[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb& o  ^2 h) O1 d  n) K- i$ W3 S. l# ]
2.基本蒸蛋蛋汁
' @& Z5 S+ R( N4 u公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁. Q2 g/ }2 Q9 T6 n3 W) {3 R
4.關西風玉子燒蛋汁
' D5 ]' a4 d8 e( y# dtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com) _. @$ L! D2 l' {3 o! ]4 m
6.醬油味拉麵湯底
8 ?. C! u7 o- t' Y# r! z: M7.咖哩火鍋湯底7 }2 u* Q0 U* `, R0 n4 }2 Y
8.壽喜燒醬汁  G3 d# C) d; e2 s) x
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇5 p/ S% o1 E* G) m7 N
10.涮涮火鍋湯底
4 J4 {* C  Y2 `0 i9 k3 X6 q% X% [os.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底& x. C( _; I/ B# @( @3 ?2 i0 \
12.雞肉火鍋湯底9 n+ [+ U6 y% @( c! L; L
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j: p8 j" l: N
14.關東煮湯底
" ?, K2 H+ O1 b15.雞骨高湯
7 Y( T) C6 P8 n" N# X- L5 G16.香菇高湯
1 @0 S, U1 b6 ]6 h+ [公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
9 O0 U6 d# i# P8 a; o. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁- |9 Z; U  T( _3 m  L# j: X  F* T
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* @/ a/ ~; a  z; o+ \! d
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( e- I% {0 v8 f+ O* G
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ a# B9 j" d# ?7 {0 `6 C
22.豬排蓋飯汁
( C3 d  e5 }- b8 e6 R4 o' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ R4 U1 z4 ]! k
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb: D8 E- e8 ]: I& F, ~# I0 Z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ Z: o$ _) u* a5 P. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁os.tvboxnow.com' x! ?$ q9 D. F1 L9 h7 R8 B. O
27.滷大腸煮汁9 \4 ]. h2 o* p2 M0 {/ `* x
28.紅燒魚煮汁. B0 F! f9 r: P: y
29.親子丼煮汁os.tvboxnow.com7 m) ]$ P* K3 e
30.紫蘇甘露煮
: }6 A/ N7 _2 [8 r* ^- Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
* [/ t& x, Y- F7 G' a32.筑前煮煮汁
( i2 b0 I* d5 m9 S% H5 z0 a# L3 s9 B1 ztvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
; R( B4 g4 o9 c5 }! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁公仔箱論壇; D9 q/ o4 f( [4 z0 E
35.紅蘿蔔煮汁
- J( S4 `. g" `" l36.稻荷煮汁
. ^6 V. `! i7 f$ n2 J4 W+ X37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; E/ y4 w, R$ G) a
38.蘿蔔泥煮汁* {7 ~6 [! C3 q2 q) B
39.紫蘇甘露煮4 L! c, G. F0 i8 v! K* Y  U
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb6 `* s( E8 ?5 G' q3 ?  U# f
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb/ o( u* e8 ~# J0 @& B, w5 `! y
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; @0 O1 T, H, D6 ]( m
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Y6 j! e' D9 W  \( F
44.冷豆腐淋汁
1 `; |# F2 H( _/ [: Z( A7 W公仔箱論壇45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb1 v( ]5 e# j3 Y2 |) A, N* D& C* z
46.祐庵燒醬汁
- g. i% c5 c. W8 }" ^& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- _+ ^( Z& \# O, s" X
48.酒糟味噌醃床
  c% a7 v* \; `" V1 [$ v( a7 o7 P49.小黃瓜味噌醃床
5 S) G. v+ H4 @3 t9 a公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
5 j4 Z( }  e( Y9 v51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, t5 D; X5 B) R% U
52.加減醋公仔箱論壇8 L$ e1 n( r* y$ q& M
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ c+ S) n4 W  J
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb& j1 }# x1 O0 h
55.千里醋
- k  [% ]* C8 O9 N7 u2 d6 q56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb( h  i' e) X5 y! _1 Y* Z
57.髮菜醋汁7 [; Y3 n- Y8 d/ M: w! e
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- n6 ~; d" i& ]; a3 B$ W; F
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( p; p5 J' O7 w$ O
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 n( z- F& p6 Q5 ?) o. I
61.和風沙拉醬汁
% y: j) P5 M) D# y+ S1 N' Dos.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
& i8 g+ k; g0 l63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& Y9 \4 g/ ?' F% q
64.蕎麥涼麵汁" {. d' n3 [  o# ^/ g! p! y7 s9 r
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇3 d$ Y& R9 a% {( C/ n
66.甘口豬排醬+ M- l8 ]+ j9 t+ p) K# @
67.細麵沾汁
. @, M: c" ?9 Q" V68.納豆咖哩醬
* ^+ `0 T0 ^9 @7 k. h, ?" O/ u69.昆布柴魚高湯2 X6 _/ @3 k7 Y; V; \! I; @
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb. A+ t3 @  E& ~! @7 I1 L
71哇沙米醬
+ i9 Q  b2 C4 ^; @; T公仔箱論壇72.山葵醬
; {; w) |2 |( o73.月見沾醬! s+ H' m! {4 O# o4 o# r/ g. h3 i
74.蘿蔔泥沾醬
& U: `" Q' J* t2 r/ dtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁os.tvboxnow.com" {) p# f5 P* N8 K8 t2 h
76.醋凍
& G# w, I; t! e. G8 j: _. N77芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com0 G& n7 Y5 w; q7 D4 t. ?! x
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* L' k- X) r2 s* F
79.咖哩沙拉醬
- C: o/ }' a+ X1 s, r1 s1 Y0 e9 rtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L) B, b6 F1 n" |- B7 q+ H
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb: C& W. x* L1 g' f) s" G" w2 E
82.甜酸蛋黃醬
4 _& P6 W& F& v  u) U  ?2 o- q$ L) `tvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y( s, K! i& O8 \6 n4 X" H6 b9 J2 p
84.蘋果油醋汁
5 K- U9 y5 ]6 {. M  u& k+ \& A) Dtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 b  L: _1 {) S
86.黑糖蜜
2 A! n9 V; [/ c9 ]% h1 q  ^87.抹茶糖漿
# z, ~1 m! \7 f88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# z, {% S: L: |
89.味噌蜜沾醬* O1 \4 r: r! \" k0 {* b
90.日式涼麵醬
: o. t- S% [9 I) m" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬os.tvboxnow.com! V! G; m+ ]7 B3 S8 U9 \
92.味噌沙拉醬
- u4 {: k; N. w1 ?93.山藥泥醬os.tvboxnow.com/ [" [, h( Y$ J8 Y& G; [/ o
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb2 V) R& c! r$ q0 h6 c* M; L) p8 Z4 Z

; Z7 t# @( S% e1 j; s' O( E  V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com4 Y8 v" ~/ Y# \+ j

. W. s# |) H6 ?" A/ y4 L" n- U【材　料】
3 A$ q; L. A* _6 p; Z公仔箱論壇小魚高湯  300cc 9 C: j/ b: v+ Y6 m- c' F0 T
味噌  25公克
9 V; U% T: c( t7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
; V5 f$ p4 h' h' F* v【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# H; n" D4 q7 X  \! r
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ y* e5 X3 Q/ ]! {) `

6 u2 o% b" B( r; \6 V) _! G' nos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
  u& C! O, l) [2 E; a  ]% P/ J
0 V- U9 S6 q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇' J3 W, @4 r+ |; y( T

# o$ D. @8 I+ u; N" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 0 [8 G8 U3 {/ W9 Z
蛋  3顆
% Q+ @* L# t0 q, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc $ [' M+ J8 \$ n4 a) Y8 \* u" R
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb' g) I! F, J9 a* ^
鹽  1/3小匙
7 J5 Y/ d( `5 e; u8 V* O/ Tos.tvboxnow.com【做　法】
( Y$ ^2 G3 T  P/ ?5 s) d所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb& a- C/ p$ c2 ^+ H$ w

: s1 ~& c: p! {$ g( Ftvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。2 V2 _% p0 w) Z8 ~3 K

1 ~0 _$ V4 i, `3 E9 C% l  \: i: C[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  [) u' o6 s( U

