[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X& r4 K- ~2 {7 Q: Q- u
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) q1 J4 Y" u( j9 E( {* p
3.柳川鍋醬汁
- Y5 S* [" f+ [% Z公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
* v- z: x8 i* Ltvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
+ f0 z0 i- y( P1 B& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb* @0 ?! G1 \8 t) c6 @5 u
7.咖哩火鍋湯底os.tvboxnow.com8 S. D2 F$ P, r$ Z$ B( q% E
8.壽喜燒醬汁
. H* e5 L5 }7 B  [) j. E& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底5 G5 n7 k& m; \% v! O
10.涮涮火鍋湯底os.tvboxnow.com9 L* O& r8 S$ b- r0 `! a
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇, K! [4 D; R$ m- f( H, @) l' o$ ]
12.雞肉火鍋湯底
7 `7 Z, S' G4 a1 P0 L; h' o5 ]公仔箱論壇13.味噌鍋湯底公仔箱論壇6 g9 g/ u1 H3 U8 T
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# X1 c0 `' y% n$ B& q
15.雞骨高湯
! A) h8 z- b( j2 w/ ?: g! m: c公仔箱論壇16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# d& B$ U' i) ?; T
17.蛤蜊高湯
7 v  D! Z3 b0 k$ N7 `- z: u8 Zos.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
2 R7 T1 O! X: v1 v19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 e  h) ^2 x( k4 F8 [# i0 d4 ]
20.昆布高湯, l2 ?2 j) {1 }: h
21.牛丼煮汁
8 Z! |/ Y4 o4 j& ?+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇( r6 K4 H& r7 y/ ]
23.鮮魚魚雜高湯
. J, H& t$ Y  p( M. p) T6 @  E公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
1 E! o8 Q0 v: M4 Y% E' B公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁os.tvboxnow.com4 M; m' ^2 Z8 Z' D8 ]$ `2 u$ E
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 _4 v$ t0 e* t+ I- c
27.滷大腸煮汁
7 Z; ?% R+ {8 z3 D# o+ jos.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁3 P5 g1 w* o1 E( C* W
29.親子丼煮汁
. n( D, D: V0 C# ^公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
2 B6 F% A4 z" {5 x( J31.佃煮煮汁& }4 B% j6 j% w
32.筑前煮煮汁
+ K+ [- w, p& l33.治部煮煮汁) p& J' |6 f6 x9 n, Z8 D
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& \8 t  V& o. n6 @4 s* k
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 z/ G: h& B  ]9 P
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; F  t! w( w. A
37.干瓢煮汁
3 P/ x( ~0 x" {/ r38.蘿蔔泥煮汁$ ]4 h+ p1 X  ^+ j$ X9 T
39.紫蘇甘露煮
+ N) `1 I; d- n/ a0 f, hos.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
4 F7 X5 m. F5 q公仔箱論壇41.白拌醬os.tvboxnow.com" ?5 v' V1 f7 l* ^/ V% |
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 _: a4 s9 S( |# [
43.芝麻辣味淋醬4 J; _9 _9 e" i4 l
44.冷豆腐淋汁1 E* H, i- K# \3 y8 q+ K
45.黑蜜汁  C, m) @; V9 r
46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com1 ]' g/ G. l& b1 B, [
47.金平醬汁
4 @/ W% k/ M) T( h8 K- O# s# [os.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  n9 a, [( A% t; Z( |8 e0 F
49.小黃瓜味噌醃床8 |0 U$ }$ \2 b% t7 B, N6 d
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb; E0 R; z8 J& b; I
51.紅玉味噌醬
+ Q  f! g1 Q+ P6 V$ Vtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋os.tvboxnow.com. \. ]% w' R- {4 X3 h) a& w
53.龍田揚醃汁
* u9 X% n& G, o5 g5 _/ L$ n) ]tvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
# |6 T% H7 z# `55.千里醋
- q1 C+ l( T% K  i& atvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
, u, A. P/ ~$ D1 o1 U57.髮菜醋汁os.tvboxnow.com- f$ \# U3 y: C9 d  a
58.壽司薑甘醋汁
" P" `  G7 R7 o59.柚香醬油沙拉醬汁
' Z- c( O9 H# f! P公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁4 F0 k. ]* s; J: h1 K
61.和風沙拉醬汁
% q& ?2 R6 A2 [8 [* t, |62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 P* t, u. C  h. O; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
# @1 v- v: Q: {4 ~os.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
$ _7 D& c% _' f; e65.天婦羅沾醬汁
2 M, U2 u( @* ?# ~. Bos.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
- E) ^* r* I" O& l0 i: T/ X! k67.細麵沾汁
! }9 Y/ [" [& |5 P' w7 a; ^68.納豆咖哩醬4 d5 q# V6 V3 ]+ ?
