[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 i2 d  B, ?' e# Dos.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇' w; {  B2 X0 g6 Q- E6 B% [1 n
3.柳川鍋醬汁
# Z$ W* I2 k! U/ B7 `os.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 k! J. j# T7 z2 b: v: x
5.蒲燒醬汁(1)
4 ]. i* @: K" l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底0 s3 z7 z  A) V1 p4 C
7.咖哩火鍋湯底
4 A9 @; |# J2 q+ w4 \8 E# e5 Z% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
7 f( S  Y7 y" k# bos.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇. X8 U" O8 P; L9 Z
10.涮涮火鍋湯底
& y* F8 U- j2 ~: r' L11.烏龍麵火鍋湯底
! \3 d( Q+ i: e0 i3 P; M' hos.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ M* ^, K& k  h
13.味噌鍋湯底
# F* H% u5 y0 ?5 H+ `! i& a0 n14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 U; Z! g2 Z3 C( O% M2 J
15.雞骨高湯
$ ~& N7 H! P7 P5 b$ \. Z  j16.香菇高湯
3 A* ~' v/ h$ H/ _9 w公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
- y2 P; ^8 ]9 X  r18.鮮魚蒸汁
: f: g: T, r" U2 s9 Hos.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com- Y, s* {5 Q/ V* \# N9 [2 a
20.昆布高湯
& D" Q' T) e5 \: j- Utvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
8 G! p) c' K! p' i' c公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
- B6 M- b2 Y* ]3 z0 \23.鮮魚魚雜高湯% t0 q; u' ~7 O
24.雞骨蔬菜高湯
5 O: w% U. k% x1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' l( {/ n* X9 Q& E. F" j2 o
26.味噌魚煮汁; s+ u- V. V. f/ Z, O3 K
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: [: o) m5 `  B
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, e% P/ Z; ]$ S8 [
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% X" b/ ?0 o1 W8 v8 o
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 b4 h5 Z! M3 d: N! }; ]
31.佃煮煮汁
0 B2 D3 |5 B9 k# |; @8 ^7 L4 vtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁& g! v% f" q7 Q5 f4 O( o. F
33.治部煮煮汁
' ~/ O! N5 t( r. l. R, p公仔箱論壇34.香菇煮汁
9 Z( }4 }: r/ Y* s" D35.紅蘿蔔煮汁
2 ~, p/ [; c% k5 \) H公仔箱論壇36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# _0 h2 W$ j' M' J% l& M- M
37.干瓢煮汁
2 |6 |2 Y2 R! Vtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁7 H) E$ z4 m4 z/ C
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇. F8 [+ [( R. N0 S
40.抹茶糖漿& W2 a& l/ f( ]3 v! O
41.白拌醬
' I! G( E' D6 R; N  \$ n* X. W7 {tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 }2 Z; ^/ i9 Y4 H
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 W+ W5 k2 d
44.冷豆腐淋汁$ ~. t3 p8 R6 M/ R+ Q' h1 N: [
45.黑蜜汁
1 ~9 X3 Q; V: M; @os.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& A+ z0 [8 _5 m! b; u7 v) `1 q* c
47.金平醬汁公仔箱論壇9 w7 ]# B) {4 Z
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇% R( {/ T7 c5 R3 i4 Y9 M
49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com* p5 u; z- ]/ A" h/ j- C
50.酪梨玉味噌醬: j& V7 M+ `7 |# U  Z4 x: G! G( a
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 g& e- X& ?- \; X' p+ m
52.加減醋公仔箱論壇! T9 R* `. ?5 `% D" d/ |
53.龍田揚醃汁
! b, d7 \) h& ]  }os.tvboxnow.com54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c4 C! o& b$ J/ D
55.千里醋
6 W& ^) G2 a/ I) g( tos.tvboxnow.com56.南蠻醋汁os.tvboxnow.com% u/ W: v: p/ f. b) X
57.髮菜醋汁
8 w+ ~& V5 ^+ M, d2 n6 i% {) Tos.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
5 U& q, S4 t. V+ h9 ~os.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁3 P' E; E% G# i3 `( G' K
60.芥末籽沙拉醬汁
( F3 u3 w' L2 y3 S公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
3 C% @/ [* Z7 `tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; }& ^3 y7 v% h; ]9 Y. O
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 U8 t# H. L* m$ Q6 s5 ^
64.蕎麥涼麵汁
5 Y! W8 n# e3 Y" t$ B0 E1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
3 G9 u% U$ a' t* h3 M) M7 H" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬1 r/ ^- z2 Z8 C  e
67.細麵沾汁
3 A' n! i* w  k$ c1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬% F# u' d/ I4 a# X, y
69.昆布柴魚高湯
' g; I# `; Z$ G9 z5 n' y  v70.章魚燒沾os.tvboxnow.com/ {- u: o# I% B0 m1 ?& t5 r
71哇沙米醬
1 y. F' K7 k7 ]4 z2 H72.山葵醬
5 @, {4 v. x1 s& g' v  T; J; S73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a  i0 {3 v8 K
74.蘿蔔泥沾醬
9 ?' _8 n% C# B: R' Z* h# f75.薑汁
. @9 o1 d  Y$ L4 S+ h( l3 ]" E76.醋凍
5 j$ E% R, A# U% d公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁# ~& g0 W$ `5 D, Q8 M
78.煎餅甘味醬
- e! P! H" J+ ?" O' V1 A. dtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
7 e- P' z& ]) s+ atvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬公仔箱論壇$ b2 v& T" ~$ S/ o- r, m1 q, l9 a0 ]
81.味噌素麵醬
8 q! @0 x1 t: N1 R6 U. R' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
: ~: D( \$ C8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
: q. |- C" b  C' Z2 \tvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁os.tvboxnow.com' h* [3 N: s/ }/ B8 \. I9 V4 z
85.薑醋汁
" N  B4 k; J8 V! N3 {; {$ [86.黑糖蜜
) t0 p$ S# U8 C3 t' h$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
  |! d4 s  I8 T6 q. _4 d) A! _. [5 G公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com! \3 N, ^# }4 a1 r) A" J% \5 b
89.味噌蜜沾醬
) O5 ?- Z# ?' q! qtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬os.tvboxnow.com3 T7 q' D! H; {+ H+ [
91.昆布醬
7 S5 _, r* ?" G+ \4 ~2 V. J4 i92.味噌沙拉醬
1 ~2 k) o4 E4 r' [93.山藥泥醬1 Q, r, _! |9 t$ B; }1 U* ?
94.芝麻花生醬
& d1 O! g$ J- J% b- o4 }tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! O( W! S/ v4 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- ]" o  E5 j/ g' ?0 f. j
: ?2 h; N# M" x4 O/ S
【材　料】
5 T0 y: y( O& B" d8 S  ~" [  c公仔箱論壇小魚高湯  300cc 5 I! g6 h& A% @1 E2 j/ d( y
味噌  25公克
' t2 t. D* G3 o3 w6 vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 os.tvboxnow.com' F- W8 X$ f9 ^; V
【做　法】 5 |1 c9 j8 V4 ?1 j
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 b# y! i2 R3 R& D* G1 U
, N* i6 Y5 }. F用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I# H7 s( H. Z2 n- K2 f2 T) f7 Q' i7 d

