[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ W! c1 u! p5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁os.tvboxnow.com% u# g( M" n0 W
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 D2 M4 ^7 J" |6 Y7 W2 M
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇5 U( y( i. E, _6 `
5.蒲燒醬汁(1)
) R" b8 N  ~2 b8 C! h" a' K1 Q6.醬油味拉麵湯底
; h4 s* ?: R$ a9 g  e8 Q6 zos.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
7 X% Q# d9 h1 k8 S' ktvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇4 Z; i4 l" O- ]# V
9.海鮮什錦火鍋湯底
4 R4 _6 C) {  \' g10.涮涮火鍋湯底os.tvboxnow.com" u0 p7 }) R) x) i
11.烏龍麵火鍋湯底  M' |- g& D0 w7 a) N2 e
12.雞肉火鍋湯底( ]& ?" j( H6 d, V  ?
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& ]2 P7 o, d% n
14.關東煮湯底
4 M" X5 A1 O! D4 B+ k$ [; u: }15.雞骨高湯公仔箱論壇& I# i% z! O1 V1 A2 [6 T0 |% v
16.香菇高湯) ^" S2 [) Q2 Z% l
17.蛤蜊高湯
0 J; @& C, C8 X. g8 R0 Jos.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇9 C& {0 q( _  `/ E2 U
19.紅燒魚煮汁
5 X/ @. K4 p: M) ]# w8 J2 u7 z$ wtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 }8 j( m  O* ^- z+ ^! N
21.牛丼煮汁
; N4 h0 q" f" u2 p公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁os.tvboxnow.com" n4 s- m, C: O' h/ R
23.鮮魚魚雜高湯3 O3 D2 c! v1 F/ S. K
24.雞骨蔬菜高湯
! _2 ^( C  W) Y/ U! e5 v1 Mos.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 y! S4 D0 P$ P6 M" Q3 t* E, U  jtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁公仔箱論壇. P8 R: l& P4 l6 I; Z3 w5 Y, F3 G( b
27.滷大腸煮汁
; u: h6 n+ u' G. V) v7 etvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁4 C- M! r' m5 ^
29.親子丼煮汁
& }6 t3 Z! u7 U+ J: I5 {& j' }30.紫蘇甘露煮. Q( O( H$ n& ]7 a% R. n8 ]/ S
31.佃煮煮汁
3 |% L/ n* k: x% {2 y# ?. x32.筑前煮煮汁公仔箱論壇0 k. L$ `6 g* A; z& ^6 z; l
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# G0 T$ |4 H( Q+ D9 W
34.香菇煮汁
3 I" o9 [0 h0 x6 D* u35.紅蘿蔔煮汁
8 O, t* [. w4 n4 B7 o$ A8 W- Kos.tvboxnow.com36.稻荷煮汁公仔箱論壇3 [& g- r3 u. R! K
37.干瓢煮汁
( P  L& {6 O: T, t  j4 [5 m7 j5 Htvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
1 L- J% [+ z1 o3 G" @4 Q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮' I' N6 o) ^4 T! z& l- y
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 |  Z# a& a. Q
41.白拌醬" K0 c8 F- B" [8 `% Z6 W
42.涼拌蔬菜淋汁8 ^; u+ z3 j$ O. O7 v1 S
43.芝麻辣味淋醬
$ m$ y/ [3 H5 B7 \6 L0 h44.冷豆腐淋汁
$ R% U4 q! m  |. B3 n( Bos.tvboxnow.com45.黑蜜汁
. g  @4 X  Z; S9 N" ?公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇6 ], f7 F0 s" ?4 G: o$ I
47.金平醬汁. u* K% I# Z7 R& L
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇3 S, h# ?9 [  ?. R- x) S
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇5 h! [  B" I; `7 r: v$ y
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- I2 a. E4 g) m4 j
51.紅玉味噌醬
* X' G: h2 Y$ F  ltvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb/ u  j! y. [' Q) x/ k; V/ s
53.龍田揚醃汁os.tvboxnow.com  X- Q9 S7 @& K
54.生姜醋7 \2 ?1 J) n: Y
55.千里醋os.tvboxnow.com6 ^: J0 e* |; ]6 n7 n6 h- B3 J
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb) v4 D. M  w# v: B5 q/ H6 o+ Q8 Y