69.昆布柴魚高湯
  f& _. w9 ~; V7 F8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾; R, p5 N2 P! R0 M- A3 R6 Z8 Q
71哇沙米醬
' o/ k( Z7 O2 b7 x- \# zos.tvboxnow.com72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb& A/ e3 A2 Q; u8 U) M# v
73.月見沾醬* \: C, f# }# H6 P
74.蘿蔔泥沾醬
& S4 |+ W4 t/ Q. v75.薑汁
* ~9 c' A4 x- O( N8 vtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 q# w5 i; @5 l: R2 G5 e
77芥末籽沙拉醬汁8 w9 i1 T$ @# U& A0 y1 _
78.煎餅甘味醬
8 ^# `/ b8 a4 y6 ~: C- d+ Ntvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬$ q7 |4 Z$ l1 w8 C
80.山藥泥醬公仔箱論壇4 |$ ?9 i: y9 K% d% M  z. T
81.味噌素麵醬
" g: k1 k3 R5 h7 f, O1 D4 H5 C! q82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇8 K% X. s0 w! H& w; A* s
83.山葵美乃滋
  C/ }/ y' e: P5 j. K3 ]os.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
* w1 @- x  `6 k/ itvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ X* z$ t2 ^2 E  Q- K
86.黑糖蜜9 K$ p& S3 {7 W- V+ ?$ T
87.抹茶糖漿# O& V7 [6 Z' r$ e
88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com8 y0 D, Y/ n, M8 }+ F, l- n# H& d
89.味噌蜜沾醬os.tvboxnow.com1 S0 V; H; i7 N
90.日式涼麵醬
% i' U3 `9 a; h% t2 N# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' q( f  k( \
92.味噌沙拉醬
5 ~! R% p( a& b( l" a93.山藥泥醬os.tvboxnow.com, j" l$ }! t  {! B( I% O
94.芝麻花生醬
0 J$ Q$ s. n8 \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 Y% ^- Z) L5 D  {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. B& U: `5 n: t: ~( a9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 ?, {) b2 d& `( H
【材　料】 公仔箱論壇: d  v" b5 H2 N+ y, A% P
小魚高湯  300cc
. N% t" c+ Q; ~3 |3 o+ ~* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
; N' L3 _: R9 C! u& \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 " ]8 f* w! u' S0 D- ]
【做　法】
7 @6 u* Z' y4 _2 h! B  c8 rtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。0 ]$ k+ a$ [  q3 L  V

: B' ~- G; Q& ~/ \( ^" F) Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇, k- W; H3 _3 S- ?  {& H& E

; ]# n4 b6 o' b' x8 `2 [) Eos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
, N$ B5 `) f" w
! F9 W3 L+ J0 u) |【材　料】
6 F# Q, J0 m, J6 J7 q- vos.tvboxnow.com蛋  3顆
' a5 V6 S8 Q, t, I柴魚高湯  450cc
2 s0 h+ b9 |3 z, t4 P公仔箱論壇淡口醬油  15cc
4 E/ C5 h, K& D3 Y4 x% G' Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 ]! K! f% x' \" ?1 x
【做　法】
2 p" u1 u# Y( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。1 f2 W5 s- T, H, S0 }
os.tvboxnow.com5 G. C2 o8 u+ `. z5 ^  G
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- D+ G( a: H+ \; C. I: C6 ^- |0 F* T) d; {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁4 p- m( H  C6 X6 E
" o: U4 j7 m2 q% r
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# ]: A, k: T8 S; b0 {* W' Z4 W
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 o$ L. A) ]  n. X
醬油  20cc ! n6 @2 w8 l0 r5 u$ s$ G
味醂  25cc
% J! d, }5 i# p9 Q0 h9 a公仔箱論壇砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( S. _% K& i& O: [- A& S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, L& w. F0 }- C: G
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 A; T- C9 S' s0 s' y) V公仔箱論壇小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* n0 W- ?7 Y: P* J2 l4 D) m
味噌  25公克
9 `* K* X9 a/ Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ _. G7 z: B5 ?5 e3 G, c! T
【做　法】 5 Y5 l$ u7 \3 \3 O6 Y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇* q, M+ Z4 V9 @; n, F* R
os.tvboxnow.com( C+ c$ R" ]) Z' F# }+ t
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 [* v2 _7 _9 W$ T( ~( Q9 B公仔箱論壇% K1 S+ _( m0 c. ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& j; i: N) N, k, u. I! M# ?os.tvboxnow.com醬油  200cc
$ R1 v) a; @' J$ ~1 Y& Btvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% }4 J+ {3 E8 w6 A
味醂  180cc
- D1 Y! n* r9 {: \, L6 z' oos.tvboxnow.com砂糖  90公克
' X: E' Z1 R4 S; U! l7 t麥芽  40公克
: h) _- V% f- G8 u
/ n1 I# Y! q" W5 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 / J; j9 K4 j; i: U
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% ?; \+ e  J& Q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y4 T; k8 h" N, @& S用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, |$ d/ k6 I* N( L( ?
