【材 料】 " O% A R/ ~) h0 y9 ]2 f B, U
豬絞肉 300公克 公仔箱論壇% W. Z" c6 @! i: k- T3 V$ z
蝦仁 150公克 os.tvboxnow.com! n x6 X8 k( [5 q" C/ [# }; a' B
蔥 1支
+ G2 ]+ F, k. @8 G, E* _: z( ]. Mtvb now,tvbnow,bttvb薑 少許
$ X" M8 c* @+ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋 3個 ) ?9 R0 X2 m {- z' w
青江菜 300公克
G0 j/ v" ?! Y5 h- d9 c太白粉水 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% R1 _) M3 z. _ Y
【調味料】 - V2 G1 O: x, U5 a
A.鹽 少許
$ Z* I+ X" w! ltvb now,tvbnow,bttvb 雞粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. j+ ~' X' s/ F7 A
高湯 150㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- L( e' N: R N: E3 V
B.香油 少許 公仔箱論壇2 v# f5 Q0 d% P9 W
太白粉水 少許 os.tvboxnow.com+ m/ P$ w& l+ C
【醃 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" }1 ~/ \+ j5 v( ^# R; q6 `
A.蛋白 1小匙 1 Y1 J4 Y9 a% B
鹽 1/2小匙 ; i' o, w' @% j
B.糖 1/2小匙
) {6 i" U4 g3 etvb now,tvbnow,bttvb 料理米酒 1小匙 & ^" u4 ?, D$ E: S: E: K- p/ g
胡椒粉 1/3小匙
: t8 v# O5 A1 w, X( f/ I- h7 K' T7 l- Los.tvboxnow.com 香油 1小匙
) @% N% ]% w8 A: p3 j+ ios.tvboxnow.com 太白粉 1小匙 % L3 M2 B* ~9 ]5 R, v5 R
【做 法】
9 b% L7 W. d) h' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋加入1小匙太白粉拌打均勻；取一鍋，以紙巾沾油均勻地抹在鍋中，再將蛋液倒入鍋中煎成蛋皮，待涼後切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ l! {3 |3 H, \: K: {2 G2 ]9 Q
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2.蝦仁去腸泥剁成泥狀與豬絞肉拌勻後，加入醃料A再摔打出筋，再加入醃料B醃約10分鐘。公仔箱論壇0 W. m8 K5 B! v6 C1 L
5 ?0 [. W' q$ _0 p9 x9 U- x) s3.手沾上太白粉水，將作法2的肉餡捏成適當大小的丸子。
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) k6 r q: D2 ~/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再將作法3的丸子沾裹上作法1蛋絲後放入盤中。公仔箱論壇5 r/ H2 M) M/ x) t3 J) Q0 c
, W, o3 X& v4 `tvb now,tvbnow,bttvb5.青江菜放入沸水中汆燙後排盤；將作法4的肉丸放入蒸鍋中，以中小火蒸約25分鐘後，取出丸子排入青江菜中，蒸盤中的湯汁保留。) ~- P2 h7 w V* K q$ q) U; G# F
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6.另取一鍋，將作法5保留的湯汁倒入鍋中，加入調味料A煮沸後，以太白粉水勾芡，再加入香油，最後將芡汁林在作法5的丸子上即可。 |
發表於 2007-5-8 07:10 AM
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