[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
5 ?% K" s0 \0 O& c7 U! nos.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb* J% W2 Z, m/ l# b: u5 P# Y
3.柳川鍋醬汁
7 A/ h: p3 L% A& [$ H5 Y" |; Z  ~! m4.關西風玉子燒蛋汁6 d8 J6 ^; k0 o+ a0 G6 `
5.蒲燒醬汁(1)
" o3 E6 |. U. V' ]5 N8 N# }# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
7 x: e8 Q( U9 Y+ q2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
- o( l5 s0 L# O5 w8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com% m5 ~: X0 W' C4 ]; x
9.海鮮什錦火鍋湯底
# J) r$ H( w1 D' pos.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- |- M& q, |7 E+ {: V4 b/ n9 G4 a# ~
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇: e9 M1 v7 K8 {0 ~" i; A
12.雞肉火鍋湯底
. A9 P3 u( Z# Atvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底os.tvboxnow.com' n8 `. c" J, a/ t4 C) q% r
14.關東煮湯底7 ]2 p( x( z0 ~4 K: z* j4 r
15.雞骨高湯
3 n9 M. i/ P6 w- Atvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
7 I: D6 ^4 j3 G: w17.蛤蜊高湯
0 ~) _# q( x7 Z% M# ]2 O% ytvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇  t% d, N, s3 [! h6 l0 ~
19.紅燒魚煮汁
1 D- |" j- t2 y' z1 r3 T6 M20.昆布高湯
1 X( W6 X9 S( b2 m3 X+ [. o公仔箱論壇21.牛丼煮汁
+ m6 {  H0 D, t  ^2 y22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb0 Z' V' |8 ~0 U5 ^% I
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇' g# M+ |6 j' k
24.雞骨蔬菜高湯
0 f# h( x5 _( @/ {公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [6 H! d3 m& d( o
26.味噌魚煮汁
2 T, m) W3 n& c! r3 _) T" E' ~tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 Z! u$ y+ c: w
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 Q1 P3 }& e4 a. x
29.親子丼煮汁os.tvboxnow.com) g! m9 \" z8 Z" h+ X
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ ?, n6 e7 Q; F; T1 l, j5 K6 ]
31.佃煮煮汁
& ]( Y7 r2 Y7 d3 A" L4 Z( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁os.tvboxnow.com6 e1 X$ ?! N  K! @& z
33.治部煮煮汁, h! l' S& \; e  B
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) Y0 E: c$ E
35.紅蘿蔔煮汁
3 e* q2 _& |9 ~( Y6 f3 [8 ztvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁os.tvboxnow.com% k4 \+ }/ G  K- [
37.干瓢煮汁! s/ |/ L. b8 v6 Q) O
38.蘿蔔泥煮汁
* J7 Q" \( f8 q4 `) P  H7 Q  X公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb1 {- M8 o, |5 G+ Y
40.抹茶糖漿
6 {5 g2 z5 `. d8 z" Vtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
1 C) B6 `$ `1 }8 K+ G公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
% I/ _/ A0 ?; T! t  ros.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇) S) Y9 q4 u0 V- f1 X) p( y
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇9 m8 K( K, s1 N0 A
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb2 P, Q& g: \; J7 J" b5 l+ t+ _! G! S
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: H# I$ ?7 t- J1 m' ?5 J) ~* \
47.金平醬汁
% _  V3 J( h% c; a$ Jtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇! }! |" h' r1 k: a0 f
49.小黃瓜味噌醃床
" c% H/ u8 k5 H& n0 @  gtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬5 c% H, E% f* y" K
51.紅玉味噌醬
0 s( `6 B# M+ G, R52.加減醋1 }* `( z+ h- G( q0 {2 Y0 U
53.龍田揚醃汁
" L9 B  V3 I* W0 l8 F( u8 t! W公仔箱論壇54.生姜醋
, K9 e! }3 S0 b" z: h  Ytvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
7 R2 V7 A( b! y+ A. _- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
$ z5 p# l, v5 U- g) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁4 u, _+ e; U& B$ c
58.壽司薑甘醋汁
' R8 O" N6 u5 R0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
0 _& ?: J" }" j3 u: c: F' Vos.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
% G4 U6 w  d: [3 C0 ptvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