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 ~6 V: j6 w
58.壽司薑甘醋汁+ P1 t) S5 V( d, B
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- r# J$ Y' T! r7 L7 O# p2 E3 V% W
60.芥末籽沙拉醬汁
! Z- s$ ]' |9 A, C; ~5 f公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# B  r; ]' F1 o+ A
62.紫蘇風味沙拉醬汁
( w5 q* e; N- s# M$ N63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇+ O( K; b% Z' x8 E
64.蕎麥涼麵汁os.tvboxnow.com6 W5 N$ o9 h- g0 R
65.天婦羅沾醬汁
) x' i( B% o$ T7 K, Ktvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 n0 q5 E& Z  B9 I% }
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# l' I( a  ]9 }, O
68.納豆咖哩醬
4 ?8 @1 c# {0 C& c& L# h/ xtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
( X4 M/ r0 F% e. Z# l& ^公仔箱論壇70.章魚燒沾
5 \3 L( X! ]/ r9 U" ?$ }$ ~71哇沙米醬
5 n- M1 V# g0 S. r/ u& G3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
' D  ^3 {# B7 ]$ c( K% y公仔箱論壇73.月見沾醬
& N9 Z7 x" t1 y4 G. m1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 C) v* e) `5 ]7 L
75.薑汁公仔箱論壇: `6 M% g0 `* k$ _
76.醋凍
  J$ r) j( I# R公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
- A+ m& g' ?+ \4 B/ l78.煎餅甘味醬os.tvboxnow.com5 I% q1 l8 O; @
79.咖哩沙拉醬
5 n6 |$ W3 w+ c/ j" L80.山藥泥醬os.tvboxnow.com, v2 w3 S; \! {9 r+ r3 l) e
81.味噌素麵醬os.tvboxnow.com) `$ M# L0 S% j- {' W
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" C* L* l) L: ]/ x  z8 M
83.山葵美乃滋
1 W" _9 f( k' _* \0 ]4 |) ^: vos.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
0 U: a2 U/ i% Y. y/ V/ e, j公仔箱論壇85.薑醋汁$ i  _% y: z- b; ]" j8 k
86.黑糖蜜
' }1 M$ I6 Q* V- ~- |/ I" E87.抹茶糖漿+ E% K4 V/ B8 t; ^: f$ n9 ~" ]1 a
88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com7 x+ o2 g* W1 \7 N% R4 g
89.味噌蜜沾醬os.tvboxnow.com0 B: Y5 e6 {0 V  A( A
90.日式涼麵醬os.tvboxnow.com) M1 B+ n; d, G+ \" e6 {3 ^
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( }' D) `8 P" Y
92.味噌沙拉醬
( V+ H3 R, C. j! s, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
9 w' H: y4 |  i, }) G+ xtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
7 v- Y. P  \. F4 M) O9 n. q( ~os.tvboxnow.com
) U2 ]" G( J* t1 l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( u: O: T& n" W9 K
8 Q/ |% Q; n5 j' V) d" {. Z公仔箱論壇【材　料】
& x; @" \& `5 K0 d" K1 E  r* G, H! ?小魚高湯  300cc
  q0 ]! u) k  o  h* H+ F* Ros.tvboxnow.com味噌  25公克 公仔箱論壇" Y1 ^1 @7 V6 P' {+ W( b0 J3 F7 y" K# v7 X
味醂  少許
% A6 X5 k, i: V' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: o& I. A  J, s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 a9 h' w$ j& [/ D6 ^0 e
6 `% ?5 {) \) I! V用途：適合與各式食材搭配食用。
& O/ _+ J* e' w公仔箱論壇
6 Z# q& R+ d; N" [. O$ v, D% c, Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 v  j; v- ?2 Z2 w) ]/ X9 K8 ~1 p公仔箱論壇) j4 [* v, v6 U
【材　料】 6 z/ f. i8 ^$ \; \/ a! }
蛋  3顆
* e# ?# H6 L% f& y4 x8 p柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B0 L# L" c7 f& |
淡口醬油  15cc
% i+ B* ?9 \) P鹽  1/3小匙
. b5 a3 S( ]6 h; v公仔箱論壇【做　法】
( \8 \$ T( f$ x/ D+ Ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。7 M+ ^+ v) A5 {; x; j9 [