7 }1 n3 C9 V9 l! D! ^+ _0 H' \os.tvboxnow.com【材　料】 os.tvboxnow.com( i9 Y6 I3 I3 ^9 s
柴魚高湯  200cc os.tvboxnow.com8 v. O: ~2 F) `- ^8 b$ c
醬油  20cc 公仔箱論壇+ N) ^8 i& o% K4 n9 r8 W
味醂  25cc
! Z6 H; H# ^; t; X0 I: l. B3 t砂糖  1小匙 / g' n0 S" m8 D2 a/ @! N" g: s
【做　法】
* K* J5 H- K" u- ^' y0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  e, j) Z6 O0 C+ Z/ F. i9 H  Q2 jos.tvboxnow.com小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb/ S: ~$ B/ o% d. Z
味噌  25公克
- P' B' ?4 W/ D7 I' k* Z3 |味醂  少許 4 y- k, |+ U; H# M" m& _: w' Z& Y- l
【做　法】
0 J  U+ |8 ]! q" k將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 e- d6 W0 b/ J( b: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; r, t+ t$ U: u( x( B
用途：適合與各式食材搭配食用。
! `0 I) ~5 M( G  y0 x6 H1 `6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ g! N# p( @; i9 G' m! \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 . G2 \2 Q( g( c
醬油  200cc
6 A' z% A. a) E酒  200cc os.tvboxnow.com* C& _5 c+ M. i1 f
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 N! x/ @$ O1 \+ |- k
砂糖  90公克
, Q# C, E/ F/ R麥芽  40公克
& w0 |9 ^+ X$ b2 Y8 ]0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
( y" p( E  n8 o! s2 ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ N$ T# J/ U4 [$ }% H& b0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ U/ Y0 m# V- p& ?" f$ ?os.tvboxnow.com
/ D0 ]5 @3 ^; @  H7 W. [用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
* D; v- W- m; B! Oos.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 & |( P: X3 |: L
　水  500cc os.tvboxnow.com/ d9 B" c  V! O
　蔥  1根
1 P' l, Q+ n2 ?# n* V9 F公仔箱論壇　薑  1小塊 7 W9 p3 r( S/ {
B.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com* |0 p6 v# _6 n& p& h9 L  r
　酒  1/2大匙
$ W3 |5 i( s9 l* |9 N公仔箱論壇 os.tvboxnow.com  d( O' G! H3 y, x
【做　法】
* `( O* E# V! Q0 v6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% W1 }0 l) L
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇, r. w5 ]2 C: W5 ?; n" k& z8 f- H
醬油  30cc 公仔箱論壇6 j! d% i) d1 h1 B! ~
味醂  30cc 公仔箱論壇3 y; r9 ^% h# l3 P. h  C8 P3 A
砂糖  18公克 - U$ u! k- R- g! X% S
咖哩粉  2大匙
8 A1 h/ o( V9 M$ Xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ r1 F! \( r& B( d) ?* c" |" \' x+ C
【做　法】 , Q- A  P: p  G
將所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com1 |" c9 h& S$ c- a2 k  }
os.tvboxnow.com1 S, f! Z, t+ D" }; G" w
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 _- ]. n& v* u, c& Z2 r/ H
水  200cc
8 ?4 `+ W$ t3 Q' `3 y8 b公仔箱論壇醬油  100cc
' Z, T, z$ q+ ~9 V& p8 y. v酒  100cc
/ @; B, i  N0 L  Uos.tvboxnow.com味醂  100cc
- P9 G2 G1 E% t# Q/ p/ `& m9 W  G0 `os.tvboxnow.com砂糖  30公克
; G$ U8 F9 R0 d  E0 f6 f+ s& F! v【做　法】
0 ~5 Z! L9 `2 O' E0 o將所有材料煮至砂糖溶即可。% J  n% k1 H: |6 E" ^1 K) N) k& X

/ @! c1 i9 E3 G: Otvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' c: ]( t( P: @7 N9 U, w  [# g
柴魚高湯  1000cc 8 n' @; [' E1 ~3 V& y+ H/ ?
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇8 d) E2 x* d1 P; {5 Q
味醂  45cc
7 R$ r  O' X. Q" u# x9 @公仔箱論壇
0 p$ [6 r6 a* G4 U  R* {$ Z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ ]) ^1 [& n( y
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% ~' k0 Q3 Y3 I) K# Q8 X

0 X, R$ {, F1 j. j用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
: h  |3 Z% \+ F6 \雞骨蔬菜高湯  1500cc & l$ ]2 ?+ i: l) v- @* v2 T. J
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 L1 ~5 w* F' l( ?7 i
昆布  20公分 os.tvboxnow.com( u) F- b( ?$ j7 H5 R

, l4 F, P2 d) I  _6 k8 y5 v- x! }; S# D公仔箱論壇【做　法】
! e! y0 S  }' R3 X9 [公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇$ Z9 f/ J2 o' e. Y. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. Z9 }! t- E5 \5 c$ ~" \( S
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com" y) ^0 C0 ]8 I5 O2 {
小魚高湯  900cc os.tvboxnow.com% |: k6 x8 [" s6 N2 r( E0 \
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇: m# p  N* Y6 n) s
淡口醬油  80cc + ], ]* n7 N; M% g
味醂  100cc8 e, M  ?6 \3 [

8 m$ C/ i% b9 W: P* t$ A6 j4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 + Z/ N( |9 f4 b) d
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb! u" |3 H/ n3 {) P- G

/ y# l( D2 ?: e/ h& ?: l7 M: d1 U公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。