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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb  o) D0 `3 A+ y, q( o( J
2.基本蒸蛋蛋汁
6 t6 ]$ }# B& e1 b  \& I/ r7 ]: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁5 S0 }2 x: J* u9 v9 P
4.關西風玉子燒蛋汁os.tvboxnow.com5 \4 d$ n% v* j0 j: X
5.蒲燒醬汁(1)
+ S; J6 J1 U. K$ x$ m/ U6 ^tvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; u0 r9 D# ^5 X+ `
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  n' Y4 t5 ]4 @  O3 D
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- r( W( A: z8 Z3 i/ O/ t1 h
9.海鮮什錦火鍋湯底
# ^, x! [* |' l* V$ r1 g& C* ]! b10.涮涮火鍋湯底; e' C+ T" |: p
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 z  i: m' T/ t7 ]( X" K3 i
12.雞肉火鍋湯底os.tvboxnow.com$ S: L- M0 B1 W7 ~4 N
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇! A4 F! y7 X: M
14.關東煮湯底
/ ?5 P, h7 C4 Q+ {tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
+ Z: q6 I' x2 Nos.tvboxnow.com16.香菇高湯) j4 p3 T. s8 T! A+ F# \
17.蛤蜊高湯
% N6 q, a' ?6 T! utvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
9 l) c  p5 n' J0 {7 n" @0 b1 ^* @( r19.紅燒魚煮汁
+ X3 A6 v" a( O. e9 F$ K公仔箱論壇20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% ~: ]' g3 M$ U( ]
21.牛丼煮汁公仔箱論壇5 e5 `0 D' B4 x( k" H
22.豬排蓋飯汁
9 R: }. b1 A+ ~  g& K6 c7 V! |os.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯8 I  a4 M% @; }& V' o+ q
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇/ ^' `4 Q$ g& n9 |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁1 |, Y) m7 \' i! F  ^
26.味噌魚煮汁$ `0 K& I% Z6 W* p5 P) I/ }7 Z
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇( {7 [3 {- p/ I/ @
28.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com5 o5 F/ \3 C9 q% v6 Y! u% e/ v
29.親子丼煮汁
# T; [) ]: s$ C# A: f+ ~7 E& I5 A0 u30.紫蘇甘露煮6 H( c  g" A/ ^3 Q
31.佃煮煮汁
2 T2 }$ I; F! p! a32.筑前煮煮汁
5 e( H! Z$ U+ n! b  m- m33.治部煮煮汁
- r. F% Y5 W% Z2 o6 ?9 P4 j公仔箱論壇34.香菇煮汁
4 u- s( z0 U+ i& w1 F35.紅蘿蔔煮汁
& ]! C8 K: _2 {. z3 d/ m/ B$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
% H! h# J% P  I7 H7 K) i公仔箱論壇37.干瓢煮汁/ ]: M0 M# y9 P/ N
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇# J, ~$ f* M+ U' x
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb; I! x) Z( t9 C8 b
40.抹茶糖漿公仔箱論壇$ K! a6 S! N! n
41.白拌醬  S, P, O( I* Z4 j& f% q
42.涼拌蔬菜淋汁
' t0 F% C  ]9 l5 p9 X  c公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇! B3 T1 |* N) ~: u/ v, k' Z
44.冷豆腐淋汁
2 T+ T0 I1 {% n6 V/ }7 G6 S3 b45.黑蜜汁
; n) p; S/ C0 }9 m) N* B1 Y46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 J* P( @: s& H' i1 ~, D. @
47.金平醬汁
1 @: M0 Z+ C9 g6 L3 l4 p) y48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) n$ f/ c: U# W0 c, U
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb) F! T; L5 h( O4 W% b
50.酪梨玉味噌醬
" ?4 e! m; \( w  wos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
, T' h- f$ P( r; \1 G公仔箱論壇52.加減醋os.tvboxnow.com+ O' _- ?# ~$ t- K2 S
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 X) u1 q& f/ h$ [# k# o
