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【材　料】
% W$ k, S: z; v" r. utvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
4 y% h- m  K3 s" k$ K2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' D0 r0 ~3 ^( E6 }$ v  L
抹茶粉  20公克 os.tvboxnow.com- ^: |8 ^5 \  k. |* l" h" E

; v; T1 W; W7 r" f7 F8 \" `公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: y2 o4 L+ K
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。' d3 F0 y" T) M& U
4 D" V. Y: b' e; V
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! y. b" I; m3 a7 I+ o6 H6 ^# [
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @2 q# ]8 F  X
淡口醬油  18cc os.tvboxnow.com$ g! U5 t, v) s1 q0 D; J' w
味噌  1大匙
; I! x5 n3 s4 n+ m7 ]細砂糖  33公克
' k: E6 E$ g4 }; O/ W+ Stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
. @* V" w0 F3 @( f4 `" N/ _tvb now,tvbnow,bttvb
3 a9 @" N$ _; e3 C, q* L# Q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 k+ F' J) a) b4 [4 L公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: X+ `  D1 ]0 u0 nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 U& c$ g1 n
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com. b, h4 P4 ^% r! [8 r5 X: R
柴魚高湯  100cc
# l6 N7 z# E/ x! btvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc os.tvboxnow.com" o6 v" t# z& b
味醂  20cc
. V% D1 c' |% a) v公仔箱論壇
+ c1 k. i. a& ?- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; R: f8 b( z' Y; M' P- l1 n) d
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。7 ^5 N) r* F8 ^9 P3 }

* N0 `& l, G( Y4 f8 \  {3 Tos.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
, T3 P8 P& ]1 s; itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 7 A6 |7 u% p. F0 x6 ]# m! y
醬油  1大匙 ' s& w: t+ ^# H* Z# e
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, x0 w; N6 _& y3 q6 d3 w
辣椒醬  1大匙
( V. q5 [1 o# l* d+ b0 H5 X公仔箱論壇芝麻醬  30公克
1 W8 O1 b/ P: l% Z$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
* V1 n  j) R+ o! |公仔箱論壇細砂糖  1小匙
3 R- U$ `; d# A. j) f4 rtvb now,tvbnow,bttvb# O+ e' b3 D1 U  i1 ]6 r
【做　法】
, y" P# K, W+ [9 f; P公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ H2 Q& U6 H$ p4 L/ b+ l  ]4 Rtvb now,tvbnow,bttvb , Q! c5 X* T3 ]4 ?4 W
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# I8 b4 ^/ A) E( x

3 c4 E& t  @, d1 X1 \- B6 P! Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 t2 ?3 j8 H( a% j# X% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 S( G$ a% k/ L5 w2 O
　醬油  1大匙
& i, k" l/ o" f( q公仔箱論壇　酒  2大匙 . U8 r9 ~/ C- N! d
　味醂  1大匙
- k) v' o' F( ?# B; I6 Q: Q9 vB.柴魚片  10公克
; v5 a# {9 g1 [; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* _! J% @! g+ a* \+ N
【做　法】 8 q" u! a- C# ]  r, t9 i! u7 i
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。) @$ a4 W+ M, y$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- d5 Z" G' W+ g
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com% e5 u2 O& S' V2 [6 p9 E
A.水  70cc + _+ _; I8 e( L# H: r
　黑糖  80公克
4 L, [# d" x, y* M公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
2 G! H$ H* w! F( n: j. W# wB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 V, L# h8 L2 c2 j( P

  Q0 K! E4 s; _/ e8 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ w1 g# @& Y2 D; R/ I, O$ G將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' H$ U5 p9 D$ L. }5 \

; a& s; i0 M; X' Q, W用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb* Z0 h( q0 W5 x1 _
公仔箱論壇$ S7 C# N2 e( K1 ]: x
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com6 K+ T" i4 R/ C2 t1 R
醬油  100cc os.tvboxnow.com3 g  a, U6 s9 ^+ ?% ]
酒  75cc 公仔箱論壇* I# x$ q# @' Z+ f" p
味醂  100cc $ H" R4 a+ S( }/ n, _$ c( q
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 x5 o' T/ X& ?2 h
檸檬皮末  適量, `# A# k! ^: V: Z5 j7 D) k+ c0 E

