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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( u, i; H8 X+ {+ Z
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 s& q+ h* @% g& f. n" M) E. J
細砂糖  100公克
8 A! M: G) ~+ L, f. |5 ^% g  l# R公仔箱論壇抹茶粉  20公克 8 P, N% j7 R, G: f2 M; M6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j+ y) y$ D) N& T. `) q/ L/ N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 F" j4 x5 N  N  [9 n
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。) }$ c" O# c4 k3 v: }" J* c

5 n0 A8 j/ ?9 s0 C4 W. k' s3 _3 e用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
' a- I% F3 I3 P! R! b! Btvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
9 \) P5 h# B6 i) A" d& ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 公仔箱論壇/ X$ ]' z1 k7 P8 ^. J, t9 h
味噌  1大匙 & w6 L/ e1 ?4 N. k+ l
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: ^; C! B  m6 t, m6 K7 p3 |3 h
鮮奶油  67公克% W; {3 o( x" @* {- @' V. a% U$ |

+ ^9 Z' x% Z; q; \. P$ ^: ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 B* ]7 \' R0 F+ g4 ttvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com1 y3 L& v: `! w7 P! q0 `) b

2 \" o8 u; z: q' ~+ R( N用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 J; ?) e! d( l2 Q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc ' \; o; ~6 c; u
醬油  30cc
0 U3 c6 E0 _% j, A/ w' ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 q4 S- {1 d

! {% F8 s+ [* q" {) ~) [+ O" }, m公仔箱論壇【做　法】
: }! r2 a. I+ b+ Q所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% T/ \$ [5 y0 M7 Sos.tvboxnow.com
: v* h6 t, c) L+ R( _; M2 k" Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ h( ^0 _$ q) L, a% n( l, W
柴魚高湯  50cc
$ T& N) v; B+ {1 l( |9 F% w公仔箱論壇醬油  1大匙
0 X+ N+ W- p7 `! ?8 U公仔箱論壇味醂  1大匙
( k0 P6 ?0 a% U% k3 Sos.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇& W" M. h% c% W: Z
芝麻醬  30公克
" q2 W$ T* M8 g  P/ y$ ~- n- n公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
0 q  ^& y  _3 f6 O7 U細砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com1 F2 s5 N( |9 k9 n

! a6 E1 m$ Z  y. Y+ i: V& y% @7 C2 Z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- X1 f! o8 Z. N9 u
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
9 E9 ?6 r/ T9 ?( x( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 D0 K% Z9 U6 a  L1 g
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
  s( d1 N, ]; a( R" P公仔箱論壇 ; a" V! |' |, H9 K( m2 z1 S
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
' G, o2 r$ a( n) y3 d+ Z7 SA.柴魚高湯  100cc
6 m, x7 }; R. K& f, N" R  p公仔箱論壇　醬油  1大匙
# f8 h# s8 E! G8 X1 U" p2 k$ X公仔箱論壇　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% X  q0 t5 E* ^$ w& {% D+ m0 y( o: i
　味醂  1大匙
8 p6 f/ O1 ^3 z2 B, o; Y, g公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
& [$ H: k5 |9 Y# w- F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ], I; q; i4 ]2 E. L公仔箱論壇【做　法】
! ]! a( P( A. r0 L酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 `& |1 G2 n5 j' ]1 F& g

( k$ d- w/ V8 y; f/ ]) j* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
  c5 c2 N( l6 k/ ~. K8 p7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
4 i6 \, y6 N2 }( t( v) U0 e! Gtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb* |6 E/ u$ p( _& L& V2 y  ?8 w
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇. y; @) C& T7 e/ ]7 Q& U8 q( O
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb6 H- R5 |5 B& S) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z" x/ l' n, _  P
【做　法】 . ^% i( Y! @7 @5 m
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。/ \' H! F& y- w# m' z
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用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。# j2 _! S2 m5 ?

$ m& p+ w( {# i7 q7 Rtvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇: C5 b6 x; C" {; F+ \
醬油  100cc
# O5 P, z: W; S3 n8 g6 ^  p公仔箱論壇酒  75cc
- ?9 s5 X3 H) q% R6 e% e4 B  ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc os.tvboxnow.com; i% R! a/ v% ^5 Y
柳丁  2片 os.tvboxnow.com! _0 x/ U  H- W; K/ [) s8 K
檸檬皮末  適量
( M; W  f% ~% J. h4 B4 {1 y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t2 G) m" m! k; N. z/ [3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 e  P; _7 E+ o: {8 x: X0 Q
所有材料調和即可。* `# X0 ~- n" Z& D1 x3 s/ g* V) F" N
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用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! i3 u: T3 m
【備　註】
3 r7 {& o  V8 ]# ~4 ~) m1 \把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" {, q7 n: D6 c5 ^$ m
水  100cc
6 \  d5 v% q; Q6 D1 C6 |- j公仔箱論壇醬油  25cc
9 b$ G3 V, I- z; Y酒  50cc
5 X/ W  y) r1 ~# [( T砂糖  15公克
# K. {. M+ f: v: x. U& h2 aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- P% x- }4 C1 H$ ]4 ^7 C
【做　法】
! |4 C, i# z1 y8 `2 L將所有材料煮開至糖溶即可。
5 `1 p5 V/ N! A2 Q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S5 y, u2 ?" R1 l4 |用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% P- t. k+ w/ c% G公仔箱論壇
7 l( t8 w9 |  q$ R$ Q' J* d' ios.tvboxnow.com【備　註】
9 u1 D2 D' }, h* R$ a) m. A' xtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 1 H" k% ~, F  L/ }
白味噌  300公克
; r" S: n6 f/ ]酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I8 u% {+ Z0 r" s
酒糟  98公克
) A3 [2 V9 A% L+ X0 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
  G* }2 _: C* Q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 os.tvboxnow.com/ n, u8 `: b4 J, f, U7 c; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% \5 E0 {/ u  Y: L/ |
【做　法】 os.tvboxnow.com; t, p: [1 ~$ {% X
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇1 |8 I5 @8 K: H

