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【材　料】
  _4 Y; W! h9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc # @; l5 f' s6 M4 ]7 z$ j
細砂糖  100公克
2 z! [: H1 r" s1 W% v" Z抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 P5 b* I, r% f; }

+ f  V4 r* d, s* S; m【做　法】
8 F& U7 R( W- D- R: Q0 ~公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 \2 E3 [% i' f3 a4 Q0 T: I) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]2 P( j2 A0 r- N' P* f: L3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 os.tvboxnow.com) l! L" I# l( p7 E4 ]0 ~, a
木棉豆腐  100公克 1 l: N1 `  O$ E* d) ?& ?8 W* T/ H* a
淡口醬油  18cc
8 E+ _- }4 g3 }3 @" @0 H9 A6 E公仔箱論壇味噌  1大匙 . G5 o( E8 @# D
細砂糖  33公克
' h- L- ~* K8 o* B$ E  w2 T4 n公仔箱論壇鮮奶油  67公克
3 X- l* S, q4 D* @$ q6 T3 H& Eos.tvboxnow.com . \1 W2 E) E& e* l5 K
【做　法】
- b' L! e/ _, z" v, m! ios.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 Y5 p5 y5 r' U/ O
2 ~4 ^  d- E! [5 D- z8 Nos.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
; P1 ~" w2 V6 @6 L* V  d4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
% Z1 ]! A, X6 J. O公仔箱論壇醬油  30cc
9 \! P; I1 t7 s味醂  20cc
7 C$ T; u+ V+ n, Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 u: y2 P" f' }
【做　法】
2 G3 I# o; B% X3 o3 j1 \1 W. V所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 X+ D/ G1 l* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 z8 n+ ]# N5 o4 v2 s
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 l: |6 g4 U' C' q6 m
柴魚高湯  50cc # @- U* I& x4 g! v0 E8 X% i
醬油  1大匙
& o- g- q# L8 n8 g: [os.tvboxnow.com味醂  1大匙
4 R( P/ c  n" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙   W- v& Y: y* ^7 E- @
芝麻醬  30公克 2 o! q) |( g/ O. }) J& r7 b2 j6 b6 L
味噌  1又1/2小匙
+ A7 P- Y) a- e0 ?' p$ e# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
- I4 K5 }4 Z( I/ v: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! o6 r! Z. U( v9 V2 I" \' @
【做　法】
9 v+ j# Y8 A- i/ ~$ n公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 D; J, B) u$ L$ j1 ros.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 V+ I, q8 _' J
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
, M( `: \4 d$ C2 {- ?6 r公仔箱論壇
' Y  V% n1 x3 J  v% q7 N2 U# Z用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
8 ?4 v4 k  m! h# p" i1 H3 cA.柴魚高湯  100cc ; t& ~& ?" u) v4 d/ x$ N- H
　醬油  1大匙 . G! k& |9 U+ b/ D% g4 H% e
　酒  2大匙
  x2 @) a' T0 v, o% L公仔箱論壇　味醂  1大匙
2 F. t* E- I7 `1 _# `" NB.柴魚片  10公克
! W3 Q  K  N/ F2 s2 D) C. ^* ztvb now,tvbnow,bttvb
7 V( q- \7 U' |/ O0 w- V【做　法】
9 J- Y2 ^5 ^1 N% s6 T/ x$ Pos.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) x8 ?; q. \" u2 L- `) ]   X; v, c  ~% V8 I- J: C
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& Y: C0 H  D8 N" L
A.水  70cc 3 p! O! j) Q8 D2 C0 ], I" y9 k; S
　黑糖  80公克
# g/ k/ q: r) r. u& vos.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& B+ K) U( M* @2 u6 P
B.蜂蜜  15c
; Y1 A6 h* ]9 ~; b1 I公仔箱論壇
) r# o9 o. O, V& r2 ?【做　法】
8 K% R' v1 L+ `/ W2 e* C: d8 O公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. k$ }* J4 u- R0 k) n, d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) I; {: z0 W' @0 }# O; d8 @
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇% W5 d. D+ Z0 v, v  C6 M

8 o0 ?" \  ~( t0 @& A, `公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 ^8 i# ~7 S1 \5 D$ _( S6 v
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 O6 p9 q/ W0 B
酒  75cc
' f$ ]0 }6 I9 G) w/ K  S3 r/ u* n; P味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ Z' `; f+ L. _
柳丁  2片
4 T. T2 [+ v3 q, b公仔箱論壇檸檬皮末  適量
. o" l5 n: g. }) Q; a os.tvboxnow.com& }- M1 C) W  W4 }: a! S: y
【做　法】 公仔箱論壇0 `0 M1 W0 V( r" n) J: c9 T& `
所有材料調和即可。
2 }( G% s" V$ {  zos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- i' k  D- g2 s
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 v7 Q+ F- ?4 c【備　註】
! D3 p( W8 ^1 N把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
$ V1 a9 c' j* z- S1 Y- O公仔箱論壇水  100cc
' m' P1 q6 [8 _公仔箱論壇醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ P" q! f$ @. m. B4 i( Z
酒  50cc
. S) u; g  `$ C9 ]* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 2 t6 U1 F5 Z5 D! _! q

