[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  n6 c. ~1 g& U8 e4 d2 C5 ctvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
5 {( L3 e' Y/ \& H. E2 E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁+ S9 O6 q. n  h' h7 ^, q
4.關西風玉子燒蛋汁/ g) y( t0 F# W: P
5.蒲燒醬汁(1)4 h# ~- {# Q) c0 o: O
6.醬油味拉麵湯底7 t0 ]% c) t& h' T8 s
7.咖哩火鍋湯底  @  Y& z: ^' I- v+ C7 a' ?
8.壽喜燒醬汁
1 M5 v7 [& S5 x, u6 z  }公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
* |% J3 D( J4 T6 B' c+ ?" Ptvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底& H  A: O2 \4 w) ^# y+ h. F
11.烏龍麵火鍋湯底
) V1 {) r3 K& n- ]12.雞肉火鍋湯底
, {/ h% D# l0 _9 T1 [6 b: b; l. u13.味噌鍋湯底
" {$ q: @% b& a! I3 l% S% ~4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 _% ~, `# E, u) ^% Y
15.雞骨高湯
5 R% y3 y# w: y16.香菇高湯  J. N. d/ p! ^+ [4 ~
17.蛤蜊高湯3 B1 |; S* p# d+ ]! O. x# I
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇  j& l# c6 N! l' c7 X, k0 Q
19.紅燒魚煮汁
, K  K1 J# |, d20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 C* n/ O" m- S9 k% t! o
21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com1 `* ^  d0 D  V0 U4 j7 l
22.豬排蓋飯汁
2 U9 O0 c! ^* T5 x/ }1 F1 _1 }23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇& L3 n) `: D: D
24.雞骨蔬菜高湯
, Q- ~8 l, b- e& M5 _7 Los.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 v! E7 F% n* p" D, s  G3 ^3 Hos.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁& @" [4 X$ v) x3 N
27.滷大腸煮汁
3 _6 W) j3 `. J( [" r+ }1 ~公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, e: N9 v0 c$ _
29.親子丼煮汁公仔箱論壇; O. a, \8 `! a, A& J" K
30.紫蘇甘露煮
$ {4 E3 ?! n6 `31.佃煮煮汁2 l0 s  K. F# e- ?/ k  G
32.筑前煮煮汁/ x8 U; |. D3 G; J
33.治部煮煮汁os.tvboxnow.com7 {# q) R$ q; d% }
34.香菇煮汁
0 z) F! g  b+ Z7 y8 [- C公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
! S) c4 n* I9 N) @# E3 H$ b) Tos.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
$ q6 C( {+ v3 F4 {tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁0 P0 R* C! a3 ]& }: |. h# ]
38.蘿蔔泥煮汁
: M; j; X( `; o, f39.紫蘇甘露煮os.tvboxnow.com; O4 ]- Z; z4 z* U4 v. w9 }
40.抹茶糖漿9 q! T. H2 Y% R& G/ H, b% ?
41.白拌醬公仔箱論壇* _# o9 L) T2 ]: }8 A' B
42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com! \" {! F. {2 l. p4 J: b2 _
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ Y4 V: G) w1 U: k4 X! g
44.冷豆腐淋汁
/ R+ {, T- \  T, k% r& y0 dtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
+ B' s  l' o- v* K% f, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
& [: |2 e; l6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
5 o) E' s7 i1 r' ]; |" {7 Q48.酒糟味噌醃床- d2 h" {8 Y9 n8 s" W
49.小黃瓜味噌醃床
- L: a8 F' e! ?. [2 Q) W+ Z% N  O50.酪梨玉味噌醬
" d- \% i! S- w. ios.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
1 J6 Q! O& z# I. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
. q. A3 y0 o- n公仔箱論壇53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( b1 d# W0 |/ ]
54.生姜醋
8 ]+ L+ ?* @+ I: T6 f0 ytvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 a3 d) o" G! \/ P6 d
56.南蠻醋汁
4 ^( I* v+ _- r5 A$ h  Y' b57.髮菜醋汁
. g" a' ?8 l. T0 o+ {! j58.壽司薑甘醋汁
* }! f2 @; j: F0 Yos.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. A5 U3 c/ Z( _. W
60.芥末籽沙拉醬汁
9 F) @4 L0 H0 g% x/ q4 T) ]: l61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }6 Y, u9 b6 ^! [& \" }  y$ ^
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" z) }0 M, G" R% n
63.可樂餅咖哩沾醬4 z- F/ Q7 n$ B- {
64.蕎麥涼麵汁
# W- p. p( A% l2 p, L' X65.天婦羅沾醬汁
$ W$ D$ ~" `6 o. H# Vtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬公仔箱論壇8 n; c# i$ y+ t  T
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 x+ J6 B* K1 E+ P" D2 t2 A+ F- Z
68.納豆咖哩醬os.tvboxnow.com! Y( f! d  y8 w/ }9 {: y
69.昆布柴魚高湯4 b6 z* z: v7 t7 W# v" c
70.章魚燒沾
5 t* i+ a1 p& b  d, s$ D4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
. J1 {- A' s5 C) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb9 X( D; r; J$ X8 V2 Q0 Q
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- a* h' O! Z( l- z) X" q: R
74.蘿蔔泥沾醬
2 \+ J1 F6 v4 {) Wos.tvboxnow.com75.薑汁
* H' f5 v8 Q, F! ptvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍os.tvboxnow.com3 l" ]+ q: p; F9 u7 b9 X
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇- b2 i3 N7 r# d7 P. I5 v) n# {
78.煎餅甘味醬os.tvboxnow.com4 A; K2 U0 b) R7 G
79.咖哩沙拉醬
: ?/ \5 H( ~2 I' Mos.tvboxnow.com80.山藥泥醬公仔箱論壇' A. I! X! s0 L8 ]9 O! I. ?( W5 e
81.味噌素麵醬
* U. ]0 l1 `2 N! Z82.甜酸蛋黃醬
; O5 F1 W7 V2 D% {/ mtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
" m4 u2 N, z4 p# V公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
% o4 m5 n; \+ G' L, V( ltvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁: }7 z  E) H" ?" U- `8 _
86.黑糖蜜
% m4 ^$ p. e; I8 m, r7 F: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ d' K) L5 w2 Q8 y
88.日式天婦羅沾料
) Z: `' ]0 ?0 k6 Z: j) t5 s# W5 Q89.味噌蜜沾醬+ l' _' `+ }- \6 B) a! `
90.日式涼麵醬
0 x/ o* U5 V+ K91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb: A! e# S1 r! r3 y4 `! \9 a7 z. {
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇9 [4 ?! k0 O' D% M, n, X
93.山藥泥醬
1 \; T  \5 m1 m) _- B94.芝麻花生醬公仔箱論壇4 T/ _5 `/ z& {9 T

