[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ _1 M( Q8 r/ F  b/ ]' U
2.基本蒸蛋蛋汁
- D" k$ t$ d+ {9 e: W3.柳川鍋醬汁
- \- X) ?7 m( R5 i+ ?/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
5 ?: g: t$ L/ ?9 q7 b2 Btvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
9 }" G, ?: v, x  j2 R, e# _) S0 |tvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇- d! y: E$ y9 R- q% F
7.咖哩火鍋湯底
  ]# y2 s, R+ _2 x4 h  T! i* |2 o3 vos.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
% `  K% {0 w( C3 K' h; d+ ~9.海鮮什錦火鍋湯底
$ p! G, b8 w& `5 q, \10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇- c! Y5 `3 o2 V, Y1 f
11.烏龍麵火鍋湯底os.tvboxnow.com. b! K9 T$ d: M. p& I
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb% J- W) c7 @1 `+ {8 y  E
13.味噌鍋湯底
' f5 J/ ~; T( F$ r) K! Z: A14.關東煮湯底
, K9 \+ ^3 H$ ^" q- d- {" @( V15.雞骨高湯" a  x% c3 Z+ W& f) y, \# Z
16.香菇高湯
' w+ i- h1 G1 |* L. ~( o6 Stvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
' e8 q' ?) [4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
) [7 ~3 J. d# \# D9 S+ U; e9 Eos.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁  y) y' ?  g, k( B3 l. S
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; o9 O7 D' U) W& z4 ?
21.牛丼煮汁
$ }  N+ R9 t7 M/ f0 h# Zos.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb$ Q8 d$ y# _' K
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇. `( p9 k  D2 Y2 r" M/ E6 Z; M
24.雞骨蔬菜高湯
/ I6 ?& z# @/ Y1 X2 o1 Z+ i公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁8 o. }9 i( V0 T' @, ^- }
26.味噌魚煮汁
' O& J3 ]# |7 D/ R8 jtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
5 b, l; K+ {% v, J% H公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇4 J& O. t7 l, s, u5 o
29.親子丼煮汁
0 G/ M! A# ^7 x- p; P6 Tos.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
3 K9 D/ k$ o4 @' W3 E# M! qtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁os.tvboxnow.com. G3 o. ~: k) u- o: v
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇8 k. |# _: E. t& Q4 M+ K# l! t
33.治部煮煮汁2 B3 [4 P: @, }5 ]1 ?5 |" B
34.香菇煮汁
; b2 r, S' R. s" _7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁% i6 f8 ]( V3 ~
36.稻荷煮汁
- A4 Z( [, F+ bos.tvboxnow.com37.干瓢煮汁公仔箱論壇/ }6 E9 Y  ^+ M# x
38.蘿蔔泥煮汁
( @1 f3 Q% n, B/ ?% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮os.tvboxnow.com3 x5 O2 \- N3 o; B2 K
40.抹茶糖漿& ^: `! }, d$ O4 ~% S  k( ]
41.白拌醬
& `! W" _: O$ T# g, H# c42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com' G" a* U2 K7 f1 e9 U! D8 b/ j: j
43.芝麻辣味淋醬os.tvboxnow.com# P) j/ z& ^7 U( \- i! J( P1 ?
44.冷豆腐淋汁
! a" `1 L. R$ ^' |' Y, ?& s0 R45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 d" `0 B" Y: _
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇/ C: E  ?9 O) @3 N* M
47.金平醬汁
; D+ h( D, N/ v- `% p" ?- Gtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
0 V+ ~7 T! ~- x1 X% d5 ~( p; f49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb' ~  c% p/ m; T0 l6 M' e! P  {/ y
50.酪梨玉味噌醬os.tvboxnow.com- J6 C+ O2 h* E
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 p; S6 c, C, ^2 L
52.加減醋/ I7 h! R. _# v5 k  c1 H; c
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇) O- Z- ]4 R: a; k
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, k7 C$ N& |% o6 `
55.千里醋
2 t4 A5 _# [4 B+ w& n5 p" ztvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* U5 y2 a- I  X* Q0 s( n
57.髮菜醋汁* f  E& |% K7 u; N
58.壽司薑甘醋汁" F2 n0 J( j( [1 [4 ]
59.柚香醬油沙拉醬汁
0 M" Y% o8 }) c# _4 K% L. S60.芥末籽沙拉醬汁
. w" n, _( ?" K公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁os.tvboxnow.com4 E9 v1 H- b9 W4 M+ B
62.紫蘇風味沙拉醬汁$ q- q/ ^7 l) K0 c" J
63.可樂餅咖哩沾醬
8 e/ x, d5 y5 h; K  @0 Atvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁, Y) v0 m" o) M- h
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& y. y7 |, D. \9 ]1 v, p3 @
66.甘口豬排醬os.tvboxnow.com: p1 R" O5 h. I# r( @
67.細麵沾汁
+ q2 |5 z+ u3 q3 M  E( _# dtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬  {& @) u% h' i* ~+ V' @
69.昆布柴魚高湯: o' J- S8 a7 Z5 G9 i$ `2 k
70.章魚燒沾公仔箱論壇7 g+ N+ S5 V8 V& W) B
71哇沙米醬
+ j4 a' W/ t4 f, Y; Z1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
+ I, W) c- F5 F! H( h73.月見沾醬公仔箱論壇: h& |9 t* @0 [5 ?: u' V