7 j* T  Y% W0 ?* `, `! U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇. o4 e9 X5 M- L# z; s( d

8 L. M0 v' l" g5 K公仔箱論壇【材　料】
* F. W% X( ~( G$ ]* C+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 , k% r# r# J# }6 E9 c5 I. t- O- V
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ b. S) c! Y2 S" u% N
淡口醬油  15cc
4 S2 F$ `( L9 V鹽  1/3小匙
, q; u4 o6 U  `. O; _【做　法】
, u$ F* k2 x: Y1 E8 b7 L所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( n% \* V/ Y" u2 a& s; d4 E. X 公仔箱論壇. ~" q1 |! `8 F2 R
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; r% p' F" u& t1 m  e/ N+ Oos.tvboxnow.com
4 s$ Z, G0 v# x( I公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) K% j" W% U/ K7 f" t+ B$ P  a- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f8 h7 a- s$ q
【材　料】 ( k0 ]/ R& c/ V" R! q8 i& M; z# [
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% `3 a+ w5 W9 u0 Q0 ?$ |, g
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' n3 p; h8 p. t
味醂  25cc
6 N$ e4 Q% X; a) n9 o8 Hos.tvboxnow.com砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com6 E8 D6 ?% J, Q9 k/ i0 p7 V
【做　法】 1 r+ j% C5 {) G
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ! c4 a# V" U( |3 V
小魚高湯  300cc
) r* D8 W4 D! U) C* v  c味噌  25公克 ! D; o% {9 Q/ l# I
味醂  少許 公仔箱論壇$ A* K) F/ a& ^+ b  j+ {  {/ m+ W! u& O
【做　法】
$ z2 C0 t9 r9 ]" _9 s# g3 g2 a* N將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& U7 M7 z( @( |1 G公仔箱論壇 " W3 U$ I& \# O  e3 ?/ S; O7 A! Y; S
用途：適合與各式食材搭配食用。
: a, H) i0 ^7 W" g' i* \4 r, W. M公仔箱論壇. L: @9 |! H/ U. B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
8 q  t" D' Q, N, Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb& M- S/ x4 @9 R/ w/ K/ _
酒  200cc   b5 }/ i# k# }# W
味醂  180cc $ O- U3 G) C- F  l- s1 w
砂糖  90公克
: B% t9 R" ]4 s# o9 s麥芽  40公克 os.tvboxnow.com( E: H" Z: O+ r& B" k2 ?+ U

