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【材　料】 os.tvboxnow.com2 i- W( d8 \/ f* F* ^
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 A% i: Y# e$ H
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 `. X9 ^3 M. i" t) I) I3 K
抹茶粉  20公克 ! ?7 P  V7 D" ^+ `* t0 c' u

* M  [$ n/ {5 L0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ ~3 N* W$ Y2 N. \公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
- R4 v3 j9 B+ _1 g/ g0 B# c0 F2 P+ Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 T! k0 \8 I" C  j! q6 b! L6 k
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 z$ k" z1 O3 z8 W! n6 O& \& Y
木棉豆腐  100公克
% E4 n$ ]! {) G9 h. S, S. R- ^tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
( M* E* x& ^$ a7 q& K8 Gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 公仔箱論壇* X9 r0 j) H3 \% _0 u
細砂糖  33公克
6 H5 v7 ^" ?! W3 U- i" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
7 V: W( p5 B5 o3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U8 L2 F. @4 E) }& Oos.tvboxnow.com【做　法】
$ Q: B' a: i; u5 G7 l3 H! `os.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
/ U; x  G0 ~7 E5 A1 Stvb now,tvbnow,bttvb ! T" j( U+ v% h! n5 }* r
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇; t* i) d" G) h. x3 r! j+ t
柴魚高湯  100cc
  n& C; L* u% a% S: b3 z* Y醬油  30cc , R- P7 V" M3 X* u
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' A; L" {9 z. L+ U

" N$ e8 ~( ?+ |/ x' M4 R/ H/ {" ?; J【做　法】
$ p/ a" }* J4 Z& M+ F" ~! z6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com! `1 H6 P/ b; p8 E
: t- _( e- R6 @! E/ u
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 7 u1 I3 p5 K2 |4 A- [
柴魚高湯  50cc
8 u$ K! n0 ^+ Eos.tvboxnow.com醬油  1大匙 os.tvboxnow.com. Z$ E  m( h5 t6 }5 @3 G
味醂  1大匙
; J; A# Q3 @4 ]; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇* y& n# L4 n$ \  U
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇% d, P0 t9 j! X" Z! Z
味噌  1又1/2小匙 , }9 R# M* u4 b+ J: A& u# _9 c3 y6 G
細砂糖  1小匙
# L: z9 R5 H7 k' f8 _1 i' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 n- H) H3 a) `+ c
【做　法】 os.tvboxnow.com6 c3 _2 P3 [4 @' R& e6 m" P6 y
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。os.tvboxnow.com3 B3 S8 ~' {/ I  {3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' _' {% N$ ~4 g% ^9 u2 [
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
# u  g% m( c6 a' c8 i1 n2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ r+ @1 Q+ w; h用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
/ T% ~5 q9 j# q2 t/ h  o- x7 U公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
5 y' s" H6 B% i* N4 y+ o　醬油  1大匙
0 T% Y0 C, q: v8 ~) R& d公仔箱論壇　酒  2大匙
0 C' a" i& ~9 R) k4 nos.tvboxnow.com　味醂  1大匙 公仔箱論壇3 {! n2 F2 n. u  s
B.柴魚片  10公克
0 j! R5 H9 ?. w( @* Y7 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ N, C# B7 O1 v5 I, m+ h5 a
【做　法】
2 p+ M7 U, v  x/ Z3 D$ R4 fos.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。os.tvboxnow.com2 U5 H2 @  B# q3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B1 \- D% n8 l0 ?7 S1 h
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( M0 ~6 d" i
A.水  70cc 公仔箱論壇! K9 F$ \$ `1 u- _+ y: a' E, Z
　黑糖  80公克
. n, w1 x7 F6 Y2 Z" j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
5 F1 y) L8 o" o4 r0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
5 r( l% i6 v! A7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 a( v& Y+ y$ b% ]# r! G
【做　法】
# X4 y  J! I. N3 w' d1 w將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 ~" W0 H0 b! l3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 J- w* _8 [" ^: J( G* }9 e
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。os.tvboxnow.com. |* W0 B+ F" f6 ?

$ Q( X0 ]# R( U9 Z+ O葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 1 f6 ]8 D1 ~, o5 ]' P: K9 m
醬油  100cc   l" \7 ?3 H! ]) d6 b
酒  75cc
( m* h7 J2 M/ e. k# X8 r公仔箱論壇味醂  100cc
; y) ~7 u" C6 E7 I; u公仔箱論壇柳丁  2片
4 K3 `5 S0 Q6 Y檸檬皮末  適量
7 F- _0 m9 S  p0 S- Z# `( Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) y1 D; A' a/ A' u! ?( D' J
【做　法】 os.tvboxnow.com, `: n( `1 h- y( e+ s9 O8 T
所有材料調和即可。公仔箱論壇" ~$ Y8 O7 G& l) w# t

6 |; a1 j# E  [  i, x& Z; c5 ~& L* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 & t$ H6 u. k8 k: g, b; s8 I: T/ g
【備　註】
) |4 B% A: a2 _! I. b5 I) a把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇+ U# `* M; Z/ f& l+ l0 M1 W. Z% B4 c
水  100cc
1 L& L! s" c0 h' @4 E+ j% x公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ T" O% `- g* Y
酒  50cc
% W1 f: m4 |7 V4 G. S6 G公仔箱論壇砂糖  15公克 os.tvboxnow.com' q3 |7 W; Z% T7 c+ c1 Z
公仔箱論壇. ?% X- k- n: `$ ?3 h- i& S" q
【做　法】
# E) }9 O* K, ?0 S將所有材料煮開至糖溶即可。+ U& k5 e% u- Q/ R/ ?, Z" k

