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【材　料】 公仔箱論壇+ x# m" S1 k3 v9 M4 Y8 n' q0 S2 ~9 C3 u9 u
水  100cc
! I. C3 u9 z- S  D細砂糖  100公克 公仔箱論壇) W9 X4 ^  @1 N
抹茶粉  20公克
8 Z) @+ K6 _8 |4 D5 W( a2 n公仔箱論壇. @0 [2 q6 ?  o) v9 x
【做　法】
& l0 @/ K6 e( a" k. i' F2 _* ?) z' h先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 C% J$ O- b+ q* L. I: i
os.tvboxnow.com; C5 N" M: R6 n5 `, \& o1 w; Y
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
5 v7 N9 G% {: R+ Y! Z, i公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 7 S0 K; G0 t  E: |! o* g
淡口醬油  18cc * @/ M- X) u9 E
味噌  1大匙
* N4 T; W4 O- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 公仔箱論壇1 V* w& X- ?1 l+ q8 L' ?
鮮奶油  67公克公仔箱論壇7 K5 |& m& Y& ~0 ^. W- J, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 n0 [0 s$ E1 A; R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) b" S) E. k6 F* B
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com' P' @+ A$ ?# F9 U% c/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i, F. M: ^! b- z$ @. J
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5 y) i$ x9 g& r  [
柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com* ~/ ~- @$ H4 q( O, r. d" J
醬油  30cc 5 {' ]1 Q2 B4 ^* W: {
味醂  20cc
8 c  D0 D, h2 K9 Y* i5 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 B. I7 F6 y0 u$ F
【做　法】
! [9 `+ L0 V) Uos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com3 O" }) ?, @6 E9 W0 }. N
- o- J/ v) O) Z; k; y
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇0 s! v  e; L; R& Z
柴魚高湯  50cc
- t8 S5 m3 `* L/ j, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
2 Z/ N2 P" @" D0 ^1 @0 L9 H( @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* ?$ ~1 i/ D0 Z: _
辣椒醬  1大匙 # C# x- S9 }2 w) @4 ]+ T
芝麻醬  30公克 : X9 I; n4 L3 S! H
味噌  1又1/2小匙 ! t/ j8 d  L% g$ T* w: z
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 u' M( T9 c3 u) j  G
公仔箱論壇5 g1 D2 E2 W; C( O% S0 ]
【做　法】 5 @, E0 W4 c4 ?0 Y7 t  v
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb; m6 R5 O4 R+ U  X1 B4 `2 T
/ v9 K' W& k' t* }1 Y9 f7 V+ }
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 d. w! C' i1 j$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y/ y. t+ j5 x) l2 Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 4 x% V$ O! t# O7 z) ~" C" q
A.柴魚高湯  100cc ; A$ g, q6 n: |
　醬油  1大匙 os.tvboxnow.com$ _$ [, r. @+ ~; L1 I1 l2 Q
　酒  2大匙
6 F3 C* N! c: k$ r公仔箱論壇　味醂  1大匙
: L1 ~2 I- C' d' q5 j1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇' w7 k8 Y% L/ U2 j' N  K

6 L  ^9 C; _- w0 y! |3 y; `2 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ |4 e" l2 s! O9 \0 X0 T酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。- v2 t- l( {, |2 J  i

$ m# p; ?1 g2 D. |) c公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
$ J7 h+ D0 G% H! PA.水  70cc 公仔箱論壇1 I) F8 F* k* j  H9 y0 Z
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M) N' A7 [) J% k* @+ J" _" W0 R
　麥芽糖  40公克
3 R- q) D2 e* F0 x0 k. vB.蜂蜜  15c
6 g3 h8 L& g- g* w8 w. F; \( Mos.tvboxnow.com
4 [/ z6 @( q0 o" I) I. j7 ^- T, w【做　法】
  T8 q2 r5 S6 O$ dos.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。2 G. V7 z$ l# n- i, a

( Q4 `" a( X3 e1 o4 ^& O: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。; @( q" c4 O2 M% a, t  \$ }
, j* Q1 a. u, M6 A* H, u
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
" L: C7 p2 ]/ z# {: z1 _公仔箱論壇醬油  100cc ; I' a4 h3 W# f% V. Y
酒  75cc 5 t' e# P& V! N% t" F
味醂  100cc
" ?5 t# y0 l3 W5 N$ U柳丁  2片 公仔箱論壇& N: G. P! _% o
檸檬皮末  適量
8 ~5 p9 a, Z2 stvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com8 ^( z, z. ?0 U/ _$ v4 X' V% l
【做　法】 os.tvboxnow.com+ Z: ]/ Y% _4 \* j( _) W
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) G; ?/ h. l
tvb now,tvbnow,bttvb: z3 D8 l8 ^' o
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ P) L; e8 z" p5 b8 I: O【備　註】
8 Z5 X4 ?/ a- T" Y( p0 ~7 Q公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 }& @+ v3 U$ l( E
水  100cc
0 N6 D2 B+ @1 |, Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc os.tvboxnow.com& o* d' ?% y3 `5 \' v" G
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 U0 C5 }& @3 p" Z# t+ H- _: [
砂糖  15公克 ; N6 X# A6 b  }, @7 v+ x

