[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
% k5 [- d- i) _9 J( p2.基本蒸蛋蛋汁
; t' s5 F9 u- L$ b$ bos.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇; ~: ]; j- {9 c$ v8 n# @9 d2 v. G
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇) N4 ~- J& N. D: D8 M* d7 V6 A+ x& P: e
5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com5 c, p# R% s0 j
6.醬油味拉麵湯底
: @# H% }9 R0 j& W& m0 a: E( O4 m公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底- l+ R! u/ p, s, [% N0 q% G
8.壽喜燒醬汁. B/ [0 i3 W# n: n6 p' ^' T
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 l; X8 O. N6 k8 o! ~& a7 T公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) G- O' W8 R( @5 {% [
11.烏龍麵火鍋湯底os.tvboxnow.com- `( I, s, _" u5 u3 m- h
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  u! {* `/ v! h% L" i$ D8 g
13.味噌鍋湯底% A3 a" m! X4 }0 \" K
14.關東煮湯底
% _9 i$ @3 ^* p9 z1 q! c& V公仔箱論壇15.雞骨高湯
* F4 g2 m$ k1 P: t: v; [5 z16.香菇高湯
3 Z: W& e$ b3 F- b9 H5 M5 Dos.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
$ ]$ M$ @% B3 [- j/ ?0 h- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
( Q3 F8 M7 e* m3 B" c1 i/ \: s19.紅燒魚煮汁
4 J! c0 A7 v- g( n0 q. ]; X20.昆布高湯
  y! q5 F3 s9 _os.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
, l6 ~* J8 p$ ]0 _6 Y; Y( E9 B公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁5 h) a( h2 D3 X
23.鮮魚魚雜高湯
- f+ P$ l4 Q! E* tos.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
, t. }  l7 R6 c$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁* ~8 Y2 J" P+ E! X
26.味噌魚煮汁
3 p# B+ g: m- p6 }7 R- gos.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# f  A3 O) W9 K  a7 S* @+ g; W
28.紅燒魚煮汁
# B3 U$ i5 y: S; j" z8 Z) \* X29.親子丼煮汁8 v/ n3 H$ v6 v1 I1 i7 _% n
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇* ]+ o) T' O. I4 z1 n9 g6 z3 W
31.佃煮煮汁
& {  _3 U3 U2 C: l, W: W" t  ?32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* s+ _- m& o, p0 O, J  H9 d( x7 u
33.治部煮煮汁
3 b3 A  G& d0 G6 o) _3 f34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& t8 q1 C) y8 y
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ u8 n8 v- H
36.稻荷煮汁
9 ]1 D/ x5 v: O2 W, v. k# itvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁os.tvboxnow.com  g* p* |0 d: Z0 i+ [  U
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇( o' I0 P8 \! B# A
39.紫蘇甘露煮* j0 I6 f2 K: m, c; @* j
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb. q& Z5 ^6 V6 b. a
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ e$ p3 m  S, a
42.涼拌蔬菜淋汁
/ a& k: }8 ]6 i& uos.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
; d: g4 v/ ~3 s1 N- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l  O& f6 k+ x, P! z) a9 {2 m
45.黑蜜汁3 R! }& z* ~6 ?6 E2 D
46.祐庵燒醬汁
  u! P1 P# p& Z: P: U6 @" D/ k' Stvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
/ B* |) j$ V- ]5 F* ?公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
( N& `4 ^4 m1 [# s& \' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com$ \0 H; o) ?- o$ m9 g6 l
50.酪梨玉味噌醬
% Y% K6 s# L% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 r; J+ Q$ w0 v' F: ]3 U+ {
52.加減醋
2 d! k  C4 o4 S+ n! P5 H9 i公仔箱論壇53.龍田揚醃汁" N9 B+ r' [: p; B1 k
54.生姜醋" B1 E" V/ R4 ]$ x' U$ V: H
55.千里醋公仔箱論壇: v  X. {9 D6 Y6 X2 y! D" c+ e, G
56.南蠻醋汁
2 F0 N3 i! w; J9 i4 t, E7 j* f9 |1 ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
: A% B3 j1 ~5 S+ [' w4 r" x公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb; U; Y1 S5 H$ ?' G4 W. a- h
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ d; n- {* V# Q, }' x, t% r9 J2 r/ Ltvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ N+ I  r/ r  H4 f2 ^& M
61.和風沙拉醬汁
( g& M: C% q+ G8 J- k& [2 R- j& S6 e62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇9 j8 X, _9 N5 Y
63.可樂餅咖哩沾醬8 r  B' x% g! m2 Z2 _/ h
