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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁, \! ^0 V' m, X7 B
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb* n/ f) t) H/ K* y
3.柳川鍋醬汁
1 g# W+ |' p# D- S7 x4.關西風玉子燒蛋汁
0 h1 H- E" D( _% ^( N) l# k5.蒲燒醬汁(1)( `' `- W$ T: a6 h% C; y# {% w8 A
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇  j9 k3 X* J$ a8 w8 n' k7 b
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ H& q, I5 \: m( v$ a3 F
8.壽喜燒醬汁
  n7 L) W$ ^& v7 \3 t9.海鮮什錦火鍋湯底os.tvboxnow.com: d! T' K4 a, L
10.涮涮火鍋湯底
( x# T- C, x- f; A: C) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
, A, ^9 V* X) e( P( G5 q) H" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
8 x, x9 F  S0 M7 c2 i  e) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
6 _) v, E! Q  |4 Q: n14.關東煮湯底
/ |2 U6 n+ L6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
7 m8 n" X0 K+ E" o# `tvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
  Q8 ^' B: T7 \! }" V7 [公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
( C6 m9 v$ `0 w) o% M' c1 ?4 f2 P18.鮮魚蒸汁
1 W: a- n; Y0 i/ r2 qtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
/ \. h" J$ \" g# l* S. p20.昆布高湯公仔箱論壇4 \: N. ^" |6 p' v# ?, A
21.牛丼煮汁# S: N8 P+ N, v; e! D9 M
22.豬排蓋飯汁os.tvboxnow.com9 o" o+ Q% h) F6 x: y. p
23.鮮魚魚雜高湯
3 h) \2 ]8 @8 b- f) H8 @tvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
+ z- Z) t/ m" e! d25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, v& G% {4 j' W) s9 R3 K* |1 P6 Y
26.味噌魚煮汁
6 m3 V" `, g, D( ~- Dos.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
, {* X8 `! y* K9 s2 k28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 l( y7 E: y9 a7 }
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 G2 e6 N, U  e; _4 F
30.紫蘇甘露煮
( _) I0 j3 I+ m4 b% [& E$ o31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 _% @4 T' \  `- C* s
32.筑前煮煮汁8 _. O+ C* G$ h( K) u# W
33.治部煮煮汁
) `3 B+ n5 Z* r- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁8 ?/ J8 M& s2 w; c! `  v
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. H. \0 C- B1 p+ C
36.稻荷煮汁
7 O1 G) L0 q$ y9 N/ j  ~1 r/ [37.干瓢煮汁
5 c( w9 P5 l3 m* `. [$ {6 }0 v38.蘿蔔泥煮汁os.tvboxnow.com; s( _0 t% \+ c+ u9 P& C9 A
39.紫蘇甘露煮
' D. j- M/ `8 O: w) E8 ]9 P& d6 t& Ros.tvboxnow.com40.抹茶糖漿os.tvboxnow.com& G! R7 _8 J7 X/ r
41.白拌醬+ d( H; ^0 Y, ^- `
42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com  u! x$ c, m' Z% |7 u! \; m# u8 m
43.芝麻辣味淋醬
% N# y  @/ r, U' l44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% Y* M4 @  {6 I
45.黑蜜汁
; P; g4 y; D5 U/ ?6 `/ J46.祐庵燒醬汁
3 M  S4 R' ^# l# v6 O0 Y. W& U47.金平醬汁
" {3 N' _+ h: \9 S* Vos.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb; h: @9 s; {7 {2 Y8 _
49.小黃瓜味噌醃床
5 ?, U9 k) x& w) E0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬os.tvboxnow.com; p/ F: ]. G0 Z" z7 |) @* J
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇6 d' \: e: q3 Q! b. w% M
52.加減醋
" u; o' R# E. m$ C5 V公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
+ E( A6 ~& H6 r- Q公仔箱論壇54.生姜醋
4 ^9 w) ?. c; \( Aos.tvboxnow.com55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 I& U: {! u5 U
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" g" f/ u. J4 j3 A
57.髮菜醋汁
7 ]9 h! n+ i* Y1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁& k8 m* ]4 Y$ V% ?9 P$ u
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇- i; U  I  M% u& U$ z
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% w- m+ L8 E9 K2 h" g8 n5 l
61.和風沙拉醬汁
8 }  r, G, B' a7 M; X; o  w2 Y1 xos.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 n" y' n- E, h$ W+ g: f63.可樂餅咖哩沾醬
4 w8 I2 _6 a, Y+ C% ]. ctvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁7 G2 [+ ?$ {: A; w! B& h
65.天婦羅沾醬汁
9 m: F: r1 `: K+ g! n5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
7 C- {* x- a7 @! C67.細麵沾汁
: t2 x* t0 P8 `, p! m6 q5 Jos.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
2 N" M2 J; c3 W8 ~# J5 X9 H$ a: V69.昆布柴魚高湯& N3 q# q) {% \0 R2 V# Q, N% j  ~
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 ?3 X: l8 B8 O1 z4 i9 h4 C9 ?
71哇沙米醬
/ `+ A4 h( T- I; m' e( i. B72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) ?' h4 V, _5 \
73.月見沾醬
$ E0 y5 \; k" z公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
. Y3 `! T# n5 M0 y0 Q5 ~/ P& E8 l公仔箱論壇75.薑汁os.tvboxnow.com( i0 g' J) X1 F) \1 }
76.醋凍
% ^) |) W8 V7 ~2 t& r  k# G3 A0 h77芥末籽沙拉醬汁. d$ y" X) ]7 f  a/ O, |1 p, w
78.煎餅甘味醬
% }  L8 J, u; c. {* g5 q' sos.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ @9 w9 K$ d- ]2 T* c
80.山藥泥醬公仔箱論壇" G$ Q8 V! @' y
81.味噌素麵醬
3 }! n# Z! U2 x7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬5 E' b' _# u$ D, I
83.山葵美乃滋
* p, s, I) p5 y2 B& z/ M84.蘋果油醋汁
6 s5 f/ D) Z& z% f% r; p' H公仔箱論壇85.薑醋汁
& T" b# o4 p$ K1 |' K86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 o8 S% K; T7 J
87.抹茶糖漿
& n3 Q; D+ i' G! X0 |88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m6 w" X" S* S& O/ s  I  _
89.味噌蜜沾醬
+ E4 V4 l2 r6 R, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬0 X; j  T% N# ?5 ?: K, |2 ~* F& V; Z
91.昆布醬
# S% U' t( |' p' Z公仔箱論壇92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb. r) m. x3 M/ w
93.山藥泥醬$ N/ y  B* S  U& ]! ?# q8 z! |, {
94.芝麻花生醬
( U7 g! Y+ N$ w7 v
% k7 w! x0 {* N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& S! I7 ?- w) Y4 j

