[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 M0 _# N! y( o  q( V2.基本蒸蛋蛋汁
; `6 Y7 ]+ @. I8 {* Ytvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁1 [3 E6 T0 c) W0 V1 k3 h
4.關西風玉子燒蛋汁os.tvboxnow.com2 o5 n5 S( z! |! E1 I1 c+ S! Z, T( N
5.蒲燒醬汁(1)5 ^, P& b. p$ p2 W
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 `+ t: `. u" J6 k9 c. g
7.咖哩火鍋湯底
$ H2 o2 Q$ l( \9 oos.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com3 P/ f3 ~; P- x2 o+ y% A
9.海鮮什錦火鍋湯底0 m0 S" B1 T' k+ O6 \1 E- T/ j
10.涮涮火鍋湯底5 h/ d1 v- m! _1 p# A
11.烏龍麵火鍋湯底
# \2 t* w" z( `# Jos.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇% H' f0 `/ R( i' C$ d: S* g
13.味噌鍋湯底
4 Z3 P9 U3 i6 I+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
$ ?) u4 N5 Y; |tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯公仔箱論壇8 }* ?. p1 x' c. ^. l- {
16.香菇高湯" X8 e0 g* D" ?" }# K# N
17.蛤蜊高湯
" Y$ `1 E3 w/ z& ?18.鮮魚蒸汁
8 C6 m1 q: H  U8 Stvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }2 L! w+ E9 j# V0 ?0 n6 q1 H+ P
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# q2 `. Q; [7 `/ z
21.牛丼煮汁公仔箱論壇( r0 I8 Z6 B( A/ Y5 r6 ]( F6 A
22.豬排蓋飯汁os.tvboxnow.com0 }2 L0 X( Z! |! z  F/ D
23.鮮魚魚雜高湯
1 u  D) Q5 `% j* p6 T% _. J6 _公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
  j* k2 p! ~3 B9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
- e, ?$ z5 ^) ^- H7 ^+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
" _, R, F& r0 M# b( G' r27.滷大腸煮汁
$ r6 w+ ~2 K6 M* X28.紅燒魚煮汁
2 ^7 [, P! ]; G7 P* y$ x4 [8 mos.tvboxnow.com29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 b/ o$ J$ O/ C( ?' c
30.紫蘇甘露煮
% Y+ n3 Y3 Z7 B: _$ J9 Jtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
* ~* O0 y( l& u) B" W6 F5 r" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁, I8 i; f9 V  ?9 A& q, |( U
33.治部煮煮汁
9 F' |% f% v. `( L. e: X5 W" vtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
6 U  @6 \# R' n  @% K$ Q5 d# P35.紅蘿蔔煮汁
/ M. H6 b0 u# E! F) ?% ~2 J! nos.tvboxnow.com36.稻荷煮汁  w  ^0 h, B# _
37.干瓢煮汁
; P7 N) L, A, s6 G" c+ l. G38.蘿蔔泥煮汁
5 `' M0 b  z  q2 W0 V: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
9 }. j  n7 V% p1 D# w40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 u. l, S) C& ]7 x
41.白拌醬
+ D% C" ]8 a. [' nos.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
( y6 y4 `! \# W" A公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
  a* ?+ r) [; X- ?os.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
9 v0 N5 m1 v1 L) K45.黑蜜汁
/ Q% L2 K6 g" s' S" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
$ M5 n& d$ [& }- t47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U7 L+ D0 q$ d2 h
48.酒糟味噌醃床os.tvboxnow.com: A* a' w' K' s$ p
49.小黃瓜味噌醃床
4 q. d+ J% `% L  ]" x50.酪梨玉味噌醬
0 b, a  F" ^& wos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" G7 }! `; G2 Z2 B1 F' q; o) X# s
52.加減醋
; j+ ~" D5 a  F, J1 k" I8 S7 M53.龍田揚醃汁
# h4 f6 E% R7 U& T  `公仔箱論壇54.生姜醋
, K) Y; W* m! N5 X9 `9 S+ k公仔箱論壇55.千里醋
' R3 ^6 N# \+ Q# stvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
3 ^. n. c( A4 p: e6 X% c  x公仔箱論壇57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( I; Z0 N% f) t& d1 Y
58.壽司薑甘醋汁
. a( q/ F0 s& ^5 [os.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- A1 Q+ _; t9 J% `# w! x) a7 U
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 W$ L+ N: T2 R% S4 Q
61.和風沙拉醬汁& H2 M2 P0 q& q) H
62.紫蘇風味沙拉醬汁! U8 [$ n( n" m+ B
63.可樂餅咖哩沾醬
6 c1 S" s/ `7 w0 [, E3 ]tvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 `. n$ i- Z0 o5 u8 }
65.天婦羅沾醬汁
2 B6 w4 T; `$ h( e  l4 {7 |9 D66.甘口豬排醬# I* `) e2 d2 Y! @# A
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb. `& r+ l& J& s! Q: D9 E" \7 ]
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, Z5 X# ?  h" I6 _/ h
69.昆布柴魚高湯
0 y' K+ j. u, g% I) i2 A( ~70.章魚燒沾os.tvboxnow.com/ a3 O* Q, j7 d/ \
71哇沙米醬
. q- n6 T" z3 b( O. _; f72.山葵醬
; |0 K" d- q7 y* D& C+ m& x0 g公仔箱論壇73.月見沾醬公仔箱論壇1 s* C+ _6 m5 Z# u9 [+ o# \
74.蘿蔔泥沾醬
$ X* Q% R2 v/ q$ D2 Z  _* R2 p& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
) a* h/ B- O$ ^; m6 }tvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb/ R, K, \4 A: Z" I! {5 G* v
77芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com" r1 N: U. l2 e  o3 P+ i; x
78.煎餅甘味醬os.tvboxnow.com' }- ]& D) V0 f5 }
79.咖哩沙拉醬  v0 v: M  m- N* `+ l7 Q+ P6 i
80.山藥泥醬
) E. F; S  Q. wtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
+ V4 r# ]% M3 \公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬) n. E  C( v0 V; K1 _2 J! Z
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb; n5 ?+ x8 N0 v1 L
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇: c/ ?$ |. ^5 a) q4 p2 i1 Z
85.薑醋汁2 k8 s8 f& E/ h  k+ J1 z* [
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb) h4 W: N, @9 [( E' f
87.抹茶糖漿
6 u4 u7 X7 w0 U/ H4 @6 n' W7 o88.日式天婦羅沾料
& o9 x$ G+ z  z$ @% r3 s. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
2 u) o1 P5 p% O8 r1 U8 vtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
/ t2 _  T. j: s" ros.tvboxnow.com91.昆布醬
* E* r- t1 J0 X- ~- m. n4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
( `0 s2 r+ R5 _: N! b% [& f8 Ltvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬os.tvboxnow.com1 k. ^) ?9 `8 h: j! p; @
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb; q2 P+ [# d- x8 K5 H

