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【材　料】
1 v; B( C8 O  j/ c$ O% W雞骨  500公克
( N4 s' p6 X& D5 \& ~4 J# h$ i7 cos.tvboxnow.com水  2000cc 公仔箱論壇0 W+ G; {. m  I* i' d* O
白米  50公克 os.tvboxnow.com5 b! F& Y7 n. T' q. A0 y  U2 W
: }% F( l) T0 _: l% o
【做　法】   E& |1 H' A- }/ F5 l8 F
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】 os.tvboxnow.com3 W# A; `4 v7 }" u/ ^& F0 p
A.白味噌  100公克 公仔箱論壇2 h0 [4 z" O' T- N9 k
　紅味噌  100公克
! K* r/ X: ~! F) B1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1小匙 os.tvboxnow.com3 K! g0 ~4 I3 [
　酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ ^1 j/ k! `9 Z; O8 w  ?
　味醂  40cc 公仔箱論壇4 A- `1 T- E  b+ o: F
　砂糖  1小匙 公仔箱論壇# T; Z: A; N8 s
B.柴魚高湯  適量
: ?2 w& ?$ @8 V. ]os.tvboxnow.com
% E# {9 c) o3 _, q【做　法】 $ Q" i' Y6 T! u
1.將材料A混合拌勻。
& Y- ^7 f( ~, w8 T9 t1 `' F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* J/ B5 }( m0 n' i& W
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
: }# r3 w2 O6 R& K7 I# ~2 c6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ e$ _0 J* O- E/ _
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

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【材　料】
% K+ i( f% @' d, u& |os.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
; k9 B  m0 }0 q% |雞骨蔬菜高湯  500cc
$ q8 \" F( g$ ~( L0 B( htvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 公仔箱論壇2 R( ^  p; Z, [7 [6 F
淡口醬油  50cc
% h- |. `) A& j7 O( |酒  100cc os.tvboxnow.com  _$ Z* r1 H5 J" P+ d% N
味醂  40cc
; k7 k  T% p2 I4 Z0 C  m細砂糖  1大匙
' r( r  B" ^! l1 H% B# h, O9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, H1 m6 F, S8 J! O7 s( y
【做　法】 公仔箱論壇6 X, ^  V0 m1 d! {; z
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。

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【材　料】
, a; d# i3 E3 X# `. |/ I, Ztvb now,tvbnow,bttvb雞骨  500公克 4 V) @8 H) n& o& K
水  2000cc
: Y( p& a  ~8 u9 |: gtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
; d& f  Y  v, i) F! Pos.tvboxnow.com
! [1 c- T3 p; |- K8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( Q6 Z" U( }4 d/ l# s  G% z8 N: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
7 `+ ~# {5 v; H' f; }$ C$ w' K公仔箱論壇 公仔箱論壇! y8 g- b) r7 x* \2 {& \
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
# `9 W0 Y$ M4 |; w% ~' |. _0 ios.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 R) x6 E# U" @* m
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
  X/ v8 ^# Q. S8 ~4 }水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb. x6 I. v& i: j
昆布  20公分
0 N! v& h9 y: k乾香菇  20公克
/ t  `$ W7 A3 Y3 K$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
! j5 b$ [! A/ ]  V- r: q【做　法】 公仔箱論壇# I' {0 J% w: J: O
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。os.tvboxnow.com  f1 N# }8 e; G- |2 |+ _# C

8 Z8 q4 {% C! H用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z' [( c; T4 {8 K9 k8 I2 Y
蛤蜊  8顆 ' E& `3 F' z) ]4 E
水  300cc ) W1 g: D3 q; z' R6 G
昆布  5公分
0 c9 j9 b0 X! ?4 b# _9 H公仔箱論壇酒  1大匙 公仔箱論壇3 ], B0 `7 c) H0 N. V! e5 u0 L
鹽  少許2 r3 J6 c" C4 p$ r

4 z* D" [% `6 l2 j$ m公仔箱論壇【做　法】
9 m; @9 g: o5 a1 L+ t- O公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, q% E4 O: ]6 y/ V3 X

% |. W& P8 e2 R0 d) U2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
4 }- a$ I+ j/ G6 H' _; Ktvb now,tvbnow,bttvb ; T$ ], t' @5 N1 G. J: N- O+ z. x
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 # x9 c) h0 m6 k* D
魚雜高湯  300cc
" z9 e* _5 g" U" o; v: F. C5 O公仔箱論壇酒  60cc
# U" a2 k/ M- F9 b! ?os.tvboxnow.com鹽  少許os.tvboxnow.com( z4 v# B5 C9 w0 e" S; ^4 @  s
公仔箱論壇% q. ^  C9 G7 y+ k. q. w3 Z& Z' \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ R6 t, L  `5 o( b0 [0 B' o
所有材料調和煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb# X1 c" |) [3 @4 v( i

