4 ~% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^; ^& t+ R. S, I* m9 jtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。