[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 s) |; N! Y, w+ n+ e' l4 N  i8 S2.基本蒸蛋蛋汁
8 y+ [. d0 E  ?/ ytvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com1 w9 b% g& A' z5 [) d. t
4.關西風玉子燒蛋汁
; A1 ^; n* w% \' }5 J. U: i5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇; D6 X* [' |. B. A7 p7 l8 H+ q5 t
6.醬油味拉麵湯底
9 M3 H% ?: n( L2 t$ [$ E公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
; g! j+ C. o8 C1 b# ~9 Htvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
) p& e$ D9 Z/ J6 h+ I  k0 {9.海鮮什錦火鍋湯底! `+ g7 }3 j0 z6 t3 Y) M" C
10.涮涮火鍋湯底
0 Z0 g$ o' V, K9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
7 N. I0 T- g/ H& Y& |% u4 b; v" f公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底1 W1 I6 X% u4 V6 Q7 [! h
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇7 [/ C( w9 G: R4 z. s2 j
14.關東煮湯底
' R5 w3 m; H# @% b7 [os.tvboxnow.com15.雞骨高湯0 p  A. _# K  L1 b# u' j
16.香菇高湯
/ `3 o* L/ G& l$ @: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯5 d6 b/ G/ D: S
18.鮮魚蒸汁
% L2 q& r3 s% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
6 o. Y% |6 u& o# Jtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
+ j3 ~' G" k# r1 ]" Y: x+ M( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
! \+ w! d/ `" vos.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁" g! m- }" V- Z) @+ I9 W* `* Y/ A' `1 Y/ v
23.鮮魚魚雜高湯
. [% \; J2 i) p& W6 Y+ j% A4 }# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯5 J+ `0 O1 O& k  ?1 J+ E
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* _# r1 H5 {4 q: K) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
- r$ s/ B9 U8 x* O27.滷大腸煮汁os.tvboxnow.com1 s# I) t- k  ^
28.紅燒魚煮汁
8 H4 F, U( h) q" @公仔箱論壇29.親子丼煮汁
0 j1 v2 _% Q* @7 d. Z. c/ g- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
+ [* ?, H/ _; M5 y. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
0 {. z! }, s  R' N) B6 x, d* @/ ftvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
) U2 `$ l7 i, ~7 t" ^33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" U! H% o) B
34.香菇煮汁
! |9 a6 k, p+ z# ~! n* ntvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
. U% i9 ?; B# q& D. Y7 dos.tvboxnow.com36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 N7 _; X* e; r' R. H8 I" R: s6 i
37.干瓢煮汁
3 g6 U) A: Y$ w, ros.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
5 ~' {4 L" y: M) U8 r9 `5 cos.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B4 H8 W. S8 q4 d
40.抹茶糖漿
& f7 e4 |6 Z( }2 B; X0 w! L8 J  w41.白拌醬
/ f7 j2 Z% D8 Xtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
3 H3 H/ O0 z7 y# v5 f5 E! P公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬& I* W! I2 O; o: ^4 Z
44.冷豆腐淋汁: c: e" m# _8 W5 |& ?
45.黑蜜汁
$ h/ S% L& K( H2 P# C: O公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
$ w8 M4 a, g% l# |; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁公仔箱論壇4 Y9 l2 b4 K4 u5 Y$ C
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb* t* b+ f& C" [. R1 v0 t$ l' N* H, g
49.小黃瓜味噌醃床
% F; h3 Z1 a1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
  Z) b* d' s4 Y( I6 S6 S/ h# q0 |tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
; e/ G' e7 r6 O- b. w( ~/ jos.tvboxnow.com52.加減醋
# ~. b" ]- ?" Mos.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
' n- t8 ^/ P7 N54.生姜醋公仔箱論壇- W/ d, K* u) P/ b
55.千里醋os.tvboxnow.com  U, A1 G  i5 ]! H+ t- t
56.南蠻醋汁
8 \4 f" @. H4 D( `) Q# N9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
% S2 j. n5 R+ x9 Q- a- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( `9 e! ]9 y7 Y
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇6 C2 ?' l- C. I0 d
60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com: j; m- z4 k5 w! R. c
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 I/ t& \- i  D; y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 K1 p. ^) J& Z+ N6 f0 a公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬1 k& d  U0 t0 {9 K, c/ E
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇, K- g9 ^! k, p# d
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X  L; D, Q4 y* \. m: Z
66.甘口豬排醬os.tvboxnow.com1 R. N: b2 l9 N1 F8 G+ j
67.細麵沾汁
2 g9 V# I6 P# k, Pos.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬( [0 j; W9 h( K! O# A$ _& M$ o# N9 m3 I
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 r. E4 G1 s/ A9 E7 e% z, j% m  j
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 l- }# n" `0 i) a4 ?
71哇沙米醬- y: Q+ V& t+ }$ r
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 _* S: }1 ~% N% p! \
73.月見沾醬- I: Q' D2 _+ c" @- C, f. Z
74.蘿蔔泥沾醬
1 u" i  ~* ~) i4 q) ttvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb! \" l3 f% P+ {% g1 b
76.醋凍) ~" n& L% j. v! P# G
77芥末籽沙拉醬汁
2 q# H! u4 m  x4 n78.煎餅甘味醬
( C& y3 F4 J* W8 N79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇' g: O7 C; l( [! A0 B+ K# G8 i
80.山藥泥醬1 z+ b/ u. p  V! |. z% t( X' i8 O
81.味噌素麵醬; ^1 M; \8 ~* a6 f5 A
82.甜酸蛋黃醬
2 @5 [, C- z+ _3 w& yos.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
/ B6 `/ c) T+ s4 H7 R9 ?8 Ftvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
! B. W5 k+ y; o+ V6 O1 f% los.tvboxnow.com85.薑醋汁os.tvboxnow.com$ h5 _6 I7 ~# }: Y1 T2 G) z9 \
86.黑糖蜜公仔箱論壇! b0 ^1 k& f5 \1 R& B) X
87.抹茶糖漿
2 U$ ~4 L, K2 ?6 p: ~" ^, d' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料* g" j$ n6 `0 y/ g: N( y
89.味噌蜜沾醬
0 P6 C/ G0 l+ g, Z4 I8 H) U90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb3 D( X( e2 v0 L  s) B6 ~& O9 L
91.昆布醬
6 H6 m. i$ B4 y) n/ C# \, p! I7 z* sos.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
1 @# a, J  j5 Y93.山藥泥醬0 g/ f0 J# r* W5 ?1 F+ z% l
94.芝麻花生醬
& _9 n  U1 j5 z" Vos.tvboxnow.com
7 }& F% @& M# H% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇& B2 ^8 f8 t+ @

