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【材　料】
2 A/ Z7 U" u, S: Z水  100cc " B: r$ {) M+ J3 t4 C& g: g
細砂糖  100公克 + W* F* Q) Z3 X0 v
抹茶粉  20公克
1 s) b+ z& v5 ]$ Y2 H; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |/ s/ U1 }) R公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 U: B( l* {/ `7 [3 `, X# g
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" T9 _" w/ B. {9 ^' B% A$ E8 o

; I6 ~" O7 L% m' e1 s公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 ^! `& k% e4 A, e, S- p
木棉豆腐  100公克
6 ]# G! s& ~% X4 Rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc & ]5 w, j# ]9 `$ R
味噌  1大匙
& k8 w6 [; ]) U2 w5 L0 H% ^細砂糖  33公克
- f  B, e1 [! w( [$ S鮮奶油  67公克# p- D1 M' n2 g% W- [9 t1 `: F
公仔箱論壇5 m( v! W8 p0 Q+ ]+ H( m
【做　法】
/ O# g; V9 e& @( `8 qos.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 E6 K+ i1 y. [; p
' w' }  U. Q9 u4 v3 Q6 x9 n- {公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 8 r$ k; I2 @1 c5 f/ q( e  N
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( e; d6 @, e& Z/ i
醬油  30cc
$ d& g! q! N% k" k" d: Pos.tvboxnow.com味醂  20cc os.tvboxnow.com& U2 \- X" p4 V1 o

, Y9 {2 X1 x; H0 ^9 X* t/ \公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com2 ?# m3 b6 ?( q/ M; v% S7 }/ r3 ]; {
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: _, y; ?" ^7 K: a+ Q, s; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 c# k6 \! g
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* S2 Q  q& M+ [7 j
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇" o: i8 Y4 Z9 E
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; Z: o4 {2 [
味醂  1大匙
/ ^( I8 {# g9 f3 _# c' z6 `os.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 / {  C4 _1 s% a; f4 h! o) U& q
芝麻醬  30公克
% H: `: p/ _9 gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
$ }& u. O- ]. b2 r$ Bos.tvboxnow.com細砂糖  1小匙
+ {& |" ]; ]2 [8 n+ _/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^7 s+ b: ~, j( M' h: X- b【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. w2 @5 r, q: l+ o
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。9 [) M" I5 u' Z  U9 b# ?
os.tvboxnow.com- m$ v: f/ d- g& c1 q0 |) d1 N
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ H5 W& u& C* W2 @; ~) M公仔箱論壇
8 i- }4 j- D4 Z% s+ _. u公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 os.tvboxnow.com# q' Q& Q  U7 |0 z1 ~
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, T4 V: F% O. @2 M4 x* s" w, i
　醬油  1大匙 7 W& R1 H+ |" A; H1 c) V. Q
　酒  2大匙 os.tvboxnow.com7 z3 F  N0 p- _% u# z6 E
　味醂  1大匙
9 ~1 ~; m# L1 |' o2 R6 ~8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com! j, d+ X1 m0 U  M/ x4 b+ x- w
os.tvboxnow.com& `9 K- P. i3 g% z/ C0 j/ W% h
【做　法】 4 Z+ l4 l2 N& i! z; D: Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" J2 m' j- O5 N3 o/ w( ]* b# vtvb now,tvbnow,bttvb
8 ]5 j3 W3 U! c- s! T用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 s: A# j! L+ }: I8 y0 N
A.水  70cc os.tvboxnow.com% D, [5 ?& b# G- d
　黑糖  80公克
& Z) m9 I$ X1 P7 o2 bos.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; ^6 o9 s0 W4 b: D2 m7 P
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) i8 t" j1 K' c) n

2 @3 n8 |  e# o! u( @【做　法】
. m0 k( f, H; e+ _8 C- r9 b將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。# k5 N# i! C5 g* B3 d  n& F7 b

$ d1 S* y& e. Y  p* E% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb' T6 E4 M4 X5 Z* |4 F* x# a6 @6 G( h1 {
os.tvboxnow.com+ n5 m, f8 Z; y0 _& L0 t
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】   _- a4 L1 s! p5 s) n& L1 A: O) `
醬油  100cc
+ J/ J% A+ E/ }# {公仔箱論壇酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i# _+ I8 A% F& h4 b7 ]: y* C
味醂  100cc
5 W) D5 B5 C9 Gos.tvboxnow.com柳丁  2片
0 Q/ @7 ^7 D2 ]! z$ s公仔箱論壇檸檬皮末  適量
5 ?* l4 x! N) f) L4 w8 P公仔箱論壇 os.tvboxnow.com* k( ?! J0 R: ^0 Q/ Q6 V# _
【做　法】
' h- d: @$ ~2 V8 l& n4 v/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。. C7 I: y$ ?3 N4 ]% Q

3 u6 V# F: i! \, G- z用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 N, J% }3 K9 P( Y4 ]# F【備　註】 公仔箱論壇4 ~6 u/ i! m% M
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
( I; [* \0 R! i) G& n$ l" d2 fos.tvboxnow.com水  100cc
; D. `5 \! r" E6 L" ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
- Z9 Y2 I, i* ?7 ]' i' p酒  50cc
( q" M' T, m7 O' K砂糖  15公克 公仔箱論壇) g3 p" `, C+ h7 p! P$ D

