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【材　料】 os.tvboxnow.com6 M  |# o& m- d/ x
水  100cc
9 `/ W& x, {+ Y* x- [; @. u/ u細砂糖  100公克
+ n) b3 @0 @0 M2 X0 }* j' K" D抹茶粉  20公克
* o7 S8 M9 G$ n5 R公仔箱論壇1 [8 c, E5 Y( p$ y% N
【做　法】 os.tvboxnow.com) @! E. E$ N* Y9 g0 N
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇& Q3 D0 z! _3 W+ X) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! n! \( W9 T2 i! I3 Y
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) Y# N$ }" h1 D( {; A0 l9 Kos.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 g. E. N( m3 t6 t2 V6 m
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 R( x$ C6 f! ]. F. E  @
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! V, M" W( V+ Z6 G# N
細砂糖  33公克 8 G# M( l6 J& r  x: m) S
鮮奶油  67公克os.tvboxnow.com8 [5 N- |$ Y. E! t2 f- j

# L4 u- e$ B4 z, ]9 W公仔箱論壇【做　法】
8 v7 P/ L2 ^& z  ^. k% m* @5 L豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 K8 I5 ]+ {+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R' n1 `* ?( K2 b4 k% Y; X9 Z用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ m" T9 X( c  C+ J4 L3 k6 K柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- N" t; X2 v; v  Q& }; b
醬油  30cc
9 F% {! ?. C  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇8 j; v5 g# s( z4 z: i3 Y' J

- I8 ~8 u0 }! {$ ?3 S3 B0 E【做　法】   s1 v+ ^  Y; X' W) N
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" W" q8 p) o6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 Z3 K: b; X: r* V5 K
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 - O7 A* C( l$ L% a
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇  m; Q) S& a2 \. K' e! Q0 w5 Z
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& P& Q# h  p: p  U  n; ^
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% h5 N. W4 J0 M: a. P
辣椒醬  1大匙 os.tvboxnow.com! R! w, }. @: ~6 W- y$ V' ^
芝麻醬  30公克
' @& c$ N0 x5 a8 F7 H& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇6 M( Z% X( a- ^( l0 N
細砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com' o; Q9 E3 x( q8 m

% @% f4 s! {8 ros.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 z, m+ g: K/ l  q* p4 T
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。os.tvboxnow.com4 }1 t# S3 D0 U* Z$ |

  C% O" [/ y; ]- V: V2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! b' n$ l. Q9 E% I1 F$ [

2 T) r- Y: R( G2 d4 A. e# Y公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇) d2 b( T6 u1 r2 s8 `
A.柴魚高湯  100cc
# A$ @# Y' X6 {7 G% J　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 U$ J, w/ h0 z5 M- Y8 ]
　酒  2大匙
) e, g  ]& R# q* i) G$ R　味醂  1大匙
: u; n% y& u: Ttvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
" }' _& a5 R0 @7 C! Y' ^8 i) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% o5 Z3 u  y5 x$ q
【做　法】 os.tvboxnow.com& ?& r# Q: Y: u( e; h
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇; X, ^% ]$ e* C( I2 F: J

( v' Z) u1 @  X) i  J( ~用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t, z+ Q) e& `" a4 @" ]
A.水  70cc 9 _# S& b1 L5 ]$ j
　黑糖  80公克
- j7 I+ Q  H8 Q* P+ c9 s" ^公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
! g0 R7 ?; P2 |B.蜂蜜  15c
- r: a* s! [" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _# L9 }  h# y- b8 ~! g: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " j9 K( \( z  q. V" L
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。( @5 |9 B) R, _' Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ X9 y) y" ~  L6 Z# ?) @
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb" h* e7 c( Q( H, H5 Z' N1 _0 f

2 T9 \6 l) w" a- ]葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 [0 h7 v+ [* F  B* O醬油  100cc 公仔箱論壇# i1 @4 x5 d4 Q& d2 y( D
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb: [9 o8 I& s# q; ^* b) A% P
味醂  100cc
' V+ A) Y8 P6 g- v4 P& j; M! c$ R柳丁  2片 os.tvboxnow.com5 E) |( V5 I( C" J/ _5 G% g; i/ k
檸檬皮末  適量
- y4 f& P5 T6 f, a$ h- Y tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 M: R; V8 S& n  {: n/ P4 J3 s
【做　法】
) T+ N6 U  w3 K$ a2 k+ l2 los.tvboxnow.com所有材料調和即可。公仔箱論壇3 b* |) D+ J# G" b+ D- ^/ r8 l
公仔箱論壇  m' P) L( m: c$ {  b5 }# p8 k
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. D& z- t# V. c
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ ?% \7 S+ \: }: D4 u
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 W  {' b4 m! {$ p+ D
水  100cc
/ Z7 Q7 ^& j6 w醬油  25cc ' R2 I) ^9 A2 M3 |. E% q3 C
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( o& ^3 U; @, K1 V
砂糖  15公克 * s9 G) B9 b  I  h* p" e# j4 Y

) G0 P" ?. ^; c. W1 z9 d; u4 _【做　法】
3 @  J! n, Y9 P% I$ ^公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。0 p6 q1 H2 s# m% u+ p; D- u0 S! K
3 S) ~. Q% y3 D; Y- a, M' h$ i6 X% ~
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 9 E9 {1 B5 u" m

