[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁( i% U9 _7 G+ ~6 |- k/ B1 D6 s
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y9 I- {$ ?7 t+ {  c3 E
3.柳川鍋醬汁
; c5 W* i8 h7 f% \( X5 q$ x6 [) s" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁/ W# S& v0 k# R# g) O; l- j
5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com2 |: H! J+ ~" J4 `6 Z( u% W
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇: {: b) P) W7 `* g9 S7 A2 B9 Q
7.咖哩火鍋湯底
) i* f% O  @! d9 o2 G1 L8.壽喜燒醬汁
: n$ W9 p- J- J) _8 A, [9.海鮮什錦火鍋湯底os.tvboxnow.com# l  W+ U7 H9 J- C% y
10.涮涮火鍋湯底2 u# a8 I6 J& T4 t$ Q
11.烏龍麵火鍋湯底
, r8 \8 W& f* y! r公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底- W/ u9 N4 \+ |( h
13.味噌鍋湯底
  z# R2 x9 [2 W' j6 M1 c8 R( |# Q公仔箱論壇14.關東煮湯底
3 C, a) ?  W2 ^3 u$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" B6 b: m- Q- w7 |( ?+ Y
16.香菇高湯) q" U4 [' C+ B) Q; ~
17.蛤蜊高湯
' g  M* u. v+ B% U% Jos.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( S8 }; p3 E
19.紅燒魚煮汁
  \: G, `3 O4 ~  p; G20.昆布高湯公仔箱論壇4 `! J* Y9 W+ S7 e
21.牛丼煮汁& }" V- N( S$ B' Q* Z" A5 s) i! Z  k1 R
22.豬排蓋飯汁
/ R9 s  I* c1 P' O  z  ]os.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇- \# u6 b* i; ?
24.雞骨蔬菜高湯9 [( c0 e6 D# f* Y! [: g
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
1 y; {: c, r. A: u, _( l- T  jos.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
$ b& V% @2 A, J* G& y# G0 cos.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
6 e2 b# a1 p  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
# _  l+ T  W. D) G5 F* b; D公仔箱論壇29.親子丼煮汁+ @4 @. i: P* t7 H7 ?% }# S* k
30.紫蘇甘露煮
5 W* {. v$ p6 S5 v0 J  H31.佃煮煮汁
0 l  w/ V9 ^" c( k. `: P32.筑前煮煮汁
& S3 P, w2 B: X: I& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
) F' `7 d: w, b' S7 u34.香菇煮汁
' {. K% @# `3 r( e& E0 `公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
& C$ _6 s9 z" n6 w0 I. Ftvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁9 V9 S- i" K( [0 x, p" Y) Y$ Y
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: L  [2 p3 B
38.蘿蔔泥煮汁
& b6 R0 L# b3 Y39.紫蘇甘露煮
3 c6 _  }" U1 c) M7 H2 hos.tvboxnow.com40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb4 U4 S! [( ^/ s5 f, C3 Y
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ j4 f, @5 U+ ~1 q! j+ [
42.涼拌蔬菜淋汁1 S* R* @% G. @# m: N
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ \5 Y9 e: h& \. B( E2 L' g6 d
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 A& H! [$ w& q1 E$ Y0 w
45.黑蜜汁, e! ?, [  H% w4 S
46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com  M# {: m( x7 b# a
47.金平醬汁1 H% T7 K1 ^" z6 r" |7 s; X) J
48.酒糟味噌醃床
# B) W+ L6 T; e: d: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com7 ^5 q' D( K0 H, Q) b: @% d
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 v/ U. V" c6 K% }$ O
51.紅玉味噌醬' F5 r  Y) W: j' l; {
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb. l& ?8 N2 Z$ B9 l8 {# a& h# J
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ f* e& z, _" c# k9 ?; G
54.生姜醋7 z9 Q7 h( \- ?8 b- X
55.千里醋
* u, ]2 v) [- u7 r: I" ?6 h! x56.南蠻醋汁公仔箱論壇  J" P! }3 d: j& I9 X  w
57.髮菜醋汁公仔箱論壇8 K; s# R$ q# A$ r' z
58.壽司薑甘醋汁
( x+ Q' A& U8 Q# D3 A. ]59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, x% k- w- s1 {7 A& s! d
60.芥末籽沙拉醬汁
5 G3 `/ F8 z; ], l( T. N9 @tvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
1 z3 |, m9 w2 W8 j& D公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁os.tvboxnow.com% N( z& ^6 _- h' F2 c
63.可樂餅咖哩沾醬
5 q& n; n( u. Z  H! E  h公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
$ l6 Z+ z6 b' N& D" P5 rtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁' U7 H) @( s1 e4 ~$ }9 g
66.甘口豬排醬
& c; _* Z) L0 I  i- p4 E8 a' S8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
2 }- W5 {1 f+ t! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬% N* s" c& L6 D9 |: t5 |0 `  q
69.昆布柴魚高湯
/ Q$ @, H- z, @# T; O3 j! B: D/ Vos.tvboxnow.com70.章魚燒沾
% k# C) v4 `- f, l. L. j% Q71哇沙米醬
  X1 E9 Y  N9 b+ S' T! V& b- W公仔箱論壇72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb8 S* U, d, S+ @" p8 Z7 X4 ]  T$ [0 B
73.月見沾醬6 R: F9 Q1 H3 A' f$ P+ v
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" F& R; V' p1 [, d4 W
75.薑汁. m+ w  s" N) @9 b, l1 S& J
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb# P% L% \3 K; T6 {2 t- ?3 |/ J
77芥末籽沙拉醬汁
- m( C; C& j9 E78.煎餅甘味醬4 I: o, R6 n4 N: v
79.咖哩沙拉醬$ d* i0 x$ r5 S% f  E. L- c
80.山藥泥醬os.tvboxnow.com+ B( h7 x0 V  a  I2 y
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) \" u2 I& y6 l* X4 b; O: a2 e
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb, V1 O& G& _8 ^* Q
83.山葵美乃滋os.tvboxnow.com. E" |+ |* p, k7 `% ?6 x6 I
84.蘋果油醋汁
6 c/ M$ W( ^# E% {2 `/ ^9 W# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁4 l" H  s7 _* X
86.黑糖蜜
2 K1 y: l, i. [( p% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
  e5 l( |  i- w- s88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇8 M+ R0 ], D( j
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇/ |5 v- z9 K1 L3 k/ }9 E3 g9 D
90.日式涼麵醬
; |% y; ]: d  }- L, u7 T# x公仔箱論壇91.昆布醬公仔箱論壇) [7 P( M# D3 }; E
92.味噌沙拉醬
2 z& d' P1 p% A' F93.山藥泥醬
$ K3 r* F% T% I/ \/ }94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb# |7 }* n, s# f# e1 @1 x+ i