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 O: c8 l4 ^! F/ T7 n2 d& _6 W# Y
75.薑汁
( c5 i1 q1 V. b* e+ W1 hos.tvboxnow.com76.醋凍, Z* ~+ t8 [4 \' L
77芥末籽沙拉醬汁
4 M' ]% A$ z$ B78.煎餅甘味醬
7 g* E0 \( L" [3 Dtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
$ N" V4 G. \! g  U9 w. C' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
8 L: q9 i! z7 G: v' `8 Z  t; @os.tvboxnow.com81.味噌素麵醬公仔箱論壇( P0 u& W& U" y8 ~. b/ P& E! p
82.甜酸蛋黃醬
6 _! D0 p+ K( M9 b! l83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' z- C! `. E, s
84.蘋果油醋汁
2 D% ?5 U- ^4 A85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb# \$ p9 q" K4 U4 X& d
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 @& p- Q$ y$ d' R) I; r
87.抹茶糖漿公仔箱論壇- e$ c. Z2 U! Z9 |
88.日式天婦羅沾料
" c. t. n4 I9 K9 w% s. p% ]) Z& p2 f) u* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- V* `5 f# B7 I& A! w4 |) r8 ]
90.日式涼麵醬os.tvboxnow.com3 k+ }+ l7 g/ g) e; c2 e
91.昆布醬
1 s2 ?( d% d# \& V9 ?9 b5 Ctvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬公仔箱論壇' v' b% r; R2 H  D% G
93.山藥泥醬公仔箱論壇! e2 z  _2 ?) T5 N) U3 N
94.芝麻花生醬
) m- k& f1 [6 @( n0 ~0 Y# R9 {tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 S  L1 |, ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 O; C( d2 |6 a3 S3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E' X/ f; J1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 os.tvboxnow.com, a9 i  ~2 C) i) ^, `7 R
小魚高湯  300cc " U! ?: s7 P0 p& A; F& _
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ M6 t, |. O1 `) ?3 |: w( n) \
味醂  少許
5 M( W# Q3 q/ _- N: R: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H& k/ L5 P% L# ^9 X. {
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。$ F. D/ w) T+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 B' D. q3 e. P2 s/ B. |
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 p  I* G; j4 {( A7 aos.tvboxnow.com
4 J7 c4 g+ e2 ?; D5 Z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# l8 B- B; h8 ^; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" v! ^* _4 s) Q7 l) x
【材　料】
- w" y5 o. B4 ~/ T( Y' U9 F蛋  3顆 os.tvboxnow.com; O9 e% ^* a( i1 v2 q
柴魚高湯  450cc
3 R' t! n3 x% E) jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
; \0 t$ ^" z2 }& {, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
% q+ F! K; Z; ^% Z5 U$ f- u" L【做　法】
" W5 T) s1 D" ?) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
) o& E! p/ f8 y' O! P9 {- x公仔箱論壇
1 ?9 O' |4 \) P: e8 }' s備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com7 @- ?8 u$ p: K0 T# q0 h
tvb now,tvbnow,bttvb. i, @! @# V# L0 m, g3 u0 B0 g* C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁' m# a2 d5 @" I
) a9 s* z5 X% J' x6 U! u/ z# l
【材　料】 公仔箱論壇, b9 M4 H4 a& _0 l2 F9 Z
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! R/ r6 D9 @3 U! K: p& O/ Y
醬油  20cc 公仔箱論壇1 J" t0 A/ a) ~  u1 L5 V2 l; ^. I
味醂  25cc
; e* P* ~6 O9 g, d* B7 c# u, z0 z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% {2 M. r* P& l" x: R
【做　法】
7 s& C: e3 I) U% K9 K將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  |, ?1 i% s2 O# U5 t! b公仔箱論壇小魚高湯  300cc
+ u& u: e# }- H. _味噌  25公克
7 l+ p  n8 U$ I. E# l  W3 I' u  Y+ w味醂  少許 公仔箱論壇, A) a0 y  O5 V1 D2 B# v( I
【做　法】
; u& p7 \3 s* h; `  m5 y3 j公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 N4 R+ M- n7 H, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B# @0 t: Q  K- ftvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb, \3 |/ }$ w/ W7 Z9 p# m( u
os.tvboxnow.com- k. a  j+ o) n4 g2 k' C" L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 7 ?: }0 u8 s( s, c/ H( H9 [0 c- ^0 d  K
醬油  200cc ( M: l8 Y2 s+ n& r
酒  200cc
0 s& r5 t# W9 w8 W2 V9 q6 X0 Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
8 C3 m# e  r7 |1 i6 ~& z) h* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 公仔箱論壇$ w4 g6 L1 H2 N- m3 p$ Z2 f
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _% _2 @( O7 W' \$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 m% d9 ^. i% N
【做　法】
, ~, [9 i5 k7 ]4 l7 r* [os.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ N/ F' @2 k* J os.tvboxnow.com4 k$ M+ R% I+ v4 I
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; f; T$ V- @7 T0 ?
