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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |' X/ j' j/ ^$ p0 P- j8 O) l
水  100cc
( d" W) N' W* P; K- x' p5 ]% v細砂糖  100公克
' _$ Q; e, u6 d$ o0 c5 W抹茶粉  20公克 % E) `8 j! K3 {, p9 y
( q1 ?# y! R3 ]- A% A, H3 y
【做　法】 公仔箱論壇8 G8 ^0 k) C  E. [* y
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: F# s$ e- g' o

8 y2 e7 E9 o; o  V; l用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
4 m0 K# M9 C; v) _( _: p公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W' R9 n( \9 `) ^
淡口醬油  18cc
$ z7 x* E- j$ F7 X( k$ _tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
  ~- B. H1 U1 k6 R公仔箱論壇細砂糖  33公克
2 j2 `9 d$ n  H! ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
5 j" z8 ~) ]# k6 W2 ?0 W0 O9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z3 U- u" k  K/ d3 A【做　法】
& [/ l$ j+ z8 I- _. a% d豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* ]& t2 P* v( I8 R) f2 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 x8 o0 M6 ?1 e8 B  S7 }3 F
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 8 ~6 _! u8 j0 h% o
柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com1 j1 h) R) _+ C6 Z! l7 R. U. w
醬油  30cc
. W) j  y0 s! @  nos.tvboxnow.com味醂  20cc
& _9 P5 b( ]: ^8 e) L( F0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s" c' ^. i" w【做　法】
1 H5 p, y3 a8 T, h" jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ A: Z+ R$ y3 u0 Q. J

9 S3 f8 I! A3 r3 o/ s; |; ?用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
" p/ H9 ]2 v8 |3 ^3 ]os.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
+ d8 X) o' ~9 B( N" c醬油  1大匙 5 g( X. s) B$ s, G
味醂  1大匙 + J: {) n" }  u- s/ Z4 y
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( C1 L- F! n% i& v
芝麻醬  30公克
& }1 W! l9 L- V! ^8 L0 O+ c. @公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 }! L$ k: O. K" U& G
細砂糖  1小匙
1 ?* J) B" I% b6 q+ Xos.tvboxnow.com
  G5 v' ~: s, \& F3 q- hos.tvboxnow.com【做　法】 1 m' D) a' m  h$ O8 u! E
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) R' f* T# E) L; u/ s7 V# V

7 j" b3 n1 U( W/ V! a! d公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com; E) \' m% r( \* [& I% X

. t0 D0 G" B8 w! m; N( X公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
4 }5 L8 m0 G2 i5 K; Hos.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com( W" g( P. c# |: t. N' E. @
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  s0 J! [- F8 _4 U6 n
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 J& h9 ~, g$ l* }" t) p
　味醂  1大匙 ! l" I, \/ x) S5 z2 x6 z
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 P) W/ c% e0 c, y0 `- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; ~) V( z' T4 y& h0 h
【做　法】
" {' L4 ^; v: v" M0 htvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# x/ e- E; ~2 {  Cos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com3 @# B: O" ]6 U* N; |
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ! c9 W* F' |6 }' |- T
A.水  70cc
* @( B& k% y" B0 {tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 os.tvboxnow.com$ c* B  ]0 ]8 G
　麥芽糖  40公克
' O; w3 c: i  T- A# i! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~1 k( L0 ~3 C1 y

, P, j- G0 p( G6 A: u( c" ?7 ]【做　法】 os.tvboxnow.com" g. x. n0 e: b$ F. ~
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。os.tvboxnow.com: S) }4 m  x+ q8 D' X
& z4 ]5 T- y5 M" b' o# W4 a
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 O& |; r! Q( [/ j+ [
! c$ k5 \7 ?- @' P$ O
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 8 s1 b- U3 G9 {, J1 L5 N/ l' C
醬油  100cc
  @% |7 Q5 z% [  y: H- k公仔箱論壇酒  75cc
( m4 P2 B" O5 T! p! U7 J, x味醂  100cc
; L' r9 |$ S* Q3 qos.tvboxnow.com柳丁  2片 os.tvboxnow.com+ K. m4 c) c: D. w" T" p
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb. v/ z7 B& i: }2 l
公仔箱論壇$ v% e- Z! I+ c  l- R" w) q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 a( ~0 ]0 I6 H2 \" n
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! b4 Y" \9 R& T& i6 h: Q" i

" \) P2 N, e# D$ b用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 os.tvboxnow.com2 x" v" }9 z+ I6 p# h
【備　註】
; I9 L& W4 c2 j! Q把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 8 z2 Z# p& E# ^3 `* y, {0 v$ H
水  100cc os.tvboxnow.com3 B: r0 l( i. _( {$ \
醬油  25cc
# R: R, d5 I3 s* n( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc 公仔箱論壇1 o& v8 }, V; S- T
砂糖  15公克 + t' K! ^7 r2 q+ ?& d
公仔箱論壇8 x& p3 V. `6 Z3 c5 p7 S
【做　法】 4 `& n8 F: W; T2 Y3 p
將所有材料煮開至糖溶即可。
" F+ g, g, Z% s) v1 L5 e公仔箱論壇 $ l2 t+ {+ x5 n# u" J
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
1 M5 \0 p" c8 X" J5 @0 Z
, [/ w: |- ]6 U4 [4 \0 B【備　註】
) p; u4 F$ t0 b" R  @os.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 W# C) u) Q: D, }; V* [白味噌  300公克
2 K; c+ l7 ?) ^! X酒  68cc os.tvboxnow.com7 S+ W% b7 L, r& b
酒糟  98公克 公仔箱論壇+ D( |. B1 N9 M5 ^- Y: R( Y
細砂糖  135公克 os.tvboxnow.com6 o& X" h0 T. ]* ^7 X$ ]' O
薑泥  15公克
) i0 I3 B. n" @  I) ]5 N9 Otvb now,tvbnow,bttvb' }; j: L5 Q/ E% A* w2 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# g. N3 ^# n# A; `
將所有材料混合均勻。os.tvboxnow.com# X% l% |% t: |! K' }4 L, c! S