' K2 o0 P  M7 ~% q( I9 E1 e【做　法】
, B; H! c. g" p: c3 v6 A& C5 Wtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。# ]# E% J4 }3 p: I3 k; g4 Y

: `$ f( ?4 [( _6 i用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
7 x2 V" ^4 Y; ktvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( b6 J1 z* Q# p% l3 y
　水  500cc os.tvboxnow.com. c7 Y- c3 d% M  P9 p! R- c
　蔥  1根 ; j7 V- B2 |* {3 a
　薑  1小塊 1 ~; G& ~; |9 ~% C1 y) {: X
B.醬油  1/2大匙
9 x8 t( O0 y) E8 L  ~公仔箱論壇　酒  1/2大匙6 x- `; c) g) a
公仔箱論壇2 x' k; K. @& O( b$ `' n! o5 ]( f
【做　法】 ; [( a. ]' m8 L2 i3 f
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 1 L5 f7 S4 X! o" h% e3 L- j1 C
柴魚高湯  900cc ; r) t. J- L4 E: o2 G& E" Q
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A! w' _% l* ~; K/ A; t
味醂  30cc
: U$ N% s8 v2 D" p8 A公仔箱論壇砂糖  18公克 3 b' q2 r# f! n
咖哩粉  2大匙 1 ]$ f3 o% {5 T5 X" b

: N! X) v7 R5 N( m3 v+ M【做　法】
" P# y# d" q# \% K4 @tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。* J0 T# n" i9 R/ Z# l

5 V" T0 B/ f. O' s$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 E3 e" g/ t/ B1 ?3 D) G- u. Otvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
- s8 T/ M8 h( [( W" f& J8 Z5 ?醬油  100cc
* i+ l4 y: q( Z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
; i5 ^7 a" I8 Z( y" @) t! r4 x# [; t: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
2 P; W9 m( Z0 N! Y砂糖  30公克
1 n/ O; X- @6 _( z( j, c( \% `【做　法】
- R: [" K3 X9 G) _% U將所有材料煮至砂糖溶即可。
% ?8 ]! z2 ?* a+ y. }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) o& I# r% L/ b4 }8 m7 d" t
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  s$ c3 x2 J. D+ c; w9 g9 |4 v" b0 k
柴魚高湯  1000cc
. g" V: `2 f( ~( l7 a$ X# ~& u公仔箱論壇淡口醬油  55cc
+ j5 Y6 u" O& m* H: d% ~/ K味醂  45cc
# c1 v; ^" q. x) ?8 W5 T6 N$ j公仔箱論壇
) u% D" i" n' H6 D# t' _; ~' z4 b! gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 Q% w! b% o1 q( U
所有材料煮開即可熄火。
+ N4 q4 B) f2 p$ F, D
& T; s% B  |- B$ T% e' rtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
. ~0 D3 h3 [- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 I) [1 O4 q0 N( i9 a4 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 p1 k% c6 c* N5 F* [
昆布  20公分 # Q+ O5 H. W: [$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- b  `6 _6 o' _9 e/ u6 c+ f
【做　法】 os.tvboxnow.com. }% P9 w7 x9 B' a: O
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
9 s* r* p8 J* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m' _5 d3 O6 P1 r+ ^os.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# }! ?- J( D! J/ S2 s3 i$ @: @2 I: b9 n小魚高湯  900cc
6 H% Y! @7 H/ w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
" U- s1 E, x4 Q! p公仔箱論壇淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& [$ I7 G/ E6 q- t
味醂  100cc1 Z5 q  c8 U& k

% `: g' s, K: I* [4 D6 L1 b( j【做　法】 os.tvboxnow.com6 n% [* `/ k  Y( A* t. B. h
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ s9 ^/ {, T' h# o8 D
tvb now,tvbnow,bttvb) E3 F9 p$ c6 E; B
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。