! x- W6 {; }1 d* f9 [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' i/ d7 d0 L" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, L7 r( @# f: e, @9 I) Q
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, ^% d3 r7 L. v* T% R: [0 }: D
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 Y( k1 H6 f6 T# _
味噌  25公克 os.tvboxnow.com& \1 z. O5 j; j+ `# b, m
味醂  少許
7 N6 L7 y$ O( o! mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. O1 ^% d; N- _2 n% W( Ptvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。0 X1 T, P1 V3 g, a3 w7 [

% \- G( X1 e5 T: Q# O; X+ Qos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
+ e% I9 b8 @. ?- X8 J9 y( U0 Cos.tvboxnow.com! ]8 D& F  c9 D0 Y7 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 k- n7 R3 W0 ~& ~9 |
7 V! q8 f3 n5 f【材　料】
2 v+ A8 e' ?" ^8 d+ y0 P+ j蛋  3顆
( G7 K' {- y' c7 [! D8 y0 Z# V3 W2 Jos.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ A6 m% R7 m' H9 p; D; |
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s0 V% ?. s9 m' {; L( E; ~
鹽  1/3小匙 . n) x& |4 |/ i  b+ G
【做　法】 公仔箱論壇3 [( Z$ R+ C4 q/ O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^  V7 {' O" q0 x: ~1 o% |

