[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
6 ]; w1 Y! D# `9 j! e( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
6 R3 ~) [( a4 o5 Mos.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁) p! {! |2 J. o, Q3 d
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 L5 W! u7 x. D$ q2 Q% \
5.蒲燒醬汁(1)
/ Z1 t+ `% P2 H$ E, y. g% K. V. j6.醬油味拉麵湯底* P9 O) I. G# \6 e' G: O
7.咖哩火鍋湯底
5 U- o* o5 ^* h3 \% U6 N# Itvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
* a: F, k1 t6 ptvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
2 a, b% r+ V* e- w5 t$ r公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底9 g* B0 t2 g* [0 B0 D. ?! p7 e
11.烏龍麵火鍋湯底os.tvboxnow.com  f0 s6 q2 q8 `  y  s! i% Y8 [2 a
12.雞肉火鍋湯底3 J$ f' B6 a- M$ S
13.味噌鍋湯底
/ }+ k# X6 ~  U14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 X, C  F' f9 e' S: Q
15.雞骨高湯
% W/ G+ ?8 s* e" B2 fos.tvboxnow.com16.香菇高湯公仔箱論壇- s* Q' J, E. f$ `  t
17.蛤蜊高湯+ L4 L) Z& @9 e3 W0 v2 ]/ q
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇  [# R$ x2 i0 D- _" r' f# {
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( V1 B" R0 {  b' u5 \/ {8 I9 n
20.昆布高湯
* ?# H4 c$ t) q! w+ W& E; C21.牛丼煮汁, c( H* {" U. b# r" E
22.豬排蓋飯汁
7 {, n  c  x$ g: j: ^23.鮮魚魚雜高湯' B! p' h$ Y+ b! `2 ]+ M3 v
24.雞骨蔬菜高湯
0 P. M9 ^( ~: y4 l/ s公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
1 j& n8 n5 ]* r% V7 M1 f+ rtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. A* z: G) A/ d% L, D1 Y7 X: t+ u
27.滷大腸煮汁
& s: Z$ Q1 Y% R+ P9 S) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁. P1 A7 q7 i, y. Q, W
29.親子丼煮汁& \/ h6 H$ z3 N% n5 `' y# q
30.紫蘇甘露煮
) X) F0 n, v9 ~6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁% h5 W) K0 U/ G: R
32.筑前煮煮汁
% P& `$ c( s( _4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁+ u7 S9 i; p3 G8 q* P( o5 y
34.香菇煮汁
& |2 f/ p& @( T8 `8 ^8 M5 Z35.紅蘿蔔煮汁, w; i! Q% ^* a9 U$ U) @9 c
36.稻荷煮汁2 Y2 Y. z1 e! M+ S# X0 p
37.干瓢煮汁, M: {8 \5 ~) X5 V+ Y
38.蘿蔔泥煮汁" r" U" m$ k7 g0 D0 r  _4 C
39.紫蘇甘露煮- j- s8 n4 e' H8 l4 k* U. Z
40.抹茶糖漿
2 t! n7 u5 K8 L/ Pos.tvboxnow.com41.白拌醬
3 C- D1 v. o+ @& W# W2 [4 p8 ktvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁  g5 _* c1 S9 A+ G& _- j) O
43.芝麻辣味淋醬
; G% _9 E4 i+ V0 m+ O! `8 _3 ^tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
% i+ I: J% e# b. @45.黑蜜汁
6 v4 L* K& f( D. \7 O, g; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com1 u6 U; Z  T- S; O/ D3 w
47.金平醬汁
6 @5 z* e, h' D/ d9 u5 y& s; o48.酒糟味噌醃床* |  S8 e) p! n' A" Z
49.小黃瓜味噌醃床9 X/ m9 x" v/ V; C3 U! X) O
50.酪梨玉味噌醬
) ?+ t9 S+ A) W& y0 G2 oos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
0 `$ L/ b) Q( i* \' z, ?  ros.tvboxnow.com52.加減醋os.tvboxnow.com- [9 k0 _! S. r9 C1 G& N
53.龍田揚醃汁
" S9 w9 ]( n8 g+ }) b5 n' {os.tvboxnow.com54.生姜醋公仔箱論壇: j+ G% x5 W" Q! L0 [0 \% }/ {
55.千里醋
8 I$ _  \( e! F公仔箱論壇56.南蠻醋汁
5 P. ^1 P7 F2 @+ T& v, ^9 M8 Z公仔箱論壇57.髮菜醋汁
. s+ q6 O5 I8 _) W( T: Wtvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁os.tvboxnow.com. S) L3 E( R& S5 o) d% `5 ]- f; V' C
59.柚香醬油沙拉醬汁
0 q4 B6 P5 d1 @6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
7 B( \1 z+ W  L4 B- xos.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁$ b0 ?3 A3 g# Q) W$ T. ~- f
62.紫蘇風味沙拉醬汁
  T2 L- r6 w4 P) W* \! @3 n; V63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# t+ W, s$ F# H) T7 Z" V
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇0 [, q& H: H) X: q5 P6 C& {
65.天婦羅沾醬汁
% m* o0 g* o% a; Y9 b1 \9 l) L66.甘口豬排醬
0 t/ f; ^" h4 \; R( `) ]67.細麵沾汁: v9 D% }5 ~' b& @) Y: Q
68.納豆咖哩醬
2 ^8 a0 E9 }" ?6 E% K4 ]7 r' l  Tos.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
. y( V+ o( A. h0 U$ C9 ~tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: F/ L# A0 {9 T, |' n% x; N: B
71哇沙米醬
# ~- s# |: ?$ v+ F# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
4 @  J/ u& x' L) q4 `/ pos.tvboxnow.com73.月見沾醬
5 [; G( a* g) R# X) J5 q74.蘿蔔泥沾醬. e4 B3 J  s  E# b
75.薑汁' d: [' ?+ G* j4 T
76.醋凍/ x+ t  e1 o/ ]6 h
77芥末籽沙拉醬汁
& K4 y* g' t. R, Y* K& W78.煎餅甘味醬
- i7 R; K' U: ?# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
3 u% O# z; \& L- g) Y8 g' z4 aos.tvboxnow.com80.山藥泥醬
* M9 ^1 t5 Z6 p" L. ?" Ktvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
6 X* r# w. h0 G7 \7 i1 Y) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
+ H3 l8 L6 W2 ]; ]% g/ o  X4 {公仔箱論壇83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' }9 e$ F3 ~4 h/ {2 o) v
84.蘋果油醋汁
: d; z# e5 p3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
  l/ N" R8 ^4 E8 }1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
  H$ U. m7 x. y- a" i- nos.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
  |5 P( ]7 U( }1 _3 ?os.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
1 T0 ?8 p/ X' Q7 C- ?& Los.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬. D5 u2 u" O4 {1 Z5 W( x& G
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r2 z0 p9 |# R1 {. V
91.昆布醬
/ J! ~, W, ]) h+ b7 ^7 V5 }4 qtvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬8 G0 t4 J7 J$ w
93.山藥泥醬
; h; l4 K) x  J6 q& A94.芝麻花生醬
0 g; q: \- Z4 ], l% x* M公仔箱論壇
* b* O7 u) \+ e3 f; G7 d9 x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; f5 l% O6 @

