[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
* U" W4 D, L0 v$ Q2.基本蒸蛋蛋汁os.tvboxnow.com+ Q9 Q/ f1 V" }
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m! z* x( R$ L4 x0 x: {
4.關西風玉子燒蛋汁
9 u  H% }4 v' Z) @/ _# N& M6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)4 m, s, T" n0 s$ h# z3 O0 n
6.醬油味拉麵湯底& P. `7 y. d" R* d2 L
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇/ R+ X: j4 V" c6 W
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: [% u* a5 a; c4 a# `7 _
9.海鮮什錦火鍋湯底
+ X& |. E/ V! |os.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底) T/ y" [$ t4 r/ Y5 a2 D
11.烏龍麵火鍋湯底
! h- C2 t- U( @* j2 A8 G2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
& Q' u  X+ ]8 h# }/ v. C' [13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 l7 \5 t) {: d9 R; {
14.關東煮湯底os.tvboxnow.com' S1 l. L4 h. p5 c9 T1 l# _
15.雞骨高湯
7 q; I0 l/ D7 v公仔箱論壇16.香菇高湯
, X$ C, j) |9 _17.蛤蜊高湯
9 u' \) I7 H0 @, W  ntvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁1 k: ]! @2 @' ^7 B$ L, p& H6 q
19.紅燒魚煮汁
) {, s" _( l8 j6 A20.昆布高湯
. Z+ P0 n) ^! f; R" R9 o: }# i21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 I2 [% s! `7 B7 z& L
22.豬排蓋飯汁
4 i+ |( M% G5 Q# u- @tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
0 x* C+ i& ^8 K# u  g# I) `, mtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇$ J+ v+ z/ B0 F! w! N' m9 K
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
  s: f5 {* Z3 l7 \3 ?* Y- q公仔箱論壇26.味噌魚煮汁os.tvboxnow.com0 \! x6 `, ]# t: ?9 \/ ?
27.滷大腸煮汁
+ U( o4 K7 t; b9 t. U, v公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
. X6 ^! f. I8 U7 I7 _29.親子丼煮汁os.tvboxnow.com, Z" h- d, d+ e* |& k
30.紫蘇甘露煮
( W0 `$ c9 f$ G9 ^, r: M0 ^tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁# @0 `) x5 f* t5 l" G8 b. o9 B
32.筑前煮煮汁os.tvboxnow.com( C5 r$ E6 a) G5 P- c; G- K( [) Z$ e
33.治部煮煮汁os.tvboxnow.com7 Y% h8 y$ I8 `2 `
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 }. z1 |& W5 ?1 c" `
35.紅蘿蔔煮汁. [" z, z  ]0 H  K+ U# {
36.稻荷煮汁
+ R% F. a: l  Q2 o' d6 p" d  y% W37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J# y- ^& Q8 W
38.蘿蔔泥煮汁
$ }; b, ]3 j& Q7 G- V( ftvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮os.tvboxnow.com) y- x1 x% e& g3 C% o0 z+ J
40.抹茶糖漿
+ b1 x* a3 h3 @# jtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
$ E3 x/ W9 k# P+ ~os.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb; p% ?% }' t3 ^
43.芝麻辣味淋醬
6 P6 V: M3 b; F7 H& M44.冷豆腐淋汁- T4 P8 G- a9 @* z6 U. w* S
45.黑蜜汁
. s9 \! |9 W( i. i( a5 R0 e7 r! f46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇8 n5 E  P  B% Q, q! f" S
47.金平醬汁
5 H) b  A4 v3 d; x/ I! k- H: W( g  G/ @48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb# H) E5 V0 H$ A3 g* g  l
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( `# {$ ]% p, R# U
50.酪梨玉味噌醬
, x  J& ^% B! {* q, @; q" c公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
: F  @2 r1 ~1 U; w0 b1 ]公仔箱論壇52.加減醋, Y, c5 C, {$ U
53.龍田揚醃汁6 C2 N& E2 n1 S
54.生姜醋
0 ]- c5 T4 r# |* F: f% Z; ^, Q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋; d" T8 s7 \9 b5 f
56.南蠻醋汁
4 K/ ^2 p5 a' t1 y57.髮菜醋汁
1 t! `/ \4 |! y9 F  u: Z0 dtvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇: X! L" \* ^6 D! r1 G. }
59.柚香醬油沙拉醬汁
& ~3 r" ], [7 a+ A9 {60.芥末籽沙拉醬汁0 F& L- ^3 A, q
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇5 e' K) @! ]4 c) R' a7 ?+ Q1 A
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; l! F, t2 s3 P" {) L# C2 ?6 H: L) q
63.可樂餅咖哩沾醬
) x  v0 [  f' o2 l# Ytvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