3 L  F, Y* W; k9 v2 Y備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 n& G7 c( G1 r3 h
6 C% o6 v. b# ]5 t0 G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com6 ^% b! d& C5 e! H9 Y

- r: A! a6 V# M- r* k$ q【材　料】 5 p8 q3 o: }$ y8 g. K8 ]+ E
柴魚高湯  200cc ( T- Z& K: ~% F' d
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 X/ @, D  T( C- W1 \8 V
味醂  25cc
- M% h3 J& R$ `5 d7 X  L砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 ~6 M2 F/ ~! ^
【做　法】 os.tvboxnow.com3 e/ J; P* S7 k% [  j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 D; x5 t/ N+ n& C% ~: |4 k* Mtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
. L! M) R& ]4 ^7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
8 G) ^8 E6 t& `7 g  \. j6 q! M  ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
$ D4 J! c& C& B/ J+ s【做　法】 公仔箱論壇  i' B: s1 ]* l, p+ P
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! _. Z- ?" }, J1 |6 S' Q" @( M) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }% J1 e! H& g/ m) g用途：適合與各式食材搭配食用。
9 X# q  D0 z) A' ^
8 b/ m3 z7 e4 Q2 r& X7 }+ O[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ S" V: L- v, a4 vos.tvboxnow.com醬油  200cc 9 V3 s: z' W/ Y8 y$ Z. b' H1 c) S
酒  200cc
4 N& h$ I! d$ Y4 B+ m2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
, ~; \. y9 A* [9 l& ?* stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 ! O0 d4 I2 ^% d6 @* O
麥芽  40公克
6 P. C" ]$ h* l% M1 g: N  {
* a) D; ?- s. t  B5 E# u【做　法】
" b1 |; f3 f! q- A5 X! b& Q  J* Qos.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ ^1 ~/ d1 s/ }, u* Q* G& c

3 @0 l& d6 Q( F* G) Y( Htvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
' }9 U1 C( u8 w* Dos.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇& P) h0 U4 }6 X2 u& s
　水  500cc os.tvboxnow.com" S: j5 F( D7 Y) T# z
　蔥  1根
. d4 l9 E. _" `, J3 B; H　薑  1小塊
9 K! Z9 U, F) h7 j& o) atvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 " w' D4 r: u# @4 w' f" V0 B+ V
　酒  1/2大匙
  ?7 O2 T1 _- R) `3 E( xos.tvboxnow.com
6 U0 \" m) F: ?  |: p【做　法】
1 r/ Z! X/ X$ C薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 W6 I* B2 v$ v! B+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
* e% e$ b+ v0 ]4 |: ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
1 x& q$ }$ T/ b7 \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc & z9 ?" i* v0 O+ T
砂糖  18公克
  v( x" U) ^5 X4 ?& V咖哩粉  2大匙
4 l) L( Z) C/ j5 _  ztvb now,tvbnow,bttvb
5 ^+ u  Y) m, S9 E2 Q【做　法】 公仔箱論壇" x2 Z1 ~5 I: T% O. s2 h- E
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. n9 v7 d8 u$ M, q

8 v6 F9 p9 J/ M- Q' Z" T* Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】   ?: r+ c- C' L9 T8 o* M; e8 y
水  200cc
! p; n; z4 l5 X# v4 A醬油  100cc 8 z9 l0 V  R3 A$ v! I
酒  100cc os.tvboxnow.com; O$ w; q) \/ B; S0 H1 |
味醂  100cc
, @3 r8 M% M- W4 U8 g5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 h) q" P: Q5 O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 l, {! M/ ]; _- Y( h) E- a
將所有材料煮至砂糖溶即可。
, T; P+ q- V4 jtvb now,tvbnow,bttvb
& Y( n( j2 q5 M4 {0 Itvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 d9 g' S7 _" ?% g* ^# i柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 J( R: Y* S/ F# \$ P
淡口醬油  55cc
8 p$ X" |- o$ r; f& T8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb& l0 d; b- a1 i9 [; c: P
& q6 r9 b9 y8 E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" x+ F4 }6 [6 D% o, y8 I
所有材料煮開即可熄火。
$ ?5 X$ g; h8 d) P  wtvb now,tvbnow,bttvb 8 r2 N' i/ n& |: m; H: D
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com4 r  T. T$ ~0 u. z7 M- g( J
雞骨蔬菜高湯  1500cc
. b" O7 Z7 [, V' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
0 z  [9 p* g) |8 ]9 }" b) g" Y" Nos.tvboxnow.com昆布  20公分 : F, C8 c* W, t9 V0 I4 E/ P: C

! x$ t6 C. u  a/ S& e7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 V* H5 Q  x) Y4 Z& v公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 s1 o0 E9 c7 D4 q* u& `: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 ?# ]7 y6 K5 }
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( A8 k7 r6 [% B: L( }! C5 l# q% f
小魚高湯  900cc
# f9 w/ K7 B3 {1 i7 I- p* w6 H雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇" [7 ^# }% k7 e: \1 O
淡口醬油  80cc
- P9 J' ?6 ?: y2 I, _2 Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
; I. Y* r% G- }8 Y/ A$ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) M( e1 j) J$ G9 A
【做　法】
0 p4 N9 I* r- @所有材料混合煮開即可。
( @6 r9 ?. F# P 公仔箱論壇* f; B& Y; G2 J$ r4 G0 k' K
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。