[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁) ^' }) \! P! w) q! V% W: ^$ ~! A4 Y
2.基本蒸蛋蛋汁os.tvboxnow.com, W2 Y4 l! P# H1 J
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M! r0 p# Z5 o' O- e) p
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇- b5 E' k" c  f. U% Q
5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com0 r9 D6 C9 X. m# ?8 z
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 Z1 I- j! z6 `7 Z( P
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 P3 C& R/ K
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ J7 M" b2 h. M! [* p
9.海鮮什錦火鍋湯底
$ a, ]0 ~/ G1 b) C7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
0 s! i3 ^2 x6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" Y. Q( N1 m% D
12.雞肉火鍋湯底
' D( B" _: @: L! b& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 r5 k  X4 |6 h8 Y
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ ~1 {! L' _8 }
15.雞骨高湯
6 K" M7 K, B, m: R9 y. D16.香菇高湯7 c( I4 _. P$ x
17.蛤蜊高湯
( Q' `9 }8 z+ h( Q+ A( z公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁  R& i' `* {' s, U: g6 n; I
19.紅燒魚煮汁" q: f; J: e; ]# k: Z
20.昆布高湯
& J7 {  J8 |; x- {1 Ltvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
- b2 y; P9 S( k, @: F7 K22.豬排蓋飯汁
) s! N& X+ W7 r# O4 L9 S6 Y" w23.鮮魚魚雜高湯
- I. d8 [$ c4 ~2 `& ^- n公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇# p2 p7 C& ]# D( N# ~4 r9 T
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇  U3 c, C9 Q& G1 g6 F
26.味噌魚煮汁
" s* C! B& H* {4 A/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 f$ f* z* N9 n  B- T
28.紅燒魚煮汁
! s; c/ k. S8 r/ u3 _; V3 x7 r29.親子丼煮汁
! K# d. h6 q$ w5 _30.紫蘇甘露煮
" C- T7 P4 |4 Z" b# N公仔箱論壇31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* \3 H' r! d$ O+ S1 h
32.筑前煮煮汁5 o7 ]" \: U  V, M
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P9 I, Z3 a0 b. R4 b% x0 q
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& f& F9 e( ?2 q0 F7 \7 B
35.紅蘿蔔煮汁os.tvboxnow.com* I6 G5 P( [5 {* s7 N6 |: H: ~
36.稻荷煮汁
9 ]& b% K, e2 u* e+ T5 h37.干瓢煮汁
- X+ C  n' @& f2 \9 n; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁5 }% k, d2 @5 [7 Q8 N
39.紫蘇甘露煮
2 u8 ]6 Z" c  x; Y40.抹茶糖漿公仔箱論壇* b' e! l. k/ K0 T: D; [6 F
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" s5 ~. g. B. W4 K1 s
42.涼拌蔬菜淋汁
9 W, [, {: t& U9 Z$ F# F: qtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
; b) F) K$ d% [* D0 b0 |44.冷豆腐淋汁os.tvboxnow.com3 v7 S# B! R% n- E4 f4 R- K
45.黑蜜汁公仔箱論壇+ Q6 V  q) ^7 Z, f6 m, |
46.祐庵燒醬汁
4 s8 |0 y/ p! c% h/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁os.tvboxnow.com8 k) i( Z! c2 U- E6 T
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb/ m3 P4 g6 N- @1 d- c) E1 z9 x8 G
49.小黃瓜味噌醃床* l7 }. k4 d/ k+ O& @$ Y0 u
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb+ c8 @1 a- y  ~$ P7 A& E7 S
51.紅玉味噌醬os.tvboxnow.com! R6 j- G, s' ~- o% M2 P; N
52.加減醋
6 {/ D* ?, t6 L+ B4 `2 t. l公仔箱論壇53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb$ S8 {, k4 _6 I+ h) Y
54.生姜醋os.tvboxnow.com: p4 C+ J* b8 h& q% b+ {
55.千里醋1 L( y1 O; R0 n7 u
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, ~0 Y* ]1 H/ y1 s+ U* ^8 g
57.髮菜醋汁
6 e. ]4 k  M' G( w9 _/ cos.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁  a- n- N9 q4 _. L* Q4 |. f& Z& n
59.柚香醬油沙拉醬汁
3 o6 j! B! i: W公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com$ q. Q: w4 j* J6 S