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb, y* Y. }/ _, R7 l9 E
　水  500cc 公仔箱論壇& u( ]1 Z" _  v3 K" p# F; R
　蔥  1根 ( t! E3 ~: Y+ n3 E) W) B& \1 d3 I
　薑  1小塊
2 G3 _9 l; A; D公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {1 v0 H) M; E9 t' U
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ M( ?/ S# U8 Y2 p4 }
9 A2 r8 X7 h, a; x, i
【做　法】
( a4 [4 x$ `- N( s9 F薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 7 j$ s  \) [, ?  y1 ?' q% q
柴魚高湯  900cc " M8 r$ i- `7 X: r# c1 O3 T( ~+ Q
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, \) k# j) K- M- w" B
味醂  30cc
& K5 z3 H- o3 q! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b: w5 W. l. S1 k7 K& u
咖哩粉  2大匙
& @" c. ]& m% R) j. y公仔箱論壇
' N6 L0 T3 _3 T1 k公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Z- P% a3 x( L% g* e2 K8 ?0 j
將所有材料混合煮開即可。- R$ A7 v; f* C
0 ^# L8 R. p6 ~% ^; V7 a; b
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 9 J/ @  e, f% @% ^5 y
水  200cc
3 F% K8 p; \7 U% f8 _  u醬油  100cc
* s* M/ i2 O' u+ d酒  100cc
: r& H6 S/ b+ g" O- E, {tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
. X. a5 Y# z/ Z( I( M5 r砂糖  30公克 4 u/ U( I, Y1 e1 c$ f
【做　法】
5 {1 F3 Y3 e' T2 U. Ytvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。os.tvboxnow.com% E, n1 f1 G5 w# C& U# ]

- z5 e+ k. A( z, _7 x公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 0 y  O) N% a* {0 @$ }/ I
柴魚高湯  1000cc , Z; ^+ c3 \/ V9 P* j/ n
淡口醬油  55cc
' w: g# r# Y" L5 o味醂  45cc
$ p' X. r3 O& ]9 }( Ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( S) F0 r8 i: F8 L4 J5 N$ g0 E2 Z2 ?2 |
【做　法】
, i2 i" U$ f  ?. a* c9 ?* uos.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
- M! _! C& [( E+ f
& n1 V6 ^" F! Q& z, Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 " G* p* q; Q$ J/ k
雞骨蔬菜高湯  1500cc
& a$ W/ A  X/ e酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 I! x. C! i8 W7 B9 M; C" E$ V
昆布  20公分
$ y8 f3 ?) b' \3 T1 x( v. Wtvb now,tvbnow,bttvb! @4 q: R" o+ M6 Y% |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' ^; U4 A' g; |' W5 i
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
4 E6 f1 p: S  i" j/ F9 N. wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com* s  y) g. i6 f4 z/ I; Q0 ~5 L
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; Z: z% ?$ x0 H) m- `! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
, j( G! B& P, q: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇0 w7 Z( _; U3 O, y0 _$ H4 ^4 Z7 U
淡口醬油  80cc
) o0 [# s. V# r* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100ccos.tvboxnow.com7 ]6 \& ?+ ], Z% o5 G9 R* m
7 f$ @4 z  Y* F1 Z: @5 R
【做　法】 . O$ R- ~) k% x; K0 ~1 N. v1 l
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 z) o' b; r' B/ J$ s

3 N! B/ ~! Y) u4 x4 e: `2 }8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。