- ]# e- @9 \" W% G$ s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁4 ~7 M5 l  g4 E' k! Z: ^( r5 P3 P1 J
% Q) {" S* S0 i  Q
【材　料】 5 `7 Z4 h2 P& R) ]% Y
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb" Q# P- y5 E0 a8 S4 m7 \# K
味噌  25公克
8 [! c& e* U3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 - J# Y; N2 A* w# d+ V, a' f% w8 [
【做　法】
1 N, `. W* X: k/ C2 u, Ros.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' R% A+ A; Q" s* z7 X+ v/ Q2 d
- h' j0 s0 p5 `8 t" s0 A0 J$ D1 Los.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
, @1 W) H' X5 x! C/ R0 n' ~1 u1 A! [4 i/ n) a5 v! u/ }( b+ ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 t3 a7 N+ r5 E! t8 [* l# W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ E' {8 s# `1 z2 K1 J
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: r; W& b* p+ [8 y
蛋  3顆
# W( H' ]: G! n+ y  a6 ]! ~1 z- m柴魚高湯  450cc
+ f' H% m2 p4 V6 \$ o公仔箱論壇淡口醬油  15cc 8 ]' d+ J) w/ E0 \6 v
鹽  1/3小匙
4 p6 J, i( _& P8 Y' B3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* R7 j2 j7 B' [5 E0 T- P
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇, b2 U; l# T$ `6 w

0 ?2 o$ r# s- X; Ztvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。: h/ W2 x7 K  P

3 w8 Y5 J6 S1 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com5 U2 z  f# D  ]* o, X
7 D$ x6 P- m3 f" L9 L/ `
【材　料】
9 S% m+ R# e% Jos.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
( u) X/ ^" z7 Z# O' a) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
3 _' l4 S- c! T$ D" i: `味醂  25cc os.tvboxnow.com; `+ C. p; p) I) h# t" f; h6 ]
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( u6 \/ w$ f+ D5 A# J0 {
【做　法】
7 ~* y& Q9 b% r7 o: V  e將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com* I+ |- J& z2 v* [  l+ d
小魚高湯  300cc
( A/ r& @$ D8 T; B$ h  atvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* R$ y2 p, [2 n; R
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w9 W; C7 A0 v- x
【做　法】
" J6 q' a% E; w- H公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。  {- p, U" f* O. X