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 j7 d8 t' p7 d
65.天婦羅沾醬汁os.tvboxnow.com& ^+ c. z; I8 _( X9 p
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb* t: \/ ?2 P- Q- s. r6 ]8 D" [6 i
67.細麵沾汁
, e+ j* L: K" T0 d公仔箱論壇68.納豆咖哩醬  R; E% Z- T5 P1 E7 E
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇: [  r0 [) Y. y1 k+ N
70.章魚燒沾
6 h7 J' b5 Z1 H( Y4 D. s8 d& v; {公仔箱論壇71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb  f, ]6 n$ P6 a2 r6 p' N0 d
72.山葵醬& n) ]0 }$ d, S3 m8 D) d
73.月見沾醬( z% y( E% l8 F# O9 h1 ]
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇7 {3 W- Q" y& K1 P. D% c7 M
75.薑汁
2 [- _: H3 S. c8 \& L) H3 S- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍公仔箱論壇/ q9 R# f6 x* c0 _0 t2 L
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }! k- @9 o# _* i! f0 I
78.煎餅甘味醬0 H9 I. a% i2 }& ]- A
79.咖哩沙拉醬8 m6 i0 c( g, I- j* V1 j* r
80.山藥泥醬os.tvboxnow.com0 U# O. E! G2 o8 F
81.味噌素麵醬
  o/ q1 G7 _6 F+ Q7 b3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬" @1 ?3 t' [$ T  }4 N
83.山葵美乃滋os.tvboxnow.com; i, a( x% ^& u
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇1 b9 {* N* R, t' s4 D5 Q
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, g) {& R, K6 z$ ^' p1 Z$ f
86.黑糖蜜7 ]" L6 w1 _& V9 }
87.抹茶糖漿
( A) z: H: V6 x! ~tvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
1 \4 q( B' Z) u4 _; E7 U公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
9 c5 \  _9 }. x$ g* R/ m0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬; ]% }( W% i' V4 Z
91.昆布醬
: f% J: V$ e  n, g2 v, B& g2 ~. ]92.味噌沙拉醬
3 r, t0 X& j! U, X  }1 C93.山藥泥醬
5 Q4 ?! M4 n& j6 w) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
: O6 k/ }6 R. {6 Z8 s8 @* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~3 t6 b. f# m3 k# p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 V0 q& c4 Y# n: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O* w4 C& u, J: A【材　料】 os.tvboxnow.com. i) E+ h) Q" ?/ C! p3 z6 H
小魚高湯  300cc
1 `7 e5 X% b+ z9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
! U/ m* o! x# A1 |& B4 _os.tvboxnow.com味醂  少許
0 r! c/ x8 F9 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% P9 \0 I- I* z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com! t0 n  `  Y8 {4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' ]- ?8 l5 K4 ]5 m
用途：適合與各式食材搭配食用。
) T& p+ t4 k; U4 A& Z' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f! `1 P) B& ~# \% d* E6 Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇  y, m3 O3 |5 |
os.tvboxnow.com: C" N4 e& {) ?
【材　料】 % o5 k' u2 I/ j+ A
蛋  3顆
& E. A& C+ {" a5 }  @* R: o$ W" v柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! G* _( ]+ Q7 ?8 d
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇3 ?* d; ]  L: w2 I$ p2 P2 o
鹽  1/3小匙
. l- t1 ]8 w" l  \【做　法】 os.tvboxnow.com% h$ v8 w6 M" x
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 ~( A* v1 b+ p5 I& d: L. M$ utvb now,tvbnow,bttvb
9 P3 q( _8 L0 }" p公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb  `( A$ D5 r  ~4 w% m

5 ^  Y' C+ b- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 K5 _* b7 ?4 @5 F3 h+ y

3 b5 g' ~9 X1 k% M- r4 m1 G9 |【材　料】
+ ]2 i+ S" W5 ^( S4 w  c8 X柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( C3 ~3 y& p4 ]7 h5 d
醬油  20cc
6 f# |, u  t* y$ [9 a味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, }& L# f& i! e( D
砂糖  1小匙 - A. g) k8 ~% m  u" I4 i
【做　法】
9 o6 D# U6 U  T% Ftvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 w( K6 J9 b+ {tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb. ?9 y& q/ K& d4 [8 x
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ^5 X/ U; y2 h! a
味醂  少許
% y5 q9 }  D0 I【做　法】
. O( c( p! F, B& n" M8 h% W將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 F* N& n8 X' B3 G4 d3 \