5 E: D+ ^) N2 R9 c+ V5 D  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
& I/ d8 ]) e( W水  140cc - s) j* M' K- e- G9 W6 Y
醬油  60cc
& W/ r8 I$ o7 |0 l3 @+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc / b! q2 C1 b& X; i$ N
味醂  30cc ; r, u; [! g8 {) \4 E
砂糖  15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 P& a* A8 w5 r5 s

+ R+ n. m1 |/ [* G1 q6 a0 {+ B4 F公仔箱論壇【做　法】
& N; c9 }0 p" j, U- F% Q6 ?( Cos.tvboxnow.com將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 M" q7 N; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 Z: k- B4 j6 k; ]7 f0 }1 ]. V: g
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇# [' F: G4 k: I6 G$ l" q
昆布  20公分
; |+ \/ r. s9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1000cc 3 |4 ~8 P6 S9 ]- `3 F+ }/ S. }

# Q2 ~$ Z4 j# j5 k公仔箱論壇【做　法】
2 _0 p& Z5 v- ~6 N: f: I7 T) Zos.tvboxnow.com昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
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3 t+ b, d( C: e& S$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% C0 T0 c4 h! A
柴魚高湯  100cc
" D* m; f# j6 hos.tvboxnow.com醬油  30cc
& y6 i! K) J" q/ k4 H* [酒  30cc
* [' W% f  |( b7 t8 q7 I2 a5 T  J# h味醂  30cc ! R% b; R! @- V0 l9 A
砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb) f) \/ N( R- t6 F* x% n# F

; i5 U1 q( I0 w7 {8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ Y+ N9 I4 f9 ~- itvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
' @! y/ N) ?" s, k/ T. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z% T" s5 i& q& T5 F6 l公仔箱論壇備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 H0 [) i! o, @! Y& G
柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com" D9 H2 D/ k3 x! I& c
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# X2 Z* w5 h
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 b) s7 e$ j( I0 V9 z- S& k

" k& T0 c& W. k$ [【做　法】
7 c" R# r; a0 K公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
. m: R* ]) @* i公仔箱論壇水  2000cc
# u: H  a* z8 N. d0 V% f( J; }昆布  20公分
5 h! l! Q  c& k# u, @& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克  b2 o, C. S4 X0 ]" N9 D. m" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# j1 U$ \; D2 g8 w/ e! O9 [
【做　法】 os.tvboxnow.com+ D! {) h8 f+ S0 h2 |0 K% g
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
2 I' I: I5 @" a2 W) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' f: M, r: w9 y4 I* G% g3 b
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V9 f( o$ V7 u; ^

% N& f' B* [9 vtvb now,tvbnow,bttvb3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
' j* x7 [0 @5 f. S( d$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P7 v* P8 g7 p) y( M4 x1 b' h【備　註】
5 ]0 J* g) v) u0 @適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
/ x9 b) H1 s& \1 Z# F. _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
8 G& \0 X+ b; |* N( V, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨  500公克
) ?! a7 f/ |% }6 ~0 t+ z5 [公仔箱論壇水  3000cc
- L( `3 `( t* C0 p( Y0 o0 i2 o/ \- eos.tvboxnow.com昆布  20公分
- D1 E, I, ]7 f! q  m洋蔥  1顆 公仔箱論壇5 b6 S9 ^3 E7 L$ X9 b6 N
紅蘿蔔  1條 + e: K4 X; ^  c8 t( g) }9 ?
高麗菜  半顆
' ]% [  c6 u- H9 y) ]  R* C+ i8 W1 k薑  適量
! @5 |1 p  |) y# T# N, {os.tvboxnow.com蔥  適量公仔箱論壇. c4 {' X! }" e

( n+ a# Q4 c( X8 z2 R6 W" O/ `* U. ~os.tvboxnow.com【做　法】
: K) J& x% O& U% [) [雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! t$ n5 N& v8 R* W
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) h7 _' S, M- Y# Y
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

长牙的兔子

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) {. Y' }( z$ Z0 ~8 Z
柴魚高湯  400cc
0 Q; J: ^: ]" ~醬油  90cc
- i& B* M( X; s  Kos.tvboxnow.com酒  45cc ' ~# Q4 l/ X6 [1 `$ ~2 G
味醂  15cc
6 Q  v& c- I0 u# \6 B) ]# y- I* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克公仔箱論壇. T6 R" |( g+ O. R
公仔箱論壇; _! w) C! j9 e4 {3 T1 `$ v
【做　法】 公仔箱論壇7 u, G& G4 \7 J( e9 {" s, W1 x# d" S9 r
所有材料煮開至糖溶化即可。