# M. i  z3 ^& x  y% ros.tvboxnow.com【做　法】
# v" r' q/ N- a. W# U公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
/ b% S2 m4 H% ~" d+ e7 @/ ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- Q: g# P" x; i) h3 }0 X- T
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% o0 Q3 x: P. s7 ?( Q5 R( h, ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 l; W' S- U1 s6 Q& K7 n; u
【備　註】 os.tvboxnow.com" `: R* @) f( V
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" Q6 i9 G) O9 J) U5 ^" v白味噌  300公克
8 }0 Q4 f* c& `4 }1 v; q( r8 V1 }tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
% |& ?" C* R0 R/ I' d$ Q! l# e* P酒糟  98公克 ' a$ L  z9 t$ X' G! V# K- Z2 O
細砂糖  135公克
, W! [; S% E# W; x. g8 l" O, }# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
0 U# ~( ?$ k  j, w5 n7 _3 k4 u. E/ v5 _" @' ~6 P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  r2 @7 V* y$ o3 D# [
將所有材料混合均勻。
' @  n4 i3 |4 k2 g 5 F) d" y5 s0 E# I* [/ d9 T; f
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ M7 D, N1 |* o, @8 ^9 J
味噌  300公克 & S+ `5 b/ u4 }
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% }* I7 L3 b. @* _
酒  60cc
  _) @- A& Z  W: B, b8 o味醂  1大匙
- @( D6 t+ I7 ~) G. \$ xos.tvboxnow.com砂糖  144公克 公仔箱論壇7 m0 g9 b; w( t% R9 j6 ~8 x. @
【做　法】 0 v9 r" w) }! e2 r% J7 e0 d0 }
所有材料混拌均勻即可。
) ~! B: i  T+ U1 g' J# l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' b0 l5 ]7 m' l* s. C
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。  w$ O- u) {9 }/ [/ I

: [4 ?$ m$ r$ b+ z$ e" K公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
- N: c; C3 S9 U( wtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y, Y2 s4 ~# P2 h4 @8 Z" }  q' d
酪梨  70公克
+ R8 `! a. a* S, G4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
9 E- s5 [" p# Z: q" v9 K2 Wtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
  ]' M9 U0 g1 ?6 T- F* o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 e' X  ^2 d: O5 t% k2 c) ?( O
【做　法】
1 o  a7 d/ [- d* m) stvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% e5 d7 i7 j( H1 @# W- Gos.tvboxnow.com
' W' K6 Q' g2 I: d# |, |用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, e& Y( F( X6 ?' V' X/ H紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 g. p; ?$ M: f1 e* ]7 a1 H
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ ]7 X( w1 P1 P; }1 e
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# u" D, W2 H! o
芝麻醬  40公克
. K6 K( p+ @) R$ \2 X3 k. f/ n* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: y5 p% Q& t0 G. K6 \/ u/ q
砂糖  30公克 os.tvboxnow.com% B5 n1 a, f. e* w

2 W- `2 d% A5 B: yos.tvboxnow.com【做　法】 ) A. D) Z7 R8 k% h% p9 Y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 Z& ~* ]) X& }/ g
9 W' o, Q4 ?( h' ?公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ( d& W* h9 q% s* `  G, ^. _. D: Q( |
柴魚高湯  50cc
5 R/ t: F/ J; ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" ^- f! P2 A4 p
醋  20cc 4 b0 L* f( w" K4 P- |- W
味醂  20公克 os.tvboxnow.com4 X' u5 d0 I" d; \" E6 b
tvb now,tvbnow,bttvb: j; U9 v  V) H& ~3 a5 K  \
【做　法】
- l! [4 ^! E4 t. }% p8 |8 _公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。os.tvboxnow.com5 L" Q2 k1 G2 y, G. @: r+ }

1 e6 P& C7 M  n" gos.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。1 O0 y. K1 ]6 K- p. X4 Z5 @2 e" r! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% G# [* m& B
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 a4 r  u6 e( Y
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇. W( B% V3 Z! T) z, ]. |' O
醬油  40cc
' J) V- n1 h5 e  g公仔箱論壇酒  30cc
' T4 l4 v$ J7 L7 n# S2 Q公仔箱論壇味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  N4 J$ K) Y) m0 ?
鹽  少許
7 h& R* l7 a* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# O! [+ w0 m2 H. Z. E2 e- U
$ i/ _1 j- ~  [4 R  V, A0 Y3 v7 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 o, ^2 P6 l, g# K: V  C' j
所有材料調和均勻即可。' R6 R- l$ w! m
tvb now,tvbnow,bttvb+ i  S/ E& b  M; j  w8 @
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 P7 E5 A& G5 I* D$ H6 J* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t, R8 l2 R8 E% Mos.tvboxnow.com【備　註】
, M5 F7 A5 w9 L6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5 f# E/ P" e: I
柴魚高湯  100cc
8 T7 W( [9 v# ]/ U. }& ~1 o公仔箱論壇砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ~0 d; b8 m# g( B& y# u% w3 S
醋  1又1/2大匙
6 R: V/ x6 m4 f* }) J6 s' B淡口醬油  1小匙 " i" c& C/ H' T' B/ k: @
鹽  少許 os.tvboxnow.com# E0 O  n$ C$ S7 p6 y

8 W4 l4 j$ i. [5 ?: v公仔箱論壇【做　法】
$ r: z) B$ h; k2 \7 S" m' l; jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。# L/ q$ w  W8 E% ~9 u$ `

0 d1 @% K: A. S) S2 Y" Htvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。