【材 料】 : e8 j! t7 n D8 c& @3 ]
中種麵糰: tvb now,tvbnow,bttvb5 i; s/ ^7 g9 T( F |
水 107公克 公仔箱論壇0 {( u7 j# P5 i& K& O
高筋麵粉 153公克
1 k$ L1 q5 I: E `低筋麵粉 25公克
! v7 Y; x# J7 k2 S公仔箱論壇速溶酵母 3公克
3 ?: {' E6 H% \# T9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" c6 ?) n" ?% q8 Q1 @" g0 \- P7 L
高筋麵粉 76公克
/ ], S# D% c: s. J$ D+ ]* hos.tvboxnow.com鹽 4公克
& ^: _4 ~3 X0 [! _& Y1 T! R0 U公仔箱論壇細砂糖 6公克
/ T, q9 Z; Q, I0 v1 V" m水 43公克
# ?3 P3 }/ A: T; W. bos.tvboxnow.com改良劑 3公克
4 B8 C& C" M1 d3 }' E, r* l橄欖油 18公克 " P4 O2 x. K. H% J0 s; Z; t# |* Z8 N
田園粉 20公克
/ N, [0 Y$ h" R3 S6 Q( h. V1 i$ K內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, s) ?* x& p+ h" f3 c0 s
洋蔥 適量 tvb now,tvbnow,bttvb `4 P% [6 V" G K& ]
火腿 適量
5 @/ W1 K8 k) ~6 p o$ j' o" C1 Y; pos.tvboxnow.com紅椒 適量
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' ?* [. h; g( q/ ~; H1 ?' s* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
3 @- J& o9 H7 A$ q( A" S! k公仔箱論壇1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。4 J: N5 C |0 Z4 Y
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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+ r+ i) b% `+ d" B2 E- l5 q( n, c- }os.tvboxnow.com4.將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。, H4 I1 H) s( x4 I
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘,再次滾圓,以桿麵棍桿成圓餅狀。
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁,均勻撒在作法5圓餅皮上。
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7.平底鍋放入適量油燒熱,放入作法6以小火煎熟即可。
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【備 註】
+ t" p. q0 @ I J9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:3個
/ g+ K% D5 H: e- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {) c4 D$ J/ A+ _+ g6 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |