[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. x* C! r+ K9 x' ?5 U- B6 ~* u公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁0 P: r* a+ L; ^5 z- w1 l
3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com3 F7 P* \9 Z+ E+ Z' L* V
4.關西風玉子燒蛋汁
: a' k% f' n( @) L$ Los.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb: i" l9 |) p2 ~5 Q  K
6.醬油味拉麵湯底
* Y; B4 T# y8 p, w+ b/ W9 r& L$ L% D公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底os.tvboxnow.com, P' J5 R6 D# l; v
8.壽喜燒醬汁
) c( w$ U; X2 l8 ftvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
2 j4 U% d% d- F# p10.涮涮火鍋湯底
( r- i  O+ f' V0 J11.烏龍麵火鍋湯底os.tvboxnow.com6 t' ^' k7 v, r$ b. d( y
12.雞肉火鍋湯底5 w! }! U4 M& x1 `( l; Y
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) c. V$ G" v! Y; k
14.關東煮湯底  n* a' G0 O, X4 {! g" R
15.雞骨高湯os.tvboxnow.com: V" V' X, V- Z# [% s8 U
16.香菇高湯
. s' P& z) a* E17.蛤蜊高湯
4 T# d+ B: e4 w# X$ [% L  u8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁os.tvboxnow.com$ C9 ]( ]: `- T+ g% O" Y4 ^
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" ^7 E+ _3 j9 g. `6 c
20.昆布高湯
4 t* s$ r4 `7 _+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
8 p- }5 F3 S& Y) O22.豬排蓋飯汁
# i( N; |+ Y: ^1 los.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
# t) o6 l3 u4 \0 ~8 H/ d, u' }2 Z24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇" F* X+ S: \% q% }" O9 u$ R# t
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁os.tvboxnow.com; \+ o. k5 O( l7 {+ |
26.味噌魚煮汁
$ V1 H; ~1 V6 _. I+ ?( h6 G27.滷大腸煮汁9 E# N6 Q9 R  p1 \0 i9 f  M; F$ c
28.紅燒魚煮汁: L/ U( R0 [! }6 K5 i
29.親子丼煮汁公仔箱論壇: }1 \! ]. c5 u1 ]) X! M" }4 G
30.紫蘇甘露煮os.tvboxnow.com  _; `6 w" V$ w  H: s6 M
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 d. h5 g' I* Q. E# j
32.筑前煮煮汁
7 U' d) j2 M. b. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁. E1 d( X- c; f1 U- o
34.香菇煮汁# t( h3 i* ?) o5 B; U3 L" t* w
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! H; y, \$ V$ y$ z  b7 N
36.稻荷煮汁
1 {1 _' @$ p; T! a% ]& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁公仔箱論壇. k& {, |0 x# J, u% D' d4 h
38.蘿蔔泥煮汁
% d; E. {: i; M6 h公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮9 w% W) Y8 B- r# l) _9 S# Q
40.抹茶糖漿公仔箱論壇. h1 t$ R7 H8 j3 l6 h; {: K
41.白拌醬
0 |, d  F- Y. c, b; [; D公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
' @2 s  q/ \' ~( |( i" J2 |os.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬os.tvboxnow.com8 A$ B8 D0 Y9 D
44.冷豆腐淋汁
2 t; _! c9 a! h" L+ D' x45.黑蜜汁
! O* Z! a# a0 x7 w4 n7 X* n7 p1 C46.祐庵燒醬汁
( N, }, g: I* x  Q公仔箱論壇47.金平醬汁公仔箱論壇! L; A! g9 b  d
48.酒糟味噌醃床
6 i6 @: i( j: R: j3 s- x/ Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
: K: y4 B2 {7 a) i4 b  Q; G50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  \- K3 |3 j- _! s& ~
51.紅玉味噌醬
( g# M  C; [7 S2 O1 d: D公仔箱論壇52.加減醋' f" M/ U0 V2 o
53.龍田揚醃汁os.tvboxnow.com5 c! q  ~: a6 n/ H# j4 N8 W8 p
54.生姜醋
& B6 {, o3 S) m1 O! R& ^1 k: Utvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
' Z, k8 H8 N1 J) O* s( x" d$ x公仔箱論壇56.南蠻醋汁os.tvboxnow.com0 w4 O3 a1 y$ m  B7 m7 d
57.髮菜醋汁) B1 P# u2 G0 O4 i& R: m  c
58.壽司薑甘醋汁os.tvboxnow.com4 a. e: O' T. Q$ h& V
59.柚香醬油沙拉醬汁
; \: L# a( o$ g$ y0 ~/ Ktvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
* x- u8 k/ u; U/ I4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
8 b: ?# K# Z1 O9 nos.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 O2 ~5 w2 l9 U( D# ?4 U公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
8 ?* h0 C+ s. b( {5 \5 \2 \os.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# q& t6 J: `2 F2 h: i
65.天婦羅沾醬汁
# J. k* a; r+ s. g: I. j* i( {66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 F! F; x! _& Z* w
67.細麵沾汁
) k' a6 W; z$ r0 K& g: [* {: S68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 X+ @( a: ^4 L( x6 m9 a' x
69.昆布柴魚高湯
1 A% A8 P6 I% N7 J. O# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
) v2 Y, Q$ n1 t5 m" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J/ x; J7 k: L4 Q# |
72.山葵醬
: ]6 w1 h! b6 v1 k" n公仔箱論壇73.月見沾醬
" G1 V6 [; K9 D5 Z7 w: @( g( Oos.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, B" R) \6 |/ R5 Y+ J3 W
75.薑汁
' V# R+ L4 p! u; u) ~9 Q; e' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍' y+ O3 m, d; O, L$ P$ ~
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# }1 N8 h6 L4 o7 X, n
78.煎餅甘味醬, o9 L# K; g: r% d+ P- v% p
79.咖哩沙拉醬
& G& z, P, T3 z  s5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
0 L* x# P; m0 J' o6 {3 }7 Ytvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
+ v/ I" g4 ]' F, G- g) B" W; _os.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 c" y: o  q+ _3 V
83.山葵美乃滋
1 g9 f* e: O3 N) l; G5 dos.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁) x* n! u" D7 _
85.薑醋汁
# C5 l: g& c, h- q: N3 @公仔箱論壇86.黑糖蜜2 F" [$ y' D, s0 H5 ]4 q! Z0 f
87.抹茶糖漿
8 |9 M, u  \  h* [公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料4 W& h' s9 z! I# ~, G2 R- W
89.味噌蜜沾醬7 ^1 \* ~, o( x. r& G
90.日式涼麵醬
. K# Y* g$ _; V91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l0 b2 |) y0 Q" b2 A
92.味噌沙拉醬
- V. ?; a9 _) [. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
2 |, x+ U, h6 J/ w) W/ i公仔箱論壇94.芝麻花生醬os.tvboxnow.com& \. J8 a4 d- A1 ^, X  ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
& Q* G9 C$ ?) O$ p' q
" L9 F5 `% `: xos.tvboxnow.com【材　料】 os.tvboxnow.com- s9 _! E8 v# g: \4 G( |4 ~
小魚高湯  300cc
9 {0 @- ^+ c2 w" s- J- S味噌  25公克
( J. q/ c7 M( T  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 ' s# y/ V4 _3 U$ `; P1 Q
【做　法】
" z; K) P4 M. U3 ~os.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) Q# r( f, ]% p5 x- N1 L公仔箱論壇 . Z1 Z! L! ?. f: F$ S+ I) f
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! q# e' \# H" a

4 A6 M! k9 D& a8 u; D: O[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# M2 e$ ]- \8 @) ~$ o, i2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L7 F1 v; m7 x. v& ~os.tvboxnow.com【材　料】
- a: }; K9 m+ Q3 Q0 U. E' s蛋  3顆 , }0 ?# I( g9 ?) |* {: U
柴魚高湯  450cc
" z. N8 w/ R% ~% d( Itvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com6 B6 N2 z7 }1 d# t( N, ~0 J% [
鹽  1/3小匙
7 Y. ~( u: x: Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' n' L+ R& }$ d
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ |7 y5 w% v) O) k4 o' m7 @  U
+ y5 E% E& B# \  Y# W% R7 {' aos.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇* K* O; E/ C5 a" ~2 W/ N: q. g
# D& e3 `9 h) l- g/ k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
4 z+ j/ H, _" M0 b( D) [: v
, U/ m* P  V1 e& v* v; @% rtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
7 f, i( `: ^+ h7 W公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
& O; f- \( p" U/ D' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
1 B  F! j- K$ Q% w' U: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( _9 R8 F: [- |) l; G' n8 J# l) U3 _
砂糖  1小匙
- U6 l7 H$ e- b1 k+ ^: X7 B- {  M: \os.tvboxnow.com【做　法】 : n* k0 s! @: u: M5 J
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 : P( a& f/ n4 C) v# A5 ~5 h6 k
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ C! M2 F( [9 q# P, [8 @; A
味噌  25公克 5 C% E9 {% @1 E1 y
味醂  少許 os.tvboxnow.com* |- p' H. R- l# e! l4 m% Q6 W
【做　法】
/ f! u! O. M9 b3 R3 E3 @4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。! I; c7 x* Z8 R0 M( ?
& R+ D4 n. [6 O( D  a. O3 e
用途：適合與各式食材搭配食用。* E7 Q; z! T: g* G+ C# B- c$ R

