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【材　料】
" s% P* |1 A2 B) B- U- ]! X2 L5 i8 `水  100cc 公仔箱論壇4 s# d, d1 D6 p
細砂糖  100公克 2 U! P$ k5 U4 ^& }6 N" I
抹茶粉  20公克
! J' c7 o5 q0 t' |- q5 e公仔箱論壇1 ]$ h( o3 q) x- k! \, e4 x
【做　法】
+ h3 Z# F* J- v$ l8 k9 g公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。os.tvboxnow.com% P! Z9 j: H+ {% p2 P2 }3 U5 y4 c% V
公仔箱論壇! @2 `% g# j+ N9 k" ]
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 R0 W* c1 |! X' E- A! los.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克
" K8 y2 e+ \% }% v1 r! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc / ]% q; l  g3 m2 M& T' Q
味噌  1大匙
8 R$ v1 p# L6 I4 v4 x$ s4 W細砂糖  33公克
( m2 |) J: {% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
1 r7 m- @9 a# P, M) l+ J' \ 1 y4 M# q8 ?- R
【做　法】
1 G. o/ Y5 ^% v! n豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇3 X  P: d7 R8 h! b/ ~0 h

8 @/ d1 J$ s! n$ L$ u1 Z1 I公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
  U! |6 i  r( e+ I+ h" r柴魚高湯  100cc
% Z6 N/ z8 U( k) d  tos.tvboxnow.com醬油  30cc
; B9 S3 b  L+ p: P: k公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇7 g& ~/ r  j5 D- u2 V! M

- p4 S& {" T& Z7 o【做　法】
5 c$ z5 J9 k# M5 Q所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。3 \$ F% @5 a# D8 y' \

# `6 E4 w" l0 z" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 6 Y. F/ a% p7 j$ j( E& P
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 g: x& L) u, q1 {# o1 M2 d+ _) T
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 J5 c/ p$ a; j
味醂  1大匙 公仔箱論壇9 y, b8 x- b2 l6 w* ]  @. b
辣椒醬  1大匙
( j* d2 r3 _" B# ]% w0 h0 [公仔箱論壇芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 V7 A5 M5 `( `
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 @" z, s$ w  A( l7 Q
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ M8 U" ]. U
/ C9 I) f7 A* F. A+ K
【做　法】
9 {$ U0 K- v  d2 d1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb  D" y7 B- b# I% S9 v

  `/ s' t! B1 i2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ z+ r- D6 y2 a% atvb now,tvbnow,bttvb
9 H7 P# z6 n* P7 U7 etvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ) w- }) n1 T7 l. S6 r: _3 O  x( n, S
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 X/ h& [- ~" T  G4 j( o
　醬油  1大匙
; r5 L& l, L4 D; ?6 p; ~: y- z. n# M　酒  2大匙
' h4 i0 N2 }/ D4 h% H, l! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 os.tvboxnow.com; `; z3 S& R5 k" [
B.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com6 o9 |, i1 _3 B) M7 m  J

6 \* W& s! {) ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . V$ Q' p8 t+ t
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 `$ X% l& m5 c7 F' s3 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M% u* R# O6 ?! [, i
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e& `/ @" e5 l. N3 t5 a1 n: r4 {5 W
A.水  70cc
3 D( z. [1 F0 J4 ]2 `　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V& [: O8 l) }5 v. U+ ~: k7 @
　麥芽糖  40公克 - S' N& j' K* g3 I; a+ d
B.蜂蜜  15c
. K+ b1 M# M2 T) s( m; k5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b6 W% C5 I/ i7 }os.tvboxnow.com【做　法】 6 M) [: P  D! f7 ]
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。( M9 ~9 o3 N8 Z# F: ?

+ Y& K! u9 P* ]0 V- M. `0 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。os.tvboxnow.com9 I& |4 I% g6 b" [& n