. O3 N& T6 a1 A3 `【材　料】 公仔箱論壇  ]$ k2 ?. k- L: U
小魚高湯  300cc
& D1 }4 e0 |0 r5 d) e味噌  25公克
6 q: R1 K, ]) V6 \% U0 u5 l( t味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: e- s& y' [4 }
【做　法】 os.tvboxnow.com2 e" [6 O3 W4 c7 `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 \. d( c  n" U0 N5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 c0 m4 i' \8 e8 f3 m
用途：適合與各式食材搭配食用。6 Z  l/ G3 a" Q9 }4 p# q; _' [" n/ R

0 R" U8 d/ a' y: U. v; f1 q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
' |) y/ t' f# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S5 _% }' I8 M& |. r# N【材　料】
6 `& N5 B$ T3 E1 j6 }蛋  3顆 公仔箱論壇9 R, i. P8 S( x/ x" T6 Y" O7 d
柴魚高湯  450cc
% ~3 q% R0 O8 W. Q3 R! O淡口醬油  15cc
5 a  h2 |* g$ q- |# W公仔箱論壇鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# a& k0 Z6 M. @" R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 V6 {+ v  h. Y  E1 r
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* M7 U$ P! R5 X( Btvb now,tvbnow,bttvb
# v; Y; g  C- k. a; h/ l5 K公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ j& l$ i' O