! u) x$ w4 s6 j2 q用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: j$ S3 Y7 E2 G. Z) w: v3 I3 I2 e! Atvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
* i* a- M  c* l5 \1 a8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# G, a& E4 w3 f! o
酒  60cc
2 l( [  l1 g6 T" Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 ) e/ _; l" [2 S! c
砂糖  144公克
1 `  `- d. t& j9 B2 B' e0 Cos.tvboxnow.com【做　法】 : o; Z5 w" z- Y- k) E- s, X# o  u* [
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y6 u8 K0 Q! p- I$ j( @+ X3 A9 A

$ d* O9 `* B, yos.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
5 P8 Z/ g6 v3 p; {% Yos.tvboxnow.com: U" z% V* b5 C; @. D4 o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇  w- c& s& f6 @% a) w
玉味噌  100公克 公仔箱論壇$ I- l2 Y5 ]0 P6 B8 g! r% l8 L
酪梨  70公克
2 N# b& D4 f5 C2 ~7 r( }1 g檸檬汁  少許
! x6 K( |* L* w# m/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
! F( Q2 d6 z5 v9 A6 M公仔箱論壇
# e. y" W! o6 X: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( s$ |" d% h: h# n- t2 w& C$ f) e成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( b8 y& ^" g% ]% L+ a
! ]9 l: t! N4 V9 b1 n公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇' s" p6 a5 T1 D$ Q* n6 ]" u1 ?. ?
紅味噌  100公克 3 V2 K  R  e7 ~8 w' j5 F$ g" k9 r, R
酒  35cc ' t1 y# A3 V7 \' N: n3 Z; v" X
味醂  30cc
5 b/ h- Q3 Z" e. R公仔箱論壇芝麻醬  40公克
, o/ p; j- S5 \* I* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 e6 F, J, c! ~) W3 P
砂糖  30公克
: E" K6 Z% \4 q+ I7 s4 ~) q
# D: T- t; n, Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com$ c7 X5 H1 c# K4 T9 j! s. M1 O
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 [* |7 I; F- B1 }/ n7 T
os.tvboxnow.com) a: j% V3 m2 Q" d& I8 X8 g+ D' ~
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  r, y( o1 e- G8 a6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
, k/ B$ m8 s2 `* ]公仔箱論壇淡口醬油  15cc
2 d" g! j  u9 N0 N3 {! E/ k8 k公仔箱論壇醋  20cc
% \% x0 d% k( g- u0 e. C6 E1 btvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
9 [+ e0 z6 ~/ A5 H2 q/ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ ~" d$ A5 N  |0 l+ l- k9 B( Y
【做　法】 os.tvboxnow.com, ~" t) c& N1 E
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇- v8 ^& s$ n. c! t( y' ?

( X' j' d2 r3 n% p0 h  ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
9 D- S2 x, D9 k0 Y  s* e% m 公仔箱論壇6 P) O- D+ g5 l4 ^: V& b
【備　註】
5 S* b8 ~3 |+ X, u公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
: |3 F' r6 C! r- ?8 w+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
& c) W; h  d, |, `! cos.tvboxnow.com酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" X+ R) q; ]( w& O% ]) i( ^: q4 t
味醂  20cc
- F; b" {$ x* S8 X0 j公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) {) @: S( N9 E8 ^# \
薑泥  1大匙 , _/ N" p$ l3 ~  F6 b4 o! v4 y7 n: ]

" e# u& O  e. d  @: P公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( R- J8 \( v5 [
所有材料調和均勻即可。" H. L. Q+ f" l3 [' H* ^

. I; J( h1 s' y7 T常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
' Z, V. e, T1 j$ L6 F
0 c/ l* p4 J9 x- q1 l【備　註】 os.tvboxnow.com, P; K, _% Z7 M+ l' @! ~5 e
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 os.tvboxnow.com' K  N- k9 w7 k6 |1 ~' q/ l
柴魚高湯  100cc * ]* {8 d; {9 W+ v' g
砂糖  1大匙 os.tvboxnow.com4 o& s# F4 ~4 P7 }5 x8 @( ~
醋  1又1/2大匙 1 V4 l! i3 t& r6 R4 {
淡口醬油  1小匙
$ s$ A4 C/ w( O+ Y! u9 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 1 L1 U9 I% b0 Q

, c+ q0 F/ f" @  b) dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 0 O( o0 F# K2 }' `/ z
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com5 D  W2 G( P7 M$ T8 O! ~

9 P. w9 B* e1 s( G4 B$ H) i2 vos.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。