[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  G7 n7 a0 ]. y2 `/ `2 R原 料% E: L" @: D/ J3 i# r4 r$ _0 a! E
紅芋1000克
& O0 r9 a- y( j/ l# O! x4 b  L蜂蜜200克# I* b0 _& X; R4 ~; v0 }7 C2 e+ S( e
冰糖125克
+ O6 A# ^4 s& @& a- l$ `tvb now,tvbnow,bttvb& ~& H$ I1 |1 F6 k
制 法
5 n' D0 a; @9 J2 l7 h; Z/ v0 ^選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb9 q( T8 s3 K+ l1 J
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ) X7 |2 F' l7 X0 Q- F0 |7 u  q
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
0 L2 S; B7 ^. g: F$ ptvb now,tvbnow,bttvb( H2 M' y1 l' C' @+ Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
8 [2 G9 X+ n6 y4 A# w( K公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
  j+ ]5 n) U0 j% X+ w8 m公仔箱論壇青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) A. @6 F% L- v
雞蛋一個公仔箱論壇$ Y' o) E5 R+ M# A7 c  m) _
咸面包屑75克
3 b+ L' H1 g  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
8 X% r( |% O) x2 [公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ _8 n6 f0 I& N: o. N5 h
制 法 公仔箱論壇' H& g2 x# q. O5 O( p& l& h: s3 R, t
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - U$ s; N8 }( E6 Q5 @1 c' S( e
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇$ a: V% D2 M- B# Y0 }% c: o: S, z

% q" G* F2 n3 U9 {2 Vos.tvboxnow.com原 料
7 z9 g6 A5 X  L( B4 A3 j0 o公仔箱論壇帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _0 s: [$ ~  l* Y( m/ p
青菜葉4片# r9 X$ t# @: y. [5 C  h( X
雞蛋一個6 t. M0 b/ N- j& P$ M3 O% {2 e
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 @  I: z  @
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' t! F! b. P
公仔箱論壇1 Y1 k2 }" ], `2 z
制 法
; O" R+ h7 _: G6 C2 V2 N$ B9 dtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 J9 T0 u) z& H2 c7 v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
  [* W0 C: n! G4 L5 z, C) E公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
  }! O' Z+ I6 Yos.tvboxnow.com鮮 辣 椒50 克3 J  o8 b4 H& f
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb8 W# s% a1 }( l" X
香 菇50 克os.tvboxnow.com9 |& H# o2 x5 l" s1 m& R
3 `( A' N  p' x; F
制 法
" m, b1 {  s* E9 U  I里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ os.tvboxnow.com& q  Y- R2 ^  E/ k% }
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
) Y* C9 W1 P+ p) r/ F, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
+ @$ O* t$ F7 v  j$ M( V; P. P公仔箱論壇
7 X9 v% }# l) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: \; ]# T: ^2 c; A海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
6 N) o5 M6 F+ g- u% j0 R豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ h: J; _1 i. q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； # n8 Z7 f0 `6 E0 j: o5 B' s
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- U% V. V. I) K. ], B8 x8 _/ @將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
" q/ v" d( N: M; q/ h; Z! Qtvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 - x, i$ k- A) Q" \
罐 頭 橘 瓣 10 克
  _! X4 A: L  ttvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇  P3 B% \; o& z1 j: C/ E/ L0 ^

% w# T- W# M+ u' u$ B6 A1 q. P1 ], d制 法 公仔箱論壇. U/ \$ _  l9 s( @# Y2 A
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
" {, \* s2 E; u+ T( T6 _tvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 os.tvboxnow.com2 H& O) r; }8 j  N( j2 \
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: G' V/ q4 X1 K( f
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 o/ F% O7 T; N/ y2 n
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ l; u0 F2 Z3 r  j6 R
豬里脊肉150克os.tvboxnow.com0 a/ {, j% B# o" N
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb. v: S8 B# ~, e
水發木耳15克
1 K/ v: H% \+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' c7 J" E) ^( N1 t8 Y- ?( X
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb$ O; u3 b+ J4 ?2 o- z. L) M0 d9 m
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 X) }; A/ e5 j9 h; U

$ b1 P2 h- t7 s8 p- O* ?: V2 D" ]" S* y0 rtvb now,tvbnow,bttvb制 法' {/ _) E; S, Q& X# Z' B) M' h
% s/ n- ]; [- j2 W
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇0 [' H9 |+ w7 Y* v
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
6 H0 k& ^$ r- s  H! Z  Y" g肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) Y  |" O6 I% W3 N& s6 @1 m& w. r
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: l' _0 a  K! k
鱔魚500克
' \7 w' ^& h) h' g芹菜100克
) ^, u* _/ g5 q5 itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 h5 R# X; f9 m
制 法公仔箱論壇% T/ z( K4 g& v; z; ~5 l