" m% c7 Y' _. S9 z7 i2 d( c' R9 Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
6 k8 x) r% p; P/ D; W# S! c$ S/ k: n7 Y0 F: i
【材　料】
& f8 G, C; T; I, f5 V4 p小魚高湯  300cc
7 T" B  i" X; V6 ?) x0 V味噌  25公克 3 }& T& |8 z$ [8 _! v
味醂  少許
5 p/ d: w7 X; M( u+ r& Nos.tvboxnow.com【做　法】
  `0 f0 v, D: Q6 k6 K- p: _0 j' C% L將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇& @6 b6 o$ p! O9 J( T$ @0 A
  H9 }8 w& c4 L
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ T/ S; x6 b; N4 J. D

& d: F( `1 r) n' U4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁os.tvboxnow.com+ i! a, k( m* @* y

( x4 L: B) r& J/ Oos.tvboxnow.com【材　料】
  ?4 G( T( T- d; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 公仔箱論壇$ n+ {0 R1 o, u1 C% w3 [% l7 n* x
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb2 }! z1 S0 e; O& M" `" k8 w
淡口醬油  15cc
& C$ R" @3 [5 O. C3 w/ h7 B# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 ! N: @9 X$ Y# r
【做　法】
# a3 q6 w  n/ u! }7 q& A公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* y( D4 O9 s- ]
1 p# X5 m  _) W2 _6 w( G) Z5 \+ p公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 ~! H  J2 Z& s0 j1 J4 O4 z
9 S) U7 H0 @% Z! p5 c4 ]; p- `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^# {  ?; v. y9 W* }" N

5 g7 @2 k: Z, u0 s【材　料】 公仔箱論壇# p+ l7 j( L. Q" r1 I
柴魚高湯  200cc ( |: w  L4 u$ r& C7 J! L+ M
醬油  20cc
  m! d5 k8 Z# O  x! B: ~os.tvboxnow.com味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb0 b. h1 p! s8 K) C
砂糖  1小匙
7 G2 @8 ?9 e: a! q4 B【做　法】 - A7 G# i' q" H' {  g* C8 y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com! R) B+ b$ v2 I6 f7 Y8 d! F+ Y0 e
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 P5 J  A6 q; Y* E# v5 d! Y. [
味噌  25公克 公仔箱論壇2 j. N- y+ S5 w6 `+ _
味醂  少許 4 _9 r3 y- z* ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# r$ O; y4 P* Z5 m5 d" K
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 l. H) f4 o' O# s+ s" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 h% v/ x1 ~3 P+ I) l2 Y
用途：適合與各式食材搭配食用。
- \1 c1 f, v* B公仔箱論壇
( J1 C& v8 J: R+ q$ F% S8 K) x% e公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
1 I+ S- ~4 A" i& E! s4 C* |7 N7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc ; ^, }0 o6 ]8 k2 o
酒  200cc
, i3 G5 g: Y+ M# E( k公仔箱論壇味醂  180cc
0 Y* \/ Y$ q2 p# W0 ]) [& f砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v& p- j4 m! F6 n& [  }' U
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) S- v* S5 c8 i( M) }