, }9 a$ ?3 O8 ^, k1 e! P【做　法】
: @3 L5 w( Q- V* Z0 v' r公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。. S' S; |( E4 W
os.tvboxnow.com. T. @. X) G6 c  f2 C  m2 }. `' f
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 1 g8 F- W9 E1 I) A/ G9 [$ {
公仔箱論壇. e3 `# E' a0 @" h! A, y% `
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* K" q, s/ ~$ R, t& c
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
6 F( H+ r7 X/ o8 ^; ]. ]os.tvboxnow.com白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, O* H' p$ S  @5 C7 p( g
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j  M' W0 ?1 v
酒糟  98公克
- d, i6 X: D4 C* q2 O! l5 [! Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 公仔箱論壇# G' ]! ]* s) Y
薑泥  15公克   r. |8 T+ y" U' X

: {! N5 }/ a1 A1 Y/ L【做　法】 5 X1 B8 f) c6 p( O' G
將所有材料混合均勻。os.tvboxnow.com) {# B, X0 G5 V" i* R
tvb now,tvbnow,bttvb' s( s& @! ?0 {4 B
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# h7 U1 i& [8 k( s
味噌  300公克
. @) L; C" |- T; Bos.tvboxnow.com醬油  1小匙
6 [$ A. I% f8 e+ F  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb& U& W* c, g6 l, ^4 {: `+ E
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P6 ]4 Y: H% r; N% i# Z: E
砂糖  144公克 & a/ A: a/ E# P$ z% \( e
【做　法】
* `8 i% h- s6 n5 V$ ?2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
3 R1 h! z# l+ \  L/ i2 a1 dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 X0 T5 }9 h! u' b8 U0 g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 g0 I" y0 o' ~4 {2 v9 K! B! stvb now,tvbnow,bttvb
; t& y8 [5 K; w5 ]. b$ T7 X5 s2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 W: a) d4 {& g公仔箱論壇玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 \' I$ S( |8 b5 F% S
酪梨  70公克 8 J1 R( L0 a+ u1 f
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. B, J9 Q$ [2 I7 W9 j. `9 f
起士粉  適量 : [: t, [+ c9 n/ T* t' m! Z2 K. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X4 ^4 E6 \' n2 k. i3 S
【做　法】 公仔箱論壇7 {6 {5 I1 A' }
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。* _# q. n+ _0 O$ |9 S7 O- @' s) W
公仔箱論壇8 v  s% g( Z6 L( i/ y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 / R. O$ R! h1 \6 t$ h9 Y4 G
紅味噌  100公克
% H% k& K/ L1 V: Y" a. j  a0 p酒  35cc
3 H4 x- D6 A( y! @: t味醂  30cc
" {/ h& z5 v/ s: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
: ?* W" o, w1 h5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 + C2 C; ?1 l. S. }* c! B, ^
砂糖  30公克
1 F( G9 B4 w( D6 H# Z( }
. O/ G: e# F2 a$ [7 d7 `7 {os.tvboxnow.com【做　法】
* j! t6 u9 Q  K9 r公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇! r5 J6 p' Z) w+ G% P, ~
1 y& X3 o- y! N; i
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com( K; a, c& U- }% l& y
柴魚高湯  50cc
: y. H) m; @, K$ D" ?; A淡口醬油  15cc
1 S$ F, ~0 B' G! U6 G; @: g醋  20cc
8 E/ m" u. V! q0 ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
5 w1 H: }* j4 q) Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 H) n, p: {7 t9 Q0 A
【做　法】 * I( q+ m) \. G7 U
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
. v% J3 Q, r% @8 k  t2 e公仔箱論壇
$ A5 m  D8 @* B, E5 `8 m  W. P! {用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb! ~- }1 {4 k; c3 I
3 h( \: m3 }( Y0 S
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, @( G$ x  R; H
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
$ S3 Q9 E; l8 R: T% wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc os.tvboxnow.com& s7 s, A- R- Y  Z+ C5 e% h
酒  30cc os.tvboxnow.com* [" \# h: P; q" s8 t1 t' }' s6 J
味醂  20cc
) i& t( z; U7 R( ^* K" ~1 ^os.tvboxnow.com鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 ^# h, K7 [- C3 z5 K. ^$ k
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 f) e% b) K# w( [0 t) l
os.tvboxnow.com) l  x# |9 V: O: `+ i6 z
【做　法】
1 d- c: r9 ~" n8 Q5 n3 ]公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇& n/ H1 u4 R! E# k1 o3 C1 R% @

; S4 Y# _* Y  L$ M( B' y1 h6 {: K6 g9 stvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇) j' f+ N) u7 T8 Y& Y

8 [$ k4 v  V' ^& R- P; P* ^* b. I0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
8 f6 y5 l9 N2 \+ Stvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
- Y2 ?2 q& s3 [8 ^/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
6 K( O9 j  g2 ]' l砂糖  1大匙 , m/ W1 t* Q1 o% N7 @' ^
醋  1又1/2大匙 os.tvboxnow.com, L0 w! j( M0 k2 n* c: k
淡口醬油  1小匙 . V% N' H3 U! @  o  [
鹽  少許
+ a1 o  H/ h7 x3 G1 d; u7 Q; l8 wos.tvboxnow.com
! k3 U- Q, z" Q: R( [7 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' t. ?! u2 D* H% ~
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。! y! C6 u: w" L9 i3 B! j

8 @+ M+ V  c+ ^1 ]! C0 stvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。