[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁2 E. ]  V7 _  q- T+ I* F
2.基本蒸蛋蛋汁
) k$ w* Y5 v. y, H3.柳川鍋醬汁5 \4 X; G- c% E3 `  [
4.關西風玉子燒蛋汁
5 H; N2 X5 \& }' l, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb5 S" z/ k5 L8 u2 Q7 m" n
6.醬油味拉麵湯底
- Q1 {" p0 Y  i/ @, ]7.咖哩火鍋湯底
* f) s) I& t& _- _; V; n9 P  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
# o% U! q$ R5 m5 e. a: C: ^# o公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 s2 N: r% O$ @7 U7 c8 l
10.涮涮火鍋湯底
7 _+ j" E: k3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
$ y# [+ c/ z* s% [. V2 Los.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
) e/ K/ l4 G% T7 Y; k0 ?13.味噌鍋湯底os.tvboxnow.com) s' m: n0 j, C. q
14.關東煮湯底
0 K2 f; l" J1 ptvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
' q# X4 F, C% I- Q& Ctvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
8 i  f7 q% P& y/ Z1 A, i公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
! s: `3 q% P: n1 K- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁  D* W7 o$ X3 ?7 G7 ]
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 A. J" p/ K; b4 F- W
20.昆布高湯" X& M7 |2 |( N9 q
21.牛丼煮汁
, H; o/ G4 j# d' e& i& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁  F" {* P7 U: \; E6 q
23.鮮魚魚雜高湯
7 G1 U7 w7 _  R24.雞骨蔬菜高湯/ z. G' O  o! K
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 F; `' p. Z( r26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: z/ G" P2 }, F6 ^5 Y7 w
27.滷大腸煮汁  f+ _, }: V3 |2 U
28.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com3 t4 i: W0 b  b3 ]
29.親子丼煮汁
. n* T, ~& _+ ], v' x1 c30.紫蘇甘露煮
7 O& x9 r0 m3 C) X, z% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁os.tvboxnow.com4 x, q6 N! `' L5 f' Y, C% e) ]
32.筑前煮煮汁* J7 d1 Y7 F6 T- n) R* j6 R: k
33.治部煮煮汁
. L) V' V( [6 r3 |$ o, ztvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
3 ]/ s# A+ t( w9 k公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. w9 b4 L5 o5 X/ v* B0 x0 v
36.稻荷煮汁
! L' B! T% {2 }7 p- P; O1 x  hos.tvboxnow.com37.干瓢煮汁公仔箱論壇$ N# @5 S+ b, p& c" F2 R
38.蘿蔔泥煮汁
: e% `$ K5 `; [# b公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
9 P7 J! W. v- V  Xos.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
+ i$ w6 S" V4 i5 A. s8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
) I! [1 O8 i: k6 H. p. N" A: i# m42.涼拌蔬菜淋汁5 g. G+ v: E8 ^; I0 B  k0 K
43.芝麻辣味淋醬0 {& O1 q4 ^* v8 @
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇( s+ G3 a3 J# k
45.黑蜜汁
+ a, a# B6 L+ a, Wtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com3 c' p* ^/ ]( w" g
47.金平醬汁
, d. A- ?' A, E& dtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
) i2 j3 g+ J: C8 k49.小黃瓜味噌醃床
; Q/ L( `5 z9 F% t  z7 {1 C5 L$ A9 R50.酪梨玉味噌醬
% T0 G$ A! }; b7 Etvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
  X( s5 Q" }/ Y1 v$ vtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋/ }$ r, h! f2 u$ p5 n! n! X
53.龍田揚醃汁
+ J) r/ L' g4 E+ v公仔箱論壇54.生姜醋6 ?5 R- a! D# w2 ^  H% z, w- Y0 H+ P
55.千里醋" l) @7 G. F& I$ k5 l, Z
56.南蠻醋汁os.tvboxnow.com: |$ m9 S+ @7 v9 {6 ?
57.髮菜醋汁
. W( Z$ B! @+ T! u" L+ X; s4 R8 e公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁( Y, q2 T1 ~7 I/ h, i3 Y) `
59.柚香醬油沙拉醬汁
' p$ e2 g; e8 O% ios.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
$ M9 L* S) O! F8 z公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
: B/ ^# i+ T; Z2 o8 y% K: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
. l. o) C, x6 Z' S公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬# s; ]) h5 D* x& g7 @
64.蕎麥涼麵汁
/ E" H9 q0 F( l65.天婦羅沾醬汁
9 y4 O* X( V- j2 w( y5 Y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
1 K/ C- r& ~: m5 J! U公仔箱論壇67.細麵沾汁
+ e* |' R& v' L$ W68.納豆咖哩醬公仔箱論壇( [1 i; J! m; e4 ]6 s# t( j) F
69.昆布柴魚高湯
2 H9 d& F+ o- |3 R9 Y1 i70.章魚燒沾
9 W  u" G( r. w. H公仔箱論壇71哇沙米醬
7 y3 y( _) \0 G7 G3 x* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
6 @: P* K- G6 Y0 _1 m+ s3 E) Rtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
7 W3 T0 U$ u+ f9 r" sos.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
2 H* Q" w9 {& v( V. {公仔箱論壇75.薑汁
, X( ]! d( P% I6 u& g3 t76.醋凍os.tvboxnow.com& g  Y9 R$ V& x7 u$ I; g3 ^
77芥末籽沙拉醬汁. k6 |4 ?1 t% b0 @
78.煎餅甘味醬
9 j0 D) i- B& @: ~9 z+ v( M6 ^os.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬
5 ?& A1 X$ q( N公仔箱論壇80.山藥泥醬
3 h8 t2 y! H3 i; H3 m# o# O% l81.味噌素麵醬
. _/ b, J2 G2 n, B) P7 F- J0 }, A; l82.甜酸蛋黃醬
- s; Q0 ?) E& m+ d, a6 Y* q% F! stvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
& H6 Y3 F, L4 j! k1 ?6 b84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ O# `7 _( W$ M
85.薑醋汁
& g- L( B' B% I/ E# L. z; `tvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
; C; V/ c1 @/ l( M/ E公仔箱論壇87.抹茶糖漿os.tvboxnow.com" `: q  k2 \; R; ^( W
88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com4 o, @' m  Q- t( U
89.味噌蜜沾醬
0 z2 u, Q  |8 }' c! _2 f# o公仔箱論壇90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; q9 g$ K, f
91.昆布醬
" m8 a. W, ^( m+ x8 R4 @0 Z! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
- v" u  D2 f+ e  f6 E7 \+ ]93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q5 e# U7 y& M0 ?! U9 {) \% J3 ?5 U
94.芝麻花生醬
- r: X3 f1 b+ x) ptvb now,tvbnow,bttvb- n# H4 @) T6 i& ?+ X) e" }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com6 t/ Z4 o3 K* O7 l