8 s, W" q+ u5 _% b+ D; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】 os.tvboxnow.com' [! W) X! ?& K0 @$ J9 Z
小魚高湯  300cc 2 F; Z+ g8 [0 l6 V& T, s
味噌  25公克
0 a3 C8 h- O1 ~- R+ x' S, Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
2 M* ^+ J7 n% r& L+ z+ Z8 O【做 法】
* n% r: k+ u, ?3 t* ^3 T將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇$ c; C+ I4 n% @5 E! y/ `

" T6 i2 i' s9 G# |" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。
& Y# l& {2 _$ Z+ ~6 Z# S- T: P公仔箱論壇os.tvboxnow.com- d! e2 c  A7 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁9 z% g6 L1 \, o+ z# x+ _/ E
tvb now,tvbnow,bttvb6 X  u  `4 T' Q5 J4 Y2 o' A) @
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 u# y7 Z: y, P
蛋  3顆
. _6 P( ?# ^0 {+ S7 cos.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc
" O/ G$ \* [0 }. a淡口醬油  15cc 公仔箱論壇. X4 a7 f% @' C: @" O9 `
鹽  1/3小匙
$ e. w/ v/ v0 i* ]* h' k公仔箱論壇【做 法】
9 U* t! d' ~1 l: @& etvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
, J, ^" h) t7 C" T, N# z4 m0 E
( M- u& O% i& N. L備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。os.tvboxnow.com- g  E/ v! i- f# c; n9 i. T

$ q/ I4 I% j! S9 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
' \& F* c( ^/ ~, g( c公仔箱論壇* s, z0 l2 ^* `+ ~6 h
【材 料】
0 L5 B4 T% z# j8 ]% nos.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
( @% h/ z; _  r2 b  R4 m; a公仔箱論壇醬油  20cc 公仔箱論壇; l) j- V4 @) X8 o8 I
味醂  25cc
$ Z; x; R3 b" Y. T% X砂糖  1小匙
* b) F2 }7 B: r0 d1 i6 u0 X【做 法】
! q7 _0 R# @! v+ R將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 os.tvboxnow.com. E6 ~/ A9 l' @3 y
小魚高湯  300cc
* M. U3 |, S0 ?: P& k! p- ^" F" b公仔箱論壇味噌  25公克
2 e1 x" f! _" ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 os.tvboxnow.com& [4 I' A6 W7 C3 ?' S' ~
【做 法】
6 Z( P$ R( I" o( L' h% c) ttvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i2 i7 x' W; t* a! Z
os.tvboxnow.com( R' Q# `  z, [* x& m
用途:適合與各式食材搭配食用。7 L- j: |7 j; R5 a