# W: O: x: R, T" f% Q【材　料】
  Y/ X+ m' ~+ P# A5 {. \小魚高湯  300cc
4 _6 \) k+ U- H# w4 W/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 W" M- M# O1 Q8 `
味醂  少許
3 i! W& x) l5 A: e, N. F0 Oos.tvboxnow.com【做　法】
' j7 `' u& ~& d; _tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, h4 o& e( B" W5 t( `7 Ltvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com* G+ [) o3 z3 m
用途：適合與各式食材搭配食用。
) f; o$ G' C/ Uos.tvboxnow.com
( R# Y4 e# S/ c4 o$ ^& N/ ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁: Z; ]) w# r2 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 r. h( q1 {- o) F; v( {
【材　料】
, z( d( U: l& y; `: b; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
7 c9 r  ^  Y- S/ L" P2 O公仔箱論壇柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb& X: e+ ?/ q* v: v
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇# Y# ]% ^4 ]: q8 K( G( P* H3 K
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇" n% n. g) C5 k5 r
【做　法】
6 K7 B  |, ]2 b: d6 O: S& j/ L公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
& A! L/ \! |' N3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 m, y; ]4 ~/ _! x
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ }' M+ [* T7 x; y  [( `
; y0 g" [$ t; l' b2 E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* t# C0 [3 U8 o! e( E* Y/ R
4 `- d" ?" W0 I! Nos.tvboxnow.com【材　料】
6 c8 X* I* W3 Q( G, ]# Y7 Q柴魚高湯  200cc
  n1 i( M1 s. Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  ?' D* s! f- o) f  K2 B: F
味醂  25cc
9 v) F4 L6 ^' |8 Y5 Utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
" C) z: {" n( k8 G7 }【做　法】 os.tvboxnow.com5 p5 F% l* T/ d: K3 s
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 A- m7 u( e% p: _* b; ]: o
小魚高湯  300cc
: W- o/ |% K' l- W" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
7 J. @6 {% h# F9 z8 Z2 `味醂  少許
9 E- G1 r. g7 ~( ~/ Q1 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com  n5 Z, A0 l& E, y: L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  ^% O- C7 b# k; }3 ?9 n" ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# g' Y* f; D( N
用途：適合與各式食材搭配食用。
) @) L3 I/ x) u' h, ^' Q公仔箱論壇+ C1 h, t6 _4 x, K8 y8 z# U) H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& p2 P. S7 R' V0 a0 m# k! o( U1 w1 D
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* g: _8 @! z! O0 s
酒  200cc
; J: X5 ~2 `$ j) Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 V8 @- M/ ^, }  r( _. B
砂糖  90公克
! K: s9 e  g& @& O麥芽  40公克 , |. \! ]! u# s, A' O1 ^& a
# L/ m/ {) N6 Q7 G- m# d, h3 Z3 L8 o
【做　法】 % O2 @5 H7 o. @7 g2 U$ q6 Q
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。os.tvboxnow.com1 A8 j, j0 g% g8 a+ n
3 N$ _) R$ O8 u( [7 H+ C
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
! |% v$ W6 f: f7 T8 j9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
1 L5 A% ~/ f! s6 W% t0 M　水  500cc
+ X- G7 g0 N9 Pos.tvboxnow.com　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f( y& s# g- i# Q0 v: L. `! {
　薑  1小塊
5 z1 N" o; K0 X8 HB.醬油  1/2大匙 & T* k; p& Y- q& ]" o% s
　酒  1/2大匙
. @0 @1 c5 S! }3 Z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 v- e3 d8 Q- v0 H7 t
【做　法】
3 `# m- l9 e% i公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 & |$ q" C0 Z8 v3 U0 a
柴魚高湯  900cc
4 P9 g/ p1 e3 b; S8 v/ V: z9 uos.tvboxnow.com醬油  30cc os.tvboxnow.com+ P8 ^5 J0 Y- M2 R% f
味醂  30cc
; B/ A, o2 c3 z8 f6 H1 [! q  W公仔箱論壇砂糖  18公克
: g& p- k, ], L' h( \" E# C8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 os.tvboxnow.com7 T5 ^: H3 `$ V! y0 s. D4 W