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* s8 Y% x6 G) Q# g
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 @3 U: \# Z, n3 c& B* h) q4 hos.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
9 |. f( a* |( [- |64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇. b, f+ j$ u" H8 j/ l
65.天婦羅沾醬汁- q8 P: A" F  s- j# c! f) Y
66.甘口豬排醬
! U5 V; r+ o" }/ n4 J! H3 @& ^* M) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇: G: c9 ~! }! n# u* y. c1 t4 w
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb' X2 N  a" [- {1 [$ u
69.昆布柴魚高湯4 o7 F; m  Y$ m' C3 O" _! D$ o
70.章魚燒沾公仔箱論壇: b$ h! C# B$ i; c" Y
71哇沙米醬
- U4 G3 B% e2 W% f6 O+ l) `) j" z+ S72.山葵醬  Z7 N& \& v! [: q
73.月見沾醬
) {- K0 }/ J  L) e/ F74.蘿蔔泥沾醬
( c! c: l1 Z+ @- Qos.tvboxnow.com75.薑汁
5 B1 u0 c" N; z# U" [76.醋凍公仔箱論壇& I; f/ E0 K! V3 Y
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; X1 S& M, ^8 j% S6 ~! `$ @
78.煎餅甘味醬4 G% w; B! Z% k. Q4 l# b
79.咖哩沙拉醬
: F$ j+ u6 l- ]os.tvboxnow.com80.山藥泥醬
, m) P2 |) O( s5 N6 I5 W7 Otvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
+ M+ ~, ?. J' E' L$ d6 cos.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇8 e0 [! W4 A! U6 f5 c0 y
83.山葵美乃滋公仔箱論壇3 K# T) \) g/ f; _
84.蘋果油醋汁
, n3 l, |# o/ g! U3 }公仔箱論壇85.薑醋汁os.tvboxnow.com+ o$ Y# z9 o; O2 Q3 k9 R
86.黑糖蜜
( w$ H$ U6 f4 E' G$ C& N! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
" d' m) a6 g- a8 c- G88.日式天婦羅沾料
8 `* h# X3 N6 @( E, I公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
4 y! @3 ^/ B3 u90.日式涼麵醬
( B7 L3 P( t. N# e  V- ]: c4 \+ _公仔箱論壇91.昆布醬
& r" H0 d3 @, l  B% \  H! |) R8 p公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
( N- x# B, @" W1 B. g1 q93.山藥泥醬9 S$ F% \+ ^# }! H
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb# Y) R" D8 b- @
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, B* i' p' K) {8 H0 W* l  |  P# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ v1 i% r; f, v# A! S% r, F5 B
【材　料】
0 J# L# W+ a( j公仔箱論壇小魚高湯  300cc
) g2 Z' L1 k6 t7 R+ V( W+ P+ ]os.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' M. l, S# H' f9 }, F1 r- \; P
味醂  少許
, Z- M8 g0 o. q7 B3 |/ J  r公仔箱論壇【做　法】 : s8 ]/ x0 M7 D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 ]! U2 ~  D" J2 L& n" h/ m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B/ m- L+ x. M7 W
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u8 n/ t% R( w( V0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 e% b4 D; N! p0 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
6 c# T9 n" l0 Z6 }, x* h6 j7 los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 }0 K8 `& [) e9 H4 t/ {3 E
【材　料】 / M& i2 S" i: W) ]5 R- A
蛋  3顆
/ @7 R: x0 Q& L3 t0 G, J公仔箱論壇柴魚高湯  450cc ; f4 |5 P- n$ J% R; w1 |; H
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb' i6 P* [. B+ ^6 D4 J9 b: S" J
鹽  1/3小匙
: D+ H9 L: S9 }$ T【做　法】
) t; S  {2 S3 y+ |& G公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
8 E& E. A2 l- h3 b& |$ r+ Q 7 x2 ^- c9 [/ c& h4 j- p
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
, Z. m6 F! _2 o. G5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" [' E6 \( A0 q/ A4 q- g% n6 z( H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁- ~1 \* g% t0 E# a
, j/ [. H. E2 ?$ D7 v" n+ B( \
【材　料】 $ K  |$ m* c& T; O" x4 E; G: @% l
柴魚高湯  200cc
' M; I: c' y. Tos.tvboxnow.com醬油  20cc os.tvboxnow.com0 B8 Q2 k+ [+ s" e4 |' V
味醂  25cc ) N. j5 Y) p" k! ?