6 s  z% P! Y& j) z, K+ D& z【做　法】 2 V0 ~  C/ o. P, Y! ]4 C7 K
將所有材料煮開至糖溶即可。
8 d9 @6 |  f/ F8 f, f( ?公仔箱論壇
& i' @3 j; g& N' ~5 W1 z用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 L* P$ G& i/ ^# P: M5 q2 A( L8 f  Rtvb now,tvbnow,bttvb
) P% \5 J+ _) P! D- `; u' S2 b/ Cos.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 h7 r% ~/ Y0 A( j( q
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 , x: @4 Y: H+ g
白味噌  300公克
. t" j4 e' j8 U$ [7 [  H酒  68cc 公仔箱論壇& B. P8 I; @; X, ^8 j0 J+ u! z& ~
酒糟  98公克 公仔箱論壇3 Z( U$ c7 X3 z
細砂糖  135公克
$ m6 ^/ T' T* s% ~6 j  D( Qos.tvboxnow.com薑泥  15公克
9 H1 \- Y( n5 ]8 p* Q, K. Y2 d
) n% ~, _4 b7 B, p7 ]4 H【做　法】 公仔箱論壇. c) D$ J3 m7 g' @" J
將所有材料混合均勻。* g& c) @6 i% b' V

2 S4 l" y& m3 ^7 N' [$ w用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! Z( ~, d/ C) ]公仔箱論壇味噌  300公克
2 G7 q! @/ H$ z" |  X; O$ d) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
# U  i8 O9 X9 u/ P2 p: s8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
) W5 \$ Y) h" F  L( j7 Y$ ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
" q. X/ `3 D: B! ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
. Z7 U& s8 N% y3 z; O# S2 P0 l【做　法】
+ A1 A7 Y; U( j8 K! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' ^& I& w" T) ]

4 p/ b$ {) w* T, P- M3 }os.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 E) n! C" b8 c% r2 O

; ^) }0 o* M- V. T) a8 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 U6 I- p  J# o9 x, G
玉味噌  100公克
( `- S6 Y9 _8 z0 q酪梨  70公克
" u! b8 p1 h; Z, o8 ^7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
1 s; u  @: D8 @% z1 w( b, k/ R8 p起士粉  適量
- q$ x8 b# {' U$ ^/ Tos.tvboxnow.com6 q8 @) _5 h$ h7 I& ~3 \
【做　法】 os.tvboxnow.com- k  ~5 z; v# j- q7 }
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。% i0 W: c2 f- l9 g
公仔箱論壇* R3 B" f' G9 K9 Z  S
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 7 X3 _* Q  `3 u
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# C# T& v% I( c& ]% K! g
酒  35cc % A3 r5 z2 M7 t7 G6 }- a
味醂  30cc
7 o; U  D. o5 X/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 & z+ F# A. y- s! N. @7 b
蛋黃  32公克 公仔箱論壇1 Z' A) Z: G% Q2 m, C1 W$ D+ Y' z$ E
砂糖  30公克
/ ]; t' g  N* ?) F" k6 `2 n" C* s2 \公仔箱論壇
: {" a# R2 {! B! u【做　法】
: Y5 {- B- B+ a. _& n1 R6 c* ?0 Dos.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
1 b2 ^- n! _- I$ X6 Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. K; K% c' y) D8 L: ?
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com. s' }( F- N6 ]$ n/ x
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 U% H8 [1 U' w( i
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇. C0 |9 c( [3 V
醋  20cc
7 _& U5 `+ p. C5 G# l) ~8 ^' ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 * A2 W' e& o2 u
; S$ n$ C) y) w3 X: ]
【做　法】
* n. w0 e! `. R: l5 S3 k/ G# ntvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 _7 d8 I2 Z! s, b! h7 p9 U9 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 v% q, P8 c
用途：為醋物的淋醬。
& n9 U3 H. E" f9 F* h
& e8 {% L9 u0 D1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
2 T9 u$ ^6 m! b' M公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】   X) p9 i5 X9 _; j, _9 t; P
醬油  40cc os.tvboxnow.com9 D* E: K' q* F, @9 c/ {! Z* U
酒  30cc os.tvboxnow.com  W0 e  \) ~1 z& I8 y9 K/ f7 {
味醂  20cc
, }! }# o) i2 U7 D$ ^: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
8 `/ H  L$ A; L* u5 N% w薑泥  1大匙 公仔箱論壇/ S3 r0 D- d$ C* I
os.tvboxnow.com$ B: I) @% j6 p! w
【做　法】
# y! F4 }' G8 [+ S8 }公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: o4 G' v( P, X; _+ z" `+ a
tvb now,tvbnow,bttvb: A& f; r6 f+ L( z2 ^! q( \5 `2 g1 {
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。2 i) P, C' L" p
; N4 S4 n2 `) U; u- `, j! L  Y
【備　註】
- O/ f: H1 P/ }- ^% N3 i9 R! \+ ^tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
5 k  x# h6 f2 ]- E" I* z柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com5 i# N1 i$ w, b" w
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( N2 z  v$ c, E: {! o5 ]% y
醋  1又1/2大匙
2 e! w- v+ \4 s( D' ^2 D淡口醬油  1小匙 ! t. [3 t5 ?0 J6 I" |3 P" g9 A
鹽  少許 os.tvboxnow.com  T$ r# k8 I1 c. @+ l; F0 {& Q6 s

$ x3 Z* \# w) N  U6 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 |5 B6 j$ U9 M. C公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! h3 x& n8 h) S0 M; W. W( ^os.tvboxnow.com 3 {* Q( I4 y" q8 V3 E# P4 D% z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。