+ F! J0 ]! t: W4 |, ?0 A) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; e* g0 Y% P& A  x6 ?
醬油  100cc
9 ^+ l3 y0 f* yos.tvboxnow.com酒  75cc
! X1 b$ Q5 }6 K8 {$ m/ L# @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
9 {, @; j" d" E, j1 D, N柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f, e0 v* J# K4 k
檸檬皮末  適量
. T' k9 D1 U( L" h  A( h * i/ e0 B$ u, C6 q' a, j
【做　法】 # S% s2 e# x. A' q( h
所有材料調和即可。
+ {* [. b0 W- u5 o0 k/ H% G+ K
6 r" Q. }" d, r8 v4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇3 c. u8 l9 H7 ]5 O4 d
【備　註】
$ X/ \5 y5 R5 M. o; m% S. z5 G: O0 \os.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ F- W) E% e1 |% b9 j! _* ktvb now,tvbnow,bttvb水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 V& E9 \, R' G; C  h) L- _* s
醬油  25cc
0 g# k# _" u" {2 |( G3 m6 }酒  50cc 公仔箱論壇1 Y) Q* C- ^3 n& ^( _
砂糖  15公克 公仔箱論壇: r% e& `5 l4 r! p& T/ X
公仔箱論壇/ C0 d5 }4 y2 p: n3 P& x3 n( t' K
【做　法】
+ I- ^3 f8 k8 K; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇. Q2 E! M5 W# O+ N7 o
os.tvboxnow.com( x1 l% w# G3 d
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
7 j2 M% p  i! G+ U# _tvb now,tvbnow,bttvb
: G7 }0 T/ t) A% L/ m  otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 - N+ \; u' C% u' e: D8 \( a
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
& q, |& k! G/ T; z3 z( u% G% V- c白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, v2 z1 u# E1 d' T! ]8 |
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb/ s! W1 e- x1 ~3 ?8 h$ n
酒糟  98公克
2 j3 p) i! E. ~" q& V: ^9 n$ c' |( hos.tvboxnow.com細砂糖  135公克 6 N9 e+ x  D/ e: @* i* V' e7 z' X
薑泥  15公克
; @  a8 Y4 U1 bos.tvboxnow.com, A  T$ Q% M) Q6 c* @4 g% j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 H6 H; e+ Z& J- ?; Q# b& G8 K
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: B5 n' d( W3 o) j; ?/ A
$ g1 z8 U# o* W; U7 F
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
5 |- m& V& K4 U% S% d公仔箱論壇味噌  300公克
, U3 o! N5 L! L- U( H公仔箱論壇醬油  1小匙 os.tvboxnow.com! u" [' p9 T( y9 Y# Z7 ~3 y  R
酒  60cc os.tvboxnow.com* e; r; q9 z" X3 @" I
味醂  1大匙
8 m' r: y& J. ~# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
/ U. {0 G+ y/ U9 y【做　法】
- _1 c' ^) p7 g& M$ los.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
6 M1 Q. G2 H, ?8 g公仔箱論壇
7 d7 h" g+ E3 m- Z; S5 E+ @- f' X4 B$ @os.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
, X% g" k3 a8 }) L/ A7 m公仔箱論壇5 `$ l! Y/ o7 X) c$ a$ r- [& Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; X1 b& L8 h% O
玉味噌  100公克
' _3 Q2 N/ G' `$ U; |' c4 c公仔箱論壇酪梨  70公克 3 V2 i* E) m( i5 _3 [( |7 O( E
檸檬汁  少許
0 x" u7 k2 P$ s4 S9 m起士粉  適量
4 \1 n" C3 _0 z( a) \2 b5 k2 a公仔箱論壇0 Y# j. v. N' z! c6 d. }
【做　法】
  Z& L" ^5 e" m/ g5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& ]: e) I* }+ C# x% Y7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, x1 `2 G- B- S3 j& p. g
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
" D8 t, t( r8 I8 H8 I$ i+ ~紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 t* o2 F4 A* a% P4 {& c! q
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb6 m& ?2 [. y( b" ]0 `5 a
味醂  30cc
3 }3 L, _$ w/ ?9 k; x1 \' utvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. r  W, X$ a5 i) D
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb' z9 N. A- k) [7 r! I- p0 ?
砂糖  30公克
$ ~+ s6 m0 [5 @5 w' z, l3 h! }$ S5 j0 ?& B* N' u+ y+ |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 }5 [& U) \# M4 Z# t
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
5 V! v4 ?7 f% ?# X4 j * O! T4 U' S6 a3 P# J
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 c! V% \- ^* q/ Y, E) Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
3 m9 k/ D3 p4 x2 t) w5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
: I2 \4 Y1 U7 a9 c# Qtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇* d1 i- i+ @' z+ k3 \
味醂  20公克 8 j4 _/ {6 a$ \- B7 Z! I

4 U. j. {9 V# _" j& y; V" Zos.tvboxnow.com【做　法】 , j; w6 s+ P0 X3 D, j1 [
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: K8 ~/ r8 m# H/ F  {$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, M* h* O( P6 T; Q9 ]
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇3 s- b: M% {- j: I: a% t! C  @
tvb now,tvbnow,bttvb. T8 {4 j- J6 U0 a/ Z  H
【備　註】
* h/ O% `" ]1 y: Z0 Y: _4 Zos.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
& F' q* I8 c$ o# L- t+ L醬油  40cc 公仔箱論壇+ V; m/ G3 @0 u" M3 m
酒  30cc
2 ^  r- m8 W4 u5 u) ~' U公仔箱論壇味醂  20cc
, q0 X& f7 d! `7 h, ^4 }6 S2 U' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j, P6 h7 y- R
薑泥  1大匙 6 I; `- ^: g, R; ^9 E  l+ L

* W% Z3 f8 q' U【做　法】 3 g+ d) W. ]  K: T5 L8 c7 H# S
所有材料調和均勻即可。
0 \9 G0 C( J: A7 l! J' s3 t  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?0 J5 Q$ L8 p& ~) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb- x; D6 _  I3 G9 y) C

3 W$ c7 }# O9 w" g) f3 y3 ?tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ X) Y' F* B; _2 U# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
4 c% d4 h/ A9 O! s柴魚高湯  100cc
: G. a$ B# [5 G& @* {' M0 D) z" jos.tvboxnow.com砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U5 c0 }) G" l" {0 @1 ~' L
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇# k2 s1 E. ]; {0 [+ H' ~' {, x
淡口醬油  1小匙 os.tvboxnow.com& f. O* F; I% E  K8 T
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* y+ X* J4 \/ t, i# ~

& Y6 X# G6 ]* |" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  q1 B% M! b1 r# ~+ b6 D4 I公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。0 [1 [7 Q1 M( _, f; }
tvb now,tvbnow,bttvb, t4 |) [4 k/ j6 ^2 }4 i7 H' g
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。