: j& F$ \6 a5 c! s9 _5 |" |- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 V, p: L, f- Q. q/ x( o63.可樂餅咖哩沾醬" h( }$ O  L  q3 k5 \3 _$ v
64.蕎麥涼麵汁6 [3 t3 d. ]1 m" N
65.天婦羅沾醬汁
5 ~( |) M+ S4 ~" A; }66.甘口豬排醬
0 q2 M: A" U1 m' w! E  y$ Z公仔箱論壇67.細麵沾汁os.tvboxnow.com9 ?. ?' Q1 y8 Q; l4 \3 r
68.納豆咖哩醬
# [$ ?  N. q8 h/ I, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇8 \: L5 u/ l7 G. Q
70.章魚燒沾os.tvboxnow.com7 q+ y' v- h% T, Q
71哇沙米醬
9 @: B' I+ s0 H+ ^9 y( s& Xos.tvboxnow.com72.山葵醬公仔箱論壇  `2 P0 t( `* ?/ {; a6 [
73.月見沾醬os.tvboxnow.com0 U. }% r7 {1 D7 P; t2 l9 n
74.蘿蔔泥沾醬os.tvboxnow.com: p! ^% v1 F' F. }
75.薑汁
" B3 W+ o8 K5 s' s5 `" x2 L76.醋凍; e$ k7 A9 K, J! S
77芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com2 v. j/ b0 z2 Y8 G& D
78.煎餅甘味醬
; L6 L4 r$ j6 Q4 F" e79.咖哩沙拉醬
! J/ h* J. W  @9 C) l5 l  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
/ b3 U$ i; G8 _; G# ~3 `/ Wtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
: |" o1 E) c. }% o公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
0 F+ ?, \; c  B9 n( o0 o  bos.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
1 A( E. E5 w, `, l1 O9 V公仔箱論壇84.蘋果油醋汁os.tvboxnow.com7 }# L# C. U; K8 `- S6 w( t
85.薑醋汁  r8 x# x" a( h
86.黑糖蜜
; W/ Z4 w- E& S# F# q' q3 M& Y8 Atvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿公仔箱論壇' W7 I& R7 o' v1 v, G
88.日式天婦羅沾料
" ^! w  _4 D  K! ?5 p4 c* {- m89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ \+ N& j' J6 Y
90.日式涼麵醬
7 g7 j- e1 K" qtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
/ }% V! |! v- o" \) x6 R  [4 |tvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
2 F) K- N# B6 _# @* X; ~9 U93.山藥泥醬
/ T# N4 @, s3 q4 N' q公仔箱論壇94.芝麻花生醬
3 s! w- [% j  s4 R6 a7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [' [9 m- ?2 i5 w公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 g* }2 @" L/ l: `; \
3 ^5 q& N" D9 X: B! E; D! o9 u1 ?
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 F7 @+ h. A0 F1 _( C0 P* t; u
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 S* v( O2 X) k
味噌  25公克 7 f" l( }( u- M! k4 T5 _3 \8 B. C
味醂  少許 os.tvboxnow.com$ u. r5 {& x2 L
【做　法】
5 W: }, K; X5 l, f將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) @  H( R5 ^' I. p; A& y" P; }/ s tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ k. ?; s/ A& _! O& t1 h% Y
用途：適合與各式食材搭配食用。
; u3 U! R# s) }5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) D3 d4 M% U( R" A$ y$ g1 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5 E8 O* w+ T7 J/ L  S
8 q& ?5 b# o* l
【材　料】
- L4 ]& a8 W6 ~# L- m9 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
. O9 c2 h! \" etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇. k# Y4 s0 [* C1 A
淡口醬油  15cc 7 O, I( n& r5 C7 \' z
鹽  1/3小匙
; k; y% i: a: C; ~) E【做　法】 os.tvboxnow.com: N4 ]0 h; l8 |7 ?9 |# r
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 ?) p6 v7 X2 v, r* r3 \ 公仔箱論壇# {+ O/ }0 U* O' E0 e
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com! x# Z% F: C& `, g( q+ d3 x0 o6 Z

' e8 f4 D* S. s- L+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 a; }* y+ P% w8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 O  g/ @0 g6 H! M
【材　料】
/ y8 y# X8 r! m1 m, ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇5 w# w2 Z+ s$ @4 i4 L% O5 s
醬油  20cc
& h- K$ n2 P" [* h% x味醂  25cc 公仔箱論壇% D9 {9 p+ a. j+ i6 ^$ x7 s' D2 U
砂糖  1小匙
) R& ^5 r7 H, v+ H8 a) t; vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ E, V& w" o$ e7 Q! r! U. @
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ( J8 F* F1 J! r
小魚高湯  300cc ) F% \! N/ r5 i; r* f7 `2 t) P