: o- Q1 ]4 ]& ?1 m; W0 H: Q65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇0 a! z! e) z( P- V, G
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 L* D3 Y8 J
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x8 @/ `. \6 z5 w& T  E" R
68.納豆咖哩醬
& d$ |0 M8 c' ?0 B0 F% Z/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 o" g0 S* D9 V
70.章魚燒沾
& t. E! U5 q( v* S$ S0 d71哇沙米醬os.tvboxnow.com) R$ a: `; B+ A& q; W% m
72.山葵醬
8 m/ A9 T* C% j* q5 V9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], p1 V4 L3 o7 E: e1 {
74.蘿蔔泥沾醬
6 Q. {* w- d2 x# s8 Y# q' W9 l75.薑汁
; ?+ {6 {1 U5 Z9 D/ P% N76.醋凍公仔箱論壇' G) k& n6 I8 v: ]
77芥末籽沙拉醬汁
# Q- c! ^* j" E& v& C7 [" c. P# @os.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
/ y2 t+ y( \: d+ C2 _5 F, F公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) v6 W: T+ F9 u) @: w$ u% u
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" j" N$ N8 `+ I
81.味噌素麵醬
( R( D$ g5 {, n) w  [; A- |  _os.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
6 Q5 H& V  ?, `7 y. j公仔箱論壇83.山葵美乃滋7 H& ~: x, y* i" h% n
84.蘋果油醋汁$ g) D5 r& l2 }
85.薑醋汁4 a" t1 H5 b( u6 \& l
86.黑糖蜜
6 D& k' W0 I- p9 B* u$ Etvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿os.tvboxnow.com5 b3 B9 [5 H. z# h6 g
88.日式天婦羅沾料
. b, y% ~9 N3 L% ~/ |89.味噌蜜沾醬
; s( i: o: j' W, f9 ros.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
/ W' I$ j# j3 S2 R1 s" _5 H9 R  aos.tvboxnow.com91.昆布醬3 Y: L) p9 p+ W) m( {" F
92.味噌沙拉醬
6 h% N) ^- U2 g6 i# P3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
) r" j  P* `0 _3 p" ~5 n, X! i94.芝麻花生醬
2 y% Q1 g- G$ `* z8 C6 jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# x& P) U8 B+ f* r  k# t/ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
  y. T, V  h, v3 Btvb now,tvbnow,bttvb
, A+ Z  U7 @/ _0 }: V; K# g, ?os.tvboxnow.com【材　料】
  d( `1 e6 a2 ]tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
: ^4 e- s" T; Z4 B% Wos.tvboxnow.com味噌  25公克
% o! p3 ?( {# o  B7 W) K/ gos.tvboxnow.com味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 J: |2 X8 L3 H# p& u
【做　法】 公仔箱論壇- q( L5 U2 l4 ^+ N" Z& i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& F" d4 ^. {/ H$ c7 N

1 `8 _) N# O% d$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
( w. z* e" x$ D7 B* }. A, \公仔箱論壇公仔箱論壇. q3 q1 V* K1 c. M3 q( u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( h8 R( s8 N) B; V" g" E8 bos.tvboxnow.com
3 i  ~' M! W0 j8 `【材　料】 1 U7 P9 C# w; c& p+ ?4 n8 s' A
蛋  3顆 公仔箱論壇' r6 g. h2 }0 N; x2 A- i
柴魚高湯  450cc
! W) F" l5 l, P9 {) h) _os.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
+ s+ U. K5 W* n( K) f鹽  1/3小匙
5 t: F# s4 S0 T; X$ U【做　法】
$ z# u3 V7 p9 c, Y! ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。8 r( ?. [4 N9 c7 U7 h3 E
. d- t3 n( s7 N/ Y& p& y
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com7 k& _9 j* X/ m( E. p% f
公仔箱論壇9 s4 I4 e  V, x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  X$ F5 k% C2 H& ^os.tvboxnow.com
% g5 l9 [$ ~% f5 Ftvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 9 h8 U+ w1 B" `
柴魚高湯  200cc
9 I$ s% Y1 @/ q$ \  R0 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
+ y7 a$ ]& i0 u/ T. o4 w  X味醂  25cc 公仔箱論壇# `1 z" T# T  _) M7 T8 n' c
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% q* Q1 e# W8 O  q; c& s7 O4 f
【做　法】
6 x! H7 n1 p" x* A; Y5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
3 a* C5 e# @. I( d" Q" Zos.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 公仔箱論壇/ {5 o7 b5 o8 N7 b
味噌  25公克
) r) m* X5 u6 T! T7 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
+ V5 h5 d) v& K7 J. Q3 f【做　法】