9 d5 {% k7 k( `【做　法】 / _9 h: z( c5 V+ _& _0 Y* m- v
所有材料調和即可。
0 o9 F. _' f7 ^+ b) Y1 m; nos.tvboxnow.com
9 `( w2 R0 W0 W' `; Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 - O! V+ f) Q; \4 y2 \2 I
【備　註】
9 V, t+ ?% `+ I5 ^" S% P/ r2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; r6 j3 M+ x, ^2 x4 O5 I
水  100cc
! G+ E1 ^, _* G* `1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
3 F$ B+ T$ A( B4 q" Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
5 [  Z* C* g# B公仔箱論壇砂糖  15公克 % @$ L* n9 B- ~: j/ H$ W
1 P" P5 W$ {2 H! |+ V5 G; s! g2 {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 {' X* f+ Y* G
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 G" u6 l+ P/ r% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" p5 x: a% ~
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 ?' p6 h, K* W1 I" Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; `% t; a& S% |4 t
【備　註】 ! a, a5 z5 ]. t" r) e6 J0 [/ `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 : P! b3 B' K" H: b/ l
白味噌  300公克
6 H& Z" E/ J$ K' d" S酒  68cc
3 f# Y/ Y1 \- S1 xtvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
$ ?" H2 _3 L: d& ^& H, N8 T細砂糖  135公克
. ?/ D) I# ?6 _' nos.tvboxnow.com薑泥  15公克
1 Q- c! b# b* ?. P1 {2 n  `' I* C8 }7 f
+ m, ^" ~  u5 ~" l% H) j+ O# j0 A【做　法】 os.tvboxnow.com2 @) a% u- ~1 M# a; h, J$ U
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 q7 U8 k# O6 }0 G% F8 S( V
; e; \$ t% u3 h( l- ]5 b' n
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
, k9 \9 k7 S3 R( |( L. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
" g% k& F8 J0 E7 Atvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
, n, S8 V- [- _! X( b  j酒  60cc
# K2 t, J4 x. _# ^" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. G( Q3 G0 \! K& D8 A; ~8 @: w3 J
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 U9 C5 ^4 x3 Z3 {# ^
【做　法】
% F* ]& q1 M9 R% K4 n所有材料混拌均勻即可。9 w  c6 f. L3 |
tvb now,tvbnow,bttvb3 r0 b7 N! C# Q& k/ K' q4 m* k
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
; F/ |( C% d4 ?; w$ H公仔箱論壇: b2 b$ C9 b! }. N3 Q9 Z% O3 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 : z: ^1 M+ t* x; D) Z6 M0 I
玉味噌  100公克 4 I1 a$ m! ^& J6 w' i+ h2 d
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 U6 y& ^3 t7 n4 t: v- d
檸檬汁  少許
$ X  F# y- V  N6 B公仔箱論壇起士粉  適量
9 I" B3 ?! N/ c& }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& H% \. t) U% ^$ u# w5 M: }
【做　法】
5 x* f  O& o0 ]$ B& ?: X5 C公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~' K3 B- J6 H0 N- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) O# n& _( f/ T( J2 ^: g* e
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
  X+ ]9 U" l) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 公仔箱論壇8 P% @% L- X$ @% H8 a
酒  35cc
$ P; z- Q& o( t/ U' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 @  U% f8 ~# U
芝麻醬  40公克 . t$ c& g9 o$ M, d
蛋黃  32公克 公仔箱論壇0 x2 c7 W+ n4 I7 ^. u+ R. |
砂糖  30公克 公仔箱論壇' P  `: H! L+ G' R
3 Y8 D0 @# n/ |7 G# n
【做　法】 os.tvboxnow.com, O& e" ^# Z3 W
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 L4 y9 h5 O4 C* v

! Z+ V" v/ x0 e: n( C3 u. ~用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! _9 Y( n7 j4 P5 A公仔箱論壇柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com) w8 {  p8 m7 T/ w# U
淡口醬油  15cc
! O; D' Q  ]- O2 Cos.tvboxnow.com醋  20cc
9 y9 u2 N' }( x) a# x5 Q味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& x, Z2 [5 o8 X

  t8 @: j/ K, J" x( I公仔箱論壇【做　法】 3 g/ e7 Z3 l/ r: A  r/ S2 ?
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ y. v. y8 o$ ~$ i2 X% E- I$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d3 ]! [* ]5 S8 c8 gtvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z) Y7 M  d6 z* c
- z) e! s) X* L# l: e7 n+ r2 T
【備　註】
3 ?' t& u# F! `! c在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 5 E4 j, s( d/ ?8 F
醬油  40cc
% g% w& I. v( x* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc os.tvboxnow.com4 f2 V. A3 _& D$ t6 |8 ^# ?
味醂  20cc 公仔箱論壇$ S9 l2 Q; D8 ?+ p& |  g
鹽  少許
3 N4 C- i5 I/ w4 s" d  E3 C公仔箱論壇薑泥  1大匙 公仔箱論壇7 ?5 C, K: {) J/ x# ?

* W: J: y2 w  C7 X( g$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ [6 D0 d' I7 A  |5 w3 r所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com* P+ ^3 J* T" a; j8 f

' W" m1 ?8 t+ l; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。. O' v; w" g* `$ i- D$ z
tvb now,tvbnow,bttvb/ P8 P' A4 B! ?% T( F$ M+ t
【備　註】
- p) @3 ^% l% M6 j- B公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
" R. U  Z8 J! X% d  w( L: F" {os.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc 9 u: @9 O  _# q4 h! n
砂糖  1大匙
' \) m" s- u0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
) P; }# y6 d: O# N淡口醬油  1小匙
9 t% S9 I2 i0 S: j: dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
! y7 E0 R; e) y+ O4 L- g, r公仔箱論壇
) @7 J5 C0 y8 O% b" h; c【做　法】 ; k" F* _/ A) H( _  Z1 M
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇6 T2 c/ l2 s# Q
6 C5 g2 X( ?9 h2 C3 R& u: q) s  f
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。