[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com( B9 ]' r  X; a) o5 k
2.基本蒸蛋蛋汁
2 o% k- y/ m' xos.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
( \4 S% Y  I7 `" t5 L公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
" m# a" m1 _; t) m5.蒲燒醬汁(1)9 E0 t$ J( C& r- r" S
6.醬油味拉麵湯底
" t  ]4 Q( W; D& u1 c) q$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
6 m" T& D. `0 q* D; E公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
4 V, a4 R" i4 c/ j/ ios.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
5 b! R7 K; u" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
6 Z! Q0 ]+ D; W. z* g. J  l; R0 V+ W公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底4 y( o( Y% [  {  W/ J
12.雞肉火鍋湯底
& F$ D/ f9 B5 ?6 \- S. Yos.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
# X( u$ e% I9 zos.tvboxnow.com14.關東煮湯底os.tvboxnow.com& I) G' ^1 _8 k' T2 D
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb* B4 ?$ M/ S% a% c+ f" P+ E
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb% i2 q" u4 k# y1 G! h! `
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb( |) l- a+ @8 O' K( h
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇, z4 L& \2 }- v" v  q. c" {6 `
19.紅燒魚煮汁
8 F! o7 P2 i3 s  Y20.昆布高湯
/ R" L/ \- t, }" z7 w$ uos.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
2 A+ x! d/ Q$ h& }9 @# a' qtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇/ y6 m4 Q( r, L6 a8 X
23.鮮魚魚雜高湯
+ O: `) H, ?' Q7 K公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
& y# d- U+ {! V2 M* v( A25.馬鈴薯燉牛肉煮汁( ^5 D7 l* g/ w6 }/ P/ x
26.味噌魚煮汁
  p" F# p) f* R; @公仔箱論壇27.滷大腸煮汁2 ^  q: G3 k- }- \5 i( P/ Z/ B
28.紅燒魚煮汁
3 a& \. X$ c2 V. d7 `4 @os.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
! G* n# V* o, l# e7 ^. I9 Htvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
4 P6 E8 A& }& N( C3 K( {$ H! @6 @- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁os.tvboxnow.com) p5 v% X# G% i3 z" z5 p* D6 R
32.筑前煮煮汁
+ k# ~3 p1 f2 q2 ~. P; R/ [  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁) P7 f7 U: S4 l* Y
34.香菇煮汁公仔箱論壇( \: O- ?  H% R4 E# Q9 s
35.紅蘿蔔煮汁
  y. P! L2 r" U9 F) k$ \% j2 j7 Ptvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁os.tvboxnow.com- n1 i9 b" `. q0 P2 h& T  M+ b! c  l
37.干瓢煮汁, C* K" f) B0 p4 C7 l" i
38.蘿蔔泥煮汁os.tvboxnow.com1 l% \* F) o0 E7 q
39.紫蘇甘露煮4 x& v' e) h& r( V& l$ P
40.抹茶糖漿
3 t7 K+ A* e3 D* H9 g/ S公仔箱論壇41.白拌醬
* H# v% U; c* z2 c/ R42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com1 N4 ?8 G0 W% `! n- \# ?6 w
43.芝麻辣味淋醬; q! ?( E# B. c7 Q, t$ }- ]" c% o! A& b
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s$ o! O# i2 S* _
45.黑蜜汁
$ {. R: @0 j( }/ H7 c" ~* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁; {$ }; ~4 y* F7 k
47.金平醬汁: [1 i% q5 Z& l- B9 R
48.酒糟味噌醃床os.tvboxnow.com& a7 f% I1 r& h6 {8 N/ n
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇) q" t2 p0 k/ b9 t6 `* W+ \
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb% D7 U; _- e( ]+ v
51.紅玉味噌醬1 g& A% P  i" `8 u( R
52.加減醋os.tvboxnow.com/ e' k% U4 o5 p5 ^4 ^
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇3 ?! ~1 i5 c3 F& m
54.生姜醋
: [# r# f5 X& D! P& g55.千里醋
0 U& J& k* K. C& d3 o1 Ltvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁公仔箱論壇" \7 u! n$ {& ^4 }
57.髮菜醋汁
  {. E! m) A( X; u+ U: ?1 v! R! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 k; q# J- f) X5 ]3 w0 ?