味噌  25公克 os.tvboxnow.com! i. N9 v! F; l/ S  R8 t
味醂  少許 os.tvboxnow.com) S7 a+ {$ f6 w% v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ O2 ], y% _' [8 I" K2 H0 y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。6 ?2 d5 Q% p# R/ r3 }
1 l6 y$ A+ Q: ?  N- D
用途：適合與各式食材搭配食用。' t( B2 U& _9 v3 E

2 W0 Y0 h4 X& Ios.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 I3 @2 L9 @- J% w  o8 V9 Y% z醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ M  z  ^+ X
酒  200cc
  G- E& l4 i0 a  x) ~+ p味醂  180cc
# {; L/ C8 o+ y, a* y% `os.tvboxnow.com砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 \' Y( s5 ^7 {/ h' o8 `
麥芽  40公克
8 Q5 v% c( v4 I  u0 h) d, L: X! B. ~* _tvb now,tvbnow,bttvb0 _  Z: S' n& D; P
【做　法】
# O4 S- S( s; Q( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 T1 X- |: y& P
tvb now,tvbnow,bttvb) `8 G& M5 G9 Q  S/ w7 G: C
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
" M/ k- B5 R" T1 i$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 L+ [: S# S" s& ~
　水  500cc
, O) j( Z  i8 a  O" n! dos.tvboxnow.com　蔥  1根 / q$ @; e6 \6 b+ H) u
　薑  1小塊
$ w& n3 E6 \: }B.醬油  1/2大匙
0 r6 @8 ]4 H8 K% W' j, Atvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
! J/ U9 s( [6 l5 m  L公仔箱論壇 os.tvboxnow.com) [5 P; C8 C% o" Z  I
【做　法】
4 m6 O, E5 o/ |) t( [4 E9 E薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
( G' R9 U6 g$ N. Q公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
( e  V# a1 l' B公仔箱論壇醬油  30cc
" y' d  _% |3 a  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 2 P0 J  j. N1 [% U5 l* U; ?& S
砂糖  18公克
# }% L1 H9 H0 }2 b咖哩粉  2大匙
9 x" ^! r- x+ [) \" e' Jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com" k$ I0 W, O# u* C: K
【做　法】 ' f" p* K! H7 h% w7 d( I1 p8 w
將所有材料混合煮開即可。
2 H: O1 v) p) i, Otvb now,tvbnow,bttvb
/ D+ K( k4 e$ L- E& F$ ?# P: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
$ j# d; \  k  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
' m2 x1 ^) ^) v5 e* \; `! C; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
) P; F- T" A* @5 v/ B酒  100cc
# S# \7 v7 S  t" O% p1 n味醂  100cc os.tvboxnow.com/ U, @, B  I5 K
砂糖  30公克
  j0 h; I! l. B9 t# Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, g; J4 h3 U/ P  N9 s; z  fos.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。os.tvboxnow.com3 v& l/ M/ n. t5 m( C1 d# e

- _: I6 K$ e9 V5 Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 2 F" a7 R2 ^' D. @& i1 }3 w- Y
柴魚高湯  1000cc
; {/ m/ I4 [5 C# K5 F4 q淡口醬油  55cc
9 f8 ?3 k/ C  T7 Z9 K6 q1 I6 Q味醂  45cc
/ N  A( X' q$ x2 J) utvb now,tvbnow,bttvb
3 T  V3 z) J7 [. l( t4 n* R2 }【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* a9 @4 P- H
所有材料煮開即可熄火。
. l& B& o/ c' Z, h) [tvb now,tvbnow,bttvb
; [$ Z$ q$ m6 J1 e% R9 y) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com) ^* W* ]$ Y" ?1 F! W) F
雞骨蔬菜高湯  1500cc
: w  E) W6 Z1 ]酒  100cc ' Q; D+ Y1 b) }+ M
昆布  20公分
, q0 O( ?9 H, L$ |! G# f2 ^
3 v6 Z: E' U0 {8 zos.tvboxnow.com【做　法】   S0 j* Q) s8 @3 F* Y
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
9 C' F! ]% h' q+ x7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 L3 y* x9 ]* @3 |. N. U
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
. E  |! y( b) w& E' b/ `小魚高湯  900cc
3 X: b0 I/ h- l0 u% R- u1 P8 ~# Utvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" w, n' \! h( W/ W9 M
淡口醬油  80cc
, Y9 r0 e0 b) R$ q# Q2 j) B公仔箱論壇味醂  100cc. `# j9 F1 n- ?/ P

% B: i( a0 [2 F5 A公仔箱論壇【做　法】
: u! }0 v' d) t) [所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m4 e$ C2 q) o3 G- Z
3 N+ ]; b6 C, J5 B. V! G
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。