8 N+ v$ Z* D' \7 j4 }. L將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' k) s. p. z* v3 Y* P4 Q# y5 d公仔箱論壇
. z8 P% m' ~3 B. X用途：適合與各式食材搭配食用。
9 x9 R( \- c9 d& Aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 A; A9 c$ Q  q* q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
. Q: X" f& Z# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc # A' a& m* {: q9 J% ]2 ]2 ]
酒  200cc
0 W$ m; M- m* ]" c味醂  180cc
3 s, Q5 R- Q  ~' h+ ?公仔箱論壇砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 ^& y8 N2 I2 k: v: o
麥芽  40公克
7 H; g. B+ G* W1 U公仔箱論壇
. h: D/ S- e" w3 `+ [5 j; Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 S5 J8 [/ l7 y! O
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! _. c$ ~5 \4 U公仔箱論壇
3 Z, H( y0 [! O( }) @tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 V5 c9 L7 V9 e7 g& u7 mos.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^0 p2 K! A7 q3 `( j/ w
　水  500cc
( T; }5 b% x+ X5 a9 {1 Fos.tvboxnow.com　蔥  1根
- x- [1 v9 d% i- ^/ H% ~* v' d公仔箱論壇　薑  1小塊
" ]5 s, p( t+ v0 D4 `os.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 / A3 m  u6 {( D! b; G  c& I
　酒  1/2大匙, E7 A3 _# \& `3 v& ]
6 e+ z% H; u) j
【做　法】
6 L" X) R% R4 K/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 l. z$ E; t# b6 s3 }( B" |  ^+ B
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇( o# `$ U+ D5 [2 {3 t# X
醬油  30cc
8 {/ e9 s, ~+ @# b' C- Z味醂  30cc
& ]$ X0 [& |; H& W% X0 t  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
. x+ v$ A# y% \7 t0 U+ j, d2 P; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
/ ?. O" X5 O% mtvb now,tvbnow,bttvb
2 v0 A% J% n! Y【做　法】
3 o" I) Q3 h, [3 m8 w1 Z" U. Atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。7 q8 p9 Q1 \" Y3 d; U

. Z0 Y4 A( f# U: R) g( N0 J9 d公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 W8 R( I2 L/ o. Z! B+ f
水  200cc os.tvboxnow.com6 k4 S  n) S1 s
醬油  100cc
8 k+ `+ k* Y7 b3 R: I8 U酒  100cc
8 C- {! ]. X0 x! I* k4 |7 m$ B味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( N' j& E" c4 H" y
砂糖  30公克 ' N7 O/ M- Y# ^/ Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; Q: e$ R( Q+ K/ q, A
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb: y% U( T. M/ p# o
tvb now,tvbnow,bttvb; C3 T! t: m9 J+ d" V8 z# s8 h0 ~
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 V  f" j* P
柴魚高湯  1000cc
% |! m  W: Q! y3 A" i4 [& wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
$ b  |8 i7 C2 I3 I味醂  45cc
8 Q2 j# W" Q$ Ios.tvboxnow.com
& L* |) e( V1 x( Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com) e" d( ]9 L$ [4 `
所有材料煮開即可熄火。
1 c! i4 @0 x8 {' |. j os.tvboxnow.com5 d) j3 y. {! q/ p7 J  s" d
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ W. ]8 |2 k/ |7 m% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc ( l1 f. _& ?" ?! v3 {6 S; F
酒  100cc , O. T' G' S8 @9 @* i. D
昆布  20公分
! M9 }; v) ~' P) N( x3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ l  P9 X2 X$ J6 r
【做　法】
! B. M; N0 ~7 P公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
' s% W# ?( R/ }5 t$ l/ _7 \) Ntvb now,tvbnow,bttvb
; U$ o- Y4 E8 U6 R. O, u2 x用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 |$ |2 B% b$ ~9 T' [3 \tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 0 e7 R$ g9 ?/ }4 q6 `
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇( p+ x) W1 ]" \" ~- ~* @. a( s
淡口醬油  80cc 3 t8 v; A, X0 H( G/ i
味醂  100cc6 X& L' O, N5 g) i5 _+ _' Q/ L1 F
tvb now,tvbnow,bttvb. I% e( q% e8 ^4 t9 b: Q
【做　法】
0 |% _9 z% B/ d& ^4 l0 o公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com3 F" B. H8 ?) T/ }; @
% z( l- \0 `6 n! ^
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。