MagicAndy

【材　料】 8 u2 S3 e2 L4 b/ e
水  100cc
4 d% H7 \% M6 B+ v, y  I$ y2 v& ~細砂糖  100公克
; `- w$ w  j6 u( A, z抹茶粉  20公克
# w1 e2 V. \% I公仔箱論壇
: h1 I, e. a1 w, h$ p! e【做　法】
4 P( ~' g: i9 J; y: s2 U, q公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. I' h  z4 K+ e' E$ V8 Q$ n 4 l) L5 U) d1 }& {/ W& ?6 G
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 , ~, n# X" r  a7 }5 @- w
木棉豆腐  100公克 os.tvboxnow.com, ~5 b, F) u2 ^5 j
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb9 @& \7 C( Q1 ^; p, ?6 \
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W& R. `) d/ u# L9 j* I
細砂糖  33公克 & c: l- y" ^& @/ Z' l7 k; `
鮮奶油  67公克
$ _3 {- L$ d' {6 ^公仔箱論壇 1 i  \/ _* X: {- m( K6 b
【做　法】
% s- t, T+ R$ S* e2 O3 dtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com: m  y3 |+ d: f5 W5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) V" \* i+ e2 N5 w8 `
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇; B6 ?1 R$ d( i1 s+ b+ I
柴魚高湯  100cc
/ ]3 u4 ]6 y  _) z# K- H醬油  30cc 2 x9 }( @, t) u4 W' v
味醂  20cc
* I. Z! s4 A& \  u7 Y) @2 |* qos.tvboxnow.com
5 W7 E: F4 D0 Z  @2 i+ {# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇( |0 e* W8 U7 X* n6 N4 j( }& q, J
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com# d+ x: V/ I3 o
* x. f1 p; d* `* m
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
7 @- S. @8 i5 C5 a3 a0 z! }# ]$ q4 E! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com* r. ]% e! s7 O' Y  b
醬油  1大匙 8 c1 y- p7 J# i& u4 q) Y
味醂  1大匙 os.tvboxnow.com6 a$ m( L' f% a; p& C
辣椒醬  1大匙 ! i6 p& }/ L* C. o8 h  c/ z; [
芝麻醬  30公克 os.tvboxnow.com0 P; j0 U* V) \, Y
味噌  1又1/2小匙
/ [5 E( B6 u7 z細砂糖  1小匙
: I, |, I8 w) m9 X( v4 C/ Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 ]1 m6 [3 I' E0 b) @) y2 `
【做　法】 公仔箱論壇; ~, O# N: i+ c6 A' S2 X( T5 _- I0 Y
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 o. B- q; f6 u
5 ]4 H1 C4 {1 O, @1 o: y+ H6 Q
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com& R3 C& I# U9 S+ u9 M" \1 l, g1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 E7 B- W, M& O% F6 }
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?  Z! r- }5 N- f
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇8 I5 ]( d+ Q/ ?/ `8 S; H
　醬油  1大匙 os.tvboxnow.com% Y% e1 a. j7 V4 i* U
　酒  2大匙
3 @: e# ~# @2 G/ Y2 s! l; h# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
+ f, Q  p. U+ F/ W4 jB.柴魚片  10公克
: b7 u! B/ L) ?7 D1 \3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! y/ t0 v8 I( p( ~! k  H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- J2 b, j1 t; T! ?
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
+ J  e) J; s3 y- H& S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c& S! @3 y4 B. J用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇3 p' B3 C& Q3 c" Z! ~
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb# t4 W* k; g) N* k+ |* _
　黑糖  80公克
+ J6 U" \# o8 ?9 {公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 / K1 g) U' u- [1 \- F
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇; S8 L! g  a! y/ `* t# O# z" D
tvb now,tvbnow,bttvb- G9 @! ^+ O  \; {8 a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& i! M; ~! q" K! J0 d# w% G$ r
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 q2 U, _" a8 ?, e5 L% S% J# rtvb now,tvbnow,bttvb
2 P. |$ |% {& }' aos.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) b4 ]9 V2 g9 R
公仔箱論壇9 u$ W* f. T8 ?: J- N
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 # P( ^8 i# @3 V* d' d
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  [* H% B" B' {" Q% |7 {
酒  75cc * X; C1 x! X3 Y- a; G2 X8 ?
味醂  100cc
) K2 X  X2 g, [柳丁  2片
1 f( j7 q2 w8 d. n* x; L檸檬皮末  適量
5 R0 i7 g5 @/ {& ]5 @6 \7 m8 l
/ E& v! }- R+ D【做　法】
+ w6 J7 J( c4 H6 f% b3 z# {( f- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) h5 h1 K" ^

% ]. W4 B/ A  M. d3 ros.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ! u4 x$ h$ d( @; }9 [( o8 t+ w
【備　註】
. l! q: F: K( B7 h% V5 P+ M把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇0 {4 @; w- K1 |# h/ {
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 p4 A6 Q- A0 B" s% o+ k5 R" _
醬油  25cc
3 d  P4 s0 r0 f+ q; l* Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc " p- X8 K$ r  C6 d5 h8 K
砂糖  15公克 1 l: U9 x; p" H$ i, W

' _* G# z- s) n2 D! r" i2 w1 i, E【做　法】
9 K7 T5 i" t- }* I公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。os.tvboxnow.com0 t" ^( a, n$ k

