[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋: P/ m& K/ q& k2 S
原 料
$ I) v3 g3 x: t; Atvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
0 Y5 y7 A' ^* U蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb& \) ?* ]+ o) b( s( F' n
冰糖125克
; t7 B5 ~$ R5 j5 Y
  u! R3 y" N3 v, h$ _. _; `) Tos.tvboxnow.com制 法
5 v" Z$ P5 i( x! n6 Otvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ os.tvboxnow.com* m" J7 n3 m( A4 E% I  U7 S+ S
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ os.tvboxnow.com0 Z* D" `. \: W# W% u$ ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒* f; Y: d( j4 H

7 n* _) Q4 I3 I5 x$ t. I# |tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' G7 T/ Q% f/ ?tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克! q& v4 G5 U/ |* s1 i/ j2 \1 w
青菜葉4片/ X6 m! R5 m# h: Z
雞蛋一個
) y0 q+ y. w0 }咸面包屑75克
* K2 O5 U0 h, z, g( J" t. A葡萄汁100克, i! [$ o# ]' q  C' A3 L0 ~0 ^8 o
$ P9 j/ W) f# O4 |8 v
制 法 % {! i+ O, W9 @* g! r! u# J0 c( W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ os.tvboxnow.com$ w* n2 n1 U- U
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
; ?3 t% t% _, x# s0 }7 S
0 s3 b. B6 e: W原 料* U6 u6 H/ L; j$ p$ T- `4 A
帶皮青魚肉350克
$ X+ B: i& J& J1 gos.tvboxnow.com青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb1 u* L* s6 M, z
雞蛋一個os.tvboxnow.com4 u& r3 d( D7 d8 C
咸面包屑75克os.tvboxnow.com: Y3 Y0 D; |5 C- v
葡萄汁100克4 C* x: k0 j  s9 c/ V' j. L
os.tvboxnow.com: |/ Q* J% h# A
制 法
/ `' E# P' g' ]1 n( s公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! R$ K; B4 A$ C4 Y/ ^2 Sos.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料os.tvboxnow.com- Y# I7 E8 h$ T# O- H
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: [9 ^9 v0 r2 s% {8 W3 G8 R" T
鮮 辣 椒50 克os.tvboxnow.com8 f. A  ]7 h: t. s7 X/ I& D
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; K) |0 r- i" R
香 菇50 克
; {6 _! u7 @2 P2 x9 E  f3 gtvb now,tvbnow,bttvb
$ E  z. y) W1 F6 ?" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 os.tvboxnow.com9 J3 K5 l, M& ?/ W
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) R: Y$ J; R+ k( N
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
0 M# R) s' N! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# Q$ f0 K. A6 U, x5 ?

7 g2 }  E- z, x$ r1 E" @tvb now,tvbnow,bttvb制 法
% y! W5 J/ f8 o  D# j! B7 r海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； os.tvboxnow.com% B  q) o3 `: G
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
/ S4 k+ `+ r6 a6 \. D. G) _os.tvboxnow.com熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
3 ?4 o6 H+ L  Y9 Y6 \4 W% u公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； os.tvboxnow.com' t8 Y, y; V/ _, J  r3 M+ {
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* `7 E7 y2 x& @: g公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 2 u8 r, H* [* d) A: j
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" q1 l( f* B7 Q
紅 櫻 桃 10 克 # k: f- d7 b, c3 M9 ~
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制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ {7 G# N" J+ c
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
$ d4 Q, V+ ~! P0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ) f6 d) F* b# w9 ^. g4 d" D, h
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
& C, `- T7 K6 B' ~( ~os.tvboxnow.com另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb: c2 q! ?& n! S' \/ u5 g
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 os.tvboxnow.com  |6 z/ V/ U$ W9 Q
豬里脊肉150克, g3 s0 O. B; `  O1 Q3 i
鍋巴250克
2 J% u# C" g6 T# p公仔箱論壇水發木耳15克os.tvboxnow.com$ B5 Y7 X* _# t! |" W  ~
泡紅辣椒10克
8 ~- _! O8 i' X- \冬筍50克
2 @) K) V4 u" J" e, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量2 }8 t5 w8 ?! s- d9 J, K0 J