) h* F: A5 a) G5 R8 z; Tos.tvboxnow.com【材　料】 公仔箱論壇9 E. O* U4 ^/ J. l6 c
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 I4 i+ k$ M( ]# @
味噌  25公克
4 S" B  c3 [5 z2 d6 S味醂  少許
! X3 M& X5 t  m. x4 l: a. q4 ^公仔箱論壇【做　法】
& i0 t7 |' @/ u6 g* w將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) n, C$ a* q) d: _$ v  X  b/ n公仔箱論壇
! s5 g6 z% p3 B! p& Q用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 a! p& q7 g7 h, y
$ C+ v# g% g0 q* T+ W+ _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
0 i% I7 z2 c. ?7 {0 q" J9 j8 Q0 ?# E6 l5 {公仔箱論壇6 L& f! F( K2 v, n$ v
【材　料】
. h2 a! ~4 Z; Z2 c8 ftvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb- y; S# M0 ^0 V% \4 W# t
柴魚高湯  450cc os.tvboxnow.com5 i- i  T; G6 D" X% c  b0 ]+ S
淡口醬油  15cc
. g' A+ F3 i) Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 1 s. o& }& P& x6 e
【做　法】
- D/ ~  W* d6 g公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。os.tvboxnow.com/ e& ]4 Y# y% w- A" G$ M2 c' D# S; l

& Q9 d' t! p- a4 o( X3 ctvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
0 Z5 a$ a& P& G3 T$ p, rtvb now,tvbnow,bttvb6 |  j1 F4 d; E8 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" X* g9 X! ?( a+ z1 Z; a$ I! U( l) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p" j6 k# t+ i( o: k公仔箱論壇【材　料】 os.tvboxnow.com8 C9 h; P5 C3 i
柴魚高湯  200cc
* f' ^: }' H# Mos.tvboxnow.com醬油  20cc
/ W3 L. O7 r6 H+ s3 Oos.tvboxnow.com味醂  25cc
6 m4 U/ G8 W# v) _) e, Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
4 Z  z$ U) r9 Y# u" J# m  H2 Q【做　法】 os.tvboxnow.com8 G" c+ s8 e  i9 z* E+ `9 f
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ' u; ~' \" M: A; D+ J8 [: {
小魚高湯  300cc 9 M: B# }; j$ m. k7 j: t
味噌  25公克 " c0 v& g, s3 C/ ]7 }1 G
味醂  少許
1 }0 P) Z0 z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( H; B+ M0 {8 M2 itvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com* D8 b8 T- L7 q& P2 S1 x