/ B6 C3 B% x, I1 [1 w5 o公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
* A8 e1 f6 y. W4 v) d2 d0 s醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 P2 ?# q' {2 t7 u, O
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ e9 P) E' R0 M, ?
味醂  180cc 4 ~( C) O# f' R6 ?$ }5 f4 U
砂糖  90公克
  O/ C. ?* W  l$ k* R* Q0 l) }os.tvboxnow.com麥芽  40公克 公仔箱論壇& k* y/ a1 x- O% r0 Z
os.tvboxnow.com9 j& z3 C# N$ m. f5 J
【做 法】 ; p# ~$ C0 w4 k; S5 Z* F% `  P$ e
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# T' m/ i1 z  \) \
公仔箱論壇$ F0 L8 S/ s, d% E7 g' N7 q
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
, |9 s8 R: X. [& S公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 os.tvboxnow.com6 \% a- y) J4 s+ K) b+ j' g
 水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb- |5 v' B6 P( r
 蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb$ t- O1 _8 A! d" x9 T5 f: x) V
 薑  1小塊
! b' n1 i. ]* Q* h( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com& h3 [' M% n$ @) X" I, x
 酒  1/2大匙
# ^' o* R, p8 i1 j  g# etvb now,tvbnow,bttvb
$ n3 r& `* F4 Q6 ?os.tvboxnow.com【做 法】
8 \& f- l+ O% r  ^薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 6 X9 l! j: _" D  Q
柴魚高湯  900cc 5 [, J: \) L! I
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F; y: z, l6 E! M* W4 A6 d3 a  y
味醂  30cc
$ H; b' c( ?+ X9 ~% pos.tvboxnow.com砂糖  18公克 * ?0 s' V* y% [3 [0 @
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, n7 V$ o) E6 _5 J1 C3 ]
/ R- G: e( O; e
【做 法】 : f. N) d, l! T4 ^, w8 F1 N0 o
將所有材料混合煮開即可。
" _# R1 t9 H7 ^; J& I7 z/ c* y
1 G/ I/ F3 @! X% W9 q& ?# d8 r) h用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb, v( ]4 D) s: W6 @
水  200cc
) Z7 J, o2 S5 X: d8 O公仔箱論壇醬油  100cc   a+ n! x4 W8 ]- Q
酒  100cc
3 q& n3 E+ F: F2 s. I" ~5 {公仔箱論壇味醂  100cc
% \" c6 j3 ~4 r7 g3 k6 z' l8 I公仔箱論壇砂糖  30公克 os.tvboxnow.com* N0 C' ]# k0 s6 t
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% v! R  ~5 K% c
將所有材料煮至砂糖溶即可。
! K) v* R$ r2 v; z
* H, n9 ^4 u' H% L6 Pos.tvboxnow.com備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
# W- v2 z, i. c" A0 ~0 r柴魚高湯  1000cc os.tvboxnow.com, a+ }4 S- |7 [; X1 p4 ^4 f4 k1 O! [6 g
淡口醬油  55cc os.tvboxnow.com+ ?6 i  y3 k, c/ j2 ^
味醂  45cc os.tvboxnow.com! [' N6 R8 `4 |# {+ `( {+ K

# Q; T" a* l. A2 K( A& e公仔箱論壇【做 法】
1 Q) |9 b; K" Y. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。! |5 _6 A. _; i1 Q$ E* V
公仔箱論壇% L. c( x  r/ J" d7 ]
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 os.tvboxnow.com, ^' |, c$ ?$ j/ j8 }
雞骨蔬菜高湯  1500cc
) x- U  l! M$ z酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% G+ T9 O. H) I8 q/ K
昆布  20公分
) ?9 |( g/ k& S% R+ ^
3 H* ?  I& Y$ u3 @: i/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
2 [6 m) i0 {" r) dos.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
0 z  C  h/ A& I. {# a9 p" b' @  k2 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, S: j( D, `4 R. p4 c
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
3 C3 l  V# P  r5 F小魚高湯  900cc os.tvboxnow.com/ A! T- {! W% u% D% q! I% l- ^
雞骨高湯  400cc
& |9 u) x4 S5 q4 ?/ Q. _2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc ! {2 E# P0 {# B7 ~
味醂  100cc公仔箱論壇. P: }# U& D, A
+ q. K; i, H3 c
【做 法】 os.tvboxnow.com, |% H, l* P% T' f/ M  f8 ^, c$ B
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 q* D9 S( l3 w# ^( a: g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 z, |/ o  W, Z0 D5 l, C! X
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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