2 w1 I7 ?+ K" S/ C【備　註】
. U/ Z1 F& d- w' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇% Q2 _: b! g& h% @8 M/ q( y$ y( D
白味噌  300公克 公仔箱論壇6 Y( T' j' l% M
酒  68cc
# c2 p& a1 T! o; `# Y3 t2 M! P( C% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
1 U3 r6 l4 z, O& L4 L- Qos.tvboxnow.com細砂糖  135公克
% B0 K5 Q* W6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
9 Q; h2 f* D: q/ ^
' U$ \" h* b* h2 d【做　法】
" {4 y/ V1 Q3 Y1 N; T# Atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
! z6 h2 {, J9 R) |5 z% t; O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ G6 N* ^% A/ I0 q% a
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 os.tvboxnow.com2 B+ n6 K- @0 Z! r8 y, _
味噌  300公克
5 I1 z. `& H9 r% O. h& \0 E) [& Tos.tvboxnow.com醬油  1小匙 公仔箱論壇9 [. v! ~/ s9 C: H) y8 [: s' @
酒  60cc 公仔箱論壇5 Q" d. B& o! R* T7 z
味醂  1大匙
" ?0 i( t6 M: C; {# Z) y& W! I% v7 ^砂糖  144公克 * X: N. _- }! I* ]  W+ H& H9 W
【做　法】
+ b4 a4 ]) @6 B5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ d7 V) q& x* A! S( S# ~" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K1 B& Z! n( J
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- ?$ I/ o' R+ |4 k
  c4 c" b" _" g0 s+ G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 a3 |( F0 k* n! D4 j6 Z公仔箱論壇玉味噌  100公克
: V, i2 v+ P8 c+ r" g: ^/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 os.tvboxnow.com+ |0 H5 f% m" j  t( X( T
檸檬汁  少許 5 U6 H5 I  n. |( F$ S# `
起士粉  適量
- z0 D  E" k4 e( t
0 T; t' j& t+ Z  xos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com# A- G. T, J! @& c: ?$ ^
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
9 L7 F' }- b1 P" n, U2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~+ v3 C" k; u, c/ o4 d用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com2 N. T( o/ |. `# |% c: E* U
紅味噌  100公克 0 \# H2 l8 H9 [6 d% W
酒  35cc
+ P% \- L* y' f/ E1 j$ Ros.tvboxnow.com味醂  30cc 公仔箱論壇: X6 m1 p( y0 ~7 V% ]
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; d4 w$ C" |6 E/ l2 [
蛋黃  32公克
. e$ _  w0 E6 O" O. C3 J! wos.tvboxnow.com砂糖  30公克 os.tvboxnow.com; w/ {# V% M% Z

1 v: V* j( Z9 Q- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( m+ q( k* Z- X/ n
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 D( y! i' _( f, ^ 1 u) S. y8 O2 H& e9 }' S
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 # Z' t4 ?/ L4 W& D; R
柴魚高湯  50cc ' P9 ?% V: z7 Q- j  D+ w
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb, s/ B; @3 J+ a& w" Q, E
醋  20cc
  k" _, l5 n: r5 Y! J公仔箱論壇味醂  20公克
7 _6 J! }4 S7 y1 {4 [/ Q3 P公仔箱論壇
1 s' F4 I2 k* m# I) v【做　法】 % e) e7 F2 w- E; A) W
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
- N5 k- v, `! ^& z% A2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L7 ]& }5 q4 p/ X5 |+ q公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
. o4 H$ _* S* Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' n9 F2 s6 x: T* u/ Y
【備　註】 : R) y, u$ H% t
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  @7 y9 v0 i7 `2 S3 m, B7 ^5 @
醬油  40cc 6 v# K$ O/ y8 S  S- x% s* |; T
酒  30cc
( V# V) v9 O$ Y# v: z! X9 A味醂  20cc , m! a; q* ?& }0 m. H. Z
鹽  少許 os.tvboxnow.com. i9 \6 G9 K: `0 ?
薑泥  1大匙 & J, P2 H8 A' X

; T6 b7 g0 Y, e. q) Vos.tvboxnow.com【做　法】
; m9 X# m/ m% {* l+ F9 v& H8 Ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) K6 p0 a% m2 }. i2 |; N
3 Z; i- D) R7 W6 d, x2 ^# v* n
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
1 q' {5 C' C. e' I- ?$ kos.tvboxnow.com
) D+ ?, a$ Q) K" b' l: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
5 W1 I* Z0 F7 F. z- _/ a「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
9 [0 Q1 M; P8 {5 Y3 J' [; d柴魚高湯  100cc
0 k* s. x# d; Z. w砂糖  1大匙
9 @4 w+ x; X" T1 o/ z5 f醋  1又1/2大匙 os.tvboxnow.com1 D( O6 m% l1 g* Z
淡口醬油  1小匙
. h( y- [6 C' R8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
$ w' H- e# P! E4 m7 H" e, Q公仔箱論壇
- I& @$ D9 v" D2 @! b公仔箱論壇【做　法】
0 S, }4 F9 x9 D/ \os.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- M+ D% A9 e7 H7 w  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 n: n$ S/ {% k+ m, \; g1 u3 ~
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。