& m( K/ E+ V- P, Q  B  K+ ]5 Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb' }% {. |( k! q9 O

  j' `  K3 o4 v8 m$ S. Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 v5 j" \% O$ c
醬油  200cc 公仔箱論壇9 p/ C% I6 \' C7 @9 }! g" D
酒  200cc % V5 B& f- i" A# l3 a0 E6 d! e
味醂  180cc os.tvboxnow.com: v/ G; Z9 P: }8 B4 ]  v
砂糖  90公克 公仔箱論壇9 D  `- S1 ]# A4 h
麥芽  40公克
, [* }- q4 J1 i+ V: Y0 ytvb now,tvbnow,bttvb
% ^$ }9 K1 q3 a) D2 j" v* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* \* E7 X% x: C9 i- }$ M2 W; F( k
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 K( Y- v& R2 G2 D, J) `
* n9 {- b9 B; T/ Z公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 9 q; A' [5 k* d" g3 W! p
A.雞高湯塊  1塊
' ?. M- {% i4 q# X& @8 k9 E  U8 k4 }　水  500cc 公仔箱論壇# T6 I: p3 [/ M. u" P, U# u4 _0 n9 E. b
　蔥  1根
- [( z1 K) ^1 n3 d3 Z- G　薑  1小塊
7 M' h; {  O% x& F+ u( PB.醬油  1/2大匙
6 q3 K) v$ y- S8 n! Y  Ltvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
  ^2 u4 c2 w1 E4 m4 \3 I+ S' d
3 ~" _+ \9 G2 H& Z. z) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 L3 f/ C+ ~- @  y公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ( d; T. V$ n- U7 F. ]6 U3 n
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 I$ K" u2 W) r5 e
醬油  30cc $ L" q/ @2 \2 I
味醂  30cc
. X: t/ s5 }. N) K9 c! B* l8 C砂糖  18公克
& v, o' r  o8 r4 Mtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 " ]; O7 s' s2 R" ]' X
os.tvboxnow.com  G, j; s9 V4 T1 j# A, ]$ R
【做　法】 公仔箱論壇& S( E1 @5 c0 ^" p- U/ e7 z
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) `8 F7 f& u: J; \' _

) }% X% n2 [" I. Bos.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 s8 q' G5 a1 I" |( n0 ~
水  200cc
8 V4 T4 @& v- D5 E  t醬油  100cc os.tvboxnow.com- H! Y# u: }/ b: T$ }
酒  100cc
, Q; f- Q: H% O* K/ h公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 i/ y3 d. ^# m/ \$ o$ L+ a. X
砂糖  30公克
9 o9 J# t% d+ ~* S1 i* _% |公仔箱論壇【做　法】 , Q: ~$ e/ e( g2 c, ?
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇0 `% e; x2 Y) n1 D: Y9 `
os.tvboxnow.com5 E5 M" F0 o% f0 X! t) F) y
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ k/ }6 y  v- x+ q  {0 @: C
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb) {) T: H0 |1 P* |8 P2 h
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 l2 p& }% l  T
味醂  45cc 9 f8 |6 o. k+ a! d& [" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ {* Q$ z  M( {( A4 t! E
【做　法】
) S& c/ P0 _" b7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
3 d$ |8 V% K! \2 Y* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + p7 P: Q9 p, E% ]* e# {
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; O1 M. o6 H% H  Q  h" }8 m  H
雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 o( b& @' `6 O+ M. S$ e* E酒  100cc os.tvboxnow.com! r! j0 K7 y* y) h" C6 o, }
昆布  20公分
5 v6 w: D4 m1 L7 ?1 K$ dos.tvboxnow.com  n* z3 A/ P9 D+ j
【做　法】
/ B' y3 o5 G8 w8 `# utvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 I8 p2 Q& k: Stvb now,tvbnow,bttvb
; w* E8 X# p! Z: G! Nos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com: b/ X& e2 f! e9 ^3 h) _4 d8 P3 V
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇" d: Z! n  h6 E
雞骨高湯  400cc
/ W. G' c6 b2 ]* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb7 P& i2 g; A1 E# ]( f. V# a
味醂  100cc
& F1 O. N' v5 q! s% R/ y公仔箱論壇3 W! \( t' a# k" `
【做　法】
  Z6 Z) b' {) n8 T所有材料混合煮開即可。
( Q( k% z2 m( ~  ttvb now,tvbnow,bttvb 4 a9 v0 H/ u% B2 P: a- ~3 H
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。