/ ]- ?( a7 X, [& O* G0 i1 S, f[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ; ]% O$ C, O  B
醬油  200cc 0 C! K+ k4 a' Y) n% |* Q  \
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, d  V. d" p+ g( E3 B9 R1 u
味醂  180cc
% w/ z1 j5 b! htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 os.tvboxnow.com, I% C; h: d9 @5 o* c. T6 O
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb  q0 `* E$ a% J4 ^5 T' \% z

* T8 p* {5 h- N; m/ r9 }: _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 V$ _5 c& P2 A5 @# y酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 v* Y* F8 t$ Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" E( }$ m, p7 _8 c
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ( {7 v$ H; W2 ?! o$ _" h/ R
A.雞高湯塊  1塊
4 g8 C9 b* J9 a9 r4 J; X7 U, ?　水  500cc
8 h" J0 \9 p! A5 S3 w( ]# E. W: Z　蔥  1根
/ o% T" w+ u6 T: H. ~公仔箱論壇　薑  1小塊 公仔箱論壇5 E; h' F7 v2 X+ ~% v3 K# \
B.醬油  1/2大匙
2 a0 T: d) T* S7 R3 [  H- U　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; Y" I+ w5 @" n4 @8 T, l, p3 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ y7 M! r0 I- R. e
【做　法】
/ D8 [5 T. ]0 q* |4 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
3 W) R" t; S! F  e/ ]* ]os.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
* R( S6 W. ?& f* b( j# ?7 w5 ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc # h; A# K3 Y9 G. w1 @. J1 f3 c& K
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb  N8 E3 V) I6 h8 a/ B6 L; Y
砂糖  18公克
, O/ l7 }  b' p) [" a咖哩粉  2大匙 - i" f5 O8 P! o, Z

+ d: I1 w7 v7 w公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇7 e3 E$ e- F  g) w+ B
將所有材料混合煮開即可。
2 ~4 c- L7 U: `! F9 u" P5 C公仔箱論壇 ) f, y# T, M1 `# Q, _3 n3 v
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 o7 }5 Z. Y3 |
水  200cc
6 ]) k" s) x; Z9 @/ g3 X醬油  100cc
& q/ i4 A2 \: T7 d; r; ]( z$ i酒  100cc . p: @" l# Z1 m9 E( n. K
味醂  100cc
2 Z! x$ |1 g2 _3 u8 n/ l; Bos.tvboxnow.com砂糖  30公克
( [+ c. g  W; O7 T- i* M) q1 s【做　法】 2 {  Q; Y' a, b
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇% Z) H2 K4 Q9 T1 P

. c! b4 f: G( y% R' Stvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 J5 @4 R5 J% b0 S1 F5 k6 n公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc 4 g4 @# h) r8 @
淡口醬油  55cc . l, T  f: m1 d
味醂  45cc
) x2 @$ I, ~' `0 b0 j2 g3 W& btvb now,tvbnow,bttvb
9 B' |/ w) |: e' n. {4 i公仔箱論壇【做　法】 % O6 d* w, F! L1 S0 I" t: J
所有材料煮開即可熄火。
* R: B+ q- ^# z; V5 p' |, O; G公仔箱論壇
( j( b; J. Y' E8 bos.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com' T) W5 t, u5 D8 t8 m; A& h# W
雞骨蔬菜高湯  1500cc
+ n: g" l- J( }2 V! U+ V酒  100cc
* b( E& y& f" Z4 z6 ttvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 os.tvboxnow.com% Z8 J% \) C6 I5 k

7 p6 [' D% u5 f( m' a8 t$ W【做　法】 os.tvboxnow.com4 d& @3 c5 B/ [, v- P  u7 K' w
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。/ d. }3 i% g# k- M6 @2 E

4 S3 b7 I7 F, _/ T% k) z: s4 c# xtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 : [5 V0 U* ]# ]7 ], C: W
小魚高湯  900cc + d* @- F) ]# {
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb& o6 u4 f& \1 d) X. M- `$ X6 f! b
淡口醬油  80cc 0 k5 h" A! A) m: G* J
味醂  100cc
8 i2 }) F9 P5 K2 f  [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Z$ N( D3 x7 }+ o
【做　法】
% k4 i3 q  h) q/ `& @! Z# W: pos.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
- @* Q- c+ q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 Y  W! l9 w8 u4 i2 z' k  f6 j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。