砂糖  1小匙   w! Q$ H2 _7 A" @9 u
【做　法】
9 {, ]+ G. l- i! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. H* [: G; H8 B' O0 V+ f! X
小魚高湯  300cc
# l' u8 P$ [) l/ @2 d5 ~: x9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
5 {; u' P& z, F, k* |% dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
- `1 {* V  u% k. r( u3 i公仔箱論壇【做　法】 ' P" n( c" X- w3 v9 j
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, E* q+ X6 e: J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
. C8 ?8 R! ?+ f" d! M用途：適合與各式食材搭配食用。
' }/ p5 r+ g5 K. |2 K) z5 d* C
: G/ l$ T0 d3 _8 [2 l( tos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
* D; N' W. T6 Y, g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc ; E) h, E. W( O/ B3 o' [' e) w0 t
酒  200cc # Y1 N4 P! O: m. j% ?: j  B4 M
味醂  180cc
1 f. M) {6 A% c) \砂糖  90公克 公仔箱論壇5 ^1 C/ t2 ~- F1 `% q) N# ?, T
麥芽  40公克 公仔箱論壇$ k7 p6 `9 h$ T( n( k8 Y  J
% {( [' f8 H, j3 u5 @/ L! l
【做　法】 os.tvboxnow.com7 m( V: B- \" [* V1 K6 i9 [, g2 K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 k( W% U6 X7 F( Y2 z8 D

) d. O4 y$ W- z8 E8 m用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' y5 _! U  e$ a( _/ J/ @
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 o# ]& f' Z! c+ z& k
　水  500cc
1 e! G6 D0 b# O2 [, Qtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 5 i0 W+ ^& A  v  O* B
　薑  1小塊 os.tvboxnow.com+ f' g5 U$ F: W8 R9 n
B.醬油  1/2大匙
% [5 v& Q( Y  s# F6 S  S$ N( ~+ `os.tvboxnow.com　酒  1/2大匙os.tvboxnow.com! c+ n) A$ m0 `
6 y( `& U/ {9 s5 y' O; z  k2 D: j3 G
【做　法】 公仔箱論壇6 }3 c& [7 r! t' u1 n* N
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
$ o4 G. C5 T$ f  V公仔箱論壇柴魚高湯  900cc os.tvboxnow.com( V- A/ m+ `- {% m7 H
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ e: R# w# G% [) l3 J
味醂  30cc
3 U  i0 A5 r. c- @3 `- d4 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 公仔箱論壇& h( Q6 k3 V# y: J& N
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇7 H# {4 O+ O3 K1 _/ S

. ^7 \4 p) j! J" M  C' O2 Y" |7 ^【做　法】 os.tvboxnow.com/ [( p2 s) H! Q7 r1 L' Q
將所有材料混合煮開即可。' p* C  O# s: N/ i: Y+ `

' f* K& p4 C* [1 Utvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 g" ~& T# a" e5 Q/ E
水  200cc ! t! J  I9 [, ]/ Z. f! Z# Y+ t
醬油  100cc
3 \1 F" l! `( _9 F& e5 ~  W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
' n% q/ [0 m/ e% H8 xos.tvboxnow.com味醂  100cc
+ {3 ^' L& ~4 A# o7 B) n砂糖  30公克
) H" v' M; G4 N3 k【做　法】 os.tvboxnow.com# d2 w& J8 z2 [7 {& o7 W  x, \
將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 R2 |: g) |( z$ ?( h" h. z- Ktvb now,tvbnow,bttvb . V5 x1 {3 `' @- E5 Y  X
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com/ U! w7 t9 A. N
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' B) @8 {3 w+ u" L( n
淡口醬油  55cc
- E+ ^7 S% T4 g" s# ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
! U4 n0 m7 {& m* \) P% X/ x' [3 ?* V, e/ r) p  l9 f) {
【做　法】 9 ?( v* h$ b& ]6 k2 Y* ~( @1 ]
所有材料煮開即可熄火。
" S, _2 e& i4 U6 F( B+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
% |  D8 c/ K- Z5 ptvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 H0 E5 C9 F; {, g5 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 \  q: e3 ^9 b$ q1 Y2 Xos.tvboxnow.com酒  100cc
- d# A" f( [( c5 q5 M3 Ios.tvboxnow.com昆布  20公分 8 \; D9 d1 C8 W# ]& h2 J7 h
公仔箱論壇9 h- h7 d; o* ?( s5 L
【做　法】
+ n9 ?- P/ ?9 A5 j4 z公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。os.tvboxnow.com: [0 C& N* w3 v$ o4 E) f" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 V' @! D8 T( N
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 N! E7 y" O9 X! d, @7 [
小魚高湯  900cc ' o" {* i  G  i) M, W* }% ?9 `
雞骨高湯  400cc . b& L5 _) q  Q: v" I9 U
淡口醬油  80cc
) a& C, F/ y: U2 c6 x" [1 {: t2 s6 |味醂  100ccos.tvboxnow.com4 ?0 i7 t: Q2 b  C

9 X6 o5 E3 X2 P: ]& W. P5 w【做　法】
+ Q$ N. W" U  x. \( U" m# @1 utvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
1 o6 U; @$ o5 {os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com& f$ R4 K0 N% k' @
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。