! I  v1 w$ P6 t2 s. Otvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ ]8 p+ I  X9 z$ V# P  d味噌  300公克 % v6 i; ]/ m* ~5 O, S" V5 a. f! Y
醬油  1小匙 ) j0 ~. {& \, H
酒  60cc
8 B: `& c$ Z0 l6 K& c5 J* Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
2 T1 f6 r* y  e+ v( T公仔箱論壇砂糖  144公克
7 b, r' ?4 I' z& a7 e/ }" }8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - n0 j+ r0 T- {2 d6 n4 A! ?
所有材料混拌均勻即可。
# C8 J6 Q5 @. v! J! ]- T9 Ptvb now,tvbnow,bttvb * J! v8 f  V9 J( @: I! s, j6 J
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. F( K% Q- `8 A( k
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ U6 T3 M0 q5 ^% p: Y玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 R- s. O8 \. J
酪梨  70公克
, `: m; X. A0 j2 U, a7 ?6 e; p  Y  Htvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
) u+ F, k. \, o5 M4 {. G1 C起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 v) S5 X3 @5 M; Q& e5 Z
* v$ ]" I3 U& N2 T+ n" z
【做　法】
, d( P/ ]: r: i1 M  V+ }* n3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 B8 b, h. k+ B/ K5 z4 |
公仔箱論壇' G% o& A% q* }5 s5 i+ e
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- y% d7 I5 }" M+ k& i( P7 U4 R7 E! p2 ?
紅味噌  100公克 os.tvboxnow.com- y: L# p* w* Z% V
酒  35cc
, |. c) i; Y; y4 ~. t( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
5 U2 }' ^3 q+ P* ~: p% B' ^os.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
8 O% q3 j0 ]" C6 d& V- Y7 N( M蛋黃  32公克 公仔箱論壇, k+ M! p- z0 N; E
砂糖  30公克 公仔箱論壇* q3 S- T* A1 T. V
公仔箱論壇6 F" v2 W$ q( N/ K0 ]+ O# F
【做　法】
+ v! G; L' P# ?% b# f8 T公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。os.tvboxnow.com/ S8 W/ T9 G' W) M" h

. Y! P$ U! {% ?! T! d0 r. X* N+ stvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ~) i6 v9 M+ O# M" M! [
柴魚高湯  50cc
1 s- h( \( Y6 e' ]公仔箱論壇淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 Y9 n) ?8 w% A% B
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" i% b" Z& ]0 k$ L
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' F' H0 Y" y& R3 @8 w, F
os.tvboxnow.com! w$ G2 l8 e" L' g: _
【做　法】
2 }$ L9 ~# A8 {8 c+ }0 \0 S' X( n8 Vos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# V2 w, I5 T2 g& j( i0 _) W

  B- L! @- i, o/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a, t& W; [( I" U' U2 n+ [- A
tvb now,tvbnow,bttvb8 D! s+ a7 a2 ], C) Y; H, r6 _) E
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 S% A" Z& f( C9 X5 Z0 I/ y4 r
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* i! h1 s8 c4 Y; n- G1 x' [
醬油  40cc os.tvboxnow.com7 Y7 \8 F# O8 J/ s$ ~8 X
酒  30cc os.tvboxnow.com+ n* U! j' E# j- i
味醂  20cc / `. T+ R  e' g# o$ _$ I5 o
鹽  少許
) N5 P, r! m/ D' [) B8 i; i' v薑泥  1大匙 os.tvboxnow.com$ M; Y7 E- L+ [$ q: ~8 [

# g9 u/ M; x" g7 ~5 a【做　法】 5 @: I6 [9 Y6 e" f9 f/ g
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" c, ~3 k) [1 X* a) Z

6 t0 y: ?+ n! M# H* f常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇" z* G; f' [- [/ O4 B5 C

% N* r* g' A  vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
) G! n$ V9 H/ ?3 ^, P3 v6 `os.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 `! L& r2 ?
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 ^+ K7 J3 b9 o9 T4 x) S# X" L
砂糖  1大匙
. N) q3 E  c- k3 `3 t1 I2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 0 r2 K/ ]- s! Y* \6 V3 N2 h
淡口醬油  1小匙
$ m- w! w8 r; W* q+ a* v( x0 etvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 ]- D0 m. k0 ^5 W

7 E+ R% j! i/ u& r, `, ~' _【做　法】
6 e0 h$ Q# R. t4 O" w9 d- @7 T將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
: O. O7 Q1 ~8 c  q公仔箱論壇
/ }: E# c6 C; F3 `2 B用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。