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇6 ~4 ]; R# v/ c+ H. y7 Q
60.芥末籽沙拉醬汁
' B8 B) J8 V# Z3 @/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
7 e- K+ j; a9 L7 q2 o0 gtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ V: a* t2 I% ]1 C' S2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬6 u3 g1 M- R5 X2 m9 u, j$ H
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z" d: b  K- s! a
65.天婦羅沾醬汁
: Q! n% K* O& ^/ W1 j; }+ N& Aos.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
* @0 m4 p. @+ j9 Gos.tvboxnow.com67.細麵沾汁
% d9 ^! }& G7 n1 z68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' g: N/ G) ?" y
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇% G8 h: B  F. m3 {3 k7 M' L1 N8 e
70.章魚燒沾
0 n/ R" R& M2 Y- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
- S/ ?9 r0 W' \72.山葵醬, N2 t; j6 V5 w9 G% ^, A
73.月見沾醬os.tvboxnow.com0 Q% `* W# a: m2 x7 G- O# z
74.蘿蔔泥沾醬
% a. d* F+ m; M4 f+ v( i% P  @75.薑汁
7 J; P( K& ?  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p; N1 x9 J& _7 s" V. Z
77芥末籽沙拉醬汁& D, k+ h, Q$ b
78.煎餅甘味醬
" H! P/ }$ i6 l" }- q$ @公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* b$ h) b) ]# V( g: y. \
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ Y! j8 j! Z" E. o
81.味噌素麵醬
7 o6 m) n* c( o; L8 y; _7 K82.甜酸蛋黃醬+ c# x, P0 E3 q. j+ Z, r
83.山葵美乃滋
# x$ k% P1 s& _* f8 `84.蘋果油醋汁2 u: [# M- N* b' O
85.薑醋汁9 [% J, i$ L3 I8 q! d
86.黑糖蜜
- _- }( W! Z+ B) t, ^/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V" `( h) i% _
88.日式天婦羅沾料/ R: k9 K* c. ]3 i2 j! H
89.味噌蜜沾醬0 U. i8 h( t( s" p  r. l: C
90.日式涼麵醬
4 h& q; R3 S7 G: l0 f4 W6 n  \$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬, z0 g6 P8 A* F  |: c$ |2 U0 K
92.味噌沙拉醬
' E7 r+ _! v  E  N! a4 j+ Ntvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
1 h5 _- w4 }6 |1 Z# q! W0 _94.芝麻花生醬公仔箱論壇7 P9 p. i2 b  V8 R# T

! X3 @* E. T( E  ^9 N公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁0 T# k# t$ R+ \# T3 I0 [
( f+ a1 X' D4 ^3 x2 }
【材　料】
8 l) B; w5 h& O7 ^0 oos.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 公仔箱論壇. n& D! H7 P" `3 a- k9 q
味噌  25公克 公仔箱論壇( \: e8 ~  B0 b/ I7 N- d
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' t' J# W! l3 }9 ]- [
【做　法】 公仔箱論壇. j2 a$ l: W/ }9 `  v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com8 N$ ]$ p/ v; T% I$ X7 A
tvb now,tvbnow,bttvb2 _" Y7 k' n, L8 i' {2 J$ w
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 _9 _" M/ P# ^/ f: Z
; I4 s6 o5 C" c) `$ F( E1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
, [. G7 R0 O, g. B/ ]7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z7 A$ q9 G5 Q+ t
【材　料】 / `/ _7 x. d# T& _- ]8 Q5 Q7 n# u
蛋  3顆
# e; @# ]% g$ \! G! `% X7 bos.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇( Y3 o2 O% T/ ~) M6 [5 p* g
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' c' G2 H* G4 t$ U
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* l% f- g( v! e( I
【做　法】
& B6 m& Q. R; v7 z7 c( r% W所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; w" l4 @6 u& V& l, c ' G( p* ~& t4 K3 d% @% k" R
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 f+ ^/ d0 o$ Y0 ]" l  D6 c+ Stvb now,tvbnow,bttvb. Q3 }+ S( w3 T1 i+ F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇+ L6 O( U% A( s# g: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 |) `, _' f
【材　料】
7 H/ {0 p2 `5 f% p' y5 B柴魚高湯  200cc
( Z' e$ k, ~$ Y, W9 Y醬油  20cc - z# A" _, n' F1 ]
味醂  25cc ! Q. A" a) D; T1 o& B; H
砂糖  1小匙
& V! U6 E* ~6 {! x( e, b8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* e* U, W6 {; ~
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com0 W, c7 K4 i; y3 p. C2 S! K& ?: y
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 H( l5 H/ G! {0 ~; U/ P% E