0 n: |( o2 N' G8 Y9 X! ]+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法os.tvboxnow.com6 C8 O9 o/ D$ x
os.tvboxnow.com! e, ^( Y7 c* A) s& Z! Q  y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ x; r. \1 T8 C5 a# Y$ ntvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ os.tvboxnow.com. m, v% `( X2 c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ( k2 F1 T7 w7 j8 ^
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
9 _  Z+ S( b3 |1 E, E鱔魚500克
6 m# l, x, L) a芹菜100克
  y9 q1 W( u& r9 v, }公仔箱論壇) z2 d6 D6 f$ P* ^: w' _
制 法
1 T% p" f2 Q* L5 e" `0 ^
, @3 D0 N$ N, K# \鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 h: f) v$ U' t) i  y6 f; tos.tvboxnow.com再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇$ G+ a* n( W* N) t& {) D
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb( ^( O( P7 G3 W2 N/ U+ Y! d
冬筍100克
- e+ R/ X" l+ v8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
# j5 `  \( ]6 L, Q" Rtvb now,tvbnow,bttvb6 v" Q' g7 ?' S3 q9 J7 Q, {" x
制 法
' J: O3 f$ _' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& u% G# \6 |# i# X, M
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `$ F, j4 A; u
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
$ i3 V1 K. H$ v7 y7 Z- c: a3 s( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
* f; d5 N# e/ Z* i7 C; I8 W香菇冬筍各50克
1 I" R% n. n1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇( s% D! B% W5 ]+ n# |2 ?

* y; y! G! S2 [1 |8 g* W$ {os.tvboxnow.com制 法tvb now,tvbnow,bttvb' H1 ?: L4 n6 I7 E9 g
6 P0 s! n0 t/ @. A% }2 b
先將魚頭炸一下； ) c; U  p% d! d, ^' W. u
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 `- U6 l; x
茄 子250 克
8 I* \0 R- B, w% s; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
( E" w' x% M  s/ L: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l( l' d# u# }' X$ H) r1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法  o0 `4 w$ K4 b/ c

: @8 o0 m2 C' [/ v* \茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 1 b; Z# N; T+ M! I. H7 p$ Y+ j8 ~
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
5 B& T' W! M3 S8 itvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只# T; q2 d& {2 f/ E" ?
豬 排1000 克
; t. B$ L* F. L1 G9 b7 W0 O$ Aos.tvboxnow.com火 腿 适 量
" i; V% t' [& o2 C8 Aos.tvboxnow.com
7 ?; L6 H8 f7 O制 法tvb now,tvbnow,bttvb& x+ q2 N! ?+ F6 ~% p
os.tvboxnow.com+ |  b  Q7 f" v% P4 a
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇! y" P! {9 P; B1 P* B
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 6 q! V: G7 q+ _4 u9 {0 v) t
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 os.tvboxnow.com! F6 I) ]2 Q: }! Q: N
黃 魚2 尾 約1000 克os.tvboxnow.com. l$ f  g( x( f
肉 絲100 克
) {% a+ m. w5 ^# C' J! A泡 辣 椒 絲25 克
8 T% {. N8 d! i; r5 J公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克  T( N; M8 B' E: B+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ Z" e5 s( }$ @, @3 t
制 法
3 W2 u; c8 M+ c6 K$ _; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ?/ ]0 V2 m& g: I- ]+ |! o, w
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, R; `' o% B# N& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇. D- t  W1 o( o' p! W: y
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
1 C" e. v( C% C$ ^; e: Dos.tvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克
$ ~5 r9 C) `0 h( d; I( Z蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; n" G, y3 ?+ K; h
豌 豆 苗 200 克 ! A: ?$ J# N3 B- `  b" r3 ~  H
蛋 清 1 個
8 b' W& J, P* i/ l) u3 M- Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# B) b0 }1 Z* K) d
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- I& X7 H9 i9 w3 _* z
os.tvboxnow.com4 `, m$ v2 V/ R- l0 b
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* T+ l4 b( I6 b# \
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇4 A1 q7 H$ z: c
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l  C5 |9 m- H
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
4 K% m1 y* e2 A- V- j2 B5 e1 F) D帶 皮 豬 腿 肉 400 克
& E% @" _; C* x+ S1 t& O& M9 m4 L公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
3 B/ D/ D' y" ]0 j7 K2 k郫 縣 豆 瓣 25 克 os.tvboxnow.com3 X8 }* q* j" @
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) s. K* H9 Y  A0 r5 `$ D
/ p$ q5 m! D" T. t- s; K
制 法
8 i$ v. ~+ k3 M% K/ m( q公仔箱論壇
6 n) j' W7 i+ L2 l. d: eos.tvboxnow.com肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& `1 c# O9 D; w# rtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ k1 I0 W* ]; H( W" I牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 w' b3 N- g# h4 |2 I! O
五 香 米 粉 75 克
1 K" E# g; K" I5 E- {/ jtvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
$ Y3 m+ a% C$ k* Y# ~( u2 S1 U公仔箱論壇公仔箱論壇% ~" x# v+ B9 H; c, M8 x: b! N
制 法os.tvboxnow.com5 Y  y1 ]  K2 a' D! |4 X  d; E
! {! A6 }( J& B6 O0 _3 C# [( y
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇9 J+ ~8 ^3 j) {5 Z- x" U0 a4 l
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
7 a. b0 p7 d" N5 n# [  h2 r$ I公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb% c) g# L! j3 x& ^
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。