& U0 j1 K. k( q+ @7 v. Otvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ f3 B7 k* a

4 Y4 ~8 t; S( J0 e' [) L/ l8 p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com' d4 Y% h, i: ]9 a0 G6 |
醬油  200cc 4 w- \6 @, ~5 K8 g) G
酒  200cc
& w/ S) O: d/ [9 ?  |  `" vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
! c5 h5 [# ]* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 os.tvboxnow.com* ~8 T' U4 A. |7 k. }( O
麥芽  40公克
* t- E+ g7 d6 B2 v, ~$ U. w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% }# i  l. V( E$ I- \9 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 Y: M( U( J1 C2 O1 a
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 B, M1 s! |$ C+ s: N
os.tvboxnow.com! `: T3 S+ @' |% D
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 ^/ F" o/ I- O0 N& _3 F: x& L
A.雞高湯塊  1塊 os.tvboxnow.com, j- @4 u2 U2 L. o; p9 Z6 }
　水  500cc
! U7 u% J5 P% D! p" {4 [/ _& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( E- V; F$ W, n; S. T  v
　薑  1小塊
! J9 B5 s3 C; A  R3 N, g& O  _+ ?B.醬油  1/2大匙
& N% x% @5 K& ?3 c! ], }8 f公仔箱論壇　酒  1/2大匙
6 o/ N/ y+ q" \" S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ @: _% n: r( C& P
【做　法】 : J& f( f; w: {
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 V& O0 Q1 P% `& m$ d. u+ \
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇; X- `% ?, k6 d2 o
醬油  30cc
" N  n: i/ I# u# h% b味醂  30cc ! t$ K% g7 t5 v6 h  e- n
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 b* H# O- ?6 ]( O* t
咖哩粉  2大匙
8 P  w8 v' i9 V4 ytvb now,tvbnow,bttvb+ U. w2 X  C8 V$ T
【做　法】
" @# n" C# q& T) T; m6 g" Ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
+ ~2 v" V2 t7 r$ ^7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S. E7 Y8 y: H0 C$ a( f
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  r/ _3 V0 w- x4 M# A7 T# ]- ^' ?水  200cc
/ m0 g/ X( ~( j6 H( h/ X. u  v6 d醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 P  Z7 D7 [; i" g
酒  100cc
* o9 P# x8 g3 G1 {9 }; K: U% c1 L* h味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; v. }& Q4 O3 E( r
砂糖  30公克 公仔箱論壇( @7 |1 R& w* e$ p3 M7 _3 c
【做　法】 8 T: T9 X4 j, k' H& t
將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 L# u' c0 D, g3 ^5 R) m
% W8 R. a9 y0 R+ _& D& ]tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 H& f& ?* A; |( M; a2 _9 P! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
! b: X8 C- Z) S5 O4 Ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 公仔箱論壇" V# P. U8 {% n) S: V
味醂  45cc
) b# b* U/ Q! y9 b. s3 a% B$ C& z3 ]* V+ }2 Q
【做　法】
9 Q8 A- S2 A8 P: t! d9 ^3 [os.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
/ _% F: p! B5 ~% x3 D% o, wtvb now,tvbnow,bttvb
- N# _, n2 h+ G$ q/ q1 ^公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
2 z# J2 I! S; t0 b: s$ p2 zos.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
% N4 q8 h1 J3 F& u" `  @( w. ]8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
# c& b5 P' b" ?os.tvboxnow.com昆布  20公分
1 G. P& `5 x* O* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C! X; C& P" H) ]$ W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 P8 e. M& R
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ R5 w' ?/ d. e) H# D
$ G7 B/ Q$ W% ?7 ios.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 * x- d$ d% W6 Z+ X' `5 i; m  p0 `
小魚高湯  900cc
: y3 C+ K' v9 i9 }" itvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc os.tvboxnow.com1 |& V% R' `4 P9 c) t  U
淡口醬油  80cc os.tvboxnow.com% ]7 _' u' }' N0 O$ X; b
味醂  100cc
8 ?* c6 e0 @9 m3 }6 ]. D% wtvb now,tvbnow,bttvb
5 }! o. }6 j6 t7 kos.tvboxnow.com【做　法】 / Y# b( L& O  z% C' l1 ]5 d
所有材料混合煮開即可。
$ o/ v8 i/ R3 v, R4 ptvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com* A5 x8 J  z, ?5 c( W# n( k
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。