9 ?* |1 a  f2 h+ |" b- vos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, l6 Z" |6 z( p1 s: _. Z( A; N
os.tvboxnow.com4 M$ x; {# M7 r  n6 n# [! y
【材　料】
& U$ N( s) e! O( C% D/ R柴魚高湯  200cc
' t; u' b! C: g! G0 v8 N醬油  20cc
  F$ t( }' v$ z, x& O* R' f$ k公仔箱論壇味醂  25cc 5 @4 P: e6 q& C; Z; a8 ?6 u
砂糖  1小匙
* _, }7 r% f+ L- Y【做　法】
: P# y; ~+ x* B7 J4 O% L將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! V5 L; R' q& W( Q公仔箱論壇小魚高湯  300cc os.tvboxnow.com+ K9 u' t( [+ d. _
味噌  25公克 os.tvboxnow.com% z- a/ @2 {+ O" X
味醂  少許 . L1 s& a: F% y' B$ \! ]8 Z
【做　法】 公仔箱論壇/ K/ S- i9 y6 p( ~6 {, a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, p' ]; u: C; w  U% z$ M
, P& _2 c4 f* U6 W' Y/ hos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
: Z# ~( p9 ]6 R3 Y1 t0 ^os.tvboxnow.com公仔箱論壇" Z8 Q/ J5 e: w) ?# c# ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ m. {. T1 x" t8 }) ^
醬油  200cc 公仔箱論壇5 H2 ]+ K5 W2 P0 f) s( K
酒  200cc
3 ]$ g. k, \6 c/ `4 `1 T/ x$ ~公仔箱論壇味醂  180cc
( A2 Z/ u( A" f3 l  ~os.tvboxnow.com砂糖  90公克
! V& F, ]* E6 s# uos.tvboxnow.com麥芽  40公克 5 j# E  Y+ b: y

, |5 w2 M# a  W8 q% @" A0 gos.tvboxnow.com【做　法】 7 F8 w% q1 l+ g2 @, e( P
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 @# j9 y' ~3 Z) m! O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O5 S* t- M" G3 s7 _. C. y9 @# C; B
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ ?; ^1 T* K0 j# XA.雞高湯塊  1塊
4 C: v" Q" A: P# F5 t& x: ?　水  500cc
4 m6 ^! k1 e0 O4 D; l" m5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ A$ d9 o+ Y& T: o
　薑  1小塊
% }; E7 m' r* _: Ltvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com5 W1 G9 H# r5 e& W& }
　酒  1/2大匙
2 @3 G! n1 O4 t# t3 \1 g) m6 Y; I/ q / G+ E: e$ G" L! T! v' p4 g
【做　法】 ( n/ c2 s- I* k
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
8 |/ b6 a# e( Oos.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
1 H. P$ k1 N, l" s6 _0 g醬油  30cc 1 a6 C* z+ g. h
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" V4 v+ F/ e0 b3 R# H9 s$ e" z3 W" t
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 A% |5 }4 ~* i9 i; c- F: d; W
咖哩粉  2大匙
& d1 G  J: e  S" [. V* B; eos.tvboxnow.com
! D# x; m: r8 i: \8 a& ]. Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 u! F, ], Q% X' d. N/ q公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
6 q  A! U" c5 c  }! ]
1 N2 }$ ?5 J8 }% H) @+ u用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 , T! C# v# r; {" I- |2 K. b
水  200cc
3 N3 ^" a7 @' [( ]醬油  100cc 4 K2 B  Y% U) r+ v
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 @! ~/ b! b- `8 @- d: }# d
味醂  100cc
  Y2 ^' ^  C/ a# M% J3 V. F# v砂糖  30公克
' f( s  U( L, Z8 C( {$ p" V* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 q; p" Z' _! Y將所有材料煮至砂糖溶即可。+ n1 L' [* W% n! `% R/ ^1 D

! f( a# Z6 j4 P+ Dos.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! \! K, u& n4 Rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇8 f1 ]# ]; a" u2 K
淡口醬油  55cc / Q+ l; m0 K% z1 U0 E7 a+ y5 u
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. Y8 m. z% @* d& U
公仔箱論壇  k4 ^8 x2 |' P, h' Q
【做　法】
5 b* P6 ]& V! p4 B; T! Aos.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
  K, ~" \2 e$ D6 g+ S公仔箱論壇 os.tvboxnow.com2 [  v  N9 M+ F; L  M9 I7 G2 s# }
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ E1 G& s- Z9 y4 G+ }" R$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! q* \  G1 K- Q5 ~
酒  100cc
6 n4 @+ |6 Z, U) L3 H公仔箱論壇昆布  20公分
4 l- \$ z# d  v3 j* ]6 d- ~0 ]公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ ~' C9 ]" g% y& [1 E% O8 M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) P2 L) j$ Y% [3 @4 Y- j' n9 T
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇0 `8 a  |% R# o1 t8 H# e
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?, K. R* U# F
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 p+ Q1 x+ f/ J小魚高湯  900cc 公仔箱論壇, T' {* Y7 b7 N6 \
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb- g0 S) `- D) K$ m" q/ c
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L9 @( I8 O: v) {" a5 G
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb$ O* r3 R' u" f0 `/ \+ P3 y$ M! B/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 ?; O. j& P1 \$ P# v' ]
【做　法】 os.tvboxnow.com0 \) S7 y+ Z# `6 B6 q, j9 v
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ G/ @9 V, H9 G+ H

5 O  E, W5 W) r% W) m/ V公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。