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% K$ G0 K  A* _" v
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ s- Q$ V; m- x- f
56.南蠻醋汁, U( D4 B+ d! D' _9 `: o. v
57.髮菜醋汁
6 C, T6 z; ~  Z8 s58.壽司薑甘醋汁
9 Z3 s# N- K  N2 @59.柚香醬油沙拉醬汁
& G, L/ F3 w/ J. r公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com5 Q6 [, n1 {) w2 B. e1 m
61.和風沙拉醬汁
( G2 A3 Q+ d) q& `4 `  ?9 l5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
& O: y: R" D0 s公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
+ {7 Y. ^6 c) ?8 a% r% L/ \64.蕎麥涼麵汁
. k0 u' n7 f' {/ P+ D3 Y5 Z/ R65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇/ k- d3 a- w/ }5 f
66.甘口豬排醬
( X# o' b( m4 H2 S9 E3 e: Z6 c67.細麵沾汁
0 w/ B% T* g) E( @/ u$ O! P6 Y公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
5 ^# t) f1 L' V3 G$ f8 D1 u7 E9 S公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 G+ q2 t; U; G, b
70.章魚燒沾$ M& c" S$ q5 A$ W
71哇沙米醬
. \, E* W6 L. Z/ x* {$ M' n) f, n72.山葵醬
9 b3 z1 c  r  X' D# [; }7 {6 ^# M73.月見沾醬$ ^& p+ e1 b& G. a3 ]* i! l
74.蘿蔔泥沾醬
2 ~+ _# \9 M. `# {0 x+ e( M6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
  r" w7 e, a5 H, eos.tvboxnow.com76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 }6 p, ?' l4 R# @/ P
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇. E7 u! a4 R4 S
78.煎餅甘味醬
0 l' V* p; C4 P6 n. M* n1 y2 atvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬* J( t$ b- M3 }
80.山藥泥醬
9 {6 g' I; w4 x公仔箱論壇81.味噌素麵醬
- M' B4 ]% U+ D! Gtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
  E* J1 \& D: w" j" Ltvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% N6 g8 c+ n/ v4 u
84.蘋果油醋汁
# Q: }3 e9 b& s2 E$ x6 z公仔箱論壇85.薑醋汁
8 R( `& u. @9 n% G8 r* `4 g: Vos.tvboxnow.com86.黑糖蜜os.tvboxnow.com+ W" r% s" e" Z4 y, ~
87.抹茶糖漿os.tvboxnow.com) Z. J" }1 [2 O( k" y# }2 O# |3 i
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ K6 [- t% e
89.味噌蜜沾醬
5 o" \! _' l# Y. {90.日式涼麵醬8 @+ b( z: R' h  _# z- m5 K( E
91.昆布醬
: q- S; S$ J) r7 y7 w( d- i2 k' W公仔箱論壇92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb! N! b+ Y; R1 o" I' ]& G
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb+ Q! A3 t0 j! O8 i* c: U
94.芝麻花生醬. ~# W0 R* y3 h& {
9 ]8 R, `( s7 W* P' v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
# O( _% X# [" f* s# y' ~- d
8 _! q9 J1 r5 p  r9 ~4 z. {os.tvboxnow.com【材 料】
: L$ |1 ^; F2 {小魚高湯  300cc
$ I' \, j0 G( s& W! K9 B7 D  [9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 u! _: k" o' h# S* m
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- e. i) {; u0 o. t' R2 P9 r* D
【做 法】
, \* Y3 S+ \, S2 I% J! Nos.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com4 w- ?  g) M9 k9 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% f2 y4 d% E# f7 _/ u, u; P0 q
用途:適合與各式食材搭配食用。
3 r* f' d. O! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]- i4 z! m6 B" O) }; M. {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁4 m2 t0 p$ h+ W$ e9 [

