[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) ]2 i6 `, L0 f0 b$ Q4 Bos.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
9 w/ a8 [' h2 a) U2 v  D! J3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K$ A% I/ R0 Y3 `, s/ G
4.關西風玉子燒蛋汁
! w# D. q+ b' P) x& }5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com6 i9 U5 b# u! w) Q0 f' q
6.醬油味拉麵湯底
. W* g, P% e- ?1 _) W: J  {2 Stvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇* ^* }0 `0 A2 \& w  y- X$ ~
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* E- O7 t/ L4 U
9.海鮮什錦火鍋湯底0 B7 k! j; _4 V4 X( U
10.涮涮火鍋湯底
3 K5 M( Q; i/ X/ N9 utvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底os.tvboxnow.com6 B" Y) Q- ?' O8 \$ E4 |. f
12.雞肉火鍋湯底
* i% l" f3 S+ m13.味噌鍋湯底公仔箱論壇2 W) V) ?6 L( R8 ?- \( V
14.關東煮湯底公仔箱論壇: T: s! i( h% C2 {% b1 g6 b$ D
15.雞骨高湯
0 G) f: l2 ~7 X1 Z$ Zos.tvboxnow.com16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 W- Y$ V5 }) r# J( l
17.蛤蜊高湯! z& F6 E+ Z4 |% t0 N
18.鮮魚蒸汁
7 B4 L0 j2 p! l) jos.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁7 M# ^$ \$ Z6 v+ \
20.昆布高湯os.tvboxnow.com0 z. g8 t( o% G# M' L
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o/ E8 E1 Q% B
22.豬排蓋飯汁
# d+ b; z8 Y$ L( T' t23.鮮魚魚雜高湯
$ m& O& R6 l; [$ s6 s- ]24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇: U6 c5 B  Y3 A+ Q  T1 h  ?
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 e: R, r& D/ K& `os.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' y6 R: H  C& g3 Z6 v" V) p
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! o& X& W. \# E9 {" G* b
28.紅燒魚煮汁1 ^6 n* p6 y2 Z. }; \
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! b, J8 c; a) N/ n
30.紫蘇甘露煮
& l  `' O1 O8 h" R/ q5 B5 }os.tvboxnow.com31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 |  I& x+ g- c
32.筑前煮煮汁os.tvboxnow.com) e# n4 {5 i7 y6 F
33.治部煮煮汁
. P, a7 v; y, ~4 V$ L' h公仔箱論壇34.香菇煮汁
2 j. r+ J& B0 m% [0 o0 J35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇; k- @/ K* i& @4 D, E: a' ?6 M
36.稻荷煮汁os.tvboxnow.com3 d4 u# S: V% C0 \
37.干瓢煮汁
) q8 J8 |" y' v1 [公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁: n2 s! g- u7 t2 u( [/ A
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb$ p, ?; x2 n$ x; r# m/ _
40.抹茶糖漿
1 K8 Y: {1 L0 Q4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬+ V' {- c2 X" |0 F5 X" B
42.涼拌蔬菜淋汁
* W* r) F/ w" T( ~# v6 \" hos.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
7 i) {: p" c, u7 O( n44.冷豆腐淋汁
6 l3 P+ ^2 F) s9 J! `/ ]7 U45.黑蜜汁
) R0 C! q6 r, K# u( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
1 w0 Y( p; ~$ S公仔箱論壇47.金平醬汁9 F' _. [- q1 F2 Q0 p8 g$ B7 r
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇: }" f3 p7 J* Z% a( m1 K
