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【材　料】
/ H' ^) C6 p5 Y, X水  100cc 公仔箱論壇9 D$ H, G, w6 k
細砂糖  100公克 公仔箱論壇3 m  r$ F7 H9 A$ y$ P
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 `; g- {& c% j, i' \6 l* j

: `! s0 G9 c1 n5 H8 c& V6 a公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com. x& T. l4 E. g8 @4 E
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 R1 h. m9 b# p

3 ?3 z, c: H' a0 k0 D% e用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
: P  j8 [$ B) r& i# ^$ M; ~公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 . C1 S5 j" l2 I/ A
淡口醬油  18cc
8 B$ k! Z2 {- k* f. eos.tvboxnow.com味噌  1大匙 os.tvboxnow.com1 y* n0 A! M" p& q! T
細砂糖  33公克
. f9 m) S" }, L. [+ J鮮奶油  67公克
1 Z' Y* I: C- u5 A$ B1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 ]# P* [- y1 Y4 I5 ?
【做　法】 公仔箱論壇0 ~- C/ d+ {5 b( _" K; L
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。" c$ B9 P/ @2 X+ [+ {

( w: Y" q5 C; @: j* sos.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) L! R. q" @9 X" K& v) D7 R  r公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
! Z& L* l6 P. Z4 }; H* ^os.tvboxnow.com醬油  30cc
1 j. f, l5 G9 _) \* @- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc os.tvboxnow.com% J9 R( x8 H. X. q

! M1 S1 ^3 M4 J! d1 Fos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 m  _1 u5 Z1 K( F* P
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! J0 v6 P8 P2 b  s/ j1 _tvb now,tvbnow,bttvb
! {, l. R# ]% Y7 [) h8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
; q5 w2 O6 Q9 n6 R4 A  m! fos.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇. H& ]  X' f4 Z6 F4 h
醬油  1大匙
" C% j2 X, t# {( X公仔箱論壇味醂  1大匙
0 R3 {8 q  g- I: B公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 % G& ^# v7 u2 L- T
芝麻醬  30公克
8 j* h( f) I7 D8 s) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com. T: _/ x3 Z& x9 M+ |- u6 Q" v
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇- B) `% y/ Y0 Y% z
公仔箱論壇1 @0 n; F/ D$ S. j4 }& _
【做　法】
1 v9 O* n1 S: f  {* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% ~5 s6 b$ M7 T
7 K0 u. {. \0 C) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
4 x) |' R0 S' k9 y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n1 `  O; ?4 b) D2 Y3 ?; ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
# v/ L3 a8 Y& _os.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc ! c0 \8 E% C: f- M# s4 r
　醬油  1大匙
( W7 v$ B9 H1 U% ^os.tvboxnow.com　酒  2大匙
6 w: f! w4 X4 k% }$ Y+ Z公仔箱論壇　味醂  1大匙
% d7 u6 ]) [7 HB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ h- G2 q0 o

' ^( m+ F6 T2 p1 @1 O& i8 T/ v【做　法】
  k* N" c/ k! d4 |& K$ s公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& n8 j1 d9 L; B: `- \os.tvboxnow.com
& i. Q* I3 z. xos.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com! B! g6 L6 W! Z" t9 ]  |( g" p+ }/ G* K) b
A.水  70cc
* R# w3 `* T& ~' ^4 [* }8 ]: ztvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb  s2 i- c2 B& a( o  L  C
　麥芽糖  40公克
' w: g, e7 G/ b0 o& U3 B5 t公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
, m8 X( O, x% b公仔箱論壇公仔箱論壇% l. q) p; ?) O
【做　法】
6 Z/ o! t, [3 s& ^  ]8 Cos.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇1 Z6 M0 K/ s3 {. V' c
公仔箱論壇0 u# ~# \( Q) K
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) B- |: \( {/ z9 o. r$ X
. H$ T4 |; o* O- H- Q& p' Vos.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& x; Z' |, u' R4 L; S* ~醬油  100cc 公仔箱論壇9 [, {8 e; S: t4 }( l% I8 M+ [
酒  75cc 3 _6 |9 y: h8 H/ Y' T# }- V: h
味醂  100cc $ }5 X& {# o7 y8 x" Y6 |
柳丁  2片
( k2 v: e. M8 }0 D$ ^4 R0 U- u檸檬皮末  適量+ O, B3 o2 j8 z% @

9 }9 z$ W; o; N0 `' D- z2 s4 @) Q9 H公仔箱論壇【做　法】   m# M- K! z5 s  d3 I# E1 F
所有材料調和即可。公仔箱論壇2 ^  a9 e' o0 Y$ g
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# Y( y6 N: u: ]
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 2 \2 c' C3 y5 R8 _& q
【備　註】
6 [3 X" f' }( S0 U: S4 J" K  Ptvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
; E* H( \" F; [/ ]os.tvboxnow.com水  100cc 公仔箱論壇& _$ b/ T3 d' }* R
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# F' n$ {3 M8 V  v( K* b
酒  50cc
, H7 u4 s+ `$ uos.tvboxnow.com砂糖  15公克
! S, n) @6 ^3 w+ itvb now,tvbnow,bttvb9 i1 g6 f8 `9 b) A3 F' @
【做　法】 公仔箱論壇$ H+ A$ t# r$ n7 I; S
將所有材料煮開至糖溶即可。
1 J" |- q7 G$ X9 C7 J; B tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 Z. g; ~3 `/ {0 V, }  {
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 $ ~* A2 n$ p( L" ?