味噌  25公克 # ^- J0 ~0 B- W* N4 a% B( \) N
味醂  少許
4 E% y3 B/ s) k7 T' F3 {) U【做　法】 , I+ |/ N- \# x( F% A# v, x/ S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  m- z9 ~9 V; l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" J+ n1 v4 V" |3 t, {3 z
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇9 Z. [8 q$ k/ v* W" a( i6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb: \  h! s& i( }$ a# m+ N' f0 f' N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. u- P- y3 F. b9 n: T9 @
醬油  200cc
: W$ F" d$ ]  L# ^1 ^& F3 [os.tvboxnow.com酒  200cc
( e) e$ L8 J% {' B, T味醂  180cc
. Y, |& g6 u" Q9 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
3 B+ }: u2 a- @8 z' y公仔箱論壇麥芽  40公克
5 c9 L3 u) v# S: ^) i公仔箱論壇- b6 O& T" M" _5 K) L: V
【做　法】 2 T* X6 M  {# W' \7 p; b
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
  m9 A4 x( ~' f4 o- d$ Ttvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com: m' F% q) Z* z4 W
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
0 x( Z+ L3 `3 Ftvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
: K! {. W* q4 ]/ D4 X6 h* V公仔箱論壇　水  500cc 公仔箱論壇  e! E' p  v% y0 m4 d+ y0 ~% r0 b
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 Q  ~8 j9 v$ I* f
　薑  1小塊 os.tvboxnow.com$ [% e- E: f& L8 _* t  |, F0 L# K- h
B.醬油  1/2大匙 . v) h, L7 M% E6 R' U$ f7 S
　酒  1/2大匙公仔箱論壇4 {; @! [7 {# J' i1 c  W/ W  g
os.tvboxnow.com' r; \/ _# G5 R# w- R
【做　法】
( {1 I3 e& f, C6 J( E5 q) O+ u6 i! M薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  u; U) p/ I; S" O
柴魚高湯  900cc
% s9 ^4 h# P, E1 {os.tvboxnow.com醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ o7 Q% s3 N4 X" R
味醂  30cc
# e6 }2 c) }! G# u) I$ gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 & _7 O5 K$ ^8 J/ j, v* ?
咖哩粉  2大匙
) @! d; z  c# o5 n8 G: V& `8 m
, _' n+ j9 P* }+ J0 ~. f【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; `% }9 s5 o7 U* Y5 ?
將所有材料混合煮開即可。
! z& H* W, c, i7 Z8 g" o5 ?os.tvboxnow.com + G3 Y  L7 Y& l8 p# d
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  c, [- ]$ N2 f* e
水  200cc
  R5 i1 g' X) z2 i: `. U+ {  q' H( d醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. v0 |: [; f4 N& a2 q1 a
酒  100cc
2 z3 m$ n" P- x9 M7 c8 Eos.tvboxnow.com味醂  100cc 0 A) Y" q, M+ y6 [; Z$ k& H9 Q
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ g' _1 U; y: g. e0 i
【做　法】
8 c+ k5 ~9 u2 C將所有材料煮至砂糖溶即可。
" M% C) [0 @' j- ~6 ntvb now,tvbnow,bttvb
  O, M% f9 M" g% c% d: O+ B, U備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 e" a, O0 u; U- Q7 {  Utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ M* z( `) X2 b
淡口醬油  55cc os.tvboxnow.com, B. P0 P7 m$ w1 U
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 n1 w' b! v- Y
" L+ f  N0 O: Q4 D. q2 c
【做　法】 os.tvboxnow.com6 p$ m* u9 H0 n9 ?) D
所有材料煮開即可熄火。
0 f3 ]2 A2 }# g4 g. T4 I6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i! n$ M- ~4 F3 p+ e+ jtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com1 g1 q2 i9 r# O) i- p
雞骨蔬菜高湯  1500cc
* ^5 ?% {* m" j( @& ]酒  100cc
# Q7 _7 e1 F+ O$ V3 s6 i昆布  20公分
7 a) ^8 ?# F# S: M8 e0 uos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 i5 `0 s% i0 E
【做　法】
$ l9 ^; ?- e0 g- T! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
2 H6 q- d+ H& v os.tvboxnow.com' [3 C. E0 N) }
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 r% `5 i7 q7 f4 E( W+ j: n& E小魚高湯  900cc ; n  h- P# d# A
雞骨高湯  400cc ! J" L" Q, M5 P
淡口醬油  80cc
0 C8 j" e" L5 q9 o) Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc  O. j6 _2 a( U8 v$ P
) h% S4 [% r; Y
【做　法】
# q3 E$ W& g4 H5 P所有材料混合煮開即可。( \: P. @% X; Q1 K0 O$ e" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ \0 u) G1 I0 t
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。