5 O$ }- {$ ~  `4 ~: I8 H9 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: ?7 \0 J& F; s0 v: A酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 T- ]8 \: ]8 I& j* {' _  K) X4 ^
, ~# p3 k0 H9 ~1 {. v* V* @3 Q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ N" e* q" J0 S3 qA.雞高湯塊  1塊 3 B# i6 c$ I( R( w+ E* C
　水  500cc
% T. T6 a. m& L9 i; L0 C7 q8 }+ R　蔥  1根 公仔箱論壇3 o; m7 d( ^$ _9 M
　薑  1小塊
  p, A2 _) y. s5 \0 Hos.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
) D/ o2 W( V# x& X/ C　酒  1/2大匙
! C: ]; E& {, S ) B" }; C+ c8 V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 H' l( {$ ~, W$ T
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 # @. q  G  Q3 E5 H* c
柴魚高湯  900cc
0 L! N+ m& H: W! ?- `" S( [# G. R公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇: n- J) e+ V: N; ]- k( f$ r
味醂  30cc 公仔箱論壇! u: }) V1 n2 E3 m; \# w
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 _: @. {4 x) i, b' T8 y- [
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇  W4 B2 W& _9 S6 A* h0 I5 e

( A; L* p3 ]. g. m; i0 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 `' }' m0 X  w% U- H5 k公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
. X  l. @. B! Z- ~+ ^; ^7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 h! j1 X# k1 Z- r
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
. }$ H0 Z- m' K4 }1 T水  200cc
% a+ r  p" `) m醬油  100cc
& z* w1 J* y& n, f, O) X. B公仔箱論壇酒  100cc 公仔箱論壇  v* L0 c. c/ f9 u
味醂  100cc ; }" N: i- F- G0 ?5 i3 @
砂糖  30公克 公仔箱論壇2 Y8 m# J% a3 i
【做　法】
' t! ]0 k" A1 t1 Z/ i# G# gos.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。4 R4 o" x0 i  }

3 E# g4 N5 D" E: ~/ G公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com- G9 D' P4 f; q- P/ S$ o
柴魚高湯  1000cc
1 N' U3 g% n+ m4 \, K- ~5 n- h( a: U) o公仔箱論壇淡口醬油  55cc
- s8 W; p8 }2 b6 D9 O味醂  45cc 公仔箱論壇* c- w, g" w# V: l4 |* ^% R

9 C" H; X8 Y6 f0 E【做　法】
# Z. N; b/ L3 \" F6 r  z& B0 r. j# [所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 B; j% l! C6 G( g% n

4 V6 A! ^& B  ^; O+ {4 Btvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ A. j& F% k7 g2 ?; yos.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
; U7 d. u: d. d  Htvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc os.tvboxnow.com3 R6 x) l) I# _7 v3 Z
昆布  20公分 9 p4 Z# E5 V9 x9 _9 ?7 ]" W& Y0 W$ |
tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 R5 X3 i. R* q
【做　法】
6 n8 l- U. ^6 p8 z, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。os.tvboxnow.com$ z# e& _  S% d* o4 O* ]

# a& F# V$ Z* j/ Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% i  j& M3 q* ]/ |$ |
小魚高湯  900cc
5 j1 m/ I8 L% P8 a: T) n: N' D  ^tvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc os.tvboxnow.com" t2 N4 N' v1 \0 n. z- j# W
淡口醬油  80cc os.tvboxnow.com, v- s7 Z$ B  _+ l
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- ?) ~2 z# m" `& j- d' @9 D* B- E
os.tvboxnow.com3 G2 e0 `+ u  Q9 V0 X; Y" B) T
【做　法】 5 g9 r0 P! r: y' J
所有材料混合煮開即可。
+ j1 A) K* r) ^3 P4 Cos.tvboxnow.com
8 v7 @: k  {+ P  D8 B" }" e, M公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。