. [4 A& {) K+ _$ \1 I8 n【備　註】
  ?4 j8 I: d$ D  b) q公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
2 C9 j) f6 J# s* ]7 l% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
+ R6 n+ r3 M9 _1 ]/ v酒  68cc
) i" z9 H9 T% f% I, D7 e9 w* Q酒糟  98公克 ; K- I3 \. r( Y# M
細砂糖  135公克 os.tvboxnow.com! m# W! w' }  y* r  I- N
薑泥  15公克
* Z+ Q" Q/ c) l* v" j+ F) k9 A) T公仔箱論壇
9 M9 Y9 x- U% b【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ A$ \8 q" `* O+ r
將所有材料混合均勻。
5 G0 y; C$ V7 C) c* i公仔箱論壇 os.tvboxnow.com5 t( t; |' B3 V# O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
0 A0 v0 P1 M7 q& e/ @) Q味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y/ {" r4 g. t# O' J
醬油  1小匙
8 u' T2 z+ U7 j9 v5 p4 u# x8 G酒  60cc os.tvboxnow.com; s1 _" X+ g/ s+ j) S) _3 e+ x
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! r% q& Q) P7 s/ i5 `2 V
砂糖  144公克
, D& u+ ?# S: r% h3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N$ @: }  ^2 q" R4 A8 S  @
所有材料混拌均勻即可。
" ]  o- a9 ?5 B+ k% R. n/ i公仔箱論壇 * D& a9 D5 I0 G9 J
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。os.tvboxnow.com: z7 W" M: V2 z# G: C" x8 f' V5 K8 Z
( T, k; t$ T% a8 a7 q& v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 U* H' ?1 Y, {8 d  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 $ |0 D3 I; j6 a! `
酪梨  70公克 公仔箱論壇5 t; E, @$ i$ i5 o- D7 A, e
檸檬汁  少許
0 R5 J# |5 q4 V( `( @8 |6 @5 k起士粉  適量
' y& ^, D, S3 d- d, s' Y( ]6 B2 N8 h  R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" _: Y3 p9 b3 ?/ x8 m
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# F; [6 f) n4 `+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k9 |5 p2 r8 N6 G. V# h! htvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 S# X3 o0 h5 t6 P# N9 M7 u8 `
紅味噌  100公克
$ |/ T4 U+ E% c6 |2 ~1 z2 X$ G公仔箱論壇酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 I- \5 m* \% U
味醂  30cc os.tvboxnow.com, y! U" N5 B! A9 o: ^
芝麻醬  40公克
, ^9 ^/ z, f, Y" }  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 os.tvboxnow.com( t8 n" B% I; Z: F! r1 y
砂糖  30公克 1 E: N$ ~2 W/ L" x# b) A- H

/ N5 s: H$ @. \* P7 |6 S$ T( T2 nos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇1 t5 }7 }0 o: l) {* Y; G
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: M% l0 B; X3 ~% _0 H1 l

1 `, j4 f% t6 D* t8 g; b( F6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com' Y0 u0 N1 l% R
柴魚高湯  50cc
3 x6 I( {  h0 ~; O4 @; otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc / L+ I1 W/ Q- j1 \+ L
醋  20cc os.tvboxnow.com. J3 v6 q1 v8 }: O* ~9 b( o
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z: v0 M" z2 ~6 I5 I0 Q+ v( E
tvb now,tvbnow,bttvb; p4 [$ r- R- G1 E' p2 S; g+ P
【做　法】 8 l/ F- f# o0 r6 q$ g
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ r9 I* ?  W% |' L) V4 a: \公仔箱論壇 os.tvboxnow.com: L% ~" M/ B$ {$ A) n
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇  N/ }+ h2 `( S
公仔箱論壇" t6 L. h9 U7 r6 g% f$ Q! e
【備　註】
- d' E7 b9 d' r  dtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 a1 s2 O) O, @( m
醬油  40cc 公仔箱論壇5 d+ d! N3 m. q4 M! f
酒  30cc
8 Q! E7 ]+ B1 s+ Y公仔箱論壇味醂  20cc
) R, u7 g; s: x5 @: M9 }  Vos.tvboxnow.com鹽  少許
/ X6 h1 x! @& Q9 u. D1 L5 q+ rtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 公仔箱論壇7 ~" J1 o* @8 ^0 ~& K6 N
tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 l1 }; Y! l% c9 ~5 \0 y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H  K" U6 q9 Y& d, v3 D; ]/ f
所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com1 b/ x: n# ~9 ~1 L+ `
os.tvboxnow.com. q5 ]3 u: q& l$ l% e- J
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 N/ f# ?( |3 Y$ L

5 X+ p, G7 W) t  F【備　註】 os.tvboxnow.com" x; f' I) E7 a5 h, U
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. t9 g$ r; K  p
柴魚高湯  100cc
7 j- L2 W. i3 d$ X/ `# Z! t( K6 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
( g; ^" ~8 h% D醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇' J5 |: Z. F* J0 J3 ~
淡口醬油  1小匙 6 \3 l# o( a0 ~, f5 I9 s
鹽  少許
5 }; H: A2 C& E+ k& c! \( L& O8 \. ?
【做　法】
, x0 }" P: f& L" i4 P  l0 {8 a( f% J將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' V2 Y7 G6 v- H' z

2 f" e7 m* s$ K! d4 C' ]' \& ~3 J3 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。