49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com: n0 i- Z, [+ x& o
50.酪梨玉味噌醬
/ I" a; ]3 y! Bos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬os.tvboxnow.com3 G6 w. g* `$ F, N' N6 x4 {) u
52.加減醋
( {0 g* V* c: uos.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁  z  g/ e8 I# M8 o& _
54.生姜醋
) K' u  z* S2 x) P% Zos.tvboxnow.com55.千里醋os.tvboxnow.com! S# [7 }, C; c. G/ `
56.南蠻醋汁os.tvboxnow.com. s! {: D" i0 |9 t! g, [/ I
57.髮菜醋汁
9 r0 R9 P9 _% i: {6 h7 G" t公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁3 _) N9 z, n6 ^8 u, C
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ [  k- }1 G7 l60.芥末籽沙拉醬汁
. l; }$ R; c6 b9 Ntvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' Z, N  y* X1 I1 s! \2 \
62.紫蘇風味沙拉醬汁
) b% N( W+ k2 U& ^) ]* c# s9 V* w公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
$ v2 W6 H) W6 B1 }# U% f& `+ z3 y/ ~64.蕎麥涼麵汁
! z% p. n+ c2 ?# \9 {公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁os.tvboxnow.com3 Y$ z# h8 V- T9 \# p
66.甘口豬排醬
5 t: D# `% K0 K3 G  J% ]$ Otvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
7 b0 Q. b& g7 c, h& z9 y9 l, ~68.納豆咖哩醬
5 ~3 F0 X" A1 y' ~9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
# l. i7 N' H8 u70.章魚燒沾os.tvboxnow.com; k9 n) o( \2 i) i7 U5 L5 M* e" Z7 X
71哇沙米醬
, _( X4 l/ f) J& uos.tvboxnow.com72.山葵醬
9 i: i3 z7 m* @0 M+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬公仔箱論壇; f2 Z( ]; F6 w7 R7 i
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇; b3 M, L5 Y7 C8 w) B
75.薑汁
2 x  q! y' R1 z( e% U8 Ktvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍6 C. z2 F' l- }% ?  b; q
77芥末籽沙拉醬汁
9 ~0 }; z5 @& i$ x5 Ltvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬& J& B7 v- G, P1 z4 w
79.咖哩沙拉醬
7 Z" K% A* I7 y' a公仔箱論壇80.山藥泥醬
( f. o& d4 R( M6 _" k  ?os.tvboxnow.com81.味噌素麵醬os.tvboxnow.com( [: e1 C% {3 x" {- I8 m9 F
82.甜酸蛋黃醬
8 s3 w6 j( y! |) _# u* Cos.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
8 a! ?6 x/ c4 R2 [6 X84.蘋果油醋汁3 Z8 ]: K9 j2 B3 ~+ g) q) y4 s
85.薑醋汁4 ?9 p" w; e) j4 r2 ~/ q) c
86.黑糖蜜
" T: R3 T6 [( L4 H0 Dtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿os.tvboxnow.com; y7 @( \3 Q( d/ |# L. i. H
88.日式天婦羅沾料
% O; a8 P$ J4 k8 s8 Q7 V" i89.味噌蜜沾醬
5 R" ~* P/ r, z7 U( _; T9 Sos.tvboxnow.com90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) B1 s. M7 W: N! K) G
91.昆布醬: I9 J' R" N9 H5 }8 Q
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* W3 b& f6 L& @, Y, N
93.山藥泥醬os.tvboxnow.com, W1 d: N; N# L- U* Q5 o! ?8 t$ Z
94.芝麻花生醬4 r# x! I" j5 f. H* t6 e. \
tvb now,tvbnow,bttvb# f- e# j' s% S# P! \; g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com( T  B7 e" T3 Y* G, w