2 B, a* H- L. J4 ?5 C備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。0 Z) z" w; M1 I) Q

# ^) S" W' S* g% r% z% t7 k4 J' v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% z3 c% G; I- K% d6 I

6 {8 T5 K0 `/ l- s0 n, k0 atvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇9 k* S( R  B0 I7 ~1 _1 |6 X
柴魚高湯  200cc
& w" a4 b, X* y' r; i醬油  20cc
+ m2 ?' m! Y" B- f) u" utvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" ~! Q" S: w4 F
砂糖  1小匙
( P& n0 a3 s' b, m+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇- X* G) w8 e$ Y7 Z6 C1 J5 r
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: t9 Q4 p6 d- u- H9 i8 g$ R8 h) k
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb% n/ R$ D( d6 Z0 y6 D0 x
味噌  25公克 7 y# Y" y4 w7 k2 p& ^
味醂  少許
" u) P1 \: E/ L【做　法】
: [3 @! ]. ?$ h  Z6 qtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。. T- M' Q  s4 D6 e8 m7 |. ?
tvb now,tvbnow,bttvb' X/ B$ o8 x2 V$ m9 f) z7 L  R
用途：適合與各式食材搭配食用。
. e$ g, U' Y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 P2 \& X3 w6 [, {: t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 & D; y! S1 ~# S  B9 k( B
醬油  200cc os.tvboxnow.com3 C) k$ o0 D+ J- L6 s
酒  200cc ) ?5 Z: A. ^0 v; d; L. B& e
味醂  180cc & P* l0 L6 C5 B1 r+ A3 d" P4 c9 ?
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, `: ~$ M9 c! h% U
麥芽  40公克
: ?* w; ^# R+ P+ k
: F: K/ Y/ _: E$ w3 z* u2 Y6 t+ d% fos.tvboxnow.com【做　法】
- ?1 S3 D. u: _& Gtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
* Q' p6 E& a) ?9 ^% s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 B4 N, |9 ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( B/ q' z1 K4 J& g, _* y
A.雞高湯塊  1塊
" x8 H+ {9 p  X4 s1 h9 k公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb: J3 Z' o8 @0 s6 W& t, Q# f0 z/ e
　蔥  1根
' T& V9 z1 I% B6 ~9 x2 e; L7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
8 y" O3 ]& q3 M9 x7 d! TB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) {/ L/ I# L
　酒  1/2大匙公仔箱論壇. u# i$ m" o1 `

& G$ n7 \% T  m, |, c. h2 `【做　法】 0 u0 D8 `9 y+ i* {$ G- e1 c3 r
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 7 _9 H9 m' j) |9 T% n/ W
柴魚高湯  900cc
& G/ j3 ?' B2 e) g3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc * C; h6 m/ o2 ~
味醂  30cc
9 j) @0 q; l! r7 `* k7 \os.tvboxnow.com砂糖  18公克
  ~0 c8 M% }) n1 O1 P8 }8 l4 Zos.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- t. }/ F5 v' V* z) W9 @
公仔箱論壇4 y; n: r2 n' M" B( `" x: F+ F! ?5 a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  j. l3 \" Y" f! U6 [/ G) ]5 \
將所有材料混合煮開即可。
" z/ M7 u2 D9 P! V5 V# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ g2 k1 [4 G. Q; D4 r) ~
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% T: C, m, T& I; m5 z5 e2 V
水  200cc
8 ]: m. p2 I; i醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 k6 s& k3 b6 x: x) j3 |3 ^
酒  100cc
+ v2 Z6 m3 Q/ @. r! ]公仔箱論壇味醂  100cc
$ C- D' `2 X, D3 m- q! `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
/ L% D& E" W+ L1 p! {3 U7 S! m公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇9 v& z9 T& F; y, @5 U
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 v! T8 D5 @2 z6 W5 L0 T公仔箱論壇 公仔箱論壇' \* c1 Z/ d! N/ G- C: [
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% B0 A6 P4 {9 E
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; r1 Q( k0 v4 G; p8 ~6 D
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb- g1 G. s) M$ a- r5 Q9 Z* @
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; o' h) p  o/ K6 ~* }: j
tvb now,tvbnow,bttvb& z* ?  G. z4 M6 o: o
【做　法】
) p; c! T1 L- }2 Nos.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
5 E2 H! I$ m8 J% @
9 S& l% R4 g" n' Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& M) l7 N3 y' [2 k! w4 h; u雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 E2 V! p5 f' v- Y3 h% k8 b  M酒  100cc * c9 k$ I( H3 R  k3 r+ ^. b5 @
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 Y8 x! q% n0 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 _7 F8 N, q9 g
【做　法】 0 b/ ~4 ?6 M( M6 Z. }
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。  V8 C3 |: c' L
$ d9 Z+ q5 A) u2 ?# K% s
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- J6 [2 c5 N# d6 X$ A公仔箱論壇小魚高湯  900cc os.tvboxnow.com3 N/ |* R* M! v  d
雞骨高湯  400cc
" D0 E* b6 q6 D; y1 a公仔箱論壇淡口醬油  80cc
& O2 f7 _4 u* a/ K8 M; |味醂  100cc
* {3 `5 K! S  h. q9 ?3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
- d; b" r( s5 W0 J' n) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇3 ?/ C/ g; r1 k+ t* I( o& a# g" l
所有材料混合煮開即可。
& |# B: y% ?3 [( V& Z( u4 _$ a; Aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! n, P( o  C
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。