2 W, @: b" u! U+ }鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 B4 ]) D/ R/ s2 }1 H, V再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ o: \. S6 [8 J, W& l* c7 E0 C雞脯肉150克
' b6 a/ q6 _2 g! ntvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb* z6 ^4 O0 k9 O* {8 R
泡辣椒、芹黃25克
. v4 `) q- Z( d7 M  ?" P: {os.tvboxnow.com# X/ [% e* n) {' E# Q4 _
制 法
/ V$ @- q* y5 \. bos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 j+ k8 b4 r% p, D
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇, O0 ?  }( R8 a! F
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
6 o- T; i" h1 Q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個" e( S0 ]" i6 s3 I2 [
香菇冬筍各50克
  X. x  b# C6 l/ n( C5 O% a1 rtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
8 d" h  F2 N0 U3 ~+ N+ x9 T0 }2 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 F, _  r5 G, ^/ y* T: ^
制 法
  {; w8 I, Q* }& ^( [; Z# ~/ c& Q" d5 b5 m. Z3 f0 U. W
先將魚頭炸一下； 7 X" R9 G7 {( `* U
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇9 `0 }" }) ?1 c& U7 ]! s1 W7 X: b
茄 子250 克
! G; I6 L' S  i* C6 `公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克os.tvboxnow.com) N) P5 b5 K6 f% S9 h: u* }

, _2 d" k( R/ k1 |9 `制 法os.tvboxnow.com/ ^& r- `: }2 K. Q
公仔箱論壇- o7 g8 ^- R- \; h
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, {) t/ `$ w+ {9 R另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克; m+ J2 `- B, q; T3 U6 U( O
肥 母 雞 一 只
1 ]5 f$ |' S& C5 h) ?9 @豬 排1000 克os.tvboxnow.com9 M0 [; ?6 T$ L1 }! i
火 腿 适 量
" C/ c+ _. e% j$ Z5 d3 F3 u
* D, l, a: C+ l. {- o/ z公仔箱論壇制 法: t8 S- [. W) z+ K. |
公仔箱論壇% g8 D$ \' A4 b
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 t9 M% `$ @7 y0 U7 B4 Oos.tvboxnow.com白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
3 Q, S6 F8 m& ]0 u2 A" a置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A. X8 |6 ]0 |$ e
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇0 Z! Y. t' w& o. b: c
肉 絲100 克
9 N) A7 `2 w$ G* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克7 f2 S" }- u8 A+ s
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇) u: t* M6 i' D4 ~" H
tvb now,tvbnow,bttvb7 l  a! F' m, n7 v' x# F, d
制 法os.tvboxnow.com* d6 j. ]8 h# b9 y3 B& j# i
公仔箱論壇* e/ [! x2 E  F, f, a% y9 c1 v- L' x
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% b& h; h9 k- n; N3 @
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; s% I# _1 F* t. M; f8 Stvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇) P' {( u+ w$ T! @# c2 B
鮮 碗 豆 50 克 os.tvboxnow.com3 D0 s( e8 u" w% L! V1 S, e8 X; k
蝦 仁 150 克 $ _! ?# T" {, Z& p
豌 豆 苗 200 克
6 U9 n/ J/ _  j# }* cos.tvboxnow.com蛋 清 1 個
6 \  [- K3 x" [, cos.tvboxnow.com公仔箱論壇' s# c% S# ~1 {
制 法! A  F* t; ]: p( h
( v% u3 t: N/ _6 K) N  r& p- d
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ( ]5 f9 ]5 \, C# a2 U$ E
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 e% C$ n, m/ o* `  D! d# Ftvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ f2 i. B( o$ |* I1 H3 [# k; _) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料   {$ h5 }* J) [1 r% h5 Z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 @" D+ O2 i( E' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
- `; ~4 d' c/ F4 [% M- p" jos.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣 25 克
# f4 X0 k* i5 F% D9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
6 _( U/ d& g& i4 v. U: Qtvb now,tvbnow,bttvb
% N9 z) ]" N+ g& H" L# g9 U制 法6 b) z( Z. T: q9 p/ m: a2 J
tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 z& a, ~2 I4 m3 ]( o: J0 C5 _
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 \( s# h0 R# p
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
: J, G( P$ u3 v0 M4 ~' n- ^牛 肉 約 500 克
; E, L5 @8 d' l+ E0 ~+ o: ]  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
# B* t! V: d* v' y/ J3 X香 菜 50 克
' q, _, {$ D1 M' g5 dos.tvboxnow.com" k! ^2 Y5 S6 ^: H
制 法
  ~6 ^3 j% p% y' F2 H$ `公仔箱論壇
; A6 Y% }; A, x& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇. y' _2 d2 u- `+ f6 T- u6 z
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ S8 T/ B" Y* `4 s) ]+ ~4 X上 籠 蒸 至 軟 爛 ； $ O) W4 |, J* U6 C: ?
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。