6 H! d) `- x0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 d+ L9 |+ \2 A* O
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇$ J2 V$ b# K& Z" J
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ P( i. M( s8 p$ {' G0 w  }9 b
味醂  少許
% A* W' i, Y+ v【做　法】
( _$ X6 M8 W8 o5 {0 \6 L將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。8 R/ q: L& q. x. `! u) [- {, w6 ~

# Z& d' l/ K5 r* B* z' L用途：適合與各式食材搭配食用。/ Y, Y) x  z0 V' N2 j

' Z0 o) b* n- z- y& f  Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# M. Y% M$ r* ?/ p
! F- I( p. @+ l8 R" Y6 ]: n, Xtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 7 B+ p, J( C) {- C( w9 f5 _' `
蛋  3顆
+ Q! I1 ]4 V' R0 j) i8 d* m# U公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
; M4 p+ n- ~9 D! n0 [5 {tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc " W$ g7 }  K! I4 Q; c
鹽  1/3小匙
3 _( i0 g4 w* c' y! y& t6 los.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 \3 o) q! N* z; e, c1 j
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。os.tvboxnow.com) h0 o" Q8 v' C7 K7 M( L1 a

6 j- P# Q' I8 jos.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。) z+ w8 {6 C4 h
/ N; T2 g& e2 Q8 t, _* ~  A- R7 l& z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 ?0 O% x) e7 D9 }
os.tvboxnow.com2 }( N+ K6 R) P
【材　料】
6 }5 J% C: r7 B6 \. w# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 j, D4 A8 t( |$ b* b) i
醬油  20cc os.tvboxnow.com# v- A* [$ }% Y. p
味醂  25cc
4 Z- o) _/ T, R, k5 b- h+ W砂糖  1小匙 5 V7 U' l" x9 \) ~; M
【做　法】
& m* D0 f$ e. Z3 Y+ Atvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 {7 m# i" D, J8 Cos.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 9 U4 ~' n4 P; L# S
味噌  25公克
. X. O7 L' |- v! c1 t味醂  少許
  K: Y/ ]4 L* N4 E【做　法】 os.tvboxnow.com4 t/ T8 `8 O! m6 [1 T2 w, Y% t
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。  _' x0 j1 [  g6 ]2 d) c. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 k" u- _# E& _- h  O
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 @1 d: ?# Q+ a, j: a) j公仔箱論壇8 z. Y) @" @* d7 C7 x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com9 ]6 g6 D* Z: G! G: Z
醬油  200cc 公仔箱論壇+ t, a* [7 V; K- _  N' |
酒  200cc , ?  w8 C. N$ _! {
味醂  180cc 公仔箱論壇& g! y5 k4 a! X9 O8 g4 m
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" N# J" P3 ?$ h' C3 o* f$ |- K
麥芽  40公克
5 n- S; o% n! ~/ x" Y4 x  @. ]; K+ d公仔箱論壇
0 q6 I* y! p& O) P2 w6 B7 |公仔箱論壇【做　法】
+ y0 t9 y( K5 Q0 Z6 d9 U酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 w0 p1 Q7 N* t/ V* y6 ~$ pos.tvboxnow.com 2 O+ k* Z2 D5 V4 _. S' L
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P  p, w+ I$ I/ G) b& D5 g. `
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l  L1 ]% Z7 t8 c( K* i& I
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: y/ B. n2 u$ w* H
　蔥  1根
9 |& j  u% L( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 公仔箱論壇- r% c  B' J. v; p- U' q0 ~
B.醬油  1/2大匙 & n1 D0 V5 B, k% v( X8 e
　酒  1/2大匙
6 S, H7 L) l% J% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e. E! A6 y4 Q  Mos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; R- W$ k) Y( I
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
, c  \8 b2 Z5 E! @1 C$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇) R. d& W5 k+ ^4 P
醬油  30cc + ^& z  _) h7 P- {8 {
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 U  L# `) D0 p% R/ m! T
砂糖  18公克 5 r, w4 E% E4 S" Q) \1 {
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G+ O. ?+ y( I: G8 |
& r  @, ~/ H8 D
【做　法】
/ Q9 h( ]* \( P2 t, e8 v' n將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇6 z# y; l- n9 [. v8 d7 ^

3 l; o% R6 _5 Y0 }8 {2 l8 f, b用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 0 H0 L9 g. F5 _. s' A
水  200cc
3 [7 M; ~9 J3 v/ O" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
# r$ s- o1 ^, r0 J+ Q  Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 2 x8 p0 r. _% e" N2 K8 J. S8 r; C
味醂  100cc
# f% \+ q, }0 E8 ]+ D% u2 B$ ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 ) X8 N+ r1 R$ Q" ]7 x9 }4 L6 ~
【做　法】
. B) L( V' g$ J( i3 ?  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。5 D- r7 X' }4 Z7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- ?, U0 F  n9 G
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 x6 J- y" a7 k! E柴魚高湯  1000cc
7 x0 s6 w4 w3 k2 C3 J% k4 Z) G3 G公仔箱論壇淡口醬油  55cc os.tvboxnow.com/ E9 Z" }6 m9 e' A: v: @5 b
味醂  45cc ; L, \: K0 M, R  ^
4 M% y) |( _  Y% Q
【做　法】
) B: I$ x5 A8 u1 R7 I所有材料煮開即可熄火。
' D9 E6 S( n4 n1 T" p8 l& c) Jtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com3 t% A* a  |( ?4 \4 F7 `4 F
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 @- ~7 o2 Q2 r! ^, I
雞骨蔬菜高湯  1500cc
, G. L& J! {$ d2 B5 X酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" ~) c2 h# |' z3 P/ X
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 j" u: o/ s: e
公仔箱論壇9 o& G3 H" ~6 n$ Q
【做　法】
% m* g! E+ s% k8 _7 o* p酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇) P; }# ?' b7 ^( S2 J3 Q# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& ^6 _2 j! E
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
. w1 Z3 Q0 E6 j+ P小魚高湯  900cc 公仔箱論壇# @3 C% _' P; ]/ D
雞骨高湯  400cc
: G2 S6 ]* @4 O- a' w: z淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I7 D0 P3 F7 e/ }+ v7 E  C4 j
味醂  100cc
: y# S/ K: R) i) V4 }( Etvb now,tvbnow,bttvb, \5 P& F8 [7 O) n- M
【做　法】
( Z- p3 Y9 u% [$ V所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com, F; \0 d5 O  Z) m9 t) y& J( W
公仔箱論壇9 m- t2 G0 x( H' A2 n8 N  S; u" d
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。