A.雞高湯塊  1塊
) F5 ?4 x- `# z　水  500cc
! b1 J4 {8 p3 Z9 t0 Y/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& W$ G1 m6 ?# d6 J5 \3 S
　薑  1小塊 * j0 n7 D) l7 y
B.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com+ p) B) Y" z' j! ]3 o
　酒  1/2大匙
/ h; c/ }9 s5 A9 b" n7 v
  I4 c. x# M1 b5 M* p# d【做　法】 公仔箱論壇* V3 [/ y  ^, \# [" j3 p
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com* }6 K" R6 M# Z( m* N
柴魚高湯  900cc os.tvboxnow.com0 I. [; ]1 x- e2 _% C
醬油  30cc & b) r9 Z0 a5 e: K( B; I; f
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb( o* V( w% D% U; }& s/ B$ J
砂糖  18公克
6 H" {8 C  w5 O) ^( l+ n% \tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
+ R$ S: r6 w7 k# W6 s" {$ e6 ]- H/ E; \0 j& m8 L0 u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& [$ k" A- Q; b, o, W- d; w- d" }" Y
將所有材料混合煮開即可。
$ S3 F3 ?/ v2 Aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k- Y$ F) [* ?5 O9 R! h( n' G. g; e
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
% P9 l; M1 ]+ {* \水  200cc
& a! L0 p+ s2 h& n& i  @8 Y2 l# b; s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 公仔箱論壇7 I! g$ R! K4 g, b9 R# M3 [8 {
酒  100cc 9 T! q4 f3 m: K8 z
味醂  100cc os.tvboxnow.com( @( D! t2 `- d- ]& p  b' B/ d) Y
砂糖  30公克 公仔箱論壇( @8 l9 _& C2 S- C2 X/ |2 ~7 H
【做　法】 os.tvboxnow.com& ?' X) |' n2 _' X: o. P8 \: c- y
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 ?4 f  I! w8 H$ V  I* g% H, x

  X0 U$ Q3 J& S* v0 }* O8 jtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 P5 R5 h* x% W/ o
柴魚高湯  1000cc os.tvboxnow.com: B) z  F, |$ [1 g6 D. p+ s7 m3 ^
淡口醬油  55cc 2 {) F9 y* M7 r1 _9 Z) \
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* Y7 ]. u! Y: z8 F4 G
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& |  G2 U% h3 {) i5 L
【做　法】
) e7 N8 e& G3 Fos.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。0 N: N( d- F+ ^$ b! k* q* Q" G/ [
0 d- @% d4 [2 ]& M8 F
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 / L  O* m6 }( m3 H' z) @
雞骨蔬菜高湯  1500cc
  J6 l  w0 d% c8 S酒  100cc os.tvboxnow.com9 D. r' @- }$ b& m" B+ |9 I
昆布  20公分
8 Q3 s0 |- J  ?3 Y; \6 }! D公仔箱論壇
. d* E6 y9 X# V  F! Z& f3 R6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 s. W, h7 @' P0 L8 m  @  ~酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。  O: G: k$ Y) v5 \7 M
公仔箱論壇7 H& e5 z! x, t6 h
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
% R8 d) D1 }/ _2 t& `7 d- ^公仔箱論壇小魚高湯  900cc
/ }5 {" A8 W# H4 b, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc os.tvboxnow.com% H' L7 Q% u5 ^7 g3 h4 x( y
淡口醬油  80cc " _2 N: g' R% Z1 K
味醂  100ccos.tvboxnow.com0 h1 b; S2 ~1 M% y  s  R

! i- K) r6 O7 S- x' l% K, \公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 z" U5 a6 s5 l
所有材料混合煮開即可。4 t$ d3 Y9 i, w% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 o5 m  Q8 `! t% ^0 A
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。