2 h" Y9 T9 ?- t+ X; stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" a% m& _; t- `; x; \
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 w& x/ @5 A1 \4 \4 f
os.tvboxnow.com2 |3 R) A4 ]% O, K' r2 }, N$ n# n
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 : U- U. M& s6 Y* f) c4 v! U
水  200cc 公仔箱論壇; p% {7 W8 w  s
醬油  100cc
; |) w  n* n0 stvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
" ^+ g% O  Y0 ?6 ~# j% h6 Y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
( p1 `+ r$ r- S9 F8 }8 E. U公仔箱論壇砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# N/ f1 L* q+ c4 n/ m( t- k& d
【做　法】
2 ?- c+ r+ v& b4 S7 y公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 z; A/ |9 s' X1 F 公仔箱論壇) C5 w0 d, v  j+ ?1 p
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' `& ]+ W' q7 c4 j, h) C5 f  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc " n1 K2 n0 x. R7 }
淡口醬油  55cc
$ f/ d% f0 e5 r! ]. m2 G& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
  \3 x  A7 P& B" ?" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |# n! M! j# h1 o2 S, E: O( o【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ x% o8 L& R  o, N3 J
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇) K: ^' Z! t( K" `5 R: @# k

" q) e, {0 P$ ~3 I6 Y. q# W3 d9 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# A/ r* ~& R+ Nos.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 D, I- D, A. Y2 T3 T
酒  100cc
* p2 o$ U0 H+ ^+ O% K, ~公仔箱論壇昆布  20公分
. J, f! c3 z! s6 U- I0 ]2 ?tvb now,tvbnow,bttvb* @2 \" g8 l' ?
【做　法】 公仔箱論壇$ g! r) C7 D: j) D8 r
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇* p% {6 R% T; F$ R' L

: d5 \! ]; G  J6 M* \os.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% O6 A# K6 P# V$ Z! O1 a0 f
小魚高湯  900cc
$ `5 U+ m- s" U" E* I+ g6 J% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
( @$ r- N1 T* g, o/ _os.tvboxnow.com淡口醬油  80cc
/ i" E8 }" X& L5 j" O, ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc% y7 j+ u( r- j9 R

% T2 \0 z1 H& `- m& A% [0 j$ q公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% X& w2 F- L6 I
所有材料混合煮開即可。
3 ]2 Z$ i% E! P; `2 Y  B+ w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 E& Z) @7 k  x7 N" _( Q2 a
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。