# u9 ~( u( l1 }$ t6 ]0 F公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
4 U( Z7 C# y$ J, i公仔箱論壇
+ t" v$ B4 g3 [9 u9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 K' o7 h3 P
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 T9 o. S+ S
白味噌  300公克
1 K* ^( f" Z$ u( |8 [3 S6 x' u7 h% _tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
8 y5 T5 r0 h2 X' x3 j% o, p酒糟  98公克 公仔箱論壇- x; g9 d8 R9 j' e- {
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 q" h5 c4 O7 L7 U
薑泥  15公克 * t0 ?2 a4 c: d3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }6 a5 T* G7 N) L! t
【做　法】 公仔箱論壇; ~1 C% G$ ^3 u& X0 d( O0 l3 H
將所有材料混合均勻。
7 E0 m1 p2 w. y/ R) \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 g! Z; ?- C" x% M( i$ a
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 S% B% h8 f! R! @) W2 c味噌  300公克 公仔箱論壇1 P3 g* o) }. ?2 n+ ^  k! ]
醬油  1小匙
! t- p( O; `, b4 W  K4 ^公仔箱論壇酒  60cc 公仔箱論壇! _3 \, ]7 R% `2 {& L  Z
味醂  1大匙
' Q6 t- b7 ]7 j1 d3 g  c: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 os.tvboxnow.com8 j, y. i2 I, G7 |: H% }* ^
【做　法】 公仔箱論壇) Z9 l, A. o) S5 C
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P& t# D5 \( X' n

) J, D+ Y% [0 T9 ?4 l, C$ C+ W用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 W' n7 t) z: z. Z7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% y5 \3 T% E1 i0 M' T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 p- ^0 T) z$ m5 m; c- v4 @
玉味噌  100公克 7 x' N! [0 W: ]
酪梨  70公克
8 G( R- u; u$ c+ K# e" e! n6 {tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
( F( g% E8 |2 I( Jtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
1 D; q3 T2 V/ S) W. |公仔箱論壇
0 [9 p0 x) q8 \3 C+ ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com6 G, O% X2 S/ r
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇5 u3 x/ k1 K2 S* n

6 L* e' {+ i. Q2 O% H& f3 l用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# I/ G5 [; c# u+ z, J  s
紅味噌  100公克
6 O8 X9 s( ~9 k( jtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
- E4 ^9 j( Z2 W" C7 S) O8 q) x味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ X" _5 I7 G: W) J, u
芝麻醬  40公克 ! O" ^/ }  K0 y) e7 X
蛋黃  32公克 ( R  p/ ~! h. C" p7 W' W
砂糖  30公克
% o) P4 f6 |3 s& V1 E$ I4 e9 }, j9 k# I4 v/ V
【做　法】
  f0 o1 v7 j8 U0 Q3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
5 F7 V5 P. a! {: H/ W
# i/ u/ Y% F$ z5 L# ^: atvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
" q8 i( F4 q2 m( K柴魚高湯  50cc 8 N8 D& ~- k( a* E& n
淡口醬油  15cc / o( _: P# y9 ~1 V! E( T! b) ?
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; y3 T. T/ B3 U2 N& V6 s: w
味醂  20公克 os.tvboxnow.com% G+ j# ]9 x1 o
公仔箱論壇& a. n. {9 n. v% E3 L2 m- y0 v6 e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: W! J- V5 d: U# I
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。os.tvboxnow.com& f' v9 p% G) x$ v. e7 f# R/ m

2 {" ?0 L& ?9 j用途：為醋物的淋醬。( J+ R9 l( Q+ N* @5 z7 k6 o' \( R
8 z" m7 }  L" p8 g( p
【備　註】 公仔箱論壇/ ?3 P4 q) K$ A6 Q0 x" `4 i
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
2 f4 L+ T/ N5 Y4 }  Wos.tvboxnow.com醬油  40cc
& ~  D8 e3 T6 o6 W7 c酒  30cc 7 e) d/ s# @6 o7 t, ~5 m/ }/ |
味醂  20cc 7 A8 t6 A4 H: o: l5 X
鹽  少許
1 ]. l1 T5 F  X4 a" R1 z+ f9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ W  @/ C; D. v- j7 w: g2 r$ ?6 T

5 m) L) L4 a$ P% M& [, Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( X( X" I) m; G7 g+ t4 ?所有材料調和均勻即可。7 v5 T# ?6 E) Y$ ~' e' c  f
os.tvboxnow.com, Q/ H  \. @2 k, [! \
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
: S3 \; z# D( ]; w
! n* x8 r5 z( g6 Dtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ) P; H/ I# p. Y
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
5 z: Q! m" q2 _$ p4 k公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
* U. ]. n$ O& |3 S$ n; Q- Nos.tvboxnow.com砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 E1 y6 J# g$ S9 n1 B* t
醋  1又1/2大匙
, i: @; @  F! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
6 u2 `; W$ G+ f! }/ w& Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 % u9 r2 s- L' X( s
/ J+ E7 i, i9 D' O: j4 B; m. O: O/ T
【做　法】 7 a, w& U" B' O2 s# I6 _/ e0 l: N2 S
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 y' k) `# j0 K# V  ?6 \  |

9 o; C9 e. R7 o1 ]" ^5 ]' l用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。