7 l+ W; }- ~- p, Q用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 o/ f! w' Y9 p+ ?/ G. m
1 \, o! u1 Z0 H6 N9 R【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; B" Y$ {( I' C3 E3 \. V- n. h
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ( O4 Z  D$ [% W
白味噌  300公克
, u7 {, Y4 k0 w3 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
1 B( ~  X, c; P6 utvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
) c1 s- v1 }+ Y7 [/ J% H細砂糖  135公克 公仔箱論壇, F* c. X" }4 [) E
薑泥  15公克 os.tvboxnow.com+ [1 n* B# {1 Z4 i& z

. C, p+ @$ W" g, c" ]4 n7 V, |  U$ Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . F; N6 ~# Y) L( h
將所有材料混合均勻。
9 b# z) c+ b% J# t1 b5 [* R% g& rtvb now,tvbnow,bttvb
, N3 [* v' Q5 j/ b+ D& Fos.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 ^: _+ @% V9 |, tos.tvboxnow.com味噌  300公克
. i9 W& a6 a' o# c5 {( Y醬油  1小匙
. I0 `( O* R' |( {$ \酒  60cc 公仔箱論壇$ ]7 D! A4 N# {% V: [. K
味醂  1大匙 1 q' J' B+ Q6 D5 @
砂糖  144公克
3 P$ ~6 {8 F  k% S, f" Z. f公仔箱論壇【做　法】
0 t' N! Z. S% F5 T( o* d8 ^' q所有材料混拌均勻即可。os.tvboxnow.com& a$ b3 M6 k  U+ h, C5 U
2 ^2 v3 }* x+ b+ Z! K
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 [0 s) [) L2 U8 s公仔箱論壇3 I$ ^- S% b. ]: i: `5 D' O: g. p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com' I9 w4 |- m4 s
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, U, p& T- S/ k# ?4 |
酪梨  70公克
. y5 @+ J$ r$ gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
6 X( O1 X0 u3 |, ?6 M起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `6 C, A/ L# B( E7 P* O" M+ h4 ?
, P" v9 c- k# F/ v9 z( k8 r
【做　法】
4 b- b( j' N* d" Y& p. ?( i" G成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。os.tvboxnow.com6 {' M: j0 L( p3 l, K3 [

( I- Y5 b+ O! T# W2 o& X9 Cos.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ; h2 @# A# v" |8 B; B2 n' s. u3 j/ V
紅味噌  100公克
9 I) w" \  o9 W. Q$ O# f' b公仔箱論壇酒  35cc
, S/ \* @. ~6 e8 I' @+ Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
- j7 f) _) k( G% O公仔箱論壇芝麻醬  40公克 公仔箱論壇8 U4 J# n! I' ]" |0 [) Q2 D
蛋黃  32公克 ( l2 V' |4 p" F6 U: d
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; B  |' k# m7 ^7 R
tvb now,tvbnow,bttvb* I. Z( O% s% `) A
【做　法】
& O  B$ D: [0 P公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 A2 v9 y3 D9 e( l7 ]7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s: ^$ e" o, N% J0 O: M用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! W" a, S. @: ^os.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 Y  s, G; w4 n
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 `- |* S" q- B# f7 U) B. P2 j( E3 Q
醋  20cc
: n) |6 b; }& c7 v6 _& ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
9 P+ H% o1 S; v9 L  v$ o7 [$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ n! \& C2 j; g" ?" P  \# d2 R2 C# k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 D  a9 T  ]
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
$ {7 f2 s; T) u9 X% c 公仔箱論壇1 N$ t; X6 a7 k0 G- {- e; r  }
用途：為醋物的淋醬。: B7 _$ J, O+ F; S- J3 c( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 z% y' K" j# P! N8 X
【備　註】 ( _5 M' `5 Z, n+ @0 a# Z7 w
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 S) o& ^9 a3 G6 D公仔箱論壇醬油  40cc
3 @# [  i; y; O1 K" j- _( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
) e1 M4 v# h" _! `2 }味醂  20cc
) }  ]4 v* n" R4 C$ l; \/ Z- yos.tvboxnow.com鹽  少許 公仔箱論壇; b6 C# O# A  Y5 ^! f* s$ i  Y1 Y
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 I" |% j: s! ]/ }6 r2 @7 g

9 d5 ^+ h' x; g$ H$ |0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 [$ i" i, I" H0 Los.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。
8 B3 {4 c" V$ \  p+ w2 f- Uos.tvboxnow.com
) I3 ?$ Y: V' \( @: t& h8 ios.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。: k0 s# D) c  z! R! D) r

* i% I7 R, y" B; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇. a  F9 i9 G! [5 a( L
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 2 b. k* D$ K0 t7 ]" d
柴魚高湯  100cc
$ r: ?- H$ x$ z, a0 s$ J砂糖  1大匙
1 w, L: f3 b4 l" U# q3 O* b- _醋  1又1/2大匙
7 g" I6 v4 L* W9 ?; t淡口醬油  1小匙
+ E2 O4 Q3 W# ]; Vos.tvboxnow.com鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ J" P8 U1 ^8 A' a- N
公仔箱論壇- v4 W1 Z& l, @  n" p4 G
【做　法】
3 f% \8 m  R# O4 C) i9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# x; z5 h4 Y' R6 @7 _0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ T# O3 r1 U! U7 v用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。