0 U) Z# O* }9 wos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
$ A$ I. G7 _. k. }( C. V# s
! _0 N; I4 g: Q- K' v/ G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! a4 d+ s+ J3 M! r8 Q4 V
醬油  200cc os.tvboxnow.com# s. R+ s" K$ ?! T8 g
酒  200cc
5 j( X; N6 |. y3 o5 |味醂  180cc
0 g% A9 I$ U: V& \2 Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 6 L& s- p/ n& Q/ r: O. ?- E3 X$ @! l# L
麥芽  40公克
" o7 W+ s# D) d8 r/ z
& g7 |5 A% J/ @  \6 aos.tvboxnow.com【做　法】
3 t+ D* t. x- L2 E* T+ |os.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇3 p0 T! H2 _1 ~4 \+ z) R3 l) e

* x) p, r# `; r; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  V4 N9 `& g5 u  s5 ]os.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 os.tvboxnow.com6 D6 U7 t% `% L, {6 k3 Y
　水  500cc
: W* E% ], v( s% Z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根   Z/ F0 I1 W2 E- Q
　薑  1小塊   ~3 G9 ]& Q% H2 U1 u. g
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 d- [' J: V& }0 E% y% X: |4 g% J! r* s
　酒  1/2大匙# x( x1 Z4 ^5 U8 }6 o! F6 m8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 f2 c& A# x% i
【做　法】
5 j" K  s/ V# W5 k. s- G. kos.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 Y) ~8 a3 G8 a  X" A; f* U9 _. ~
柴魚高湯  900cc
! k+ X; {* l. m公仔箱論壇醬油  30cc
5 U; \: P8 A5 p" f8 Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc : r% ^0 p' V" J" Z$ |6 W4 A
砂糖  18公克 & e7 P4 n* R1 ?1 J
咖哩粉  2大匙
& @$ ~/ [8 x% P6 i; atvb now,tvbnow,bttvb
/ X/ t+ j3 Y  C* h  x1 K- J3 {. r【做　法】 os.tvboxnow.com+ n' `5 U3 y: _& v* q4 }
將所有材料混合煮開即可。: Z, a& H8 l% F, n& Q) v
tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 c9 |: ]& L/ [/ G
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; T7 Q( y0 i: K* E; o+ |
水  200cc os.tvboxnow.com6 H+ ?$ Q; B& N, t2 [% u
醬油  100cc
" W. ?. K5 r8 p% m4 C: Y公仔箱論壇酒  100cc
# h4 Y  M; k& y& f8 v$ [" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
- Q" ]! G2 \( d! t+ v1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. r( \' ?% |, D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q" X; ~( {- E* P3 a' U
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 T* s+ Y" p, o  L. F1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P8 J- X5 @. _/ ?' V0 k' @3 F
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# [6 {9 u  D$ y5 c: _, p/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
/ v' e7 a1 D: J# @( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
% H$ ~" \/ a$ y5 o) i味醂  45cc 公仔箱論壇+ u$ p2 m8 O9 v4 W  G1 V% M& y

2 u1 G3 n4 \5 T# K# e公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇2 N* E( h4 `5 [- |( S3 M& y
所有材料煮開即可熄火。
6 Q4 m9 v. |. x( C7 _& U. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 }; E# L) i8 h) ~1 e
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 + W' L8 J. u: P8 T' z1 R2 ~
雞骨蔬菜高湯  1500cc
. H- X$ ^7 c. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 O. s4 S( r
昆布  20公分 os.tvboxnow.com( X! S. o8 }& z. A- h4 \/ v, t$ _
8 \5 ~1 s' S5 S, R# E4 F
【做　法】
' u7 W, U1 J. n8 p9 S& o6 H* N酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  M- G( s0 I$ ]  n# z+ N" ~2 Y tvb now,tvbnow,bttvb% w: @1 u! k' ~" P
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 : o- j" P% X0 G. |. F
小魚高湯  900cc 3 ^7 S! O# G( I" B3 Y8 _5 d
雞骨高湯  400cc 5 F& d+ L$ G) Z6 F, G3 A
淡口醬油  80cc - r6 t/ n8 v% u$ G1 l
味醂  100cc公仔箱論壇0 G7 M/ M3 V& W! j8 Q$ A1 |

+ [. S+ Q  h+ O& ]: {. ]9 J3 ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, @/ I! M$ r* V' m$ Z9 L* p. }
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇4 k; S+ }6 i; g$ {

+ [* {) i/ O  X, H3 o9 V# O9 g+ Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。