. D( @. N" s' W" y: m【材 料】 公仔箱論壇. b& ^% \9 l$ b/ w5 L% P- U
蛋  3顆
% T8 N1 b: z' t* |" ]" F# a& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
5 Z" C1 @5 Z( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
, I8 R8 t2 J/ u公仔箱論壇鹽  1/3小匙
" f, O" I! v* b4 Q# d1 W: ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
8 N8 A8 l: `7 ?, Z4 a5 w7 W1 y+ q' sos.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。$ g* b) X+ }2 ^
公仔箱論壇6 @# b7 u* ^+ _1 g0 g* U/ i
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。tvb now,tvbnow,bttvb& B% X& y6 X  b

0 Z" k; |* t' I1 |- \* {( r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com" G( q* B2 M% _/ e# A6 |) F) F+ x
公仔箱論壇4 R+ `% v* p( a, I
【材 料】 公仔箱論壇0 Q0 p3 s5 X9 Q& L; f4 }2 C, Q% [
柴魚高湯  200cc
5 o( y5 r0 }1 @; E公仔箱論壇醬油  20cc
: R& G( y( y9 d1 Z3 v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
( y1 O9 }! C2 j! w  ]公仔箱論壇砂糖  1小匙
, s7 y% E8 h7 O* Z【做 法】
- M) [& L8 M0 ~' P( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
; d" z/ v0 L, z4 _小魚高湯  300cc ( e. w: h  e% A: z
味噌  25公克
: G( Y4 q, c6 J4 [" A" l, k味醂  少許
- ]" x' V1 O9 M/ z! x: o' X公仔箱論壇【做 法】
# M# o- f! h  e9 Y" W將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
0 E& z! @  w) u" O! K5 R7 P- Vos.tvboxnow.com . ]( k; j$ m. m% ~5 a
用途:適合與各式食材搭配食用。
' j4 {* X! v9 V9 g) C5 k$ B8 M- Y+ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' D, O6 f! j$ f2 ]9 J# h3 e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( H; ^7 o7 k: F  q
醬油  200cc 0 y$ ]  ^7 R' M* m) L1 \/ M
酒  200cc
+ I3 Z5 w0 y* H* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 3 F: }( c/ z/ ^5 Q: t
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& p2 T7 P: ~' j  m7 o
麥芽  40公克
( I/ O" ]$ d0 `3 g
! e1 t, {2 Q( P5 r: J8 i1 K4 Dos.tvboxnow.com【做 法】
4 e1 }, m* b. P' Z8 ], c: Ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。8 H/ h  ]. z3 @: X
# ^; M: x# Y( s' s' |9 t6 d
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
! t4 Z# y& T) yA.雞高湯塊  1塊
  _( R5 X% g9 ]9 R- Rtvb now,tvbnow,bttvb 水  500cc ' j! h. i% T3 \- M
 蔥  1根 6 X: D1 I% m( c+ D: O! F
 薑  1小塊
; m, n1 J0 e- k* t6 E4 sos.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 6 q/ n& W' l( A) n% ]
 酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) H3 u7 Y1 p  \

. c) }0 n& Y$ a【做 法】 os.tvboxnow.com% T) T2 g, J. ^* K
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 公仔箱論壇) Y" m# Y* E1 l0 L( y
柴魚高湯  900cc
2 i- G3 H4 y  S( Q* P+ a5 E醬油  30cc " W7 A  ]( q" B0 R- L! X
味醂  30cc os.tvboxnow.com* P6 H" b% `5 j! e  b6 P; A
砂糖  18公克
. S4 Y6 v( S# p! g( f: d+ {1 |os.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
! R/ e% F5 P* j6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
) b6 }# I# p9 a: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
: A! y/ P' B$ [& Y; Q公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
5 Z) w& }/ `" M7 l; S6 B! M
# A  |; k/ ]0 L; ?6 ]tvb now,tvbnow,bttvb用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
9 d7 p$ Z1 x8 v) Y+ itvb now,tvbnow,bttvb水  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# F# k( W% E6 V
醬油  100cc
) J6 w2 h$ L1 v5 u# J- V. Z( t* v$ itvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x9 i" D) G1 T4 s- X9 |. I
味醂  100cc 公仔箱論壇3 e9 K  x" E9 R$ c1 L
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. P) {0 j3 L) ]( g1 f2 m
【做 法】 , c3 r& u4 b& v8 c% S# X
將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 F, T2 P/ l9 C7 e" ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 @' r, C  d6 V" m* |
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 ! R) }9 m  m5 m- u8 ^
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb5 v, M- D& L6 m% I) Q, w
淡口醬油  55cc ) D2 Q9 O0 ?- k" C; c" e- f
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb& l$ ~0 _" w: s5 T8 m2 z: b+ W
公仔箱論壇) |; G. J1 Z* _
【做 法】
5 R( y/ L; N$ R7 P2 Btvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
" I. @% |" ?) E5 @: W公仔箱論壇
2 j. ~: v' `0 t$ n% b: s用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 公仔箱論壇: o7 W- t; l: H5 j- ]# U
雞骨蔬菜高湯  1500cc
  W0 V& y+ J" o$ ?" F$ ~0 G* Dos.tvboxnow.com酒  100cc 公仔箱論壇- J& D( E: x. b. {% r
昆布  20公分 公仔箱論壇7 t) F) x5 V- f( Z. L; q* _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 F7 P, k* _$ Z
【做 法】 os.tvboxnow.com5 |" f/ \$ A1 D3 {# N
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。os.tvboxnow.com# V  a8 B" I! b& m6 i, u

/ G% J# x. m* z6 ^3 W用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 公仔箱論壇/ o% t% |5 \/ j3 }$ s# o4 L- C
小魚高湯  900cc
, Q- V6 g1 U8 x( ?% hos.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
$ x6 K# U- }6 s" r4 u4 c" o$ ~5 O) p公仔箱論壇淡口醬油  80cc 公仔箱論壇  H! E3 r- O  l
味醂  100ccos.tvboxnow.com. d( A, x9 [9 m' b8 K

% V' I& @$ A& T3 u; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
" T+ V3 o0 Q3 ?; L3 jos.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
; f4 Z  `5 K, A4 l0 p2 r os.tvboxnow.com7 G* u# A7 M+ B  d/ f  l8 w& [, \
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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